Gul-khanum "3'ü 1 arada" (her zevke uygun)

[(Bir daktiloda yuvarlanma ayrıntıları için nota bakın).]

Gul-khanum "3'ü 1 arada" (her zevke uygun)

Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler

Mutfak: Özbekçe

Malzemeler
1 hamur:
Un	300gr.
Su (1 yumurta ile)	160 ml.
Tuz	1/3 çay kaşığı
2 hamur:
Un	300gr.
Su (1 yumurta ile)	150 ml.
Tuz	1/3 çay kaşığı
Domates salçası% 25	3 sa. l. + 0.5 saat. l. kırmızı biber
3 hamur:
Un, tuz, yumurta ve su	ilkinde olduğu gibi
İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz	40 gr.
1 doldurma:
Soyulmuş balkabağı	500gr.
Yay	3 parça.
Tereyağı	70-80 gr.
Tuz biber	damak zevki
2 doldurma:
Kıyılmış et yağı	1 kg.
Yay	800-900gr.
Zira (kaba zemin)	1 çay kaşığı kaydıraklı
Kişniş	0.5 çay kaşığı
Karabiber	0.5 çay kaşığı
Tuz	2 çay kaşığı

Pişirme metodu

• 
• Bugün konuğum, mantalarda sözde "ustalık sınıfıma" giden ama sonunda Gül Hanım'a giden Liza (Vei) idi. Görünüşe göre pişman değildim. O ve ben kalplerimizin derinliklerinden "nagulkhanumili"! Genel olarak harika zaman geçirdik! Şimdi sizinle paylaşmak için acele ediyorum!
• Gül (gül) - Türk dillerinin çoğundan çevrilen "Çiçek" anlamına gelir. Doğru, Doğu'da kimse hamurları ne mantı ne de gulchik için boyamaz. Ama yaramazlık yapmaya karar verdim ve çok iyi sonuçlandı. Özellikle yakınlarda Lizochka gibi harika bir arkadaş ve altın bir yardımcı olduğunda!
• Üç çeşit gül hanım var: beyaz hamur - balkabağı; kırmızı - etli; yeşil - ilk iki dolgunun bir karışımı ile.
• Öyleyse başlayalım:
• Unun özelliklerini dikkate alarak üç çeşit hamur yoğurun. Masaya yaymak için, hamur açma makinesi için hamur daha yumuşaktır - daha ani. Domates hamuruna biraz daha un eklemeniz gerekecek. Malzemelerde "yumurtalı su" yazdığıma dikkat edin. Bu, yumurtayı bir ölçü kabına kırmanız ve oraya 150 ml işaretine kadar su eklemeniz gerektiği anlamına gelir.
• Solda belirtilen malzemelerden iki dolgu hazırlayın: 1) balkabağını çok kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanlar - ya çok ince doğrayın ya da küçük küpler halinde kesin. Tuz ve karabiber ekleyin. 2) eti büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden geçirin. Soğan - küp şeklinde. Baharatları ekleyin ve karıştırın.
• Hamuru ince bir şekilde açın, ancak şeffaf olana kadar değil. Katmanın kalınlığı yaklaşık 1 mm'dir. Hamuru 35 cm uzunluğunda ve 7 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
• (Bir daktiloda yuvarlanma ayrıntıları için nota bakın).
• Dolguyu şeritlere yaydık. Kabaklı "gulchiki" de, dolgunun üzerine birkaç küçük parça tereyağı koymanız gerekir. Tadı daha güzel!
• Ancak et dolgusunda tereyağı gerekli değildir.
• 
• İkiye katlayın ve şeridin bir ucunu (uçtan) kapatarak dolgunun büküldüğünde düşmemesini sağlayın. Sadece parmağınızla bastırın ve hepsi bu.
• 
• Şimdi, silikon bir fırçayla şeridi bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve diğer ucundan ruloyu bükün (tutturmanıza gerek yoktur, yine de gulchik'in merkezinde olacaktır):
• 
• İşte bir gulchik:
• 
• Bitmiş ruloyu bir tabağa bitkisel yağ ile daldırın ve daha önce bitkisel yağ ile yağlanmış bir manto yaprağının üzerine koyun. Gulchiki'yi yanlardan ve birbirinden en az 2 santimetre uzağa yerleştirin.
• 
• Heykel yaparken yüksekliğinin 1 / 3'ünü dökerek mantodan bir tencerede su kaynatıyoruz.
• Gül hanımımızı 45-50 dakika pişiriyoruz. Dahası, ilk beş dakika yüksek ısıda, böylece buhar daha hızlı birikir. Ve sonra yangını ortalamanın biraz altına indiriyoruz. Süre sonunda açın (su artık yüzmesin diye hemen tavadan boşaltın), 3-5 dakika ve nazikçe nefes alsın, ıslak bir spatula ile merakla ve ıslak el ile tutarak gulchiklerin nefes almasına izin verin. Gülçikleri çıkarıp bir tabağa koyun.
• 
• Herkese afiyet olsun ve iyi bir ruh hali !!!
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

48-50 adet

Pişirme programı:

Buhar

Not

Imperia Pasta Presto 700 makinem var Bitmiş hamurun genişliği 14 cm 6 kalınlık seviyesi var. Sondan bir önceki, yani 6-4-2'ye biniyorum, dahası, iki kez bir ikiye biniyorum. İkincisi, biraz daha inceltmek için hamuru sıkıyorum. En ince haddeleme, bir arada - mantı ve gul için uygun değildir. Hamur tam anlamıyla şeffaftır ve kesinlikle kırılacaktır.
Bu yüzden herhangi bir hamur seçiyoruz, örneğin beyaz. Onu 4 kısma ayırıyoruz. Üçü erteledik ve dördüncüyü kayıyoruz. Sonuç olarak, yaklaşık 80 cm uzunluğunda bir tabaka elde ederiz ve düz olmayan kuyruklarını kesin. 70 cm bir yerde kalır, ikiye bölün (işte ihtiyacınız olan 35 cm.) Ve sonra her parça hala uzunlamasına yarı yarıya (işte 7 cm.)
Toplam: Beyaz hamurlarımızdan birinden 16 adet elde edilir. Seyretmek

Oh ne güzel
Önümüzdeki günlerde yer işareti koyup denediğinizden emin olun. Böylesine ilginç bir tarif için teşekkürler. Düz şenlikli

Sağlığınıza Sima! Umarım tadını çıkarırsın!

: merhaba: Helen, gulchiks sadece benim hayalim (aptalın hayali). Mantı ve köfte ve güzellikle olduğundan daha az yaygara ...

Tanrım, ne güzel! ve yine de yiyebilirsin !!!

: merhaba: Helen, gulchiks sadece benim hayalim (aptalın hayali). Mantı ve köfte ve güzellikle olduğundan daha az yaygara ...

Oh, Natasha, bilmiyorum bile ... Köfte konusunda hemfikirim, ama mantı ... Bana öyle geliyor ki onları zamanında yapmak daha hızlı (peki, belki de hızlı yapıyorum). Ama gülçikler elbette güzellikleriyle büyülüyorlar. Bu nedenle, zaman onlara yazık değil.

Tanrım, ne güzel! ve yine de yiyebilirsin !!!

Aha! Skusnaaa!

Helena !!! Güzellik! Tereddüt etmeden şenlik masasına koyabilirsiniz! Böyle güzelliğe bakmak - onu yemek istedim !!! Bu yüzden bilmiyorum, kıyma aldım, ama şimdi onunla ne yapmalı, pirzola bir şekilde bu güzellikten önce soluyor !!!

Keten, köfte ve köfte yapıyorum dolgaaa ... Bu yüzden nadirdir, evde herkes bu yemeklerin sevgilisi olsa da. İşte kayınvalide, hızlı ve sık sık heykel yapıyor (perma).

Helena !!! Güzellik! Tereddüt etmeden şenlik masasına koyabilirsiniz! Böyle güzelliğe bakmak - onu yemek istedim !!! Bu yüzden bilmiyorum, kıyma aldım, ama şimdi onunla ne yapmalı, pirzola bir şekilde bu güzellikten önce soluyor !!!

Marish, eğer bir elektrikli hamur açma makinesi varsa, o zaman hiç sorun yok. Hem peygamberleri hem de guletleri şekillendirmek için zamanınız olsun. Övgü için teşekkürler!

Keten, köfte ve köfte yapıyorum dolgaaa ... Bu yüzden nadirdir, evde herkes bu yemeklerin sevgilisi olsa da. İşte kayınvalide, hızlı ve sık sık heykel yapıyor (perma).

Tanrı'nın kendisi Perm'ı emretti. Genelde hızlı bir şekilde heykel yapıyorum, ama annemin manta vatozlarıyla ne yaptığını görmeliydin. Bayılmaktan kurtulamıyorum! Sadece göz kırptın ve o çoktan masanın boyutuna kadar ince bir tabaka açtı ve tam bir manto taktı. Bazı mucizeler. Belki o bir büyücü ...? Sorgulamalıyız!

[Lenochka]

Lenochka, Memnun oldum! Ne güzel!

Teşekkür ederim Sashul! Bizi tek başınıza şaşırtmanız sizin için aynı değil!

Kızlar, sadece uzaklaştım aşırı yeme Lenochka'nın benim için düzenlediği yoğun ve lezzetli bir yemek! Sevgilim, lezzet ve güzellik için teşekkür ederim !!!
Yoğurma makinesi ve elektrikli hamur açma makinesi gibi harika cihazların yardımıyla böylesine muhteşem, zarif ve güzel bir yemeğin hazırlanmasının bu kadar kolay olmasını beklemiyordum bile.
İnanılmaz derecede doyurucu ve lezzetli bir yemek ve Lenin'in süslü porsiyonu ve rengiyle, izlenim çarpıcı!

Ve genel olarak, bugün sadece benim için yeni bir nefis pişirmeyi öğrenmekle kalmadım, sadece kendimi Tuzik gibi yemedim, aynı zamanda harika zaman geçirdim. Forumumuz sayesinde, giderek daha fazla harika insan tanıyorum ve Helen sadece bir mucize! Sana gerçeği söylüyorum
Genel olarak, gerçek hayatta flört etmek çok güzel! Bir sonraki yıllık çevrimdışı toplantınızı düzenleme zamanı!

Len, ayrıca, uzunluğu boyunca katlandıktan sonra şeridi sonunda körlemen gerektiğini de ekliyorsun, aksi takdirde bu senin için bir sorun olur ve eğer görüp fark etmeseydim, o zaman onu örtmezdim

Lisaaaa! Zaten övüldü övdü! Çok güzel, korku! Eh, bu tür sözlerden sonra, iltifat istemek için ilginç bir şey icat etmeniz gerekecek! Çok teşekkür ederim!
"Çizgili kuyruk" hakkında ekleyeceğim.

Helen, lütfen hayranlığımı kabul et! Onu gördüğümde, güzellikten "guatrdaki nefes çaldı". Ve tarifi okuduğumda şaşkına döndüm. Beni en çok etkileyen şey, bunların tatlı unlu mamuller olmamasıydı! İyi fikir! Tarif için çok teşekkür ederim.
Sadece benim bir örtüüm yok (dürüst olmak gerekirse, ne olduğunu bilmiyorum) ve onun yerine ne kullanılabilir. Zaten eller aynı mucizeyi yaratmak için can atıyor.

Lisaaaa! Zaten övüldü övdü! Çok güzel, korku! Eh, bu tür sözlerden sonra, iltifat istemek için ilginç bir şey icat etmeniz gerekecek! Çok teşekkür ederim!
"Çizgili kuyruk" hakkında ekleyeceğim.

Eh, belki dışarıdan öyle görünüyor, ama hemen tanıdık olduğumuz izlenimi altındayım, olumlu olarak her şey böyle)))

Bu ne güzellik! Zaten salyası akıyor.

Eh, belki dışarıdan öyle görünüyor, ama hemen tanıdık olduğumuz izlenimi altındayım, olumlu her şey böyle)))

Ben kendim hala moralliyim! Herhangi bir gözle uyu! Beni ziyaret etmene çok sevindim! Bir dahaki sefere seni beklemekten mutlu olacağım!

[Tarantella]

Tarantella, böyle güzel bir yorum için teşekkürler!
Mantisnitsa, elektrikli bir ocakla değiştirilebilir. Elbette o kadar geniş değil, ama yokluğunda ... ve öyle yapacak.

O-çok ilginç tarif! Kesinlikle pişireceğim! Teşekkür! Lisa merhaba! ;) Toplantı için aferin.
Benim de manto yok, yavaş tencerede veya düdüklü tencerede yapacağım.

Hoolugans, Lena @ Lisa!
Zavallı kadını bir sersemle tanıştırdılar, anıları ifade edecek söz yok!
Hiç bu kadar lezzet ve güzelliği tatmadım.
Lenochka, harika yemek için teşekkür ederim canım, yediğiniz ve övdüğünüz için teşekkürler ve Lizonka!

Teşekkür ederim Lyudochka!
Evet öyleyiz! Holigan kızlar! Ve yürekten çalıştılar ve karnından patladılar! Yazık, uzakta yaşıyorsun, yoksa bizimle dalga geçiyorsun!

Evet, Lenochka, çok uzak, ama orada nasıl daha sık olmak istiyorsun, aranızda, iyi olanlar.

Leeeeenaaa !!! Bu ne güzellik !! Ve gülleri kapatıyorum, aynı güzellikte denemeliyim

Lena - saygı ve saygı. Pişirmeyi kolaylaştırmak için tüm çanlar ve ıslıklar mevcuttur.

[Lenochka]

Lenochka, 🔗 ne lezzet ve güzellik! Bu yüzden balkabağı ile mantı istiyorum ama iyi bir balkabağı bile gelmiyor. Eh, Lisa'ya imreniyorum.

[Tanyulechka]

Leeeeenaaa !!! Bu ne güzellik !! Ve gülleri kapatıyorum, aynı güzellikte denemeliyim

Teşekkür, Tanyulechka! Liza ve ben seni dün güllerinle ve porsiyonlu jöleli et yaptığın formla hatırladık!

[Lenochka]

Lenochka, -944221671.html] ne lezzet ve güzellik! Bu yüzden balkabağı ile mantı istiyorum ama iyi bir balkabağı bile gelmiyor. Eh, Lisa'ya imreniyorum.

Teşekkür, Vasilica!
Bir şeyi kıskanmak için bir SSS? "Sapsan" a bindim ve 4 saat sonra benimlesin! Hadi ama. Gerisini bugün bitireceğim. Dün her şeyi halletmek için vaktimiz yoktu, Liza acelesi vardı. Birlikte yemek yemek için bile vaktimiz yoktu. Böylece, fotoğraftaki yemek birkaç gulchik ile desteklendi ve Lisa ile birlikte ailesine gönderildi. Ve oradan bana minnettarlık geldi: kocamdan - gulchiki için ve kızımdan - kek için! Genel olarak, çok mutlu yürüyorum, bunu söyleyemezsin! Kendimle gurur duyuyorum! Burnunu açmak ister misin? Evet, kimsenin önünde değil - evde bir sabak ve uyuyor, hödük!

Keten, ne güzel bir renk. Gulmanti'yi de seviyorum, onlara ne dediğinizi unuttum. Sadece basit bir hamurdan, ancak genel olarak renkli bir hamurdan. Lezzetli yemekler konusunda sessizim. Bunu yeni Atlasica'da sunmaya çalışmalıyız.

Evde sık sık khanum yapıyoruz, çok seviyoruz.
Ama ilk defa böyle güzelliği görüyorum! Şaşırtıcı derecede basit !!!! Not al çok teşekkür ederim

Keten, ne güzel bir renk.Gulmanti'yi de seviyorum, onlara ne dediğinizi unuttum. Sadece basit bir hamurdan, ancak genel olarak renkli bir güzellikten. Lezzetli yemekler konusunda sessizim. Bunu yeni Atlasica'da sunmaya çalışmalıyız.

Larochka, teşekkürler! Bir daktiloda açılmak çok uygundur. Ve tabakanın genişliği (sadece 14cm var) gulchikler için uygundur. Sadece ikiye kesmek kalır. Deneyin, yorulacak zamanınız bile olmayacak!

[Tanyulechka]

Teşekkür, Tanyulechka! Liza ve ben daha dün seni güllerinizle ve porsiyonlu jöleli et yaptığınız formla hatırladık!

Lenochka, Lizahatırladığın için teşekkürler
Bir hamur silindiri üzerinde yuvarlamaya ve çok güzel çiçekler yapmaya çalışacağım.

Hamurum zaten hazırlanıyor! Zor hareket edebiliyorum (hastalanıyorum), ama böyle bir güzellik kafamdan çıkmıyor, herkesin yiyecek bir şeyi var gibi görünüyor, ama yine de yapmak için oturdum! Sadece kırmızılar olacak!

Kızlar, çok zeki! Ve toplandılar, böyle güzellikler hazırladılar ve herkesi bu lezzetle doyurdular.
Buharlı sepetli bir düdüklü tencere kullanırsanız pişirmek ne kadar sürer? Ve hangi yere su dökün?

Hamur zaten hazırlanıyor! Zor hareket edebiliyorum (hastayım), ama böyle bir güzellik kafamdan çıkmıyor, herkesin bir yemeği varmış gibi görünüyor, ama yine de yapmak için oturdum! Sadece kırmızılar olacak!

Marish, peki, sen ver! Düz anne kahraman! Size iyi şanslar! Ve çabuk iyileş!

Kızlar, çok zeki! Ve toplandılar, böyle güzellikler hazırladılar ve herkesi bu lezzetle doyurdular.
Buharlı sepetli bir düdüklü tencere kullanırsanız pişirmek ne kadar sürer? Ve hangi yere su dökün?

HAKKINDA! Aygulchik koşarak gulchiklere geldi! Merhaba sana!
Düdüklü tencerelerde nasıl pişirildiklerine dair hiçbir fikrim yok. Denemedim bile. Aynı yerde, sayı ortaya çıkacak ... kedi ağladı. Ancak "Buhar" modunun basınçsız çalıştığını biliyorum, bu da pişirme süresinin manto yapıcıdaki ile aynı olduğu anlamına gelir. Yeterince su dökün ki kaynarken gulchiklere ulaşmasın.

Lena, erişte kesicin nedir? Bunu ayrıca hangi kalınlıkta yuvarladığınızı bulmanızı istiyorum.

[Elena Tim]

Elena TimBöyle güzel mantı için teşekkürler. 40 yıldan fazla bir süredir mantı yapıyorum, farklı şekillerde şekillendiriyorum ama böyle güzelliği ilk kez görüyorum. Bir sorum var, genişlik 14cm ve uzunluk?

[Francevna]

Francevna,
Şeritlerin uzunluğu 35 cm, her birinin genişliği 7 cm'dir.

Kızlar, makine ve yuvarlanma hakkında her şeyi ayrıntılı olarak pişirip cevaplamak için gulchiki'mi koyacağım. Tam anlamıyla beş dakikaya ihtiyacım var.
Lizun, teşekkürler canım!

Lenusik, harika tarif, çok güzel !!!!! ... Dyarzhi çiçeği: gül: Şimdi acilen bir örtüye ihtiyacım var
Kızlar, tanışan zeki kızlar, Elizabeth merhaba !!!

Kızlar, bir daktiloda yayılmanın tüm detayları için nota bakın. Bir şey net değilse ıslık çalın, ekleyeceğim.

Lenusik, harika tarif, çok güzel !!!!! ... Dyarzhi çiçeği: gül: Şimdi acilen bir örtüye ihtiyacım var
Kızlar, tanışan zeki kızlar, Elizabeth merhaba !!!

Merhaba Tanyushkin! Ve bence nereye gittin? Seni çoktan özledim Övgü için teşekkürler, çok denedik!

Kızlar, bir daktiloda yayılmanın tüm detayları için nota bakın. Bir şey net değilse ıslık çalın, ekleyeceğim.

Her şey açık şef

Marish, peki, sen ver! Düz anne kahraman! Size iyi şanslar! Ve çabuk iyileş!

Teşekkür ederim, dualarınız !!!
Tabii ki iş çılgınca - yoruldum! Sonuç olarak, erişte kesici üzerinde yuvarlanmaya karşı koyamadım - bir şekilde işe yaramadı, hamur tüketimi büyük görünüyordu. Sonuç olarak, 300 gram undan 22 adet un çıkmış olmasına rağmen, bir oklava aldım ve acele ettim. Çok mu az mı - bilmiyorum!
Genel olarak, ilk başta zordu, ama sonunda buna alıştım, karmaşık hiçbir şey gibi! Tabii ki mantuyu daha hızlı şekillendirebilirim!
Sonuç olarak, güzellik ortaya çıktı, yarın pişireceğim ve göstereceğim!

Aferin Marishka! İnisiyatif ile siz! Nota bir daktiloda yuvarlanma ayrıntılarını girdim. Ama çok geçti. Ve evet, haklısınız, büyük bir katmanı elle yuvarlar ve sonra keserseniz, daha az atık alırsınız.
Pekala, fotoğraflarını bekleyeceğim!
Not: Yine de, ilk yaptığınızda iş çılgınca görünüyor. Bugün yine heykelimi yaptım, bu yüzden yorulacak vaktim olmadı. Görünüşe göre zaten alıştım.

Teşekkür! Bunun için şimdi, sakin bir kalple hasta yatıyorum! Ayrıca bir yardımcım da vardı - herkesin yuvarlanması gerekiyor, erişte kesicinin sapından ora çığlıkları, sonra oklava ile aynı hikaye ... Eh, kesiciler doğru miktardaydı, en azından bir şekilde aynı fikirde olabilirsiniz büyük olanı, küçük olanı verin ve işte bu.! Bu toplam bir buçuk saat harcandı. Keşke yapsaydım, daha hızlı olurdu, ama burada ikna edebilirsiniz - zaman !!!

Ha! Marin, dün Lizaveta ve benim nasıl bir araya geldiğimize inanamayacaksın. Bir saat içinde dört elde yapılması gereken iş uzadı ... Ne kadar sürdüğünü bile söylemeyeceğim. Aksine, gerdim! Çünkü ağzım açılırsa beynim kapanıyor. Bu bir gerçektir! Ve bir tür bespontovaya hilesi başlıyor: Görünüşe göre hiçbir şey yapmamış, ama yorgundu. Ve sohbet etmek istiyorum! Ve Lisa gibi olumlu bir insan yakınlarda olduğunda, orada ne tür bir iş var? Eğlenceli biri!
Aynı şeyi bir ve yirmi saat içinde yaptığım bugün, aklımı başıma alacak vaktim olmadı. Ve hepsi ağız kapalı olduğu için