Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

Ateş otundan bahsediyorsanız, o zaman evet! Koku büyülü! Onu ne zamandır fermente ettin?

Evet, ateş yemi hakkında. Bu 11 saat kaldı. Şimdi sürecim biraz değişti. Aynı şekilde, kıyma makinesi gürültülü. geceleri bükülmek için. Bu yüzden yapraklarımı soldurup bir çarşafın içine sıkıca sarıp sabaha kadar bırakıyorum. Sabahları gerektiği kadar büküp bırakıyorum, ancak 6-7 saatten az değil.

Bugün hâlâ köy için ateş yemi topluyordum. Ve kirazları ayrı ayrı. Rada'nın tavsiyesi üzerine şimdi onu siyah çaya ekliyorum. Çok lezzetli!!

Evet, geceleri hiç ses çıkarmayacaksınız ... Ve şimdi, bu sıcakta, 12 saatten fazla hiçbir şeyi mayalamayacağım. Ve bahçeyi 6 saatten fazla mayalamaya çalışıyorum.

Rada'nın tavsiyesi üzerine şimdi onu siyah çaya ekliyorum. Çok lezzetli!!

Normal siyah mı? Kirazlarımız fermente edilmiş mi? Yoksa sadece kurudu mu? Bana öyle geliyor ki, kirazları nereye koyarsan koy, her şey lezzetli olacak!
Ben şimdi din çayım mağazadan satın alınan içkiye izin vermiyor ...

Kirazlarımız fermente edilmiş mi?

Evet. Sabahları siyah içiyorum. Onsuz yaşayamam.

Ve bahçeyi 6 saatten fazla mayalamaya çalışıyorum.

Burada muhtemelen her şey kişisel tercihlere bağlıdır. Henüz o kadar da usta değilim, ama yoğun şekilde mayalanmış olanı seviyorum. Ama genel olarak. Zamanında takılmıyorum, sadece boş zamanıma odaklanıyorum.

Kirazları nereye koyarsan koy, her şey lezzetli olacak!

Evet. Kiraz benim favorim.

Sabahları siyah içiyorum. Onsuz yaşayamam.

ve ben iyi güçlü kahveyim. Ben de onsuz yaşayamam ...

Benim de kahvem var, ama birden fazla, bu yüzden fincanlar küçük, böylece bir bardak yerine 2-3 fincan var ve sadece taze demlenmiş ve sert çayı seviyorum, poşet çay yok, bu yüzden çayımızda muhtemelen kazandım Yeterli burukluğa sahip değil. Ve kendisi Kuril çayı ve katmanları veriyor ve son zamanlarda dalları kırıp suya attım, bu yüzden zaten kökleri verdim.

Ve kovalarda sert (5) siyah kahve içerim, ayrıca sert çayı da severim, ancak farklı olanları, en önemlisi sıcak içebilirim.
Bugün çilek çekeceğim, gereksiz shitsu çalıları var.
Ve fotoğraftaki Omelka, ahududu ve böğürtlenlerin bir "Cumberland" melezine çok benziyor. Acaba çay nasıl içiyor? Bende de böyle büyüyen bir saplama var, onu atmak istedim, şimdilik bekleyeceğim.

ve son zamanlarda dalları kırıp suya attım, bu yüzden kökleri çoktan verdim.

Lena, bu deneyim için özel teşekkürler. Ben de kesip suya koyacağım - Kuril'i çarpacağım ...

Ve fotoğraftaki Omeloka, ahududu ve böğürtlenlerin "Cumberland" melezine çok benziyor. Acaba çay nasıl içiyor? Bende de öyle büyüyen bir saplama var, onu atmak istedim, şimdilik bekleyeceğim.

Zorlukla. Kazakistan'da böyle bir melez ezhemalina olarak adlandırılır ve boyut olarak çok büyüktür - ahududu veya böğürtlenin kendisinden 4 kat daha fazladır. Umarım Ökseotu bize o çayın tadını anlatır. Çayda harika olacağını düşünüyorum.

Konunun başında birisi yasemin hakkında da sordu ama bu işin sonu oldu. Bir komşunun kocaman bir yasemin çalısı var. Bana onun için izin verdi. Böylece çay yapabilirim ama şimdiye kadar ellerim ona ulaşmadı.

yasemin bir chubushnik ise, o zaman sonuçlarla da çok ilgileniyorum

[Ludmila]

Ludmila, beşparmakotu hakkında bir şeyler okuyun, "saçını kestirmeyi" seviyor, ne kadar çok kestiyseniz o kadar büyüyor.

[Alla]

Alla, teşekkür ! Bunu bilmiyordum. Saçını sadece sonbaharda ve epeyce kesti. Şimdi onun saçını yapacağım canım ...

Böylece sokağıma bir "tatil" geldi... Bugün bir aylık bir kavanoz açıldı ... küfle kaplı. İyi kuruyor gibi görünüyor .. ve bu tam bir tuzak.

[Çay hazır göstergesi]

Ksyusha, peki, sen ver! Zhaaaalko !!!!! Acilen tüm çayı açın, kurutun! Çayı kavanoza koymak için acele etmeyin, vaktiniz olacak. Geçen yaz evde nemli bir şekilde kurutdum bile, hiçbir şey küflenmedi .... Doğru, ocağı doldurdum ... Ama birazcık. Evde fazla hava yapmadı, sadece rutubeti kaldırdı. Ve bu yaz herşey çok kuru ... Nasıl oldu? Her ihtimale karşı:
Çay hazır göstergesi - çay yaprağına bastığınızda sertliği hissedersiniz. Ve çay yaprağı kırılıyor. Çay tamamen kuru değilse, kırıldığında yumuşak hissedecektir. Ve böyle bir çay yaprağını kırmak zordur - bulaşmış gibi görünüyor. Ve bir şey daha: Yastık kılıfını kuru çay ile sallarsanız, hışırtılı bir kuru ses duyarsınız. Kurutulmamış çayda neredeyse hiç hışırtı olmaz. Dışında, kurutulmuş çayın aroması zayıf.

Evet, yazık ... 20 saatlik fermantasyon oldu.

Çay tamamen kurumazsa, kırıldığında yumuşak hissedecektir.

Yumuşaklık yoktu .. kesinlikle .. çantada kuruyor ve aşağıdan dokunuyorum, çatırtılar çatlamıyor. Ben gidip tüm kutuları açacağım.

shl. Kipreev'in çiçekleri kirdyknulsya.

çantada kurur ve aşağıdan ona dokundum, çatlamaz. Ben gidip tüm kutuları açacağım.

Çayın karışması için poşeti sürekli karıştırıyorum. Belki kavanoz sıkıca kapatılmamış ve içine nem girmiş olabilir mi? Yine de, nem nereden geliyor şimdi?
Ben de bir şey fark ettim. Tarifteki fotoğrafımda, torba çok ince, hepsi şeffaf, bir tür dokunmamış malzemeden yapılmış. Ayakkabılar aldıklarında içine sarılmıştı. Ama bende sadece iki tane var. Ayrıca eski bir çarşaftan çantalar diktim. Çayın içlerinde kuruması çok daha uzun sürer.

Kipreevsky kirdyknulsya çiçekleri

Ve bunlar, lanet olsun, orada da ...

Ben de rahatsız ettim .. kısacası, bir gizem.

Ve yeni çay ile bunu yapabilirsiniz. Evet ve güvenilirlik için eskisini bir kez kurutun. Çayı fırın tepsilerine dökün, fırını 50 * 'ye ısıtın, kapatın ve çayı hafif açık bir kapakla orada tutun. Fırını birkaç kez açıp kapatabilirsiniz. Çay bundan kurumaz ama kesinlikle kurur. Çayımın kuru olduğundan şüphe ettiğimde bunu geçen yıl birkaç kez yaptım.
En iyisi çayı kurutucudaki çantanın içine koyup 30 * açıp birkaç dakika bekletmektir. Kurutma makinesini kapatın, poşetin soğumasına ve içindeki çayın içine girmesine izin verin. Çayı kontrol edin. Gerekirse tekrar açın. Bunu geçen yıl da yaptım, çünkü gerçekten kötü bir yazdı - nemliydi ve çayı hışırdatmak istemedim.

Oooh .. bütün çayları kontrol ettiğim gibi - kutularda hışırdıyorlar ... her neyse, daha dikkatli olacağım.

Bütün çayları kontrol ettiğim gibi - kutularda hışırdıyorlar

Allah'a şükür! Gidip her itfaiyeci için benimkini kontrol edeceğim ...

Şimdi de küften korkuyorum ... hala ısıtıcı alanındaki çantalarda var

Eh, dayanamadık ve bir haftalık çay demledik.
Hissettiğim şey: Koku hoş kokulu görünüyordu, ancak üzerine kaynar su dökerseniz çavdar ekmeği kabuklarının aromasını hatırlattı. Kocası hiçbir şey görmedi. Tadı ile karşılaştırılacak gerçekten hiçbir şey yok, ekşiliğim vardı. Koca yine gee-gee hiçbir şey fark etmedi. 20 saat fermente edilmiş, ancak ikinci kez, her zamanki gibi demlemeyin, hafifimsi çıkıyor. Demleme kurallarını okumamama ve belki de aptalca daha az koymuş olmama rağmen.
Bunlar fireweed ile ilk izlenimler ve tanıdıklardır.

Bu hafta sonu, öncekilerden farklı olarak yaprakları topladım. Peki, bitkide ne kaldı. Onları dondurucuya koydum, sonra trene, sonra buzdolabına, sonunda zaman geldi. Hala gitti ve dönmeye başladı. Ne kadar az meyve suyu, kıvrılması, ufalanması, ellerin ağrıması gereksizdir, bükülmeyi kolaylaştırmak için sonunda avuç içlerini ıslatmak gerekliydi. 7 saat fermantasyon. Orada ne olacağını bilmiyorum ama meyve suyu çok iyi. az. Kuru rulo kesti. Ve bu ücretler arasında sadece bir haftalık fark!

[Olya]

Koku hoş kokulu görünüyordu, ancak üzerine kaynar su dökerseniz çavdar ekmeği kabuklarının aromasını hatırlattı.

Olya, garip koku! Ne diyeceğimi bilmiyorum! Hiç böyle bir koku olmamıştı! Büyük olasılıkla, zayıf ve uzun bir fermantasyon vardı.

ikinci kez, her zamanki gibi demleme, hafifimsi çıkıyor. Demleme kurallarını okumamama ve belki de aptalca daha az koymuş olsam da.

Bugün aynı çayı dördüncü kez demledim (soldaki resim). Ve renk orada ve tadı güzel, ferahlatıcı. Ve bu (sağda) ilk dem - birkaç saat önce demledim - hepsini içmedik.



1 bardak kaynar su için 2 çay kaşığı demliyorum. Genel olarak, granül çay daha iyi fermente olur ve daha koyu olur.

Kuru rulo kesti. Ve bu ücretler arasında sadece bir haftalık fark!

Evet, bugün biraz solmuş bir kıyma makinesinde büktüm. Kuru yaprak, çok fazla toz. Ne derseniz deyin, haziran çayı en iyisidir!

Şey, ve ben test için omuz silktim, henüz bir aydır demlememişti bile. Bu nedenle renk yoktu.
Ve koku hakkında, bilmiyorum bile. Bana öyle kokuyor ve hepsi bu.

[Olga]

yine de bir ay boyunca çizmedi bile. Bu nedenle renk yoktu.

Olga, renk hemen olur. Bu koku ve tat ek görünür.

Bu yüzden biraz indirdi.
Kokan kızlara sormalıyız. Hangi dernekler?

Olga, yorumunu okudum ve hemen çay yapmaya koştum) Harika kokuyor! Hemen üzerine kaynar su döktüğümde - koku ekşi çiçeklidir, 10-15 dakika bekletilir, demlenir - siyah çayın rengi, koku çok parlak değil, kuru meyve, güzel siyah çayın tadı Orta güçte, ağızda kalan tada ekşi ve hatta burukluk bir yerden geldi! (18 saat fermantasyon, bir aydan biraz daha az yaşlanma)
Well sooo, I like on!)))

[Linga]

Linga, Çayı yaptığınız ve beğenmenize çok sevindim. Lütfen hatırlatın, ne tür çay yaparsınız - yaprak mı granül mü?
Bence granül çayın en zengin rengi ve tadı var. Ve tabii ki koku da.
Altusya-Olga, granül çay yaptın mı? Değilse, deneyin. Farkı göreceksin.

Kokan kızlara sormalıyız. Hangi dernekler?

Ol, dedikleri gibi, ilham verdi .. annem büyükbabamdan demet halinde kekik ve nane satın aldığında. Bana getirdi, ben hazırladım ve ... İçemedim, keçe çizmeler gibi kokuyor. Ben de onu attım.

Ama özünde, bugün kulübeye geldim ve Ivan-çayını kuruması ve onu unutmak için evde bir çantada bıraktım. İpi ileri geri geçiyorum ve neden bu kadar lezzetli koktuğunu anlayamıyorum. Başını kaldırdı ve hemen hatırladı. 1 saat oranında demledim. l. kişi başı + 1h. l. su ısıtıcısı için ekstra. Rengi çok yoğun, tadı çiçeksi bir aroma ile ekşidir.

Kızlar, bir dakikalığına görevden ara verip paylaşmak istiyorum! Kompostoyu dondurulmuş ve şimdi taze, meyvelerimi ve meyvelerimi Shtebochka'da her gün (hatta günde birkaç kez) pişiriyorum, benimle başka bir şey içmiyorlar! Şimdi sadece elmalar var ve onlardan gelen komposto neredeyse renksiz. Sanırım biraz Ivan-çayı (hazır granül) ekleyeyim, peki, elma yaprakları elmalarımda kaldı, ben de ekledim. Böylece böyle bir güzellik ve lezzet ortaya çıktı !!! Çayın rengi, ama bir elmanın tadı! Benimkine tekrar etmem söylendi.

Lyudmila, gevşek yapraklı çay yapıyorum, asla granül çay yapmadım (Çocuk uyurken çay yapıyorum, kıyma makinesini açamıyorum - ruloları büküyorum ve hemen kesiyorum ve sonra fermantasyon için)

Ve ben de bir yastık kılıfına ipe asıyorum ve onu çıkarmıyorum, çarpık bir şekilde çekecek ve tadı güzel. Ivan çayı çiçekleri gibi kokuyor.
Ve ben muhtemelen mazoşist Manuel kıyma makinesinde granül hale getiriyorum. Ve şimdi malzeme dondurucuda birikiyor, sadece bükülme süresini geciktiriyorum, peki, tabii, hee-hee

[Linadoc]

Şimdi sadece elmalar var ve onlardan gelen komposto neredeyse renksiz. Sanırım biraz Ivan-çayı (hazır granül) ekleyeyim, peki, elma yaprakları elmalarımda kaldı, ben de ekledim. Böylece böyle bir güzellik ve lezzet ortaya çıktı !!! Çayın rengi, ama bir elmanın tadı! Benimkine tekrar etmem söylendi.

Linadocsen bir mucitsin! Ayrıca elma kompostosunun rengini de sevmiyorum. Bahçede dolaşıyorum ve rengini canlandırmak için kuru kuş üzümü çalılıklardan biraz atıyorum. Ve çayı düşünmedim bile. Her şey, bir çıkış yolu bulunur! Teşekkür ederim !

[Linga]

Gevşek yaprak çay yapıyorum, hiç granül çay yapmadım

Linga, bir şekilde (en az bir kez!) bir kıyma makinesinde döndürmeye çalışın! Çayı çok seveceksiniz!

Ve muhtemelen manuel kıyma makinesinde granül haline getirilmiş bir mazoşistim.

Hiçbir şey, gençken sallanmayın!

İpi ileri geri geçiyorum ve neden bu kadar lezzetli koktuğunu anlayamıyorum.

Şimdi kurutmam gereken üç çayım var - farklı! Çok lezzetli kokmasına rağmen, ama benim için bile, bu kokunun aşığı, çok fazla! Koku uyumana izin vermiyor - sarhoş ediyor! Geceleri ağır basıyorum.

Ama özünde, bugün kulübeye geldim ve Ivan-çayını kuruması ve onu unutmak için evde bir çantada bıraktım. İpi ileri geri geçiyorum ve neden bu kadar lezzetli koktuğunu anlayamıyorum. Başını kaldırdı ve hemen hatırladı.

İvan çayım yok ama aroma evin her yerinde. Stor perdelerin arkasındaki pencerelerde poşetlerde çay kurutulur, evdeki her şeyle pencereleri kapatırız ve ardından sıradan perdelerle. Ve her pencerenin meyve çaylarından kendine has aromaları vardır, insan bu aromalarla çok sakin uyur.

[Ludmila]

Ludmila, gelinim bana büyükannemin pazarından bir demet kuru İvan çayı aldı, ot kokusu yok. 30 cm yüksekliğiyle, renkle birlikte demlemeye çalışmak istedim ama bir şey güven vermiyor.

[Alla]

gelinim büyükannemin pazarından bana bir demet kuru İvan çayı aldı.

Allane güzel bir gelin! Düşünceli!

30 cm yüksekliğiyle, renkle birlikte demlemeye çalışmak istedim ama bir şey güven vermiyor.

Garip boyut! Yeterli olmayacak! Ivan çayı 30 cm (ve hatta daha fazlası) sadece bir sapa sahiptir ...
Ve kurutulmuş ivan çayını sevmeyeceksin - çimen çimdir ...

Ivan çayı 30 cm (ve hatta daha fazlası) sadece bir sapa sahiptir ...

bizimki sadece 10-15cm

bizimki sadece 10-15cm

Oh, çok küçük! Görünüşe göre iklim onun için değil! Nerede? Ve işte Ivan çayım, Haziran'da! Öyleyse hala pedinkül büyümedi. Yarın ilgisiz bir şekilde ölçeceğim.

[İnsanlar,]

Mmyaya ... belki burnum aynı değil
İnsanlar, Ben de aynı şekilde granül demledim. Tekrar demlemek gerekiyor.
Küçük adam, Keçe bot koktuğunu söylemeyeceğim ama bu ekmek kokusu çok güzel. hoş, nazik.
Linga, burada zevklerimiz çakışıyor, bu da bana ekşilik veriyor.

Lyudmila, bir gün kesinlikle granül çay yapacağım! (sadece, büyük olasılıkla önümüzdeki yaz olacak ...)
Olga, ekşi çay - çiçek veya meyveli, ama ekmek çayı değil !? Lezzetli!
Bu arada, birkaç ay içinde (farklı bitkilerden) birçok farklı çay yaptım, ancak fireweed bir favori! herkes onu sıradan normal siyah çay (iyi bir şekilde)) büyük yapraklı kaliteli olarak algılar. Diğer bitkilerden elde edilen çay, tekli veya karışık, hala "bitki çayı" gibi hissettiriyor - lezzetli, ancak bitki çayları sevenler için ...
Başka bir konu hakkında yazdım, ama tekrar edeceğim: İvan çayını demlemek, birkaç kiraz "pul" eklemek çok lezzetli ve yine de birkaç kaşık "Fireweed balı" alabilirsin! (Ve akşam çardakta rahatlayın, hoş bir şirkette hayal edin ...))))

Hayır, hayır, tadı ekmek değil. Koku mevcut. Ama yine de bugün demlemeye çalışacağım. Çünkü kocam hiçbir şey kokmuyor))

))) Zaten tamamen tat ve kokuda kayboldum))) çantalara asın, farklı çaylar kurutuldu! Olga, eskiden başkalarının yorumlarında okurdum ve şimdi kendi deneyimlerimden yazıyorum - şimdilik koyuyorsun - tat ve koku gücü kazansın - bir hafta içinde farklı olacak, bahsetmeye gerek yok daha uzun bir "kuru fermantasyon"! (Lyudmila, burada hepimizin ne kadar zeki olduğunu hissediyor musun? Şimdi hangi şartlara sahibiz?!)

Kızlar, ben demledim. Bir yaprak aldım, köyde bir tavada kurutdum.
1 çay kaşığı bir bardakta ve bir üstte. Bu renk harika. Özel olarak üretildi. Kendimi döktüm ve kaynar suyla seyrelttim çünkü bu kadar güçlü bir tane içemiyorum. Renk her zamanki gibi gerçekten aynı.
Şimdi koku hakkında. Görünüşe göre ekmek yok ama öyle bir şey var, tarif edemem. Belki bir tavada kuruması nedeniyle, belki biraz astarlanmış veya başka bir şey. Eh, böyle bir gölge.

Kocası onun tart olduğunu söyledi.

Evet, ben de koklamayacağım, sadece zahmet edeceğim.

Haziranda çay yaptım. Yaptığım anda özel bir koku yoktu, hiç işe yaramadığını düşündüm. Ama 2 ay boyunca sıkıca kapalı bir kavanozda durdu ve harika bir koku çıktı. Bana göre meyveli erik çikolata gibi kokuyor. Demlemeden sonraki tat, seyreltilmemişse, meyan kökü veya kediotu karışımı ile biraz ekşidir.

Oh nasıl!
Muhtemelen herkesin farklı şeyleri olacaktır. Sonuçta, kurutma yöntemleri ve fermantasyon zamanı ve büyüme yeri, toprak - her şey herkes için farklıdır.
Bu nedenle bakireler, sizi rahatsız etmekten ve eziyet etmekten vazgeçiyorum ve bir veya iki ay daha kaldığım gerçeğinin tadını çıkarıyorum.

Garip boyut! Yeterli olmayacak! Ivan-tea 30 cm (ve hatta daha fazlası) sadece bir sapa sahiptir ... Ve kurutulmuş söğüt-çay - ot-otu sevmeyeceksiniz ...

Kurutulmuş formda, özellikle tarlada görmediğim için Ivan-çayı olup olmadığını belirlemek zor. Bu nedenle içmekten korkuyorum.

[Linga]

Lyudmila, burada hepimizin ne kadar zeki olduğunu hissediyor musun? Şimdi hangi şartlara sahibiz?

Linga, evet, okudum ve eğleniyorum! Bu sadece başlangıç!

[Olya]

Belki bir tavada kurutulduğu için, belki biraz astarlanmış veya başka bir şey. Eh, böyle bir gölge. Kocası onun tart olduğunu söyledi. Evet, ben de koklamayacağım, sadece zahmet edeceğim.

Olyakızartma tavanız nedir? Kalın cidarlı bir yüzeyde kurutulması gerekir. İnce olanında çayı yakma riski vardır. Ve sonra keçe çizmeler, yanmış gazeteler gibi kokacak ...
Ve tadı ekşi olduğu gerçeği güzel! Derin fermantasyon çayındaki ekşilik de olmalıdır. Güzel ve hafif.