Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

İvan çayını farklı şekillerde yaptım, farklı zamanlarda topladım - şimdi artık toplamayacağım, bu arada diğer bitkiler gibi sertleşiyor.
Düzenli olarak kavanozlarda çay kokusu alıyorum - tarif edilemez bir zevk! Ve tüm kutuların farklı bir kokusu var. Yani bu iyi!

[lappl1]

lappl1Tüm yetişkinler, ruhunuzu yırtmayın.
Çayın hazırlanması her şeyden etkilenir: toplanma yeri, hava koşulları, büyüyen toprak ve kokular, hepsi kendi karakterleri ve ruhları ile;
nasıl getirdiler, nasıl ve nerede kurutuyorlar, nasıl donduruyorlar, çözüyorlar, nasıl ve ne bastırıyorlar, büküyorlar (uylukta veya kıyma makinesinde), fermente ettiler, hangi tabakta, hangi sıcaklıkta ve kurutma, neyle, kiminle ve neyle.
Kurutmak, karıştırmak, kızartmak, az kızartmak ve kim balıkları kızartıp votka içerse vb. Ve tüm bunlar hangi ruh hali ve ruhla yapıldı, ev halkı buna nasıl tepki verdi ve onlara nasıl davrandık. Bireysel algı, tat (karameli seven ve kimi ...) vb.
Her şeyin kendine özgü bir ruh hali, kokusu, enerjisi vardır. Ve sonuç olarak, GOST ve TU'ya göre çay alıyoruz, ancak ÖZEL tekrarlanamayacak enerjisi ve ruhu ile !!!
Evet, bir diyagram var, bir tarif var ve hepsi bu. Ve aynı şeyi pişirmek için ikinci kez işe yaramayacak!

WozikAsıl mesele, sürecin tadını çıkarmanız ve bir ruhla çay yapmanızdır. yemek tarifi, Nasıl buldun! Ve "içti, Shura, içti" ve bir ay bekle ve mutlu olacaksın. Yalnızca kişisel deneyim ve kişisel hiçbir şey yok. Sadece sizin özeliniz! Kendi!

Anekdot: Birçok çocuğu olan ebeveynlere sorulur - Çocukları bu kadar çok seviyor musunuz? - Hayır, biz daha çok bir süreçiz.

Şahsen süreci ve iletişimi seviyorum.

Bu arada, haftada 5 numaralı böğürtlen çayım var - üzüm-kekik (beni azarlama), ama tadı kuru erik gibi! İşte bir dakikalık mutluluk! Altı ay içinde tamamen farklı olacak!

[lappl1]

lappl1yağmurlu, soğuk günlerde çayı evde kurutuyoruz. Dışarıda kuru ve kuru. Şimdi banliyölerde 20-22'den fazla değil. Bu t ile dışarıda kurutabilir misin?

[Tata]

Tata, evde daha yüksek bir sıcaklığa sahipseniz, evde kurumanızı kim engeller? Daha kuru ve daha sıcak olduğu yerde kurutun.

[Tata]

Tata, spekülasyon yapalım. Bir şeyi yıkar ve kuruması için dışarıya asarsanız, o sıcaklıkta kurur mu? Yani bizim çayımızla. Ancak güvenilirlik için, bir veya iki gün sonra, çayı minimumda ısıtılmış bir fırına koyabilir ve kapatabilirsiniz.

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, güzelce söyledi.

[lappl1]

lappl1, Cevap için teşekkürler. Fırında kurutulduktan sonra çayda az miktarda nem kaldığını ve bu nedenle esintide ek kurutma gerektiğini yazdınız. Sadece fırından sonra verilen havada dışarıdan daha kuru olduğunu görüyorum. Bu yüzden bu ekstra nemin acıtacağını merak ediyorum. Sadece nem kalıntılarını gidermek için değil, aynı zamanda doğal kuru fermantasyon için de bir esinti anlamına gelir. Doğru şekilde?

[Vasyutka]

Vasyutka,, ah, ne kadar iyi söyledin, aferin!

[Vasyutka]

Vasyutka,

Kızlar, benim "üç kopekimi" de alın! Size hemen söyleyeceğim - yüksek standartlarınıza göre çayım ilk üçte. Güzel kokuyor, ama koku hiçbir şekilde ballı ve meyveli değil ve ne yazık ki, "kaşıkla bile yemek" için bir koku almayı başaramadım. Ama sürecin kendisi !! Doğal ürün!! Koca övüyor !! Genel olarak hepsini seviyorum. Buna ek olarak, saygın şirketlerde, sonuçta, tüm çaylar en yüksek kalitede değildir, çay standart olarak fayanslara preslenmez, çay poşetlerinde paketlenir, aromalı vb. Ve böylece her şey yolunda gitti - kızım portakal yedi, çöp tenekesinde deriler, böyle bir serseri, onu atmadı. Ve onları bir kıyma makinesinden, kurutmaya ve çaya aldım! LEZZETLİ! Bu alanı daha da geliştireceğim.Planlar arasında limon kabukları, elma talaşı, zencefil dilimleri, meyveler, karşınıza çıkan her şey, aromatik bitkiler ve kökler yer alıyor.

Lappl1, tarifte her şey harika ayrıntılarla yazılmış, bulaşıcı!
Olmasaydı, muhtemelen abone olmazdım))) Herhangi bir değişiklik yapmanıza veya eklemenize gerek yoktur.
Ellerinle dokunana kadar bazı şeyleri anlamıyorsun. Örneğin, kuru çay granülleri hakkında: kırılırlar, ancak parçalanmazlar. Neredeyse bir soru sormadım, ama aklıma geldi, bugün granülleri daha sık kuruyacağım ve kıracağım. Umarım işe yarar)))

Teşekkür !

Güzel kokuyor, ama kokusu ballı ya da meyveli değil.

Bu benim için de geçerli, ama yine de çok seviyorum, bahçe bitkilerinden (aroma açısından) daha iyi çıksa da, yapmaya devam edeceğim. Ve en önemli şey

Ama sürecin kendisi !! Doğal ürün!!

[svetn]

svetn, aferin! Üzüm kabuğunu denemek istiyorum.

İyi bir fikir! Ben de bu kokuyu çok beğendim, kendime böyle bir çay yapacağım.

[Francevna]

Francevna, Alla, elena kadiewa, Helena, Natushka, Natalia, teşekkürler kızlar !!!
Tebrikler - kocam elektrikli bir kıyma makinesi aldı! Erkekleri - hediye yapmayı severler!

Tebrikler - kocam elektrikli bir kıyma makinesi aldı!

Tebrikler, harika bir hediye.

Erkekleri - hediye yapmayı severler!

Bu yüzden sevmeleri iyi.

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalia, Tebrikler!
(sonra çay istiyor)))

[Tata]

Sadece fırından sonra verilen havada dışarıdan daha kuru olduğunu görüyorum. Bu yüzden bu ekstra nemin acıtacağını merak ediyorum. Sadece nem kalıntılarını gidermek için değil, aynı zamanda doğal kuru fermantasyon için de bir esinti anlamına gelir. Doğru şekilde?

Tatahayır, doğru değil. Kuru fermantasyon yalnızca kapalı bir kavanozda gerçekleşebilir. Ve esintide, her çay yaprağının / granülünün nem içeriği eşitlenir. Fırından sonra peletlerin içi dışarıdan daha nemlidir. Bu nemi ellerinizle hissetmek zordur. Ama orada. Elbette çayı fırında / kurutucuda tamamen kuruluğa kadar kurutabilirsiniz, ancak çayın aşırı kurutma riski vardır. Bunun yanında çayda% 3 - 5 oranında artık neme ihtiyacımız var. Daha fazla kuru fermantasyon için gereklidir. Bu küçük yüzdeler ellerinizle hissedilemez, ama hissedilmeli. Havada her zaman nem vardır. Esintide neredeyse tüm nem giderilir. bir küçük kalır ki bu bizim için yeterli. Ancak bu kuru ve sıcak havalarda geçerlidir. sokakta ve evde nemliyse, bir süre sonra granüllerdeki (poşetlerde) nemi düzelttikten sonra çayı minimum derecede ısıtılmış ve kapatılmış bir fırında kurutmak zorunludur.

[Bobcat2]

Ellerinle dokunana kadar bazı şeyleri anlamıyorsun. Örneğin, kuru çay granülleri hakkında: kırılırlar, ancak parçalanmazlar. Neredeyse bir soru sormadım, ama aklıma geldi, bugün granülleri daha sık kuruyacağım ve kıracağım. Umarım işe yarar)))

Bobcat2, bu kesin - her aşamayı bilinçli olarak geçmeniz gerekiyor, o zaman her şey otomatik pilotta ortaya çıkacak. Granüllerle yazdığım gibi var. Ayrıca granüller ezilmemelidir. Granül ezildiğinde çay çiğdir. Belki bir şekilde farklı olacaksın. Bu amaçla, çayın kesinlikle kuruması için bir poşet içinde çayın son kurutulması icat edildi ...

[Vasyutka]

Tebrikler - kocam elektrikli bir kıyma makinesi aldı! Erkekleri - hediye yapmayı severler!

Vasyutka, asistanınız için tebrikler! Şimdi daha fazla ilhamla çay yapılsın!

[svetn]

Size hemen söyleyeceğim - yüksek standartlarınıza göre çayım ilk üçte. Güzel kokuyor, ama koku hiçbir şekilde ballı ve meyveli değil ve ne yazık ki, "kaşıkla bile yemek" için bir koku almayı başaramadım.

svetn, Svetlana, bu yüzden neden böyle olduğunu anlamak gerekir ki aroma yok. Çayı nasıl yaptığını yaz, biz hallederiz. Ve çayınız şimdi size uysa da, ilk üçün bizim değerlendirmemiz olmadığını biliyoruz. Mükemmel çay içmeliyiz! Öyleyse yazın, çözeceğiz.
Ve fotoğrafta çay çok güzel görünüyor. Bir diğeri, demlenmiş olana bakmak olacaktır.

Kızlar, yine de soracağım.
Az kurutulmuş çay granülünün düzleşerek toza dönüştüğü ve kuru çay kırıldığı ortaya çıktı.
Doğru işledi mi?

[Bobcat2]

Bobcat2, Tebrikler! Her şey doğru çıktı.

[svetn]

svetn, Svetlana, çay çok güzel görünüyor.

[Vasyutka]

VasyutkaNatalia, çok gerekli bir hediye. Üretici kim, metal burçlar?

[Francevna]

Francevna, Alla, Hadi çardağa gidelim. Resimleri bekliyoruz.

[lappl1]

lappl1, Az kurumuş çayın nasıl toza dönüşebileceğini tam olarak anlamadım. Dışı kuru ve içini ıslatmak için yeterince kurudum. Sadece parmaklarının arasında kırışıyor. Bir sorun mu var? Ve ilerisi. Fırında kurutulduktan sonra, kütlenin içinde her zaman çay tozu bulunur. Granüller başlangıçta büyük olsa bile. Olmamalı?

[Tata]

Kurutulmuş çayın nasıl toza dönüşebileceğini tam olarak anlamadım.

Tataçayın yetersiz kurutma derecesine bağlı olarak granüller ufalanır veya ezilir. Ve iyice kurur kurmaz, granüller güçlenir ve parçalanır. Bu arada, çay fabrikalarında, ince fraksiyona toz değil, kırıntı denir.
Neden iyi kurutulmuş çayda granüller ufalanmaz, kırılır? Bunun aşağıdaki sebepten kaynaklandığını düşünüyorum. Çayın kurutulması sırasında yüksek sıcaklıklarda, suyundaki şekerler karamelize edilir. Granüller kuru değilse, bu şekerler henüz karamelize olmamıştır. Ve tam kuruma ile, granülleri güçlendiren şekerlerin karamelizasyonu meydana geldi. Bu arada, çay kavurma ile kurutulursa, granüllerin çayın 100 * 'de kurutulduğundan her zaman daha güçlü olduğunu fark ettim.
Ve bebek hakkında daha fazlası. Bir spatula ile kuruturken çayı karıştırmanın ellerimle çayı karıştırmaktan daha fazla kırıntı ürettiğini fark ettim. Bunun hakkında tarifin kendisinde yazdım:

Çayı şu şekilde karıştırıyorum. Kağıdın zıt köşelerini, sonra diğerlerini kaldırıyorum. Çay merkeze gidiyor. Sonra çayı ellerimle fırın tepsisine nazikçe hizalarım (yanmaz). Bir spatula ile de karıştırabilirsiniz, ancak ellerinizle karıştırırken, çay pratikte bir spatula ile yaptığınızdan daha ufalanmaz..

Dışı kuru ve içini ıslatmak için yeterince kurudum. Sadece parmaklarının arasında kırışıyor. Bir sorun mu var?

Tataneden olmasın? Kesinlikle!

[Tata]

Fırında kurutulduktan sonra, kütlenin içinde her zaman çay tozu bulunur. Granüller başlangıçta büyük olsa bile. Olmamalı?

TataÇok kuvvetli granüller yapan endüstriyel granülatörlerin olduğu bir çay fabrikasında bile çay cipsleri kalır. İşte çay ile ilgili kitapta yer alan çay kırıntısı hakkında yazılanlar:

Doğru teknolojik işlemlerle toplam çay miktarının% 2-3'ünde kırıntılar elde edilir. Kırıntılar, çayın en küçük parçacıklarıdır ve belirli oranlarda ticari ince çay karışımlarında ve ayrıca çay poşetlerinin üretiminde kullanılır.

Bu kırıntıdan çok daha fazlasına sahibiz, çünkü bir öğütücümüz yok, ancak çay üretimi için tasarlanmamış bir kıyma makinemiz var.

[Musyanya]

Musyanya, Lyudmila, maalesef, henüz bizimle ateşböceği bulamadı. Kocam bir kıyma makinesi aldı. Parametreleri belirledim: et, yapraklar ve meyve sıkacağı (bir domates ailemiz var - herkes domates suyunu, sosları, ketçapları sever). Dükkanlardan geçtim, her şeyi inceledim, demonte ettim, her şeye dokundum, Izhevsk fabrikası Axion 3104'ten bir Rus satın aldım. Bu arada, Sovyet kıyma makinelerinin tüm bıçakları ve ızgaraları ona uyuyor. Kontrol ettim. İncelemeler ezici bir çoğunlukla olumlu. Bakalım, bekleyip görelim. Hafta sonundan sonra rastu yapraklarını bükeceğim.
Lyudmila kişisel bir mesaj gönderdi. Yazma alındı ​​ya da alınmadı. Gitmiş olup olmadığını anlamıyorum.

[Francevna]

Francevna, Alla, Böyle kelimeleri biliyorsun - kol. Tornavidaların evin neresinde olduğunu ve ne yaptıklarını bilmiyorum. Şimdi biliyorum. Hayır, metal değil, stokta 3 adet. Git.

Kocam bir kıyma makinesi aldı. Parametreleri belirledim: et, yapraklar ve meyve sıkacağı (bir domates ailemiz var - herkes domates suyunu, sosları, ketçapları sever). Dükkanlardan geçtim, her şeyi inceledim, demonte ettim, her şeye dokundum, Izhevsk fabrikası Axion 3104'ten bir Rus satın aldım. Bu arada, Sovyet kıyma makinelerinin tüm bıçakları ve ızgaraları ona uyuyor. Kontrol ettim.

Ev aletleri satın almak bir piyango gibidir - bir şey yıllarca işe yarar, ancak bir hafta boyunca bir şey.
Kokuyu Pazartesi deneyeceğim.Bugün şeftali, ahududu, çilek, böğürtlen topladım.

[Kızlar]

Kızlar soru konu dışı, ancak birisi Belarus yapımı BELVAR kıyma makinesini duymuş veya duymuş. 1000 watt güç. Yaprakların bükülmesiyle baş edebilecek mi?

neden aroma olmadığını anlamanız gerekir. Nasıl çay yaptığını yaz ve biz çözelim

Dikkatiniz için teşekkürler! Biraz tavsiye almak isterim. Her üç ila dört günde bir çay yapıyorum, hammaddeden birkaç dakika önce yürüdüm, hemen çantamdan dört kilogram fireweed yaprağı ve yol boyunca gelen her şeyden (ahududu yaprağı, kuş üzümü, kuşburnu, yabani elma ağaçları, sert çekirdekler). Balkonda saat 12 civarında soluyorum (akşamları topladım - akşamları büktüm, akşamları topladım - sabahları kıyma makinesi için, granüller her zaman güçlüdür) Fermantasyon için ısıya dayanıklı bir cam formundaki kütle, orada kenarın yüksekliği 12 santimetredir, hacim 6,5 litre, beş kilogram bükülmüş yaprak - tam form, ıslak gazlı bezle örtün. Öyleyse, zaten yaratıcılık. Tarifimi ve kendim için en iyi sonucu arıyorum. Fermente ve 6 saat 12, 24 ve 36, oda sıcaklığında ve battaniyelerin altında. Koku hoş, otsu, zayıftır. Bal gibi kokmuyor. Ne tür bir koku beklemesi gerektiğini anlamama rağmen bugün tarifinize göre ateş otu balı pişirdim - kokusunu alamadım. Karışımın rengi beklendiği gibi değişir. Çayını sadece fireweed yapraklarından yaptım - aynı sonuç. Kendi zevkime göre, hala ateş otundan ve birkaç çeşit yapraktan yapılan çayı tercih ediyorum. Sıcak bir içeceğin tadı soğuk olandan daha iyidir. Ayrıca çift fermantasyon yaptım - plastik bir torbada, birkaç saat sıcak tuttum, sonra ruloları büküp bir presin altına koydum. Bu çay tadı ile bile beni memnun etmedi, tamamen boştu, kendime karar verdim - sadece granül. Çayın tadı önemli ölçüde farklıydı, kıyma makinesinden hemen sonra "Yoğurt" modunda multicooker'a gönderdim. Evet, biliyorum - 8 saat boyunca 40 derece - bu fermantasyon için biraz fazla, ancak sonuç ilginç - çayın demlenmesi çok yoğun, parlak renkli, zengin tadı, kokusu - soğuk çay tartında siyah çay gibi , ekşi notalar hissedilir, renk bulanıklaşır, sıcak içmek tadı daha iyidir. Fermantasyondan sonra deneylere devam ediyorum, farklı çay grupları için bir tavada 10, 20, 40 dakika kızartıp kurutucuda kurutuyorum. Fırında - 150 derece - 10 dakika, daha sonra kurutucuda 45 derece veya 100 derecede 20 dakika, sonra sıcaklığı 60'a düşürür ve kapı açıkken kuruturum. Zaman azalıyorsa, fermantasyondan sonra çayı doğrudan kurutucuya koyarım (sonuç tadı oldukça zayıftır), ancak genel olarak bunun üzerinde de düşünmeyi severim. Çay kutuları ile benduzhka'da bütün bir köşe yaptım. Kocam gülüyor ve bir keçi almayı teklif ediyor, ek keçilere ihtiyacım olmadığını ve meslektaşlarımın malzemelere yardımcı olacağını söylüyorum. Yani hepsi bu. Yapana teşekkür ederim. Biz çay üreticileri için harika ayetler:

Hayat Perisi bir iksir hazırlıyordu ...
Sobanın yanında bir tencere ile geldim -
Gökyüzünden aldı - dünyanın net bir görüntüsü,
Isı - güneşten ... biraz görünüyordu ...

Rüzgârdan onu dağlardan getirmesini istedi -
Taştan - güç, güç ve güvenilirlik ...
Ve eski bir antlaşmayı bozmak
Dikkat ateşi uzaklaştırdı ...

Denize romantizm eklendi
Her şeyi mükemmel baharatlarla tatlandırdım -
Biraz küstahlık ... minimum - barış,
Bir bıçağın kenarında, kelimenin tam anlamıyla, zafer ...

Uzun süre pişirilmiş ... güçlü aroma
Tüm topraklarımıza yayıldı ...
Ve herkes iksir sevinir
Ve herkes hayal etti - eğer sahip olsaydım ...

Soyguncu içkiyi havaya uçurdu
Tüm bölgelere ... ve her köşeye,
Damla damla dağıtılmış, beyaz şeklinde büyüdü
Gururlu, sadık ve cesur erkekler için ...

Ve adam kadına bakmaya başladı.
Destek oldu ... kafasına gül koydu
Kırılgan kadınların omuzlarından sıkıntı çekti
Ve buna - Aşk ...

[Svetlana]

Svetlanaşiirler için teşekkürler
Bunlar sahip olduğunuz ciltler. , daha çok pişir, bir yıl içinde daha lezzetli olacak.

Bunlar sahip olduğunuz ciltler

Çok fazla ateş yemi var, çok fazla arzu var, bu aile için iyi ve teknoloji bana yardımcı olacak.

[Svetlana]

Svetlanaşiirler gerçekten beğendim

Teşekkürler Oksana! Hepimiz tencerelerimizde SEVGİ pişiriyoruz

[svetn]

Biraz tavsiye almak isterim.

svetnSveta, her şeyi doğru yapıyorsun. Kendi çayın versiyonunu aradığına dair yaklaşımını gerçekten beğendim. Kafamı karıştıran tek bir şey var:

Fermantasyon için kütleyi ısıya dayanıklı bir cam formuna koyuyorum, orada kenarın yüksekliği 12 santimetre, hacim 6,5 litre, beş kilogram kıvrılmış yaprak dolu bir form, ıslak gazlı bezle kapatıyorum.

Yeterli miktarda fermente kütleye ihtiyacınız olduğunu yazmış olsam da, bana göre bununla çok fazla şeyiniz var. Bir kaba 10 cm'den fazla koyarsam kokunun zayıfladığını fark ettim. Ve konudaki biri bunun bir kova bükülmüş kütle yaptığını yazdı. Fermantasyon sırasında da koku yoktu. Sürecin tüm biyokimyasını bilmiyorum, ancak ampirik olarak 1,5 litreden fazla kütlenin olmaması gerektiği sonucuna vardım. 1.5 litrelik bir kapta yaptığımda en aromatik çayı yapıyor. Ve zaten 3 litrelik - çok daha zayıf. Bu nedenle, herhangi bir kaba 2 litreden fazla kütle koymaya çalışıyorum. Şu anda çayım 3 kapta fermente ediliyor. Her şeye uyacak bir kap bulabilirdim ama bunu bilerek yapmıyorum. Ve yüksekliği 7 cm yapıyorum, bunu yapmaya çalışın, belki daha iyi olur.
Ve şiirler için - çok teşekkürler. Ve SEVGİ olan bir tencere için de. Zekisin!

ki, elma talaşı,

Svetlana, elma talaşı kuruduğunda güzelce kıvrılmaz. Zaten bir çayı bozdum

1,5 litreden fazla kütle olmamalıdır

Bunu kesinlikle senin tavsiyene göre yapacağım. Teşekkür.

Merhaba. İşte küçük bir rapor, işte çok fazla hammadde [imghttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s014.r.1/i327/1507/3f/650ff2778b75.jpg], bu, bölme atıklarından sonra, bunun gibi 10 saat sonra kontrol ettim.

[pavel1963]

pavel1963, Merhaba! Mesajınızda yalnızca iki fotoğraf görülebilir. Onları radikal aracılığıyla indirdiniz, ancak sitemizden indirmeye çalışın. Profilinize gidin, orada "Galerim" i bulun, tıklayın ve talimatları izleyin. ... Ve bize büyük bir fotoğraf gösterebilirsiniz. Ve bu, fotoğrafların konudan kaybolmayacağının garantisidir. Radical üzerinden yüklenen fotoğraflar bir süre sonra sitemizden kaybolur.
Çayınızı görmeyi çok isterim.

Yorum yok] [img][img] [img] [img] [img]

[pavel1963]

Yorum yok

pavel1963, fotoğraf için teşekkür ederim! Her şey çok güzel görünüyor! Sosisler harika çıktı! Ama bana öyle geliyor ki, daha fazla yaprak olsaydı daha iyi olurdu. Ya da kaç tane yaprağın olduğunu anlamadım.

[Ludmila]

Ludmila, demlenmiş fireweed. Çayın çok zengin ve karanlık olduğu ortaya çıktı. Tadı güçlü siyah çaya çok benziyor, biraz da örgü. İşleme şeması: 12 saat kurutma, kıyma makinesinde kaydırma, 24 saat fermantasyon, fırında kurutma, 2 gün esinti ve en az soğutma fırınında kısa süreli kurutma. 500 ml 2 çay kaşığı su ısıtıcısı için aynı gün demlenir. Çayı beğendim ama biraz farklı olmasını bekliyordum. Çiçeksi bal kokusu yok. Genel olarak, iyi siyah çay gibi.

[Tata]

Tatabaşarılı bir çay için tebrikler!

Çayı beğendim ama biraz farklı olmasını bekliyordum. Çiçeksi bal kokusu yok. Genel olarak, iyi siyah çay gibi.

Öncelikle çayınız 1-2 aydır kuru fermantasyona uğramamıştır. İkincisi, farklı hakkında yazdığım tarifte fermantasyon derecesi... Ne kadar uzun süre fermente edersek, infüzyonu o kadar güçlü alırız, ancak aroma o kadar zayıftır. Daha kısa bir süre için fermente etmeyi deneyin.

Herkese iyi akşamlar!
Ne yazık ki çayımı bir daha bitirmedim. Her zamanki gibi.
Airfryer'da 20dk-150g, 10dk-80g, 30dk-65g. Ve granüller kırılmış gibiydi. Ve soğuduğunda koku yoktu. Evde 2 gün yastık kılıfı içinde asılı. Ve burnunuzu yastık kılıfına gömerseniz yine kokuyor, kokuyor.

sokakta ve evde nemliyse, bir süre sonra granüllerdeki (poşetlerde) nemi düzelttikten sonra çayı minimum derecede ısıtılmış ve kapatılmış bir fırında kurutmak zorunludur.

Lütfen bana hangi sıraya odaklanmam gerektiğini söyler misin (30 dakika, 3 saat)? Veya koku kaybolana kadar?
Yoksa fırın yerine ocağın üzerine çay asılabilir mi, yaklaşık 30-35 derece var mı? Fırında kurutmayı bitirmek için tavsiye edilir, muhtemelen bu kadar çok mu?
Cevabınız için şimdiden teşekkür ederiz.

[Bobcat2]

Ve soğuduğunda koku yoktu.

Bobcat2fırından sonra çay soğuduğunda koku olmamalıdır. Ancak bu yapılır yapılmaz% 3 - 5 arasında kalan nem nedeniyle tekrar aroma almaya başlar. Ve bir kavanozda, bu aroma yalnızca yoğunlaşır.Aroma eksikliğinden şikayet edenler var ve siz - varlığı hakkında. Hatırlamak - fırında kurutulmuş taze çay kokusuz olmalıdır... Ya da biraz ... Ama sonra bu koku görünmeli.

Lütfen bana hangi sıraya odaklanmam gerektiğini söyler misin (30 dakika, 3 saat)? Veya koku kaybolana kadar?

Çayın kuruluk derecesine bağlıdır. Kuru ne kadar iyi olursa o kadar az. zamana değil, bir parçaya (kırılma) odaklanırız. Ve bir çantada kuru, hışırtı sesi. Birkaç kez hışırdarsan anlayacaksın.
Dün çayımı bir kez kurutmayı bitirdim. fırını 50 * 'ye ısıtın. Kapatıp çayı koydu. Fırın soğuk. Temizlemek için hiç acelem yoktu. Birkaç saat sonra granülleri kontrol ettim. KOKU ETMEYİN !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Granüller !!!!!!!!!!!! ayrıldı, dokunuşa kuru. Bir kaba dökülür.
Ve birkaç gün önce bu işlemi fırınla ​​2 kez yapmak zorunda kaldım, evde çok nemli olduğu için çantadaki çay kurumadı, hışırdamadı. Fırında 2 geçişte (2 saat ara ile) kurumuş.

[Bobcat2]

Yoksa fırın yerine ocağın üzerine çay asılabilir mi, yaklaşık 30-35 derece var mı?

Bobcat2, elbette! Ve hatta gerekli! Koşullarını daha iyi biliyorsun. Fırında kurutma gerekli bir önlemdir. Evde veya sokakta nemliyse ve çay hiçbir şekilde kurumazsa, fırına başvururuz, ancak kuru ve ılıksa, o zaman bu yapılmamalıdır.

[Bobcat2]

Ve burnunuzu yastık kılıfına gömerseniz yine kokuyor, kokuyor.

Bobcat2, yardım edemez ama yastık kılıfında kokar, çünkü çayda kokunun görünmesi nedeniyle havada her zaman nem vardır. En sıcak ve kuru günde bile havada nem vardır. Hava durumunu dinleyin. bazen bağıl nem yüzdesi olarak anılır. Tekrar ediyorum. Çayı fırından böyle çıkardınız ve soğudu, sonra kokmamalı. Çayı soğutduktan sonra kokuyorsa, o zaman tamamen kuru değildir. Ama bir süre sonra tekrar kokmaya başlar ... Ve sorun değil. Neden, yukarıda yazdım ...