Timballo di tortellini

[Tortellini]

Timballo di tortellini

Kategori: Şenlikli mutfak

Malzemeler
TORTELLA İÇİN (yaklaşık 0,5 kg)
Hamur
buğday unu (Makfam var)	260 g
yumurtalar	3 adet (120 g)
dolgu
dana eti (sığır eti)	35 g
domuz eti	35 g
Vechina	80 g
peynir	75 g
Tereyağı	10 g
Yumurta	1 bilgisayar
tuz	damak zevki
biber	damak zevki
küçük hindistan cevizi
TIMBALO TORTELLINI İÇİN
Hamur kasası
buğday unu	600 g
Tereyağı	300 gram
tuz 2 tutam, yağlama için yumurta sarısı
sosu için
Süt	1 lt
Tereyağı	100 gram
Buğday unu	100 gram
tuz
biber	damak zevki
küçük hindistan cevizi	damak zevki
Timbalo dolgusu için
tortellini	500 g
pırasa	1 bilgisayar
taze bezelye	200 g
prosciutto (sadece jambon var)	100 gram
peynir	150 g
Kızartma için zeytinyağı

Pişirme metodu

• Çok kaba ve yaklaşık bir çeviride, Timballo di tortellini köfteli turta anlamına gelir. Bununla birlikte, tortellini'yi bir hamur tenceresine aktarmak daha iyidir. Tortellini "kek" kelimesinden gelir. İtalyanların pişirmemiz için bize sunduğu minik "kekler" bunlar!
• Tortellini
• 1. Makarnalık buğday unu ve yumurtalardan hamuru yoğurun. Hamur elastik ve yapışkan olmamalıdır. Un-yumurta oranı yumurtaların büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Hamuru en az 2 saat bekletin, streç filmle kapatın veya plastik bir kaba koyun (hamur filme çok yapışabilir).
• 
• 2. Sığır eti ve domuz etini parçalara ayırın, sıvı buharlaşana kadar tereyağında kızartın. Bir karıştırıcıda et, jambon, peynir, yumurta ve baharatları öğütün. Doldurma hazır.
• 
• 3. Katmanın çok fazla kurumaması için hamurun 3-4 parçaya bölünmesi uygundur. Hamurun geri kalanını streç film ile kapatın. Hamuru 0,6 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Elle yuvarladım ama şehriye makinesiyle yapmak daha uygun. Katmanı 4x4 cm'lik kareler halinde kesin.
• 
• Dolguyu her karenin ortasına yerleştirin. Bir üçgen oluşturmak için kareyi ikiye katlayın ve kenarları sıkıştırın.
• 
• Ardından üçgenin üst kısmını 90 ° bükün ve diğer 2 köşeyi birleştirin. Bunu, tortellini'yi parmağınızın etrafına sararak yapmak uygundur (benim için uygun - küçük parmağın etrafına). Hamurun kıvrılması sırasında çok un kullanmayınız, hamur elastik kalmalıdır. Modellemenin sonunda hamur biraz kurumaya başlarsa, hamurun kenarlarını biraz suyla yağlayabilirsiniz. Kuru hamuru kör etmek imkansızdır. Bitmiş tortellini, birbirine değmeyecek şekilde bir tahta üzerine yerleştirilerek dondurulabilir ve streç film ile kapatılabilir. Genellikle tortellini et suyunda kaynatılır ve yanında servis edilebilir. Ancak bu tarifte durum farklı olacak.
• 
• 
• Timbalo tortellini için
• 1. Un, yumuşatılmış tereyağı ve tuzu karıştırın.
• 2. Soğuk su ekleyin, hamuru yoğurun ve en az bir saat buzdolabında saklayın.
• 
• 3. Bu sırada sosu ve dolguyu hazırlayın. Sos için, bir tavada tereyağını un ile karıştırmanız, küçük porsiyonlarda sıcak süt eklemeniz ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirmeniz gerekir. Tat vermek için tuz ve baharat ekleyin.
• 
• 4. Pırasayı kısık ateşte (10-15 dakika) kızartın, halkalar halinde kesin, donmuş bezelyeleri ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Tortellini'yi kaynar tuzlu suya koyun ve kaynattıktan sonra 1-2 dakika pişirin. Bezelye ve soğanlı bir tavaya koyun. Oraya doğranmış jambon ekleyin. Hafifçe kızartın.
• 
• 5. Hamuru 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Timbalo tortellini'yi pişirmek için 17,3 cm çapında ve 13 cm yüksekliğinde yarma kek kalıbı kullandım ve timballo için bir kapak kesin. Kenarları akmasın diye aynı şekilde pişirdim. Ve timballo'nun kendisi - kapaktan sonra. Kapağı süslemek için yıldızları kesebilir, kapağı yumurta sarısı ile yağlayabilir ve keten tohumu serpebilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında 170 ° C'de 20-30 dakika pişirin.
• 
• 
• 
• 
• 6. Alt kısım için bir daire kesin, hamur kabuğunun kenarı için bir katman açın, kalıntıları kesin, böylece kenar kalın olur ve çatlamaz. Parşömen kağıdı ile kaplanmış ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba koyun.
• 
• 7. Kalıbın dibine 1 yemek kaşığı dökün. l. Parmesan peyniri, üzerine soğan, bezelye ve jambonlu tortellini ile bir kat sos dökün. Katmanı handikapın üstüne değiştirin. Son olarak, bir tortellini tabakasından sonra sosu dökün ve üzerine Parmesan serpin. Önceden ısıtılmış fırında 170 ° C'de 45-50 dakika pişirin. Pişirdikten 20 dakika sonra, çok karanlık olmaması için üstünü folyo ile kapattım.
• 
• 8. SOĞUTULMUŞ TIMBALO'yu kalıptan çıkarın.
• 
• 
• 
• Sürprizime göre, tortellini hiç yapışmadı, peynir eridi ve bol miktarda sosla yağlandığı ortaya çıktı. Sos, muhtemelen tortellininin tadını vurgulamak için oldukça monotondur. Ancak bu yemek için en sevdiğiniz sosu kullanabilirsiniz.

Hazırlık zamanı:

tortellini - 3,5 saat, timbalo - 2 saat

Pişirme programı:

taş Fırın

Milli mutfak

İtalyan

Not

Tarif web sitesinden alınmıştır. 🔗,
tortellini - aynı sitede - 🔗
Bir tortellini yapmaya cesaret ederseniz, bol bol boş zaman ve meleksel sabır biriktirin! Çabalarınız lezzetli bir şekilde ödüllendirilecek! Yemeğin yazarı, timbalo tortellini'nin önceden hazırlanabileceğini ve doğru zamanda yeniden ısıtılabileceğini söylüyor!

[Sasha]

Bu beni şaşırttı Sasha! Köfte kek - sınıf! Mücevher işi bravo!

Şaşkına döndü!

[Sasha]

Sasha - altın kulplu sabırlı melek !!!
Çok güzel, muhtemelen çok lezzetli!

[Sasha]

Sashaböyle bir mucize yaratmak için bu kadar sabır gerekir! Şapkamı çıkarıyorum!

Çok güzel ve iştah açıcı Ama o kadar çok iş var ki ... Ev çalışanlarının böylesine nefisle ne kadar mutlu olduklarını tahmin edebiliyorum

Zarif bir yemek! Sürpriz yapabilirsin, bu kesin
Sasha, söyle bana, timbalo tortellini'nin tadı nasıl?

[yat Limanı]

Sevgili bayanlar, yat Limanı, Olga, Olga, yat Limanı, yat Limanı, Natasha! Bu yemeği takdir ettiğiniz için teşekkür ederiz !!! Uzun zamandır yemek yapmaya karar veremedim. Pişirdikten sonra her şeyin bir parça hamur haline geleceğini düşündüm, ancak tortellinka sağlam kaldı! Yemek lezzetli ama kocam sosu beğenmedi. Birisi bu yemeğe karar verirse, aynı kıvamda hazır kremalı bir sos almanın mümkün olacağını düşünüyorum. Ve yine zamandan tasarruf edin!

[Natasha]

Zarif bir yemek! Sürpriz yapabilirsin, bu kesin
Sasha, söyle bana, timbalo tortellini'nin tadı nasıl?

Natashaduvar kum keki gibi çıkıyor. Tuz ekledim (yazar yoktu). Sos nedeniyle duvar oldukça yumuşak

Bu çok güzel! Bence gerçekçi olmayan bir şekilde lezzetli!

[Sanechka]

Teşekkür, Sanechka! Evet, tortellini hala köftelerden farklı! Her zaman alışılmadık bir şey denemek istersiniz, ancak birçok gün süren kutlama ve oburluktan sonra, normal menüye dönme zamanı!

[Shahzoda]

Shahzoda,