Süzme olmadan lahana turşusu

Millet, Tumanchik'e soramazsınız,

ve Irishkin nereye gitti?

[Tatyana]

Tatyana, uzun süre kaldı. Tarifinin kendisine atıfta bulunulmadan kullanıldığı gibi birine kızdı. Ama emin değilim.

[Anna]

Anna,

Irinka, geri dön. Sorusu olan.
İşte lahananı yaptım. Oh, turşu jöle ... ve lahana yumuşak ve kötü kokuyor mu?
Her nasılsa lahana eklenmiyor ...
Ama tarifine göre her zaman ortaya çıktı. Sorun nedir?

Evcilleştirdiklerimizden biz sorumluyuz. Öyleyse gel ve söyle. Çok iyiyim. gereklidir!

Ve şimdi denedim - lezzetli. Bana hatırlatması iyi))) Buzdolabına koydum.

[Anna]

Annaher zaman lezzetliydi.
Ama şimdi ... ne olduğunu anlamıyorum ((

[OlgaGera]

OlgaGera, Sanırım lahana başarısız oldu. Ben de bir kez yaptım. Turşu jöleydi, lahana yumuşaktı ve genellikle lahana turşusu gibi kokuyordu.

Olabilir. Bu yüzden başka bir yerden lahana alacağım))

[OlgaGera]

OlgaGera, tuzlamak için, güdük üzerine konulmuş ve üstüne ezilmiş gibi düzleştirilmiş bir lahana başı en uygunudur.

[Sveta]

Sveta, bunu nereden alabilirim ...))) Satılık Tubby

Olya, aniden düzleşirsin, al. Ve böylece Tanrı gönderecek.

[Sveta]

Sveta, bunu nereden alabilirim ...))) Satılık Tubby

Olya, basık beyazı ara!
Aksi takdirde paranızı ve emeğinizi boşa harcarsınız ...
İşte gerekli lahana başının bir örneği:

Evet, Ira'nın kapıyı gururla çarpması üzücü .. Bir çok sorumuz var, tarifleri mükemmel ve onunla şahsen sohbet etmek bir zevkti.
Nedense lahanam karardı, bunu yemek pek iyi değil ... bu arada ezilmiş tuzdu
Kızlar, çok güzel olmayan yerlerde kullanılabilir. salata sosu dışında oldukça yakın zamanda yaptım.

Ekşi lahana çorbası yer misin? Bu lahana çorbasını burada o kadar istedim ki bir uzmanla lahanayı besledim)))

[Mirabel]

MirabelAvrupalı ​​çiftçilerin lahanasının kendine has özellikleri olabilir ...

[Sens]

SensEvet mümkün! Ama bu ilk tuzlamam değil ve her şey yolundaydı.

Ekşi lahana çorbası yer misin?

Evet! tabii ki yiyorlar! : Arkadaşlar: Kesinlikle yemek yapacağım!

Belki sadece lahana değil, tuz da yanlış?

[Sveta]

Svetabelki tuz suçludur

Belki sadece lahana değil, tuz da yanlış?

bu nasıl olabilir?

[Sens]

Senstuza "iyileştirmek" için ne ekleyebileceğimizi bilmiyoruz.
Bu arada, fermantasyonu hızlandırmak için şeker ekledin mi?
Bu yıl lahanayı fermente etmedim ama bir mağazadan iki kez aldım. İlkinde şeker açıkça hissedildi. Böyle bir lahana salataya çok yakışır. Ama sadece sitrik asitle asitlendirmem gereken ekşi lahana çorbası istedim.
İkinci lahana rustik bir şekilde etiketlendi. Şeker yok, havuç oldukça cömertti. Böyle bir lahana çorbası harika çıktı.

Ama utanç noktasına kadar ekşi lahana çorbası istedim

Ben de aynı şeyi yaptım, sadece onları alışılmadık şekilde - patatessiz (rutabagalı) pişirdim. Ama bunlar benim dertlerim.

[Tumanchik]

Tumanchik,

[1 litre suya 1 bardak tuz]

Dün en sevdiğim kanepede uzanıyordum, kanalları tıklamak ve Live programına başlamak harika.
Böylece Malysheva, lahana fermantasyonu için önerdi 1 litre suya 1 bardak tuz.
Bu lahana turşusu değil, tuzlu lahana. Bu yüzden bu tuzlu lahanayı erişte yerine kulaklarına asmak istedi.
Forumumuzun bir yerinde, tuzsuz lahana turşusu yapmak için bir tarif vardı. Denemek zorundayım.

Bu yüzden Malysheva, litre suya lahanayı fermente etmek için 1 bardak tuz önerdi.

Pekala Malysheva - orada her şey açık. Ve ne, kimse itiraz etmedi mi?

[Anna 1957]

Anna 1957ama itiraz edecek kim var? Belki de lahanayı hiç fermente etmemişlerdir.
Yörüngeye giren gözlerimdi ve bu yüzden olay örgüsünü izlemeye karar verdim. İlk başta yanlış duyduğumu sandım, ama hayır, iki kez daha tekrarladılar.

[Anna 1957]

Anna 1957ama itiraz edecek kim var? Belki de lahanayı hiç fermente etmemişlerdir.
Yörüngeye giren gözlerimdi ve bu yüzden olay örgüsünü izlemeye karar verdim. İlk başta yanlış duyduğumu sandım, ama hayır, iki kez daha tekrarladılar.

ve sonra. transferin sonunda. Malysheva, lahana turşusunda çok fazla tuz olduğunu söyledi ... kulağa tuhaf geldi ..

[Sens]

SensÖyleyse, bir litre suya bir bardak tuz koyarsanız, lahana tuzlu olur, ama o kadar tuzlu ki ağzınıza bile girmez. ve biz onu fermente ediyoruz. bir tür bakterinin etkisi altında mayalanmasına izin verin.
Bir keresinde lahana turşusu aldığımı hatırladım, çünkü orada bol tuz vardı. Görünüşe göre, Malysheva'nın tarifine göre tuzlanmışlar. Onu attım.

Bu tarifin lahanayı elma ile fermente etmek için kullanılıp kullanılamayacağını söyle. Elmalı 20 sayfayı yeniden okudum, beklemeye değecek kıyılmış lahana bulamadım.

Bana kimin bildiğini söyle! Lahanayı koydum. Bugün 2. gün. Tuzlu su köpürdü. Bu normal? Yoksa lahanayı bir şekilde kurtarmak zaten gerekli mi (kesinlikle hazır değil)?

Bu iyidir) Süreç başladı.

Sanki biri ölmüş gibi beş gün boyunca köpürmüş, kokuyordu. Anlaşıldı: tuzlu su lezzetli ekşi ve lahana yumuşak ve tuzlu, lahana turşusu değil. Anladığım kadarıyla yumuşak, lahana çeşitlerinden, ama neden tuzlu, çok tuzlu ve lahana turşusu değil? Tarifi bırakmadım.

olası seçenekler:

• lahana
• tuz
• ortam sıcaklığı
• başka bir şey

Sanki biri ölmüş gibi kokuyordu. Anlaşıldı: tuzlu su lezzetli ekşi ve lahana yumuşak ve tuzlu, lahana turşusu değil. Anladığım kadarıyla yumuşak, lahana çeşitlerinden, ama neden tuzlu, çok tuzlu ve lahana turşusu değil

Kötü şans!
Normalde lahana turşusu yapılırken laktik asit fermantasyonu gerçekleşmelidir. Sizin durumunuzda koku, çürütücü bakterilerin varlığını gösteriyordu.
Çıktı tuzlu su hala ekşiyse, bu, laktik asit fermantasyonunun bir noktada "kazandığı" anlamına gelir.
Çok fazla lahana mayaladın mı?

2 kg koydu. Ne yaptım: Havuçları ekledim, mayalanmaya gönderdim. İşe yaramayacak, bu yüzden yine de atın, yoksa belki olur .. Kokuya göre, şu anda her şey yolunda. Tuzlu su parlar, bu bir şeyin daha iyi hale geldiği anlamına gelir. Çıkacak olanı iptal edeceğim.

[Tumanchik]

TumanchikIrina, bu lahana turşusunun tarifi için teşekkürler. İkinci yıldır tarifinize göre yapıyorum ve arkadaşlarıma tavsiye ediyorum. Lezzetli ve stressiz (ve şekersiz)!

yeni bir portayka geldi! şimdi çok iş var. zaman kısa. ve burada en azından robotlar. ve lahana uçup gidiyor. Gerçekten beğendim. Çöpçatan zaten tarifi kullanıyor. teşekkür)))

Çıkacak olanı iptal edeceğim.

Rapor ediyorum: lahana çıktı! Çok fermente edilmemiş, ancak bazı nedenlerden dolayı yumuşak olmasına rağmen hala gevrek. Turşu iyi olduğu kadar bir mucize, zevkle içiyorum, tam olarak olması gerektiği kadar ekşi. Toplamda, lahana 8 gün kaldı. Tarifin yazarının yazdığı gibi, bir sonrakini eski salamura yapacağım. Tumanchik'e ve tüm danışmanlara teşekkürler. İyi şanslar kızlar!

Sis yok, ancak tarif hala talep ediliyor!
Teşekkür ederim Irishka! Ve sana iyi şanslar!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Özür dilerim, o nerede?

Forumdan ayrıldı, ailesi Alyosha ile ilgileniyor.

Lahana çok lezzetli, teşekkürler.
Ama burada, bence kimyon tohumları gereksiz, içine koydum - pişman oldum, şimdi hepsini nasıl seçeceğimi bilmiyorum

Kimyon tohumları bence gereksiz

"gereksiz" değiller, "amatör için", yani herkesin sevmediği bir şey. Buna göre, onları sadece tadı ve kokusunu seviyorsanız koymak mantıklıdır.

şimdi hepsini nasıl seçeceğimi bilmiyorum

asla

Arkadaşlar, yardım edin! İkinci gün lahana ve turşu koyulaştı. Ne yapalım? Atmayı düşünüyorum. Buna sahip olan var mı? Nedeni ne olabilir?

hiç yaşanmadı.
lahana ile bir şey.

lahana ile bir şey

veya tuz

[OlgaGera]

OlgaGerave tuzla ne olabilir?

tuz varsa, ikinci gün lahana henüz koyulaşmak için tuzlanmayacaktır.

tuz farklıdır. İyotlu, iyotsuz, taşlı, buharlaştırılmış .. Ne tür tuz kullandıklarını bilmiyorum.

[OlgaGera]

OlgaGera, Moskova'da mevcut Ekstroy tuzlanır)))) koyu renk vermez)))
ve ikinci gün koyu salamura ne tür tuz verebilir?

Moskova'da mevcut Ekstroy tuzlandı)

Ve Moskova'da ve diğer yerlerde kaba öğütülmüş yemeklik tuzla tuzlanıyorlar!