Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

[Andreevna]

Lyudochka, benden de martılar için çok teşekkür ederim. Parçalı yapıldı. Geçen sene ellerim ateş otuna ulaşmadı, sadece bahçe soslarından yaptım.

Andreevna, Alexandra, sağlığına! Çay şirketimize hoş geldiniz! Her şeyin yolunda gittiğine ne kadar sevindim, ama yazının bu kısmı:

O anda hamile bir kızı vardı. Zavallı kız migrenden muzdaripti ve ardından IVANUSHKA'dan martılar kurtarmaya geldi. Bu bir kurtuluştu. Biraz çay içersen her şey geçer. Harika bir küçük çocuk doğdu. Bu yüzden ondan minnettarlığı da kabul edin.

sadece ruhum için bir merhem. Bebeğin sağlıklı doğduğu ve annesinin hamileliğe kolayca katlandığı için şanslı.
Alexandra, nazik sözlerin için çok teşekkür ederim! bizimle kal! Hadi birlikte çay yapalım!

Luda, bak kaç yeni profesyonel var, nasıl olması güzel!

Lenusik, evet, bugün bir ikmalimiz var! Harika!

[Radushka]

Onu hiç dondurmadım. Ve koku sadece kurumadan ÖNCE geliyordu. Şimdi değil. Ve mükemmel tadı olan çay (burada oturuyorum ve içiyorum)

Radushka, ilginç ... Ve bu net değil ... Ama asıl mesele, sonunda çayın lezzetli olduğu ortaya çıktı.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, fermantasyon sırasında aşırı pozladığımı düşünüyorum. Burası zaten çok sıcak. Ve kocam ambalajımı çözdü. Ve bir iş gezisine çıktı. Tam olarak kuruma süresine geri döndüm (planlanan). Salı günü biraz yeni çilek keseceğim. Koca olmayacak, kimse karışmayacak. İkinci bir deneme olacak.
Konuları karıştırdığımız bir şey.

[Radushka]

Radushka, kafanızın karışması sorun değil. Çaydaki balık kokusu çaya her tattan dokunabilir. Genel olarak, yardımcılar olmadan yapmaya çalışın ve sonra bana ne olduğunu anlatın.

[Andreevna]

Andreevna, Sasha, yaşasın, şirketimize katılın! Ben de çay yapımına “takıldım”, her gün hamamda bir şeyler kurutuluyor, yoğurt makinesinde fermente ediliyor, pizza makinesinde kızartılıyor ve kurutucuda kurutuluyor. Rüzgarda bir yastık kılıfında - bazen - kurur!

Luda çilecilik için forumda bir anıt dikmek gerekiyor!

Evet, bu arada, ilk önce yanlışlıkla kurutulan ve sonra en aromatik ve lezzetli olana kadar kızartılan çay. Hangisinin en lezzetli olduğunu zaman gösterecek.

[Olya]

önce yanlışlıkla kurutulan ve daha sonra en aromatik ve lezzetli olana kadar kavrulan çay. Hangisinin en lezzetli olduğunu zaman gösterecek.

Olya, senin kazara tecrübe ve tarifinden sonra, ben de bir çay yaptım. Henüz anlamadım, çünkü tüm çaylar henüz demlenmedi, ama karamel ile lezzetli kokuyor.

İnsanların çilecilik forumuna bir anıt dikmesi gerekiyor!

Olya, çalışmalarımın değerlendirmesi için teşekkür ederim. Bu davayla ilgilenen tek kişinin ben olmadığımı bilmekten çok memnunum!

yaşasın, şirketimize katılın!

Olyushka, kendini çoktan yukarı çekti! Ve burada çok rahatım!

pizza yapımcısında kızartılmış

Oh, bu nasıl? Benim için de alakalı. Dün mini fırınımı mutfakta kızartmasın diye çardağa bile taşıdım. Ve prenseste benim için çok daha uygun olacak.

İnsanların çilecilik forumuna bir anıt dikmesi gerekiyor!

Evet, kesin. Ayrıca her defasında herkese yazılan her şeyi çiğnediği sabır için.
Yanlış yapılan çay hakkındaki yazılarınızı okuyacağım.

Ve Princesk'te sıcaklık 250'dir ... Tüm besinler açık bir şekilde nötralize edilir. Uçucu olan her şey buharlaşacak ve tadı klasik olandan farklı olacak.

[paramed1]

paramed1,
Veronica, onu açıp kapatarak ona uyum sağlayabilirsin. Ve aşağıya kağıt.Hiçbir şey yapmadan basitçe ısıtabilir ve ardından birkaç dakika sonra çayı birkaç dakika soğutabilirsiniz. Genel olarak biraz deneyeceğim. deney uğruna

[Andreevna]

Ferarka'da kuruyor, açıp kapıyordum. kurudu.
Andreevna, Alexandrave kız nasıl çay içti? Talep üzerine mi yoksa sistematik olarak mı? Çok meraklı.

[Loksa]

Loksa,
Oksana, kesinlikle ona soracağım ve haber vereceğim. Ancak büyük olasılıkla sadece Cumartesi günü olacak, dün Moskova'ya gittiler.

[Alexandra]

AlexandraPasibka beklemek için oturdu

[Andreevna]

Andreevna, Sasha, çimlerde kızartırım - prenses daha agresif. Kaldırımda bir zamanlayıcı var. 4-5 dakika açıyorum, daha fazla değil, ilk başta yaklaşık bir dakika ısınır, sonra ham maddeyi atarım, ara sıra karıştırırım ve hepsi bu.

Dün kurallara göre yaptım - önce kızarttım, sonra kurutdum. Henüz bilmiyorum, her şeyi karşılaştırmak ve değerlendirmek zaman alıyor. Farklı çaylar ... farklı tatlar olduğunda bayılıyorum.

Kızlar, yine pizzacılardan bahsediyorum. Normal bir tavada daha kolaydır, çünkü PP'yi açıp kapatmak ve ocaktaki bir tavada çayı karıştırmak eşdeğerdir. Ama elbette kime daha uygun ... Asıl mesele aşırı ısınmamak, aksi takdirde kokulu kahverengi su içeceğiz, ama hiçbir faydası yok ...

Görünüşe göre yanlış konu yazdım

[Albina]

Albina, hiçbir şey, çay yapmaya başla, anla. Ana şey yapmak ...

[paramed1]

paramed1Veronica, kaldırımda benim için daha kolay, ondan kola ve göğse daha az ısı gidiyor. Herkesin bir veya başka bir ev tekniğini kullanmak için kendi nedenleri vardır.

Bunu yapmak için zamanım olurdu, yoksa yazdım ve ayrılmadan önce sadece 5 günüm kaldı. Ve bizim için çok soğuk. Muhtemelen tatilden sonra denemek gerekiyordu. Ama geri dönüş yolum yok. YAPMA İHTİYACI.

[Albina]

Albina, zamanın olacak. Isıtıcıyı yaprakların yanına yerleştirin. Daha hızlı soluyor. Sadece onlara hava yönlendirmeyin. Ev nemliyken mayıs ayı boyunca öyle soldum.
Ve 5 gün içinde en az üç demet çay yapabilirsiniz.

Evde ısıtıcımız yok, kullanmıyoruz, sanırım bugün onu kıyma makinesinden geçirip battaniyelere saracağım.

[Lyudmilochka]

Ve 5 gün içinde en az üç demet çay yapabilirsiniz.

Lyudmilochka, destek için teşekkürler. Bunu yapsam iyi olur. Ve sonra belki başka bir partiye geçerim.

[Galina Iv.]

Galina Iv., lappl1, Galina, Lyudmila, tavsiyeleriniz ve deneyiminiz için çok teşekkür ederim! Başardım, zaten küçük yapraklı bir 15L yaptım

Ateş otunu döndürdükten sonra battaniyeye sarın. Ama sonra küçük oğul, kokudan hoşlanmadığı için isyan etti. Onu mutfağa götürmek zorunda kaldım. Şimdi baktım: rengi koyulaşmıştı. Ama koku aynı. Zaten kurumanın gerekli olacağı zamanı kaçırmaktan korkuyorum. Tabii ki, 36 saat fermantasyon için bekletmek istiyorum. Daire soğuk gibi görünüyor, ancak +21.

[MariV]

MariV, Olga, teknoloji hakkında - elbette, kim bir konuda daha rahat? Sebeplerle ilgili her şey açık. PP'de, o zaman kurutma için pişirme kağıdı veya paspas koymak daha iyidir, üzerine kurutun, hammadde yüksek sıcaklıkta bir yüzeyle doğrudan temas etmeyecektir.

[Albina]

Zaten kurumanın gerekli olacağı zamanı kaçırmaktan korkuyorum. Tabii ki, 36 saat fermantasyon için bekletmek istiyorum. Daire soğuk gibi görünüyor, ancak +21.

Albinaet kıyma makinesini 36 saat fermente etmeyin. Gözleri için 12 saat yeterli. Kütleli tencereler sarılırsa sıcaklık normaldir. Kuruma zamanının geldiğini hissediyorum. Yaprak fermente edilebilir ancak granül hale getirilemez. Ekşi olabilir ve kokusunu kaybedebilir.

[YulikaSo]

Galina Iv., Lappl1, Galina, Lyudmila, tavsiyeleriniz ve deneyiminiz için çok teşekkür ederim! Başardım, zaten küçük yapraklı bir 15L yaptım

YulikaSoJulia, Tanrıya şükür! Sonunda her şeyin yolunda gitmesine ve çayı bir tavada kurutmaya adapte olmanıza çok sevindim. Aferin, zaten çok çay yaptık! Gelecekteki çaylarınızda bol şans!

Abaldet! 15 litre! Bu verimliliktir!

[1]

Merhaba! Yeniyim! Seni bir haftadan fazladır okuyorum. Malzeme hemen hemen hepsini inceledi (elbette, profesyonellerden çok uzak, ama temelleri okudum). Çalışmaya başladı.Seninle iletişim kurmak ve terlikle duş yapmazsan sorular sormak istiyorum. Moskova'lıyım, şimdi banliyöde, köyde yaşıyorum. Siteme tırmandım. Ormana ve komşularına hakim oluyorum. Çayın hazırlanmasının başlangıcı. Şimdiye kadar bana öyle geliyor, her şey yolunda gitmiyor ve her şeyi anlamıyorum. Fireweed (küçük yapraklı ve taneli) yapılmıştır. Her şey talimatlara göre, ama nedense fermantasyon sırasında lezzetli bir kokum yok (çim kokusu), ama kurutduğumda bir aroma var. Babam çayıma geçti (Dükkân artık hiç içmiyor). İyi demlenmiş, rengi güzel, aroması var. Ama sadece 4 gün. Korkarım kuru fermantasyon gerçekleşmeden hepsini içecektir. Ayrıca armut, kiraz da yaptım, şimdi "rustik" fermantasyonda (kiraz, fireweed, elma, ıhlamur, üvez, frenk üzümü). İlgili 1 soru: Yaprakların tamamı kurutuldu (10-12 saat), sonra dondurucuda (kim - daha fazla) dün ruloları yuvarladı, mayalanmaya başladı (saat 0'da), şimdi neredeyse 10 saat oldu geçti. Koku yok (yani, önceki zamanlarda ateş otuyla olduğu gibi çim kokusu). Renk çok değişmedi (koyu yeşil, ıslak yapraklar gibi). NE YAPALIM? Kesmek mi yoksa fermentasyona devam etmek mi? 2 soru: Bir komşunun Çin limon otu var. Kusma izni var. Çay ondan nasıl yapılır? Buna değer mi? Ve bir şey yapmak veya karıştırmak için mono? Soru 3: Birkaç bitkiyi bir kıyma makinesinden (örneğin elma ve erik, kayısı ve frenk üzümü) aynı anda bükebilir veya mono yapıp kuru karıştırabilir misiniz?
Çok sayıda soru için özür dilerim, ancak yeni başlayanlar için çok soru var. "Ben bir büyücü değilim, ben sadece öğreniyorum". Teşekkür!

mono yapmak veya bir şeyle karıştırmak?

Çay gurumuz Lyudmila Albinochka, mono çay yapmayı tamamen bıraktığını ve onunla aynı fikirdeyim (fireweed hariç), o zaman hala karıştırmam gerektiğini yazıyor. Tüm yaprakları bir arada kıvırıp büküyorum, çünkü bir karışım yaparsak, aynı anda bir granülde birçok farklı kokuya ihtiyacımız var!

[Güzel62]

Güzel62çay firmamıza hoş geldiniz. Aramıza katıldığınız için memnunum.

1 soru: Yapraklar tamamen kurutuldu (10-12 saat), sonra dondurucuda (bazıları bir gün, biraz daha yattı), dün ruloları yuvarladı, mayalanmaya ayarlandı (saat 0'da), şimdi neredeyse 10 saat Geçti. Koku yok (yani, önceki zamanlarda ateş otuyla olduğu gibi çim kokusu). Renk çok değişmedi (koyu yeşil, ıslak yapraklar gibi). NE YAPALIM? Kesmek mi yoksa fermentasyona devam etmek mi?

Bahçe bitkileri için 10 saat çok fazla. Zaten kurumaya ihtiyacım var. Bir dahaki sefere fermantasyondan önce ruloları kesmenizi tavsiye ederim. Böylesi daha iyi olacak.

Soru 2: Bir komşunun Çin limon otu var. Kusma izni var. Çay ondan nasıl yapılır? Buna değer mi? Ve bir şey yapmak veya karıştırmak için mono?

GuzelLimon otu, tarif notlarında belirtilmiştir. Lütfen bulun ve okuyun. Ben kendim yapmadım.

Soru 3: Birkaç bitkiyi bir kıyma makinesinden (örneğin elma ve erik, kayısı ve frenk üzümü) aynı anda bükebilir veya mono yapıp kuru karıştırabilir misiniz?

Geri bildirimlerinize göre, kendinizi Köy Çayı tarifine alıştırdınız. Orada tüm yapraklar birbirine bükülmüş. Yani çay, daha sonra farklı olanları karıştırmaktan daha iyi çıkıyor.

Çok sayıda soru için özür dilerim, ama yeni başlayanlar için bir sürü soru var. "Ben bir büyücü değilim, sadece öğreniyorum." Teşekkür!

Guzel, birkaç gün önce adlı bir gönderi ekledim Çay sorunları. Hatayı bulmak için ne yapılmalı?... Lütfen bağlantıya tıklayarak kontrol edin. Bu gönderi zaten yazılmıştır, ancak yeni başlayanların tariflerin notlarını ve orada yayınlanan aktif bağlantıları tanımalarının tavsiye edildiğini tekrar ediyorum. Dün bu bağlantılara * Anyuta * bir gönderi ekledim. Aynı zamanda yeni başlayan biri, ancak ilk çay yapma deneyimini çok ayrıntılı olarak anlattı. Kendinizi buna alıştırmanız iyi olur.
Sorularınızı memnuniyetle cevaplayacağız, ancak çay ile ilgili sorunlar hakkındaki yazımda yazdığım gibi, bize ilk sorunuza cevap veremeyecek kadar az bilgi verdiniz. İkinci soruya bakılırsa, kızlarımızın çay yaptığı bitkilerin listesini okumadınız. Üçüncü soru, Rustik çay tarifini okumadığınızı ya da dikkatlice okumadığınızı gösteriyor.Eğer yaparsan iyi olur.
Güzel, kırılma lütfen ama her gün konumuza yeni gelenler geliyor ve sorular tekrarlanıyor. Bu yüzden sana soruyorum tarifleri ve tüm bağlantıların listesini dikkatlice okuyun ona. Pek çok soru sizden aynı anda kaldırılacaktır.

Kızlar, yaşasın! Bana koca bir ateş otu yapraklarından yastık kılıfı getirdiler, çok mutluyum! Şimdi kuruyor, oda soğuk olmasına rağmen, sadece 20 yaşında, belki kızımın kayması ve mayalanması için tam zamanı, hayal ediyorum

[Lyudochka!]

Lyudochka!Hızlı cevabınız için çok teşekkür ederim. Fakat 3 soru "ülke" çayı ile hiçbir şekilde ilgisi yoktur. Çay yapma sürecinde karıştırmanın tavsiye edilebilirliğiyle ilgiliydi. farkettim ki hemen karıştırsan iyi olur, ama gerçekten beğendiyseniz, mono yapabilirsiniz.
"Ülke" çayı hakkında. Tarifi çok dikkatli okudum. Tek şey bir armutum olmamasıydı (benimle büyümez, ama başka bir köydeki bir komşuma ulaşamadım, zaten her şeyin buzunu çözdüm). Her şeyi doğru yaptım. Fermantasyondan önce ruloların kesilmesi gerektiği gerçeği hakkında orada yazılı değil (veya "kör" fark etmedim). Şimdi anlıyorum, ÖNCE keseceğim.
Anyutin yazıyı okudu.
Suç olamaz! Sonuçta, buraya sizden ÇALIŞMAYA geldim! Düzeltin, eleştirin, azarlayın, öğüt verin, LÜTFEN!
Bilim, çalışma, bize ilgi gösterdiğiniz, değerli zamanınızı boşa harcadığınız, şefkat için çok teşekkür ederim!
Acilen kesip kurutmaya gittim. Geri bildireceğim.

[Güzel]

Ancak 3. sorunun "köy" çayı ile ilgisi yoktu. Çay yapma sürecinde karıştırmanın tavsiye edilebilirliğiyle ilgiliydi. Hemen karıştırmanın daha iyi olduğunu anladım, ancak gerçekten beğendiyseniz, mono yapabilirsiniz.

Güzelgenel olarak ülke çayı, herhangi bir yaprağın karışımından yapılan bir çayın adıdır. Sadece bu tarif eski bir Rus tarifine dayanıyordu. Ama sonra, sadece kaynak tarifte belirtilenleri değil, farklı bitkileri karıştırmaya başladık. Ve herhangi bir karışımın mono çaylardan daha lezzetli olduğunu fark ettik. Ve hazır mono çayları karıştırırsanız, aynı zamanda lezzetli olacaktır. Ancak pişirme aşamasındaki karışımlar daha iyidir. Ve çay yapma aşamasında karışımlar oluşturmanın bir önemli artısı daha. Herhangi bir karışımda, onlardan mono-çay yaptığınızda bazı bitkiler için çok sorunlu olan güçlü granüller elde edilir.
Ivan çayını hesaba katmıyoruz, ancak onunla karışımlar muhteşem.

Fermantasyondan önce ruloların kesilmesi gerektiği gerçeği hakkında orada yazılı değil (veya "kör" fark etmedim). Şimdi anlıyorum, ÖNCE keseceğim.

Güzel, fermantasyondan önce kesmek hakkında, üç hafta önce hakkında bilgiler ekledim. GalinaIv tarafından icat edildi. ve bu yoldan çok memnun kaldı. Şimdi bu anı tüm tariflere ekleyip eklemediğime bakacağım.

Şimdi bu anı tüm tariflere ekleyip eklemediğime bakacağım.

Guzel, ortaya çıktı, bu anı sadece bahçe kokusuna ekledi. Işte burada:

Ruloları fermantasyondan önce de kesebilirsiniz. O zaman kütle daha yoğun olacak ve fermantasyon daha iyi olacak.

Ve Ivan-çay'da - hayır. Şimdi ekleyeceğim.

Bilim, çalışma, bize ilgi gösterdiğiniz, değerli zamanınızı boşa harcadığınız, şefkat için çok teşekkür ederim!

Sağlığına Güzel! Çayınızın tadını çıkarın!

[Natushka]

Kızlar, yaşasın! Bana koca bir ateş otu yapraklarından yastık kılıfı getirdiler, çok mutluyum! Şimdi kuruyor, oda soğuk olmasına rağmen, sadece 20 yaşında, belki kızımın kayması ve mayalanması için tam zamanı, hayal ediyorum

Natushka, Senin için çok mutluyum! Çaycının huzursuz ruhuna yardım eden iyi insanlara teşekkürler.

Bana ateş otu yapraklarından bir yastık kılıfı getirdiler

ve küçüğüm tembel ... gitmek istemiyor ... ahududu çayı demlemesi gerekiyor, deneyecek, sanırım fireweed'in peşinden koşacak)))

Çok teşekkür ederim. Ruloları kestim. Her birini 0,5 cm kestiğim yerde, rulolar yoğun, dağılmıyor, daha küçükler yapmaya karar verdiğim yerde, neredeyse hiç yıkayıcı yok, sadece çay yaprakları. E-postayla kurumaya bırakın. 100 gr fırın, koku hiçbir şey gibi gitti (bazen tatlı bir şeyle ivanushka). Bakalım bundan sonra ne olacak. Aboneliği iptal edin.

AlenKa, çok demleyin, bu yüzden toplamak için küçük bir tane olacak!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, bu yüzden yaklaşık aynıyım))) dağ gitmezse, zevkle tırmanmalarına izin verin)))

Oh, evet, size çayın "rustik" olduğunu hatırlatmayı unuttum. Belki yanlış konu yazıyorum ama özür dilerim. Ben orta yaşlı bir "büyükanneyim", "sen" in derinliklerinde bir bilgisayar olan, ortaya çıktığı yerde, orada yazıyorum. Küfretme!

Tencereler sarılırsa sıcaklık normaldir. Kuruma zamanının geldiğini hissediyorum.

Lyudok, sabah köfte yapıyordu. Şimdi iş başında. Zaten sadece eve vardığımda kuruyacağım. Zaten kötüleşmeyeceğinden korkuyorum?

[Güzel]

Güzelve göletten yeni geldim, ama çarşafları yıkarken çayınızı düşünüyordum. Size bahçe sosları hakkında cevap verdim ve tartışıldıklarına inandım. Sonra havuzda Ivan-çay konusu hakkında yazdığınızı hatırladım. Ve yapraklı söğüt çayı için 10 saatlik fermantasyon pek fazla değildir. Daha fazlası mümkündür. Sonra yaprakları dondurduğunuzu ve kafanızın tamamen karıştığını hatırladım (ateş yosunu donmuyor). Eve geldim ve her şeyi yeniden okudum. En azından bir mesaj gönderdin. Aksi takdirde, bir dahaki sefere söğüt çayını biraz daha mayalayacağınız konusunda sizi gerçekten uyarmak istedim.
Genel olarak, birkaç şeyi aynı anda yapmak zararlıdır - üç başlıkta cevaplayın, yıkayın, uzaktaki bir havuzda durulayın, akşam yemeği pişirin ve geçerken başka bir şey yapın. Ama soruyu soranların daha hızlı cevap alması için gerçekten hemen cevap vermek istiyorum.
Her şeyin düzelmiş olması iyi.

[Albina]

Albina, ne yapabilirsin. Gelince hemen suşi ...

Şimdi kuru, 24 saat fermente edildi. Dün sadece unutmuşum .. Ne koku !!! Asil, zarif, lüks !!! Bence herhangi bir şekilde ateşotu kendi başına iyidir.

Bence herhangi bir şekilde ateşotu kendi başına iyidir.

Ksyusha, katılıyorum!

[paramed1]

paramed1Veronica, teşekkürler!

MariV, Olga, teknoloji hakkında - doğal olarak, kim bir konuda daha rahat? Sebeplerle ilgili her şey açık. PP'de, o zaman kurutma için pişirme kağıdı veya paspas koymak, üzerine kurutmak daha iyidir, hammadde yüksek sıcaklığa sahip bir yüzeyle doğrudan temas etmeyecektir.

Tavsiyen için teşekkürler, Ivan-çay harika çıktı, 24 saat fermente edildi, daha güçlü bir infüzyon almak istiyorum. İşte başka bir kötü şans, her gün yağmur yağıyor, nemli toplanabilir mi, yoksa kuru havayı beklemek daha mı iyi, birkaç gün beklemenin daha iyi olduğunu, yağmurdan sonra çayın ne kadar bozulduğunu okudum, çünkü hepsi fermantasyona katılan faydalı bakteriler yıkanacaktır.

[MariV]

MariV, Olya, ama brandik içinde mayalanabilirsin, ne düşünüyorsun? aynı yerde sıcaklık 25 dereceden ayarlanabilir ,,,

[Vestitoleg1]

Vestitoleg1Doğru olmasa da yağmurdan sonra topladım. Daha sonra küflenmemesi için yaprakları daha uzun süre kurutmanız ve dikkatlice kurutmanız yeterlidir.

[Albina]

Albina, ne yapabilirsin. Gelince hemen suşi ...

Eve daha erken döndüm, aksi takdirde 2,5 saat daha işte olurdum. Hemen kağıtla kaplı fırın tepsilerine yerleştirildi. İlginç bir şekilde ve fırın modu "alt-üst". Konveksiyon ile mümkün mü?