Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

Kızlar, hepinizi uyarmak istiyorum, Ivan-çayı altın başak ile karıştırmayın,

Onay işareti, uyarı için teşekkürler! Bu altın başak (ve ben onun ne dendiğini bilmiyordum) aynı zamanda ülkemizdeki ateş otuna girmeye çalışıyor. Ama "inek" olarak ben bile onu kolayca ayırt edebilirim.

[Galina]

Çayım birkaç gün kapalı bir kavanozda durdu, şimdi onu açtım ve kokladım. Ve orada çok lezzetli bir aroma oluştu! Ama ilk başta değildi.

Galina, Evet evet! Her şey yazıldığı gibi! Bekle, sonbaharda tamamen açılacak. Ve bir yıl içinde devam ederse, o zaman bunun nereden geldiğine kendiniz şaşıracaksınız.

Harika! Ve çok ilginç olduğu ortaya çıktı - kendin çay yapmak!

Galya, bu doğru kelime değil, ne kadar ilginç! Her gün biraz çay yapıyorum. Ve her gün zevk alıyorum. Üstelik her aşamada! Ve çay fırında kurutulduğunda, bu çayı henüz yapmamış olanlar tarafından kokunun solunmasını istersiniz. O zaman tüm şüphelerini kaybederlerdi - çay yapmak ya da yapmamak! Ateş yemi için hemen sahaya koşacaklardı!

[Oksana]

Ve ben ve dün Ivan-tea bulduk !!!! büyük bir torba topladık, yıkadık ve kuruttuk. Seninleyim!

Oksana, Tebrikler! Arayan her zaman bulacaktır!
Sadece mümkünse yıkamamak daha iyidir. Fermantasyon işlemi için yapraklardaki bakterilere ihtiyaç vardır. Yıkanmamış yapraklarda fermantasyon daha iyi sonuç verir.

[Kisena]

ama burada maalesef büyümüyor !!! almak zorunda

Kisena, sonraki konuya git https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 Armuttan, kirazdan, elma ağaçlarından, böğürtlen, çilek, ahududu, kuş üzümü ... harika çay elde edilir.

İşte benim Ivan çayım farklı fermantasyon.

Sol alt zayıf fermantasyon, üst orta, sağ alt güçlü.

[Ludmila]

Üstelik çay iyi olacak. Eminim.

Ludmila, destek için teşekkürler! arkadaşlar: Ben zaten teneke kutular hazırladım, çay çoktan kuruyor, kuru meyveler gibi kokuyor, rengi kahverengidir. Evet yaprakları da yıkamadım, şifalı otlar kurutulmadan yıkanmıyor. Ana şey onu temiz bir yerde toplamak. Şimdi çimenlerde, yapraklarda yaşayan ve kasaba halkının yeteri kadar sahip olmadığı bakterilerle bir tür ilaç bile icat edildi (hangimiz köydeki büyükannelerle neyi yıkadı? onun ağzı)

İşte benim Ivan çayım farklı fermantasyon.

Güzellik!!! Ve nasıl kokuyor?

Irina, teşekkürler !!!! Ben çay içindeyim))) Zayıf fermantasyon zayıf kokuyor, çay + nektar, orta nefis nektar ve sadece dünden önceki gün güçlü hale geldi, süper nektar meyve vardı inci

Peki fsee .. nemli bir bezle ve eğik bir kapakla kaplı bir kıyma makinesinde kaydırıldı. Şimdi ne kadar dayanacağımı düşünüyorum. Muhtemelen bir günlüğüne bırakacağım.

shl. Kendime güldüm .. 9 litrelik bir tencere hazırladım ama 1,5 litrede yapıldı. 800 gram yaprak vardı.

800 gr yaprak vardı

Yaprakların sayısını saydın mı?

Neden sayılır? Tartılmış - 800 gram.

800 gram yaprak vardı.

GYYY harfini fark etmedim

9 litrelik bir tencerede pişirildi, ancak 1,5 litrede saklandı.

evet, hacim olarak büyük ölçüde azalırlar, Lyudmila bazen bir bardakta bile fermente olur.

(hangimiz köydeki anneannelerle neyi yıkadık? Onu yırtıp, sildi ve hızla ağzına attı)

Evet, şu anda havucu çekiyorum. Neredeyse yapıyorum. Eh, ya da neredeyse öyle - bir kepçeden suyla durulayacağım ve orada ...

Peki fsee .. nemli bir bezle ve eğik bir kapakla kaplı bir kıyma makinesinde kaydırıldı. Şimdi ne kadar dayanacağımı düşünüyorum. Muhtemelen bir günlüğüne bırakacağım.

Ökseotu, bir gün için fazla değil mi? İlk defa 10 saat tutun. Granül, yapraklı olandan daha hızlı fermente olur. Ve onu hiçbir şeyle ısıtmayın. Önce kendini ısıtacak.

Kendime güldüm .. 9 litrelik bir tencere hazırladım ama 1,5 litrede yapıldı. 800 gram yaprak vardı.

Ve 150 gramlık hazır çay için bir kutu hazırlayın.

Lyudmila bazen bir bardakta bile fermente olur

iftira! Bir bardakta ... çay ...

İlk defa 10 saat tutun.

yyy .. yani sabah saat 3 olacak.

Ve 150 gramlık hazır çay için bir kutu hazırlayın.

Evet, kutularda bir sorun var !!! Torbaları yapıştırmayı düşünüyorum, çay poşetlerini asla tokayla atmadığım için iyi, en azından bir şeyler paketliyorum ...

[Rada-dms]

Evet, kutularda bir sorun var !!!

Rada-dms, Onları vidalı kapaklı sıradan kavanozlara koyuyorum. Onlardan bir denizim var. Şimdi bir sonraki teneke kutuyu kulübeye yüklüyorum. Görev dışında ve işe giderken uyuyacağım!

yyy .. yani sabah saat 3 olacak.

Tıpkı benimki gibi

Hayır, böyle bir başarıya sahip değilim ... Saat 12'de (fermantasyonun 7 yönünde) yapabilirim .. Ve koku ile bir şekilde belirleyebilirsin - fermantasyonu bitirmek mi, yoksa ne?

Fırına koydum .. Piç olacağım .. yani paaahnet !!

Ve zaten fırında "kızarttım". Bunun neden zulüm altına alınmaması gerektiğini ancak köyün gerekli olduğunu sadece birisi bana açıklayacak? Köye benzetiyordum, ilk başta onu baskı altına aldım. Sonra kendini yakaladı.

Zulmü bilmiyorum, fanatizm olmadan elimle sıkıştırdım ama ince bir şekilde dayattım. Ve ikinci porsiyonu kavanozlara döktüm Keşke işe yararsa!

[Omlet]

Omlet, Farklı şirketlerden birçok farklı Ivan-çay satın aldım ve gençken fırında mayaladım. En iyisi - orta fermantasyon, en aromatik! 7 saat yeterlidir.

Şimdi, ilginçse, özellikle bir kız için yazdım, hangisini aldığını ve izleniminin nasıl olduğunu asla cevaplamadı! Ve onun iyiliği için üç tane alırdım, böylece burada bilinen bir mağazadan hangisini sipariş edeceğimi kendim seçerdim.

1. Borisoglebskiy, 50 gr, en fermente edilmiş, en koyu renkli, siyah çaya daha yakın, daha fazla demleme süresi gerektiriyor, görünüş ve renk olarak en sevdiğim, hakkında yazdığım "Soul Tea" ye çok benziyor. Ama ona kıyasla kaybeder, o buket yok, aroma.
2. Kırmızı Streletsky kaftan, paketin üzerinde yazıldığı gibi sadece 25 gram. Güçlü bir şekilde fermente edilmemişler, güçlü yazsalar da, renk yeşil çay gibi çok taze bir tat veriyor, çok aromatik, bu üçü arasında en çok olanı, ağızda kalan tat biraz ekşi ama çok lezzetli, ancak daha güçlü fermantasyona alışkınım daha fazlasını alacak. Bu çay, diğer bazı bitkilerle birlikte bir buket içinde özellikle iyi olacaktır.
3. Korkunç çay, güçlü ve karakterli olduğunu yazarlar. Dumanda doğru olacağını düşünmüştüm, öyle bir şey değil. 2 numaradan biraz daha zengin görünüyor, ama !! berrak meyveli notalarla daha basit, doğrudan bir aroması var, ekşi hemen hissediliyor ve sadece benim için bir çeşit meyvenin takıntılı tadı, neredeyse kartopu. Beğenmedim, en ekşi, belki de doğal bir şeyle tatlandırılmış!
Fonlar izin verirse, birinci ve ikincisini alırdım. Fincana veya küçük bir sıcak çaydanlığa kaynar su dökerek demlemenizi tavsiye ederim. 15 dakika termos içinde kalabilir İlk çay süt veya krema ile içilmeye uygundur. Yani, sanırım birileri forumla ilgilenecek, ama nereye koyacağımı bilmiyorum :) Ve böylece "samimi çay" arayacağız, daha ucuz ve güzel çıkıyor. Ve yazın kendinizi toplayıp mayalamanız gerekiyor, bunu zaten yaptım;)

Benimki zaten hazır - aroma zaten hissediliyor. O çok lezzetli aromanın gelmesini bekleyeceğim ...

Hayır, ben böyle bir başarıya sahip değilim ... Saat 12'de (fermantasyonun 7 yönünde) yapabilirim .. Ve kokuya göre bir şekilde belirleyebilirsin - fermantasyonu bitirmek mi yoksa ne ??

Fırına koydum .. Piç olacağım .. yani paaahnet !!

Kızlar, Ökseotu, özgür kaldı! Ve sonra sorularyyy ... Görüyorum ki sen kendin çözdün ve kokudan uçup gittin! Yani, her şey saat gibi gitti ... 7 saatlik fermantasyon çok iyi.Tebrikler!
Ve az önce 2 kg fireweed yaprağını büktüm. Sabaha kadar mayalamaya koydum. Ayrıca saat 7'de.

2 kg fireweed yaprağı

delirmek .. ve bu kadar çok nereden alıyorsun? 800 gr büktüm - gerçek anlamda her şey yükseldi .. ve sonra 2 kg.

[yat Limanı]

Bunun neden zulüm altına alınmaması gerektiğini ancak köyün gerekli olduğunu sadece birisi bana açıklayacak?

yat Limanı, ruloları baskı altına alıyoruzhangi elle bükülmüş... Çünkü onları fermente ettiğimiz kaba çok yoğun bir kütle sığmazlar. Bu yüzden mühürlemek için aşağı bastırıyoruz.
VE baskı olmadan fermantasyon yapmak toz çay, bir kıyma makinesinde bükülmüş. Orada kütleyi elinizle hafifçe bastırmanız yeterlidir ve kütle kapta oldukça sıkı bir şekilde paketlenecektir.
Neden kütleyi sıkıştırmanız gerekiyor? Fermantasyon sürecine dahil olan anaerobik bakterilerin bunu sağlayabilmesi için. Anaeroblar, havanın ölüm olduğu bakterilerdir! Kütle sıkıştırılmazsa öleceklerdir. Ve fermantasyon süreci zayıf olacak ya da hiç olmayacak.

delirmek .. ve bu kadar çok nereden alıyorsun?

Evden 100 m. Ben bir köylü kızıyım. Bu ateş yemi burada var! ...

800 gr büktüm - gerçek anlamda her şey yükseldi .. ve sonra 2 kg.

İlk yıl, mekanik bir kıyma makinesinde büktüğümde aynıydım. Kocasına bükülme talimatı vermeye başladı. Onu şımartmak için vakti olmadığını söyledi ve bana elektrikli bir kıyma makinesi aldı. Onunla çay yapmak bir zevkti! Bir kıyma makinesi için dinlenme molası vererek 20 dakikada 2 kg büktüm.

Benimki zaten hazır - aroma zaten hissediliyor. O çok lezzetli aromanın gelmesini bekleyeceğim ...

Marina, çay olgunlaşırken hala yemek yapmalıyız! Ve mnogooooo!

Ve ikinci porsiyonu kavanozlara döktüm Keşke işe yarayacaksa!

Ira, buzdolabındaki çay nasıl gidiyor?

Lyudmila, Demlenmiş çayım ilk zayıf fermantasyonuna benziyor ve kuru kaynatılmış granüller orta fermantasyona benziyor: don-t_mention: tamam, yarın almaya çalışacağım ve 12 saat sakla, "çantam" ile yapraklar seninkine benzer

[Oksana]

Oksana, Konular arasında gezinmeyi bıraktım. Bir konuda soru sordum ve başka bir konuda cevap aldım.

Demlenmiş çayım ilk zayıf fermantasyonunuza benzer, kuru granüller ise orta fermantasyona benziyor.

Hala fermantasyonun iyi gitmediğini hissediyorum ... 3 saat sonra bile ortalama bir renk alıyorum. Belki yağmurdan sonra yapraklar vardı? Sonra çok az yararlı bakteri kaldı ve bu da sonucu etkiledi.

Tabii yağmurdan sonra yıkadım. Ve konular - karıştırdım, hiçbir şeyi affetmedim, yine de tekrar ediyorum - ikamet yerimi kaybediyorum, biliyorum ve arabalar oraya gitmiyor

Ve burada doğru çayın nasıl çıktığını ve cevapladığını görmeye gittim, tabletten yazıyorum ve istediği mektubu çiziyor ve düzenlemekten bıktı, üzgünüm.

Tabii yağmurdan sonra yıkadım.

Oksana, bu aynı zamanda zayıf fermantasyonun nedeni olabilir.

Ben bir tabletten yazıyorum ve o istediği mektubu çiziyor, düzenlemekten bıktı, üzgünüm.

Oksana, sorun değil - anlaşılabilir!

Yerimi kaybediyorum, nerede yaşadığımı biliyorum ve oraya arabalar gitmiyor.

gitmeniz gereken yer orası - daha sık ve daha fazlası ...

Evden 100 m. Ben bir köylü kızıyım.

Ben de köyden hoşlanıyorum .. ama etrafta bazı tarlalar.

[Ludmila]

Ira Daha fazla oku: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0Peki, buzdolabından çıkan çay nasıl gidiyor?

Ludmila, Bir kaybım var: bugün bir kavanozda, bir şeyle ilk kurutulmuş meyveye kıyasla anlaşılmaz ve zayıf koktuğunu kokladım. Umarım olur, ama çok zayıf kokuyor. İlki koklamak ve koklamak istiyorsa, bu değil. Korkarım fermantasyon konusunda biraz zorlandım. Ya da hala beklemelisin. Bana öyle geliyor ki aromanın zirvesini kaçırdım, çünkü bir noktada kurumaya başlamayı düşündüm, saate değil burna güvenmeliydim

[Ira]

Korkarım fermantasyon konusunda biraz zorlandım. Ya da hala beklemelisin.Bana öyle geliyor ki aromanın zirvesini kaçırdım, çünkü bir noktada kurumaya başlamayı düşündüm, saate değil burna güvenmeliydim

Ira, ama bana öyle geliyor ki, buzdolabı hala suçlu! Fermantasyon kaç saat sürdü? Bir serada 3 saat + bir odada 2. Bu hiç de fazla değil. 14 saattir ateş otum var ve koku gittikçe güçleniyor. Bir güne kadar tutmak istiyorum. Bu sezon derin fermantasyon çayı yapmadım. Ben yapmak istedim.

Ben de köyden hoşlanıyorum .. ama etrafta bazı tarlalar.

Tuhaf ... Moskova'ya gittiğimde, her zaman otobüs penceresinden ateş yeşili görüyorum. Senden 3 saat uzaktayım! Bir tür garip banliyöleriniz var. Bir yer olmalı. Sizin köyünüzde değil, komşusunda.

Marina, çay olgunlaşırken hala yemek yapmalıyız! Ve mnogooooo!

Ben de yapacağım. Şimdiden köye gidiyoruz - doğaya! Elbette tarlalara gideceğim ve elimden gelen her şeyi keseceğim.

[yat Limanı]

yat Limanı,

Bir yer olmalı.

İnanın ya da inanmayın, sadece dikkat etmedim. Bugün araba ile gittik, bu yüzden çocuk sonuna kadar bağırdı - Ivan-çay !!! Hatta başka bir kulübede bir arsada buldum.

Peki, ne diyebilirim .. koku İLAHİ !!!!! Tadı nasıl olacak bilmiyorum. Bir ay dayanacağım.



Luda, bilgini paylaştığın için çok teşekkür ederim !!! Şimdi her çay yaptığımda seni hatırlayacağım.

Ksyusha, muhteşem çayınız var!
Koku ilahi ise, tadı hayal kırıklığına uğratmayacak, konuşulmayacak ...!

Şimdi her çay yaptığımda seni hatırlayacağım.

Peki, teşekkür ederim! Süreci ve çayı beğendiğinize çok sevindim! Anıların uzun süre kalması için bolca çay yapın!

Kızlar, Ksyusha, artık sürecin özünü kavradığınıza göre, 15-18 saat fermantasyonlu ivan çayı yapın (bunu henüz yapmayan). Güçlü fermantasyon çay yapacak. Daha da şaşırtın. Koku ve renk! Geçen yıldan beri yapmadım. Ve bugün yaptım ve yürüdüm! Sadece teknolojiye bağlı kalın - böylece katman en az 5 cm olsun ve kütleyi ısıtmayın.

Teşekkür ederim Luda! Şimdi süreç başladı. durmayacak.

[Ölü kemik parçası]

Ölü kemik parçası, sağlığına! Evet bu doğru! Sadece "beyaz sinekler" beni durdurur.

Sadece "beyaz sinekler" beni durdurur.

"Beyaz sinekler" - söğüt çayı mı itiyor yoksa kar yağıyor mu?