Nikuman ulusal gerçeklere uyarlandı

[Test için]

Nikuman ulusal gerçeklere uyarlandı

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Japonca

Malzemeler
un	250 g
anlık maya	1 çay kaşığı
kabartma tozu	5 g
şeker	25 g
tuz	1-2 tutam
Rafine yağ	1 yemek kaşığı. l.
ılık su	130 ml
dolgu
domuz omuzu (etli)	150 g
tuz	0.5 çay kaşığı
biber	Tutam
şeker	1 çay kaşığı
soya sosu	2 çay kaşığı
patates nişastası	1 yemek kaşığı. l.
Rafine yağ	1 çay kaşığı
lahana	50 g (1 yaprak)
eğilmek	40 g
kuru öğütülmüş zencefil	1 sa. l.

Pişirme metodu

• Test için - un, hazır maya, kabartma tozu, şeker, tuz - hafifçe karıştırın, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın. Suyla karıştırın, pürüzsüz olana kadar yoğurun. Yoğurulmuş hamur - pürüzsüz, elastik - bir kaseye koyun, folyo ile sıkın, 4 ° C'de 30 dakika mayalayın.
• Lahana yaprağını 1 dakika buharda pişirin, bir elek üzerinde soğutun, ince doğrayın, fazla suyu bir kağıt havluyla sıkın. Soğanı ince ince doğrayın. Domuz etini ince ince doğrayın, tuz, karabiber, şeker, soya sosu, bitkisel yağ ekleyin, hafifçe karıştırın. Patates nişastası ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın. Lahana ve soğanı ekleyip iyice karıştırın. Kıymayı 4 parçaya bölün. Ellerinizi rast ile hafifçe yağlayın. tereyağı ve 8 top oluşturun.
• 30 dakika sonra, hamur hacmi ikiye katlanacak, yoğurulacak, 8 parçaya bölünecek, toplar halinde yuvarlanacak, filmin altında 10 dakika bekletilecektir. Yakl. 10cm, dolguyu yerleştirin, kıstırın, Nikumanları pişirme kağıdı karelerinin üzerine yerleştirin.
• Vapurdaki su ısındığında gazı kapatın, Nikumanları ızgaraya koyun ve 10-20 dakika bekletin. Nikumanlar iki katına çıktığında, brülörü yüksek ateşte açın. Su kaynadığında, ısıyı ve buharı 15 dakika daha azaltın.
• 
• ve tabii ki tarifin alındığı ve uyarlandığı bir video:

Not

VE Gasha benden kabak nikumans yeniden yerleştirildi dedi - bu farklı bir Nikumans cinsi, ayrı bir Temko'da yaşamalarına izin verin .. ve hamur ve tarif harika, onu atmak üzücü. Ayrı bir konuya gitmem gerekiyordu

hamur harika! yumuşak, elastik, itaatkar! Japonların bunu nasıl yaptığını anlamıyorum - ince bir kek açarsınız - kabarık, kabarık bir çörek alırsınız! Vişne ve süzme peynirli Ukrayna köfteleri için kullanacağımı düşünüyorum! GanechkaForumda Japon mutfağını tanıttığınız için teşekkür ederiz !!

evet, ve bundan sonra sadece bir çift kazanda ve sadece pişirme kağıdında yemek yapıyorum !!!

Ya birisi videodaki orijinal tarife ve teknolojiye göre yapmak isterse - işte çevirisi:

Hamur:

250 gr un
1 çay kaşığı anlık maya
5 gr kabartma tozu
25 gr şeker
1-2 tutam tuz
1 yemek kaşığı. l. Susam yağı
130 ml ılık shiitaki ve karides suyu karışımı, üzerine su ilave edin

Kıyılmış et:

150 gr domuz omuzu
0.5 çay kaşığı tuz
bir tutam biber
1 çay kaşığı. şeker, soya sosu ve istiridye sosu
1/8 çay kaşığı Toz 5 Baharat
1 yemek kaşığı. l. patates nişastası
1 çay kaşığı Susam yağı
100 gr lahana
40 gr pırasa
1 yemek kaşığı. l. ince kıyılmış zencefil
2 kuru shiitaki mantarı
5 gr kuru karides

Mükemmel, Lyudok !!!

İşte o zaman, vapurumu gelinime sunduğum için pişman oldum. Şimdi misafir olarak böyle güzelliği pişirmek ve paylaşmak zorunda kalacaklar.

Nedir? Paylaşma !!! Tanya, bence bir çizgi filmin var ... ve onu ocakta bir kevgir içinde buharda pişirmek de zor değil ...

Bende çoklu yok Ve soba konusunda iyi gidiyorsun ....: gül: Tseptpre'de buharda pişirmek için özel bir cihazım var. Onu tamamen unuttum. Ve paylaşmak zorunda kalmayacaksın

Ve paylaşmak zorunda kalmayacaksın

[Yaz sakini]

Yaz sakini, Tanya, ocakta buharda pişirdim - çok hızlı ve rahat bir şekilde büyük bir tencere aldım, su döktüm, ortasına bir cam kase koydum, su da döktüm ve kaseye - multi'den bir elek-vapur harika çıktı! ve kağıt kareler üzerinde - sadece bir şarkı - hiçbir şey yapışmaz, kolayca ayrılır, güzellik !!



soooo büyüyorlar! ve sanki böyle bir hamurdan köfte yapacakmışım - ve bugünün ikinci gününde yedim - harika!

[Luda]

Luda (ismiyle hitap edebilir miyim?) - ne ilginç bir hamur!
Yer imlerine götürdüm. Tarif için teşekkürler!

[yat Limanı]

yat LimanıTabii ki!

hamur çok ilginç, beni gerçekten şaşırttı. ilk olarak, kullanımı çok kolaydır - karıştırması kolay, elastik, yapışkan değil, yuvarlanması kolay. İkincisi, kendi içinde değil gibi büyür - kabarık, ürün 3-4 kat artar, ısırmak için çok hassas, kabarık ve ikinci günde kabarıklığı ve yumuşaklığı korur! Bu beni, annemin her zaman özel bir yemeği olan buharda pişirilmiş köfte yemesine ne kadar şaşırttı? gün zor. ve burada - Japonlar her zamanki gibi üstte sadece bir mucize. tariflerini ne kadar denesem de, özellikle hamur her zaman bir zevktir _{Ayrıca en sevdiğim Japon sütlü ekmeğin tarifini de hazırlamam gerekiyor - daha lezzetli olamaz ...}

kısacası, bu hamurun Nikumans'tan köftelere giden bir yolu var .. donmuş kirazlarla nasıl pişirileceğini sormak için nereye gideceğiz - buzunu çözecek veya böyle koyacak?

GASHA-Galyunechka, bu tarifi foruma getirdiğiniz için teşekkür ederiz !!!

[Luda]

Luda, Buzu çözdüm. Ama bunu normal bir hamurla yaptım.
İlk defa bu hamuru tabiri caizse "hissetmek" için et dolgulu yapacağım. Ve sonra kirazları deneyebilirsiniz.

Benzer bir hamur sadece tereyağı olmadan yapıyorum ve çilekli buharlı köfte için kefir kullanıyorum. Pişirme sırasında büyürler ve donarlar

Tanya, annem tereyağsız muhteşem bir tarif yapıyor ve kefir üzerinde, büyüyorlar, kabarık, ama ikinci gün - o değil ..

ve bu ondan bile daha iyi!

Denemek için Boom.

Bu köftelerde kafam karıştı ve maya Çin peyniri değil ya da bunlar nedir? Çinlilerin böyle yaptığı gibi .. ve Japonlar onlara Çin mantısı / turtası diyor.

[Çingene]

Çingene, Tarifi Nikumana'nın video klibinden çevirdiğimi ve yaptığımı bile bilmiyorum, ama almayacağım - kim bilir

Lyudochka, harika buharda pişirilmiş et çörekler! Uyum için teşekkürler!

Benim de böyle bir videom var. Tercüme edilebilir

https://www.youtube.com/w...r_embedded&v=jzG5CXE0hfo#!
Yeni ve sağlıklı Japon yemekleri için teşekkür ederiz ve Gashechka! Siz görünüyorsunuz ve uzun süre Japon kadınları gibi yaşayacağız!

"Doktorun sipariş ettiği" diziden reçete
İlginç bir şekilde ve bir çift kazanda yemek yapmayı başarabilirsin? Gazla bir şekilde daha kullanışlıdır, örneğin - açın, kapatın - ekleyin, kısın ...

[Lana7386]

Lana7386Sveta, evet, aynı çörekler çok lezzetli olmalı

ReNa, bu yüzden gazla pişirdim, çünkü buhar miktarını kontrol etmek uygun oldu - kapattı, 4 dakika prova yaptı, buhar gittikçe güçlü bir şekilde açtı - daha sessiz yaptım. zamanla daha hızlı çıkıyor .. vapurum bir şekilde çizgi filmde gaza kıyasla uzun süre kaynıyor .. ya da karikatüre koyabilirsiniz, ama sonra prova yapmadan - su kaynama zamanı - ve bu çörekler için bir prova olun ..

ama ocakta benim için uygun oldu - yönetmen benim kendi yönetmenim, süreci siz yönetiyorsunuz

Teşekkür. Kesinlikle pişireceğim. Videoyu uzun metrajlı bir film olarak izledim (çok ilginç ...)

Liss's, böyle hızlı bir yanıt için teşekkürler!

[Lyudochka,]

Lyudochka, bugün (nihayet) nikumanchiki hazırlandı! İyi çıktı, çok lezzetli. Sadece form benim için "biraz oynadı".
Yani henüz fotoğraf yok. Ama yemin ederim bir dahaki sefere postalayacağım. Hepsi bir oturuşta yere düştü! Tarif için çok teşekkür ederim!

Marin, kolis - çift kazana mı girdi?

bugün bazı tüylü olanlar da yaptıklarını bildirdi ve başardılar, ancak çift kazanda gevşediler.

Benimkini çok sıkı doldurdum, bu yüzden tam anlamıyla 2 parça sattım, gerisi iyi çıktı .. ama görünüşe göre bunu tarife eklemem gerekiyor ..

O kadar hızlı büyüdüler ki, muhtemelen kaynayan rejimi takip etmedim. Ama yine de her kırıntıyı yediler. Bu yüzden daha derinlemesine çalışıp heykel yapacağım.

Videodaki dolgudan neden meyve suyu sıkıyorlar? kocam Gürcistan'da khinkali yedi, şimdi nurti'de çok fazla meyve suyu olduğunu söylüyor, pilmeni'de bile var. tadı onun için daha güzel

[... Liss's]

🔗
🔗

İşte kızarmış soğanlı nikumanchiki'm (sevgilimin sipariş ettiği gibi)... Liss's Tarif için teşekkürler.
Çift kazanda Panasonic'te, kefir hamurunda üretilmiştir.

[ikko4ka]

ikko4ka, bu kesin - sizin sürümünüz kesinlikle Ukrayna gerçeklerine uyarlandı. Yine de, saltsa greaves - işte bu, Gogol dinleniyor!

[ikko4ka]

ikko4ka, bu kesin - sizin sürümünüz kesinlikle Ukrayna gerçeklerine uyarlandı. Yine de, saltsa greaves - işte bu, Gogol dinleniyor!

Çıtırtıları nasıl düşünmedim? Bahşiş için teşekkürler!
Sırada patates ve domuz pastırması olacak.

Bu testte hala köfte kör ettim kirazlar Erik! Japon hamurundan ulusal Ukrayna köfte çıktı - mükemmel! her şeyi planlamak için zaman yok ..

Merhaba, lütfen bana bu miktardaki hamurdan kaç parça elde edildiğini söyleyin?

Merhaba, lütfen bana bu miktardaki hamurdan kaç parça elde edildiğini söyleyin?

Svetlana, tarif 8 parçaya bölünmeyi öneriyor, artık hatırlamıyorum, görünüşe göre yaptım ..

[Kızlar!]

Kızlar! Hazır maya normal kuru maya mı? Kabartma tozu kabartma tozu mu?

anında - bunlar kurudur, ancak toplar halinde değil, sopalarla.

anında, güvenli an gibi, saf altın:



ve toplar da kurudur, ancak anında değildirler. bu bir tür güvenli kaldıraçtır:



kabartma tozu, kabartma tozudur, evet

Luda, bize köfte hakkında biraz daha bilgi verir misin? Ocakta yapılırsa kaç tanesi buharda pişirilir? Hayalim buharda pişmiş köfte !!! Sadece anneannelerimi ve annelerimi hatırlıyorum, her şeyi onlar gibi yapıyorum - ama öğrenemiyorum !!! Ve aniden - sen tarifinle ... BEKLİYORUM!
Tanrım - ve ne kesik!

Svetik, bence yaklaşık 4-5 dakika pişirildi, köftelere bakın ..

ispatlamadan önce, ispatladıktan sonra, kaynattıktan sonra ne olduğuna bakın



iyi bitmiş ve kesilmiş



ekşi krema ile

[Liss's,]

Liss's, ve kuru Pakmaya mayam var - ne tür bir maya, bilmiyor musun, tesadüfen? SAF tarafından kullanılabilir veya satın alınabilir mi?

Pakmayu'yu hiç gözlerinde görmedim, onlara bakarsın - yemek çubuklarıyla yapabilirsin, toplarla da yapamazsın ..

Pekala, böyle bir "içki" çoktan gittiğine göre - son salatalığı alın! Aydınlat beni, aralarındaki fark nedir? Ve neden yuvarlak olanlar uygun değil ve her biri ne için tasarlandı, lütfen ... Konunun içinde olmadığını anlıyorum ... veya belki başka biri işe yarayacak, belki benim gibi biri değil bilerek ve böyle bir maya koy ...

[Natusichka]

Natusichka, Bu konuda tam bilgi verecek kadar büyük bir maya uzmanı değilim, kendi tecrübelerime dayanarak, ekmek yapımcısında pişirdiğim ilk 5 parça ekmeğimin kuşları beslemeye gittiğini biliyorum, çünkü anlık maya (çubuk) yerine kullandım kuru aktif (toplar) - o zaman farklı olduklarını anlamadım, düşündüm, fark nedir, çünkü her iki tür de kuru?

aralarındaki fark nedir, anlamaya başlamadım, ama bu konuyu araştırmak istiyorsanız - Luda mariana-aga'nın makalelerine güvenirdim, burada kuru maya üzerine bir makalesi var - 🔗

Anladığım kadarıyla, bu farklı bir maya formu, canlı maya ve kuru maya gibi .. her biri ile mayalı hamur yoğurabilirsiniz, ancak onlarla çalışma yöntemleri, maya miktarı farklı olacaktır ve buna göre, tarif ve teknoloji ayarlanmalı, eğer kurutma yerine fırında yaşamaya karar verirsek .. bunun gibi bir şey ..

Ayrıca bir ekmek yapımcısında normal ekmek çıkana kadar bu maya üzerinde "köpeği yedi" ...
Bu sadece farklı maya. İki tür kuru maya vardır: normal kuru aktif toplar ve anlık (anlık). Görünüşe göre farklıdırlar: aktif kuru olanlar küçük toplara benzerken, anlık olanlar daha küçüktür ve küçük çubuklar gibi görünür.Sadece bazıları "anında" olur ve suyla dökülmesi gereken toplu mayanın aksine, önceden etkinleştirilmeden hemen una eklenir, şeker eklenir ve köpüklü bir kapak görünene kadar 15 dakika beklenir. Bu kadar.

Ayrıca ekmek yapımcısında normal ekmek çıkana kadar bu maya üzerinde "köpeği yedi" ...

Brightwing, kardeş!

[Lyudochka,]

Brightwing, kardeş!

Ve ben ... ve ben bir kız kardeşim ...

Lyudochka, Bana kabarık köfte tarifi ver.
Bu arada, size PM'de zaten iki mektup yazdım. Gördün mü?

Tanyushka, bu konunun ilk sayfasındaki köfte tarifine bakın

Nikumans yaparken, hamurun tadı bana annemin buharlı köfte için ne yaptığını hatırlattı, denedi, ama ellerimi vişneye bile almadım, donmuş bir erikle yapmak zorunda kaldım! ama komik çıktı - Japon hamurundan yapılan ulusal bir Ukrayna yemeği ama - lezzetli!

Tanya, mesajların çoktan alındı ​​ve cevaplandı - belki de kişisel bir şeyiniz var, Baker'a söyleyin - peki, nedir, onları ikinci denemede alırsınız .. Kopyaları saklamıyorum, her seferinde yeniden yazıyorum .. . veya kişiselin dolu mu? değil? genel olarak, bir tür çöp .. tam burada yazıyorsam - mevcut yapraklar var, onları yaymam .. eğer üvey oğul oluşmuşsa, bunun senin olduğunu bileceğim

Oh, böyle bir şefkat içinde benim için ne kadar güzel ve rahat!

[Liss's, fomca,]

Liss's, fomca, açıklama için teşekkürler kızlar. Ancak şimdi bunu bilmiyordum ve Pakmayalarımı hemen una koydum (aktif hale getirmedim) ve hiçbir şey, her şey yolunda gitti! Ama şimdi bileceğim, onlara daha yakından bakacağım, ya toplarım varsa?

[Natusichka,]

Luda beni affetsin, ama söyleyeceğim ...Natusichka,, dün bir kova HP'ye yiyecek koydum ve baktım - ve mayamın adı Pakmaya !!! Bu yüzden güvenle söyleyebilirim - bunlar küçük çubuklar! un ile karıştırılır.

[fomca!]

fomca! Evet, ve zaten bir büyüteç aldım ve onlara baktım ... ma-ah-ah-scarlet, ama çubuklar!

[Luda!]

Luda! Raporu kabul edin:
🔗
ve bu bağlamda:
lahana ile
🔗

ve patates + kızartma + mantarlı
🔗

Şimdi özünde! Nefis harika! İçeride "iğrenç" olacaklarını sanıyordum, ama hayır! Ne kadar lezzetli yemekler !!! Ertesi sabah (özellikle onları bıraktım) daha da lezzetli, kocam onları tavada (kapağın altında) kızarttı, bu bir şey!
Bir dahaki sefere kirazla yapacağım!

İkili kazanım gaz değil elektrikli, bu yüzden Nikumanchik'leri (o zamanlar hala gerçekten Nikumanchik'ti!) Izgaraların üzerine, çift kazana koyun, üzerlerini bir kapakla kapatın ve Vitamin + moduna geçirin - yani su neredeyse anında kaynar! Ve hemen kapatın, gelmelerine izin verin ve sonra 15-20 dakika buharlı pişirme için açın!

[Natusichka !!]

Natusichka !! Vay!! ne güzellikler ortaya çıktı! ve korktun - ne tür bir maya, toplar nerede ...

Elektrikli çift kazanda pişirme teknolojisi için size özel teşekkürler! Bence kızlar işe yarayacak

[Liss's!]

Liss's!

Fuh! Koşarak geldim ... Pişirdim. Sana söylüyorum. Zaman feci derecede kısaydı, yoğurdum ve bir ekmek yapıcıda 30 dakika bekledim (neşe kaynağım!). Toplar yaklaşık beş dakika masanın üzerinde yattı, nukümanlarımı koydu, kendime uyarladı, ... süzme peynirli varEnics. Pişmiş, kime anlatacak - bu utanç verici! - kolo cürufunda buharda pişirilmiş, kaynar su dolu bir tencereye yerleştirilmiş ve yoğuşmanın toplanması için bir mutfak waffle havlusuna sarılmış kapalı bir kapak ve bu 21. yüzyıl! En sıradan ilkel olan vapurumdan nefret ediyorum, orada normal köfte pişirmedim. Kocası beni rahatsız etmemesi için onu genellikle tavan arasına götürürdü.
Yani - yazıldığı gibi üç kişilik ilk parti, tencere kapalıyken beş dakikalık prova ve ardından bir çift için yedi dakika. İyi sonuçlandı, ama oğlumun peşinden antrenmana koşmak zorunda kaldığım için, ikinci partiyi prova yapmadan pişirmeye karar verdim - yedi dakika boyunca, annem köfte her zaman soda ile kefir pişiriyor (ve ben hiç yapmadım, kulplar -kancalar. ..). Aynı zamanda iyi sonuçlandı ve yaklaşık 4 dakikalığına koyduğum iki şeyin üçüncü partisi, onu kapatıp aynı yerde bırakıp kaçtı - TIME! ... Ve her şey de iyi.Korktuğumda onlarla ne yapacağımı düşündüm - çok büyük! Nereye koyulur, tereyağı nasıl sürülür? Kısacası - tadı harika, her şey gözenekli ve yumuşak, daha önce hiç böyle köfte yapmadım! Tek soru şu: Bir yaprak acısız bir şekilde nasıl soyulabilir? Ne soğuk ne de sıcak olanlardan benim için iyi gitmedi, hamur ince bir tabaka halinde sıkışmış ve bu yüzden kağıt parçaları üzerinde kaldı.

Fotoğraf çekerken bir hamur tatlısı kayboldu, küçük ellerde kanepeye koştu. Ve hala sıcak bir tane daha denedim, bu yüzden sonunda - altı, ama NE !!!!! Çapı 23 cm ... ve bunlar çeşitlidir.



Bir kesim yapmak istedim ama kameraman oturdu, telefonu kullanmak zorunda kaldı ama kalite aynı değil ...


... ve başka - 5 gram kabartma tozu, bu kaç çay kaşığı ile ilgili, birden fazla mı döktüm?