Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

Merhaba sevgili forum kullanıcıları.

Merhaba Anatoly! Avatarınız nedir - konuyla ilgili! Cömertçe!

yapraklardaki salyangozlarla nasıl baş edilir?

son zamanlarda bu konuya geçerek değindik. Biliyor musun Anatoly, onlarla hiçbir şekilde savaşmıyorum. Yaprakları toplarken görürsem atarım. Sonra yaprakları soldurduğumda, ben de denk geliyorum - onu atacağım. Yapraklar bir kıyma makinesinde büküldüğünde masanın üzerine uzandığında - onlar da karşımıza çıkıyor - onları tekrar atıyorum. Şey, ben onu çevirirken, 2-3 kez kıyma makinesinde belirli bir gevreklik duyuyorum ve kendime bir tane daha aldığımı not ediyorum, hemen çayda. Bunun için endişelenmiyorum. Çinliler onları yerler, bu nedenle 1 kg yaprak başına 2 salyangoz sorun değil. Dahası, bir kıyma makinesinde bükecekler ve sonra fırında kızartacaklar. Ökseotunun belirttiği gibi - protein ...

Sonuçta, bölmelerinin süresi ölçülemez bir şekilde gidiyor - kilogram başına yaklaşık 3 saat.

Anatoly, neden bu kadar zaman alıyor? Kıyma makinesinde yaklaşık 10 dakika 1 kg yaprak işlenir veya ruloları elle mi bükersiniz? Yaprakları işlemeden önce dondurmanızı tavsiye ederim. 1 kg yaprak için 40 dakika sürüyor. Ve bu tür rulolar hızlı ve kolay bir şekilde döner. Ve daha fazla meyve suyu öne çıkıyor. Ve fermantasyon daha iyi oluyor.

Ve gürültü yapmak korkutucuysa ne yapmalı? Hafta sonu için korkmak için tekrar gideceğim, bu korkutucu ..

Ben her zaman korkarım. Ama sessizlik içinde. Domuzlarımız düpedüz yaramaz. Zaten tüm köylüler patates tarlalarına kayıt yaptırdı. Ve biz de yapıyoruz.
Korkuyorum, ama yine de her gün ateş yemi için işe gidiyorum. Bir hafta kaldı - bir tane daha ve daha fazla ateş otu toplamayacaksınız ... O zaman bahçenizde (veya komşunuzun) bahçe yapraklarını toplamak korkutucu olmayacak ...

[Linga]

çay üreticilerinin saflarında ikmal! (Annemin arkadaşı da artık "gitti"!)

Linga, fireweed işinin yaşayıp çoğalması harika! Benim için lezzetli çayın yanı sıra bir zevk! Umarım bu, annenizin arkadaşı için de heyecan verici bir deneyim olur. Ona teşekkür edin! Ve tabii siz de tarifi sitemizden daha ileri götürüyorsunuz!

İşte cevabınız için içten teşekkürler lappl1. Yol boyunca, kaydırmamın değil, yaprakları bölmenin 3 saat sürdüğünü not edeceğim (belki de gerçekten bu kadar uğraşmamalısın?). Bu arada, salyangozlarla baş etmenin bir yolunu buldum: akşamları, bütün yaprak kütlesini durulayın, bir gece soğuğa koyun ve örneğin camla örtün. Sanırım salyangozlar cama sürünecek, mesela bahçede, mesela bunu hep yapıyorlar. Yapmaya çalışacağım. Her durumda çok teşekkür ederim. Ve sorabilirseniz: donmadan sonra yaprakları kaydırıp ruloları yuvarlayıp kesemez misiniz? Veya bir seçenek olarak - bir mutfak robotunda buz çözme ve öğütme? Yanıtınız için şimdiden teşekkür ederiz. Bu konuda hala çok düşünce ve deneyler var ... Çalışacağız.

Ve sorabilirseniz: donduktan sonra yaprakları kaydırabilir ve ruloları yuvarlayıp kesemez misiniz? Veya bir seçenek olarak - bir mutfak robotunda buz çözme ve öğütme?

Denediğimden beri cevaplayacağım. Her şeyi rulo haline getirecek vaktim yoktu ve bu yüzden donmuş yaprakların bir kısmını kıyma makinesinden geçirdim. Çok ham bir karmaşa olduğu ortaya çıktı. Kuruduktan sonra, bu arada, oldukça uzun bir süre boyunca çok fazla toz çıktı. Genelde çay toz şeklinde çıktı. Tadı nasıl bilmiyorum ama artık bunu yapmayacağım. Sadece solmuş yaprakları bir kıyma makinesinden geçirmek daha iyidir.

[Anatoly]

cevap için içten teşekkürler

Anatoly, sağlığına! Her zaman yardımcı olmaktan mutluluk duyarım.

Bu arada, salyangozlarla baş etmenin bir yolunu buldum: akşamları, bütün yaprak kütlesini durulayın, bir gece soğuğa koyun ve örneğin camla örtün.Sanırım salyangozlar cama sürünecek, mesela bahçede, bunu hep yapıyorlar

Yaprakları tarifin kendisinde ve tüm konularda yıkamak hakkında zaten yazdım. Geleneksel (Çin, Hint ve Japon) çay üretim teknolojisinde yaprakların yıkanması aşaması yoktur. Gerçek şu ki, bakteriler fermantasyon sürecine aktif olarak katılan yapraklar üzerinde yaşıyor. Hatta bu bakterilerin yaprakları yeniden kolonileştirmesi için yağmur yağarsa yaprakların toplanmasıyla birlikte 3 - 5 gün beklenmesi önerilir. Bu bakteriler yıkanırsa, fermantasyon çok daha zayıf olacaktır. Bunu kendim fark ettim (yıkayın - sabun değil, yağmurdan sonra toplandı) ve görünüşe göre, Rada-dms bunun hakkında yazdı - yıkanmış yaprakların bu özelliğini kaydetti. Bitmiş çayın aroması, tadı ve rengi daha zayıftır. Yani, salyangozlarla baş etmenin başka bir yolunu arayabilirsiniz.
Genel olarak, benden daha fazlasına sahip olduğunuzu sanmıyorum - coğrafi olarak birbirimizden uzak yaşamıyoruz. Yapraklar kururken dışarı çıkarlar. Ve onları ot toplarken kolayca görebilirsiniz. Bence çayda 5 adet salyangoz varsa kötü bir şey olmaz. Isıl işlemden sonra bunların hiçbir ipucu yoktur.

ve donduktan sonra, yaprakları kaydırabilir ve ruloları yuvarlayıp kesemezsiniz? Veya bir seçenek olarak - bir mutfak robotunda buz çözme ve öğütme?

Dondurulduktan sonra yapraklar çok sulu hale gelir.... Bunlardan ruloları döndürmek iyi, hızlı ve kolaydır. Kendi ellerimizle bu tür yapraklardan sıkabiliriz normal miktarda meyve suyufermantasyon işlemi için gereklidir. Donmuş yaprakları bir kıyma makinesinde bükersek, fazladan meyve suyu alırız ve fermantasyon daha kötü olur. Aynı kitapta çay hakkında da yazılanlar şu şekildedir:

Hücrelerdeki su, içinde çözünen maddelerin etkileşiminin gerçekleştiği ortamdır. Biliniyor ki yüksek seyreltmelerde bazı reaksiyonlar meydana gelemez veya tamamlanması çok daha uzun sürebilirbelirli bir üretim sürecini sonlandırmak için gerekenden daha fazla. Bu nedenle yaprak aynı derecede nem ile kurutulmalıdır. Yaprak normal olarak solabilir, balenlenebilir veya üzeri örülebilir. Nispeten yoğun şekilde solmuş bir yaprak, bitmemiş bir yaprağa göre yaprağın doğası gereği daha iyi kıvrılır ve daha iyi çaylar üretir. Hindistan'daki deneyler, en iyi çayın kuru madde / su oranı 1: 2 ile elde edildiğini, yani yaprakta kalan nemin% 60-62 olması gerektiğini bulmuştur.

Sadece birkaç gün önce, neredeyse hiç solmayan yaprakları kıvırdım. Önce ufalandılar. İkincisi, çok fazla meyve suyu vardı. Üçüncüsü, 20 saat sonra, daha kuru bir kütle ile gerçekleşmeyen ekşi çay aldım. Dün normalde solmuş bir yapraktan 25 saatlik bir fermantasyon çayı yaptım. Çay ekşimeyi bile düşünmedi ve 12-20 saat dayanırdı. Koku harikaydı. Donmuş yapraklardan ne kadar meyve suyu çıkacağını hayal edebiliyor musunuz? Yani, yaprakları bir kıyma makinesinde bükmek istiyorsanız, dondurulmaları değil kurutulmaları gerekir.
Yaprakları bir arada kesmeye gelince, kızlarımız böyle bir deneyime sahipti, ancak başarısız oldu - renk, aroma ve tat bakımından zayıf. Bunu, bir biçerdöver üzerindeki yaprakları işlerken, yaprağın sınırlı bir kısmında çok az meyve suyu salımı ile doğranmaları gerçeğiyle açıklıyorum. Sonuç olarak, fermantasyon çok zayıftır. Tabii ki, hamur yoğururken veya lahana turşusu yapmadan önce yaprakları ellerinizle ezebilirsiniz. Sonra fermantasyon sırasında baskıyı kitleye koyun. Ancak yine de, bu tür bir fermantasyon, bir kıyma makinesinde bükülmeden önce basitçe solmuş yapraklardan elde edilen granül çayınkinden daha zayıf olacaktır. Ve bitmiş çayın hacmi, granül olandan çok daha büyüktür. Yani, çok fazla depolama alanı hazırlamanız gerekiyor.

Bu konuda hala çok düşünce ve deneyler var ... Çalışacağız.

Buna kesinlikle katılıyorum! Ben nihai gerçek değilim. Benim özetlediğim tarifi temel alan kızlar, çay yapma koşullarını değiştirmeye başladı. Sonucu beğendiler. Bazı kızların deneyimlerini tekrar etmeye çalıştım ve bu beni hayal kırıklığına uğrattı. Örneğin, yaprakları "terletme" yöntemi.Öyleyse, Anatoly, düşün, dene, dene! Ve gözlemlerinizi ve sonuçlarınızı bizimle paylaşın. Erkek görünümünü gerçekten özledik!

[Helena]

Denediğimden beri cevaplayacağım. Her şeyi rulo haline getirecek vaktim yoktu ve bu yüzden donmuş yaprakların bir kısmını kıyma makinesinden geçirdim. Çok ham bir karmaşa olduğu ortaya çıktı. Kuruduktan sonra, bu arada, oldukça uzun bir süre boyunca çok fazla toz çıktı.

Helena, teşekkür ! Ben uzun bir cevap yazarken, düşüncelerimi onayladınız!

Cevaplarınız için hepinize teşekkür ederim. Her şeyi hesaba katacağım. Hammadde için yarın tekrar ormana.

Hammadde için yarın yine ormana

İyi avlar!

[A.V.]

A.V., dün şurup için İvan çayından çiçek topluyordum ve yürürken düğüme plastik bir torba bağladık, böylece salyangozlar düğüme kadar süründü. Düğümü düzgünce çözdüm, salyangozları seçtim (çiçeklerden küçük, büyük olanları almadık) ve çiçekleri bir kaseye koydum. Sabahları artık salyangoz yoktu. deneyebilirsin.
Ve topladığımda, onları yakalamayacak şekilde bakıyorum ve onlar: facepalm: hala çantamda saklanmayı başarıyorlar.

[Oksana]

Oksana, bu yüzden küçükler - beğen ya da beğenme, yanına al!

Bugün doğum günüme gittim ve bir ay önce yapılan çayı yanıma aldım. Ona bir tedavi verdim ve aynı zamanda kendim de denedim. Çayı çok beğendim, her zamanki ile kıyaslayamıyorum, çok daha lezzetli, her ne kadar tam olarak tüm kurallara göre hazırlamak mümkün olmasa da. Belki bu yüzden meyveli aromayı gerçekten hissetmedim, ama bu çayı tatlılar olmadan da içebilirim. Lyudmila, böyle bir konu açtığın için teşekkürler. Şimdi ateş otunun büyüdüğü yerleri arayacağım

[Natushka]

Ona bir tedavi verdim ve aynı zamanda kendim de denedim. Çayı çok beğendim, normal çay ile kıyaslayamam, çok daha lezzetli

Natushka, Çayı hala denemenize sevindim! Ve bunu beğendin!

böyle bir konu açtığın için teşekkürler. Şimdi ateş otunun büyüdüğü yerleri arayacağım

Sağlığına! Toplanacak birkaç günün olması üzücü. Bugün Ivan çayını son kez topladım. Prensip olarak, yine de mümkündür, ancak sayfa aynı değildir - kaba. Ve bunun yeterli olduğuna karar verdim! Şimdi bahçecilikten yapacağım.

Luda, bağlantılar için teşekkürler. Okuyorum. İşte beni endişelendiren başka bir soru. Aynı şekilde, yapraklardaki toz. Hazır çayda demlemek istemediğim bir şey.
Benim kulübemde, sitede küçük bir ateş yosunu ekimi buldum. Daha önce fark etmediği için güldü. Ama orada yeterli değil. Zaten zorlamaya başladım, ancak deneme için biraz toplayacağım. Yani yapraklar ince, hepsini döktüm. Şimdi düşünüyorum da bir gün içinde zaten toplayabilir misin? Yani sadece toz değil, her yerden uçan polen vb. De var.
Yoksa ona dikkat etmiyor musun? Görünüşe göre biz şehirliler o kadar kısırız ki, olsun ya da olmasın rahatsız oluyoruz.
Kızlar yazlıktan tabletten yazıyorlar, hatalar ve yazım hataları için özür dilerim, çok uygun değil.

Luda, bağlantılar için teşekkürler. Okuyorum. İşte beni endişelendiren başka bir soru. Aynı şekilde, yapraklardaki toz. Hazır çayda demlemek istemediğim bir şey.

Bütün yaprakları yıkarım (Feng Shui olmasa bile)
sonra bir çarşafla kurutuyorum ve sonra teknolojiyi kullanıyorum (ancak donarak çay ve yaprak çay yapıyorum)
normalde fermentler

Toplanmadan önce kimse çay çalılarını yıkamaz. Sonbaharın sonlarında pazardan iki defne süpürgesi aldığımda, yaprakları dallardan kopardıktan sonra, her yaprağı ıslatılmış pamuklu pedlerle siliyorum. Yapraklarda çok fazla kir olduğunu söyleyeceğim.

[Altusya]

Altusya, Kesinlikle tüm yaprakları yıkarım. Alerjim var, her yerde polen birikiyor. Bir leğene soğuk su dökerim, yaprakları indiririm, her şeyi çabucak karıştırırım, kafes elek üzerine koyarım (su her zaman çok kirli). Daha sonra elle kurutmada yaprakları kaydırıyorum, kumaşa aktarıyorum, katlıyorum, 12 ila 24 saat tutup dondurucuya koyuyorum. Her şey yolunda gidiyor, çay temiz, şeffaf ve bu çayı alerji korkusu olmadan içiyorum.

Toplama işleminden önce kimse çay çalılarını yıkamaz. Sonbaharın sonlarında pazardan iki defne süpürgesi aldığımda, yaprakları dallardan kopardıktan sonra, her yaprağı ıslatılmış pamuklu pedlerle siliyorum.Yapraklarda çok fazla kir olduğunu söyleyeceğim.

Şimdi nasıl olduğunu bilmiyorum ama daha önce defne yapraklı çantalarda "kullanmadan önce yaprakları yıka" yazıyordu.

Bakire, teşekkürler, sakinleştim. Ve sonuçta, yıkanmamış üzümlerden şarap yapılır. FiK onu tanıyor, bu yüzden sordu. Ve sorun şu ki, kiraz yapraklarının hepsi neredeyse bazı pasajlarda. Birisi üzerlerine sürünerek iz bıraktı. Kocası onları böyle yiyenin tırtılın içinde olduğunu söyledi. İşte yaprakları seçmek için başka bir sorun. Bahçe uzun zaman önce başladı. Sadece bu yıl bahçeciliğe başladım, bahçeye gidene kadar teori ve pratik çalışıyorum.
Kızlar, lütfen bana daha fazla tavsiyede bulunun. Yarın öğle yemeği vakti, yani saat 12'de yola çıkalım Yaprakları arifesi akşam toplanırsa korumanın en iyi yolu nedir?

Ve sorun şu ki, kiraz yapraklarının hepsi neredeyse bazı pasajlarda. Birisi üzerlerine sürünerek iz bıraktı. Kocası onları böyle yiyenin tırtılın içinde olduğunu söyledi.

Hala sahiptim
attı
Ben çok daha sakinim

Yarın öğle yemeği vakti, yani saat 12'de yola çıkalım Yaprakları arifesi akşam toplanırsa korumanın en iyi yolu nedir?

kulübeden eve kurtarmak için? Buzdolabı olmadan mı?

Evet, ev. Ülkede buzdolabı var. Şimdi akşam arayacağım, değil mi? ve onlarla ne yapmalıyım? Yarın öğlen 12'de ayrılıyoruz

Evet, ev. Ülkede buzdolabı var. O yüzden akşam arayacağım, değil mi? ve onlarla ne yapmalıyım? Yarın öğlen 12'de ayrılıyoruz

Akşam buzdolabına koyardım çantamda (yıkanmamış)
ve sabah içinde sürdüm
yolda çok ısınırsa, muhtemelen çantayı çözmek daha iyidir (fermantasyona başlamamak için)
evde, yaprakların üstesinden gelmenin mümkün olacağı zamana kadar paketi tekrar buzdolabına koyun.

Buzdolabında bir gün veya daha uzun süre ateş yemi tuttuğumda, normal olarak tolere ettim.
sonra yıkanmış-kurutulmuş-dondurulmuş
ve kiraz veya böğürtlen gibi sert yapraklarda hiçbir şey olmayacak
asıl mesele, onları bağlı bir torbada aşırı ısıtmamak, böylece planlanmamış fermantasyona başlamamak ve ıslanmalarına izin vermemek

Çok teşekkür ederim, başaracağım: zafer: 7

Yani sadece toz değil, her yerden uçan polen vb. Var. Yoksa ona dikkat etmiyor musunuz?

Polene dikkat etmiyorum. Açıkçası onu görmüyorum. Ve köy yollardan ve sanayi işletmelerinden uzak olduğu için tozum yok.
Tarifte yaprakların yıkanması ile ilgili fikrimi yazdım, yorumlarda bu konuya defalarca değindim. O zamandan beri fikrim değişmedi.

Toplanmadan önce kimse çay çalılarını yıkamaz.

Hasattan sonra da kimse yaprakları yıkamaz.
Yeşillik yapraklarından çayı fermente etme deneyimim oldu. Karşılaştırma onların lehine değil ...

Lyudochka, teşekkür ederim, her şeyi anladım.
Hadi bugün yüzmeye gidelim, tüm gözlerimle ateş yosunu adacıklarını fark ettim. Diğer tarafa geri dönüp, yan taraftaki adamlara bakarız. Kocası orada bir şeylerin kızardığını söylüyor. Ben gidip onları görelim. Dışarı çıktılar, biz onları takip ettik. Evet, sadece Ivan çay tarlası. Ve öğrettiğin gibi yapraklar saplarından koparıldı Luda. Bazı yerlerde üst kısımlar kırık olsa da.
Daha önce bilseydim ... bir hafta içinde, görünüşe göre, zorlamaya başlayacak. Kızların önerdiği gibi, buzdolabına ve buzdolabına yazılan paket.

[Altusya]

Altusya, Fireweed bulmana sevindim. Zevkle çay yapın! Sağlığınıza ve sevdiklerinize!

Daha önce bilseydim ... bir hafta içinde, görünüşe göre, zorlamaya başlayacak.

Altusya, şimdiden kudret ve ana ile bastırıyoruz. Dün bu sezonu ateş yosunu ile bitireceğime dair kendime söz verdim. Bugün ormana ahududu yaprakları için gittim ve orman ile bir meşe şeridi arasında gün boyunca gölgede kalan ateş otu çalılıkları gördüm. Tek bir sarı sap yok, tek bir tüy yok. hiç çiçeksiz saplar var. Eh, ruhum dayanamadı! Paketleri ben aldım. Bugün yine ivan çayı yapıyorum. Bir kıyma makinesinde büküldüğünde, tüm granüller güçlüdür, hiç kırıntı olmaz. Ancak tüylü ateş otunun kaba yaprakları vardır ve ne kadar kuru olurlarsa olsunlar ufalanırlar. Yani yaz başında olduğu gibi çay da olacak.
Bu nedenle, hala yumuşak ve sulu yapraklar bulabilirsiniz. Son çare olarak, elindekini yap.
Öyleyse yap Altusya, çiçek açan Sally. Hiç yapmamaktansa eski yapraklardan yapmak daha iyidir.

[Ludmila]

LudmilaIvan-tea nasıl denemek istiyorum !!! Mağazadan Sibirya İvan-Çayını getirmeye söz verdiler.

[Alla]

Alla, Seni anlıyorum! Ivan çayının mağaza çayından daha iyi olduğunu yazdı! Sibirya'yı deneyin ve ardından izlenimlerinizi paylaşın. Sana nasıl çay vereceğimizi düşünmeliyiz! Arkadaşlarıma göndermek istediğimde postam Ivan-tea ile paketi kabul etmedi.

[ilk sayfada]

Sevgili çaycılar ve çay severler!
Çok sayıda sayfada gezinmeyi kolaylaştırmak için, ilk sayfada yemek tarifi Notlarda Paylaştım aktif bağlantılar konunun ana soruları üzerine.

[Ludmila]

Ludmila, ilk sayfaya baktı. Güzel yazılmış. Şimdi yeni başlayanlar için çok uygun olacak ve bir kez daha okumak bizi rahatsız etmiyor.

Bana granül Sibirya İvan çayını getirdiler, yaprak yoktu. Neredeyse hiç aroması yok, yarın demleyeceğim.

[Alla]

Alla, teşekkür ! Evet, şimdi temalarda gezinmek daha kolay! Yeni başlayanlara yardım ederse sevinirim, sadece değil.
Çay ne kadar çabuk geldi! Onun ne olduğunu merak ediyorum. Nasıl tadacaksınız, lütfen izlenimlerinizi paylaşın. Ve kuru çayın aroması güçlü olmayabilir. Yoksa demlenmiş değil, onlardan taze çay mı? Ne tür çayın demlendiğini anlamak yine de mümkün olacak. Bugün internette bu çaya baktım. Güzel görünüyor. Çaylarının granüllerini beğendim. Acaba neyi açıyorlar?

Bana granül Sibirya İvan çayını getirdiler, yaprak yoktu. Neredeyse hiç aroması yok, yarın demleyeceğim.

Vaov! geribildirim için beklemek)

Luda, yorumlarda böylesine detaylı bir ayrılık için teşekkür ederim. Eh, çok uygun hale geldi. Ve birçok soru kendiliğinden kaybolur.
Ateş otunu büküp fermantasyona koydum. Pek işe yaramadı, bu yüzden işe yaramazsa üzülmem. Ve sadece iki yığın kiraz ve elma yaprağı var. Yani kesinlikle herhangi bir fermantasyon olmayacak.

Yani konuşmak için bakalım

Ve sadece iki yığın kiraz ve elma yaprağı var. Yani kesinlikle herhangi bir fermantasyon olmayacak.

neden olmuyor?

Pek işe yaramadı, bu yüzden işe yaramazsa üzülmem.

Ivan çayı yaptığımızda, önce olumluya yöneliyoruz! Ve yapmaya başlarız ve HER ŞEY her zaman işe yarayacaktır!

[Altusya]

Daha önce bilseydim ... bir hafta içinde, görünüşe göre, zorlamaya başlayacak.

Altusyave ormana, gölgeye bakarsınız, söğüt çayının yaprakları hala yumuşaktır ve çiçek açmaya başlamamıştır.

neden olmuyor?

Çünkü kitle büyük değil. Ve kurallar, katmanın 5 ila 10 cm arasında olması gerektiğini söylüyor.

Bu arada, şimdi kitle soğuk görünüyordu. Sadece sıcak olması gerekiyor. Sonuçta süreç orada devam ediyor. Eğer öyleyse, o zaman süreç benim için başlamadı ya da ne?

Çünkü kitle büyük değil. Ve kurallar, katmanın 5 ila 10 cm arasında olması gerektiğini söylüyor.

daha küçük bir tabağa koyun - bir kase veya bir çay bardağı ve katman daha kalın olacaktır
ama bu gelecek için, şimdi hiçbir şeye dokunmam

Bu arada, şimdi kitle soğuk görünüyordu. Sadece sıcak olması gerekiyor. Sonuçta süreç orada devam ediyor. Eğer öyleyse, o zaman süreç benim için başlamadı ya da ne?

somut bir ısınma olacağı gerçeği değil
süreç net bir şekilde ilerler (aksi halde basitçe olamaz)
koklayın, çayı yaklaşık altı saat unutun, sonra tekrar koklayın - ve farkı hissedin
orada her şey yolunda, endişelenme

İlk önce bu konuyu okumam, meyve ağaçlarının yapraklarından çay yapmaya başlamam ve ardından mağazadan aldığım bir Ivan çayı satın almam harika.
Granüller yoğun (küçük solucanlar gibi), koyu yeşil renkli, neredeyse siyahtır. Aroması çok zayıf bitkiseldir ve bir şekilde kötü kahveye benzer. Kaynar suyla demledim, yüzeyde tozlu köpük belirdi, bir kaşıkla çıkardım. Renk bulanık, koyu kahverengi, tadı yok. Ben bu çayı sevmedim, eşim de beğenmedi, 100gr için 330r paraya yazık oldu. Fermantasyon kötü gitti. Tamamen farklı bir çay hayal ettim ama beklentilerim karşılanmadı.

[Altusya]

Luda, yorumlarda böylesine detaylı bir ayrılık için teşekkür ederim. Eh, çok uygun hale geldi. Ve birçok soru kendiliğinden kaybolur.

Altusya, Beğenmene sevindim! Okumaya devam etmek! Orada çok yazdık.

eğer yürümezse üzülmem. Ve sadece iki yığın kiraz ve elma yaprağı var. Yani kesinlikle herhangi bir fermantasyon olmayacak.

Her şey iyi olacak! Çok az yaprak varsa, fermantasyonu küçük bir kaseye, örneğin bir bardağa koyabilirsiniz.

[Alla]

Granüller yoğun (küçük solucanlar gibi), koyu yeşil renkli, neredeyse siyahtır. Aroması çok zayıf bitkiseldir ve bir şekilde kötü kahveye benzer. Kaynar suyla demledim, yüzeyde tozlu köpük belirdi, bir kaşıkla çıkardım. Renk bulanık, koyu kahverengi, tadı yok. Bu çayı sevmedim, kocam da beğenmedi.

Alla, Çayın işe yaramaması için ne yapılması gerektiğini bilmiyordum. Ve kendileri için bir reklam yaptılar! Bana öyle geliyor ki hiç fermantasyon yok - bükülmüş ve kurutulmuş. Ve toz bir yerden geldi. Aksi halde, hammaddelerini tozlu torbalarda bir yerlerde bulunduruyorlardı. Ivan-tea ile ilk toplantının beklentilerinizi hayal kırıklığına uğratması üzücü. Kesinlikle, Ivan çayımızı denemelisiniz.

Sonuçta süreç orada devam ediyor. Eğer öyleyse, o zaman süreç benim için başlamadı ya da ne?

Bugün geç saatlerde bilgisayarıma gittim. Ama kızlar sana doğru cevap verdi. Süreç bükülme anından itibaren başlar. Yani zayıf ya da güçlü, ancak fermantasyon hala orada olacak. Genel olarak, sizden haber bekliyoruz - ne oldu ve nasıl.

[İhale ve sulu yapraklardan mayıs ve haziran çayı, yazın son ayının yapraklarından elde edilen çaydan daha iyi çıkıyor.]

Kızlar erkekler! Size eski, kaba yapraklardan ve yumuşak, sulu olan Ivan çayının ne kadar farklı olduğunu göstermek istiyorum.
Fireweed sezonu şimdiden sona eriyor. Çoğunlukla fireweed kabarıktır. Çok sayıda kuru yaprak (özellikle gövdenin dibinde). Yapraklar zaten sert, sert. Ancak narin yaprakları olan ve henüz çiçek açmayan ateş otunu bulabileceğiniz yerler var. Yerimde böyle bir yer buldum - orman ile bir meşe ağacı şeridi arasında ateş yosunu çalılıkları var. Orada neredeyse hiç güneş yok. Fireweed benden daha uzun (ışığa ulaşır). çiçekli olmayan bir sürü. Kendime bir daha ivan çayı yapmayacağıma söz vermiş olsam da bunu geçemedim.
Genel olarak, yaprakları bir kıyma makinesinde bükmeye başladığımda, o zaman, granüllerin güçlü olduğu ve neredeyse hiç kırıntı olmadığı zaman yaz başlangıcına daldığımı söyleyebiliriz. Aldığım son maçlar zaten küçüktü. Çayın tadı farklı mı henüz söyleyemem. Onu kışa daha yakın test edeceğim. Ama bu zaten açık İhale ve sulu yapraklardan mayıs ve haziran çayı, yazın son ayının yapraklarından elde edilen çaydan daha iyi çıkıyor.... Üstelik bu yaz çok kurak geçiyor.
Çıktı: İvan çayını mayıs - haziran ayı sonunda aktif olarak hasat etmek sonraki mevsimlerde gereklidir.ve sonra bahçe ve yabani bitkilerin yapraklarından çaya geçin.
Ancak soldaki fotoğraf kaba yapraklardan yapılmış bir çay. Sağda - yumuşak ve sulu. Yapraklar her iki partide de aynı duruma solduruldu. Aynı zamanda fermente edilmiştir. Fark, çıplak gözle görülebilir:

Çünkü kitle büyük değil. Ve kurallar, katmanın 5 ila 10 cm arasında olması gerektiğini söylüyor.

Lyudmila bir zamanlar birkaç yaprağı olduğunu yazdı, bu yüzden bir bardakta bile fermente etti!) Yani, daha küçük tabaklar almalısın.

Kızlar, zaten kurutmaya değer. Sokakta ve apartmanda hava sıcak ve burada fırını açtım. Zeeeee!
dün ona bağlı olmadığım için fermantasyon 20 saat sürdü.
Bakalım ne olacak.

Bakire, tabakam fırında kalın değil. Bir saat değerinde oldu, 3 kez müdahale edildi. Sıcaklık 100 derecedir. Sanki çoktan kurumuş, parmaklarında ufalanıyormuş gibi geliyor. Belki zaten onun için yeterlidir?

Bakalım ne olacak.

Her şey güzel çıkacak! Her zaman bir dökme demir tavada kuruturum.

Galina, deneyimini paylaşır mısın, bunu bir tavada nasıl yaparsın? Ve kulübedeyken, bir araba için zamanım vardı, ama fırın yok, ama kalın tabanlı bir tava var. Orada her şeyi yapardım ama şehre dönene kadar beklemek zorunda kaldım.

[Altusya]

Altusyaevet, her şey çok basit! Dacha'da gazım var, önce onu sonuna kadar açıyorum, tavayı ısıtıyorum, söğüt çayını yayıyorum ve önce kütlenin sürekli karıştırılmasıyla ayrılmadan kurumaya başlıyorum, yıkayıcıları kırıyorum. Başlangıçta meyve suyundan bile "tıslama" yapıyor, 2-3 dakika sonra ısıyı düşürüyorum ve kısa sürede minimuma indiriyorum. Uzağa gitmiyorum, ara sıra karıştırıyorum, özellikle kenarlarda çabuk kuruyor. Bütün bunlar deneyimle gelecek, bir şekilde ince bir tavada kurutdum, işe yaramadı, kurutdum ... Fırında hiç kurutmuyorum !! Dairemde elektrikli soba var, önce ısıtıyorum ve sonra "ikisinin" üzerinde kurutuyorum, neredeyse hazır olduğunda, kuru olduğunu hissettiğimde, tavada bırakıyorum, sonunda yol gelecek . Bunun gibi bir şey.

Çay yaklaşık olarak 1: 10'da durdu. Çıkardı. Bana öyle geliyor ki artık 50 derecede kurutmaya gerek yok. Ve böylece parçalanır. Bu, onu kurutduğum anlamına mı geliyor yoksa ne? Sonuçta Luda bunu önce 100 derecede, sonra 50-60 derecede yazdı.

Ya süreci bozuyorum ya da kesinlikle kurallara uymaya ve daha fazla hata bulmaya çalışıyorum.

Luda, teşekkürler. Yani, orada hangi sıcaklık elde edilirse edilsin kurutursunuz. Ve ayrıca güzel çay çıkar. Ha, yani her şeyi kurallara göre yapmak zorunda değilsin.

[Altusya]

AltusyaYakında kendin hissedeceksin
Ve bir tavada MÜKEMMEL çay elde edersiniz !!! Kuru olduğunu görürseniz, artık kurutmanıza gerek yoktur.
ancak sıcaklıkla aşırıya kaçmayın, daha uzun süre kurutmak daha iyidir, ancak düşük ısıda.