Matoschen (beyinli ve ıspanaklı mantı)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Dana veya domuz eti beyinleri	400 g
Ispanak	150 g
Un	250 g
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Su	50 ml
Zeytin yağı.	1 yemek kaşığı. l.
Sek beyaz şarap	100 ml
Tuz biber	damak zevki
Zeytin yağı.	kızartmak için

Pişirme metodu

Matoschen, Oktoberfest pavyonlarında servis edilen geleneksel yemeklerden biridir. Anlayışımıza göre, mantıya çok benziyor, ancak ana bileşeni dana eti veya domuz beyni olan belirli bir dolguyla.
Öncelikle hamuru hazırlıyoruz. Bunu yapmak için yumurtayı, suyu ve yağı elenmiş deliğe dökün ve bir sürgü ile unu dökün, tuzu ve orta derecede dik hamur yoğurun, filme sardık ve bir saat buzdolabına gönderin.
Bu arada dolguyu hazırlıyoruz. Beyni yıkar, fazla yağ ve filmlerden arındırırız
Küpler halinde kesin ve yaklaşık yarım saat zeytinyağında kızartın, ardından şarabı bir tavaya dökün ve buharlaşana kadar hazır hale getirin.
Ispanağı hafif tuzlu suda haşlayın,
sonra bir elek koyun, bir tavada kızarmış beyin, tuz ve karabiber ile birleştirin
Hamuru ince bir tabaka halinde açın, dolguyu bir kenarına bir çay kaşığı ile yayın,
hamurun ikinci kenarı ile uzunlamasına örtün ve mantıyı kesin
Matoschen'i tuzlu suda yüzene kadar kaynatın ve en sevdiğiniz sosla (mantar, et, sebze veya ekşi krema) servis edin. Afiyet olsun!