Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

[pavel1963]

pavel1963, yapraklar kararırsa, meyve suyu sıkılır. Bu fermantasyon için yeterlidir. Meyve suyu şartlı bir kavramdır. Açıkça görülmemelidir. Sap görünümünün bir işareti, tüm yaprakların kısmi değil, tek tip bir koyulaşmasıdır.
Ne kadar süre demleyebileceğinize gelince, tarifte yazdım - bir aydan daha erken değil. Kuru fermantasyon için zaman gerekir. Ancak çayı kuruttuktan hemen sonra demlerseniz kötü bir şey olmayacaktır. Sadece hayal kırıklığına uğrayabilirsin - çay henüz demlenmedi ... Örneğin, şimdi taze içiyorum, çünkü geçen yılın tamamı benim için çoktan bitti. Erken olduğunu anlıyorum ama nereye gideceğim?
Yaprakların solup solmadığını kesin olarak bilmek için, onları solmadan önce ve sonra tartabilirsiniz. Kalan nem% 60 olmalıdır. Yani, yapraklar soldurulmadan önce 1000 gram ağırlığındaysa, soldurma işleminin sonu, aynı yaprakların 600 gram ağırlığında olduğu an dikkate alınmalıdır.

Çok teşekkür ederim.

[lappl1]

lappl1, temanın ayrıntılı açıklaması ve desteği için teşekkürler! İkinci yıl okuyorum.)) Buraya sonbaharda geldim, sadece farklı bahçe çalılarının ve ağaçlarının yapraklarını denemeyi başardım.) Fermantasyon sırasında lezzetli kokuyor, ama çayda bir şekilde üstü kapalı çıkıyor ... Her şey farklı tatlara sahip çimler verir. Yoksa ot mu, bitki çayı mı?

Bu yıl Ivan-tea bekledim, ilk partiyi yaptım. Akşam, gece ve sabah kurumuş, yaprakları karıştırarak, birkaç kez ayağa kalkma. Bir topak haline getirilirse dağılmamak için bekledim. Sonra bir kıyma makinesinden (ne kadar kolay döndüklerine şaşırdım, sonbaharda bir böğürtlen bükdüm))). Sonra fermente etti, katman kalındı, evde 20-22 derece. Nefis kokuyordu. Kısmen 10 saat fermantasyondan sonra kurutulur, ikinci kısım - zaten sabah, 20 saat sonra ortaya çıkar. İşte bütün ev için kurutma yapıldığında aroma vardı, böyle bir çiçek-çilek ... Fırını 1'e ayarladım (toplamda, yaklaşık bir buçuk saat içinde kurur, sonra birkaç saat kurutur. Kurutucu. Şimdi bir yastık kılıfına asılıyor. Ama bence çayın kendisi güçlü kokmuyor ve tadı zayıf. Renk oldukça koyu. Ve yine, sadece çimen veriyor.
Bu yüzden Ivan-tea'dan çok şey bekliyorum, aromalıları mağazadan satın almaya alışkın mıyım? Yoksa yanlış bir şey mi yapıyorum?
Genel olarak kesinlikle içeceğim. Zaten kurutulmuş limon balsamı, nane, Ivan-çay çiçekleri, daha fazla çilek kurutacağım, karışım yapacağım - buna bayılıyorum ... Ama doğrudan içmek ve ne kadar lezzetli olduğunun tadını çıkarmak istiyorum.

Merhaba çay makineleri! Ivan çayını ikinci yıldır yapıyorum. Son zamanlarda bu forumu internette buldum ve tüm konuyu okudum. Ve sorularım var.
1. Koku hakkında. Fermantasyon veya kurutma sırasında çiçek aromalarının kokusunu almıyorum. Fermantasyon sırasında ekşi, kurutma sırasında iyi demlenmiş çay kokar. Ve daha önce de benimleydi, ben de öyle sanıyordum. Çayda bal aroması ancak ikinci gün kuruduktan sonra ortaya çıkar. Kavanozu açarsanız, güçlü bir çiçek balı kokusu vardır. Ama burada forumda herkes çarpıcı bir çeşit çilek ve muz kokusu hakkında yazıyor ... Kesinlikle bende yok. Sadece çay kokusu ve hepsi bu. Balın kokusu ancak kavanozda bir gün bekledikten sonra ortaya çıkar.
Yaprakları kurutup yoğurdum. fermente ve yaklaşık 15 saat. Öğleden sonra yaptım ve ertesi sabah kurutdum. 110 ° C'de konveksiyonla 10 dakika kurudum, sonra kapatıyorum. Fırın tepsisi yarım saat içinde tamamen kurur
2. Burada yaprakların dondurulabileceğini öğrendim. Denedim. Prensipte iyi. Ruloları döndürürseniz. Ama yoğurduğumda yapraklardan sadece merkezi damarlar kaldı ve diğer her şey ufalandı.
Neden?
3. Çay plastik kapaklı kavanozlarda saklanabilir mi?

[tapyoka]

tapyokaSenin gibi kokuyorumSadece kurudu ve biraz ayakta - bana bal veya çiçek gibi kokuyor.

Merhaba Tatyana ve Tapioca, konumuza hoş geldiniz, sizi gördüğümüze çok sevindik.
Sorularınızı çözmeye çalışalım: Tanya, çay fermantasyon ve kurutma sırasında lezzetli koktuğundan, sonra her şey işe yaradı, en az bir ay "ulaşmasına" izin verin, kuru çay pratikte kokmuyor. Fermantasyon sırasındaki tek katman en az 5, en fazla 10 cm olmalıdır.
Tapyoka (ve bir isim var mı?) Fermantasyon sırasında kokuyu "yakalamalısın", geçen yıl kuru erik kokusunu yakaladım, asla başaramadım, ama kurutma sırasında bir koku var, ama kim düşünüyor? Bu sizin koku alma duyunuza ve tercihlerinize bağlıdır, ancak balın ve çiçeklerin kokusu her zaman oradadır. Çaydan sonraki ağızda kalan tadı tanımlayacağı için Nastenka'mız var! Kimse başarılı olamıyor ama keskin bir koku alma duyusu var. Fırın tepsisi yarım saat içinde kurur, bu çok hızlıdır, ama yine, tabakanız nedir. İvan çayını dondurmaya gerek yok, yine de harika dönüyor, iyice solması gerekiyor, bu bir ön şart. 6 saat daha az fermente etmeye çalışın, o zaman aroma kendini daha fazla gösterecektir. Neredeyse tüm çayı bir kıyma makinesinde büküyorum.
Pekala, daha sonra konunun yazarı gelecek, düzelt beni, ben de çalışıyorum.

[tapyoka]

tapyokaSenin gibi kokuyorum Sadece kurudu ve biraz ayakta - bana bal veya çiçek gibi kokuyor.

Bu demek oluyor ki tek ben değilim ...
benim adım Tatiana, şimdi profili dolduracağım

Daha az fermente etmeye çalıştım. 4, 5, 6, 7 saat. Sonuç aynı. Koku aynı ekşidir ve az ya da çok yoğunluktadır. Kururken çay kokusu, çiçeksiz sıradan çay.
Sonra, depolama sırasında evet, kokuyor.
Size geçen yılki çaydan bahsedeceğim. O da güzel çay kokuyordu ve hepsi bu. Size muz, çiçek veya meyve yok.

2. Burada yaprakların dondurulabileceğini öğrendim. Denedim. Prensipte iyi. Ruloları döndürürseniz. Ama yoğurduğumda yapraklardan sadece merkezi damarlar kaldı ve diğer her şey ufalandı.
Neden?

Deneyimlerime göre. Yapraklar buruştuğunda ufalanır, çok bunaldıysa, yani zaten kurudur.

İyi kurutulmuş olanlar ufalanmaz ama kurumuş olanlar değil, evet. Ve dondurucudan sonra, evet, damar muhtemelen İvan çayından kalacaktır, zaten çok yumuşak. Plastik kapaklar. Sanırım onu ​​saklamanın mümkün olduğunu düşünüyorum, ancak hiçbir şey kokmamaları için, aksi takdirde bitmiş çay tüm yabancı kokuları emer.

[Helena]

Helena, İyi solmuş yaprakları değil, aşırı kurumuş yaprakları kastetmiştim. Onları unuttuğumda üstte kurumuşlar. Bunu bir kenara atmalıyım ama onları işe karıştırdım. O zaman yine de parçalanacaklar.

Peki, doğru! İyi ve hatta BÖYLE israf etmeyin! iyi.

Ezerken peynir altı suyu serpip 10 dakika 250 derece kadar kızartmaya çalıştım. Her şey aynı çıktı, kokudaki farkı anlamadım. Çok hoş. Belki aşılandığında bir şeyler değişir.

Serum? 250 '? Ndaaaa, bakalım bir ayda ne olacak, ama sıcaklık zaten çok yüksek.

Hangi çayları sattıklarına baktım. Serumlu olarak mevcuttur.

[mumra]

mumra, tapyoka, Tatyana, çay konularına hoş geldiniz!

Her şeyin tadı farklı tatlara sahip çimen gibidir. Yoksa ot mu, bitki çayı mı?

mumraTatyana, yazınızı dikkatlice okudum. Çay çimen gibi kokmamalı. Her şeyi doğru yapıyor görünüyorsun. Kurutma sırasındaki hoş aroma cesaret vericidir, bu da çayın bu aşamadan önce doğru şekilde yapıldığı anlamına gelir. Ama kuruturken 1 numarasının ne anlama geldiğini anlamıyorum. Bu kaç derece? Kuruyan bir şeyin olduğunu varsayıyorum. Kurutmanın başlangıcında büyük olasılıkla yetersiz sıcaklık. Çay hangi katmanda kurutuldu?
Bitmiş çaydaki bitkisel koku şunları verir:
1. Yetersiz yaprak solması (iyi görünüyorsunuz).
2. Fermantasyona hazırlanırken yaprakların kötü tahribatı (bununla iyisiniz).
3. Kurutma sırasında düşük sıcaklık (burada neye sahip olduğunuzu anlamadım).

tapyoka, Tatyana, şimdi sana cevap veriyorum.

2. Burada yaprakların dondurulabileceğini öğrendim. Denedim. Prensipte iyi. Ruloları döndürürseniz.Ama yoğurduğumda yapraklardan sadece merkezi damarlar kaldı ve diğer her şey ufalandı. Neden?

Tarifte fireweed için donma yapraklarını çıkardım. Artık genç ve sulular. Yetersiz soldurma nedeniyle parçalanan yapraklar. Daha fazla sebep yok. Rulolarda, yaprakları iyice yok etmek için yeterli güce sahip olmadığından ve yoğurma sırasında çabalar farklı olduğundan, yapraklar çöktüğü için bunu fark etmediniz. Fireweed yapraklarını en azından Ağustos ayına kadar dondurmayınız.

1. Koku hakkında. Fermantasyon veya kurutma sırasında çiçek aromalarının kokusunu almıyorum. Fermantasyon sırasında ekşi, kurutma sırasında iyi demlenmiş çay kokar. Ve daha önce de benimleydi, ben de öyle sanıyordum. Çayda bal aroması ancak ikinci gün kuruduktan sonra ortaya çıkar.

Belki de bu tür algı özelliklerin var? Önemli olan, depolama sırasında bu hoş kokuyu almanızdır.

3. Çay plastik kapaklı kavanozlarda saklanabilir mi?

Tarifi dikkatlice okuyun. Şöyle diyor:

Fireweed çayı, plastik kapaklı cam kavanozlarda kuru ve karanlık bir yerde saklanır.

110 ° C'de konveksiyonla 10 dakika kurudum, sonra kapatıyorum. Fırın tepsisi yarım saat içinde tamamen kurur

Neden bu kurutma modunu seçtiniz? Konveksiyon var, bu da sıcaklığı 20'ye kadar güvenle düşürebileceğiniz anlamına geliyor. Çinliler bu aşama hakkında şunları yazıyor:

Çayın yüksek sıcaklıklar (100 ° C'nin üzerinde) kullanılarak çok hızlı kurutulması iyi sonuçların yanı sıra çok yavaş kurutma ve çok düşük sıcaklıklar (75 ° C'nin altında) vermez. Kurutma sırasında yüksek sıcaklıkların kullanılması çayın kalitesini önemli ölçüde düşürür, çünkü esansiyel yağların kaybı ve kafein süblimasyonu nedeniyle aroması önemli ölçüde azalır. Bununla birlikte, "kararlı" bir ürün elde etmek için, en az 76,7 ° C'lik bir sıcaklıkta kurutmak gerekir, bu nedenle, ilk kurutma için 90-95 С, ikinci - 82-87 С için en uygun sıcaklıklar dikkate alınmalıdır..

Tatiana, lütfen tarifin sonundaki bağlantıların listesini okuyun ve orada durumunuzla ilgili noktaları bulun. Kitaptan alıntıları çok dikkatli okumanızı tavsiye ederim. Belki başarısızlıklarınızın sebebini bulabilirsiniz. Bunu uzaktan anlamak benim için çok zor.

[Niamka]

Ezerken peynir altı suyu serpip 10 dakika 250 derece kadar kızartmaya çalıştım.

Niamka,

[mumra]

Fırını 1'e ayarladım (toplamda yaklaşık bir veya bir buçuk saatte kurur, sonra kurutucuda birkaç saat kurutur. Şimdi bir yastık kılıfına asılır. ivan-çaydan çok fazla şey bekliyorum, aromalı çayı saklamaya alışkın mıyım yoksa yanlış bir şey mi yapıyorum?

mumra, Tatiana, 1. Kurutulmuş çayı neden 2 saat kurutucuda çalıştırmalısınız? 2. Tarif, çayın en az bir ay olgunlaşması gerektiğini söylüyor. sonuç çıkarmak için henüz çok erken. 3. İvan çayınızın mağazadan satın alınanlara benzemesini beklemeyin. Bu farklı. Ama tam olarak bitkisel bir koku ile değil.

Kurutmanın başlangıcında büyük olasılıkla yetersiz sıcaklık. Çay hangi katmanda kurutuldu?

Sıcaklık regülatörünün 8 bölümü vardır. İlk çayı 2 için kurutmaya başladım, yarım saat sonra 1 yaptım (bu zamana kadar zaten kuruydu, bence). Katman ... iyi, oldukça dolgun, yaklaşık 2 santimetre, birkaç kez bir spatula ile hafifçe "kıpırdattı", ondan gelen buhar çok kuvvetli gitmeye başladı, yanacağından korktum. Sonra onu 2 saat daha kurutucuda tuttum (peki, yeni çıktım, işte böyle geldim, hemen kapattım).
İkinci partiyi 1 saat kurutdum, yaklaşık bir saat kurudum, sonra fırını kapattım, orada soğumaya bıraktım, sonra dokundum, biraz nemli görünüyor. Kurutucuya koydum, yaklaşık bir saat daha kurutdum. Genel olarak, bu iki çay arasındaki farkı gerçekten fark etmedim. Sanırım ben bir gurme değilim.))
Fırının içindeki sıcaklık 1 derecede ve kapı açıkken bile çok yüksek gibi geliyor. Çay çabucak kurudu.
Ama bu olamaz, içinde 4 ve 5 derece turta pişiriyorum, bu 200-250 derece civarında bir yer.

Tanya, çay fermantasyon ve kurutma sırasında lezzetli koktuğundan, sonra her şey işe yaradı, en az bir ay "ulaşmasına" izin verin, kuru çay pratikte kokmuyor. Fermantasyon sırasındaki tek katman en az 5, en fazla 10 cm olmalıdır.

Cevap için teşekkürler!
Şimdi bir ay bekleyeceğim, düzenli olarak gidiyorum ve kokluyorum.))) Ben de demliyorum. Ayrıca ateş yosunu tarlalarını da ziyaret edeceğim, karşılaştırmak için farklı şekillerde yapmaya çalışacağım.
8 santimetre normal bir katmanda fermente edildi. Hatta bir cetvelle ölçtüm.

[Tatyana]

TatyanaÖncelikle, hangi sıcaklığa sahip olduğun hiç anlaşılmadı. Konveksiyon fırını? Öyleyse, çay düşük sıcaklıklarda bile çabuk kurur. Düşük sıcaklık ise çaya bitkisel tat verir.
İkincisi, kuruma sırasındaki katman 1 cm'den fazla olmamalıdır, bu doğru, buhar var, bu yüzden sık sık karıştırmanız gerekiyor. Bir spatula karıştırmak için iyi sonuç vermez. Ellerimle yapıyorum - yanmıyor. Ayrıca buharı kendiniz de görebilirsiniz. kalın bir tabaka ile çay basitçe buharda pişirilir ve tüm aroması ve tadı kaybolur. Bir dahaki sefere en fazla 1 cm'lik bir tabaka ile kurumaya çalışın, sık sık karıştırın, ancak spatula ile değil, ellerinizle. Spatuladan granüllerin düzensiz kuruması ve saçılması meydana gelebilir ve bu da çayı kötüleştirir.

Konveksiyon fırını?

Konveksiyon olmadan olmaz. Fırınımın sıcaklığı hakkında internette buldum.
1 - 135 - 165 C
2 - 150 - 180 C
Kapı açıkken yaptım. Kaç tane olduğunu bilmiyorum ... Ama başka fırınım yok. Kurutucuda 60 - 70 derece belirtiliyor ama bence daha az.

İkincisi, kuruma sırasındaki katman 1 cm'den fazla olmamalıdır.

2 cm ile muhtemelen heyecanlandım. Şimdi fırın tepsisi gitti ve baktı, ilk kez 1,5 santimetre ve hatta ikinci kez daha azdı.

Niteliksel olarak normal şekilde karıştırmak için bir spatula kullandım. )) Çok uzun ve dar. Aynı anda çok şey yakalar, ancak geniş bir katmanı değil.

[Tatyana]

1 - 135 - 165 C

Tatyana, bu çok fazla. kapı açıkken bile. Çayı bir tavada kurutmayı deneyin ve sonuçları karşılaştırın. Bir tavada çay kurutma işleminin ayrıntılı bir açıklaması tarifin sonundaki bağlantılarda bulunabilir.
Bana konveksiyon hakkında cevap vermedin.

Konveksiyon olmadan kurutmaya çalıştım. Farkı fark etmedim, ancak konveksiyonla daha hızlı.

Torba kurutmayı sevmiyorum. Temelde mi? Kurutucuda 35 derecede konveksiyonla basitçe kurutmak mümkün müdür? yoksa gölgedeki esintinin yerini tutacak kötü bir şey mi?

[Tatyana]

Tatyanakurutma sıcaklığınız çok yüksek. Son cevabında, kitaptan yüksek sıcaklıkta kurutma da dahil olmak üzere hızlı kuruma hakkındaki bir alıntıyı tekrar okuyun. Çinlilere ve kendi tecrübelerime güveniyorum. Kendi deneyiminize güvenebilirsiniz, ama bana bir soru sordunuz ve ben de cevap verdim.
Torbalama hakkında ... Tarifin Notlarında verilen alıntıların bağlantısı olan çay hakkındaki kitapta şunları okuyoruz:

Çay yaprağı genellikle iki kez kurutulur, ilk kurutmadan sonra yaprağın son nem içeriği% 18'dir. ve ikinciden sonra -% 3-5. Kurutma kalitesi, prosesin süresinden, kurutma sıcaklığından, kurutucudaki hava hızından ve miktarından, tabaka tabakasının kalınlığından önemli ölçüde etkilenir..

Bu kalan nem içeriği% 3 - 5 olmalıdır. Aksi takdirde, depolama sırasında, çayın mutlak kuruluğu nedeniyle kuru fermantasyon imkansızdır. Çayınızı kurutucuda kurutduğunuzda hala bu miktarda neme sahip olacağınızdan emin misiniz? Ancak havada ve esintide, hava her zaman nem içerdiğinden, bu nem mevcut olacaktır. Fark edilmeyecek ama olacak. Ve haftadan haftaya, aydan aya, yıldan yıla kuru fermantasyon sadece çayı iyileştirecektir.
Şunu ve şunu dene. Sonuçları karşılaştırın. En iyisini seçin. Çayımı kurutucuda kurutmayı sevmiyorum. Size nedenlerinden birini anlattım, ikincisi - küçük bir miktar çay dökülüyor.

[Çay sorunları. Hatayı bulmak için ne yapılmalı?]

Çay sorunları. Hatayı bulmak için ne yapılmalı?

Sevgili çay üreticileri! Sizce çay sizin için işe yaramadı olabilir. Hemen üzülme.
İlk önce ihtiyacın olan bırak çay olgunlaşsın kuru ve karanlık bir yerde kuru fermantasyonda 1-2 ay içinde.
İkincisi, teknoloji ihlali aşamalardan birinde çayı mahvedebilirve hatta daha fazlası. Bu nedenle şunları tavsiye ederim:
1. Dikkatlice okuyun bütün tarif... Belki bir anı (veya birkaçını) kaçırdınız ve çayınızın kalitesini olumsuz yönde etkileyen teknolojiyi ihlal ettiniz.
2. Dikkatlice okuyun aktif bağlantılar Tarif Notlarında. Olabilir, zaten böyle bir soru soruldu. ve cevap verildi... Lütfen bu bağlantıları takip edin ve cevapları okuyun.
3. Dikkatlice okuyun kitaptan çay hakkında alıntılarTarif Notlarında atıfta bulunulanlar. Belki de çay yapma teknolojisinin daha ayrıntılı bir açıklaması, sürecin özünü daha iyi anlamanıza ve gelecekte hataları önlemenize yardımcı olacaktır.

Yine de sorunuzun cevabını bulamadıysanız, o zaman sizin tarafınızdan çay yapma sürecini soruyla birlikte açıklamanızı öneririm. Bu olmadan sorunuzu cevaplamak ve hataları bulmak imkansızdır. Aşağıdaki sorular cevaplanmalıdır.
1. Ne tür çay yaptınız - gevşek (rulo veya karışık) veya granül halde?
2. Kaç yaprak hasat edildi - bu yeterli mi?
3. Yapraklar nasıl soldu - tabakanın kalınlığı, sıcaklık, nerede soldular, yapraklar ne sıklıkta soldu, soldurulmuş yapraklar sıkıştırıldıktan sonra açıldı?
4. Yaprakları fermantasyona hazırlarken (yaprak çay için) yaprakların yapısı ne kadar iyi bozulmuştu, yapraklar serbest bırakılan meyve suyundan koyulaştı mı, eşit şekilde koyulaştı mı, nemli miydi?
5. Yapraklar donmuş mu (ateş yosunu yapraklarının dondurulmasına gerek yok)?
6. Çay nasıl fermente edildi:
- fermantasyon sırasındaki sıcaklık;
- fermente edilmiş kütlenin bir tabakası; yeterli hacim var mı:
- ne kadar süre fermente edildiği;
- fermantasyon sırasında koku değişti mi?
7. Çay nasıl kurutuldu - ne, fırında konveksiyon var mı, kurutmanın tüm aşamalarında hangi tabaka, sıcaklık rejimi, karıştırma sıklığı, kurutma sırasında koku, poşet içindeki çay kurutuldu mu?
8. Çayı nasıl saklarsınız - ne, nerede (karanlık, kuruluk), sıkıca kapalı mı, hazırlandıktan sonra ne kadar zaman geçti?
9. Çayı nasıl yaparsınız - 1 bardak suya ne kadar koyarsınız, ne su yaparsınız, ne kadar yaparsınız?

Sana soruyorum, Yardım isterseniz bu soruların cevaplarını ihmal etmeyin. Bu, gereksiz yazışmalar için zaman kazandıracaktır..
Ben de aynısını soruyorum tarifin tekrar tekrar dikkatlice okunmasını ihmal etmeyin... Deneyimler, soruların sıklıkla sorulduğunu, cevapları tarifin kendisinde veya Notlarda aktif olarak atıfta bulunulan yorumlarda olduğunu göstermiştir.

[lappl1]

lappl1Kendime ve arkadaşıma minnettarım. Sizin sayenizde evde ateş otunun fermantasyon olasılığını öğrendik.

Ondan önce bahçe bitkilerinden çay yapmaya çalıştık, sonuç bir ay içinde olacak, daha erken değil. Kuruttuğum süpürge gibi kokuyordu. Sonra konuyu okudum, sonuç çıkardım. Ve böylece bu hafta fireweed'e sallandık. Önce onu bulduk. İkincisi, topladılar. Solmuş, fermente edilmiş, kurutulmuş. Fireweed her aşamada nefis bal kokuyordu. Mikrodalgamda konveksiyonla kuruturken, çay yaprakları aynı anda bal ve Hint çayı kokuyordu. Veya Sovyet zamanlarında olduğu gibi Seylan.
Şahsen ikinci partiyi biraz mahvettim, gücü hesaplamadım, yapraklar sert ve kuruydu ve birçoğu vardı ve Mulinex kıyma makinesinde onları bükemedim, bu yüzden onları ellerimle bükdüm, yoğurdu ve hatta yoğurma için yoğurucu kullanmaya çalıştı. Eller en iyisi çıktı, kalıntılar yoğurucu tarafından yoğruldu ve sonra ben kendim. Bu prosedürden, fermantasyondan sonra yaprakların bir kısmı kararmadı (ben geçtim) ve bazıları normal olarak koyulaştı. Koku her aşamada hoştu. Hiç çalışmadığımı düşündüğüm seçilmiş yeşilimsi çay yapraklarından onu atmak istedim ama fikrimi değiştirdim, çay yaptım. Bitki çaylarını sevmiyorum. Ve bu çayın çiçek balı olduğu ortaya çıktı!
Sanatın tüm kanonlarına göre yapılan çayın tadının nasıl olduğunu şimdi hayal edebiliyorum !!
İyi kalitede çay almaya çalışacağım, bugün aynı zamanda eğitim materyalleri de topladım, çünkü Tabiat Ana ateş yosunu hasadından mahrum kalmadı ..

[Musyanya]

Musyanya, Lyudmila, senin ve arkadaşının bu heyecan verici ve faydalı aktiviteye katılmanıza çok ama çok sevindim! Senin için her şey harika gidiyor. Süreci derinlemesine araştırmanız ve çayı iyileştirmenin yollarını aramanız çok şey söylüyor. Bu, "çay sanatının tüm kurallarına göre" çay yapacağınız anlamına gelir. Çok farklı ve lezzetli çay yapın. Sana iyi şanslar !
Harika bir rapor için teşekkürler Lyudmila!

[Niamka]

Niamka, Natalya, serum hakkında - bana daha fazlasını anlatabilir misin? Ne için?

Bir yerlerde balık kokusu hakkında yazdılar - bu yüzden bugün ivan çayının kurutulmuş çiçeklerinden hissettim. Ondan önce kurutdum - her şey yolunda. Son parti Perşembe günü toplandı, kurutuldu, kurutucuda kurutuldu. Bir kavanoza aktarmaya başladı ve aynısı balık kokulu bir aroma ile kaplandı. Düşündüğüm şey - zaten solmuş çiçek salkımları üzerinde, tohumları atmaya hazır. Günah işleyecek başka bir şey yok. Rüzgar bugün kuvvetli olduğu için onu havalandırmak için bir yastık kılıfına asacağım.

[Olga]

OlgaTamamen kurumamış hammaddeden, balık kokusu gidebilir.

Sadece kurutmadan mı? Meltemde onu yastık kılıfına astım!

hayır, kurumadan böyle kokmamalı. Pekala, esintiyle kurumasına izin ver.

Yukarı tırmandım, tüm çaylarımı kontrol ettim - evet, koku ..... Çok az maliyetli, ama şimdiden her türden lezzetli tatlı notaları yakalayabilirsiniz. Mucize!

[MariV]

MariVruloları yuvarlarken peynir altı suyu ile iyice serpilir. Başka nasıl kullanacağımı bilmiyordum (bu çayı satıyorlar). Sonra 12 saat fermente etti, sonra en fazla 10 dakika kavurdu (fırınım 250 derece veriyor). Sonra kısa bir süre kurutdum. Ne olacağını merak ettim. Görünüm ve aromada, her zamanki gibi iyi bir çay olduğu ortaya çıktı. Birkaç gün sonra kavanozdaki diğer çaylar gibi kokuyor. Ancak demlenirken bulanıklık ve hafif tatlı bir tat ortaya çıktı. Ben bundan hoşlanmadım. Bunu artık yapmayacağım. Çay henüz demlenmedi, ancak daha iyi olmayacağını düşünüyorum, hemen beğenmezseniz, daha sonra beğenmeniz pek olası değil. Yani erikle öyleydi. Hemen beğenmedim. Bir ay bekledim, dün demledim, iyi bir şey yok. Deney böyledir.

[Niamka]

Niamka, Natalia,

Yani erikle öyleydi. Hemen beğenmedim.

Ben de erik sevmedim. Ve kocam içti ve övdü. Hiçbir şey anlamadığımı ve zevkle ilgili bir sorunum olduğunu söyledi.

Ben de erik sevmedim. Ve kocam içti ve övdü. Hiçbir şey anlamadığımı ve zevkle ilgili bir sorunum olduğunu söyledi.

Kızım da eriği severdi. Herkesin farklı zevkleri vardır.

[Niamka]

Niamka, Şimdi çilek kurutuyorum. Belirgin bir şekilde BALIK kokuyor! Tadı nasıl olacak bilmiyorum. Erik balık gibi kokmuyordu. Ve tadı balık gibi. Bende açıkça doğru olmayan bir şeyler var.

[Radushka]

Radushkave bana göre sıradan yeşil çay satın alınmış balık gibi kokuyor.

[Niamka]

NiamkaBir zamanlar, soğuk yeşil çay ile sunulan "hiçbir yerde" hiçbir şeyimiz olmadığı zaman öyleydim. Pekala, çok canım! Eski çaça yağı gibi tadı. Hala neden bu kadar pahalı olduğunu anlamıyorum)

[Radushka]

Radushka, biz muhtemelen sadece siyah çay hayranlarıyız.

Kızlar, balık kokusuyla ilgili bağlantıyı okuyun. Bu koku, kendileri için uygun koşullar altında oksitlenen proteinler tarafından verilir. Çayın hazırlanmasının bir aşamasında bir şeylerin yanlış olduğu anlamına gelir. Çilekler balık gibi kokamaz ... Radushka, yeterince solmadığından şüpheleniyorum ve sonra dondu. Burada fazla meyve suyunda, yapraklarında çok sayıda bulunan proteinlerin oksidasyonu meydana geldi.

[Niamka]

NiamkaNatasha, ama bu çayı peynir altı suyuyla yapmış olman güzel. Denememiş olsaydın sakinleşmezdin diye düşünüyorum. Artık böyle çay yapmamanız gerektiğini bileceksiniz.

[MariV]

Yukarı tırmandım, tüm çaylarımı kontrol ettim - evet, koku ..... Çok az maliyetli, ama şimdiden her türden lezzetli tatlı notaları yakalayabilirsiniz. Mucize!

MariVOlya, her şeyin yolunda gitmesine çok sevindim! Bu duygular, her bir kavanozu açtığınızda ve çayın kokusunu aldığınızda mükemmel bir şekilde tanıdık geliyor - ne olduğu ortaya çıktı. İyi çayınız için tebrikler!

[lappl1]

lappl1, Luda, evet, daha sonra şüphe çekmektense denemek daha iyidir.

[Niamka]

NiamkaNatasha, bir keresinde akıllıca bir düşünceyi okudu: "Yapmak ve pişmanlık duymamaktansa yapmak ve pişman olmak daha iyidir." Asla seni üzmeyeceğim ...

[lappl1]

lappl1, Luda,

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Onu hiç dondurmadım. Ve koku sadece kurumadan ÖNCE geliyordu. Şimdi değil. Ve çayın tadı harika (burada oturuyorum ve içiyorum)

Lyudochka, martılar için de benden çok teşekkürler. : gül: Granül yapılmıştır. Geçen sene ellerim ateş otuna ulaşmadı, sadece bahçe soslarından yaptım. Ama bir komşu (o bir terapisttir) fireweed çayının tüm sırlarını anlattı ve yaptı. O anda hamile bir kızı vardı. Zavallı kız migrenden muzdaripti ve ardından IVANUSHKA'dan martılar kurtarmaya geldi. Bu bir kurtuluştu. Biraz çay iç ve her şey geçer. Harika bir küçük çocuk doğdu. Bu yüzden ondan minnettarlığı da kabul edin. Ve direnemedim ve biraz taze çay denedim. Şimdi bile beğendim ve bir ay içinde en sevdiğim martı olacağını düşünüyorum. Hem ormanda hem de çayırlarda bol miktarda ateş yakaladığımız için yarın tekrar ateş otları için yürüyüşe çıkacağız.

Luda, bak kaç yeni profesyonel var, nasıl olması güzel! Alexandra Andreevna, sizi gördüğümüze çok sevindik!

[elena kadiewa]

elena kadiewa,
Lenochek, nazik sözler için teşekkürler. Şey, ben buyum ... Ayrıca sağlıklı ve güzel olmak istiyorum

[Andreevna]

Andreevna, migrenden yardım aldı mı? : girl-swoon: "yeniden önceliklendirmeniz" gerekiyor

[Loksa]

Loksa,
Evet, Oksana, migrenden. Bu kızın annesi, pratisyen bir doktor olarak uzun bir deneyime sahip bir terapist, bu yüzden teşhis doğru bir şekilde yapıldı.