Manty (ana sınıf)

Ve tam tersine, balkabağını etten daha çok severim
Ve khanum her zaman sebze ister

Vasya, şey ... zhezh dahilerinin herkes gibi olmaması gerekiyor, bu yüzden sho, her şeye normal sınırlar içinde sahipsin.

Böylece küstahlaşacağım ve balkabağından başka bir şey pişirmeye başlayacağım.

Ve evet .. elinizi bize uzatın, hemen başımızın üstüne otururuz.

Arkadaşımın kardeşi balkabağı yemedi, o öyle düşündü. Annem balkabağıyla pişirdi, ama havuçla - zevkle yediğini söyledi

Aynı hikaye. Bir şekilde aileme arkadaşlar geldi ve diğer şeylerin yanı sıra annem samsa'yı kızarmış balkabağıyla pişirdi. Konuk samsa'yı kırdı ve haykırdı: "Bu bir balkabağı mı?!" Anne: "Evet, Tanrı seninle olsun, ama ben neyim deliyim, tüneller, balkabağı dürt! Bu kızarmış bir havuç! Balkabağından nefret ettiğini biliyorum." Pekala, seve seve birkaç parça yedi ve karısına dedi ki, evde de bunları hazırla. Ve sonra bize sinsice şöyle dedi: "Evet, tüm hayatı boyunca havuç kisvesi altında balkabağı yiyor ..."
Doğru, çok zor bir karakteri var ... Çatının üstünde bir skandal olacak, eğer Tanrı korusun, 45 yıldır balkabağına taptığını öğrenirse.

[Elena Tim]

Elena TimLena! Raporlama)) Tek bir mant bile dağılmadı, meyve suyu akmadı, genellikle daldırma ile çipten memnunum. Şimdi öyle ve daha fazla değil!))
Teşekkür!))))

Sağlığına, Tanya! Beğenmene çok sevindim!

[hamur dikişlerinin olmaması]

"Sızdırmazlığın" ana nedeni (benim açımdan) neredeyse tamamlanmış olmasıdır. hamur dikişlerinin olmamasıiki katmanın birleşmesi sonucu oluşan, yani dikiş başlangıçta daha kalın ve daha kabadır ve bu nesnel bir gerçektir.

Evet, prensip olarak, hiç kimse bu dikişleri hatasız yemenizi istemez ... Mantının yakın bir akrabası Gürcü buharlı khinkali'dir. Bu yüzden onları kullanırken, kuyruğu yemek özellikle alışılmış bir şey değildir, ancak tabağa bırakın. Ve güvenli bir şekilde mühürlenirler. Çünkü bu tür yemeklerde en değerli ve lezzetli olanı soğan ve et suyudur. Dışarı sızarsa veya buharlaşırsa, - hamurdaki pirzola, artık yok ...


Ve Buryat buozy'de (pozlar), kasıtlı olarak üstte delikler bırakılır. Görünüşe göre mantıya göre buozanın boyutları daha büyük olduğu için, kıyma daha fazla konuluyor ve hamurla eş zamanlı "duruma gelmesi" gerekiyor ...
🔗


Kesin olan bir şey var: Çatalla böyle nefis bir şey varsa, o zaman nasıl mühürlendiği kesinlikle kayıtsızdır ...

Tarifin analizi ve daha fazla araştırma, gerçekliği düzleştiren ve sıkı Ortodoks adaletini yeniden yaratan şok edici tarihsel gerçeklere yol açtı. Yani...

Şimdi "Manty" dediğimiz şey eski, yerli bir Rus yemeği. Tarihsel bulguların gösterdiği gibi, Khanty-Mansiysk Bölgesi'nde yaşayan etnik gruba ait her yurt, Korkunç İvan zamanında kendi çift kazanına sahip değildi. Ancak, Özbekler'in bu verimli topraklara eşek ve deve baskınları, bu ulusu toprağa düşürdü, hem bu eski yemeği pişirmek için gerekli olan aleti hem de bu zengin kuzey topraklarında huzur içinde otlayan yağlı kuyruklu koyun sürüsünü onlardan tamamen ellerinden aldı. , bu ulusu sadece dağınık ren geyikleri ile terk etmek ... Yemeğin adı "Khanty-Manty" idi ve zamanla basitçe "Manty" ye dönüştürüldü.

Bu mutfak-agresif eğilim sonraki dönemlerde de devam etti. Böylelikle, Gürcistan'dan, kartuli kıyafetleri giymiş, bugünkü Krasnodar Bölgesi'ndeki huzurlu Kuchugury köyüne yapılan baskın, geleneksel Kuchugury turtalarının yerel üretimini sıfıra düşürdü, ancak adını yerel bir taneyle değiştirerek Gürcistan'a göç etti. : khachapuri.

Daha da kötüleşiyor ...

Yermak'ın deneysel Sibirya köfteleri taşıyan barışçıl kuzey seferine Japon Yakuza baskını, stratejik açıdan önemli olan bu ürüne sahip olan Çinli Huiwenbinler tarafından kesintiye uğratıldı. Ve şimdi tüm dünya yanlışlıkla köfte anavatanının Çin olduğuna ve hatta MÖ on birinci yüzyılda bir tür olduğuna inanıyor. eh ..

Bu nedenle, "Rusça Manty" saçmadır, "İtalyanca Pizza" veya "Japon Suşi" veya "Amerikan usulü Buffalo Kanatları" gibi ...

[Kapet]

Kapet, teşekkür! Ruh hali yükseldi.
Sadece o zaman uyuyacaktım ... ama Özbeklerin eşeklere ve develere saldırısını Khanty-Mansiysk bölgesine nasıl tahayyül edebilirim ...

[Elena Tim]

Elena Tim,
Araştırmanın nedeni, çeşitli mutfak sitelerinde bulunan ve burada yayınlanan tarifinizi neredeyse tamamen tekrarlayan "Rusça Manty" başlıklı tariflerdi. Google'da bu tarifleri bulmak çok kolay. Bununla birlikte, bu tür tariflere bağlantılar burada forum kuralları tarafından yasaklanmıştır. Bu yüzden benim için ilginç hale geldi - bu tariflerin "Rusça" da koşer ve sıkılığı nedir ...

Tarif analizi ve daha fazla araştırma

Mikhail Zadornov bir araştırma yazarı mı?
tüm insanlar erkek ve hatta kız kardeştir ve erkek kardeşler kız kardeşler ne pişirirse onu yerler ve bölgesel bağlılıkta küçük farklılıklar olan insan beyni aynı tipte düzenlenmiştir, böylece tüm yemekler çok benzerdir

🔗

[Irsha]

IrshaAlçalın ya da alınmayın, ancak araştırmanın yazarı ve telif hakkı benimdir ...

Shl. Örneğin, Gürcü khachapuri ve Acara khachapuri'yi karşılaştırırsak, çıplak gözle bu yemeklerin önemli ölçüde farklı olduğunu ve "Acar" ön ekinin oldukça anlaşılır ve haklı olduğunu görebilirsiniz ... Ama Orta Asya'nın klasik tarifi olduğunda mantı "Rusça" tarifi olarak geçilir, bu da böyle bir tarifin yazarları arasında jingoistik vatanseverlik seviyesi hakkında çok karışık duygulara neden olur ...

Gücenmek ister misin

bu seninse bir tür suç - o zaman bizim - hepsinden iyisi

Lena, tarifinin çoğu için - birçokları için ortak bir şey - hiçbir hipostazda soğanlı ve hamurlu patamushta eti olmadığı için gurur duymalıdır - cennetten manna gibi bir kişiye ya da belki cennetten manna sadece köfte

Irsha, gücenmek istesen de istemesen de, araştırmanın yazarı ve telif hakkı bana ait ...

Yazarlık patentini aldınız ve tescil ettirdiniz mi? Ve araştırmanızı yaptığınız tüm materyallerin doğru olduğundan emin misiniz?

Rusça'da ... Özbekçe'de ... Japonca'da ... Afrika'da ... - bu, "bir yemek (HERHANGİ BİR) belirli bir alanda hazırlanır" şeklinde bir ekten başka bir şey değildir ve bir yazarlık sunumu değildir. Kafanızı karıştırıyorsunuz veya kafa karıştırıyorsunuz. Ama eğer "Rus mantısı" yazmışlarsa, o zaman "bir kılıcı sallayabilirsiniz" ve sonra, kimin buna ihtiyacı var?

Ve Master Class, "nasıl yapılabileceğinin" bir gösterisinden başka bir şey değildir.

belki cennetten gelen manna sadece köfteydi

Bu sürüm şüphesiz dikkatli bir araştırmaya değer!

[Kapet]

Kapet

İncil'i yeniden okumalısın,

En azından kutsallığı oburlukla karşılaştırmanın imkansız olduğunu anlamak için.
Yalnızca İncil, cennetten en güvenilir manna kayıtlarını içerir. Var olan tek manna "örnekleri", Kudüs Tapınağının yıkılmasıyla ortadan kaybolan Ahit Sandığı'ndaydı.
Dünyadaki hiçbir ürün ya da yemek, Tanrı'nın Kendisinin Yahudileri 70 yıl çölde beslediği mannayla kıyaslanamaz.

Ve araştırmanızı yaptığınız tüm materyallerin doğru olduğundan emin misiniz?

Hodgepodge'un aslen bir Rus yemeği olduğu kadar doğrudur. Ne de olsa kimse artık zeytin, limon ve kapari gibi hodgepodge'un ana bileşenlerinin, küresel ısınma döneminde Rusya topraklarında bol miktarda büyüdüğünü ve ölen mamutlar için ana besin olarak hizmet ettiğini iddia etmeyecek. sonraki küresel soğutma sırasında bu yiyeceğin eksikliğinden ...

Cuma 23 Eylül 2016 16:23 tarihinde eklendi

İncil'i tekrar okumalısın,

İncil'in tanrılar tarafından değil, insanlar tarafından yazıldığını unutmayın. Ve insanlar, bildiğiniz gibi, yalan söyleme ve abartma eğilimindedir ... Andersen'in masallarını yeniden okumam iyi olur - yazarlık şüphe götürmez ve masallar daha nazik olsa da ...

Ve en önemlisi - manty'yi unutma!

İncil'in tanrılar tarafından değil, insanlar tarafından yazıldığını unutmayın.

İnsanlar ayrıca mamutlar ve manta vatozlu bir hodgepodge hakkında bir hikaye yazdılar.

Şimdi "Manty" dediğimiz şey eski, yerli bir Rus yemeği. Tarihsel bulguların gösterdiği gibi, Khanty-Mansiysk Bölgesi'nde yaşayan etnik gruba ait her yurt, Korkunç İvan zamanında kendi çift kazanına sahip değildi. Ancak, Özbekler'in bu verimli topraklara eşek ve deve baskınları, bu ulusu toprağa düşürdü, hem bu eski yemeği pişirmek için gerekli olan aleti hem de bu zengin kuzey topraklarında huzur içinde otlayan yağlı kuyruklu koyun sürüsünü onlardan tamamen ellerinden aldı. , bu ulusu sadece dağınık ren geyikleri ile terk etmek ... Yemeğin adı "Khanty-Manty" idi ve zamanla basitçe "Manty" ye dönüştürüldü.

Güzel! Bu semtte yaşarken böyle masalları hiç okumadım! Neşelen, teşekkürler.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Rica ederim! Gelecek rüya için böyle peri masalları bulamayız ... Bu arada, "manta ışınları - mamutlar" ın bariz paralelini oynamayı unuttum ...

Ve yine de, alçakgönüllü hizmetkarınız tarafından değersiz bir şekilde başlatılan bu offtopik ve trollemeyi bir şekilde bitirmek ve bize geri dönmek istiyorum. koç lezzetli mantiler!

ve lezzetli peygamberdevelerle koçlarımıza dönün!

Katılıyorum. Onları başka kim pişirirdi

Kızlar, manty var - halkların arkadaşlığı)) Et oldukça yağsız bir domuz boynu, ama şişman kuyruk yağı var. Sence ekleyebilir miyim?)

Tan, elbette yapabilirsin. Ekle. Küçük parçalara ayırıyoruz

[Ludmila]

Ludmila, teşekkürler, kesmeye gittim)

Lena! Bugün manti yaptım ve makinenin hamuru için tarifinizi kullandım, hamur harikaydı, önce daha kalın yuvarladım ve sonra ince bir şekilde yuvarlanabileceğini ve hala tuttuğunu fark ettim !! Testten çok memnunum.
Ve bir timsahla soğan ve patates doğradım, sadece bugün onları aldım, o kadar çabuk hiç mantı pişirmedim

Sağlığınıza Katyusha! Beğenmene çok sevindim.
Hamur açma makinesi ve timsah gibi yardımcılarla mantı yapmak gerçekten bir zevktir. Gönderinizin ilk satırlarından ne kadar mutlu olduğunuzu görebilirsiniz.
Gyyy, neredeyse kutlamak için atlıyordum.
Teşekkür ederim, Katyusha, yazdığın için. Çok memnun oldum.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Merhaba mantıda soğan ve et oranını açıklığa kavuşturmak istiyorum.
Hacimce eşit bir miktar, yani bir kase soğan, bir kase kıyma veya ağırlık olarak hepsi aynı olmalıdır (o zaman soğan görsel olarak kıyma etinden çok daha büyük olacaktır).
Özbekler nasıl yapıyor?

Merhaba Oksana.
Ağırlıkça. Ben ve malzemeler gram cinsinden aynı miktarı gösteriyor - her biri 550.
Soğan sadece görsel olarak daha büyük olacak, ancak kıyma karıştırıldıktan sonra artık öyle görünmeyecek. Ve hazır mantıda soğan pratikte hissedilmez.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Açıklama için çok teşekkür ederim
Tarifi okurken, halk tarifleri için tipik olmayan malzemelerin tartılması beni şaşırttı (her evde gerçekten terazi var mıydı?)
Genellikle bardak, kaşık, kısaca hacim olarak değişirlerdi.

Genellikle bardak, kaşık, kısaca hacim olarak değişirlerdi.

Önceleri, CPSU'nun bir sonraki kongresinden sonraki beş yıllık planda planlandığı gibi sadece bir bardak vardı ve sadece bir kaşık vardı. Ve şimdi ne tür bir bardak ve ne tür bir kaşık olduğu belli değil. Forumda insanlar uzun zaman önce yiyecekleri ölçeklerle ölçmek için bir kazan-kazan ve kesin bir seçenek olarak adapte oldular. Bununla birlikte, yabancı tariflerde hacim ölçüsü genellikle "fincan" ("fincan"), ayrıca bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığı ("yemek kaşığı" ve "çay kaşığı") olduğunu söylemeliyim ...

Önceden sadece bir bardak vardı ve sadece bir kaşık vardı ...

HP'yi satın aldığımdan beri her şey tek kaşıklık bir standarda yol açtı.HP Panasonic'in ölçüsü olarak kullanarak. Ve slaytsız. Yani şimdi bir "kaşıkım" var. Şimdi kaybetmekten çok korkuyorum.
Ve Çinlilerin polietilenine en azından biraz parlak boya sokmasını engelleyen nedir?

Halk tarifleri için tipik olmayan malzemelerin tartılması beni şaşırttı (her evde gerçekten tartılar var mıydı?)

Neden olmasın. Örneğin, herhangi bir terazi olmadan, ampullerin boyutlarına göre ne kadar ağır olduklarını gözle belirleyebilirim. Ve kabaca ağırlığını belirlemek için eti elinize almak yeterlidir. Prensip olarak, artı veya eksi yüz gram, mesela bir kilogram soğan veya et söz konusu olduğunda özel bir rol oynamayacaktır. Bu nedenle, bu durumda ölçekler özellikle gerekli değildir. Özbekistan'da da çoğunlukla "gözle" yemek yapıyorlar, ancak tarifte tam ağırlığı belirtmek zorunda kaldım, çünkü dolgu miktarı iz bırakmadan çıkması için belirli bir miktar hamur için tasarlandı. Tüm aritmetik bu.

[Elena Tim]

Elena TimHindi ve ördekten mantı yapmak istiyorum. Meyve suyu için daha fazla kabak eklemeyi düşünüyorum. Yoksa patates daha mı iyi?
Kuru olacak mı? Bu küçük bir hindi budu ve ördek göğsüdür. ve orada ve orada biraz yağ var. Ama gerçekten çok değil.

Oh, Marish, patatesle uğraşma, asla gerekli değiller. Kabağı seviyorsanız eklemekten çekinmeyin.

Lenchik, tarif ve ustalık sınıfı için teşekkürler. Bu yıl TÜM yiyicilerimi (Yeni Yılı kutlamak için bize gelen akrabalarım ve arkadaşlarım) toplamaya ve onları mantyayı kendileri şekillendirmek için masaya koymaya karar verdim. Şakalar ve kahkahalarla, 12 litrelik bir kase kıymayı kaydırarak yuvarladılar. İmparatorluktaki parayı dağıtacak vaktim olmadı. Bu tür modelleme bir patlama ile ustalaşır (çünkü tarifteki tüm fotoğraflarınız büyük ekranda bir sunum olarak gösterilir) size teşekkür eder.
Mutlu Gelenler, sağlık, zenginlik ve mutluluk

[Elena Tim]

Elena TimLenus, sana çok teşekkür ederim
Sayende NG'deki bütün aile beni mutlu etti. Yerel Almanlar bile dudaklarını yedi ve yaladı.
Fotoğraf, telefondan prvda gecesi. Ortada kalıntılardan oluşan küçük bir mantik var

Lenchik, tarif ve ustalık sınıfı için teşekkürler.

VE! Anya, güneş, mesajını görmedim!
Oh, çok memnunum, size doğru söyleyemem!
Kalbime hoş gelen yorum için çok teşekkür ederim.

Lenus, sana çok teşekkür ederim

Oh, sürüklememe yardım edelim, yoksa aşırı gerilirim.
Marishka, mükemmel mantı için tebrikler!
Güzeller, mantolarınız!
Ve konukları bu işe dahil etme fikri bir Nobel Ödülü'ne layıktır. Ve bunu neden yapmıyorum?

Kızlar, Anechka, Marishka, harika yorumlarınız için çok teşekkür ederim! Kalbime merhem gibiler.
YENİ YILINIZ MUTLU OLSUN! YENİ MUTLULUKLARLA!

[Lenok,]

Lenok, Onları iyi hazırladım, aslında biliyorsun: girl_wink: Tarifini çok beğendim, hamur o kadar muhteşem ki, o kadar plastik ve ince bir hal aldı ki bitmiş mantıyı gerçekten beğendik! Pekala, maceralarımı biliyorsun, bir hamur parçasından ne kadar uzun süre 44 * 44 kare çıkarmaya çalıştım, mükemmeliyetçiyim, ama her şey iyi bitti, bitirdim. Kıyma hakkında) Benim gibi mantı ilk kez pişirenler için soğan miktarından şüphe etmeyin! Optimal bir miktarı var! İlk başta, bu soğan slaydını gördüğümde, en azından yarıya indirmek istedim, ama sonra Lenka'nın profesyonelliğinden şüphe etmemeyi yasakladım ve doğru olanı yaptım! Soğan kıyma ile karıştırılır karıştırılmaz, orada neredeyse farkedilemez hale geldi, ama ne sulu mantı çıktı Keten, teşekkür ederim Tarif süper, o kadar doğrulandı ki ne ekleme ne de çıkarma yapamazsınız!
Evet, sadece Karadeniz sahilimizde manti yedim, benimki yüz kat daha iyi!

Lenusichek, sen benim arımsın ve tekrar teşekkürler, senin ve kocanın hoşuna gitmesine çok sevindim!
Net bir kare inşa etmek için harcadığınız zahmetli çabalarınızı heyecanla okuduğumda, artık her şeyin sizin için harika olacağından şüphe duymuyordum. Sobsno, sadece Shteba için korkuyordum - orada senin için ne pişirirdi.
Yayı tutmadığın için aferin. Ve genel olarak, aferin! Çok tatlı mantisin var.

Shtebu için korktum - orada sana ne pişirecek?

Pekala, pörtlek vapurum yok ama manty hotzza! Bu yüzden personel uyum sağlamak zorunda kaldı. Sonuç değerlidir - mantı sulu, yapışkan değil, parçalanmıyor. Bir dezavantaj, sadece beş parça sığar!

Bir dezavantaj, sadece beş parça sığar!

Oh, bana söyleme komşu! Durum bu olsun - shyyat!

Keten, hiç samsa var mı?

Hayır!
Uzun zamandır satın alınan puf böreğinden yapıyorum. En sevdiğimi seçtim ve artık evimle endişelenme.

[Elena Tim]

Elena Tim, Senin favorin nedir?

Zvezdny fabrikasından en sevilen hamur. Ayrıca buna çok iyi bir alternatif var - "Cheryomushki".
Ama böyle bir samsa'nın otantik ile hiçbir ilgisi olmadığını söylemeliyim. Sadece gerçekten çok lezzetli çıkıyor ve hamur yumuşak ve yumuşak. Ama gerçek tadı elde ediyorum: doğranmış et, makul miktarda soğan, mantıda olduğu gibi, aptala ve tabii ki kimyon ilavesiyle.
Dikdörtgen samsa yapmayı seviyorum (resimler için üzgünüm, yüz yıl önce ne tür bir Bay yapıldığını hatırlamıyorum)

Ne kadar lezzetli tombul görünüyor! Keten ve otantik samsa dikdörtgen mi üçgen mi? Evet, yine de, fark nedir, asıl önemli olan lezzetli olması!

Oh, Marus'k, bu sadece en farklı şekil olabilir ve her şey doğrudur: yuvarlak, kare ve üçgen ve dikdörtgen. Bir kemiğin çıktığı (kuzu kaburga veya tavuk budu), kuvvetli bir şekilde uzatılmış bir açıya sahip düzensiz bir üçgen şeklinde bile vardır. Öyleyse, bir gün biri akıllıca bir bakışla size formlardan yalnızca birinin doğru olduğunu söylerse, bunu şu şekilde yapabilirsiniz:

[Elena Tim]

Elena TimBu tür bir heykeltraşlık için teşekkür ederim canım
bugün tüm yıldızlar oluştu: ve dondurucudaki et biraz yağlandı ve pirzola konusunda isteksiz bir şey vardı ve uzun süre manty istedim ... ve ikinci sınıf un aldım ... - karar verildi - manta ışınları olacak! etler bıçakla doğranır, küp küpler halinde yağ, kuyruk yağı, blender bıçağıyla soğan, kimyon havanda, üstüne karabiber, tuz eklenir ..
Bir saat sonra onları tkemali erikleri gibi kendi sosumuzla yedik ... evet, koyu Guinness birasıyla
Panasik'teki insert-steamer'ı doldurmak için sıkışmış ve yüklendi, geri kalanını şekillendirmeye devam ederek, daha sonra dondurucuya gitti)

tkemali erikleri gibi kendi soslarıyla yediler ... evet, koyu Guinness birasıyla

Hayır, bir gün onu yeneceğim, onu yeneceğim!
Peki bundan sonra kimsin? Kim bu kadar alay ediyor? Ya da belki sadece yemek istiyorum nimagukak!
Dinle, doldurman harika - yani tamam. Ve mantiler yakışıklı, bire bir. Katyun, iyi adam!

Lenka, işten eve gelip onu arayacağım ve çok karanlık, kişniş ve sarımsaklı, baharatlı bir fotoğrafını çekeceğim)
ahha, kıyma için kendimi piç her şeyden öyle düz bir parça ve bir havanda kokmaya başladığında kimyon, neredeyse hammadde ile yedim)))
ve Pyaterochka'da karanlık Guinness payı 236 yerine 99'du

Bunların bir resmini çekeceğim!
Byra, Fataparat'ı kanepenin altına sakladı!

ve telefon ediyorum
Peki, açlık grevini chtoli ilan ettiniz mi? Bir torba chanterelles yanında bir sandıkta donmuş olanları arıyorum)))
çığlık)

Kahretsin ... onun da chanterelles'i var ...
Lan, Ile adresini dikte et ve git: Tonbov köyü, Katka'ya sor?