Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

Omela, ne düşünüyorsun - bizim için iki hafta yağmur yağdı. Islak yapraklar toplanıp çay yapılabilir mi? Bu utanç verici - sadece bir kereden fazla ana sınıfı okudum, kendimi silahlandırdım, tabiri caizse bilgiyle, kucaklamaya doğru ilerledim (okuyun, her türlü yaprağı toplamak için) - ve durmadan üzerinize yağmur yağar.

[Severyanka76]

Severyanka76yaklaşık iki hafta söyleyemem .. Yaprakları topladım sonra yağmur. Belki bir boşluk bulursunuz ... durmadan dökülmez.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, brandyushka'dayım ve mayalanıyorum, sadece yoğurt yapıcıdayım. Saat 12'yi koydum, bazen orada daha fazlası kalıyor. "El" veya "Yoğurt" olan her teknikte mümkün olduğunu düşünüyorum. Eski 502 modelinde genellikle böyle bir "bitkinlik" programı vardır.

[Albina]

İlginç bir şekilde ve fırın modu "alt-üst". Konveksiyon ile mümkün mü?

Albina, evet, alt-üst kısmı açmanız gerekiyor. Konveksiyonla nasıl olduğunu bilmiyorum. Basit bir mini fırınım var. Ama daha yüksek bir sıcaklık verdiğini biliyorum. Bu nedenle, bunu düşünün.

[Severyanka76]

ne düşünüyorsun - yağmurumuz iki hafta boyunca yüklendi. Islak yapraklar toplanıp çay yapılabilir mi?

Severyanka76yaklaşık olarak aynı iklime sahibiz. Durmadan yağmur yağmıyoruz. 4 çay sezonu boyunca bunu hatırlamıyorum. Mutlaka bir pencere açılacaktır. Ama bu başınıza gelirse, yaprakları toplayın, havadaki nemden kurutun, havluyla ıslanabilirsiniz. Ve sonra - tarifte açıklanan senaryoya göre. Yapraklar kururken bakteri yerleşir.

[Lyudmilochka]

Konveksiyonu açtım ve çabuk kurudum.Aroma harikaydı. Lyudmilochkatarif için teşekkürler
Geçenlerde bu tarife Odnoklassniki'de rastladım

[Albinochka]

Albinochka, sağlığına! Biraz daha çay yap. Ayrılmadan önce vaktin olacak. Ve bu çayı bir poşet içinde iyice kurutun ve bir kenara koyun.

Geçenlerde bu tarife Odnoklassniki'de rastladım

Oh, rastlamadığım her yerde ... Bırakın insanlar onu sağlıkları için kullansın!

[Ludmila]

Ludmila, 🔗 burada, sizinle paylaşmak için benim yerime işaretlenmiş, Tamam'da bir bağlantı var.

Biraz daha çay yap. Ayrılmadan önce vaktin olacak.

Bu kesinlikle işe yaramayacak:
1. çünkü yağmur asla durmaz
2. Şehirde kesinlikle toplamayacağım, ancak tatilden gelmeden önce kulübeye gitmeyeceğiz

Ve bu çayı bir poşet içinde iyice kurutun ve bir kenara koyun.

Sanırım balkona asarsan? Ama şimdilik orada hava yağmurlu yağmurla ıslanmak sorun olur mu? Nemlenmiyor mu?

[Albinochka]

Albinochka, o zaman iyi dinlenin! Ve hala çay yapmak için vaktin var.

Bağlantı için teşekkürler. Ben gidip bir bakayım.

[Albina]

balkonda takarsan? Ama yine de yağmurlu ve yağmurdan dolayı ıslak. Tamam mı? Nemlenmiyor mu?

Albinanemli bir yere gitme. Nerede kuru olduğuna bak.

[Ludmila]

Ludmila, Pencerenin önüne astım sığmaz mı? Balkon camla kaplı, ancak pencere hala açık.

[Albina]

Albinaistediğiniz yere asın, keşke kuruysa ...

[Ludmila]

Ludmilapeki, başka yere bakacağım. Sadece kilerde ise. Orası kesinlikle kuru.

[Omlet]

Omlet, teşekkürler, bir şekilde başarmak zorundasın, böylece yağmur olmadan aralıkta işte olmayacaksın
lappl1, teşekkür. Ama biz de Yaroslavl'da böyle bir yaz, sokakta + 10 olduğunda ve yağmur yağarken hatırlamayacağız
Ama bizi bununla götüremezsin!

Bu tarifin güzelliği, zaman diliminin uzun olmasıdır - tüm yaz elimizde. Bu süre zarfında dilerseniz biraz çay bile hazırlayabilirsiniz. Ve bir şeyler yapmak o kadar da zor değil. Ayrıca aşılanana kadar beklemeli ve ne olduğunu denemelisiniz.

[Albinochka]

Bu süre zarfında azar azar bile olsa bu kadar çok çay hazırlayabilirsiniz.Ve bir şeyler yapmak o kadar da zor değil.

Albinochka, bu yüzden tarifte bunun hakkında yazdım. Gerçekten çay çok güzel yapılabilir. birçok. Sadece tembel olmayın.

Ayrıca aşılanana kadar beklemeli ve ne olduğunu denemelisiniz.

Bu sadece ilk sezon. Eğer denersen, gelecek yıl kalacak. Yeni çay demlenir, eski (yenisinden daha iyidir) - içeriz.

Kızlar, sizinki gibi çiçeksi balı kuruturken çayın aromasını alamıyorum. 12-14 saat kurutuldu, dün gece kaydırıldı, battaniyelere ve yastıklara sarılmış 8 cm'lik bir katman olmak üzere iki tencereye dönüştü. Şimdi biraz kurumaya başladım, yani ilk parti kurumadan önce 10 saat fermantasyona sahip, bir sonraki parti daha fazla olacak (uzun süre ayrılmayacağım). Kurutma sıcaklığı - 150 derece-15 dakika, daha sonra 100'e düşürüldü, kurutuldu ve 50 derecede kurutucuya aktarıldı. Neden kokuyu hemen alamıyorum anlamıyorum Ya da burnum öyle. Aroma olgunlaştığında lezzetli oluyor ama hangisi anlamıyorum, çiçeksi bir kokuya benziyor. Teoriyi zaten dişlerden öğrendim, her şeyi doğru yapıyor gibiyim ve gerçekten kurumanın en başından itibaren aromayı elde etmek istiyorum, ancak şimdiye kadar sadece bitkisel olanı yakaladım. Kurutmaya devam ettim.

[Natushka]

Natushka, Artık size ne tavsiye edeceğimi bilmiyorum.
Genel olarak gevşek yapraklı çay yapmaya çalışın, 100 * 'de kurutmaya başlayın. Veya 5 saat granül haline getirin ve ayrıca 100 * 'de kurutmaya başlayın. Genel olarak, çayınız hakkında hiçbir şey anlamıyorum ...

[Ludmila]

Ludmila, işte, burada, mesele şu ki, ben kendim hiçbir şeyi anlayamıyorum, ama yine de yapacağım. Belki daha fazla yaprak olduğunda, farklı seçenekleri deneyeceğim.

Herkese merhaba, Ivan ikinci yıldır çay hazırlıyor, ben geniş yapraklı ve orman çayı hazırlıyordum (fermantasyonsuz orman çayı), ayrıca tütün fermente etme ve puro sarma konusunda da tecrübem var) ama bu başka bir zaman
Siyah renk elde etmek için bir kıyma makinesinde granüle edilmiş çayın ne kadar fermente edileceği sorusu ortaya çıktı, 12 saat siyah renk için biraz değil?
İşlem için zaman yoksa fermantasyondan sonra buzdolabına konabilir mi? Sanırım yapabilirsin, güvenli oynamak istiyorum.

[Wozik]

Wozik, Güzel gün!

Siyah renk elde etmek için bir kıyma makinesinde granüle edilmiş çayın ne kadar fermente edileceği sorusu ortaya çıktı, 12 saat siyah renk için biraz değil?

Aynı zamanda sıcaklığa da bağlıdır, +20 ile +26 arasında olmalıdır.
Cheony çay istiyorsanız, o zaman derin fermantasyon çayı (20-36 saat) - ekşi olmadan, nispeten hafif bir aroma ile tart yapmanız gerekir. Bu çayın rengi, normal siyah çayın rengine benzer.
Ben çalışan bir insanım, bu yüzden hafta içi sürekli bir zaman diliminde kuruyup-kaydırıp-fermente-kurutamıyorum, bu yüzden sabahtan akşama kadar cesurca buzdolabına koyuyorum ve akşamları kurutuyorum.

siyah granül çay yaptın mı? Yapanlara soruyorum ve forumun ilk sayfasından mesajı kopyaladınız yoksa yanılıyor muyum?

[Wozik]

Wozik, tarif A'dan Z'ye her şeyi söylüyor, öyleyse neden tekrar yazayım, elbette kopyaladım. Evet, üçüncü yıldır sadece Ivan çayından değil, ahududu, kiraz, armut, elma ağaçları, çileklerden de çay yapıyorum.
% 90 yaprak yapıyorum, bazen taneli, farkı hissetmiyorum, sadece şeffaf bir demlikte çay yapraklarını görmeyi seviyorum ama bu benim büyük olabilir)). Siyah çayı da seviyorum, ruloları yuvarladığımda hemen ince kesiyorum, bu şekilde daha fazla meyve suyunun fermantasyona katılacağını düşünüyorum. Ama 12-16 saat fermente ediyorum, artık yok ve renginden oldukça memnunum.
Bu arada, bu hafta sonu 15 saat granül ve fermente yaptım ve ardından bütün gün buzdolabında, akşamları kurutdum.
Wozik, bu forumda iletişim kuran, geçmişten neredeyse herkes çay yapıyor, böylece tüm sorularda herkesle iletişime geçmekten çekinmeyin.

Üzgünüm ama tütün hakkında yazmamıza gerek yok, burada sadece bayanlar var)))

Tükenmemekten korkuyorum, şimdi 13,5 saat fermente oluyor)
Tütün genellikle haftalarca fermente edilir, ancak orada farklıdır)

Bu konunun sahibi Lyudmila, genellikle 6 saat mayalanır. Renk gibi tadı kim seviyorsa ... ne demek istediğimi anlıyorsun.

Tükenmemekten korkuyorum, şimdi 13,5 saat fermente oluyor)

nasıl koktuğunu kokla

bal kokulu çiçek aroması, ama siyah çay istiyorum)
anlaşıldı, bir daha olmayacak)

tütün hakkında o zaman

[Wozik]

Wozik, eğer böyle bir koku varsa, o zaman korkma, onunla her şey yolunda!
Bana öyle geliyor ki zaten siyah çayın var)
Şimdi bir parçayı alıp kuruturdum ve sanırım geri kalanını tutardım ve sonra karşılaştırır ve sonuçlar çıkarırdım.

Kurutma ile çay için işkence, akşam, akşam, şimdi iş-iş ..)

[Wozik]

Wozikdeneyin, deneyin ve SİZİN çayınızı bulun, içtenlikle bu ve sağlık diliyorum!

Ve elimi bükerek yap, yardım edemem ama yöntemim için çalkalayım)

Yazık ki, dört litrelik çaydan tamamen dolu (hacim)
Dilekleriniz için teşekkür ederim, aynısını dilerim)

[Wozik]

Wozik, açgözlülük için bir hap yazmanız gerekiyor gibi görünüyor, ancak daha fazlası, daha fazlası))))
Ve 4 litrelik bir tencerede fermente ediyor musunuz?

Yapmalıyım, tartışmıyorum)
hayır, leğen içinde, 10 cm tabaka.

vay ... havzalar

ui .. ne?))

ama hiçbir şey, kışın bir fincan çay için geleceğiz, hepsi bu!

Öyleyse hepsinin yüzüncü sayfasıyla! Çay severler ve çaycılar, devam edin! Sıralarımız yoğunlaşıyor ve uzuyor, yaşasın!

Gel ama simitler ve semaver senden, çayım ve çıra için külahım var)

Öyleyse hepsinin yüzüncü sayfasıyla!

Yaşasın! Yaşasın! Yaşasın !!!

[Wozik]

Siyah renk elde etmek için bir kıyma makinesinde granüle edilmiş çayın ne kadar fermente edileceği sorusu ortaya çıktı, 12 saat siyah renk için biraz değil?

Wozik, çay temalarına hoş geldiniz!
Kızlar seninle çoktan konuştu, ben de cevaplayayım. Fermantasyon süresinden bağımsız olarak granül siyah çay alıyorum. Zaman, çayın tadını ve aromasını, kuruma sıcaklığı da rengi etkiler. Kurutmanın başlangıcında 100 * ve üzerinde (125-150) kurursanız, çay her zaman siyah olacaktır. Mayıs ayında 3 saat yaptım, sonra 24 saat, şimdi 8'den 12 saate fermente ediyorum. RENK sonucu her zaman aynıdır - siyah. Kurutma sıcaklığı 70 * 'den daha az yapılırsa, çay granüller halinde hafif olabilir, ancak infüzyonda her şey erken karanlıktır. Hafif çay, gevşek yapraklı çaydan elde edilir. Nispeten hafif.

Kızlar-erkekler, hepinizin yıldönümü sayfasıyla! Herkes çayda her zaman başarılı olsun!

kimse Lyudochka'mız kadar net cevap veremez

Onay işareti,

senden simit ve semaver, benden çay ve çıra için külahlar)

başlar ...

ve kimin çarpması ??? tavşan?

Fermantasyondan 15 saat sürdü, buzdolabına koydu, bitkisel aromalar zayıf veya zayıf görünmeye başladı (bir çatalla kazıldı, hala lezzetli, bal-çiçek aroması kokuyor)
Koniler farklı olabilir, örneğin: sedir. Sekoya veya deniz külahını tercih ediyorsanız, semaveri ısıtmak için kullanabilirsiniz.

Sedirim var
İnsanlar, yüzümüzle!

[Wozik]

Wozik, sekoya .. deniz kabağı ve ivan çayı !! bereketli bir yer, ancak!

Rezervuarda .. köydeki büyük suya bakan çardakta)