Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden yapılan fermente çay (ana sınıf)

[Elena1183]

hayır) "Teori" den (yani yazının kendisinden) öyle anladım ki, sadece ahududu ve kuş üzümü dondurmanız gerekiyor ...

Elena1183Her şeyi doğru anladın. Ancak ilk yazıda (tarif) bile, soldurulduktan sonra herhangi bir yaprak donabileceğini yazdım. Ve işlenmesi çok zor olduğu için sonbahar arzu edilir.

Yapraklar soldurulduktan hemen sonra dondurulabilir. Bu işlem isteğe bağlıdır, ancak fermantasyon için hazırlıkta yaprakların daha fazla işlenmesini kolaylaştırır. Donma sırasında hücre zarları patlar ve ihtiyacımız olan meyve suyu açığa çıkar. Solmuş yapraklar bir poşete konur ve bir veya iki gün dondurucuya gönderilir. Yapraklar dondurucuda ne kadar uzun süre kalırsa, daha sonra işlenmesi o kadar kolay olur. Yapraklar dondurucuda birkaç ay saklanabilir..

Kızlar sana her şeyi doğru yazdı. Şüphelenme. Yaprakları soldurun ve birkaç gün buzluğa koyun. Ve bir hafta daha iyi. işlenmesinin daha kolay olacağını ve çayın daha iyi çıkacağını göreceksiniz.

[paramed1]

Ama ahududularım bu sefer mükemmel granüller verdi. Hiçbir şey olmadan ve donmadan. Yaşasın! Birkaç saat içinde kuruyacağım.

paramed1, Veronichek, buradan daha detaylı olarak ... Ne, nasıl, ne kadar ... Sonuçta, nedense ahududularınız daha önce ufalandı, ama şimdi yok ... İlginç ..

[Seberia]

Ne kadar harika komşuların var. Benim de her şeye ihtiyacım var, kimse akıntı sunmuyor

Seberia, Helen, komşular her yerde aynı! Kimse teklif etmiyor, çünkü yapraklara ihtiyaç olduğunu bilmiyorlar. ve kendi çayınızla ve taze pişmiş sıcak ekmeğinizle gelirseniz, her şeyi verirler. Sormadan komşu bahçelere gidebilir ve kalbim ne isterse onu yırtıp atabilirim. Bütün komşular bunu onayladı. Ve sadece bir kez izin istedi. böylece temas kurarız ve istediğimiz kadar yaprak olur.

[nila]

Bugün sabah 5'te yabani armut yaprakları için avlanmaya kalktım.

nilaNelya, seni avlamaktan mutluluk duyarım!

: girl_claping: "Ivan-çay" sezonunun bitiminde kutuları topladık - "kabarık" çay yapacağız:

[Nikozay]

NikozayNikolay, olumlu fotoğraf için teşekkürler! Genç çay makinesi beni mutlu etti! Bu bir kız mı? Fuzzies ve diğer çayları yaparken ailenize iyi şanslar!

[Nikozay]

Nikozay, NIKOLAI, bu bitkiye sahipsin, gerçek bir fide. İyi bir yardımcı büyür, size lezzetli çaylar.

[Francevna]

Francevna, benim sayemde, o benim en büyüğüm, o çimenlerden ve çiçeklerden bıktı, yaz bitmesi çok yazık. Çayları içeceğiz ve yazı hatırlayacağız ...

Bu bir kız mı?

Bu benim en büyüğüm, orman adamım - beni ormandan çıkaramazsın

Bu benim en büyüğüm, orman adamım - beni ormandan çıkaramazsın

Baba sanırım? Bu harika! Kızınızın mutlu büyümesine izin verin!

Şimdi bir çay makinesinde yazarak en uygun demleme zamanını bulmaya çalışıyorum. Aralık 2 ila 16 dakikadır. Önce 16 tane demledim, sonra düştüm. Şimdi 10 dakika demlenmiş içiyorum ve anlıyorum - zamanı artırmamız gerekiyor.

[Anna]

AnnaPekala, burada çayımız için 10 dakikanın yeterli olmadığını anlıyorum! Ve basit bir çaydanlık da onun için iyi değil.

Lyud, ahududu hakkında. Ormana gittim, bir sürü yaprak topladım, ama çoğunlukla zor değiller, gölgede büyüdüler. 8 saat soldurulduktan sonra bir çarşafta ve bir torbada 12 saat boyunca sıkıca soldu. Daha sonra seyrek ve sık kafeslerde çift bağlantı. Ancak seyrek ızgaradan sonra bile granüller iyiydi. Fermente edilmiş ve kurutulmuş. Şimdi ulaşıyorlar. Yarın tartıp paketlerim. Yine gideceğim, sonuçta, orman ve bahçe ahududuları iki büyük fark!
Sıkıca sarılmış ruloyu 12 saat havasız bir torbaya koymanın granülleri verdiğini düşünüyorum.

Veronica, her şey açık! Ayrıca çantanın yaprakları yumuşattığını düşünüyorum, bu yüzden granüllerin iyi olduğu ortaya çıktı. Çok teşekkür ederim .

Kötü granüller ile iyi olanlar arasındaki fark nedir? Demek istediğim - kaynar suda hala sırılsıklam oluyorlar, gevşiyorlar, yoğun ... Bir şeyi yanlış mı anlıyorum?

[Anna]

Anna, kötü granüller yaprakları bir kıyma makinesinde bükdükten sonra parçalanır. Tanrı onlarla birlikte olurdu, ama bu durumda yapraklar kötü bir şekilde çöktü, bu da az miktarda meyve suyunun sıkıldığı anlamına gelir, bu da fermantasyona dahil olan az sayıda enzimin olduğu anlamına gelir, bu da fermantasyonun daha kötü olduğu anlamına gelir. Bir kereden fazla test edilmiştir - daha yoğun ve daha iyi granüller, çay daha lezzetli. bu yüzden çayı daha iyi hale getirmek için yaprakları iki kez bükdük.

Anna, granüller yoğunsa, demleme sırasında şekillerini kaybetmezler. Çay yaparken ahududu yaprağı genellikle büküldüğünde veya fermente edilip kurutulduğunda tekrar toza dönüşen granüller üretir. Bir çay makinesinde toz demlemek son derece sakıncalı ve tadı da bana iyi gelmiyor. Geçen yıl taneli ahududu çayı elde etmeye çalıştık, ancak yalnızca başka bir şeyle, örneğin 1: 1'lik bir elma ile karışım halinde çıktı. Veya çarşaf. Bu nedenle, ahududu çayı birçokları için favorilerden biri haline geldiğinden şimdi mutluyuz.

[paramed1]

paramed1, yani, çift kaydırmayla ahududu taneli yapılabilir, ancak tek kaydırmayla - hayır? lappl1ve eğer kötü granüller söz konusu olduğunda, meyve suyu eksikliğini telafi etmek için cömertçe su serpilirse - bu yardımcı olmaz mı? Serseri kuş üzümü ile toza dönüştüğümü hatırlıyorum. İkinci kısım rulolarla yapıldı, ancak bu seçenek çok yer kaplıyor. Kuş üzümü, iki kez kaydırırsanız hala tek parçalı yapılabileceğini doğru bir şekilde anladım?
Çay işinde pek çok incelik var ve ben yeni başlıyorum, ormanın derinliklerine doğru - daha fazla granül, karışım, rulo vb. ... Ama sonuç buna değer!

[Kaplan Çizgili]

ve kötü granüller durumunda, meyve suyu eksikliğini telafi etmek için cömertçe su serpilirse - yardımcı olmaz mı?

Kaplan Çizgili, Anya, su, meyve suyu değildir. İçinde enzim yok. Fermantasyon için enzimlere ihtiyacımız var. Ve onlar sadece meyve suyunda. Bu yüzden, Veronica'nın haklı olarak yazdığı gibi, granüllerden memnunuz. Yoğun granüllerde her zaman mükemmel bir fermantasyon vardır.

[Kaplan Çizgili]

Kuş üzümü, iki kez kaydırırsanız hala tek parçalı yapılabileceğini doğru bir şekilde anladım?

Kaplan Çizgili, Anna, Veronica ahududu hakkında böyle yazdı, bu yüzden kuş üzümü yapmaya çalışın. Şimdiye kadar, çilek olmadan yoğun granüller almayı başaramadım. Ve 2 kez büktü. ama Veronica'nın yazdığı gibi pakette solmadım. Ve şimdi denemek için çok geç - hiç kuş üzümü yaprağı kalmadı - kurumuşlar.

[lappl1]

lappl1Yani, meyveleri yapraklarla birlikte mi döndürüyoruz? Aslında benim için çok geç, şehirdeyim. Ama gelecekle ilgileniyorum, en önemli şeylerin hepsinin ana hatlarını çiziyorum. Banliyöden siyah chokeberry yaprakları getireceğime söz verdiler, umarım. Bu bizim köyümüzde yetişmiyor ve ben de karaçalı bulamadım. Ho. Aklıma ilginç bir düşünce geldi. Gönder Litlvan forumunda "Ekolojik olarak temiz bir banliyöden dikenli yapraklar satın alacağım" duyurusunu yapacağım. Keşke dikenler yerine ısırgan otları atmasalar. ))

[Kaplan Çizgili]

Yani, meyveleri yapraklarla birlikte mi döndürüyoruz?

Kaplan Çizgilievet, ama o kadar kolay değil. İlk sayfada, Natasha Koval ve Zakhariya'nın çay bağlantılarıyla ilgili notlardaki tarifin sonuna bakın. Orada her şey resimlerle gösteriliyor. Ve Temmuz ayında konuyla ilgili çok daha fazla şey yazıldı. * Anyuta *, örneğin Veronica, gösterdim ... Ama artık bağlantı kurmadım - teknik bir olasılık yoktu. Kışın zaman olacak, oku ...

Merhaba! İlerleme raporum. Siyah pirzolaların vakumlu fermantasyonunu denedim. Başlangıç ​​aynı zamanda teknolojiye göre, ön kurutma, dondurucuda dondurma, bir kıyma makinesinde buz çözme ve bükme.Daha sonra bükülmüş kütle, su serpildikten sonra vakumlu bir kaba yerleştirildi ve 14 saat fermente edildi. Daha fazla kurutma 150g. 20 dakika. ve 90gr. kuruyana kadar, kapalı fırında tamamen kuruyana kadar bırakıldı. Tabii erken ama çay demlemeye çalıştım, rengi koyu çıktı, zengin, tadı biraz ekşi, tatlım ama yaprakların acı bir tadı var. Genel olarak, iyi bir çay olduğu ortaya çıktı!
Not: Sanırım ürünler vakumda daha uzun süre saklandığı için normal şartlardan daha uzun süre fermente etmeyi deneyebilirsiniz.

[Vestitoleg1]

Vestitoleg1, Oleg güller için özel teşekkürler.
Güzel granüller ve zengin çay, deneyim için teşekkürler, vakumlu fermantasyonla ilgileniyordum.

[Vestitoleg1]

Vestitoleg1, OlegVakum fermantasyon deneyi için çok teşekkür ederim. Çok ödüllendirici bir deneyim!

acı yaprak tadı var

Acı bir tat, çayın önceden fermente edilmediğini gösterir. Ama yine de daha iyi olacağını düşünüyorum. Kuru fermantasyon sırasında çay kesinlikle lezzet kazanacak ve çok daha yumuşak hale gelecektir.
Böylesine güzel bir rapor ve harika fotoğraflar için tekrar teşekkürler!

İyi günler canlarım! Ne düşünüyorsun, mono armut yapmak mı yoksa onu bir şeyle karıştırmak mı daha iyi?

İyi günler canlarım! Ne düşünüyorsun, mono armut yapmak mı yoksa onu bir şeyle karıştırmak mı daha iyi?

Düşes içkisini seviyorsanız, evet mono)) Karışımlarda çok iyi olmasına rağmen. İvanushka ve bir karışım ile mono var: armut, çilek, ahududu ve siyah chokeberry. Kusursuz

[Stanllee]

Stanllee, Maryanaama daha fazlası olurdu, bunu ve şunu yapardım. Ama karışım için bir bahçem var. Makul bir miktar. Ve bir kiloyla vahşiler, artık yok. Ya bir karışım ya da tek parça var.

Bugün sabah 5'te yabani armut yaprakları için avlanmaya kalktım.

Kızlar lütfen söyleyin bana, sabah 5'te kalkmak çok önemli değil, ha? ve örneğin saat 10'da alırsanız ...

[Olka44]

Olka44ama sizin için uygun olduğunda yaprakları yırtın! Sadece herkesin kişisel zamanına, hava durumuna vb. Uyum sağlaması.

[Olka44]

Olka44, Sabah ve öğleden sonra sokaktaki sıcaklık farklı ve kime uygun. Herkes için sabah ve zamanında arzu edilir. Solmak ve her şey için zamanında olmak, eğer tatil günüyse.

[Olka44]

Olka44, Ivan çayını akşamları topladım çünkü her gece yağmur yağıyordu. Mükemmel çay çıktı

teşekkürler kızlar! Sabah kusmadım ... ama gölgeli alanlardan çıkmaya çalıştım, gece gündüz solmaya çalıştım ... iyi, bu sorun olmadığı anlamına geliyor.

Ve hem gündüz hem de sıcakta kustum çünkü yaprakların kalitesi çok iyi değildi. Çay çıktı

Yani böyle bir eşlikle başarılı olmamaya çalışırdı, evet, Svetik ?!

başarılı olmamaya çalışır mıydı, evet Svetik ?!

[Olka44]

Olka44Yaprakları toplayıp daha az dikkat çekmek için erken kalktım. Armut, kimseyi tanımadığım uzak, yabancı bir sokakta büyüyor. Ağaç bahçede değil, sokakta yetişmesine rağmen. Bu yüzden yabani armuttan çay denemek istedim ve başka hiçbir yerde böyle bir armut görmedim. Ormanımız yok, ekim büyümüyor ve güzergah boyunca ekim yapıyoruz.
Ve ben de yaprakları sabah erken ya da akşam yırtıyorum. Güneşten kaçınmak için.

Daha az dikkat çekmek için ........... erken kalktım.

gülümsedi) Sabahtan bir çantayla komşu sokaklarda nasıl yürüdüğümü hayal ettim) ... bu kendimle ilgili) alınma, gram değil

[Olka44]

Olka44Ol 'ben de sabahları yırtıyorum

daha az dikkat çeker.

Yani bizim için sorun değil!

[Radushka]

Radushka, Mono armut çayı bana öyle geldi. Aroma fabrika çayı gibidir ve rengi koyu, ancak parlak değildir. Belki armutumun ne tür olduğu belli değil. Ve elma ağacıyla olan birliktelik mükemmel. Bu karışıma başka bir şey eklemek istemiyorum, bu yüzden her şey benim için mükemmel.

Lyudmila, mono ahududu tercih eden kızlar, bana ne kadar mono ahududu en iyi şekilde fermente edilmesi gerektiğini söyler mi? Gece için çok mu uzun?
Çabuk bulmak istedim, bulamadım ama belki bir yerde görmedim ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchahududu için gece çok fazla. Optimum 6 saat, bazen daha az alıyorum, 4, bu da iyi. Genelde birisi ahududuyu sevdiği gibi uzun süre fermente etti. Uzun zamandır denemedim.

[Olka44]

Olka44yapraklarda maksimum tanen miktarını elde etmek için sabah 6'dan 10'a veya 19'dan 21'e kadar hasat edilirler. Bir olasılık varsa ... Ve güneşte veya gölgede olup olmadıkları önemli değil.Yapraklar güneşli ise, daha az nem kazandıkları için daha çabuk solacaklardır, stomalar daha erken kapanır.

[iriska3420]

iriska3420ama mono yapmadım. Armutum kentsel erken çeşitler. Karışımda mükemmel davranıyor. Ahududulu çayın sadece bir şarkı olduğu ortaya çıktı.
Elena_Kamch, HelenaAhududuya bayılırım. 6-8-10-12-14 saat fermente edildi. En lezzetli olanı 8 saatlik olanıydı. Ama bu benim kıyma makinesiyle ilgili. Bence bir sayfa 10-12 saat olabilir. Ve zaten 8, yani daha az değil. Ahududu ile karışımları en az 6 saat fermente ediyorum. Ancak, tüm çay tüketicilerim çayı kokudan çok tadı için seviyor.

Hafta sonları çilek çayı yaptım. Granüllerin yapısı çarptı. İlk parşömenden itibaren tüm granüller mükemmeldi - bugün evde fotoğrafları olan kamerayı unuttum - sonra size göstereceğim ...
Şimdi armut yaprağı topluyorum ...

[paramed1]

paramed1, Radushka, çok teşekkür ederim!
Bu çalışmayla ya 4 saatten az fermantasyon ya da bir gecede alıyorum. Bu yüzden acı çekiyorum ...
RadushkaKıyma makinem var, çarşaf için yeterli coşku yok. Bu arada, bugün çok daha başarılı oynadım, hiçbir şey takılıp kalmadı ya da yavaşlamadı. Kıyma makinesine katlanan demetlerin hacmini azalttım. Eskiden çok büyük ve yoğun yığınları istiflerdim, ama şimdi gevşek ve küçükler. Çok daha kolay dönüyor! Hatta şaşırdım

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, iyi çay! Ahududu-mono - I-I-I!

Teşekkür! Ayrıca ahududu eklemek istiyorum Şimdi de düşündüm, ama ne zaman ... Bir gecede bırakırsan

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchyaprakları çilek ile fermente etmek gerekli değildir. Evet ve uzun süredir. Yaprakları bir kez büküp fermantasyona koyardım. Ve ahududu meyveleri biraz kurudu ve kurutuldu. Bu daha az meyve suyu olur. Ve çayı kurutmadan önce her şeyi ikinci kez birlikte büktüm. Ve granüller iyi olacak ve meyveler aromalarını koruyacak ve fermantasyon sırasında çayın ekşimesi riski yok.

Evet ... İdeal olarak, böyle olması gerekir. Sabah erkenden işe git. Yapmaya çalışacağım