Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

[Ira]

Ve tebriklere katılıyorum, çalışmanız için tekrar teşekkür ederim!

Ira, Çok teşekkür ederim !

[Galina Iv.]

Finlandiya'da yaşayan bir arkadaşımdan yanlışlıkla bitkisel fermantasyonu öğrendim. İlgileniyor ... İnternetteki birçok literatürü baştan sona çevirdikten sonra, kendim denemeye karar verdim. Bu hafta sonu: odun, solma, fermantasyon, kurutma. ve zaten bittiğinde, ustalık sınıflarınızla karşılaştım. Ve benim sürprizim neydi !! Hiçbir şey okumak zorunda değildim, sadece notlarınızı ve bu kesinlikle yeterli olurdu, her şey açık, kısa, sadece harika, çok teşekkür ederim !!! (ve hatta bir yay ile))).

Galina Iv.Ustalık derslerimin böylesine sıcak bir yorumu için çok teşekkür ederim! Bunu Ivan-tea yapan birinden duymak çok hoş. Nitekim internette onun hakkında çok az bilgi var. 3 yıl önce bu çayı ilk yapmaya başladığımda özlemiştim. Bu nedenle, ilk seferinde işe yaramadı - birkaç partiyi bile atmak zorunda kaldım. Sürecin özünü anlamak benim için önemliydi. Klasik çay üretimi ile ilgili siteleri okumaya başladım. Anlayış geldiğinde, her şey yoluna girmeye başladı. Çayı o kadar çok sevdim ki daha çok insanın onu yapmaya başlamasını istedim. Böylece, insanların artık bilgi için hiçbir yere gitmelerine gerek kalmaması için burada ayrıntılı bir tarif hazırlamak fikri ortaya çıktı. Ivan çayı yapma sürecine ilişkin sunumumun eksiksiz olduğunu kaydettiğinize sevindim.

Şimdi, kavanozları açtığınızda, ilk parti çimen veriyor, daha az karanlık, ama ikincisi ... mmmmm ... öyle bir koku buna değer ki bir kokuya doyabilirsiniz! El yapımı.

İlk partinin bitkisel kokusunun fermantasyon süresinden kaynaklanamayacağını düşünüyorum, ancak ruloları yeterince sert kıvırmadığınız ve biraz meyve suyunu sıkmadığınız için. Bu nedenle fermantasyon için 9 saat yeterli değildi. Yaprakları kıvırmadan önce dondurarak yuvarlama işlemini basitleştirir. rulolar daha sonra oldukça kolay ve hızlı bir şekilde ve en önemlisi bol miktarda meyve suyu ile sarılır. Ve sonra fermantasyon hem daha hızlı hem de daha iyi gerçekleşir.
En başından itibaren elle çay yapmaya başladıysanız, çay yapmak için "kıyma makinesi" seçeneğini kabul etmiyorsunuz demektir. Burası meyve suyunun çoğunun çıktığı yer! Ve fermantasyon çok daha hızlı ilerleyebilir!

İlk andan itibaren kurumaya başlama sürecini tahmin etmek benim için zordu.

Aslında bunu yapmak zor olabilir! Ve sadece ilk sefer değil! Ama asıl biliyorsan fermantasyon sürecinin sonunun ve kurutmanın başlamasının belirlendiği kriterler, o zaman her şey basitleştirilir. Onların iki, bunlar kriter. İlki renk değişimi karanlıkta fermente kitle. İkinci kriter, çok önemli, kokunun bitkiden meyvemsi-çiçek-bala değişmesidir.! Görünüşe göre, ikinci partide yaptın ve çay çıktı. Ve bir ay içinde bu koku çoğalacak! Ve sonbaharda ve kışın - büyülü bir aroma olacak! Göreceksin!

Bu benim referans kitabım olacak.

Galina Iv., bu benim için çok büyük bir övgü! Çok teşekkür ederim ! Hayatta ve Ivan çayının üretiminde iyi şanslar dilerim!

Lyudmila, sadece bir tarif değil, görkemli bir çalışma.
Ve hak edilmiş bir zafer!
Tebrikler!

[Olga]

Olga, teşekkürler teşekkürler teşekkürler ! Ve nazik sözler ve tebrikler için!

Şey, bu konuya geçtim ... Ateş yemi için koştum, bir pound çektim ve ilerledim. Yaprak çok kuru olduğu için soldurmadan bir kıyma makinesinden geçirdim. Onu fermantasyona koydum. Yine hava kurutucuda akşam karanlığında. Ve ikinci katta dünün parçaları kuruyor. Bekleniyor ...

Lyudmila. El kitabı hakkında ÇOK içtenlikle yazdım !! Bugün emeğinizin çıktılarını benimle birlikte kulübeye götüreceğim. Harika bir öğretmen olurdunuz (düşünce için yiyecek).
Lyudmila, şimdi anlıyorum))). Tüm gücüyle döndü, ama !!! Sebebini anladım - fena halde soldum, damarlar çatladı
Fermantasyon sırasında rulolarım koyulaşmadı, koyu yeşil oldukları için kaldılar! İkinci oyunda daha karanlıktı. Dacha'da havalıydı, daha uzun fermente etmek gerekliydi - sonucum basit bir gün için).
Herkese cevap vermeye zaman ayırdığınız için teşekkürler, bu da o kadar kolay değil, bunu hepimiz anlıyoruz ..

Bu nedenle, ilk seferinde işe yaramadı - hatta birkaç partiyi atmak zorunda kaldım.

Lyudmila, yardımınla ilk seferinde bile işe yaradığı anlamına geliyor

Kızlar, Cuma, herkes bisikletli şehir dışında ve ormanın içine !!!! Çim-karınca için ve sonra sonuçlarınızı düzenleyin!

[lappl1]

lappl1, karahindiba kökleri, dulavratotu ve huş tomurcukları fermente edebilir ve tavsiye eder misiniz? Yararlı özellikler açısından ne verecek?

İlgi ve zevkle böylesine büyüleyici bir hikaye ve çay tarifi okudum !! Çok teşekkür ederim! Belki bu yıl ateş otunun çiçek açmasını bekleyeceğiz _{gece eksi 3 geçti}

[Veronica]

Veronica,

Şey, bu konuya geçtim ... Ateş yemi için koştum, bir pound çektim ve ilerledim. Yaprak çok kuru olduğu için soldurmadan bir kıyma makinesinden geçirdim. Onu fermantasyona koydum. Yine hava kurutucuda akşam karanlığında. Ve ikinci katta dünün iş parçaları kuruyor. Bekleniyor ...

Veronica, buraya da hoşgeldin! Ve orada yapabileceklerini bekliyorum. İlginçtir ki, solmadan ateş yakmadım.

[Galina Iv.]

El kitabı hakkında ÇOK içtenlikle yazdım !! Bugün emeğinizin çıktılarını benimle birlikte kulübeye götüreceğim. Harika bir öğretmen olurdunuz (düşünce için yiyecek).

Galina Iv.çok teşekkür ederim, bu samimiyeti hissettim!
Ve öğretmene gelince, oraya vardın. Çeyrek asırdır öğretmen olarak çalıştım. Ve ders kitabı ve eğitim literatürü yazma deneyimi oldu. Bu yüzden, bu tarifleri derlerken benim deneyimim işe yaradı.
Çok teşekkür ederim ! Gönderilerinizi okumaktan çok memnunum - onlardan ruhumdaki sıcaklık. Siz ve kızlarımızın tariflerime ihtiyacınız olduğuna çok sevindim.

[Galina Iv.]

Kızlar, Cuma, herkes bisikletli şehir dışında ve ormanın içine !!!! Çim-karınca için ve sonra sonuçlarınızı düzenleyin!

Galina Iv., Çağrına katılıyorum! Keşke hava hayal kırıklığına uğratmasaydı. Ve o fırtına uyarısı duyuruldu. Pekala, umarım hava bizi hayal kırıklığına uğratmaz.

[Bak-batun]

karahindiba kökleri, dulavratotu ve huş tomurcukları fermente edebilir ve tavsiye eder misiniz? Yararlı özellikler açısından ne verecek?

Bak-batunbu soru hekimler, biyologlar, kimyagerler tarafından daha kapsamlı cevaplanacaktır. Ben değilim. Farklı edebiyat okumayı sevmeme rağmen. Bu nedenle düşündüğüm gibi cevaplayacağım.
Karahindiba ve dulavratotu köklerinin fermente olma olasılığı düşüktür - farklı bir yapıları vardır. Ve huş tomurcuklarının toplanması çok zordur. Gerekli kütleyi toplamak mümkün olmayacak - fermantasyon için hala makul bir miktar gerekiyor.
Yapraklar genellikle fermente edilir. Dilerseniz bu bitkilerin yapraklarını da fermente edebilirsiniz. Ancak tariflerimde, daha sonra bir içecek olarak çayın hazırlanması için söğüt çayı ve diğer bitkilerin fermantasyonuna odaklandım. Ve listelediğiniz bitkilerin çay kadar lezzetli olması pek olası değil.
Bitki yapraklarının fermantasyonu, geleneksel kurutmaya tercih edilir. Ancak özelliklerinin ne kadar farklı olduğunu maalesef bilmiyorum - bu konuda kapsamlı bilgilere rastlamadım. Belki Ekmek Makinemizde, fermantasyon sırasında meydana gelen süreçlere profesyonel olarak aşina olanlar vardır. Ayrıca burada prensipte benim olan bir amatörün değil, uzmanların görüşlerini de duymak isterim.

[Lenochka]

İlgi ve zevkle böylesine büyüleyici bir hikaye ve çay tarifi okudum !! Çok teşekkür ederim! Belki bu yıl eksi 3 geçen gecede ateş otunun çiçek açmasını bekleyeceğiz.

LenochkaHikayemi ve tarifimi değerlendirdiğiniz için çok teşekkür ederim. Çok memnun oldum!

Belki de bu yıl eksi 3'ün geçtiği gecede ateş otunun çiçek açmasını bekleyeceğiz

Anne canım! Hepsi donacak! Ve prensip olarak, çiçek açmayan ateş otu bile fermantasyon için hasat edilebilir. Ondan yapılan çayın çok hassas ve lezzetli olduğu ortaya çıkacaktır.Keşke üşümeseydim! Fireweed'in o kadar güçlü bir bitki olduğunu okumama rağmen, tepeler donduğunda büyümeye devam ediyor. Yani yaz henüz bitmedi. Ve kesinlikle çevrenizdeki sıcaklığı bekleyeceksiniz. Önümüzdeki haftadan itibaren sıcak olacağını söylüyorlar. Yani, Ivan-tea ile olacağız!

Lyudmila! Çalışmanızdan çok memnunum !!!! Çok teşekkür ederim!!!!!! Şimdi yer imleri, o zaman - bir çıktı, sonra - bir yazlık konut (yakında ıhlamur sitede çiçek açacak!). Ve bu gece - fermantasyon sırasındaki süreçler hakkında akrabalarla ayrıntılı bir konuşma (ben bir doktorum, onlar gıda işçisi). Oh, bence yeni bir hobi doğuyor! (Hamur tabakalarına bakmak için bir dakikalığına foruma gittim - erişte). Size sağlık, güç ve her şey, her şey, her şey diliyorum !!! ...

Lyudmila, harika bir ustalık sınıfı! Birkaç sorum var: Bana Ivan çayı getirildi, ancak henüz çiçek açmamış tomurcuklarla bundan kurtulabilir misin? Burgu sıkacağı öğütücü ek parçasına toprakladım, böylece yapabilir miyim? Keten bir havlu altında mayalanması için emaye bir tencereye koydum.

[Irina]

Bana Ivan çayı getirildi, ama henüz çiçek açmamış tomurcuklarla bundan kurtulabilir misin? Burgu sıkacağı öğütücü ek parçasına toprakladım, böylece yapabilir miyim?

Irina, Teşekkürler ! Tarifi kullandığımıza sevindim!
Ayrıca çiçekli olmayan ateş otundan da çay yapabilirsiniz. O da çok iyi olacak. Ana şey, yüksek kaliteli fermantasyon yapmaktır.
Yapraklar, doğrayıcı ekine nasıl bakar? "Çay yapraklarının" daha sonra süslenmiş görünmesini istiyorum. Bir kıyma makinesinden sonra, büküldükten sonra - yaprak çayı granüller elde edilir. Ve tabii ki şekilsiz bir kütleden çay çıkacak. Ama bunu ben yapmadım, bu yüzden sana hiçbir şey söyleyemem. İşte bizimle birliktesiniz ve paylaşın! Sonucu ve mümkünse bir fotoğraf bekleyeceğim. İyi şanslar Irina!

[Tatyana]

Lyudmila! Çalışmanızdan çok memnunum !!!! Çok teşekkür ederim!!!!!! Şimdi yer imleri, o zaman - bir çıktı, sonra - bir yazlık konut (yakında ıhlamur sitede çiçek açacak!). Ve bu gece - fermantasyon sırasındaki süreçler hakkında akrabalarla ayrıntılı bir konuşma (ben bir doktorum, onlar gıda işçisi). Oh, bence yeni bir hobi doğuyor! (Hamur tabakalarına bakmak için bir dakikalığına foruma gittim - erişte). Size sağlık, güç ve her şey, her şey, her şey diliyorum !!! ...

Tatyana, Değerlendirmenizden çok memnun kaldım! Dilekleriniz için çok teşekkür ederim! Size de en iyi ve en parlak dileklerimle. Ve tabii ki çok fazla sağlık. Ve Ivan çayı buna katkıda bulunacak. Lezzetli ve sağlıklı çay yapın!
Sizin ve akrabalarınızın tıp ve gıda endüstrisinde uzman olmanız harika. Diğer bitkilerden söğüt çayı ve çay yapan herkes için fikriniz çok faydalı olacaktır.

[Ludmila]

Ludmila, meyve sıkacağı düzgün bir şekilde öğütüyor, ne kadar "çok" olursa olsun, bu tür briketler elde ediliyor (fotoğraf çekmedim). Elimle onları bir tencereye hafifçe vurdum, şimdi koklayacağım (şimdilik çim kokuyor), iki saattir ayakta duruyor, termometre 23 derece, muhtemelen akşama kadar, tabii ki sıcak değil.

[Irina]

Irinave hangi boyutta briketler? Nasıl göründükleriyle çok ilgileniyorum.
Ve evet, akşama kadar fermente etmelisiniz - koku meyvemsi-çiçeğe dönüşene kadar.

[Ludmila]

Ludmilabir briket kazmak

Uzunlukları farklıdır, genişlik yaklaşık 2 cm, kalınlık 5-8 mm'dir, ancak genel olarak bir aksilik olduğu ortaya çıktı (ben de bastırdım). Metalle temas olmamasına sevindim, ısınma da, briketler ıslak, ama üçüncü fotoğraftan bana öyle geliyor ki, ince öğütülmüş olduğunu görebiliyor musunuz?

[Irina]

Irina, evet, büyük briketler olmasına rağmen, sonunda çok küçük olacak. Ve bu tür briketlerin uzun süre kuruması gerekecek - içindeki her şey kuruyana kadar. Bu nedenle kurutmaya göndermeden önce briketleri biraz öğütürdüm.

Metalle temas olmamasına sevindim, ısınma da

Modern et kıyma makinelerinde, iç kısımlar oksitlenmeyen metalden yapılmıştır. Ve her şey o kadar hızlı çarpıtılıyor ki, onunla temas asgari düzeyde. Ve yaprakları bükerken kütleyi ısıtmak bile çok hoş karşılanıyor. Fermantasyon için bir sıcaklık başlangıcı gibi çıkıyor.Daha sonra yaprakların atmosferik oksijenle oksidasyonundan kendi sıcaklığı eklenir. Ve fermantasyon, soğuk hammaddelerden daha hızlı ve daha iyi gerçekleşir. Fark ettim.

Lyudmila, iyi günler! Çay yapma sürecine çoktan başladım. Zaten solmuş yapraklardan oluşan demetlerim yalan söylüyor, talimatlarınızı tekrar okumaya karar verdim ve küçük bir soru ortaya çıktı - fermantasyon bittikten sonra hemen kurutucuda kurutabilirsiniz veya önce fırında yapıp kurutucuda mı kurutmalısınız? Kurutucu, kurutma işlemi sırasında fırının yerini alıyor mu?

Sadece eski bir kıyma makinem var, büyükannemin, neredeyse hiç et yemiyoruz ("solucanlı" kurabiye kurabiyelerim var). Burgu sıkacağı tamamen soğuk değil, briketler çok az sıcaktı, kıyma makinesinden daha küçük çıkmaması gerektiğini düşündüm şüphesiz onları ayıracağım. Eh, ince bir şekilde toprakladığımı düşündüm (ilk kez kullandım), umarım en azından küçük bile olsa bir şeyler olur.

Eh, ince toprakladığımı düşündüm (ilk defa kullandım), umarım en azından küçük bile olsa bir şeyler olur.

Hiçbir şey, çay kesinlikle işe yarayacak, endişelenme.
Ayrıca eski bir kıyma makinem vardı. Üzerindeki yaprakları bükmek benim için zordu. Kocama bu iş emanet edildi. Ama o, kurnaz olan, bana elektrikli bir tane aldı ve aldı - özellikle çay için. Üzerinde başka hiçbir şey bükmüyorum.

[Victoria]

küçük bir soru ortaya çıktı - fermantasyonun bitiminden sonra, hemen kurutucuda kurutabilir misiniz yoksa önce fırında yapıp kurutucuda mı kurutmalısınız? Kurutma işlemi sırasında kurutucu fırının yerini alıyor mu?

VictoriaTabii ki fırını tamamen bir kurutucu ile değiştirebilirsiniz. Ben yazdım. Ancak çayı boşluklarla çok sıkmayın. Ve maksimum sıcaklığı ayarlamayın. Sıcaklığı maksimuma (100 *) ayarladığımda kurutucum yandı ve hatta sıkıca çay döktü. O zamandan beri sıcaklığı 75 * civarında yapıyorum. Kuruması daha uzun sürer, ancak kurutucu sağlamdır. Ve periyodik olarak paletleri değiştirmeyi unutmayın. Yine de, belki de her palete hava beslemesi olan daha gelişmiş bir kurutucunuz vardır. O zaman endişelenecek bir şey yok.

[Ludmila]

Ludmila, ancak fırında bu kadar yüksek bir sıcaklıkta kurutduğunuzdan emin olun, 50 derece mümkün mü, ama daha uzun mu?

[Irina]

Irina, fermantasyon sürecini aniden durdurmanız gerekir. Ve bu 80 * - 100 * C sıcaklıkta yapılır. Ve 50 * çayda, sanki kaynar gibi çok uzun süre buharda pişirilecektir. Ve tat ve kokunun bir kısmını kaybedebilir. 100 * yüksek bir sıcaklık değildir. Bazı çay makineleri kurutmanın başlangıcına hem 120 * hem de 150 * koyarlar. Ama o zaman çay bırakmazlar - aşırı ve üst "çay yaprakları" çok çabuk kurudukları için sürekli olarak ona müdahale ederler.
Ira, sorun nedir?

Sorun yok, sadece bu hızda düşündüm. faydalı bir şey kaybolacak, ama deneyiminizle tartışmayacağım bile, tarifinizde yazıldığı gibi yapacağım

sadece o hızda olduğunu düşündüm. yararlı olan her şey kaybolacak

Tabii ki, bazı yararlı şeyler kaybolacak - esas olarak vitaminler. Ancak normal kuruma ile bile kaybolurlar. Ancak her türlü madde ve mikro ve makro elementler korunur. Ve fermantasyon süreci bitkiden maksimum ölçüde faydalı olanı "almanızı" sağlar.

ama tecrübenle tartışmayacağım bile, tarifinde yazıldığı gibi yapacağım

Güveniniz için teşekkürler, Ira! Doğru soruları soruyorsunuz! Ben aynıyım - tüm giriş ve çıkışları çözene kadar sakinleşmeyeceğim.

[Ludmila]

LudmilaNe yapmalıyım Havlunun altına baktım, çim biraz kahverengiye döndü, koku pratikte değişmedi (çimenli olan zayıfladı). Zaten kurutabilir misin, 11 saat bekledin mi? Rengin daha çok değişeceğini düşündüm. Doğru fermantasyon için burası soğuk mu?

[Ira]

IraIvan çayı genel olarak 1,5 güne kadar fermente edilir. Onun için ana yönelim, kokuyu meyveli-çiçeğe çevirmektir. Bu durumda renk ikincildir. Elinizle kütleye bastınız mı? Yoksa gevşek mi? Gevşekse, fermantasyon süreci daha kötü olacaktır.Ya da belki kokuyu çoktan kaçırdın? Ve zayıflamaya mı başladı? Eğer kaçırmasalardı, o zaman elimle kütleyi ezip nemli bir bezle örtecek ve her şeyi sabaha kadar bırakacaktım.

[Ludmila]

Ludmilaher şey ezildi. Cevabınızı geç gördüm, ellerimle her şeyi gözden geçirdim, fırında kurudum. Koku artık süpürgelerde olduğu gibi "Banyo" ya benzer, bu nedenle tart (MİN.

Karıştırılmış, komposto gibi kokuyor.

Koku artık süpürge gibi "Banyo" gibi görünüyor

Süpürgelerdeki gibi banyo kokusu, fermantasyonda aşırı maruz kalma veya çok yüksek bir sıcaklık olduğunu gösterir. Sizinki serin olduğu için, büyük olasılıkla, kütle uzun süre fermente edildi. Fireweed'den hiç böyle bir koku almadım. Her zaman çok hoş bir aroma - meyvemsi çiçek. Ayrıca kütlenin ağır bir şekilde ezildiği ve fermantasyonun daha hızlı olduğu yönünde bir şüphe var. Genelde çayı görmeden veya kokuyu duymadan yargılamak zordur. Şimdi kurutmayı bitirmen gerekiyor. Galina Iv. ayrıca ilk başta bir parti ot gibi kokuyordu. Birkaç gün sonra meyvemsi çiçek aroması ortaya çıkmaya başladı. En iyisini umalım.

İyi akşamlar! Böyle bir tesadüf: bugün ateş otu çayı içtim ve forumda Ivan-tea hakkındaki konunuzu gördüm. Çok hoş! Oğlu uzun zamandır onun hakkında konuşuyor ve sadece onu içmeye başladı. Moskova'dan bir kolide bir paket bile teslim ettim. Dürüst olmak gerekirse, buna bir şekilde fazla ilgi göstermeden tepki verdim. Şimdi ne kadar sağlıklı, lezzetli ve nasıl hazırlandığını okudum, yanıldığımı anladım. Ve videoyu okumak ve izlemek için forumun bağlantısını attım. Kendileri için yemek pişirmek isteyebilirler. Satın almak gerçekten pahalı.
Bilgi için teşekkürler! Çay gerçekten çok lezzetli!

komposto gibi kokuyor

Ancak, haşlanmış meyvenin meyvemsi aroması çoktan ortaya çıkmaya başladı. Çiçek için beklemeye devam ediyor. Evet ilginç!
Genel olarak ateş otunu 6 - 8 saat fermente ediyorum. Havalı olsa bile. Fermantasyon sürecini bozmamak için oraya tekrar bakmamaya çalışıyorum. Belki saat 11 briketleriniz için çok fazla?
Genel olarak, Ira, sakinleşmemiz ve çayı kurutmayı bitirmemiz gerekiyor. Sabah, akşamdan daha akıllıdır! Ve sonra demleyin, tadın, renge bakın. Ve bir aydır sürdürülemeyecek olsa da, şimdi her şey netleşecek.

[Ludmila]

Ludmilabelki de dalların üçte biri henüz olgunlaşmamış olduğu içindir. Periyodik olarak kokladım, değişim kokusunu neredeyse hiç kaçırmazdım (Usta Yoda olarak konuştuğum bir şey). Şimdi komposto gibi kokuyor, bana kuru meyvelerden geliyor. Senden bana daha fazlasını getirmeni isteyeceğim, bu benim için biraz zor, arabamız yok, şehirde yaşıyoruz. Kurutulmuş meyve gibi kokuyor. Bence onu zaten kurutdum (muhtemelen yeterli değildi).

[Olga]

Böyle bir tesadüf: Bugün fireweed çayı içtim ve forumda Ivan-tea hakkındaki konunuzu gördüm. Çok hoş! Oğlu uzun zamandır onun hakkında konuşuyor ve sadece onu içmeye başladı. Moskova'dan bir kolide bir paket bile teslim ettim. Dürüst olmak gerekirse, buna bir şekilde fazla ilgi göstermeden tepki verdim. Şimdi ne kadar sağlıklı, lezzetli ve nasıl hazırlandığını okudum, yanıldığımı anladım. Ve videoyu okumak ve izlemek için forumun bağlantısını attım. Kendileri için yemek pişirmek isteyebilirler. Satın almak gerçekten pahalı.

Olga, teşekkür! Ivan-tea hakkında daha fazla şey öğrenmenize yardımcı olduğum için memnunum. Ve oğlun harika! Bir erkeğe bu çayın faydalarını anlar. Evet ve bu çay lezzetli, kelime yok. Şimdi pişirmeye başlama zamanı. Oğlunuzun kendi başına yapmaya başlaması iyi olur. Ve sonra sizi Moskova'dan gönderir.

[Ira]

belki bunun nedeni, dalların üçte birinin henüz olgunlaşmamış olmasıydı.

Ira, hayır, etkilenmiş olamaz. Bu yıl, çiçek salkımlarının bile henüz ortaya çıkmadığı ilk fireweed partisini yaptım. Ve çayın karakteristik kokusuyla çok iyi olduğu ortaya çıktı.
Ira, endişelenmek için bir dakika bekle. Herşey yoluna girecek. Genel olarak bahçe yapraklarının ve yabani bitkilerin fermantasyonu konusunda kuş üzümü ile bir örnek verdim. Orada, içeceğin tadı ve aroması işleme yöntemine bağlıydı:

Frenk üzümü ve ahududu yaprakları 1. gruptaki çaylardan çok farklı davranır. Kıyma makinesine tahammül etmezler, granüller parçalanır ve bitmiş çayın çok lezzetli olmadığı ortaya çıkar. ...
Ama yine de bu yapraklardan lezzetli çay alabilirsiniz! İçinde taze yaprakların kokusu sadece korunmakla kalmaz, çok da değişmez, rafine olur. Ama her şey yolunda ...
Birincisi, bu yapraklar yağışlı havalarda bile bir şekilde kurudur.

İkincisi, serttirler, bükülmeleri zordur ve çok az meyve suyu verirler. Bu yaprakları bir kıyma makinesinde bükerseniz, o zaman çay değil, bir tür toz elde edersiniz. Bu nedenle, daha az fermente olurlar. Ve çayı kuruttuktan sonra koku bir yere gidiyor.

Bu tür çayları birkaç kez yaptığımda, kendime karar verdim - işte bu, onları bir daha pişirmeyeceğim.
Ama sonra fermantasyondan önce yaprakları dondurduğumu hatırladım.
Uzun süre düşünmeden frenk üzümü yapraklarını soldurmadan aldım, çantayı dondurucuya koydum, birkaç saat sonra çıkardım, 20 dakika çözdüm. Ve rulo haline gelmeye başladı. Kolay ve hızlı kıvrıldılar.

Ruloları fermantasyon için gönderdim. 5 saat fermente edildi. Yaprak karardı, koku yoğunlaştı. Ruloları 0,5 cm kalınlığında pullar halinde kestim.

Kütleyi biraz gevşeterek fırına gönderdim.

Sıcaklık 80 * C'ye ayarlandı. Kurutma sırasındaki koku çılgıncaydı! Bu beni neşelendirdi, çünkü kıyma makinesiyle yapılan geçmiş denemeler böyle bir koku vermedi. Süreci her zamankinden daha sık takip ettim. 1 saat sonra yaprak neredeyse kurur. Sıcaklığı 50 ° C'ye düşürdüm ve çok geçmeden çay hazır oldu, yastık kılıfında kurutmam bile gerekmedi.

1 ay kuru fermantasyon için çayın olgunlaşmasını beklemeden hemen demledim. Ve bir mucize! Çay çıktı! Koku büyülü, tadı da öyle. Renk koyu değil ama önemli değil! Hayal ettiğim çayı aldım!
O zamandan beri her şeyi şu şekilde yapıyorum: Yaprakları solmuyorum, hasattan hemen sonra dondurucuya gönderiyorum, donduruyorum, sonra buzunu çözüyorum, ruloları büküyorum, fermente et, kurut ve ... !
Fotoğrafta, bir kurutucuda (en hafif) kurutulmuş yapraklardan yapılan çay, bir kıyma makinesinde (biraz daha koyu) bükülmüş ve donduktan sonra (en koyu) rulo haline getirilmiştir. Demlediğim bardakların yanına çay dökülür.

Belki de yaprakları meyve sıkacağından geçirmiş olmanız sonucu etkilemiştir.

[Ira]

Senden bana daha fazlasını getirmeni isteyeceğim, bu benim için biraz zor, arabamız yok, şehirde yaşıyoruz.

IraTabii ki, hala yapmalıyız! Bir dahaki sefere, soldurulduktan sonra yaprakları bir kıyma makinesinde kaydırmanız gerekir. Ancak parti küçükse, yaprakları dondurmanızı, ardından buzunu çözmenizi ve elle bükmenizi tavsiye ederim. Böyle bir ateş otu yaprağı çok iyidir, hızlı ve kolay bir şekilde ruloya dönüşür.

Bence onu zaten kurutdum (muhtemelen yeterli değildi).

Ardından fırını kapatın, kurutmak için bir torbaya dökün. Ve biraz ne kadar? Briket tabakası ne kadar kalındı? Çok az yaprak da fermantasyona neden olabilir.

Tüm briketleri ellerimle gevşettim, yaklaşık 1,5-2 cm gevşek bir kütleye sahip bir fırın tepsisine çıktı. Şimdi her şeyi kapattım, tatlı kuru meyvelerin kokusu lezzetli, kütle kahverengi, kuru. Yarın ne kadar hacmin ortaya çıktığını yazacağım. Sabrınız için çok teşekkür ederiz

[Irina]

Irina, sağlığına! İyi geceler!

Ivan-tea hakkında daha fazla şey öğrenmenize yardımcı olduğum için memnunum. Ve oğlun harika! Bir erkeğe bu çayın faydalarını anlar. Evet ve bu çay lezzetli, kelime yok. Şimdi pişirmeye başlama zamanı. Oğlunuzun kendi başına yapmaya başlaması iyi olur. Ve sonra sizi Moskova'dan gönderir.

Pişirmeye çalışmak isteyeceğini düşünüyorum, zor görünmüyor. Ama Ivan çayını VDNKh'den aldı, şimdi kapalı. Başka bir yerde buldum.
Tekrar teşekkürler!

[Olga]

Olgaoğlunuzun kendisi ve sizin için neşe ve sağlığınız için çay hazırlamasına izin verin!

[lappl1]

lappl1, bu bir tez, söz yok, teşekkür ederim !!!
Kocam ve ben bir bal fuarında Ivan çayı aldık ve gerçekten çok beğendik! Ve satışta neredeyse yok. Bir etravka aramak ve denemek gerekecek

[Ludmila]

Ludmila, Günaydın! Yarım litrelik bir kavanozda bir yerlerde olduğu ortaya çıktı.Bira, hafif ekşi tadı, kuru meyveler (neredeyse hiç "banyo" hissetmezsiniz), neredeyse hiç fark edilmeyen bir asitlik, sizinki gibi ortalama bir kapta dayanıklılık. Kurutacağım ve "yaşlanmak" için bir kavanoza koyacağım (bana öyle geliyor ki, zaten yeterince kuru). Teşekkür!!!

[Yulia]

bu bir tez, kelime yok, teşekkür ederim !!!

Yulia, teşekkür ! Çayı yapacakların sorusu kalmasın diye tarifi olabildiğince detaylı yazmaya çalıştım. Bu tez çıktı çok çıktı! Tarif sizin için yararlı olursa sevinirim!

Ve satışta neredeyse yok. Bir etravka aramak ve denemek gerekecek

Sağlık ve zevk için çay yapın!