Süzme peynirli köfte (yemekhaneler için tarif, 1968)

[Köfte hamuru:]

Süzme peynirli köfte (yemekhaneler için tarif, 1968)

Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler

Malzemeler
Köfte hamuru:
un	640gr
Süt	250 gr
yumurtalar	3 parça. C2 / 120gr
şeker	25 gr
Tereyağı	40 gr
tuz	12 gr
Lor kıyması (seçenek 1):
süzme peynir	850
yumurtalar	2 adet C2 / 80gr
şeker	80 gr
un	40 gr
tuz	10 gr
vanilin / vanilya şekeri
Lor kıyması (seçenek 2):
süzme peynir	890 gr
şeker	120 gr
Yumurta	1 BİLGİSAYAR. C2 / 40gr
tuz	5 gr
vanilin / vanilya şekeri

Pişirme metodu

• 450 gr hamur talimatlarına göre 560 gr kıyma alınır. Bu, yaklaşık olarak ne kadar pişirileceğinin oranını anlamanız içindir. Yemek tariflerinin hepsi uyumlu olduğundan, numaralandırılmış ve lor kıyma, köfte hamuruyla tam olarak yakınlaşmaz (bir şey kesinlikle kalacaktır), çünkü bir grup tarifte kullanılır. Sanırım düşüncemi açıkça yazdım.
• Hamur benim için alışılmadık derecede zengin (tereyağlı, şekerli). Ancak kitapta sadece köfte için verilmiştir. Tadı hoş bir şekilde tuzlu-tatlıdır (sadece biraz), uyumludur.
• 1. Hamur malzemelerinden hamuru yoğurun. En son tereyağı eklenmesi tavsiye edilir. Ben her zaman HP ile yoğururum ve her şeyi tek bir topakta topladığında, çılgın bir fanatizm olmadan çekip ellerimle kırıştırırım. Sırf fırına tecavüz etmemesi için. Büyük olasılıkla un eklenmesi gerekecek. Ekle, kokma))). Yoğurulmuş hamurun en az 30-40 dakika beklemesine izin verin !!!
• 2. Kıyma için ürünleri karıştırın.
• Bu arada, her kıyma, tarifte daha tatlı ve daha az tatlı bir versiyonda var. Seçenek 1 Daha az tatlı bir biçimde ortaya koydum, çünkü öyle yaptım. Hala ekme şekerli bir sosla köfteleri kaynatıyorum. Daha tatlı varyasyon seçenek 1 aynı zamanda daha az yağlı süzme peynir için tasarlanmıştır. Daha az süzme peynir vardır (785 g), ancak 40 g tereyağı, 100 g şeker eklenir. Gerisi aynı. seçenek 2 Daha tatlı bir biçimde ortaya koydum. Daha az tatlı, 90 gr şeker ve 920 gr süzme peynir içerir.
• 3. Köfte yaparız!))) Kim buna alışır. Tupperver'dan 3 köfte formunun yardımıyla inatla yapmaya devam ediyorum ve sadece mutluyum))). Ve sana aynısını diliyorum)). Fotoğrafımdakiyle aynı sosla (portakal sosu) pişirilmiş köfte istiyorsanız, burada görebilirsiniz:
• Süzme peynirli köfte için kremalı / portakal sosu
• Bu, köfte pişirmenin genel prensibidir, onu kendim icat ettim ve acımasızca kullanıyorum. Üstelik hem tatlı hem de tuzlu için. Elbette şekersiz, turuncu değil))).

[Nata]

Nata, nasılda lezzetli!

Köfte seviyorum! Teşekkürler Natasha!

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata, harika tarif!
Teşekkür ederim !
Şimdi köfteleri bilime göre şekillendireceğiz, onu kumbaraya götürdüm!

[Korkuluk]

Korkuluk, Natus, Çok güzel köfte! Lezzetli bir şüphedir! Kutularda, haftasonuna kadar! Teşekkür ederim!

İltifatlar için teşekkürler kızlar! Hamuru buzdolabında 2 hafta saklamaya başladıktan ve her hafta sütçüden süzme peynir ve süt almaya başladıktan sonra ne mantı ne de köfte aktarılmıyor))).

Elbette en tören fotoğrafları değil, ama özellikle zamanım olmadı, aç akrabalar itiyor!)))

İşte bir tane daha:

Çirkinlik!! O da alay ediyor!

Nata, ne güzel köftelerin var! Tıpkı çizilenler gibi. Sık sık kırılırım ve buruşurum. Ve seninki yemek yaptıktan sonra bile yontulmuş gibi! Tarifinize göre pişirmeniz gerekiyor!

[Nata]

Nata, ama bu köfteleri dondurmaya çalışmadın mı? Çatlıyorlar mı?

[Kamyonlar]

Kamyonlar,

Bunun işkence olduğunu düşünüyorum.Durum hamurumun neredeyse tamamı en az yarısı. Ve sadece durum değil, aynı zamanda iki çeşit: durum unu ve durum irmiği şeklinde. Genelde irmik ve özellikle hamurdaki durum, sıvıyı çok fazla emer, pişirirken onu "kavrar" ve oldukça serttir.

Nata, ama bu köfteleri dondurmaya çalışmadın mı? Çatlıyorlar mı?

Biliyor musun, ne denediysem, çatlıyorlar. Sadece köfte üzerinde değil mantı üzerinde de denedim (onları aynı formda yapıyorum). Hamur kefir ile yapıldı. bitkisel yağda, muhallebi, yumurta yok ... Çatlak. Mantı için bu genellikle kritiktir: en ufak bir delik ve meyve suyu gitmiştir ve bu, mantının tam zamanıdır. Bu nedenle, şimdi neredeyse her zaman taze yapıyorum. Sadece Peluş, küçük bir donmuş küçük köfte kaynağına sahiptir. Hamuru yoğuracağım ve uzun süre buzdolabında kalacak. Her zaman müsait. Kıyma da birkaç gün buzdolabında yaşıyor. Bitti - başka bir varnakay ve kendimi şekillendirdim. Hazır hamurunuz, hazır kıyma ve hamur açma makineniz varsa bu çok hızlıdır. Veya sadece arp peynirinizle birlikte hızlı bir ev yapımı makarna. Eve vardığımdan 20 dakika sonra - her şey zaten herkes için pişiriliyor.

Bir AMA. Bunları sosta pişirmeye başladım (buna bir bağlantı verdim) ve sonra aynı taze pişirmeye geçtim. Köfteleri yazdığım gibi pişirirseniz - peki, bırakın çatlarlar. Dolgu hiçbir yere gitmeyecek, su tenceresinde yüzen parçalara dönüşmeyecektir. Sadece sos içeri girecek. Bu korkutucu değil.

[Nata]

Nata, Teşekkür ederim! Ve eli elim bozuk biri olduğumu ve nasıl hamur yapacağımı bilmediğimi düşündüm ...

[Babushka]

Babushka,

Hayır, hayır, harika kalemlerinizle günah işlemeyin!

Sadece ... sadece sen ve ben her ikisi de sopalı mükemmeliyetçiler, burada!

[Natasha]

Ne zamandır gerçek köfte yemedim - hepsi tembel ve tembel! Acilen istiyorum - fotoğraf çok iştah açıcı görünüyor (ve aç değil!).
Tarif için teşekkürler, Natasha!

[Nata]

Nata, Seni seviyorum!

Biliyor musun, ne denediysem, çatlıyorlar.

ama ben asla çatlamam. etek kırılır, ancak köfte kendileri asla ve körü körüne iyi gitmediyse doldurma dışarı akar. ama eskiden öyleydi, şimdi form iyi - sorun değil.

[Kamyonlar]

İşte köftelerim, böyle görünüyorlar:



Kamyonlar,

Belirgin bir çatlak yoktur, ancak donmuş olanların üstündeki en küçük "örümcek ağı" görülebilir.

Belirgin bir çatlak yoktur, ancak donmuş olanların üstündeki en küçük "örümcek ağı" görülebilir.

Tam olarak anlamıyorum - bu nasıl? ağ? delikli hamur (kaba)

[Kamyonlar]

Kamyonlar,

Hayır, yakından bakarsanız yüzeyde çok küçük çatlaklar (birkaç parça). Elbette hiçbir delik yoktur, dolgu dışarı çıkmaz, ancak mantının suyu için, örneğin bir iğnenin ucundan bir çatlak yeterlidir - akar.

450 gr hamur talimatlarına göre 560 gr kıyma alınır.

Malzemeler

Köfte hamuru:
un 640g
süt 250g
yumurta 3 adet. C2 / 120gr
şeker 25g
tereyağı 40g
tuz 12g

Tuusya! Pliz'i açıklayın, 450 gr hamur elde etmek için 1/2 porsiyon yapmam gerekiyor, değil mi? (gram sayısını katladım ve 2'ye böldüm, bir kuruşla 500 çıktı) Çözdürmek için 3 paket süzme peynir koydum, doğru görünüyor mu?
Ve belki de hamurun tam bir kısmından kaç tane köfte elde edildiğini hatırlarsınız?

Yine, erişte hamuru için oranları nereye yazdığınızı bulamıyorum?

[marina-asti]

marina-asti,

Evet, bir borç kredisi ile aynı fikirde olmalısınız))). Görünüşe göre her şeyi doğru anladın.

Kaç tane köfte çıkıyor, hiçbir fikrim yok, çünkü onları hiç saymadım)). Kendime böyle bir hedef bile koymadım!

Oraya ekledim)
Bir erişte kesici olduğunu ve köfte için formu denemem gerektiğini hatırlamaya karar verdiğim bir şey. Test miktarı konusunda kafam karıştı))
Erişte için 100 gr un başına 1 yumurta, değil mi?
Kredili ödeme - evet! Çeyreğin sonu, raporlama))

burada sizinle bir yerde özellikle köfte için renkli hamur tartıştık ... orası nerede? Sizi sıraya koymak için tüm tarifleri nasıl elde edersiniz?

Natasha, lütfen en az 1 sayfada köfte yontma ustalık sınıfının bağlantısını çıkar.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...932.0

Ahh, seni seviyorum dedim!
Burada kendim için yaşadım ve köfte istemedim, modellemeleri için kalıplar, işte tariflerinizle! Oh, lezzetli yemekler yemeyi seviyorum)
Yuvarlanma ve şekillendirme becerilerini geliştirdikten sonra, daha hızlı sonuçlanacaktır. Her şey yolunda gitti, çok teşekkür ederim! Sütte pişirilir.
Kendim için, yaklaşık 500 gram olan 3 paket süzme peynirden 24 köfte aldığımı not edeceğim. Yarısını dondurdum - nasıl olacağını göreceğiz, ancak her şeyi aynı anda yemek mümkün değil

Ve unuttum, elbette yardım edemedim ama hokkabazlık yaptım, tüm malzemeleri 1 / 2'de ölçtüm, ancak süt tam bir porsiyon döküldü))) Sanırım bu bir incir değil, koştum ve gerisini tam olarak ekledim porsiyon. Söyle bana, kalan hamurla şimdi ne yapmalıyım? Çantadaki buzdolabına mı koymalıyım yoksa kaba mı aktarmalıyım?

[marina-asti]

marina-asti,

Tyk-s, geri döndüm. Sadece plastik bir torbadaki hamur, buzdolabında sessizce yatacaktır. Akşam makarnayı keseceksin. Yuvarlayın, kesin, kaynatın (çok hızlı pişirin, tam anlamıyla 3 dakika kaynar suda), suyu boşaltın, makarnayı aynı tavaya koyun, biraz süt ekleyin (birkaç yemek kaşığı), peyniri ovalayın, karıştırın, örtün ve 5 dakika bekletin, tekrar açın, karıştırın, biraz karabiber (taze çekilmiş) serpin ve hemen yiyin. Beğeneceksin!

Erişte için - evet, 100 gr un başına 1 yumurta.

Dondurulmuş demlikler de biraz daha uzun süre süt içindedir. Herşey yolunda gidecek. Tekrar tekrar pişirdim))).

Renkli bir hamur bulacağım, chespionary)).

Orada ustalık dersi alamam. Düzenleme imkansızdır, sadece moderatörler tarafından. Onlara saatlerce yazacağım ...

Pekala, en azından sana oraya ne koyduğunu gösterirdim, kahretsin, sen benim heykeltıraşımsın!))) Destek grubundayım / pusuda oturan hayranlar!))

[Korkuluk]

Korkuluk, Teşekkür ederim! Erişteyi çoktan yaraladım, ördek suyu kaynatıldı, başlayacağım.
Hamuru buzdolabına koydum, heykel yapmaktan hoşlandım), belki yarın baba ve kocam öğle yemeğinde köfteleri patatesle doldurur ya da başka bir şey).
Hala akşam için işleme dersini bekleyen 30 kg elmam var).
Şimdi güzelliği telefonumdan indirmeye çalışacağım!

Bak!

İşte renkli hamur tarifi hakkında. Nasıl şeritler halinde yapılacağını biliyor musun?

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...843.0

[Korkuluk]

Korkuluk, Teşekkür ederim!!! En azından burada olmasına izin ver, yoksa bunu gece yapacağım, peki, seni uyandırma)

[marina-asti]

marina-asti,

Böyle bir şey uğruna, onu gece yükseltebilirsiniz! ))) Aşağı indiğinde - genellikle çok kaşıntılıdır! Kendimden biliyorum!)))

Dinle, köftelerin mükemmel çıktı. Ben de tamamen aynısına sahibim. Genel olarak nasılsın yayılma anlamında, işte form? Beğendiniz mi? Ben sadece hamur açma makinesinin bu kalıpla tandeminden bir piç kurusu ...

30kg elma ... Şimdi kurutmak istiyorum ..

Beğendiniz mi?

Çalışmayı çok sevdim) Hamur açma makinesi olmasaydı, bunu yapmazdım bile, ama burada oldukça hızlı ve sorunsuz. Koca hamurdan sorumludur, düz bryams-bryams ve ona yapışmış! Bu hafta bir sürü köfte olacak!

Bu elmaları geçen hafta sonu topladık, şimdiden göremiyorum)) - onları annemden getirdiler, bir hafta bekliyorlar. Onları çok fazla yemiyorum, kocam meyve suyu istedi ve elma şarabının üzerine koymak istiyorum - en basit şey. Zaten sezon başında bir sürü patates püresi yaptım. Annem kurur.
Elmalı köfte ilginç mi?

Buzdolabında ne kadar hamur olabilir?

[Yat Limanı.]

Yat Limanı., ne harika köfte! Birkaçını çarpabilir miyim?
Aksi takdirde, hottsa köfte, ama bugün şekillendirme gücüm yok, bütün gün baş ağrısıyla yatıyorum (

[marina-asti]

marina-asti,

Sen bir hamur tatlısısın)))

Hamuru yaklaşık 10 gün buzdolabında tutuyorum.

[IRINA]

IRINAkendine yardım et canım! Şimdi en azından hamur bitene kadar oynayacağım)

Sen bir hamur tatlısısın)))

Selam! Kendini kışkırttı ve şimdi evet! Sana köfte ile işkence edeceğim!

[marina-asti]

marina-asti,

Bugün Budistleri sakin tutuyorum. Bugün mantıklıyım. Ve hala çok var ...))) Ama yarın, çok acıktığımda ...

[Korkuluk]

Korkulukdiyet yapıyorsun, buna göre şiddetli açlık hissini hissedemiyorsun

[Korkuluk]

Korkuluk, özledin mi? Ve işte yine köftelerinizle birlikteyim!
Sonunda hamur bitti))) Bugün bir sonraki bölümü bitirdim.
Yarısını lahana turşusu + sosis ile yaptım (bir yere aktarmak zorunda kaldım) - dondum, kanatlarda bekliyorlar, sabahları 4 kez süzme peynirle yaptım.
Aniden, kim işe yarayacak infa - tarifin tam bir bölümünden 90 parça köfte aldım.

[marina-asti]

marina-asti,

Peki, seni ve köfteleri nasıl özlemeyeceksin! Tabii ki, her şey kurudu, bence Marinka köfte ile birlikte dolaşıyor))).

Yine de, bir hamur açma makinesi ve bir tapper şekillendirme makinesi bir şeydir !! Ve hamur buzdolabında neredeyse her zaman elinizin altında olduğunda - bu da bir şeydir!)))

Ve hamur buzdolabında neredeyse her zaman elinizin altında olduğunda - bu da bir şeydir!)))

Bu daha kötü! Bu bir ganimet yetiştirmek için!
Bu sabah kocam açıkladı: Evde kahvaltı için hiçbir şey yok, yine süzme peynirli köfte olacak!
Garip, ama hiç de üzgün değildi. Yarın yeğenimi alacağım, onları köfte ile de besleyeceğim! Ben boşuna denedim!
Bu arada, hamuru% 50 katı undan yaptım (makarna için), bana biraz sıkı göründü, ancak iyi kalıplandı ve donmuş olanlar çatlamadı.

[marina-asti]

marina-asti,

Neredeyse% 100 durumum var, her şey güzelce kalıplanmış. Ve ne sıvı aldınız? Genelde bir yumurta bırakırım geri kalanı kefirdir. Hala beyaz şarap sıçratabilirim. Bu köfte / mantı için.

Neden üzülsün? Kızıl saçlı mı yoksa köfte reddedecek bir şey mi? Karısı köfteleri sabahtan akşama kadar besler, biraz lahana pirzola değil))). Kocam gözbebeklerine köfte ile dolu ve şikayet etmiyor. Köfte / mantıyı sever. Tanya-Oka bana geldi, bu yüzden yalan söylememe izin vermedi: o, fakir, köfte ile de beslendi))). Aynı kötü şöhretli 4 çeşit et))).

Onu mutlu eden şey buydu! Unun ikinci yarısı benimle Alekseevskaya sarıydı, bu arada henüz başka hiçbir yerde göremiyorum.
Tarifte olduğu gibi yaptım: yumurta ve süt! Kayınvalidem kocamın köftesini besliyor, kışın akşamları sıkılıyor, oturuyor ve heykel yapıyor. Mantıyı çoktan düşündüm, bu iş için bir balkabağım var, bu gece Çiğdem'de iyi kıyma varsa, belki mantı olur

İnsanlar durum satın alacaklardı, nasıl bittiğini öğrenmek gerekiyor. Yanımda bir un değirmeni olduğunu ve 50 kg'lık bir torba durum buğday sattığını söylüyorlar. Yeterince insan varsa, geri almayı deneyebilirsiniz.

[marina-asti]

marina-asti,

Saçmalama. Durum kesinlikle Globus'ta satılıyor: Garnets ve Pudov. Büyük şirketlerle bir araya gelmeye gerek yok))). Bu unu alırsınız, makarnalık irmiği alırsınız (varsa. Değilse - ve yanında incir: Mistral ve Makfa), BC ununun yaklaşık dörtte birini ekleyin ve yoğurun. İnternet mağazasından İtalyanca da satın alabilirsiniz. Büyük torbalara (fabrikada) bakılmalıdır. Ne tür bir durum tamamen beyazdır anlamıyorum. Ben buna alıştım - sarı-altın.

[Korkuluk]

KorkulukNatasha, İtalyan unu aldım, çok güzel sarı. Ancak soru, köfte, köfte, erişte yapmak için hangi oranlarda ortaya çıktı?

[Kirks]

Kirks,

Durum ekliyorum (Durum sadece un şeklinde veya un ve tahıl karışımı şeklinde (irmik) alıyorum - önemli değil, asıl mesele durumdur) BC ununun% 30'una kadar . Hamura çok iyi plastisite veren VS ununu plastik bir taban olarak kullanıyorum. Sonuçta, makarnalık unun aksine (hepsi kum boya kalemleri gibi), tahıllardan bahsetmiyorum bile, toz haline getirilir. Bir keresinde İtalyan bir aşçıdan duymuştum ki, M.Ö. unu (hamurun eklenmesi) ile duruma bir "baz" yapıyorsunuz. Bir durumdan% 100 çıkacak. Sadece BC ununun eklenmesiyle çalışmak benim için daha keyifli ve ... daha ekonomik.

[Korkuluk]

Korkuluk, Globe artık o kadar elverişsiz bir konumda bulunuyor ki, 1,5 yıldır oraya ulaşamıyoruz. Açmaya söz verdikleri Pushkino'da yılın sonunu bekliyorum. Halen birkaç kilogram İtalyan durum stoğum olsa da, şimdi bir uçaktan bir kanat gibi bir krep, İtalyan hazır makarna satın almak daha kolay (((ancak benim hızıma göre yeterince stoğum olacak altı ay - bir yıl), Mistral'ı test etmek için irmik, MacFoo, Garnet'leri de görmedim, onunla her şeyi denedim.
Kesinlikle büyük bir çantaya ihtiyacım yok, yılın bu anına kadar hamur açma makinesini 1,5-2 yıl önce çıkardım. Şimdi oynayacağım ve sakin olacağım

[marina-asti]

marina-asti,

Ben de öyle düşünmüştüm. Oynayacağım ve bırakacağım anlamında))) ..

MacFoo'yu aramayın. Mistral varsa neden? Bu da irmik. Ama Garnet veya Pudov'u aramaya değer. Çünkü bu un. Bu yüzden özellikle İtalyanca'yı bıraktım çünkü dofigischa'ya değer. Yine de bir torba İtalyan durumum var. 25 kg))). Zaten yarısını yedik)).

[Korkuluk]

Korkulukhayır, atma anlamında değilim, sadece bir kocanın oyuncağı, kayınvalidesi ona verdi, onu kullanmak için aldım.
McFoo? Bu tamamen ilgi dışıydı! Ana şey, kutularda olması gerektiğidir)))
Bir porsiyonun tamamını yoğurmanın, yapmanın, dondurmanın benim için uygun olduğunu fark ettim, kriz zamanlarında hamster rezervlerine bakmanın harika olduğunu fark ettim.

Biz burada, sonbaharda Crocus'ta hisse senedi üzerinde 37 sent hamsi sattık, nafig atacağımı düşünürsem meraktan çıkardım. Kaliningrad'da üretilmiştir. Baltıklardan daha kötü olmayan iyi hamsilerin ne olduğunu siktir et. Burada kocamla gittik, stokta birkaç kutu aldık. 39p için eylem yok))) Bir şekilde işe geldik, babama hiçbir şey pişirmediğimi ve siyah ekmek ve hamsi yiyeceğimizi söylüyorum! Her birine bir kutu verdim) Erkekler mutluydu!
Güldüler: "Eskiden tatillerde hamsi yiyorduk ama şimdi yiyecek bir şey yokken onları yiyoruz."
Gideceğim, bu arada, güzellikler hakkında bir konu arayacağım, çaça resimlerini göndereceğim!

[marina-asti]

marina-asti,

Ve Kaliningrad çaçalarını uzun süredir kullanıyorum. Merak ediyorum sen ve ben aynı şeyi yiyor muyuz, değil mi?

[Nata]

Nata, dikkatlice not defterine kopyalanan başka bir lezzetli tarif için teşekkürler)) portakal sosu gelmedi. Biraz tereyağı ve şekerle kızartmayı seviyoruz. Böyle kremsi bir karamel kabuğu çıkıyor, üstüne ekşi krema))

[Zhannptica]

Zhannptica,

İşte tembel olmayan bir kız - kalemlerle heykel yaptı))). Coşkumun yeterli eli yok)).

bu yüzden eşit şekilde yapıştırın ve tutacakların doğru olması gerekir, böylece)))
Bit pazarında muhtemelen bir Tupper'ın hamur tatlısı yapıcısını aramam gerektiğini düşünmeye başlıyorum.

Duc)) bu bana yılda üç kez oluyor ... ve her tür mülion uyum sağlıyor, ama bir şekilde hala çok ilginç)))
İki gün boyunca gelecekteki kullanım için köfte yontdum ve aniden çok fazla süzme peynir buldum, peki, başka bir gün için içtim ...
Ama şimdi dondurucuda dolu bir kutu)