Manty (ana sınıf)

"Mirgorod artık eskisi gibi değil, Khorol nehri o kadar değil ..."

Mutlu çocukluğumda komşularım tanıdığım Özbekler sıkıcı bir şekilde mühürlendi. Doldurma buharını açık bırakmam için herhangi bir sebep göremiyorum. Yok! Köfte kukla sızdırmazlığının yanı sıra. Veya samsa, - samsa'dan gelen tüm meyve suyu, beceriksiz aşçıdaki delikten akar, - tadı hiç de değil ...

Shl. Shl. Fotoğrafta mantı çok sıkı bir şekilde yerleştirilmiş ve büyük olasılıkla birbirine iyi yapışmış. Ayrılacaklar, - delikler olacak ...

Görünüşe göre yazar, irmik gibi delikler görmüyor, beceriyi içemezsin


Manty Uygur (at kuyruğu ile modelleme üzerine ustalık sınıfı) (MalikaS)

Görünüşe göre yazar, irmik gibi delikler görmüyor, beceriyi içemezsin

Görünmez, çünkü fotoğraf tek başına onu görmenize izin vermiyor. Tüm meyve suyunun ağzına değil yemeğe girmesi için küçük bir delik yeterlidir. Mutlaka sızdıran örnekler olduğunu söylemek istemiyorum ama aksini söylemek de imkansız. Komşu peygamberdevelerinin buhar altında, çok sıkı koyarsanız ve önceden bitkisel yağa batırsanız bile yapışmasını önlemek için ne kadar kolay ve güvenilir bir şekilde birbirine yapıştığını çok iyi biliyorum. Bir kereden fazla böyle hatalar yaptım ve yapmaya devam ediyorum ...

"Mirgorod artık eskisi gibi değil, Khorol nehri o kadar değil ..."

Mutlu çocukluğumda komşularım tanıdığım Özbekler sıkıcı bir şekilde mühürlendi. Doldurma buharını açık bırakmam için herhangi bir sebep göremiyorum. Yok! Köfte kukla sızdırmazlığının yanı sıra. Veya samsa, - samsa'dan gelen tüm meyve suyu, beceriksiz bir aşçıdan delikten akar, - aynı tadı değil ...

Konstantin, mesajındaki anahtar, beceriksiz bir aşçıdır. Hepimiz Lena'nın tariflerini burada biliyoruz ve 40 sayfa bir şeyler söylüyor. Ve yemek pişirmenin iyi yanı, deney yapabilmenizdir.

Ve bu doğru! Mutfak dogmalarını başkalarına empoze etmeye çalışan insanlar genellikle başarısızlığa ve yalnızlığa mahkumdur. [Tabii ki bu patronunuz, şef değilse.] Savunmamda, mantığın "hava geçirmez şekilde" mühürlendiği, karşılaştığım ilk tarifin bu olduğunu söyleyebilirim. Bu, bunun gerçekleştiği anlamına gelir ... Peki, ve sağlığınız için! Barış, dostluk, mısır!

[Constantin]

Constantinaktif bağlantı kaldırılmalıdır
Tariflerin nüansları hakkında yorum yapılamaz, her alanın kendi nüansları vardır. Örneğin Tataristan'da bir yumurta asla mantı hamuruna girmez. Ve bu, yumurta eklenirse mantı OLMAYACAK anlamına gelmez. Onlar sadece "bizim" olandan farklı olacaklar ve fo
Bu arada, kalıplamamız farklı. Ama Lenus'kin kalıplamayı denedim ve ben büyük ölçüde Sevdim Deliğin kendisi sıkılmasa ve kalsa bile hiçbir şeyin dökülmemesini sevdim
Çok fazla tarif veriyorsun ve farklı!

Bir sürü farklı tarif veriyorsun!

Katılıyorum. Mantıyı üçgen ile şekillendiriyoruz. Kayınvalidem bana bunu öğretti.

Dün, 1971'de yayınlanan Özbek mutfağı tarifleri kitabında dolaştım, yazar bir Özbek. Mantı için birçok ilginç tarif keşfettim. Mesela pastırmalı ve şekerli mantı var ... İlgilenen varsa buradan tarayabilirim.

[MANTY KARTON]

pastırma ve şekerli mantı

MANTY KARTON

Kuzu yağı kuyruk yağını küpler halinde kesin, üzerine toz şeker veya ezilmiş navat (kristal şeker) serpin, karıştırın ve bir kenara koyun.
Mayayı ılık suda eritin, sert bir hamur yoğurun, iyice yoğurun, top haline getirin, peçeteyle kapatın ve kabarması için sıcak bir yere koyun. Bu ekşi hamurdan yaklaşık bir ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın, bir top haline getirin ve 3-4 mm kalınlığında kekler yapın.Her keklere şekerli pastırma koyun, oval veya yuvarlak mantı düzenleyin ve 40-45 dakika pişirin.Ekşi sütle servis yapın.
Hamur için: 500 gr un, 20 gr maya, 1 bardak su, 1 tatlı kaşığı tuz.
Kıyma için: Bitmiş yemeği yağlamak için 1 kg yağ kuyruğu yağı, 300 gr toz şeker ve 1 bardak ekşi süt.

Adı: Özbek yemekleri

MANTY KARTON

Evet, tarif bu, bu kitabın yazarı bu.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus Ben de sana geliyorum, teşekkürler! ! ! Manty'nin sır olmadığı bir ailede büyüdü. Onları her yönden şekillendiriyoruz, karelerden, yuvarlaktan gibi
Ne büyükannem, ne annem ne de Özbek komşularım yağsız kıyma kullanmazlardı. O her zaman cesurdur! Burada sana katılıyorum, aksi halde lezzetli değil! İşte benden ayrı bir Merhamet, üst tavayı çıkarma tavsiyesi için, hamur ekşi olmasın! Pekala, şimdi iki kişilik yemek yapıyorum, aynı anda 4 çemberden manty yemeye zamanları yok ve peygamberdevesinin alt çemberlerindeki delikler gevşedi ... Yiyiciler geçici olarak azaldı ve ben peygamberdevesini eskisi gibi pişir, sayende, şimdi her şey harika! Zeki bir insanın okumaya gelmesi güzel Kendimle mutluyum ve daha sonra düşünür donup kalıyor
Güle güle gittim ve kuzuyu aldım, köylülerimi memnun edeceğim
teşekkür

Ritusik, sağlık, canım!
Tavsiyenin işe yaramasına çok memnun oldum.

Güle güle gittim ve kuzuyu aldım, köylülerimi memnun edeceğim

Uhtyzh, mantyshki yemek yapmaya gitti, değil mi?
Ve bugün ayrıca kuzu eti var, sadece mantı değil, samsa ... veya turta ... karar verene kadar
Mantalarda bol şans, Ritus!

[Lenus]

Lenus, teşekkür ederim canım!
Şaplak attığım bir şey mi yoksa yeni çarpıcı tariflerinizi uzun zamandır görmediniz mi?

Oh, nasıl da övdü ...
Sadece fırlayıp bir şeyler yapmak istiyorum!
Teşekkür ederim Ritus. Evet, son zamanlarda bir şekilde tariflere uymadım ... sonra bir şey, sonra başka bir şey ... o zaman Mars Jüpiter'de değil ...
Kısacası ben pes ediyorum.

Hayır, bu işe yaramaz! Tarif bekliyorum !!! Belki diyet yapanlar için, ne düşünüyorsun? Aksi takdirde, Masha'nın itaat edecek gücü yoktur! Bekliyorum, ama sadece zorlukla ... Böylece her zamanki gibi lezzetli ve diyetti, böylece bu insanlar küfretmesin

o zaman Mars Jüpiter'de değil ...

bir rezalet için navargan bize dört iplikli fuuusnoe, sizi öveceğiz

[seni öveceğiz]

Belki diyet yapanlar için, ne düşünüyorsun?

Sen nesin ?! Nereden geldiğimi unuttun mu? Diyet yiyecekler hakkında hiçbir fikrim yok!
Pilav, manty, samsa, lagman, shurpa ve en sevdiğimiz chuchvara günlük yemeğimizdir.
Ve naryn'den (norin), herhangi bir diyetisyen, yemekten önce yüzgeçleri yapıştıracaktır.

bu ne rezalet, navargan bize dört iplikli fuuusnoe, seni öveceğiz

Hayır, pekala, böyle bir amaç uğruna, ben her zaman ön plandayım, pankartı sallıyorum!
Düşünmeliyiz ... sonra tekrar düşünmeliyiz ... sonra tekrar, ama zaten iyi ...
ve sorun:
Louise, seni yüz yıldır görmedim! Kayboluyor musun

Alıntı: Elena Tim, Bugün, 14:10
o zaman Mars Jüpiter'de değil ...
bir rezalet için navargan bize dört iplikli fuuusnoe, sizi öveceğiz

Ve tekrarlayabildiğimiz için sevin

Lenchik, dy ... Dönmeye başladım, mezun bir arkadaşım var, anlarsın, giyin, çürük, taç, küpeler, bu sefer onun için başka bir şehirde bir apartman dairesinde onarım yapıyorum, yapayalnız, seçerim, giderim alışveriş, malzeme gönderiyorum, bitirenlerle karar veriyorum - bu iki, sonra USE gitti, sağlık kurulu enstitüye gitti, kısacası, dürüst olmak gerekirse, sadece bu hafta kendimi topladım, yoksa sinirlerden çatlak, hepsi birden düştü

hepsi birden üst üste yığılmış bir şey

Bence bu artık herkes için ... Can, ne tür bir salgın? ...
Kime sorarsanız, parktaki herkes iş sosisi.

[Lenus]

Lenus nasıl unutursun Oradan kendisi, neredeyse ... Tamam, kendime bir balkabağı, koca bir kuyruk yerine keseceğim ...

Ne tür bir salgın olabilir miyiz? ...

Bilmiyorum: pardon: Ağustos'a kadar yaşayacaktım ve en azından orada çim büyümedi

Tamam, kendim için bir balkabağı, koca bir kuyruk yerine keseceğim ...

Oh, nefis olacak! Bunun gibi düz:
Bu kadar dalga geçme yeter!
Pekala, bugün mantı yapmayacağım, ama beni yanlış yola yönlendiriyorsun.

Ağustosa kadar yaşardım ve orada en azından çimen büyümeyecek

Ve ağustos ayında elimizde ne var? Ben de onu bekleyebilir miyim?

ağustos ayında ya üniversiteye gideceğiz ya da ... nafikh'e evlenmesini vereceğim ki annem sinirlerini karıştırmasın: kinci: Lenus, ağustos ayında kabullerle ilgili tüm endişeler, sınavlar bitecek, kesinlik ortaya çıkacak

Temiz, açık, belirgin. Beni tehdit etmiyor.
Sincaplarım ineklere dönüşüp enstitüde okumak istemedikçe.

[Konstantin]

Mutlu çocukluğumda komşularım tanıdığım Özbekler sıkıcı bir şekilde mühürlendi. Doldurma buharını açık bırakmam için herhangi bir sebep göremiyorum. Yok! Köfte kukla sızdırmazlığının yanı sıra. Veya samsa, - samsa'dan gelen tüm meyve suyu, beceriksiz bir aşçıdan delikten akar, - aynı tadı değil ...

Konstantin! "Böyle bir parti var!" (benim değil). Sebepler var!
"Sızdırmazlığın" ana nedeni (benim açımdan) neredeyse tamamlanmış hamur dikişlerinin olmamasıiki katmanın birleşmesi sonucu oluşan, yani dikiş başlangıçta daha kalın ve daha kabadır ve bu nesnel bir gerçektir. Açık şekillendirme ile sadece 4 tane oluşturulur puan dökümler!
Mantıyı katmanlardan çıkarmak da kesinlikle zahmetsizdir (evet, kahretsin, sıcaktır, ancak parmaklarınızla çıkarmak katlanılabilir) ve mantıyı "dikey" olarak yerleştirmeden yiyin, ancak yalnızca bir açıyla eğin. 45 derece - ve meyve suyu hiçbir yere gitmeyecek.
Bu arada, başka bir neden söyleyebilirsiniz. Ama o kadar kritik değil.

[Igor]

"Sızdırmazlığın" (benim açımdan) ana nedeni, iki katmanın birbirine yapışması nedeniyle oluşan hamur dikişlerinin neredeyse tamamen yokluğudur, yani dikiş başlangıçta daha kalın ve pürüzlüdür ve bu bir Nesnel gerçeklik. Kalıplama açıkken, baskının sadece 4 noktası oluşturulur!

Igor,% 100 doğru! : kız-evet: Çocukken kalın hamurlara dayanamazdım ve her zaman mantodan üç parça bıraktım ve bunlar eklemlerdi!

Igor,% 100 doğru! Çocukken kalın hamurdan nefret ederdim ve her zaman mantodan üç parça bıraktım ve bunlar eklemlerdi!

Mantı parçaları bırakmak genellikle küfürdür !!!
Sormaya bile korkuyorum, neden tam olarak üç ve hangi parça? Bunun yerine soruyu farklı bir şekilde soracağım: Mantı nasıl yontulmuştu?
Bu arada, khinkali'nin yakınında bir oyuncu kadrosu için bir yer var - yukarıdan böyle bir "pezevenk" yenmemeli!

dikiş başlangıçta daha kalın ve pürüzlüdür

Uzun zaman önce, daha kalın bir dikişin * problemini * çözdüm, eğer mantı tamamen sıkışmışsa - mantıyı dikiş aşağı olacak şekilde koydum, sonra mantanın kalın kısmı iyice buharda pişirilir ve meyve suyuna batırılır, yumuşar

Herhangi bir yontma yöntemi - Lena'nınki gibi kapalı * gül * ve bir la khinkali - bir çantada ve genellikle büyük bir hamur tatlısı ve yine kıstırılmış uçları olan bir mantarı yapın

ve mantarı mantodan çıkarırken kesinlikle alt kısmı kırılmayacaktır, en yoğun ve yemesi en uygun olanıdır - alt kısım yoğundur, mant elde dağılmaz

Sormaya bile korkuyorum, neden tam olarak üç ve hangi parça? Bunun yerine soruyu farklı bir şekilde soracağım: Mantı nasıl yontulmuştu?

Şekillendirdiler mi? Helen'in tarifinde olduğu gibi. Üç Kalın Parça - ortadaki ve iki kenardaki bağlantı.

Hamur yuvarlanmaya dayanamıyorum

çok bak uygun şekilde = ve hamur açma makinesi devreye girer ve şeritleri hamurdan açmaya gerek yoktur, hemen istenen boyutta daireler elde edilir, kekler hızlı bir şekilde 1'e yuvarlanır, daha sonra mantalar için istenen zamanda hazır mantalar kalınlık

Üç Kalın Parça - ortadaki ve iki kenardaki bağlantı.

Görüyorsunuz, kaç tane nüans, biraz farklı şekil veriyorum. Kenarları üst üste koymuyorum, ama sanki körü körüne kıstırıyormuş gibi, tam olarak noktasal. Dahası, merkezde iki eklemi bire bağlamıyorum, bu yüzden 4 bağlantı noktam var, ancak minimum boyutta. parmakla anlatmak zor, bir fikrim var, uygulanması gerekli olacak.

Helen, sadece bir parça sığır etim var. Mantıklı olmayacaksın, değil mi? denemeye değer mi Teşekkür!

AAAAAAAAAA, bu arada, MANTY'yi unutma ...

Helen, sadece bir parça sığır etim var. Mantıklı olmayacaksın, değil mi? denemeye değer mi Teşekkür!

Pekala, Natus, çok iyi sonuçlanacak. Biraz daha soğan ekleyin ve mantis sulu olacaktır.

AAAAAAAAAA, bu arada, MANTY'yi unutma ...

Aynı anda kaurma, mashkichiri ve mantı servis etmek ister misiniz?

Aynı anda kaurma, mashkichiri ve mantı servis etmek ister misiniz?

Yeaaaaaaaaaa ...Madame Athletic ...

Oooh, benim büyük günahlarım ...

Helen, minnettarım !! Benim için her şey harika gitti. Sadece bir rüya belirdi - bir hamur tabakası. Henüz uygulanabilir olmaması üzücü. Manty güzel (peki, gerçekten kendimi övmek istiyorum), lezzetli !!!, sulu !! Domates ve soğan, ekşi krema sos ile servis edildi. Tabii ki koca, bir bardak votka karşısında (ve elbette değil) kendini iyi hissettirdi. Size çok teşekkür ettim, çünkü beni bir başarıya götüren ustalık sınıfınızdı ve kocamla turtalarınız her zaman göbeğin bir kutlamasıdır. TEŞEKKÜR! Harika bir hafta sonu geçirin, hoş bir şirkette lezzetli toplantılar!

Otta övgü aa!
Natasha, harika bir iş çıkardığına çok sevindim! Ne kadar mutlu olduğumu bilmiyorum!
Kalbime hoş gelen yorum için çok teşekkür ederim!
Ve makine ... Evet, makine - tartın! Mantı pişirirken beni siyatikten kurtarıyor.

Lena, ne zaman mantı pişirsem seni nazik bir sözle hatırlıyorum!

Teşekkür ederim!
Katyusha, bu tarifi beğendiğine çok sevindim.

Lenochkaaa ve mantıya kabak nereye eklenir? Bir balkabağı aldım, mantı istiyorum, ama nerede ve nasıl - tundra.

Natusik, üzgünüm, "misafirlerden" yeni geldim.
Manty yapabilirsiniz: ya eti kabakla karıştırarak (örneğin, bu tarifte patatesleri balkabağıyla değiştirerek ya da tüm malzemeleri 50x50 balkabağıyla karıştırarak) ya da bu ürün evinizde hoş karşılanırsa saf balkabağı yapabilirsiniz.
Mantı, örneğin şu şekilde bir balkabağından yapılabilir:
1) Kabağı en büyük rende üzerine rendeleyin (veya küçük küpler halinde kesin), ince doğranmış (yarım halkalar veya tüyler) soğanları ekleyin ve balkabağının kendisi tatlıysa, üzerine sadece tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın ve meyve suyu olmadan hamurun üzerine koyun. Her mantyshka'ya, doğrudan dolgunun üzerine bir parça tereyağı koymak zorunludur. Pişirme sürecinde, çiğ balkabağı bu yağı emecek ve ortaya çıkacaktır - sadece yiyin, aynen öyle!
2) Kabak ortalama bir tatlılığa sahipse, tuz ve şekere ek olarak biraz şeker eklemeniz gerekir. Dahası - her şey aynı.
3) Balkabağı ot gibiyse (bu da olur), o zaman şeker eklemenin faydası yoktur - bu sadece tatlı ot olacaktır.
Daha sonra soğan az miktarda tereyağında kızartılır, üzerine iri rendelenmiş balkabağı ilave edilir, hafifçe kızartılır, tuzlanır, karabiberle tatlandırılır, hafif şekerli hale getirilerek iç malzemeye girilir. Bu durumda, artık dolgunun üzerine tereyağı koymanıza gerek kalmaz.
Her durumda, balkabağı ile mantı etten çok daha hızlı pişirilir - tam anlamıyla 20-25 dakika (buradaki en önemli şey, hamurun pişirilmesi ve doldurmanın yine de zamanında olacağıdır).

Bu tarife göre manty harika, zaten birkaç kez yaptım. Ve ikinci kez kıyma kısmına bir balkabağı koydum. Bu mantaları yontan oğul, kafalarını karıştırmamak için onları özellikle yuvarlak yaptı. Tabaklara koyduğumda, denemek için ona ve kocamın her birine 1 balkabağı koydum. Bana söylendi:
- Sizin için hiçbir şeyden pişmanlık duymuyoruz! En lezzetli nefis bile!
Ve bu mantıyı tabağıma koydular ...

Lenochka, eğitim programı için teşekkürler. Bugün için tüm pişirme planları tamamlandı, şimdi geçen gün - ama hiçbir şey, balkabağı siz onu kesene kadar bozulmaz, dondurucudaki kıyma da bozulmaz.

[Tusya Tasya]

Ve bu mantıyı tabağıma koydular ...

Aaaaaaaaa!
Erkeklerin etlerini balkabağı için değiştirmelerini hiçbir şekilde sağlayamazsınız.

Tusya TasyaNatus, pekala, bu tarifler senin için yararlı olursa çok sevinirim. Umarım beğenirsin.

Ve tam tersine, balkabağını etten daha çok severim
Ve khanum her zaman sebze ister

Keten, çok kötüyüm, zaten bir et tarifi yaptım ama hiçbir şey söylemedim. Dün mantıyı gerçekten sevdiğimiz aklıma geldi. Ve şimdi bir şekilde kocamı etin içinden balkabağına götürmek istiyorum, aniden ona daha sadık olacak. Böylece küstahlaşacağım ve balkabağından başka bir şey pişirmeye başlayacağım.

Arkadaşımın kardeşi balkabağı yemedi, o öyle düşündü. Annem balkabağıyla pişirdi, ama havuçla - zevkle yediğini söyledi

[Vasilica]

Vasilica, Ben bir keresinde pirinç lapasını böyle pişirmiştim, kuru kayısı ile birlikte söylemiştim. Nazikçe yediler, ancak savunmasızları aldatmanın iyi olmadığını söylediler.