Manty (ana sınıf)

Helen, bu kuzukulağı burada belirdi. Hemen patates ve kuzukulağı olan mantıyı hatırladım. Bana pliz söyle

Oh, bu Temko'yu görmedim.
Vikus, kuzukulağıyla mantıya hiç gitmedim (kocam şeker hastası, bu yüzden bir kez daha tatlılarla parlamaktan korkuyorum - onu silip süpürürüm). 1 kg patatese (5-6 mm'lik küçük bir küpte) ve büyük bir kuzukulağa (öğütmenize gerek yok) 300 gram soğan (ayrıca küçük bir küpte) ve büyük bir kuzukulağı koymaya çalışın. çok fazla olursa, yine de çöp kutusuna buharlaşacaktır). Dolguyu tuzlayın, karabiber eklediğinizden emin olun ve her mantyshka'ya bir parça tereyağı ekleyin - eklediğinizden emin olun, açgözlü olmayın, patatesleri çok lezzetli hale getirecektir.

İşte bu kadar mantı yapıyorum (ve tüm konuklar sipariş ediyor!), Bu Elena Tim'i çok hatırlıyorum!
Çok iyi hatırlıyorum teşekkürlerimle!

Çok iyi hatırlıyorum teşekkürlerimle!

Badana! Vay canına, sabah başlıyor!
Lenusechka, teşekkürler canım! Yatmamama rağmen zevkle uyumaktan hastalandım.



Marysik ve sen -

Seninle olmayacağım tsalavazza! Alışacağım ... ve sen rüzgarlı bir bayansın, değişebilir ... Kıskanmaya başlayacağım ... Buna ihtiyacım var mı?



Ama patates ve kuzukulağıyla, babamızın böyle şeylere aşığı, karıştırmak da gerekiyor!

Lena, kuzukulağı mantı için teşekkürler
Aptalca bir soru sorabilirim ... Donmaya sığmayacaklar mı? Çiğ patates kullanıyoruz. Sanırım bu benim için ne kadar farklı - evdeki ekzotiklerimin nasıl algılayacağını da bilmiyorum.
Ve etli köfte bir derstir, ben de Lena, sana her seferinde hamurunla binlerce teşekkür gönderiyorum, her çeşit köfte-köfte-köfte yapıyorum ve dondurucudan bir hamur tatlısı çıkarıp bir süre sonra servis yapıyorum Öfkeli yorumları dinlerken masada sıcak bir yemek (özellikle bu beklenmedik misafirlerin gelmesi durumunda geçerlidir).

Oh, Viiik! Pekala, koyun, dilimlenmiş patatesleri bitkisel yağla hafifçe dökmenizi ve iyice karıştırmanızı ve ardından kalan malzemeleri eklemenizi söylemeyi tamamen unuttum. Hafifçe yağlanmış patatesler hiç kararmaz ve bana öyle bir doldurma ile dondurucuda hiçbir şey olmayacak gibi görünüyor.

Dondurulduktan sonra patateslerin tatlı olmayacağından daha çok endişeliyim. Orada olan et değil patates olmasına rağmen, ayakkabı cilası gibi var elimizde
Acil konularla ilgilenir ilgilenmez her şeyi ampirik olarak kuracağım, tutku sizin mantyayı nasıl şekillendirmek istediğinizdir.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, VictoriaBöyle bir mantıyı dondum, patatesler kesinlikle normaldi, tatlandırılmadılar.

Elena Tim, kahretsin, dut tavsiye ederim, ama lezzetli mantı için sana teşekkür edip etmediğimi bile hatırlamıyorum Helen, çok teşekkür ederim!

[Yaroslavna,]

Yaroslavna, sağlık, canım!

Her şeyi deneysel olarak kuracağım

Pralno! Kendin yapana kadar bilemeyeceksin.

[Elena Tim]

Elena TimNereye soracağımı gerçekten bilmiyorum)) Hayatımda ilk mantalarım var))) Teknik açıdan iyice hazırladım, en büyük mantoyu ve bunun için Aliexpress'den silikon delikli yuvarlak kilimler aldım. Öyleyse asıl soru bu - bu silikon tabakaları yağla yağlamak mı, mantıyı yağa batırmak mı, yoksa sadece mantıyı koymak mı gerekli ve hepsi bu, o zaman mantı kolayca kendiliğinden çıkacak mı?

Ghoul, silikon paspasları yağlamazdım ama mantisin kendisi yine de yağa batırılırdı. Manto altında su birikmesi durumunda yağ tabakası hamurun içine girmesine izin vermeyecektir.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Son zamanlarda, bu tür örgü halılar kullanıyoruz - harika bir şey! İlk kullanımdan önce, yıkanmış, kurutulmuş ve fanatizm olmadan bitkisel yağ ile hafifçe yağlanmış, birazcık.Mantyshki görkemli bir şekilde halıdan uzaklaşır, alt kısımda bu ağ örgüsünün bir deseni vardır. En ince hamur bile kırılmaz. Doğru, halı mantoların kokusunu emer ama bu hiç sorun değil ...

Teşekkürler Igor! Ve göster bana pliz, bu ne tür bir halı?

[Elena Tim]

Elena Tim,



Ali'de farklı çaplarda satılır. Ebat olarak biraz fazla aldık (28 cm'lik bir katımız var, 30 cm aldık), gerektiği kadar kestik, orta sapın alt boyutu için ortada bir delik açtık ve küçük bir kesi yaptık yaklaşık cm2'dir, böylece bu sapın üst kenarı taranabilecektir, çünkü o daha büyüktür.
Paspas, silikon katmanı uygulanmış ince bir ağdır.
Neyse ki, manto kızı kulübede bizimle birlikte ve tefle dans ettikten sonra bir fotoğraf eklemeyi başardım. Fiyat, 5 parçalık bir set için nakliye ile yaklaşık 230 ruble.
İnce hamur yuvarladığımdan (ama aynı zamanda 25 dakika mantı da pişirdiğimden), böyle bir halı, "gürültü ve toz" olmadan, yani hamuru yırtmadan hazır mantı çıkarmaya ve manto zedelenmeden suyunu korumaya gerçekten yardımcı oluyor.

[Elena Tim]

Kızlar ve erkekler, tavsiye için teşekkürler!
Elena Tim, benim için her şey yolunda gitti! Lokum! İlk krep hiç topaklı değil, ama çok lezzetli bir mantyshka çıktı! Detaylı tarif için çok teşekkür ederim. 1100 için et yaptım (ancak sadece domuz eti, kürek kemiği ve domuz pastırması aldım). 800 gram un için hamur, yuvarlanma tarifi. Bir timsah üzerinde patates, bir berner üzerinde soğan, benim için hepsi aynı, bir timsah için biraz fazla büyük. Yediye kadar motorlu haddelenmiş atlas (en ince dokuz). Mine, hamurun daha kalın yapılması gerektiğini söyledi, altıya kadar dondurucuya yuvarladı. Konukları hafta sonları çok lezzetli ve sulu olarak tedavi edeceğim. Sadece 60 parça almadım, ama daha fazla, kaç tane saymadım, ancak muhtemelen 90'a yakın. Hamuru makarna ile kestim, tam olarak 11 cm ölçüldü) Artık rahatsız etmemeye karar verdim))) ama saten şeridin tüm genişliğindeki kareleri bıçakla kesin ...
Silikon kilimler süper bir şeydir, onlardan her şey mükemmel bir şekilde çıkarılabilir. Onları biraz yağla yağladım, bir dahaki sefere onları yağlamayacağım. Hala bir tane sipariş etmem gerekiyor, aksi takdirde mantoda dört ekim ve yalnızca üç kilim var.
Genel olarak tarif harika! Sürekli kullanacağım (atlası tamir edeceğim, aksi halde gayretle, masaya vidalandığı parçadaki ipliği kopardım)

[Igrig]

Igrig,
Igor, bu sadece olağanüstü bir keşif! Ve sanki oradaymış gibi estetik açıdan çok hoş görünüyor.
Fotoğraf için çok teşekkür ederim, şimdi kesinlikle aynı ağları arayacağım.

Paralel,
Gulenka, yaşasın! Her şeyin yolunda gitmesine çok sevindim ve hoşuma gitti.
Bir zamanlar, çok uzun bir süre ve özenle yemek pişirmenin en küçük ayrıntılarını yazdım, zanaatkarlık yapan profesyonellerin beni özel bir şey gibi beceremeyeceğini fark ederek, bunu yüz yıldır ve hatta daha iyi yapıyoruz. Ama ben onlar için değil, ilk defa mantı pişirmek ve yemek ve sinirleri bozmadan iyi bir sonuç almak isteyenler için denedim. Bu nedenle, sizinki gibi yorumlar beni son derece memnun ediyor. İlk seferinde de başarılı olmana çok sevindim. Geri bildiriminiz için teşekkürler! Ve sağlığınıza yiyin!

[Elena Tim]

Elena Tim, Keten, mantı süper!
Mantaların hamurları ve dolgusu nefis!
Cho son kez hamur işime yaramadı ve sana geldim. Ve her şey saat gibi.
Teşekkür ederim Lenok! Memnuniyetle, akım iyi şekillendirildi.

Tonya, sağlık, canım! Beğenmene çok sevindim.

Lena, teşekkürler, götürdüler

[Virin]

Virin, sağlığına!

Şimdi neredeyse 60 mantığım var
Neredeyse? ... çünkü "tarife göre her şeyin" nasıl yapılacağı asla deneyler olmadan yapılmaz (ayrıntılar yarın)
Lenkin, teşekkür ederim canım
Kıyılmış et: Kıyılmış dana eti, Astrakhan kuzusunun yağlı kuyruğu, soğan, kimyon ve biber, buzdolabında 2 gün arkadaş kaldı
750 hamur doldu, aynı gün soğansız önce soğumuştu.

Sonra yay

İyi ...



Neredeyse başarılı oldu))

"Neredeyse" değil, ama çok havalı çıktı!
Katyunya, iyi adam! Mükemmel mantı!

MANTY - kıyılmış kuzu ile doldurulmuş ve bol kızarmış soğan ve buharda pişirilmiş büyük köfte

soğanı ve patatesleri küçük küpler halinde kesin. Bunu 6 mm ızgaralı bir Timsah üzerinde yapıyorum. Bu arada etli 1: 1 soğan mutlak minimumdur. Özbekler bunu bir buçuk hatta iki katı kadar et alıyor. Ve böyle bir manty veya samsa en lezzetli ve suludur.
Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırıyoruz ve çok sevimli bir kıyma alıyoruz:

Çok kızarmış soğan ya da değil, dikkatlice soruyorum
Lenkin, beni yanıltıyorsun fsyu, mantıklı davranmaya cesaret edemem, çünkü talimatların çelişkili ve yanıltıcı

[Olga VB]

Olga VB, Ol, çiğ soğan. Doğum günün kutlu olsun

Ol, çiğ soğan. Doğum günün kutlu olsun

İyi ki doğdun

Çok kızarmış soğan ya da değil, dikkatlice soruyorum

Olya! Onu tarife eklemedim. Bu hat dışı eklemenin nereden geldiğine dair hiçbir fikrim yok. Muhtemelen küçük bir davulumuz var.
Asla ve hiç kimse soğan kızartmaz - çünkü o zaman sululuk elde edilemez.



Doğum günün var mıydı? ... Üzgünüm, batırdım!
Tebrikler, olmazsa olmazım!

Doğum günün var mıydı? ... Üzgünüm, batırdım!

Hadi bakalım! Ve seni çok sevdim, seni çok sevdim! ..

Doğru, mucizeler. Tarife gittim, gerçekten bu not çıktı. Ve bunu kim yazdı?

Kızlar, Şef "kızarmış" soğanı sözlerden çıkardı, bu yüzden artık kimsenin şüphesi olmayacak, "shoLenkanevssebe"

Önemli olan, kimsenin kıyılmış soğanı kızartmaya vakti olmamasıdır! Ve sonra "Phew, lezzetli değil" diyecekler. Bu çalıların arasında oturanlarla ilgili, soru sormayanlar ...

hiç kimsenin şüphesi olmayacak

Pekala evet, pekala evet, hiç kimse

Önemli olan, kimsenin kıyılmış soğanı kızartmaya vakti olmamasıdır!

Evet, sadece Olka ile bu kadar zeki ve güzel olan - hochezza tarifine göre ve açıklamalara göre - peki, parçalanmamış.

Pekala evet, pekala evet, hiç kimse

Ama ama ama! Sorardım!

Evet, sadece çok zeki ve güzel Olka'ya sahibiz - hochezza'nın tarifine göre ve sözlere göre - hiç de parçalanmış değil.

Evet evet...

Aaaaaaaaa!

Ama ama ama! Sorardım!

tamam sor.

Ben de hayatımda ilk defa mantı pişirdim. Et sadece yağlı domuz eti, balkabağı, soğan, baharattı. Ne kadar lezzetli! Kocam beğendi.
Lena, teşekkürler!

[Yunna]

YunnaNatusik, sağlık, canım! Başarılı bir başlangıç ​​için tebrikler! Sen akıllısın!

Lerele, Irishka,

Eylül ayında (yerel forum sayesinde) yapıldıkları ortaya çıktı) bugünden beri onlarla kış gündönümünü kutlamak çok güzeldi.
Lenusik, pryuvet, mutlu tatiller sana, sana

Gyyyy, bugün tüm yağ kuyruğunu küpler halinde doğradım, mevcut kamplekt'in yağını kaybettim: domuz, boğalar, barashkin ve guskin))

Şaşkına döndü! Size doğru "Barış-dostluk-takke" çıktı.
Katyun, teşekkür ederim! İyi tatiller!

[Elena Tim]

Elena TimLen sana son kez teşekkür edecek.
Hamur harika, çıkarmayın, eklemeyin, her şey gram. Gerçekten güzel!
Kıyma tabii ki değişiklik yapıyor, nefis.
Harika mantı!

Tonya, canım, teşekkür ederim! Ben çok iyiyim, sadece korkunç!
Sağlığınız için yiyin!

[Elena Tim]

Elena Tim, çalışmanız için çok teşekkür ederim! Bu gördüğüm en iyi ustalık sınıfı. Her şey özünde ve hiçbir şey gözden kaçmıyor. Mükemmel hamurla çalışmak çok keyiflidir. hamur / doldurma oranı mükemmel. Şahsen benim için 50/50 soğan / soğan eti çok fazla (çocukluğumdan beri haşlanmış soğan yemedim). Daha az - 30/70 - bu orana koyarsan soğanı hiç hissetmiyorum ama kuru ... Belki benim gibi insanlar var, ne koymalı ve ne kadar, ne sulu, ama daha küçük soğan ?

[Flamingo]

Flamingo, teşekkür! Beğenmenize çok sevindim.
Çok fazla soğan sevmiyorsanız, hasat ettiğiniz% 20'lik kısmını lahana ile değiştirmeyi deneyin. Lahana ile et güvenli bir bahis.
Eti yağını da alabilirsin, o zaman o da daha sulu olur.

Helen, harika MK! Çocukluk bana hemen hatırlattı ... Çok uzun bir süre her durum için bir imza yemeğiydi. Mantas yoksa, o zaman herkes gücendi ve çabucak şekillendirmek zorunda kaldı.Annemin arkadaşı dolgusunda domuz yağı olan patatesleri severdi, ama köfte gibi görünmüyordu, lezzetli! Manty ve sambusa - çocukluğun en iyisi ... Teşekkürler Lenochka! Belki de biz hemşerileriz?

arkadaşım dolgusunda pastırmalı patatesleri severdi, ama köfte gibi görünmüyordu, lezzetli!

Natasha, ve oraya bir demet kuzukulağı eklersen, aklını yiyebilirsin.Sonra domuz yağı bile eklemedik, her mantyshka'ya sadece bir parça tereyağı eklemedik - harika çıkıyor.
Topluluğa gelince, Taşkent'ten geliyorum. Doğru, çeyrek asırdır Moskova'da yaşıyorum, ancak dedikleri gibi "anne sütü ile emilen" mutfak bağımlılıkları sonsuza kadar kaldı.

Ve ben Leninabad'lıyım ve Taşkent'te annemin akrabalarını ziyaret ettim ... Kader herkesi böyle dağıttı ... Annem Moskova yakınlarında doğdu, babam Vitebsk'ten ... Ve ben St.Petersburg'da yaşıyorum 48 yıldır ama meyvenin ve yemeğin tadını hatırlıyorum. Çalıştığım bölge kütüphanesinde bayramlarda pilav pişirilirdi ... Evet ... nostalji ... Mantıyı çok severim ama kuzukulağıyla yapmadım, denemeliyim. Tataristan'daydım, orada bir kafede güllerle kapattılar ama nasıl olduğunu hatırlamıyorum. Çok güzeldi. Belki birisi biliyordur?

Burada Tataria'daydım, güllerle kapattıkları bir kafedeydim

Natasha, sarite, bende ne var


Gul-khanum "3'ü 1 arada" (her zevke uygun) (Elena Tim)

bir demet kuzukulağı ekleyin - sonunda zihninizi yiyin.

Lenok, bana kuzukulağı hatırlat, kuzukulağa ek olarak ne koymalı? Bir demet aldım ama bu büyük bir şey, nereye takacağımı bilmiyorum