Ivan çayı (fireweed yapraklarının fermantasyonu) - ana sınıf

Teşekkür ederim, bekle, ne olduğunu arayacağım.

[chipolin]

chipolinbalzama benziyor

[chipolin]

chipolinbalzama benziyor

Yenilebilir mi yoksa zehirli mi? Bundan çay yapabilir misin? Aslında bu 2-2,2 metrelik iri doğada büyüyor ve balsam tencere gibi görünüyor.

farklı çeşitleri var. Ve 2 metreye kadar. Çayı bilmem ama fotoğrafındaki bitki balzama çok benziyor. Kesinlikle bir ev bitkisi değil.

[chipolin]

chipolin, o zehirli yaz

Kötü ... Benim için .. Bir bitki için, muhtemelen iyi ..)

[chipolin]

Lütfen galerimdeki fotoğrafa bakın - bu mu, değil mi? Bunu şu şekilde ve internetteki resimlerle karşılaştırdım ..

chipolin, kızlar sana çoktan cevap verdi. Bu Ivan çayı değil.
Ksyusha, Radushka, teşekkürler!

[gevşek çay için yaprak öğütme cihazları]

Kızlar ve erkekler! Test ettim gevşek çay için yaprak öğütme cihazları... Bu bilgiyi kim kaçırdı, gidin İŞTE ve İŞTE

Hemen söyleyeceğim - havalı uyum !!!! Bunu halletmenin bu kadar kolay olmasını beklemiyordum.
Yani. Solmuş söğüt-çay yapraklarıyla dolu bir tişörtüm vardı. Her şeyi stres ve yorgunluk olmadan 30 dakikada işledim. Daha hızlı çalışırdım ama ilk başta alıştım. Önce çok yaprak bıraktı.



Bunu yapmanıza gerek olmadığı ortaya çıktı. Üst ruble daha sonra olduğu gibi atlar, çünkü 2 "rulo" çıkıyor. Aslında yuvarlanıyorlar!





Bir avuç yaprak koymak daha iyidir, o zaman işler daha hızlı gidecektir.



5-6 kez ileri geri yuvarlayın, üstteki rubleyi yükseltin, yaprakların kesiğe dik bir rulo şeklinde kıvrılmaya çalıştığını göreceğiz .. Yaprakların bir kısmı içine düşmüyor, üst kısmını kaldırıyor. ruble, onları hızla düzeltiriz. Her atış için 20-25 hareket aldım. Yapraklar ıslanana, yapışkanlaşana ve tamamen rulo haline gelene kadar.



Elbette tamamen tahrip edilmemiş yapraklar da var. Ama sorun olmadığını düşündüm.
Bu benim sonlandırdığım türden bir kitle. Nedense ruloları gevşetmiştim. Bir dahaki sefere yapmayacağım. Fermantasyondan önce halkalar halinde kesin.


Onu kestim ve fermantasyona gönderdim.



Kuruttu. Sonuç tam bir çay!



Herkese tavsiye ederim! Özellikle gevşek yaprak çayı sevenler için. Ya da kıyma makinesi olmayanlar. Ya da elektrikli kıyma makinesi için üzülenler.
Not: Hafif bir dezavantaj var - taşlama sırasında biraz ham kırıntı. Ancak bunun, ateş otunun yapraklarının zaten çok kaba olmasından kaynaklandığını düşünüyorum. Merkez damar kalınlaştı ve sertleşti. Ön dondurmanın bu sorunu çözeceğini düşünüyorum. Ve genç yapraklarla her şey bir patlamayla gidecek! Ancak kırıntılar aslında çok değil.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, her şey harika gitti. Ivan ile yaşadığım üzücü. çay işe yaramadı.

Luda. çok güzel elit çay çıktı!

Herkese tavsiye ederim! Özellikle gevşek yaprak çayı sevenler için.

Sadece benim için uyarlandı.

başka kim yapardı

Burada ellerimi bükmeye çalıştım .. kelimenin tam anlamıyla bir "çalı" kulübede büyüdü .. görünüşe göre, Mayıs ayında kırdım ve şimdi dövüldü .. yapraklar narin, hoş kokulu (Mayıs gibi ) .. yaklaşık 10 dakika ellerimi ovuşturdu, sonra ellerim küçülmeye başladı. ((Bir kıyma makinesinde bükmem gerekiyordu. Kirazları da ekledim, aroması inanılmaz.

Lyudmila, Böyle bilgilendirici bir seçim için teşekkür ederim. Size zaten bir uzman olarak sormak istiyorum, fermente edilmiş ve fermente edilmemiş Ivan Chai? Koca, fermente edilmemiş büyük bir paket getirdi ve ev yapımı tarifte her yere fermente yazıyorlar. Peki her ikisinin de faydası nedir? Bu yıl çayları kendim kurutmaya karar verdim.Ama işte fermente edilmiş ve fermente edilmemiş, öldürmek arasındaki fark anlamıyorum ...

Ksyusha, teşekkürler! Yaşadığın yere yakın küçük bir adam bul. Çok sayıda zanaatkar var. Benim köyümde bile 13 ev var. Sanırım bunu yapmayı kabul edecekler.

[Gusik]

Gusik, Natalia, fermente edilmemiş yaprak tıbbi bir hammaddedir, yani demlendiğinde şifalı çay alırsın. Ve fermente çay, fermantasyon sırasında değişen tıbbi özellikleri ile günlük kullanım için tam bir içecek olarak çaydır, ancak büyük miktarlarda bulunur.

[Gusik]

Lyudmila, Böyle bilgilendirici bir seçim için teşekkür ederim. Size zaten bir uzman olarak sormak istiyorum, fermente edilmiş ve fermente edilmemiş Ivan Chai? Koca, fermente edilmemiş büyük bir paket getirdi ve ev yapımı tarifte her yere fermente yazıyorlar. Peki her ikisinin de faydası nedir? Bu yıl çayları kendim kurutmaya karar verdim. Ama işte fermente edilmiş ve fermente edilmemiş, öldürmek arasındaki fark anlamıyorum ...

Gusik, NataliaSöğüt çayının faydaları tarifte ayrıntılı olarak anlatılmıştır. Ne tür fermente edilmemiş çayın olduğu belli değil. Farklı koşullar altında da kurutulabilir. Şifalı otlarla aynı şekilde kurutulursa, düşük sıcaklıklarda kurutulursa, faydalı özellikleri tamamen ortaya çıkar. Fermente çayların özellikleri azalmıştır. Size bu tür nüansları anlatacak uzman değilim. Bunu sadece ben yapamam diye düşünüyorum, çünkü bu konuda ciddi bir araştırma yapılmadı.

Lyudochka, her şey harika gitti.

Allochka, teşekkürler! Biliyorsunuz ve bu cihaz bahçe paspasları için uygundur! Sadece yaprakların dondurulması gerekir. Bahçe olanlarla yapmaya çalışacağım ve yazacağım. Şimdi dondurucuda kiraz yaprakları var.

Yaşadığınız yerin yakınında küçük bir adam bulun. Çok sayıda zanaatkar var.

Luda, zanaatkar bulmak zor, ama belki sen de yapabilirsin, sadece boyutlar gerekli olacaktır. Çizebilir misin?

[Natushka]

Natushka, stokta bulunan tahtadan yapılmıştır. Genişlik 15 cm Kalınlık - 20 mm. Alt cetvelin uzunluğu 75 cm, üst cetvelin uzunluğu 50 cm, dişler arası mesafe 20 mm dir. Olukların derinliği 10 mm'dir. Girinti genişliği 10 mm'dir. Alt ruble içindeki dişin eğim açısı 45 * 'dir.
Sahip olduklarınızı alın. Biraz daha geniş bir tahta alabilirsiniz. Bir seferde daha fazla yaprak işlenecektir.

Novgorod bölgemde, Ivan çayından elde edilen bitki çayı zaten endüstriyel olarak üretiliyor.

Dün, 29 Mayıs, Novgorod Bölgesi, Khvoininsky Bölgesi, Emelyanovskoye köyünde, Emelyanovskaya Biofactory'nin büyük açılışı gerçekleşti ve burada, popüler olarak Ivan çayı olarak bilinen dar yapraklı ateş otundan bitki çayı üretimini yarattılar. 2017 yılında yılda 100 ton çay üretmeyi planlıyorlar.

© Haberler. Novgorod. RU

Ivan Chai, on dokuzuncu yüzyıldan beri evrensel olarak kullanılan ve "Rus çayı" olarak bilinen geleneksel bir Rus çayıdır. 13. yüzyıldan beri, içeceğin adı, esas olarak ihracat için büyük miktarlarda üretildiği Koporye şehri (şimdi Leningrad Bölgesi, Koporye köyü) adıyla Koporye olarak adlandırıldı.

Emelyanovskaya Biofabrika LLC, Ekim 2012'de Khvoininsky Bölgesi'nde tescil edildi. 2014 yılında üretim ayarlaması başladı ve işletme şimdiden ilk 10 tonu üretti. Fabrika bu yıl üretimini 50 ton çaya, 2017 yılında 100 tona çıkarmayı hedefliyor.

Üç yıl içinde çay üretimi için projeye yapılan yatırımların hacmi 140 milyon ruble olacak. Fabrika 36 iş yarattı.

İşçiler tarlalarda söğüt-çay topluyor, daha sonra hammadde yaprakların kıvrıldığı merdaneye gidiyor, ardından soldurma ve kurutma işlemi başlıyor. Siyah çay, yeşil çayın aksine, hala bir fermantasyon sürecinden geçmektedir (belirli bir hava sıcaklığında ve nemde olgunlaşma). Şimdi yedi çeşit çay üretiliyor: Katkısız, kekik, frenk üzümü, funda, meadowsweet, nane ve ıhlamur çiçeği ile.

İnternet portalı “Novgorod” un muhabiri olarak.Mikhail Chirkov fabrikasının genel müdürü ru ", artık ürünleri (" Emelyanovskaya Biofabrika "," Ivan-chai "," Kuzey Chai "markaları altında) Moskova'da ve bazı mağazalarda yürüme mesafesindeki 40 mağazadan satın alınabiliyor. Veliky Novgorod'daki satış noktaları. 50 gramlık bir paket 150 rubleye mal oluyor. Yakın gelecekte Novgorod bölgesinin ilçelerinde çay satışa çıkacak.

[Kremsi]

Novgorod bölgemde, Ivan çayından elde edilen bitki çayı zaten endüstriyel olarak üretiliyor.

Kremsi, Alevtinaçok mutlu bir olay! Yılda 100 ton hazırlamak için söğüt-çay çalılıkları olan kaç alana ihtiyaç olduğunu hayal etmeye çalışıyorum. Çalışmıyor ...

İşçiler tarlalarda söğüt-çay topluyor, ardından hammaddeler merdaneye gidiyor, yaprakların kıvrıldığı yerde, soldurma ve kurutma işlemi başlıyor.

Muhabir konu içinde değil. Yaprakları solmadan merdaneler halinde bükmek imkansızdır. Dağılım ...

[lappl1]

lappl1yani 100 tonun altındaki alan da kafamı karıştırdı. Ayrıca hammadde sadece bölgenin bir ilçesinden alınacak.

[Kremsi]

Kremsi, farklı katkı maddeleriyle ivan çayı yaparsanız belki işe yarar ... Bu tür hacimleri hayal etmek hala zor olsa da ...

[lappl1]

lappl1, bunu anlıyoruz ve alıcılar Ivan çayını% 100 alacak.

[Alevtina]

AlevtinaKöyümün etrafındaki tüm ateş otlarını 500 metreden daha fazla kesmezseniz ne kadar söğüt çayı yapılabileceğini şimdi hesaplamaya çalıştım. Bence 300 kilogram yapılabilir. Ancak asistanların ve en önemlisi güçlü et kıyma makinelerinin ve birkaç hacimli fırının şartına bağlı olarak. Eh, sadece Ivan-tea yapmak, başka bir şey değil. Ve tüm Vyazemsky bölgesini ele alırsanız, o zaman böyle bir miktar alabilirsiniz ... Ama o zaman amatör çaycılar için hiçbir şey kalmayacak. İçeri girmelerine izin vermeyecekler - doğanın kendisi tarafından yetiştirilen karşılıksız bir ateş yosunu kapacaklar.
Bu fabrikanın yerine gittim. Güzelce dekore edilmiş. Fiyatlar kutsaldır.

[lappl1]

lappl1100 ton çayın maliyetini hesapladım. 50 gramlık bir paketin fiyatı 150 ruble'den başlıyor. Yani 100 gram 300 rubleye mal oluyor ve 1 kg zaten 3000 ruble. bir ton 1000 kg içerir. Bu, 3000'e üç sıfırın eklenmesi gerektiği anlamına gelir. 1 ton çayın fiyatını alıyoruz - 3000000 - üç milyon ruble. Ve sezon başına 100 tonluk tasarım kapasitesi, halihazırda 300.000.000 ruble - bir sezonda üç yüz milyon, üç yılda neredeyse bir milyar, 148 milyon toplam proje maliyeti ve 36 çalışanı olan maliyet anlamına geliyor. Sürme veya ekime gerek yoktur. Çeşit tohum, gübre, kimyasal haşere kontrol ürünleri satın alınmaz. ekim ve yetiştirme için toprak işleme ekipmanı yok, ana tohum ambarları yok. İvan çayı ile arazi kiralamaya gerek yok, kullanılan arazinin kadastro değeri üzerinden vergi yok. Yasal iş, tüketiciler çocuklardan yaşlı kadınlara kadar her şeydir ve haşhaş veya kenevire ihtiyaç yoktur.

[Kremsi]

Kremsive Grachev gibi fiyatlar yaparlarsa - her biri 2.000 ruble. 100 gr için? Görünüşe göre ...
Oh, başkalarının parasını düşündüğümüz bir şey ... Tanrı onlara refah versin! Ve böylece fiyatlar yükseltilmez.
Kendi üretimimizi açmamız gerekiyor ...

Yazar sayesinde bu konuyla karşılaştığım için çok mutluyum.
Dün 3.6 kg yaprak topladık - çay yapacağım.
Soru ortaya çıktı - bu kadar çok yapraktan ne kadar çay elde edilecek? Teşekkür.

[Nadya_K]

Nadya_KHope, 5'e böl! Ve hacim açısından - eğer bir kıyma makinesi ise, o zaman 1 litre hacim yaklaşık 300 g bitmiş granüle eşittir.

Merhabalar vatandaşımıza ilham verdiğiniz için hepinize teşekkür ederim. İyi kız, bunun için git. Yoldan çekil))))

Ya da elektrikli değirmeni için üzülenler.

Ancak bu yöntem elektrikli çekişe dönüştürülebilir.)))

Çalışmıyor ...

Geçenlerde Yeniseisk yakınlarındaydım. Fireweed orada. Pooooh. Fotoğrafı hazırladığım Ivan-tea içmeyi gerçekten seven arkadaşlarıma gösterdiğimde, burada bu tür ciltlere küçük bir fabrika koymak gerektiğini söylediler. Ama bu kuzey ateş yosunu.))) Bir Avrupalı ​​ya da Uraldan çok daha faydalıdır.))

[Turner]

Ancak bu yöntem elektrikli çekişe dönüştürülebilir.)))

Turner, Sergey, kesinlikle! İyi fikir! Bununla ilgileneceksiniz ve teklifinizden memnuniyetle yararlanacağız.

Geçenlerde Yeniseisk yakınlarındaydım. Fireweed orada. Pooooh. Fotoğrafı hazırladığım Ivan-tea içmeyi gerçekten seven arkadaşlarıma gösterdiğimde, burada bu tür ciltlere küçük bir fabrika koymak gerektiğini söylediler. Ama bu kuzey ateş yosunu.))) Bir Avrupalı ​​ya da Uraldan çok daha faydalıdır.))

Sergeyyani küçük bir fabrika açmak gerekiyor. arkadaşlarla. sadece çayınızı içmelerine izin vermeyin, aynı zamanda üretimine de yardımcı olun. Dahası, etrafta çok fazla malzeme büyüyor.

Bizim kulübemiz Len'deki ünlü Koporye'den 50 km daha uzakta. alan. Çok fazla Ivan çayı büyüyor. Fabrika pahasına: Yılda 2 ay da çalışacak. Gibi uygun maliyetli değil

[Nadya_K]

Nadya_K, Umutdün yaptığım hizalamayı oku Kremsi... Ivan çayının ekim ve bakım gerektirmeyen bir kültür olduğu göz önüne alındığında, çok uygun maliyetli olduğu ortaya çıktı.

Um ... Bu şekilde söyleyeceğim. Fabrika yapımı çay, ASLA el yapımı çayı geçmez. Evet, standart değil. Ve bu onun özel değeridir. Kıyma makinesine güvenmeden, çaylarını sadece elle saran çay kadınlarını çok iyi anlıyorum. Elden geçirilen çay kıyma makinesine göre daha değerli olacaktır. El ile örülen bir şey olarak, aynı kişi tarafından örülmekten ziyade, bir örgü makinesinde. Çay makinesinin kişisel pozitif enerjisi, bitmiş çayı avuç içi ile besleyecektir.

Um ... Bu şekilde anlatacağım. Fabrika yapımı çay, ASLA el yapımı çayı geçmez. Evet, standart değil. Ve bu onun özel değeridir. Kıyma makinesine güvenmeden, çaylarını sadece elle saran çay kadınlarını çok iyi anlıyorum. Elden geçirilen çay kıyma makinesine göre daha değerli olacaktır. El ile örülen bir şey olarak, aynı kişi tarafından örülmekten ziyade, bir örgü makinesinde. Çay makinesinin kişisel pozitif enerjisi, bitmiş çayı avuç içi ile besleyecektir.

Buna tamamen katılıyorum. Ama dün enerjimin çoğunu manuel kıyma makinesine harcadım ki, sanırım çayın daha kötü olmadığı ortaya çıktı.

[Niamka]

Niamka, Natalia,

dün enerjimin çoğunu manuel kıyma makinesine harcadım

[Radushka]

Radushkave katılıyorum. Ama yalnız olduğunuzda ve çok çay yaptığınızda, ellerinizin zamanı kalmaz veya çok fazla çay saramaz. Bu yüzden kıyma makinesini başlatıyoruz. Ve ayrıca önemli bir nokta - gevşek yaprak çayı saklamak sorunludur. çok fazla yer kaplıyor. Kabul etmeme rağmen, düzgün yapılmış gevşek yaprak çay bir şey!

[lappl1]

lappl1Lyudochka, büyük kızım ve ben yapraklı ve taneli mono-ahududuları karşılaştırdık. Taneli daha zengin, daha fazla "çay". Yapraklı olarak, ahududu ağızda kalan tadı daha tahmin edilir. Belki de yaprak için 8 saat ve granül için 6 saat fermantasyon farklı olduğu için. Ama kendim için yine de granül yapardım. Taze meyvelerin eklenmesi granülleri dün olduğu gibi bir arada tutacaksa, komposto için çayın tadını değiştirmeden, çilek ekleyeceğim (elma-armutla da deneyeceğim). Genel olarak, yaprakları elmayla bile değil, elma-armut kabuğu ile bükebileceğiniz fikri aklıma geldi.

düzgün yapılmış gevşek yaprak çay bir şeydir!

Tamamen katılıyorum!!! Dün Lyudochka'nın evinde ateş otu içtim ve sadece dudaklarıma şaplak attım. Tadı olağanüstü Bu yüzden kendime yaprak çay için bir makine yapacağım ve kendim de yapacağım, yoksa üstesinden gelemem ama gerçekten istiyorum

[Radushka]

Lyudochka, büyük kızım ve ben yapraklı ve granül mono-ahududuları karşılaştırdık. Taneli daha zengin, daha fazla "çay". Yapraklı olarak, ahududu ağızda kalan tadı daha tahmin edilir. Belki de yaprak için 8 saat ve granül için 6 saat fermantasyon farklı olduğu için. Ama kendim için yine de granül yapardım. Taze meyvelerin eklenmesi granülleri dün olduğu gibi bir arada tutacaksa, çayın tadını komposto olarak değiştirmeden, çilek ekleyeceğim (elma-armutla da deneyeceğim). Genel olarak, yaprakları elmayla bile değil, elma-armut kabuğu ile bükebileceğiniz fikri aklıma geldi.

RadushkaEvet, kendiniz için en uygun ve lezzetli yolu seçmeniz gerekiyor.Hiç gevşek yapraklı çay yapmadım. Ve ruloları uyarlanabilir hale getirdi, çayın harika olduğu ortaya çıktı. Öyleyse sanırım, çarşafa gidebilir misin? Ama çok hacimli !!!! dara ona yetmiyor.

Dün Lyudochka'nın evinde ateş otu içtim ve sadece dudaklarıma şaplak attım. Olağanüstü tat

Anyuta, teşekkür! Henüz bir makine yaptın mı? Ama acele etmeyin ... Yağmurlar yükseldi ...

Kızlar, kurutmak için zaman yoksa fermente kütleyi buzdolabına koyup fermantasyonu durdurmanın mümkün olup olmadığını söyler misiniz? Ve o zaman örneğin buzdolabından çıkarıp fermente etmeye devam etmek mümkün mü? Bunu kimse yaptı mı? Bir demlik çayı mahvetti, beni işten beklemedi, ekşi ..

Değil. Geceleri taktım, daha erken kalktım ve yarı hazır olana kadar pratik olarak kurudum. Akşam geldiğimde kurumayı bitirdim. Şey, onu mahvetmiş gibi görünmedim. Doğru, Ivan çayı değil, bahçe kokusu. Ve sadece bir kez.

[Kariba]

Kariba, Nina, buzdolabına koyabilirsiniz ama çok uzun sürmez. 12 saat dayanacak. ama o zaman mayalanmaya çalışmayacaktır. hemen kurutulmalıdır. Bunu ben yapmadım ama kızlar yaptı.
Radushka, Galina Iv. bunu sık sık yapıyor çünkü çok meşgul. ancak fermantasyona devam etmek artık mümkün değildir.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, bunu anlıyorum. Bu nedenle kurumuş. Zaten biliyorum - çay yapmanız gerekiyorsa, sabahları bükmek ve akşamları kurutmak en iyisidir. Ve her zamanki çayın (yaklaşık 500 gram kuru verim) kurumasının 6 saat sürdüğünü biliyorum. Az değil. Buna göre günlük rutini planlıyorum.

[Radushka]

RadushkaSana katılıyorum, ama onu atmaktan daha iyi. Ben de her zaman zamanımı hesaplıyorum. Dün bütün gün ışık yoktu, geç saatlere kadar çarptı. Daha sonra uzun bir fermantasyona girmemek için sabah saat 3'e kadar kurutuldu. Çok hafif bir fermantasyona aşık oldum ...

[Ludmila]

Ludmila,

Çok hafif bir fermantasyona aşık oldum ...

Ve ben tam tersiyim. Ne kadar uzunsa o kadar çok siyah çaya benziyor. Biz onu çok seviyoruz. Yine de çok uzun zamandır yapmadım. Maksimum 8-12 saat. Bir kez yaptım 14. Saat 12 yönünden farkı fark etmedim.

[Radushka]

Radushka, Geçen yıl 24 - 36 saat yaptım. ve bu yıl 3, maksimum 6 saat bir şey geçti. O kadar karanlık çıkıyor. ve çok aromatik.

Kızlar, kurutup biraz ekşi çay içmeyi denediniz mi? Onu terk ettiğim için üzgünüm, bundan gerçekten iyi bir şey çıkmayacak mı? Biraz içerken normal kuru fermantasyon iken. Bu arada, çok güçlü ve ekşi olduğu ortaya çıktı. Aroma tabii ki iyi değil ..

[Kariba]

Kariba, Ninave onu yalnız bırak. Birçok "bozuk" çayın zamanla düzeldiği söyleniyor. Ve çok daha iyi hale geliyorlar! İyi kurumuş değil mi? Önceden üzülecek bir şey yok! Balık gibi kokan bir kilogramdan fazla kuru çilek çayım var. Doğru, bu kokuyu sadece ben koklayabilirim. Ama sonbaharda bir şeyler değişeceğini umuyorum.

[Radushka]

Radushka, sakinleştim ve yapacağım) Sadece içmenin zararlı olmadığını düşünüyorum) ama şu ana kadar sindirimin kötü sinyaller vermediği görülüyor)