"Kutyuma" patates hamurundan köfte (şef Vladimir Mukhin'e göre)

"Kutyuma" patates hamurundan köfte (şef Vladimir Mukhin'e göre)

Kategori: Yemek tarifleri

Malzemeler
Test için:
Soyulmuş patates	400 g
birinci sınıf buğday unu	250 gr (300 gr)
Patates nişastası	150 gr (90 gr)
Tuz	damak zevki
küçük hindistan cevizi	tatmak (eklemedim)
Tavuk yumurtası C1	1 adet (2 adet)
Kıyma için:
soğutulmuş tavuk göğsü	670 g
Kuru soğan	1 büyük soğan (2 büyük soğan)
Karabiber	damak zevki
Zerdeçal	damak zevki
Tuz	damak zevki
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. l.
Sosu için:
Ekşi krema	100 gr
Sarımsak	1 karanfil
öğütülmüş karabiber	damak zevki
Yeşiller (dereotu, maydanoz, yeşil soğan)	tatmak ve arzulamak

Pişirme metodu

• Parantez içinde gösterilen bu sayılar ne kadar kullandığımdır. İlk rakamlar aşçıya aittir.
• Peki, Gagarin'in dediği gibi, BAŞLAYALIM!
• Patatesleri tuzsuz suda yıkayın, soyun ve kaynatın. Boşaltın ve soğutun. Orijinalde, haşlanmış patatesleri (ve ardından kalan malzemeleri) bir karıştırıcıda çırpın. Bir ezilme ile dövdüm ve pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile çırptım. Bu kütleyle bir bıçağın ucuna un, tuz ve muskatın yarısını ekleyin (ceviz eklemedim) ve hamuru ellerinizle veya kaşıkla iyice yoğurun, ardından ayrı bir kapta çırpılmış yumurta ve nişastayı ekleyin. Hamuru iyice yoğurun - sulu olacaktır. 150 gr, 90 gr yerine nişasta aldım. Buna göre un daha da arttı. Nihai üründe daha gevrek bir kabuk istiyorsanız, 150 gram nişasta eklemekten çekinmeyin ve buna göre un miktarını azaltın. Kabuğun daha yumuşak olmasını istiyorsanız, 90 gr nişasta. Çalışma yüzeyine un serpiniz ve hamuru iyice iyice yoğurunuz. Topuzu bir kaba koyun, bir havluyla örtün ve hamur dinlendirin.
• 
• Hamur dinlenirken kıymayı pişirmeniz gerekiyor. Tavuk göğsünü böyle kestik
• 
• Şefin tarifine göre et küçük küpler halinde doğranmalıdır. Ama dürüst olmak gerekirse, bir dahaki sefere rahatsız etmeyeceğim, onu büyük delikli bir kıyma makinesine çevireceğim. Kıymanın daha pochnee olması için cildi çıkarmadım. Kim beğenmezse onu kaldırabilirsin.
• Ayrıca soğanı küçük küpler halinde kestik.
• 
• Önceden ısıtılmış bir tavaya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ koyun ve soğanı koyun. Şeffaf olana kadar kızartın, ardından kıyılmış etimizi soğan, tuz, karabiber üzerine koyun, zerdeçal serpin ve kızartın, sürekli karıştırarak fazla nemi buharlaştırın. Ancak kurulamak için değil - kıymanın hazır olması gerekir, ancak biraz nemli.
• 
• Dinlenmiş hamuru unlu bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Ve un ekleyerek, hamuru elastik bir duruma gelene kadar ellerinizle yoğurun.
• 
• 
• Bir parça hamur ve ince bir şekilde kesin, ancak kırılmaması için hamuru açın ve gelecekteki köfte için bir bardakla boşlukları kesin.
• 
• Kıymayı düzenliyoruz
• 
• Ve istediğiniz gibi şekillendiriyoruz. Dikişteki at kuyruğunu seviyorum.
• 
• Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya 0,5-1 cm kalınlığında bir tabaka halinde dökün Köftelerimizin altın kahverengi olana kadar yarı derin yağda kızartılması gerekir, iyi ya da ne istersen. Ben daha sıcak severim. ANINDA, bir tarafta 30 saniyeden fazla kızartılmazlar.
• Ekşi krema sosu pişirmek: Ekşi krema bir kaba dökün veya yoğurdu dolgusuz kullanabilirsiniz veya ev yapımı olanlarla değiştirmek daha iyidir. Sarımsakları bir preste geçirin, karabiber ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin (eklemedim). Karıştırırız. ve sıcak ve soğuk köfte ile servis yapın!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

80 adet

Hazırlık zamanı:

1s 30 dk

Not

Hemen fotoğraf için özür dilerim çünkü.eller sürekli testte, sonra yağda - oğlum fotoğraf çekiyordu. Köfte hakkında ÇOK LEZZETLİ !!! Oğlum, nasıl heykel yaptığım ve kızarttığım sırasında 2 tava yedim. Şimdi köfte pişirmeyi emretti, başka bir şey yapmadı. Kalan köfteleri dondum. Bugün oğlum yine bu patatesli köfteleri istedi. Dondurulmuş olanları bir tavaya koyup üzerini kapatıp kısık ateşte kızarttım. Dondurulmuş olanlar hiçbir şekilde taze olanlardan aşağı değildir!
Testin sarılığı ile ilgili olarak, hiçbir şeyle renklendirmedim - sadece parlak turuncu sarılı ev yapımı yumurtalar. Hazırlanın, pişman olmayacaksınız!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana! : çiçekler: Köfte böyle olduğu hakkında hiçbir fikrim yoktu! : pardon: Bu bir şey! : zafer: Ne kadar güzel ve baştan çıkarıcı lezzetli: nyam: Ayrıntılı MK için teşekkürler! : rose: Ara sıra, kesinlikle yemek yapacağım, ama şimdilik onu bir kumbaraya sakladım ...

[Kuzea]

KuzeaTatiana her zaman beklerim! Pişirdiğinizden emin olun - zaten kulaklarımın arkasında çatırdama yapıyordum ve o kedi gibi zevkle mırıldandım. Onlar için diğer köftelerden daha fazla zaman almaz. Köfte şekillendirmek için kalıplarınız varsa, o zaman genel olarak mesele önemli ölçüde hızlanacaktır. Ben tüm kollarım, kollarım.

Tanya, ne ilginç bir tarif. Biz bunu seviyoruz. Ama bence, onu bir daktiloda açamazsınız ve bu, üç köfte için bir formun işe yaramayacağı anlamına gelir. Ellerimizle heykel yapacağız. Tarif için teşekkürler

[Kirch]

Kirch, Lyudmila ve bir daktiloda deneyin - hamur çok esnektir! İnce bir şekilde yuvarlanmanın gerekli olduğunu yazdım, bu yüzden incelikten kopmadığından emin olmalısın.

Tanya, önce hamurun kıvamına bakacağım ve netleşecek.

[Kirch]

Kirch, Lyudmila, o zaman aboneliğinizi iptal edin, lütfen, benim için çok ilginç oldu.

Tatyana, şu anda ben de bir tavanın yarısını yutardım Tarif için teşekkürler!

... Ama bence, onu bir daktiloda açamazsınız ve bu, üç köfte için bir formun işe yaramayacağı anlamına gelir. Ellerimizle heykel yapacağız.

Lyudmila, form neden uymuyor? kulplu bir dikdörtgeni basitçe açıp üçlü bir şekle sokabilirsiniz. Ya da hayır? Bende üçlü severim

Lyudmila, form neden uymuyor? kulplu bir dikdörtgeni basitçe açıp üçlü bir şekle sokabilirsiniz. Ya da hayır? Bende üçlü severim

Kalemler varsa, o zaman evet, bence yapabilirsin. Hayatımı tamamen kolaylaştırmak istiyorum

[Olechka.s]

Olechka.s, Olga, pişir ve sağlığın için ye!

Ben de onu istiyorum !!! Hastalanacağım ve devam edeceğim. Patates hamurunu gerçekten çok seviyorum. Sunulup sunulamayacağı - göreceğiz. Ben de ellerimi yırtmam))).

[Korkuluk]

Korkuluk, beni görmeye gelmen çok güzel! Yakında iyileşelim!

[Orshanochka]

OrshanochkaTatiana, tarif için teşekkürler! Patates hamurunu ilk aldığımda ne tür köfte olduklarını merak ettim. Kutularda yeterince nişasta yoktu, un eklemek zorunda kaldım. Sıradan köfte için olduğundan biraz daha kalın açtım, ince olanlar göz kamaştıramazdı, belki de nişasta eksikliğinden. İki büyük soğan, göğsü iki bıçakla ince doğranmış, bu yöntemi beğendim. Şefe katılıyorum, kıyma değil kıyma daha iyi. Lezzetli! Aile onayladı. Teşekkür ederim!

[Mira]

Mira, Aileyi memnun ettiğim için mutluyum!

İnce olanlar, belki nişasta eksikliğinden hiçbir şekilde göz kamaştırılamazdı.

Evet nişasta yetmez, sadece hamura esneklik kazandırır. Hiçbir şey, bir dahaki sefere daha iyi olacak!
Sadece bir fotoğraf (rüya gibi gülen)! Biraz hamurum kaldı, dondurucuya doldurdum. Dün onu çıkardım ve bir cheburek yaptım. Oğlu da memnundu.

İyi! Bunu çok sevdim. İçlerinde bir meyve suyu var. kesinlikle tarife göre yapılmıştır (orijinal). Yeterince sıvı yoktu, ikinci küçük yumurta hamura girdi. Doldurma, çayırda kızartılmış kuzu ve porçini mantarları içerir. Kendi sosumu bile yaptım (tarifteki sosa çok benziyor, ancak taneli hardal, balzamik sirke).





Sadece son fotoğraf işe yaramadı))). Konuklar dörtnala koştu. Ve benim kutyum stoğumu, parazitleri yediler)). Hamur 1'e (KitchenAid) yuvarlandı.Hamur makinesi ile aşağı bastırmayın: hamur farklı ve kalındır (1 rulo). Sıkmaya başlar ve köftelere yapışır. Bu nedenle, hafifçe bastırarak hafifçe sıkıştırın.

Çok ilginç bir tarif! Biz bunu seviyoruz!

İçlerinde bir meyve suyu var

Nat, nereden geldi? Kıyma kızartılmış hazır mı?

Nata, bu normal bir daktilo kullandığı anlamına mı geliyor? Her şeyi - geçen gün açık bir şekilde yapıyorum

[Kirch]

Kirch,

Sürmek! Normalden daha kalın. Ve blender ile patates.

göz,

Tan, bende çiğ var! Sadece mantarlı kızarmış soğan. Ve bir kıyma makinesinden etle birlikte. Sonra kıyma suyuna sulandırmak için süt ekleyin.

[Korkuluk]

Korkuluk, uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!
vuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyanailginç bir tarif 🔗 Asla patates mayasız hamur yapmadım

[Korkuluk]

Korkuluk, Chuchelka, Natus - muhteşem küçükler!
Kızlar, kıymayı kızarttığımda (soğutulmuş göğsü aldım), et çok fazla meyve suyu verdi. Bu suyu sonuna kadar pişirmedim, bu yüzden içi sulu.

[Tatyana]

Tatyana, Ve TEŞEKKÜRLER sürükledim ... (resim yok ... ... dolguyu tarifte olduğu gibi yaptım, sadece baharat farklıydı (çocuklar gerçekten hoşuna gitti, dün gece, tabii ki hamur kaldı, ... ama bugün için yeterli gelmedi .. ve ikinci porsiyonu yoğurdum, dolguyu da soğanlı lahanadan yaptım (siz 2 çeşit var ... akşam kalan et ve lahanayı karıştırdım doldurma (hane halkının talebi üzerine) ve ...böyle bir içki bittiğinde , ama hamur kaldı ... zababahala yumurtası + yeşil soğan ... Karar - tüm dolgular iyidir, böylece deneyebilirsiniz (biri kötü, dolu gibi görünüyor ve el onları takip etmeye devam ediyor