"Koshchei'nin Ölümü" yuvarlayın

[tavşanda - ördek]

"Koshchei'nin Ölümü" yuvarlayın

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Tavşan eti (kıyılmış ağırlık)	450 gram
Ördek eti (kıyılmış ağırlık)	450 gram
Nitrit tuzu	2 x 4 gram
Sofra tuzu	2 x 4,5 gram
Baharat Karışımı * Tavşan Kıyması İçin **	1.5 gram
Ördek Kıymalı Baharat Karışımı ***	3,5 gram
Su	2 x 45 ml
Bunlara ek olarak:
Rulolar için kolajen film
Örgü şekillendirme D = 10 cm
Sicim

Pişirme metodu

• Masalın şöyle dediğini hatırlayın: "Okyanusun üzerinde denizde bir ada var, o adada bir meşe var, meşe altında bir sandık gömülü, bir sandıkta bir tavşan var, tavşanda - ördek, bir ördeğin içinde - bir yumurtada, bir yumurtada - Koshchei'nin ölümü. " Böylece bir rulo tavşan ve ördek eti olacak, daha doğrusu, bir tavşanın içinde bir ördek olacak.
• Başlayalım:

• Manuel veya elektrikli bir kıyma makinesi kullanarak, kıyılmış eti ördek ve tavşan etinden ayrı yapın. Kıymayı en yaygın 5 mm ızgaradan geçirdim.

• Bunlar almanız gereken iki kıyma.

• Tuzu iki farklı kapta ölçüyoruz (her kıyma türü için ağırlıkça 8,5 grama eşit olan nitrit karışımı ve pişirilmiş - bu bizim zevkimize göre, miktar artırılabilir, ancak ağırlığının% 2'sinden fazla olamaz) Et) Baharat karışımlarını da ayrı ayrı ölçüyoruz. Ve iki farklı kapta aynı suyu, her biri 45 ml ölçüyoruz.

• Tavşan kıymasına tuz ve baharat karışımı ekleyin. İyice karıştırın, porsiyonlar halinde su ekleyin. Bir karıştırıcı, hamur kancaları ile yoğururum.

• Kıyılmış ördeğe tuz ve baharat karışımı da ekliyoruz ve karakteristik beyaz et ipleri oluşana kadar su ekleyerek karıştırıyoruz.

• Kolajen filmi temiz ve kuru bir masaya yerleştirin ve istenen boyutta bir parça kesin. Tavşan kıymasını filmin yarısına dağıtın, yaklaşık bir santimetre kalınlığında boşluklardan kurtulmak için sıkıştırın ve ezin. Filmin kenarına en az 2-3 santimetre ulaşmayın.

• Tavşanın üstüne kıyılmış ördeği 1 santimetre kalınlığında sıkıştırarak dağıtın.

• Size en yakın kenardan başlayarak sıkı bir rulo döndürün, kenarları bükün ve filmin serbest kenarını ıslak elle nemlendirin.

• Şekillendirme ağını rulonun üzerine koyun. Ağın uçlarını sicim ile bağlayın. Ruloyu soğukta gönderin, örneğin ruloyu 6-8 saat buzdolabına koyun, artık yok.

• Bu sürenin sonunda ruloyu buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında bir saat bekletin. Ardından bir tel rafa koyun ve fırında 85 ° C sıcaklıkta, rulo içindeki sıcaklık 70-72 ° C'ye ulaşana kadar pişirin Rulo kalınlığına bağlı olarak bu işlem 80-120 dakika sürer. Bitmiş ruloyu soğuk bir duş altında soğutun (bir torbada buz kullanabilirsiniz) ve 6-8 saat buzdolabına gönderin.

• Dilimlenmiş ruloyu atıştırmalık olarak servis edin.

• Oldukça diyet rulosu çıkıyor. Çok lezzetli.
• 
• Afiyet olsun!

Not

* Damak zevkinize göre dilediğiniz baharatı kullanabilirsiniz. Ruloyu içe doğru katlarken daha ilginç ve güzel bir kesim için yapısal baharatlar da kullanılabilir.
** Tavşanlarının kıyması için kullanılan "beyaz" et için baharat karışımının bileşimi: öğütülmüş karabiber, mercanköşk, küçük hindistan cevizi.
*** Ördek kıyması için kullanılan "kırmızı" et için baharat karışımının bileşimi: öğütülmüş beyaz biber, kimyon tohumu, kırmızı biber, kırmızı biber.

Ksyusha, ne güzellik! Tarifi traş ettim!

Ve iğneler ne zaman ve nereye koyulur?

[Lena,]

Lena, Teşekkür ederim . Kendine yardım et!

Maxim, hayır, hayır, iğne koymayacağız.

Ksyusha, ne kadar ilginç bir rulo, içinde yumurta ve iğne olmadan, yer imlerinde, aniden bir tavşan ve bir ördek yukarıdan düşecek ve sonra bir tarif var. Tarif için teşekkürler!

İğne yerine küçük bir hamsi yumurtasının içinde

[Vika]

Vika, Teşekkür ederim !

Elenabıldırcın yumurtası bitmiştir, yoksa içine sarılır.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, bu bir rulo !!! Başyapıt !!!)

[Natalia]

Natalia, Çok teşekkür ederim ! Mahçup.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @Orijinal tarif, teşekkürler!

rulo içindeki sıcaklık 70-72 * C'ye ulaşana kadar fırında pişirin.

Ksenia, Ve hangi sıcaklıkta pişirilecek?

[Elena]

Elena, Teşekkür ederim !
Sıcaklık hakkında yazmayı bitirdim. Bugün neye benzediğini anlamıyorum - bütün akşam metnin bir kısmı orada burada kayboluyor.

Çok teşekkür ederim, basit. Yakışıklı söz yok ve ben onun "ölümünü" daha iyi tanımak istiyorum

Ksyusha, harika tarif! Tekrarlamak isterim. Hiç bir şekillendirme ağı kullanmadım. Onunla kabuktan daha mı uygun? Ve başka bir soru, film etin içinde kıvrılıyor mu? Daha sonra orada çözülür mü? Bu bir tür özel film mi? Kolajen sucuk kılıfım var, keserek kullanabilir miyim? Birkaç soru için özür dilerim ama rulonuz çok iştah açıcı!

[Elena]

Elena, IrinaMinnettarlığınız için çok teşekkür ederim

Irina, filmle ilgili olarak - bu, rulolar için özel bir yenilebilir filmdir. Pişirme sırasında şişer ve jöleye dönüşür, ancak daha çok rulo içinde hissedilmez. Ağ, rulonun oluşumuna yardımcı olur, şeklini korur ve ürünün katmanlarını bir arada tutmaya yardımcı olur.
Bir rulo kasası, işe yarayacağını sanmıyorum, çünkü 20-25 cm uzunluğundaki bir rulo için yaklaşık 30x40 cm'lik bir film kesimine ihtiyacınız var, kasa böyle boyutlar vermeyecek değil mi?

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, fikir için teşekkürler))) Domuz eti ile ördek yaptım, ama bir parça halinde ördek ve parçalarla domuz eti kıydım. Tamamen kıyılmış et ilginçtir. Yapmalıyız. Çok fazla tavşan var ve daha da fazla ördek var ve bıldırcın yumurtası her köşede yatıyor.
Sadece çok değil kuru diyetetik olarak çalışıyor mu? Tavşan özellikle sulu değil))

[Jeanne]

Jeanneama şaşırtıcı bir şekilde, hiç kuru çıkmıyor. Yine de kuruluk bekleniyordu. Tavşanlarımız görünüşte yağ içeriği ile ayırt edilir, kıyma yapısından görülebilir. Genel olarak ben ve ailem diyetetikçilikten memnunduk. Hiç tavşanınız varsa goner diyet, yağ ekleyebilirsiniz, yasak değil.