Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

[IvaNova]

IvaNova, Mistle cevap verdiğinde söğüt çayı vermeyi düşünmedim bile. Ama öyle, Ivan-çayı solduğunda ve kabarmaya başladığında artık toplayamazsınız. Yapraklar çok sert, sararmış, hastalıklı, her tür sümük tarafından yenmiş. Ve bitmiş çayda göründüğünde tüyler pek hoş değildir. Ve bitkilerin geri kalanıyla, tabii ki kar ... Ama bazen yeterince yaprak dökülür. Ekim sonunda bir kez kiraz çiçekleri için gittim. Dün hala yapraklar vardı ama bugün geldim - hepsi yerde ... Kötü bir düşünce bile süzüldü - yerden toplayıp toplayamayacaksın ... Ama sonra aklım başıma geldi ...

Kızlar, 18 yıl önce sadece 2m boyunda yabani ot vardı ... bugün sitemde, İvan çayının çayırlarının yanı sıra, sıradan kuş üzümü, ahududu, erik, elma ağaçları, armut, üvez meyveleri, çilek, böğürtlen, irga, karaçalı, kiraz, bektaşi üzümü, çilek, hanımeli, armut, yasemin, çam, ardıç, karaçam, ladin, böğürtlen, nane, melisa, kaplumbağa, üzüm, dut, fesleğen ... belki unutmuşumdur. Çam ağacının üzerinde oturuyorum, 13.5m, 4 katlı bir bina, sadece burada internet yakalanıyor. Ana olarak haber verdim, başkalarından yapacağım, rapor edeceğim. Ahududu + kuru meyveler yaparken, öncekilere diken dikerken, yarın karaçamı bükeceğim.

[Linadoc]

bugün sitemde, söğüt çayının yanı sıra sıradan kuş üzümü, ahududu, erik, elma ağacı, armut, üvez, çilek, böğürtlen, irga, dikenler, kirazlar, bektaşi üzümü, çilek, hanımeli, armut, yasemin var , çam, ardıç, karaçam, ladin, böğürtlen, nane, melisa, kaplumbağa, üzüm, dut, fesleğen ... belki unutmuşumdur.

Linadoc, Bu sürülmüş bir tarla değil ... iş !!! Şaşkına döndü!

Çam ağacının üzerinde oturuyorum, 13.5m, 4 katlı bir bina, sadece burada internet yakalanıyor.

Linadoc, Yine şoktayım! Rapor göndermek için çam ağacına tırmanın! Aşırı ve daha fazlası! Dikkatli ol, tamam!

Bu bizim 21. yüzyılımız !!! Bir çam ağacı, bir bahçe için INET için bir sıra var! NE KADAR YÜRÜYORSUN - bu İnternet !! ben
Bir araştırmacı olarak her şeyi araştırıyorum, deniyorum, her şeyi kendim takip ediyorum çünkü çok çocuklu bir devlet çalışanıyım. Ama her şey kontrol altında ve her şey doğal. Karaçam ve daha fazlasını yapacağım - rapor edeceğim, bir görevim var, normal bir İnternet var.

Bugün hava soğuk, bir Rus sobası kurdum, ısıtıldı, ekmek var, yanlarına ahududu, söğüt çayı ve karaçalı koydum, mayalıyorlar, sabahın 6'sında kurutacağım. Karaçam yarın ._

NE KADAR YÜRÜYORSUN - bu İnternet !!

Ve benimkinden memnun değilim! Şimdi onun için dua edeceğim!

Karaçam ve daha fazlasını yapacağım - rapor edeceğim, bir görevim var, normal bir İnternet var.

Tamam, Linadoc, tamam! Görevden bir çam ağacından daha iyidir! Ve sonra zaten endişelendim!

Bugün hava soğuk, bir Rus sobası yaktı, ısınıyor.

Boşver, yarın ısınma sözü veriyorlar. Ve iyi bir - en fazla 30 *. Bu yüzden Rusçamı sonbahara doğru sular altında bırakacağım. Ve sadece çay için!

iyi akşamlar, Ivan çayı soldu, dondurucuya doldurdu ve orada ne kadar kaldı, bilmiyorum, ona çarşambadan önce ulaşmam pek mümkün değil, tamam
olacak?

[Londra]

LondraEllerin ona ulaşana kadar, o kadarını dondurucuda tutabilirsin ... Her şey yoluna girecek.

teşekkürler, eller ulaşacak gibi yapacağım ve rapor edeceğim.

[Ludmila]

Ludmilave donmuş yapraklar daha sonra bir kıyma makinesinden geçirilebilir mi?

[Kate]

KateBunu ben yapmadım. Fireweed donmadan sonra çok "ıslak". Basit kıvrılmadan bile, bu tür yapraklar çok fazla meyve suyu verir. Ve fazla meyve suyu olmadığında iyi çay elde edilir. Ruloları yuvarlamayı deneyin. Donmuş ateş otunda çok kolay dönerler. Ve hızlı. 1 kg yaprağı 40 dakikada büküyorum ...

Çok fazla yaprak topladık, bir parçayı kıyma makinesinden geçirdik, her şey yolunda gitti. Ve diğer kısım donmuştu, bu yüzden onunla ne yapacağımı düşünüyorum. Ruloları döndürmeye çalışalım. Detaylı tarif için teşekkürler.

[Kate]

Kate, sağlığına! Elbette çayın "el yapımı" versiyonunu deneyin. Karşılaştırmak için bir fırsat olacak. Bazı insanlar bu çayı daha çok sever.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila! Yardım! S.O.S! vb. ...
Düzenli aralıklarla "çöp kutularıma" gidiyorum ve kışlık çayları siliyorum. Bugün son partideki fireweed kavanozlarından birini açıyorum ve ta-a-am ... küf
Lyudochka, ona ne, kapets!? Ya da belki biraz umut vardır? kuru, kızartma vb. Belki bu kalıbı yok etmenin yolları vardır?
Diğer tüm kutulara baktım - her şey yolunda, sadece son Ivan-çayı partisi ... Çok yazık.

Mariii, her halükarda, biraz ve tekrar kurutursanız, küfü çıkarmanız ve ardından görünümüne, tadına vb. Bakmanız ve bize deneyiminizi anlatmanız gerekir). Her şey küflü ise, onu atın. Ama bu benim fikrim ..

[Galina Iv.]

Galina Iv.ama nasıl kaldırılır? O, dümdüz, tüm çay boyunca, yani tamamen beyaz. Yani, kutudan döküyorum ve o her yerde. Doğru, bir kasede karıştırdığımda kaybolmuş, eskimiş ya da başka bir şey görünüyordu. Beyaz kaplamalı yalnızca birkaç ayrı granül görülebilir. Bir de beyaz olduğu belli olanları çıkarıp tekrar 50 derecede fırında kurutabileceğimi düşünüyorum. Sadece ne kadar sağlıklı olacağını ve en önemlisi güvenli çayın olacağını bilmiyorum. Ya da belki penisilin ile daha da faydalı olacaktır

belki penisilin ile daha da faydalı olacak

Küf çok zararlıdır !!!

Yani atmak zorundasın

Belki.
Şahsen ben riske atmam - bu benim için daha pahalı.

Artık onu içmeyeceğiz - bu kesin.
Onu atmak da yazık!
İnternette googledim ve 120-130 sıcaklıkta kurutmaya karar verdim (bazı siteler bu sıcaklıkta çoğu küf türünün öldüğünü söylüyor, ancak bazıları dünya çökse bile küfün kalacağını söylüyor), ben onu güneşte ısıtır (küf güneşi sevmez, ama çay zaten daha da kötüleşmez). Ve sonra onu planlanan yastıklara (aromatik bir katkı maddesi şeklinde) ekleyeceğim veya banyoda demleyip durulayacağım. Böyle bir uygulamanın hiçbir zararı olmayacağını düşünüyorum.
Ne düşünüyorsunuz kızlar?

Mariii, her zaman acımasızca buzdolabında geçen her şeyi atıyorum, tedavi daha pahalıya mal olacak. Burada banyoda demlenecek .... küf sporları ciğerlerimize girerek ciddi hastalıklara yol açabilir! ne hacim çaydan bahsediyoruz? Sana çok çay göndermeye hazırım ve sen onu çöpe atıyorsun

Genel olarak öyle demeyin, ancak işe kötü bir ruh hali içinde başlamamalısınız!
Bu çay demetini yaparken, biri beni kızdırdı (ya kocam ya da kayınvalidem ya da oğlum - hatırlamıyorum), sadece onu kıyma makinesine dönüştürdüğümü hatırlıyorum ve çok kızdığımı düşünmeye devam etti. Ben de çayı başlattım (hadi bu durum için deneyimsizliğimi yazalım). Ve genellikle, tam tersine, iyiyi düşünmeye, yararlı olan farklı kelimeler söylemeye, genel olarak olumlu bir şekilde yeniden şarj etmeye çalışırım.

Sana çok çay göndermeye hazırım ve sen onu çöpe atıyorsun

Teşekkür ederim Galina!
İlgin için teşekkür ederim. Elbette hiçbir şey göndermenize gerek yok. Sadece kocam haftasonu tekrar ormana sürüklenmek zorunda kalacak. Umarım ateş yemi henüz başlamamıştır.
Ve öyle olsun, onu çöpe atacağım. Böylece daha sonra olmayacaktı -

Daha bugün kocam bana denemesi için bu harika çayı ne zaman vereceğimi sordu. Ve ben - diyorlar ki, henüz zamanı gelmedi, bekle. İlk partinin başarılı olması güzel.

[yat Limanı]

Bugün son partiden gelen fireweed kavanozlarından birini açıyorum ve ta-a-am ... kalıp Lyudochka, o bir kapets mi?

yat Limanı, Maalesef evet ! Onu atmak zorunda kalacağız! Onu kurutmadın! Ya da kavanoz ıslaktı. Bu, kavanozlara ılık çay döktüğümüzde de olur. Bu nedenle çayı kuru bir yerde poşet içinde daha uzun süre kurutmanız gerekir. Kavanoza dökmek için hiç acelem yok. Kuru çayın kendine özgü hışırtı sesi vardır. Şimdi çayın kuru olup olmadığını sese göre anlayabiliyorum ...
Deniz! Bu en kötü baş belası değil. İlk oyunları da attım (bence dört oyunu hatırlamıyorum). Doğru, küf yüzünden değil, yine de. Böylece yenilenen güçle yeni partiler düzenlediler. Ayrıca, bunun neden benim başıma geldiğini ve şimdi ne yapacağımı soracak kimse yoktu ...
O yüzden burnunu asma! Daha fazla yap.

İnternette googledim ve 120-130 sıcaklıkta kurutmaya karar verdim (bazı siteler bu sıcaklıkta çoğu küf türünün öldüğünü söylüyor, ancak bazıları dünya çökse bile küfün kalacağını söylüyor), ben onu güneşte ısıtır (küf güneşi sevmez, ama çay zaten daha da kötüleşmez).

120 - 130 * C de çayınızdan özellikle kurutulmuş, yanmış kağıt kokusu kalacaktır.
Marin, genel olarak bu çayı unut! Ancak çayı iyice kurutmayı unutmayın. Hızlı bir şekilde sakinleşmek için, biraz yaprak toplayın ve her ne kadar Düşmanlar küf ... Endişelenme!

genel olarak, bu çayı unutun! Ancak çayı iyice kurutmayı unutmayın. Mümkün olduğunca çabuk sakinleşmek için biraz yaprak toplayın ve küf düşmanlarına meydan okumak için lezzetli çay yapın ... Merak etmeyin!

Lyudochka, teşekkürler.
Ben çoktan attım. Narwhal çilekleri, soluyorum.
Şok halindeydim, tabiri caizse öyleydim. Zaten bırak.

Genel olarak öyle demeyin, ancak işe kötü bir ruh hali içinde başlamamalısınız!

Kesinlikle!
Marina, şimdi derin fermantasyon çayı yap - yaklaşık 18:00 - 20:00 (daha önce yapmadıysanız)! Koklayın, tadın ve tüm küfü unutun. Bir düşün, bir çeşit kavanoz! Henüz yapacaksın. Ve eğer ateş yosunu zaten şişmişse, ormanın yakınında bir yer bulun. Bugün yaban mersini yaprakları için ormana gittim, bu yüzden fireweed hala kuzey tarafındaki ormanın yakınında çiçek açmıyor. Yapraklar genç, sulu! Ama onu da bulamazsanız, o zaman tüylü bitkilerden seçin. Neyse ki, bu tüy aslında yaprakların üzerine düşmez. Geçtiğimiz yıl, zaten kabartılmış olan fireweed'den 2 parti çay yaptım. Çayın içine tek bir tüy bile girmedi ... Ancak yaprak pürüzlüydü. Ama çay yine de çıktı ...

Zaten bırak.

Bu iyi! Çilek çayı da harikadır! Sana iyi şanslar !

Lyudmila, teşekkür ederim.

[yat Limanı]

yat Limanı,

[Ludmila]

Ludmila, tarif için teşekkürler! Dün çayım hazırdı, demledim, tattım, çok lezzetli olduğu ortaya çıktı! Bir süre sonra kocası çayın ne zaman hazır olacağını sordu ve çoktan içtiğini öğrendiğinde çok şaşırdı. Onu her zamanki siyahtan ayırt etmedi. Dudaklarından bu, başkalarını tanımadığı için çayımıza en iyi övgüdür.

[Julia]

Julia, Sana ve kocana çok sevindim! Adamlarımızın övgüsü çok değerlidir! Yani her şeyi doğru yaptın! Bu yüzden ateş yosunu kaba ve şişkin değilken, daha fazla pişirin - kış uzun!
Tarife güvendiğiniz için teşekkür ederiz! Sana iyi şanslar !

Yarın bir gün izin alıp süreci başlatacağım. 1. Dondurucudan çıkarın, çözülmesine izin verin 2. Ruloları sarın 3. 5-10 cm'lik bir tabaka ile sıkıca yerleştirin, baskı uygulayın. 6. Ortalama fermantasyon saatleri 5-6 7. Önce 100 derecede kurutun, daha sonra azaltın, sonra bir yastık kılıfına koyun .... şimdi soru şu ki, hiçbir şeyi kaçırmadım mı?

[Londra]

Londra, o gibi ! Sadece fermantasyondan sonra ruloları kesmeniz gerektiğini unuttum. Tiner kesmeye çalışın - yaklaşık 2 mm. Ya da fermantasyondan önce kesebilirsiniz. Bunu ben yapmadım ama Galina Iv. yaptı. Bunu sadece ruloları fermente etmekten daha çok sevdi. Bu durumda çay daha yoğun bir şekilde çökecek ve fermantasyon daha iyi olacaktır.
Yapraklar çözüldükten sonra bile bir kayma yapabilir ve düzgün bir şekilde bastırarak bir oklava ile yürüyebilirsiniz. Daha sonra rulolar çok kolay dönecek. Ve kururken, çayı sürekli karıştırmayı unutmayın - fırın tepsisinin kenarlarından diğerlerinden çok daha hızlı kurur.
Sana iyi şanslar !

Elbette, fermantasyon için hemen keseceğim ve izidri'de kurutacağım. Teşekkür!!!

Bunu dün yaptım
dondurma - rulolar - kesilmiş (yarım santimetre genişliğinde kesilmiş olsa da, şimdiden kesilmiş olmalıdır) - fermantasyon (yaklaşık 6 saat) - fırın kapısı açıkken 100 derecede kurutma
paralel olarak, aynı şemaya göre birkaç genç ahududu yaprağı yaptım, ancak 8 saat fermente ettim
kurutma sırasındaki koku ölümcül
bugün onu 50 derecede kurutacağım (bana öyle geliyor ki rulolar ulaşmadı) ve ikinci parti ateş otunu dondurucudan koyacağım

Bu arada, "süpürge" kokusunun nedeni ilk fermantasyon sırasında (granülleştirme sırasında) bulundu.
"süpürge" yoktu, beni örten ORZha idi, kokuyor (ve sonra tadı) yetersiz algılanıyor
ama artık granüle etmeyeceğim, gevşek yaprak çayı seviyorum

[IvaNova]

"süpürge" kokusunun nedeni ilk fermantasyon sırasında (granülleşirken) "süpürge" olmadığı ortaya çıktı, beni kaplayan ARZha idi

IvaNova, her şeyin ortaya çıkması iyi ... Evet, akut solunum yolu enfeksiyonlarında böyle nahoş bir durum oluyor. Umarım çoktan iyileşmişsindir.

Artık granül yapmayacağım, gevşek yaprak çayı severim

Elbette en çok sevdiğin çayı yapmalısın. Üstelik tabaka daha kolay hale getirildi.

Uzun fermantasyon çayını nasıl seversin?

20 saatlik fermantasyon ivan çayı yaptım. Ama kıyaslayamam, onu demlemeliyim. Kokunun tadı saat 7'de daha güzel. ama bir haftadır kapalı bir kavanozda duruyor ve bu sadece çantadan döküldü. Daha sert kokuyor.

Koku saat 7'de daha lezzetli. ama bir haftadır kapalı bir kavanozda duruyor ve bu sadece çantadan döküldü.

Doğru! Zayıf fermente edilmiş çaylar, yoğun fermente edilmiş çaylardan daha kokuludur. Ama uzun olanı hala aşılanacak. Ve bir hafta bir dönem değil! Yıllarca duruyorlar! Her nasılsa stoklarda 9 yaşındaki Ivan-tea bulduklarında infa ile tanıştım. Tadımcılar için şok oldu! Tüm çayların en iyisi olduğu ortaya çıktı!

9 yaşındaki Ivan-tea stoklarında bulundu.

figase. Doğrudan bir kavanozu uzakta bir uzmanla saklamanız gerekir.

Aha! 9 yıldır saklamadım ama 2 yaşındaki bir çocuk 1 yaşındaki bir çocuktan daha iyidir. Annem bile fark etti. Çayını Alma-Ata'da veriyorum. Ayrıca etrafta bir kavanoz çay duruyordu. Her şeyi taze içti. Ve eski çayı açtığımda şaşırdım, çünkü başlangıçta böyle koktuğunu hatırlamıyordum.

Kızlar! Söğüt çayının hazırlanmasına çok az zaman kaldı. Zaten her yerde itmeye başladı. Ve yaprak kabalaştı. Elbette çay çıkıyor, ancak tohum kabuklarının yapraklara ulaşmaması için yaprakları dikkatlice toplamanız gerekiyor. Soldurma sırasında açılabilir ve onlardan kabartılabilirler yaprakların üzerine düşecektir. Kesinlikle zararlı değildir. Ama bu çay pek iyi görünmeyecek. Bir sonraki konu olan Ökseotu'nda bu tohum kabukları hakkında konuştum. Çiçeklerin altında yer alırlar - uzun (5-8 cm), henüz kabartılmaya hazır olmayan ateş yosununda dar yeşilimsi pembe ve kabartmaya hazır halde pembe.
Burada fotoğrafta yanına 2 tane sap koydum.

Dün eski bir tepede ateş yosunu bulunan küçük bir alan buldum. Büyük bir paket yazdım, akşamları broşürleri sıralayarak oturdum, neredeyse hepsi böcekler tarafından kemirildi, makasla çalışmak zorunda kaldım. Bugün sabah 4'te oynadım, 11 saat fermente oldum, ama yine de yeşil, sıcaklık sadece 20 derece, sarılı. Ne soğuk bir yaz, gece 5, gündüz 18, rüzgar, fırtına ceketleriyle yürüyoruz, böyle bir yaz hatırlamıyorum. Evet, yapraklardan bahsediyorum, oyuncu kadronuz tamamen bozulmamış, ancak bunun üzerinden geçmek için çok uzun.

[Natushka]

Natushka, Ayrıca yapraklarım kırıldı .. Onları kestim. karıştırırken sadece kuru uçlar mümkündür. Bitmiş çayda, kemirilmiş yapraklar hissedilmez !!! Düz ve temizliğin daha iyi olduğu açıktır. ama maalesef buna sahip değiliz. Bu nedenle, bu şekilde hiç yoktan iyidir. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE.

Ve size daha fazlasını anlatacağım, parçalar halinde iki büyük paketin içinden geçtiğimde, ilk bölüm çok dikkatlice yapraklara baktı, reddedildi, ikinci bölüm sadece böceklerin yeni gelenleri ve yerleşimcileri zamanındaydı, üçüncü bölüm : sır: zaten avuç içinde ve tek gözüyle, koca dedi ki: "böcekler çoktan korkmuştu ve hepsi bir anda ayrıldı." Öyleyse geri kalan misafirlerle ilk önce kendimiz içeceğiz.

[Natushka]

Natushka, Omlet, Loksa, Artık her çeşit yaprağım var. Çoğu sararmış. Onları çıkarmaya çalışıyorum. Ormanın kuzey tarafında bir açıklık buldum.Genç, sulu yapraklar var, ancak sıcaktan dolayı birçok salyangoz var (saklanıyor). Hepsini görebiliyor musun? Yapraklar kururken karıştırıyorum, sonra da zarar görmüş, sararmış yaprakları, salyangozları çıkarıyorum. Örümcek böcekleri nadirdir - ben kuruyken kendi başlarına kaçarlar. Yaprakları kıyma makinesinde büktüğümde salyangozları da görüyorum - sonra onları temizliyorum. Ancak bazen bükerken belirli bir çatırtı duyuyorum (bükülme için 2-3 kez). Bu, salyangozun orada olduğu anlamına gelir. Endişelenmiyorum - fırında pişecek ...

fırında pişmiş

protein!!!!!

protein!!!!!

Kızlar, teşekkürler! Daha az seçici olacağım, aksi takdirde dün üçüncü kısmı attım, hala yaprak yenmemiş gibi görünüyor, ama yaprağın kendisinde çok koyu yeşil veya siyah noktalar vardı, ben de attım.