Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

Lyudmila, teşekkür ederim ve özür dileyecek hiçbir şey yok, çok yardımcı oluyorsun, her ne kadar her şey açık bir şekilde yazılmış olsa da, ama yapmaya başladığınızda aptalca sorular hala ortaya çıkıyor.

Ve elinizle kütleye biraz bastırmanız gerekiyordu.

Belki çok sert bastım, bu yüzden uzun bir süre fermente oldu, biraz karardığında, hemen çarşafın üzerine ve fırına. Ne yazık ki fırındaki sıcaklık 150 dereceydi, üst rafa koyup 2 dakikada bir karıştırdım (kapıyı tamamen açık tuttum). Yaprağın bir kısmı gitmedi, bir tavaya koydu ve sürekli müdahale etti. Bir tavada daha yavaş kurur ve çok koyu bir renge (satın alındığı gibi), yaprakta daha açık hale gelir.

yapraklar yeterince solmadıysa

Yapraklar tamamen soldu, damar tıkanıklığı yoktu, belki gerçekten bir kıyma makinesi.

çayı zaten kurutabilirsin. Peki ya koku? Bitkisel koku gitti mi?

Zaten kurutulmuş ve bir keten torbaya asılmış (fırından ve tavadan karıştırılmış). Bitkisel koku gitmedi, ama bana öyle geliyor ki bir tavada kurutulmuş olanın biraz meyvemsi notaları var (eğer uzun bir süre burunda bir tutam burnunu çekmek için olsa)
Hala bıçaklı veya bıçaksız kıyma makinesinde gezinmeniz gerekiyor mu?
Bugün bile, test etmek için (bir bıçakla) bazı Kirkazon yapraklarını oynadım (geceleri dondurucuda uzanıyorlardı, ancak tamamen donmadılar ya da çözüldüler ve yeni kopardılar), bir bardakta fermente edildiler, kurumayı düşünüyorum. yakında.

[Natushka]

Bitkisel koku gitmedi, ama bana öyle geliyor ki bir tavada kurutulmuş olanın biraz meyvemsi notaları var (eğer uzun bir süre burunda bir tutam burnunu çekmek için olsa)

Natushka, koku eşitlenecek ve yoğunlaşacak!

Hala bıçaklı veya bıçaksız kıyma makinesinde gezinmeniz gerekiyor mu?

Bıçak ile! Bıçaksız bir kıyma makinesinde bükülme deneyimi hakkında bir yerlerde okudum, ancak o kız bu yöntemi reddetti. Kıyma makinem iyi granüller verdiğinden bıçaksız bükmeyi hiç denemedim. Mekanik (yeni) bir kıyma makinesi ile ilk kez acı çektikten sonra, çok fazla pişirdiğim için sadece çay için elektrikli bir tane aldık. Kocamdan en güçlü olanı almasını istedim. Pahalı olmayan (Belarus) bir tane satın aldı, ama ondan çok memnunum.

bana öyle geliyor ki bir tavada kurutulmuş olanın biraz meyveli notaları var

Bu notları yakalaman iyi oldu. Artık göründüklerini biliyorsunuz. Ve sonbahar-kış aylarında daha da iyi olacak! Tavanızda daha iyi bir çay varsa, belki bu şekilde kurutmaya devam etmelisiniz?

[Natushka]

Bugün bile, test etmek için (bir bıçakla) bazı Kirkazon yapraklarını oynadım (geceleri dondurucuda uzanıyorlardı, ancak tamamen donmadılar ya da çözüldüler ve yeni kopardılar), bir bardakta fermente edildiler, kurumayı düşünüyorum. yakında.

NatushkaKirkazone'dan emin misin?

Kirkazon - kontrendikasyonlar
Bitki zehirlidir! İlaçlarının aşırı dozda alınması bağırsak ve mide mukozasının tahrip olmasına yol açar. Bir bitki ile temas ettiğinde, I-II derecelik bir kimyasal yanmaya benzer bir alerjik reaksiyon mümkündür.
Kirkazone'u çocuklar, hamile kadınlar, böbrek ve karaciğer yetmezliği olan hastalar, gastrit için kullanmak kesinlikle yasaktır.
Kirkazone ilaçlarıyla tedavi sadece tıbbi hizmetlerin sıkı gözetimi altında yapılır!

Bundan emin misin Kirkazone?

Zehirli olduğunu biliyorum, sadece 1 çorba kaşığı yaptım (kuru), tıbbi özellikleri hakkında bir yerde okudum, yine de bulmam gerekiyor. Sadece içmek niyetim değildi, şifalı bitki olarak kullanmak istedim ama okuyacağım, uymazsa atacağım ama bir daha yapmayacağım.

Zehirli olduğunu biliyorum, sadece 1 çorba kaşığı yapıldı (kuru)

Teşekkürler beni sakinleştirdin!

İyi günler, birkaç yıldır Ivan çayını hazırlamak için bu yöntemi kullanıyoruz. Her şeyi bu kadar güzel ifade edecek gücü ve zamanı bulduğunuz ve insanları bu içeceğe ilgi duyduğunuz için teşekkür ederiz.
Zayıftan güçlüye üç fermantasyon seçeneğini de yapmanız gerektiği konusunda size katılıyorum. Ailemizde görüşler bölünmüştü - daha az fermente edilmiş daha tatlı çayı sevdim. Koca - güçlü fermantasyon.
Şimdi Koporsk çayının İngiltere ile ticareti hakkında. Bu güzel ama tamamen doğru olmayan bir hikaye. İnternette bununla ilgili çok fazla konuşma var, ancak aslında çay İngiltere'ye doğrudan değil, ucuz olduğu ve güçlü fermantasyonla pahalı Hint çayına benzediği için esas olarak kaçakçılık yoluyla ulaştırılıyor. Ve vicdanlı tüccarlar kullanmadı. Bu yüzden İngilizler elbette Koporye çayı içti, ancak Hint çayı aldıklarını düşündüler. Neden böyle söylüyorum - çok fazla etiket ve çay kutusu koleksiyoncusu var, ticaret ve tedarik tarihini ciddi bir şekilde inceliyorlar. Yani, Ivan-tea'a göre, yurtdışında hiçbir şeyleri yok.
Ve Koporye arşivlerinde, fireweed'den toplu çay alımı ve satışı hakkında hiçbir veri yok. Bu çok güzel bir peri masalı. Biri onu buldu ve İnternete dağıldı ..
Yukarıda yazdığım gibi ailem bu çayı çok seviyor ve saygı duyuyor. Pek çok güzel sözü hak ediyor. Tüm yıl boyunca bütün büyük aile için hazırlarken, kıyma makinesiyle de pişiriyoruz. Ancak tarifi bizimle paylaşmayı başaramadık .. Ve böylesine güzel bir konu oluşturduğunuz için tekrar teşekkür ederiz.

[Karınca]

Karınca, tarifi değerlendirdiğiniz ve ivan çayı yapma deneyiminizi paylaştığınız için teşekkür ederiz.

Şimdi Koporsk çayının İngiltere ile ticareti hakkında. Bu güzel ama tamamen doğru olmayan bir hikaye ... Neden öyle söylüyorum - o kadar çok etiket ve çay kutusu koleksiyoncusu var ki ticaret ve tedarik tarihini ciddi bir şekilde inceliyorlar. Yani, Ivan-tea'a göre, yurtdışında hiçbir şeyleri yok.

Etiket ve çay kutuları koleksiyonerlerinden hiçbiriyle şahsen tanışmasam da, koleksiyonlarının her bir parçasının kökeninin tarihini ciddi bir şekilde incelediklerine inanıyorum. Ancak koleksiyonerin seçenekleri sınırlıdır. Bilim adamları başka bir konudur. Şu ya da bu konunun özünü amatör düzeyde değil, derin bilimsel bir yaklaşımla incelerler. Amatör toplayıcıya kapalı bilgiler de dahil olmak üzere her seviyedeki bilgilere sahipler.
Bilim adamları-tarihçiler, merkezi Rus kanallarında gösterilen Ivan çayı ile ilgili programlara ve belgesellere de katıldılar (tarifin notlarında bu programların ve filmlerin bazılarına bağlantılar verdim). İngiltere'ye söğüt çayının ihracatı hakkında konuşurken bu bilginlerin “İnternete yayılmış güzel masalları” yeniden anlattıklarını sanmıyorum.

Ve Koporye arşivlerinde, fireweed'den toplu çay alımı ve satışı hakkında hiçbir veri yok.

Olamazlar. Ivan-tea hakkındaki tarihi bilgileri incelediyseniz, 1941'de Hitler'in emriyle Koporye çay fabrikasının ve laboratuvarının tamamen yok edildiğini ve tüm fabrika çalışanlarının vurulduğunu fark ettiniz. Öyleyse, o savaşta her şey mahvolduysa, Ivan çayının muazzam tedarikine ilişkin bu veriler nereden geliyor?
KarıncaHer ne olursa olsun, koleksiyonerlerini, tarihçileri - geçmiş günlerin meselelerini - bırakmayı ve tartışmaya girmememizi öneriyorum. Sonuçta, bir şey önemli - atalarımız Ivan çayını içtiler ve şimdi aynı İnternet sayesinde nasıl yapılacağını öğrendik. Öyleyse bu yıl bu eşsiz lezzetli çaydan daha fazlasını alalım.

Lyudmila bu konuyu gördü ve okumaya bile başlamadı, birkaç yıl önce ustalaşmaya çalıştığı için çok zor olduğunu düşünüyorum ...
Bugün çok erken uyandım ve hala okumaya karar verdim.
Her şeyin bu kadar net, erişilebilir ve planlaması kolay olması benim sürprizim neydi.
Çözüldü, kesinlikle yapmaya çalışacağım.
Çoğu zaman ahududu, kuş üzümü ve diğer bitkilerin yapraklarını kurutdum, koku zayıf, tadı daha da zayıf.
Şimdi ve burada yenilikler !!!!!
Bu konuyla ilgili en iyi uygulamalarını paylaştığınız ve keşfettiğiniz için çok teşekkür ederiz.
Lyudmila İki sorum var.
1. Ivan-tea çiçeklerini yıkamam gerekir mi?
2. Zaten solmuş bir ıhlamur ağacıyla her şeyi aynı yapmak mümkün müdür? Tekrar topladım ve geçen gün kurutdum (çiçek açarken)
Ancak demleme sırasındaki tadı elbette zayıf. Ama çok güçlü ve zarif bir aroması var.

Tarifi seviyorum. Çok teşekkür ederim!

[Zambak]

Zambak, tarifi değerlendirdiğiniz için teşekkür ederiz! Onunla ilgilenmeleri çok güzel.
Gerçekten çok yazdım. İnternette yeterince kısa tarif var, ancak bunları okurken birçok soru ortaya çıkıyor. Bu nedenle bir kişinin bu çayı ilk kez yapmaya karar verirken karşılaşabileceği tüm nüansları hesaba katmaya çalıştım.

Çoğu zaman ahududu, kuş üzümü ve diğer bitkilerin yapraklarını kurutdum, koku zayıf, tadı daha da zayıf.

Ve orada! Bunun için yaprak fermantasyonu kullanılır. Bitkinin olabildiğince açılmasına, özelliklerini biraz değiştirmesine ve içeceği daha lezzetli ve aromatik hale getirmesine yardımcı olur.

Ivan-tea çiçeklerini yıkamam gerekir mi?

Çiçekleri fermente etmiyorum, sadece kurutuyorum ve sonra istenirse çayla karıştırıyorum. VE saflığından şüphe duyuyorsanız yapraklar yıkanmalıdır... Yollardan ve iş yerlerinden uzak temiz çayırlarım var. Bu nedenle yapraklar benim değil. Çünkü fermantasyon için faydalı birçok mikroorganizma ve bakteri içerirler.

Zaten solmuş bir ıhlamur ağacı ile her şeyi aynı yapmak mümkün mü? Tekrar topladım ve geçen gün kurutdum (çiçek açarken)

İnsanlar için tehlikeli değilse, elbette herhangi bir "lezzetli" yapraklardan böyle bir çay yapabilirsiniz. Ihlamur yaprakları dahil. Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerden çay tarifini görmediyseniz, buraya hoş geldiniz. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 ve burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=390336.0
Ben kendim henüz bir ıhlamur yapmadım, ancak birkaç gün içinde yapmayı planlıyorum. Ardından, "Bahçe yapraklarından ve yabani bitkilerin yapraklarından fermente çay" tarifindeki sonucu rapor edeceğim.
Ya sen, Zambak, Lezzetli, aromatik ve sağlıklı bir çay için bu yaprak toplama yönteminde ustalaşmak istiyorum. İyi şanslar!

Teşekkürler Lyudmila!

[Natushka]

Natushka, Kirkazon'dan çay yapma! Bu bitki esas olarak harici bir çare olarak kullanılmaktadır. Ve içeride - büyük bir dikkatle, bir diüretik olarak ÇOK küçük dozlarda ve adet kanamasını artırmak için güçlü, yatıştırıcı, bazen anestezik, terletici olarak. Ancak klasik yolla, yani daha yükseğe değil 40 derecede kurutarak hasat edilmelidir.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, bir sorum var ...
Bugün yaprakları toplayıp önce sonra dondurucuya mı dökeceğim? Veya 1. yöntemi seçin, ancak sahne sarsıntılı mı yoksa dondurucu mu?

[Zambak]

Zambak, bir şey yapın - ya da yaprakları kurutun ya da dondurun.
Yaprakları solduysanız, onları bir kıyma makinesinde bükebilir ve granül çay yapabilirsiniz. Elbette, solmuş yapraklardan ruloları bükebilir ve sonra onlardan gevşek çay yapabilirsiniz. Ancak soldurulduktan sonra yapraklardan suyu sıkmak zordur.
Bu nedenle, yaprakları dondurursanız, sonra donup sonra kısa süreli buz çözme, ruloları bükün, bir kaba koyun, baskı ile bastırın, çok güçlü bir meyvemsi çiçek aromasına fermente edin, ince ve kuru kesin.

ilk aramayı yaptı
Hissediyorum, son değil))
kurutulmuş (gece), bir kıyma makinesinden bükülmüş (topları yuvarlamaya çalıştım - bu ellerim için değil), 19-20 saat fermente edildi.
İlk olarak, hammaddenin başlangıçta sulu, kuru olmadığı ortaya çıktı (uzun süredir yağmur yağmadık). İkincisi, daire çok sıcak değil (23-24 derece). Bunu yavaş fermantasyon sürecine bağlıyorum. Hızlandırmak için kabı birkaç kez sıcak suya koydum, ancak granüllerin beklenen ısınması çok belirgin değildi
Kurudum, hemen demledim ("yanar")
Renk, zayıf demlenmiş bir siyah gibidir.
Ekşi tadı, tart (Puer'e benzer bir not var).
FAKAT
a) granüllerin yarısı ufalanmış
b) ucuz çayın kokusu ifade edilir
yanlış bir şey yapmak ((

[IvaNova]

süreçte bir sorun var ((

IvaNova, tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz! Evet, ilk deneyiminiz başarısız oldu! Ama pes etmeyin. Bir sonraki çayda kesinlikle başarılı olacaksın.
Ben soruları cevaplıyorum.
1. Çay dökülebilir bir kıyma makinesinde bükülmeden önce yaprakların yetersiz soldurulması nedeniyle. Bununla birlikte, 18-20 saat içinde iyice kurumaları gerekir. Bu, onları sürekli karıştırırsanız ve eşit olarak soluyorsa. Ve eşit olarak solmazlarsa, solmayan yapraklar bir kıyma makinesinde büküldüğünde ve kurutma sırasında parçalanabilir.
Et kıyma makinesinin özelliklerinden de kaynaklanıyor olabilir. Belki bıçak kördür. Ya da küçük delikli bir kafes aldılar.
2. Kurutma ve fermantasyon için sıcaklığınız en rahat olanıdır. Bu yüzden kesinlikle kabı kütle ile sıcak suda ısıtmak gereksizdi. Bundan sizin için farkedilemez, kütlenin aşırı ısınması meydana gelebilir. Ve koku aynı zamanda kaybolur. Ne kadar zamandır mayalandığını yazmadın. Bu önemli!
3. "Ucuz çay"ortaya çıkabilir fermantasyon sırasında yüksek sıcaklık ve uzun süre nedeniyle... Tarifte yazdım ve periyodik olarak yazdım Çayı yeniden fermente etmekten daha az fermente etmek daha iyidir.
Granülleri 6 saatten fazla olmayan 18 - 20 * sıcaklıkta fermente ediyorum. Asla kütleyi ısıtmam! Kabı kütle ile battaniyeye sarıyorum. Ve orada fermantasyon sırasında oksidatif süreçler nedeniyle sıcaklık biraz yükselir. Fermantasyon için temelde 4 saat yeterlidir. Tekrar etmekten yorulmayacağım - kokuya odaklanmanız gerekir - bitkiyi güçlü bir çiçek-meyveli aromaya dönüştürmek... Koku azalmaya başlar başlamaz, yazdığınız notları alma riski vardır.
Ayrıca hakkında hiçbir şey yazmadın çay nasıl kurutuldu. Aşırı kurutma, çayın tadını da öldürebilir..
Zayıf bir çay rengi genellikle yetersiz fermantasyonu gösterir. Ancak ekşi bir ekşi tadı uzun vadelidir. Genel olarak, bir tür uyumsuzluk ortaya çıkıyor. Fermantasyon süresi, kurutma koşulları hakkında daha ayrıntılı yazarsanız, o zaman hala çok başarılı olmayan çayın nedenlerini arayabilirsiniz.

Bugün "çayımı" tattım. Hazırlanmasından bu yana çok az zaman geçti, ancak hala renk, tat ve koku var. Luda, tekrar çok teşekkür ederim !!!!
🔗

Lyudmila, ayrıca yapılan işi de rapor edeceğim. Bir test partisi yaptım. Fermantasyon işlemi uzun sürdü, yapraklar hala renk değiştirmek istemiyordu ve istenen koku da uzun süre eksikti. Ancak fırında kurutma işlemi çok daha az zaman aldı ve yaprakları aşırı pozladım. Yine de, çayı beğendim, sürecin net bir şekilde anlaşılmasını ve hataların düzeltilmesini dikkate alarak zaten yeni bir parti yapacağım.

[IvaNova]

IvaNova, tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz! Evet, ilk deneyiminiz başarısız oldu! Ama pes etmeyin. Bir sonraki çayda kesinlikle başarılı olacaksın.

Ivan-tea geçen yıl ilgilenmeye başladı, ancak o zamana kadar düşmüştü.
bu yüzden kesinlikle devam edeceğim

1. Çay dökülebilir bir kıyma makinesinde bükülmeden önce yaprakların yetersiz soldurulması nedeniyle. Bununla birlikte, 18-20 saat içinde iyice kurumaları gerekir. Bu, onları sürekli karıştırırsanız ve eşit olarak soluyorsa. Ve eşit olarak solmazlarsa, solmayan yapraklar bir kıyma makinesinde büküldüğünde ve kurutma sırasında parçalanabilir.
Et kıyma makinesinin özelliklerinden de kaynaklanıyor olabilir. Belki bıçak kördür. Ya da küçük delikli bir kafes aldılar.

az kurutma yoktu, daha çok aşırı kurutma (hatta aşırı kurutma)
yaprak başlangıçta bir damarı kırmadı
belki daha kısa sürede kurumuş olmalıydı
veya don
Sadece yaprak kuru olduğu için ellerimle bükmedim, meyve suyu yuvarlandığında neredeyse hiç yoktu ve sosisler "tüylü" idi
büyük bir ızgaralı mekanik kıyma makinesi (Bosch yaprakları almadı - dövüldü)
ancak kaydırdıktan sonra bazı granüller ufalandı
Hammaddelerin kuruluğunu suçluyorum

2. Kurutma ve fermantasyon için sıcaklığınız en rahat olanıdır.Bu yüzden kesinlikle kabı kütle ile sıcak suda ısıtmak gereksizdi. Bundan sizin için farkedilemez, kütlenin aşırı ısınması meydana gelebilir. Ve koku aynı zamanda kaybolur. Ne kadar zamandır mayalandığını yazmadın. Bu önemli!

neredeyse bir gün fermente edilmiş - 19-20 saat
çok uzun zamandır - çünkü ilk başta bitki kokusu gitmedi ve sonra gece düştü
belki aşırı pozlanmış
bir dahaki sefere 4 saat mayalanmaya çalışacağım

Ayrıca hakkında hiçbir şey yazmadın çay nasıl kurutuldu. Aşırı kurutma, çayın tadını da öldürebilir..

fırında T = 100 derecede, kapı aralıklı olarak bir buçuk saat kurutulur
bu süre zarfında granüller neredeyse tamamen kurudu, ancak daha da ufalandı

Zayıf bir çay rengi genellikle yetersiz fermantasyonu gösterir. Ancak ekşi bir ekşi tadı uzun vadelidir. Genel olarak, bir tür uyumsuzluk ortaya çıkıyor.

beni de şaşırttı
çayın aşırı fermente olması seçeneğine yaslansam da

[Ludmila]

Ludmila, bugün bana ne kadar büyük bir süpürge getirdiklerini görmeliydin ... işten önce Kediler çok sevindi! Dün topladım. Kızım ve ben yaprakları soyduk, çantalara koyduk ve sebzeler için buzdolabı bölmesine koyduk. İşten eve geleceğim, yapacağım, muhtemelen geceleri kurutmam gerekecek. Bugün hazineli kavanozu koklamak için açtım, aroma zengin, sonunda bir çiçek notası yakaladım ve tabii ki kurutulmuş meyve hakim, aroma biraz ballı görünüyordu. Hala geçen seferki gibi bükmek istiyorum, çünkü çok fazla yaprak var (iki büyük kase). Ve sen uyuyana kadar, korkarım yine sorularım olacak?

[Ludmila]

LudmilaIvan-tea hakkında ne kadar güzel ve lezzetli yazılmıştır. Kendim için birçok yeni şey keşfettim. Rostov bölgesinde yaşıyorum ama doğada bu bitkiyi hiçbir yerde görmedim.

Ne kadar büyük bir süpürge getirdiler bugün bana işten önce Ve sen uyuyana kadar, korkarım yine sorularım olacak?

Tebrikler Ira! Aferin, sana Ivan-çayını kim getirdi! Kızlar! Ira'dan bir örnek al. Hafta sonu şehirden ayrılanlara söğüt-çay yaprakları sipariş ediyor. Arkadaşım da aynısını yapıyor.
Ira, sorularını yaz! 2'ye kadar uyumam. Sadece uzun süre bilgisayarıma gitmezsem biraz bekle. Şimdi bir sebze bahçesi-böğürtlen-boşluklarıyla meşgul Belki kızlar cevap verir.

[Basja]

Bugün "çayımı" tattım. Hazırlanmasından bu yana çok az zaman geçti, ancak hala renk, tat ve koku var.

Basjarapor ve fotoğraf için teşekkürler! Harika bir çay yaptın. Ve fotoğraf çok güzel!

[Galina]

Lyudmila, ayrıca yapılan işi de rapor edeceğim. Yine de, çayı beğendim, sürecin net bir şekilde anlaşılmasını ve hataların düzeltilmesini dikkate alarak zaten yeni bir parti yapacağım.

Galinaçayınızdan memnun olduğunuza sevindim! Önemli olan, eksikliklerini görmen. Çay hala demlenecek ve çok daha iyi olacak. Bir dahaki sefere her şeyin iyi gideceğinden eminim. İyi şanslar!

[IvaNova]

çayın aşırı fermente olması seçeneğine yaslansam da

IvaNovabüyük ihtimalle öyle. Genellikle 18 - 20 saat fermente edilebilir. Ancak burada ısıtma açıkça gereksizdi. Ayrıca dağınık granüllerden de kafam karıştı. Asla ateş yosunu parçalamadım. Yaprağınız henüz solmuşsa, parçalanmamalıdır. Çok kuru ateş otundan yaptım. Onunla her şey yolundaydı. Yapraklar sadece kuruduğunda veya solmadığında parçalanır. Ve üçüncü neden bir kıyma makinesinde olabilir. Ateş yosunu olan kızlarımız için böyleydi. Kıyma makinesini çözdük, çay çıktı.
Ama umutsuzluğa kapılmayın. Çay en azından sonbahara kadar bekletilmelidir. Ve kesinlikle gelişecek. Bu arada yeni oyunlar yapın! Sana iyi şanslar!

[Alla]

Lyudmila, Ivan-çay hakkında ne kadar güzel ve lezzetli yazılmıştır. Kendim için birçok yeni şey keşfettim.

Alla, Teşekkürler ! Çok memnun oldum ! Çay yapmanın tadını çıkarın!

Rostov bölgesinde yaşıyorum ama doğada bu bitkiyle hiçbir yerde tanışmadım.

Görünüşe göre orada ateşli. Boşver, bahçe bitkilerinden çay yap. Aynı zamanda harika çıkıyor.

[Ludmila]

Ludmila, söyle bana, şimdi 27 derece sıcakız. Apartmanda.Yaklaşık 20.45'te mayalanmaya ayarlayın. En aromatik çayı almak istiyorum. Ama bu sıcağa ne kadar dayanacağımı bilmiyorum?

[Ludmila]

Ludmilasabaha kadar buzdolabına koyun.

Ivan-tea hakkındaki raporum.
Elektrikli bir kıyma makinesinde döndürülür. Granüllerin rengi kahverengiden koyu kahverengiye kadardır (iki grup karışık). Fotoğraf gerçek hayatta olduğundan daha karanlık. Granüller kısmen ufalandı (kaynak malzeme zayıf bir şekilde söndürüldü). Kokusu hoş, siyah çayın rengi, tadı hoş.
Güneşte kurutulmuş muzlar çaya tutturulur (en uygun fiyatlı meyve)

Üçüncü hammadde partisi fırında çok "kızartılır", koku hoş değildir, granüllerin rengi neredeyse siyahtır, ancak şimdiye kadar atılmamış, düzeltilebilir.
Keyifli çay içme ve çay yapımında yeni başarılar!

[Ira]

Söyle bana, şu an 27 derece sıcak. Apartmanda. Yaklaşık 20.45'te mayalanmaya ayarlayın. En aromatik çayı almak istiyorum. Ama bu sıcağa ne kadar dayanacağımı bilmiyorum?

Irave ben bekledim, dün sizden sorular bekledim ama beklemedim. Sanırım bunu zaten kendin yaptın. Bu sıcaklıkta 3 saat yeterli olabilir. Daha fazlası varsa, sorun değil - daha fermente bir çay alırsınız. Orada ne yapabileceğini yaz, tamam mı?

[Natalia]

Ivan-tea hakkındaki raporum.

Natalia, çayın muhteşem çıktı! Fotoğraf şovları - granüller güzel, güçlü! Ve renk ihtiyacınız olan şey! Ve "fazla pişmiş" çay, hafif fermantasyon çayı ile seyreltilebilir. Ve belki, yine de demlenecek ... Daha fazla çay üretiminde iyi şanslar!

[Ludmila]

Ludmilasabaha kadar buzdolabına koyun.

IraFermantasyondan önce buzdolabına hiç çay koymadım. Ama düşündüğüm şey şu ... Sonuçta, buzdolabından sonra kütlenin oda sıcaklığına kadar ısınması gerekiyor. Bu yüzden fermente ederken bu dikkate alınmalıdır. Kütle ısınırken, daha iyi ısınması için karışması için birkaç kez çalkalarım. Ve sonra her zamanki gibi fermente olurdum. Genel olarak, çaya bakmanız ve zaten tanıdık olan güçlü kokuyu "yakalamanız" gerekir.

[Ludmila]

Ludmila, Günaydın! Ben kendim suçluyum, geç yazdım çünkü işten sonra yapmak zorunda kaldım. Onu gece buzdolabına koymamda bir sakınca var mı? Fermantasyonu yavaşlatacağını düşündüm. Sabah ısınmak için çıkardım, şimdi fırına koyacağım. Sıranın bozulmasından endişeliyim

Sonuçta, buzdolabından sonra kütlenin oda sıcaklığına kadar ısınması gerekiyor. Bu yüzden fermente ederken bu dikkate alınmalıdır.

Lyudmila, çayı dondurucudan sonra bile ellerinizle döndürdüğünüzde, rulo halihazırda ısınacak şekilde büküyorsunuz, bu yüzden oda sıcaklığına ısıtmanın gerekli olmadığını düşünüyorum, ancak bu IMHO (tamamen kişisel görüş) ))

[Ira]

Ira, yani çay çoktan kuruyor mu? Tabii ki buzdolabı fermantasyonu yavaşlatacaktır. Sonuçta, bazı tariflere göre, hamuru fermente etmek için buzdolabına gönderiyoruz. Ve hiçbir şey! Ne tür ekmek elde edilir! Yani, muhtemelen çayımızla yapabilirsiniz. Her durumda, kokuya rehberlik etmeniz gerekir.

Çayı dondurucudan sonra bile ellerinizle büktüğünüzde, rulo halihazırda ısınacak şekilde büküyorsunuz, bu yüzden oda sıcaklığına ısıtmanın gerekli olmadığını düşünüyorum,

Checkmark, kesinlikle haklısın! Ve rulolar ve eller ısınıyor ... Ama Ira zaten hazır, fermente edilmiş kütleyi buzdolabına koydu. İvan çayınızla ne yapmak istediniz ...

Hamuru koyduğumda düşünüyordum. Çim ısıtılır, fırın tepsisi kurumaya ayarlanır. Bir bitki daha var. Dün çok daha güçlü koktuğunu düşünüyorum. Göreceğiz. İnsanın zamanını ve emeğini mahvedersem bu bana çok aşağılayıcı olur.

Ancak Ira hazır, fermente edilmiş kütleyi buzdolabına koydu.

Aaaaaaa .. burada gizli bir şey var))))

Çayım birkaç gün kapalı bir kavanozda durdu, şimdi onu açtım ve kokladım. Ve orada çok lezzetli bir aroma oluştu!
Ama ilk başta değildi.

Ve orada çok lezzetli bir aroma oluştu!

Yani başardın !!!

Kurutun, ikinci fırın tepsisini koyun ve dahil edin. konveksiyon. Kurutma sırasında "banyo" kokusu yoktur, meyveli bir koku vardır, ancak çok kuvvetli değildir.

Yani her şey yolunda gitti !!!

Harika! Ve çok ilginç olduğu ortaya çıktı - kendin çay yapmak!

[Irina]

meyveli var ama çok güçlü değil.

Irina, eğer zaten oradaysa, güçlü olmasa bile, daha sonra açık bir şekilde artacaktır.

Ve çok ilginç olduğu ortaya çıktı - kendin çay yapmak!

Yanlış kelime ve bunu ne kadar uzun süre yaparsanız, bu süreç o kadar çok iş görür.

İlk kokum da kavanozda meyve-bal kokusuyla daha güçlü.

Ve ben ve dün Ivan-tea bulduk !!!! büyük bir torba topladık, yıkadık ve kuruttuk. Seninleyim!

[Hepinizi uyarmak istiyorum]

ve dün Ivan-tea buldum !!!!

Kızlar Hepinizi uyarmak istiyorum, karıştırma altın başak ile ivan çayıaynı zamanda ülkemizin her yerinde çılgınca büyüyor. Henüz çiçek açmıyorlar ve bu konuda çok bilgili olmayan bir kişi, kimin kim olduğunu her zaman doğru bir şekilde belirleyemeyecektir. Bu bitkiler için yükseklik aynıdır ve yapraklar hemen hemen aynıdır !!!! Goldenrod onları dişli yaptı !!

ama burada maalesef büyümüyor !!! almak zorunda

[Ira]

Kurutun, ikinci fırın tepsisini koyun ve dahil edin. konveksiyon. Kurutma sırasında "banyo" kokusu yoktur, meyveli bir koku vardır, ancak çok kuvvetli değildir.

Ira, hiçbir şey, koku olacak! Çay kuruduğunda biraz kokuyor. Ve sonra depolamada ısrar ediyor. Üzülmeyin.

[Galina Iv.]

Galina Iv., dün içeri girdim ve neredeyse kaptığım gibi bir şey, kocam için beni zamanında durdurdu. Ve biz bunu anladık: Ivan-tea çok net bir şekilde ifade edilmiş bir merkezi damara sahiptir, peki, çiçekler tarafından yönlendirilebilirsiniz.

Dün çok daha güçlü koktuğunu düşünüyorum. Göreceğiz. İnsanın zamanını ve emeğini mahvedersem bu bana çok aşağılayıcı olur.

Ira! Merak etmeyin! Burun yukarı! Her şey kocamın söylediği gibi olacak. Çalışmanız çok başarılı olmasa bile paha biçilmez bir deneyim! Ve "insan zamanını" da düşünme! Burada cevap vermekten ve iletişim kurmaktan mutluluk duyuyoruz. Ve Ivan çayını getiren insanlar da zamanlarını fayda ile geçirdiler - doğada dinlendiler. Üstelik çay iyi olacak. Eminim.