Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

ancak Ivan çayı (fireweed) sekoyaların yetiştiği yerde yetişemez ...

Kimse tartışmıyor, her şeyi bir çantaya getireceğiz, asıl mesele doğa ve sudur, en azından benim için)

[Wozik]

Ah, ne mutluluk, yoksa çay için yurtdışına uçmamın günahkar bir şey olduğunu düşündüm, ama hayır, ortaya çıktı, her şey dut, her şey yerli, bizimki !! Wozik, çardağımıza gel https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=415592.0

[lappl1]

lappl1, Toplanan yasemin çiçekleri. Sadece yaprakları mı kullanmalıyım yoksa bütün çiçekleri kullanabilir miyim? Kurutmadan önce nasıl saklanır (fırın ahududu ile meşgul)

[Tata]

Tata, tabii ki bütün çiçekler .. sadece yasemin mi yoksa sahte portakal mı? Kurutmadan önce bir çantaya ve buzdolabına koyabilirsiniz. Ben yapardım.

[Galina Iv.]

Galina Iv., chubushnik? ve bilmiyorum. Annem dikti. Biz buna yasemin diyoruz. Nasıl farklılar? ve eğer bu bir sahte mantarsa, o zaman çayda kurutamazsın?

Güzel gün! Bugün başka bir ateş yosunu topladım. Neredeyse 3 kg ağırlığındaydı. Ve neredeyse bir kilo çiçek. Yaprakları soldurdu. 1 kg yapraktan 250 gram çay alırsanız, okuduğum gibi, 840 kg hammadde işlenmiş 17,5 kg çay (farklı da olsa) yapan Lyudmila'nın (gurumuz) hesapladım! Anne canım, vay canına!
Çiçeklerden "ateş balı" pişirmek istiyorum. Daha önce yarım porsiyon pişirdim, gerçekten beğendim! Ben böyle bir şey denemedim! Tarifler için teşekkürler! Dün Lyudochkino püresi, marmelat, reçel buldum. Elmaların her şeyi hazırlaması için sabırsızlanıyorum. Bilim için hepinize çok teşekkür ederim! Hobinize o kadar bağımlıyım (kaba kelime için üzgünüm, ama aksini söyleyemezsiniz) her şeyi terk ettim. Bütün gün yaprakları topluyorum, kuru, mayalı, kuru, buz vb. Çok ilginç, heyecan verici, sağlıklı ve lezzetli. Aferin kızlar! Teşekkür!
Sormak istedim: Fireweed yaşlı mı yoksa genç mi (çiçeklenmeden önce) tadı değişir mi? Belki sadece gençleri toplaman gerekiyor?

Martıları, çay-bitki-çiçek aroması (yazılan kokuların içeriğine göre) 100 derecede, ilk olarak 145-150 derecede 5 dakika tutuldu, sürekli olarak düğmeyi çevirdi.
soru, çayı 50 derecede sonuna kadar kurutmaya neden gerek olmadığıdır? anladığım kadarıyla sürekli 100 pişirirsen yanar mı?
neden bir yastık kılıfında da kurutmalısınız?

[Tata]

chubushnik? ve bilmiyorum. Annem dikti. Biz buna yasemin diyoruz. Nasıl farklılar? ve eğer bu bir sahte mantarsa, o zaman çayda kurutamazsın?

Tata, ayrıca chubushnik de yapabilirsiniz. O da yardımcı oluyor. Sahte yasemin olarak da adlandırılır. Ama biz de kuruttuk. Gerçek yaseminin verdiği aromayı vermeyecek.

Bugün başka bir ateş yosunu topladım. Neredeyse 3 kg ağırlığındaydı. Ve neredeyse bir kilo çiçek. Yaprakları soldurdu. 1 kg yapraktan 250 gram çay alırsanız, okuduğum gibi, 840 kg hammadde işlenmiş 17,5 kg çay (farklı da olsa) yapan Lyudmila'nın (gurumuz) hesapladım! Anne canım, vay canına!

Güzel, senden sonra tekrar ediyorum: "Vay canına!" Açıkçası ben yapmadım. ve şimdi kilogram taze hammadde olarak elde ettiğim sonuçlardan etkilendim. genel olarak herkes yapabilir. Biraz yaptım ama sık sık.

Çiçeklerden "ateş balı" pişirmek istiyorum. Daha önce yarım porsiyon pişirdim, gerçekten beğendim! Ben böyle bir şey denemedim!

HAKKINDA! Doğru pişirdim. Kışın, derecelendirin! bu bal çok iyi gidiyor!

tarifler için daha fazlası! Dün Lyudochkino püresi, marmelat, reçel buldum. Elmaların her şeyi daha erken pişirmesini bekleyemem

Güzel, bu tarife rastlamana çok sevindim! Onunla çok mutluyum! Daha lezzetli reçel yemedim. Yemek yapmanın tek yolu bu.Önemli olan, çok kalın olması, akıllıca depolanması ve asla küflenmemesidir.

Hobinize o kadar bağlandım (kaba söz için özür dilerim, ama aksini söyleyemezsin) her şeyi terk ettim. Bütün gün yaprakları topluyorum, kuru, mayalı, kuru, buz vb. Çok ilginç, heyecan verici, sağlıklı ve lezzetli. Aferin kızlar! Teşekkür!

Güzel, bu o kadar iyi bir şey ki ona bağlanmak günah değil. Önemli olan, çay mevsimi boyunca, çok azının karşılaştırabileceği süreçten bu kadar zevk almanızdır. Her neyse, benim için her çay demeti ilk seferki gibidir. her zaman neşeli bir beklentiyle - ne olacak? Ve kışın, ailenize ve arkadaşlarınıza sağlıklı çay ikram ederek sevinirsiniz. Öyleyse zevkle çay yapın!

Fireweed yaşlı veya gençse (çiçeklenmeden önce) tadı değişmiyor mu? Belki de sadece gençleri toplaman gerekiyor?

Değişiklikler. Çok az zaman geçtiği için karşılaştırmak benim için hala zor ama gençlerin farklı bir tadı ve aroması var. Kıbrıslı ama daha hassas.

[Wozik]

neden çayı 50 derecede sonuna kadar kurutmuyorsunuz? anladığım kadarıyla sürekli 100 pişirirsen yanar mı? neden bir yastık kılıfında da kurutmalısınız?

Wozik, lütfen tarifin sonundaki bağlantıların listesini okuyun. Geçenlerde bu soruyu detaylı olarak cevapladım ve cevabıma bir link verdim. Ama kısaca çayı kurutabilirsiniz. Çayın değil, kağıdın tadını alın. Ve havada kurutmanız gerekir çünkü kuru fermantasyonun gerçekleşmesi için% 3-5'lik bir artık nem gereklidir. Havada her zaman nem vardır. Ve fırında 50 ° C'de acı sona kadar kurutma sadece çayı kurutmakla kalmaz, aynı zamanda bu nemi de giderir. Mutlak kurulukta kuru fermantasyon problemlidir.

[lappl1]

lappl1, kurutulmuş yasemin çiçekleri (yaban mersini). Kapı açıkken minimumda tuttum, aroma harikaydı, taze bir koku gibi, ama son anda onu kaçırdım ve aşırı pozladım. : (Yapraklar beyazdan sarıya döndü. Şimdi atın onu, çiçekler çaya veya güzellik için bir çeşit aroma verir mi?

Geçenlerde bu soruyu detaylı olarak cevapladım ve cevabıma bir link verdim. Ama kısaca çayı kurutabilirsiniz. Çayın değil, kağıdın tadını alın.

lappl1 lütfen bu cevaba bir bağlantı sağlayın. Çay ile ilgili iki konu o kadar hacimli ki, şimdiden kayboldum.

[Tata]

TataGüzel görünüyorlarsa atılmalarına gerek yok. Aslında, yaprakları eklediğimiz tarifte yazdım güzellik için... Çok az koyduğumuz için çay kokusu vermiyorlar. Sadece birkaçı lezzet verir. Mesela çok güzel kokulu bir gülüm var. Ben eklemeyeceğim. Phlox bir koku yayar ama lezzetlidir. Fireweed muhteşem bir aroma verir. Ancak fincansız ve sepalsiz yaprakların çayda aroma vermediğini tekrarlıyorum. Bu, geçen yılki tüm dost canlısı çay şirketi tarafından kontrol edildi. Nitekim yüzde olarak çay miktarı bu katkı maddelerinden çok daha fazladır.

[Ludmila]

Tata, güzel görünürlerse atma

Küçük cips gibi görünüyorlar

Phlox bir koku yayar ama lezzetlidir. Fireweed muhteşem bir aroma verir.

Phlox'u çok seviyorum ama annem sevmiyor. onlar sadece çiçek açtı. Evet ve yasemin o yokken toplandı. Fazla pozlamam utanç verici.
Sadece fireweed çiçeklerini kurutdum. Aroma mükemmel.
Ludmila ve önceki mesajımda, isteğime cevap ver.
Ve ilerisi. Çantadaki çiçekleri kurutmanız gerekiyor mu?

[Tata]

Tata, Notes'taki tüm bağlantılardaki tarifin ardından ilk sayfada. Ve bu da dahil. Lütfen buraya bakın. Her iki dizideki bağlantıları kopyalıyorum, bu nedenle tariften tarife atlamak gerekli değil.

Küçük cips gibi görünüyorlar

Tata, kendimizden başka kimse cevap vermeyecek, güzel olsun ya da olmasın. Bu yüzden elma çiçeklerini kurutmadım ve lezzetli kokmalarına rağmen sarıya döndüler. Pişmanlık duymadan attım onları. Yaz ve sonbahar uzun, bir çok şeyi kurutacağız. Geçen yılki tecrübemize rağmen çok ihtiyacımız olmadığını söyleyeceğim. Geçen yıl çok şeyim kaldı.

[Tata]

Çantadaki çiçekleri kurutmanız gerekiyor mu?

Tatayapma çünkü yaprakları bir kağıt torba içinde saklayın... Eğer öyleyse orada kururlar. Onlar için kuru fermantasyon yapmamıza gerek yok.Onlardan bir kokuya ihtiyacımız yok, sadece bir manzara. Ancak çok hoş kokulu yaprakları değil, çiçekleriniz varsa ve bu aromayı korumak istiyorsanız, o zaman çok iyi kurutmanız ve ardından bir kavanozda sıkıca saklamanız gerekir. Bu nedenle yastık kılıfında kurutmanızda fayda var. Ancak yapraklar bir kurutucuda çabuk ve iyi kuruma eğilimindedir, bu nedenle onları doğrudan bir çantaya veya kavanoza dökebilirsiniz.

[lappl1]

Wozik Bugünden 19:32 ÖÖ
neden çayı 50 derecede sonuna kadar kurutmuyorsunuz? anladığım kadarıyla sürekli 100 pişirirsen yanar mı? neden bir yastık kılıfında da kurutmalısınız?
Wozik, lütfen tarifin sonundaki bağlantıların listesini okuyun. Geçenlerde bu soruyu detaylı olarak cevapladım ve cevabıma bir link verdim. Ama kısaca çayı kurutabilirsiniz.

lappl1, Ludmila Tarif "Fırında kapı aralıklı olarak 100 * C sıcaklıkta 1 - 1.5 saat kurutun. Sonra sıcaklığı 50 * - 60 * C'ye düşürüp nem gidene kadar çayı kurutuyoruz." 50 * 'de başka hangi istenmeyen ek kurutmadan bahsediyoruz? Anlayamadığım için özür dilerim.

Zaten bir bardakta çay içiyorum, çok lezzetli)
Bir apartman dairesinde bir fırın tepsisinde nemi istenen seviyeye çekeceğim. Çayı bir fırın tepsisine koyun ve mutfağın ortasına yerleştirin.

"hayır" kısmını çıkar, yanılmışım. Neden gerekli olduğunu sordum.

Ve kederim var ... Bütün kış bu Temka'yı okudum ve çay hayal ettim. Kocamı ateş yemi için ormana gitmeye ikna ettim. Biz geldik ve tırtıllar tüm ateş yememi yedi. Bütün alan. Hem ısırgan hem de dikenli otlar (ne dediklerini bilmiyorum) Ormandaki tüm huşlar kemirilir. Korku basit. Bu yıl bir tür tırtıl istilası. Ve ben çaysızım.

[Tata]

Tarif "Fırında kapı aralıklı olarak 100 * C sıcaklıkta 1 - 1.5 saat kurutun. Sonra sıcaklığı 50 * - 60 * C'ye düşürüp, nem gidene kadar çayı kurutuyoruz. 50 * 'de başka hangi istenmeyen ek kurutmadan bahsediyoruz? Anlayamadığım için özür dilerim.

Tata, Wozik, niye çayı fırında 50 * 'de kurutmayı hemen bitirmediğini, böylece daha sonra kurutmak için bir yastık kılıfına asılmayacağını sordu. Bu yöntemle çayı basitçe kurutup aromasını ve tadını kaybedebileceğinizi söyledim. Çayın% 3-5 nem içerdiği anı fırında kurutursak yakalayamayız. Bu nedenle tarifte "Çayı fazla kurutma" diye yazıyorum. Bu az miktardaki nemi bırakmak için, çayı fırında kurutmadan (yani sonuna kadar kurutmadan) kuruması için bir torbaya asıyoruz. Havada her zaman nem vardır. Böylece çay kuruyacak ve çayın içinde az miktarda nem kalacaktır. Kuru fermantasyon için bu az miktarda nem gereklidir. nem olmadan, basitçe geçmez. Sonuçta, bir kavanozdaki çayımız hava geçirmez şekilde kapatılmıştır. Çayı başlangıçta fazla kurutursak, bu nem nereden geliyor?

[Wozik]

Zaten bir kupa içinde martılar içiyorum, lezzetli) Bir apartman dairesinde bir fırın tepsisine istenen seviyeye kadar nemi çekeceğim. Çayı bir fırın tepsisine koyun ve mutfağın ortasına yerleştirin.

Wozik, ayrıca çay bir fırın tepsisine yerleştirilirse bir seçenek ...

Ve kederim var ... Bütün kış bu Temka'yı okudum ve çay hayal ettim. Kocamı ateş yemi için ormana gitmeye ikna ettim. Biz geldik ve tırtıllar tüm ateş yememi yedi. Bütün alan. Hem ısırgan hem de dikenli yabani otlar (ne dediklerini bilmiyorum). Ormandaki tüm huşlar kemirilir. Korku basit. Bu yıl bir tür tırtıl istilası. Ve ben çaysızım.

Sasha55, Sasha, afedersiniz . Böyle bir çözüm önerebilirim. Açıklıkta 20 cm yükseklikte söğüt-ot saplarını biçin, kesinlikle büyüyecektir. Belki tırtıllar o zamana kadar sakinleşir? Ve bahçe bitkilerinden çay yapmayı deneyin - ateş otu için değerli bir ikame.

Fireweed topladım, bir gün kurutdum, kıyma makinesinde kaydırdım, bir tencerede fermantasyona koydum, önce ıslak bir bezle ve sonra bir kapakla kapladım. İlk kez 36 saat fermente edildi, kurutulduktan sonra çay yeşil kaldı. Fermantasyonda ikinci kez daha uzun tutmaya karar verdim, 2,5 gün tuttum. Kuruduktan sonra çay hala yeşildir. Evdeki sıcaklık yaklaşık 22 dereceydi. Bana hatanın nerede olduğunu söyle, siyah Ivan çayı neden çalışmıyor?

[Alexei]

Alexei, ilk sayfadaki her şeyi dikkatlice okuyun, her şey orada. Hatalarınızı hemen okuyun ve yazın. 4 satırınızdan pişirme işleminde 3 hata buldum ve şimdi pişirmenizi ve dikkatlice tarif edilen tarifi karşılaştıracaksınız. Eminim özü hemen anlayacaksın ve başaracaksın.

[Alexei]

Kuruduktan sonra çay hala yeşildir. Evdeki sıcaklık yaklaşık 22 dereceydi. Bana hatanın nerede olduğunu söyle, siyah Ivan çayı neden çalışmıyor?

Alexeisorunuzu cevaplamak için nasıl çay yaptığınızı bilmeniz gerekir her aşamada... Bu tarifin notlarında, belki de çay yapımında bir hata bulmaya yardımcı olacak talimata bir bağlantı verdim. rica ederim, bu kılavuzdaki soruları cevaplayın... Lütfen bu bağlantıyı açın:
Çay sorunları. Hatayı bulmak için ne yapılmalı?
Ama şimdi uzun fermantasyonla kafamın karıştığını söyleyebilirim. ve büyük olasılıkla çayı düşük bir sıcaklıkta kurutarak yeşillikleri elde ettiniz.

Çayı iki geçişte kurutdum. İlki sonunda yaklaşık yarım dakika boyunca yüz derecede kaldırıldı, boynundan biraz çekildi. İkincisi 120 derecede 10 dakika, 100 derecede 30 dakika ve 50 derecede 45 dakika kurutulur, tadı acıdır, sütlü bir ağızda bıraktığı farklı notalar ve hafif bir ekşiliktir.
Yorumları bekliyorum)
15 saat fermente edilmiş, granül

[Wozik]

Yorumları bekliyorum)

Wozikpeki, size ne söyleyebilirim ... İlk aydaki çayım hakkında hiçbir şey söyleyemem ve başka bir çay makinesinin çayı hakkında, özellikle de bu çayı nasıl yaptığına dair çok az bilgi varken , konuşmak oldukça zor. Önemli olan kendi duygularınız ...
Ama sizin için çok mutlu olduğum gerçeği ve ilk çayı tebrik etmem çok açık! Bir sonraki çayınızda iyi şanslar dilerim.

Ivan-çayına oturdum, bundan sonra armut, elma, kiraz vb. Dışında artık sıradan çay istemiyorum, aynı zamanda çok lezzetli! Soru şu ki, Ivan çayını sürekli içmek mümkün mü yoksa mola vermek daha mı iyi?

Hepinize iyi günler. Lütfen söyle bana, dün Ivan-Chai'nin yapraklarını ilk kez topladım. Gerçek şu ki, işte 9'dan 6'ya kadar hazırlık süresinin nasıl dağıtılacağını anlayamıyorum. ayrıca onu gözlemlemek ve fermantasyon sürecini aşırı pozlamamak gerekir. O gece bende kurudu. Sabah bir tencereye koyup ıslak bir bezle kapatıp işe gittim. Bu yüzden bütün sabah düşünüyorum, o nasıl orada ... Sanırım akşam kuruması için. Yoksa erken mi?

[Tanyashka]

Gerçek şu ki, hazırlık süresinin nasıl dağıtılacağını çözemiyorum, çünkü işte 9'dan 6'ya

Tanyashka, Notlar'daki tarifin sonunda, sizin kadar meşgul olan kişilerin deneyimlerini anlatan 5 bağlantı vardır. Bağlantı "Kişisel programınıza çay nasıl eklenir" olarak adlandırılır. Lütfen ilk sayfaya gidin ve bu faydalı bilgileri okuyun.

O gece bende kurudu. Sabah bir tencereye koydum

TatyanaNe tür çay yaparsınız - yaprak mı yoksa taneli mi? Fermantasyon için yeterli zamanın olup olmadığını size cevaplamak için bunu bilmeniz gerekir. Bir çarşaf için - yeterli değil. Granül için yeterli olabilir.
Tanya, lütfen bağlantıların listesini oku. Yeni başlayanlar için pek çok yararlı şey var, sadece değil. özellikle ilk iki bağlantıya dikkat edin - yeni başlayanlar için ve çay ile ilgili sorunlar hakkında.

[Oleg]

Soru şu ki, Ivan çayını sürekli içmek mümkün mü yoksa mola vermek daha mı iyi?

Oleg, fermente ateş otu çayı istisnasız herkese tüm yıl boyunca sınırsız miktarda içilebilir! Bireysel hoşgörüsüzlüğü olanlar hariç. Ama henüz böyle biriyle tanışmadım. İvan çayının internette sağlık üzerindeki olumsuz etkileri hakkında incelemeler de görmediğim için böyle bir insan yok gibi görünüyor. Hamile kadınlar için bile içebilir ve içmeniz gerekiyorsa, kendi sonuçlarınızı çıkarın ...

Gevşek çay ortaya çıkmak istiyor. Şu anda yaşadığım dairede kıyma makinesi yok. Şimdi kesinlikle linkleri takip edip okuyacağım!

Ne demeli? Yarım dakika sigara içtiğim gerçeğiyle ilgileniyorum. Ve ilk parti zar zor yanmış kokuyor.

[lappl1]

lappl1, Detaylı cevap için teşekkürler. Dün mekanik bir kıyma makinesinde bir chokeberry yapıyordum. Kıyma makinesi reddediyor. Yapraklar, dondurucudan sonra bile, şaft üzerinde yağlı bir top halinde birbirine yapışır ve dönmez, ileri geri zar zor bükdüm, bıçak bile kırıldı.

[Wozik]

Yarım dakika sigara içtiğim gerçeğiyle ilgileniyorum. Ve ilk parti zar zor yanmış kokuyor.

WozikBunu tarifte yazmadım, Çinliler yazmıyor. Yarım dakika, bence, bir fil için pelet gibi .. Ve sonra, sıcaklık neydi? Bu ne anlama geliyor - füme? Belirli bir açıklama yoktur, bu nedenle çayınızı tahmin etmek zordur. Ve sonra ... Tarif çayı kurutmayın diyor, yoksa kağıt kokusu olur. Görünüşe göre çayını kurutmuşsun. Neden "sigara" içtin? Ve genel olarak, henüz bir aydır almadınız. çok erken sonuca atlamayın

Dün mekanik bir kıyma makinesinde bir chokeberry yapıyordum. Kıyma makinesi reddediyor. Yapraklar, dondurucudan sonra bile, şaft üzerinde yağlı bir top halinde birbirine yapışır ve dönmez, ileri geri zar zor bükdüm, bıçak bile kırıldı.

Tata, evet ... Böğürtlen çok ... Zayıf bir kıyma makinesinde çevirmek zor. Onunla gevşek yaprak çayı deneyin. veya daha esnek yapraklarla karıştırın.

Ivan-çayına oturdum, bundan sonra armut, elma, kiraz vb. Dışında artık sıradan çay istemiyorum, aynı zamanda çok lezzetli! Soru şu ki, Ivan çayını sürekli içmek mümkün mü yoksa mola vermek daha mı iyi?

Oleg, bildiğim kadarıyla, kullanım için kontrendikasyonu olmayan Fireweed!

Herkese iyi günler. Lütfen bana neyi yanlış yaptığımı söyleyin, siyah çay alamazsam, belki soldurarak veya fermantasyon sırasında kuruturum, yaprakları ellerimle sıkıca bükerim ve nemli bir havluyla kapatırım, neredeyse kuruturum fırın. Bunun gibi bir şey.

siyah çay alamazsam

Kurutma sıcaklığınızın düşük olduğunu düşünüyorum. Çayı 140 derecede kavurup 100 derecede kuruturuz, ısıyı koruduğumda güzel, siyah çay her zaman çıkar. İşte Lyudmila, çay gurumuz her şeyi açıklayacakmış gibi görünecek!

[pavel1963]

Lütfen bana neyi yanlış yaptığımı söyleyin, siyah çay alamazsam, belki soldurarak veya fermantasyon sırasında kuruturum, yaprakları ellerimle sıkıca bükerim ve nemli bir havluyla kapatırım, neredeyse kuruturum fırın. Bunun gibi bir şey.

pavel1963tarifinize göre neyi yanlış yaptığınızı bulmak mümkün değil. Sorunu cevaplamak için nasıl çay yaptığını bilmem gerekiyor her aşamada... Bu tarifin notlarında, çay yaparken bir hata bulmanıza yardımcı olabilecek talimata bir bağlantı verdim. Bir hata bulamazsanız, lütfen bu kılavuzdaki soruları cevaplayın... Cevaplarınızı gözden geçirdikten sonra size yardımcı olabilirim. Lütfen bu bağlantıyı açın:
Çay sorunları. Hatayı bulmak için ne yapılmalı?
Kesin olarak söyleyebileceğim bir şey - çayın rengi kurutularak verilir. Fermantasyon süresine ve harmanlanıp karıştırılmamasına bakılmaksızın çayın siyah çıkması için 100 * yeterlidir.
Ve bir şey daha ... Demlenmiş çayın rengi söz konusu olduğunda, gevşek çay her zaman granül çaydan daha hafiftir. Ve sen zulümden bahsetmedin. Gevşek çay için buna ihtiyacınız var.
Genel olarak tahmin etmeyeceğiz. Soruları (tümünü) yanıtlayın, düşüneceğiz.

Bağlantıyı okudum. Ve bu yüzden 580 gr yaprak vardı, güneş ışınlarının düşmediği yere bir yastık kılıfı serdim, neredeyse bir gün boyunca soldu, bir yumruya sıkıştırıldığında açılmıyorlar, tüm zaman boyunca 7-8 kez müdahale ediyoruz , Bir topak şeklinde + - bir cevizle büküyorum, sonra rulo halinde, renk hemen koyu yeşile dönüyor, ellerimde nem hissini görmüyorum, plastik bir kaba sıkıca koyuyorum, ben zulüm yapmayın, üzerini nemli bir havluyla örterim, önce apartman genelinde bir koku var, 28-29 saat civarı fermente ediyorum, koku yok, akıntıyı burnumun altına getirirsem ince keserim rondelalar, parşömen kağıdıyla bir fırın tepsisine ve fırına, 120 derecelik bir bölmeye sahibiz, alt çekmeceyi açıyorum ve kapak 15-20 dakika sonra hafifçe açılıyor.Müdahale ettim, yaklaşık bir saat kurudum, yaprakların kırılıp kırılmadığını kontrol ettim, bu yeterli. Yarım saat sonra fırından çıkarıp vidalı kapaklı bir cam kavanoza alıyorum. Bir buçuk gün açık kahverengiyi denedikten sonra dayanamadı. Böyle. Hatalar için fazla azarlamayın.

[pavel1963]

pavel1963, şimdi başka bir mesele. Temiz. Hatalar için azarlamayacağız, ama size bir ipucu vereceğiz.
Aşağıdakileri görüyorum:
1. Sıkıca paketlemenize rağmen rulolar için pres gereklidir. Fermantasyon, havanın zarar verdiği anaerobik bakterilerin yaşamsal aktivitesi nedeniyle gerçekleşen bir süreçtir.
2. 120 * fırında çok fazla. 10 dakika mümkündür, ancak bir saat değil. Yüksek sıcaklık nedeniyle fermantasyon sırasında oluşturmaya çalıştığımız uçucu yağların kokusu kaybolur.
3. Kavanoza geçmek için acele etmeye gerek yok. Yapraklarda daha fazla kuru fermantasyon için nem olup olmadığını söyleyemezsiniz. ya da belki çok fazla kalmışsa, saklama sırasında çay küflenebilir.
4. Çayın buharda pişmemesi ve aromasını ve tadını kaybetmemesi için fırında daha sık karıştırın.
5. Lezzetin azalmaya başladığını hissederseniz, daha az fermente etmeyi deneyin.
6. Gevşek çay için demlenmiş çayın açık kahverengi rengi normdur. Koyu bir infüzyon istiyorsanız, taneli bir infüzyon yapın.
7. Çayın olgunlaşması için zaman verin.

[pavel1963]

pavel1963, şimdi başka bir mesele. Temiz. Hatalar için azarlamayacağız, ama size bir ipucu vereceğiz.
Aşağıdakileri görüyorum:
1. Sıkıca paketlemenize rağmen rulolar için pres gereklidir. Fermantasyon, havanın zarar verdiği anaerobik bakterilerin yaşamsal aktivitesi nedeniyle gerçekleşen bir süreçtir.
2. 120 * fırında çok fazla. 10 dakika mümkündür, ancak bir saat değil. Yüksek sıcaklık nedeniyle fermantasyon sırasında oluşturmaya çalıştığımız uçucu yağların kokusu kaybolur.
3. Kavanoza geçmek için acele etmeye gerek yok. Yapraklarda daha fazla kuru fermantasyon için nem olup olmadığını söyleyemezsiniz. ya da belki çok fazla kalmışsa, saklama sırasında çay küflenebilir.
4. Çayın buharda pişmemesi ve aromasını ve tadını kaybetmemesi için fırında daha sık karıştırın.
5. Lezzetin azalmaya başladığını hissederseniz, daha az fermente etmeyi deneyin.
6. Gevşek çay için demlenmiş çayın açık kahverengi rengi normdur. Koyu bir infüzyon istiyorsanız, taneli bir infüzyon yapın.
7. Çayın olgunlaşması için zaman verin.

Teşekkür. Çay yapmaya devam edeceğim. Bir dahaki sefere kıyma makinesinde.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Bir raporla taneli bir tane yaptım (kocam büyük bir ızgara getirdi), şimdi burada şarkıların hangi kokunun söylendiğini anlıyorum, tüm ev için güzel kokuyor, yaprakta durum böyle değildi. 12 litre sarardım, şimdi bir tavada nasıl kurutacağımı düşünüyorum çünkü çok fazla hareket ettiremezsiniz.

[Julia]

Julia, Ne tavsiye edeceğimi bile bilmiyorum. Kızartma tavasıyla hiç arkadaş olmadım. Ama Galya yaptı, bu da başaracağın anlamına geliyor. Çok fazla koymazsın, sadece biraz ...

kızlar, bana yardım edin! Zaten bugün yazdım. Geceleri yapraklarım soldu, sabah onları buruşturup bıraktım. Şimdiye kadar hiçbir aroma görünmedi - çimen gibi kokuyor. Daha fazla beklemek mi? yoksa bir sorun mu var? Geceleri markalaşmak - uzun değil mi?

[Tanyashka]

sabah onları buruşturup bıraktım. Şimdiye kadar hiçbir aroma görünmedi - çimen gibi kokuyor.

TanyashkaNe demek sol? Daha detaylı olarak mümkün mü? Hangi katman? Baskı var mı? Nasıl fermente edersiniz? Nasıl ezildi?

[Ludmila]

LudmilaÖyleyse yapacağım, yavaş yavaş

Geceleri kururlar, sabah onları buruşturup bir tencereye koyup üzerlerini nemli bir bezle kapatıp gittim. İşten sonra hoş bir meyveli aroma bekliyordum ... aannnn noo ... Kocam onu ​​iyi kırışmadığımı söyledi. tekrar buruştu, nemli bir bezle kaplı bir top haline geldi. 2,5 saat çoktan geçti.

[Tanyashka]

Tanyashka, Tüm sorularıma cevap vermediniz ...

Hangi katman? Baskı var mı?

Orada kaç yaprak vardı?

kurutulmuş ve buruşuk yapraklar 2 yumrukla. baskı yok

[Tanyashka]

Tanyashka, Tarifi okudun mu? Neden baskı yapmadan çay yaptılar? Bir sayfa için gerekli.Tanya, senden üçüncü kez sordum - fermantasyondaki yaprak tabakası nedir? Benim için 2 yumruk anlaşılabilir bir ölçü birimi değil. Yaprak çay, yaprak çaydan daha uzun süre fermente edilebilir. Çok az yaprağınız olduğu için baskıyı ayarlamadınız, hangisi olduğu belli değil, başlangıçta kötü bir şekilde ezildi, sonra sabaha kadar mayalanmaya bırakın.
Lütfen bu bağlantıyı açın:
Çay sorunları. Hatayı bulmak için ne yapılmalı?
Tarifi tekrar okuyun. Zaten birçok hatanız var. Sorularıma cevap alamadığım için size cevap vermem zor.