Tescoma jambon makinesinde tavuk ve domuz jambonu

30 ml'den fazla yok. Biraz sıvı var mı? Bu önemli mi?

Natasha, bu sadece "önemsiz" değil, aynı zamanda harika! Ne kadar az meyve suyu oluşursa, kıyma içinde o kadar çok kalır.
Ve sen, anladığım kadarıyla kıymaya su eklemeyin, değil mi?

[Elena Tim]

Elena Tim, kırmak))))), hepsi tarife göre!
100 ml buz gibi soğuk.

O halde, bu genellikle bir mucize! Bir noktada su eklemeyi bıraktım - boşaltmak için işkence gördüm. Bazen her birine 300 ml bile döktüm. Ve şimdi, su eklemeden çok az meyve suyu çıkıyor. Bence ette de yeterince var. Örneğin bir hindiye sahip olmanıza rağmen, yeterince çalışmadığı için biraz su emmiştir.

[Elena Tim]

Elena TimAynı zamanda etle ilgili olduğunu düşünüyorum. Metroya biniyorum, en iyi seçeneğimiz var. % 100 en taze, piyasada riske girmiyorum, çünkü orada tanıdık satıcılar yok ve akıllılar. Bir iş arkadaşı, pazardan bir parça et pişirip doğruca bir parça halinde kesmeye başladı ve bir şırıngadan et enjekte etmek için bir iğne parçası çıktı. Elbette korkunç bir şey değil, ama bu su eklemek anlamına geliyor. Metroda sanpinleri nasıl gözlemlediklerini ve elden çıkarmalarının üst düzeyde olduğunu ve tedarikçilerle çalıştıklarını eminim. Bence çoğu şey etin kalitesine bağlı. Onlardan balık alıyorum, madalyonları çözüyorum, en fazla bir çorba kaşığı su. Ori ayrıca et konusunda da akıllı değildir.
Bu kaç kez yaptım, her seferinde et oradan ve her seferinde bir bardak erik beşte birinden fazla değil.

Metroda da alışveriş yapıyorum. Etin kalitesini gerçekten çok seviyorum. Aynı anda birkaç büyük paket (her biri 5-6 kg) domuz omzu, ayrıca boyun, sığır eti, kuzu eti ... vb. Toplam 30-40 kg farklı et çıkar. Kestim, çantalara ve dondurucuya koydum. İstediğinizi istediğiniz zaman alın ve hazırlayın. Metro, fiyat ve kalite açısından çok karlı.

Kızlar, metroda vakumlu et mi satın alıyorsunuz?

Evet

Dikkatinizi başka bir zaman onlara çekeceğim. Bir şekilde onları görmezden geldim.
İpuçları için teşekkürler

Hiç de değil Katya. Vakumlu ambalajın en sağlam olduğu gerçeğine dikkat ettiğinizden emin olun. Et orada donmaz. Bir keresinde onunla karşılaştım: satın alınan bir yığın etten hasarlı bir paketle karşılaştım ve bu yüzden et oradaydı ... o kadar eksik değil, hayır, sadece biraz "kokulu". Yani, dikkatlice burada. Bu arada, bir domuz omzuna sahipler (aynı etten bahsediyorsak, Miratorg şirketinden bahsediyoruz), ki bu kıyaslanamaz. Orta derecede yağlı, et pembe, çekicilik basit!

Evet Lena, bu yüzden satın almadım. Bence et donmamış, koklaması imkansız ... İçinde ne olduğunu kim bilebilir.
Tavsiyeleri dikkate alarak hisse senetlerini çalıştıracağız, metrodan almaya çalışacağız.

[Elena Tim]

Elena Tim, Sadece soğutulmuş olarak pişiriyorum, dondurmuyorum, belki de bu yüzden yeterince sıvı yok. Bir parçadan satın alır, işler ve hemen jambon yapıyorum. Gerisini ben buzluyorum.
Dondurulmuş gıdalardan yemek yaptınız mı?

Dondurulmuş yiyeceklerden yemek yaptınız mı?

Herhangi birinden pişirdim. Ama mesele bu değil, her şey her zaman farklı ve ne az miktarda meyve suyu ne de büyük bir meyve suyunun nedenini açıklayamam. Ancak su eklemeyi bıraktığımdan beri, meyve suyu miktarı yaklaşık 30 ila 50 ml arasında değişiyor. Mistik...

Bu tasavvuf değil, etin kalitesi ...
İçinde daha fazla sıvı veya daha az su veya meyve suyu var.
Özellikle çözülmüş, daha sulu ...

ama bu kadar hindi ile kuru değil mi?

Lena, bir hindi göğsünden jambon yaptım ve bana kuru gelmedi, tam tersi! Önemli olan sindirmemek.

Bir hindi göğsünden jambon yaptım

Doğru? Ve ne kadar yemek yaptın Ir?

Her zamanki gibi 3 saat.

Nitritli mi yoksa ne?

Hayır, skleroz! 3 saat!

Gyyyyy! Biraz pofulyuganila:

Nitritli mi yoksa ne?

Hayır, skleroz ile!

Deliklerden et çıkmamasını, basınç çemberinin altına bir parşömen çemberi veya fırın kağıdı koymamasını öneririm ..!

Oh ... bu çok iyi bir tavsiye. Teşekkür.
Her zaman çemberin üstünde çirkin sosis parçaları elde edilir.

Evet, ben de pek beğenmedim. ... !



Bir fincan pişirme kağıdım var ...

[Ve bunu böyle anladım]

Ve bunu böyle anladım

[İçeride neler olup bittiğini takip etmeyi kolaylaştırmak için, bir matkapla (6 mm) ek delikler açtım ve baskı plakasının dikdörtgen oluklarından pulları çıkardım]

İçeride neler olup bittiğini takip etmeyi kolaylaştırmak için, bir matkapla (6 mm) ek delikler açtım ve baskı plakasının dikdörtgen oluklarından pulları çıkardım





Termometre artık deliklerden serbestçe geçer ...

Ve metal jambon ile böyle bir problem yok ...

Sürekli olarak bir manşona, folyoya veya başka bir şeye ihtiyaç duymaları dışında ..

Ve sonra daha yeni satın aldım ve şimdi onunla daha fazla ima yapmam gerekmiyor. Ama içinde sıcaklığımın ne olduğunu bilmek - yani etin kendisiyle çok ilgileniyorum. Jambon ustasından bir parça pişmiş veya haşlanmış et çıkarmak istemem ...

Sürekli olarak bir manşona, folyoya veya başka bir şeye ihtiyaç duymaları dışında ..

Tek bir plastik poşet kullanımı, karışımın jambon makinesinin plastik duvarlarıyla sürekli temasından çok daha güvenli ve daha hijyeniktir ...
Bu nedenle, plastik jambon üreticilerinin kategorik bir rakibiyim ...

Ancak bir gerçek dikkate alınmalı (farklı markalarda plastik olduğunu kanıtlamayacağım, çok zor), daha kolay diyeceğim, plastiğimin ısıtılması 85 dereceyi geçmiyor, fırında pişirilen manşondan farklı olarak 100 veya daha fazla derecede bir jambon makinesi. Silikon kalıpların 180'de zehirli hale geldiğini biliyorum. Bu, bir kişinin gelişigüzel olarak teknolojiden ne kadar uzaklaşmadığı sorusunu gündeme getiriyor. Ayrıca lütfen bana kılıf imalatçısından ne kadar emin olduğunuzu söyleyin, yani o neyden yapılmıştır ..?

Eminim jambon yapan tanınmış bir firmanın paketlerini aldığım için özellikle bunun için yapıyor ...

Gereksiz konuşmalardan çok yoruldum ...! Bekleniyor ...

[İçeride neler olup bittiğini takip etmeyi kolaylaştırmak için, bir matkapla (6 mm) ek delikler açtım ve pulları baskı plakasının dikdörtgen oluklarından çıkardım]

İçeride neler olup bittiğini takip etmeyi kolaylaştırmak için, bir matkapla (6 mm) ek delikler açtım ve pulları baskı plakasının dikdörtgen oluklarından çıkardım

Bunu daha da kolaylaştırabilirsin ki ben de yapacağım. Merkezde pistonun vidalandığı yerde bir delik açın,

dişli somunun preslendiği yer. Yani, önceden hazırlanmış malzemeleri koyduğumuzda, bu stok jambona sıkı değildir ve vidasını söküp ortasına bir termometre yerleştirmenin hiçbir maliyeti yoktur.

[1q2w]

1q2w, Ekstra bir delik ile Valery harika bir fikir!
Kocamdan yapmasını istemem gerek, beğendim!

Bunu düşündüm, ama etin dişli delikten geçmesi hoşuma gitmedi ve sonra tekrar vidalamak sorunlu olacak, ama yine de onu bir şekilde oradan çıkarmamız gerekiyor ..? Ve ipliği yıkamak yapılacak en iyi şey değildir - birincisi ve ikincisi, eğer somun paslanmaz çelikten yapılmamışsa, ancak üzeri örtülüyse, o zaman ya paslanmaya ya da oksitlenmeye başlayacaktır ..! En iyi seçenek değil, çünkü kaplama katmanını delerken artık koruma sağlamayacaktır ..!

Ve benim için ve bu deliklerden termometre iyi gidiyor. O halde neden yeni matkap?

Bu şimdi termometre elde olduğunda ve delikler döndürülerek kolayca birleştirilebilirken, yayın basıncı altında deliklerin yer değiştirmesi oldukça başka bir konudur. İşte o zaman jambon yapıcıyı on kez açmamak ve delikleri çakışacak şekilde kaydırmamak için ekstra delikler gerekir ...

Merkezde küçük bir delik açabilirsiniz, böylece sadece bir termometre için. Bu hiçbir şekilde somunu etkilemeyecektir. Et kesinlikle tırmanmaz, maliyeti 2 gün sıkıştırılır. ve dışarı çıkacak ne var, hamur değil.Ve sonra, hemen sökmüyoruz, ancak bir saat sonra, tavadaki su zaten yaklaşık 75 kadar stabil olduğunda.
Her durumda, geçici olarak jambon yapmayı bıraktım. Benimki her şeyi taze sever, ama ben her çeşit baharatla seviyorum Fikir birliği yok

Tabii ki hayır, ama her çeşit sos; Eğer gerçekten isterseniz, sosun içine daldırabilirsiniz, böylece her zaman bir seçenek vardır. ... !

[1q2w]

1q2wyine de, bana göründüğü gibi, jambon yapıcısının merkezinde olmayan sıcaklığı ölçmek tam olarak doğru değil. Kenardan, kıyma zaten istenen sıcaklığa kadar ısınabilir, ancak merkezde değil. Sosis forumunda sosis uzmanı Zeus, zamana göre yönlendirilmeniz gerektiğini yazıyor: su sıcaklığı 80 dereceye ulaştıktan sonra 10 dakika pişirin. her santimetre kıyma çapı için. Bunu sosislerle ilgili olarak yazdı, ancak jambona da uygulanabileceğini düşünüyorum. Her neyse, bunda iyiyim. Her nasılsa beceriksizce yazdım ama umarım açıktır.

[FOTOĞRAFA DİKKATLİ BAKIRSANIZ, SICAKLIĞIN BİR AÇIDA DURDUĞUNU GÖRMEKSİNİZ. ... !]

FOTOĞRAFA DİKKATLİ BAKIRSANIZ, SICAKLIĞIN BİR AÇIDA DURDUĞUNU GÖRMEKSİNİZ. ... !

Bir açıyla, bir açıyla, ancak merkezde değil.

Merhaba kızlar! Bu yüzden bu harika jambonun mutlu sahibi oldum))) her şeyi okumuş gibi görünmeme rağmen, ancak sorular ortaya çıkıyor. Sobaya oturuyorum, sıcaklığı izliyorum. Birisi bana, elektrikli ocağı olan, sıcaklığı en uygun şekilde ve sık sık kontrol etmek için hangi numarada pişirmenin daha iyi olduğunu söyleyebilir mi? İşte 4 kişilik bende, tamam mı?

Çok gri bir renge sahibim ((Yemek yapmadım mı? Anlamadım mı? Anlamıyorum ... Size hiç benzemiyor kızlar. ((

Nitrit tuzu kullanırsanız pembe olur, ancak evet, grimsi çıkıyor ve bir seçenek olarak pişirme sırasında sıcaklık çok yüksek olabilir mi?

Cevabınız için teşekkür ederim, Leka)) her şey olabilir ... Bu benim ilk seferim. Bir yerde, belirlenen sıcaklığa ulaştıktan 3 saat sonra 80-82 derece seviyesinde tutuldu. Buzdolabından kıyma koydum (kıyma gece boyunca orada durdu). Bunun gibi bir şey .. Ama bir şey açıkça doğru değil. Kocam yeterince sarımsak, biber olmadığını söyledi .. Yine de sarımsak ekledim .. Deneyimlerinizden ne tavsiye edebilir misiniz?

Nitrit yoksa, kıymayı buzdolabında tutmanın bir anlamı yoktur, hemen kaynatın ... Lena bunun hakkında PP'de yazıyor, peki, baharatlar, buradaki her şey tadı ve tercihlerine bağlı, kimin daha iyi tadı var

Evet, bilerek buzdolabına koymadım) Kıymayı vaktinden önce yaptım ve bugün jambon getirildi)) Ayrıca bir tencereye soğuk koydum ve 80'e ulaştıktan sonra 3 saat pişirdim derece) Teknolojiden bahsediyorum ... Yeterli miydi?

Nedenini bilmiyorum ama ürünün hazır olmadığından şüphe duyuyorum. Sosisin tadı ne olmalı anlamıyorum. Elbette deneyeceğim, ancak olası hataları yardımınızla düzeltmek istiyorum)

[Alena 73]

Alena 73ve jambonun içindeki sıcaklığı mı ölçtün? onu özlemeyeceksin !!!