Manty (ana sınıf)

[Dans]

Dans, Tatyana, bu nefis demek, değil mi?

Bir kova üzerinde. derin kızartma ağında

Aaaaaaaaaaaaaaaa! Komedyen, kahretsin! Çıkardım!
İşte insanlarla yapılan hayat veren ayakkabı boyaları!

Örtülü ocak yok, belki bir çizgi filmde pişirin (kaç tane mayını buğulamalıyım?)

Lud, ben kendim bir çizgi filmde yemek yapmadım, ama konunun başında bir yerde kızlar nasıl yemek yapılacağını yazdı.

Tıpkı bir örtü ocakta olduğu gibi, ne fark eder ki, Afrika'da da buharlıdır.
Çizgi filmdeki süre biraz daha az olabilir, yarım saatliğine koydum - sonuçta kapak daha sıkı kapatılır ve tüm ısı açık gaza göre daha yoğun.
Tabii ki sadece örtülü bir ocakta daha fazla çıktı var

Tıpkı bir örtü ocakta olduğu gibi, ne fark eder ki, Afrika'da da buharlıdır.

Ve bu doğru. İki çoklu açabilirsiniz.

İki çoklu açabilirsiniz.

belki bir

Maaank, zyr, neden ben!
Her şey sanki seçim üzerindeymiş gibi, sağlam, tek bir delik değil!






Ve senin için ÖZEL SİPARİŞ VERDİM!

Vatandaşlar, bekleyin Manka gelsin, yazdığı her şeye inanmayın! YALAN SÖYLÜYOR!!!
Sadece zorunlulukla gitmeliyim ve saçımı hemen savunamayacağım.

Ben zaten geldim !!!

Atpad !!! Ve bana kuzgunlar attı, vatandaşlar !!! Rüzgarlı bıyık !!! Kuzu, dana kaburga !!!!! Ve kendim ve Timon svavo için elimden gelenin en iyisini yaptım! Ooh, yılan, iğrenç !!! Ya da belki Melka ve Sprat misafirlerinizdir, ha? Atvichai-hızlı !!!!

Atvichai-hızlı !!!!

Önce silahı bir kenara koyun.

Kuzu, dana kaburga !!!!!

Aaaaaaaaaaaaa!

Maaank, zyr, neden ben!
Her şey sanki seçim üzerindeymiş gibi, sağlam, tek bir delik değil!






Ve senin için ÖZEL SİPARİŞ VERDİM!

Len Teyze! Ben de mantalar istiyorum (pralna yaz?)! Ama ben bir korkağım! Köfte yapıyorum, içi kuru, korkarım mantı ile aynı olacak ((Yine de öğret bana, ha?

Olchik, selam! Phai'sinde daha fazla soğan var!
Et ile eşit miktarda alın ve dolgu asla kurumaz. Bu arada, yağsız etin de iyi olmadığını, yağla daha iyi olduğunu unutmayın. Göreceksin, her şey mümkün olan en iyi şekilde olacak.
Ama bana yayı sevmediğini söylersen, seni yenerim!
İtiraf etmemek daha iyi!

Aaaaaaaaaa! "Len Teyze"! Ne tür bir teyze ?!

"Len Teyze"! Ne tür bir teyze ?!

peki ben gru, Plov teyze veya Manta teyze

Şimdi anladın!
Senin için bir lakap bulacağım ...

peki, ben gru, Plov teyze veya Manta teyzeyim

Kızlar, öğle vakti işteyim, yemek yiyorum, en sevdiğim siteye gitmeye karar verdim - neredeyse boğuluyordum. Yine biraz eğlendiler ...

Senin için bir lakap bulacağım ...

ne düşünebilirsin

[Lucien]

Lucien,

ne düşünebilirsin

Evet, yalvarıyorum!
Şu anda "Klizma Teyze" yi buldum ve hatta yazdım, sonra sildim ... ama sen ısrar ettiğine göre ... Sevdiklerini nasıl reddedebilirim!
İşte bu, Julien temasına girdim, ona bir hediyem var.

Maaank, zyr, neden ben!
Her şey sanki seçim üzerindeymiş gibi, bütün, tek bir delik değil!






Ve senin için ÖZEL SİPARİŞ VERDİM!

AAAAAAAAAAAA, katil, neden seni görmeye geldim .... Yine Manka'yı besliyorsun, beni unuttun.

Şu anda "Klysmu Teyze" yi buldum.

"Lavman olmak istemeyen pipet yok"

Manka'yı tekrar beslersen, beni unuttun.

Neary, seni üç yüz kez aradım, git diyorlar, her an! Yani gitmiyorsun, meşgul, kahretsin, bankacı sosisi.

"Lavman olmak istemeyen pipet yok"

Kesin!

Yani gitmiyorsun, meşgul, lanet olsun, bankacı sosisi

Leeeeenk, sevilen kelimeyi öğreneceğim Sen sessizce "dolgulu köfte" fısıldarsın, bir dakika sonra acele edecek

"dolgulu köfte"

Bunu nasıl biliyorsun?! Griyi gözlerinize çevirin!
Köfte yemeye mi geldi? Bazukam mı?

Neary, seni üç yüz kez aradım, git diyorlar, her an! Yani gitmiyorsun, meşgul, kahretsin, bankacı sosisi. : çılgın: Kesinlikle!

Bu yerden daha ayrıntılı olarak, en az bir kez dedin ki, Irka bugün gel MANTY .... noAAAAAAAA. Gelecektim.....

Bunu nasıl biliyorsun?! Griyi gözlerinize çevirin!
Köfte yemeye mi geldi? Bazukam mı?

Evet, şu anda, bu Manka'dan hoşlanmıyor ... ve sen köfte demek istiyorsun.

en azından bir kez dedin ki, Irka bugün gel MANTY .... noAAAAAAA. Gelecektim.....

Nizvizdi! Zaten aramak için sesim kısık!

Beni sevmiyor, bu Manka ...

Seni iki kişilik seviyorum

[Elena Tim]

Elena Tim, peki orada ne zaman mantıklı olur?

[Merri]

Aaaaaaaaaa! "Len Teyze"! Ne tür bir teyze ?!

: girl-swoon: Bana amca demek ister misin? : kız-q: Benzetme yapmak gerekirse, St.Petersburg'da bir teyzem var, jöle üzerinde 7. su, Lena ile aynı yaşta ve aynı Lena. İşte buradayım ...
Ve soğan yiyorum ama fanatizm olmadan. Et hacminin maksimum üçte birini, yaklaşık dörtte birini koydu. Buraya Merri Biraz su eklemeyi tavsiye ettim, bu yüzden ekledim ...: girl-th: Yetmez mi? Tady lope'a ihtiyacın var mı?

Elena Tim, peki orada ne zaman mantalar olur?

Şimdi artık bilmiyorum, zaten çok yemişlerdi.
Bırak sıkılayım!

Et hacminin maksimum üçte birini, yaklaşık dörtte birini koydu.

Ufaklık, Olchik! En az yarısını alın (bu köfte için), hepsi aynı, kıyma bükülmüş, orada soğanı bile hissetmeyeceksiniz, ama sululuğu katacaksınız. Ancak su yerine, biraz kefir veya yoğurt sıçratmanızı tavsiye ederim, böylesi kıyılmış et suyu ile hamur işlerinde - boğulabilirsiniz.
Ve mantıda suya genellikle izin verilmez. Sadece soğan ve yağlı et - sulu ve lezzetli çıkıyor!

TABE aynı yaşta ve ayrıca Lena. İşte buradayım ...

Şaka yapıyordum, hospad. Lena teyzeden komik oldu.

Şimdi artık bilmiyorum, zaten çok yemişlerdi.
Bırak sıkılayım!

Irrrk, düşün ne paspas! Benim üzerimde pratik yaptı, sonra kendini pişirdi, fazla yedi, amy taperichya "Bekle!"

ne paspas say!

Aaaaaaaaaaaaaa!

Irrrk, düşün ne paspas! Benim üzerimde pratik yaptı, sonra kendini pişirdi, fazla yedi, amy taperichya "Bekle!"

Otozh Man!

[ben güzelim]

ben güzelim, Olga, köfte mantı değil sulu olduklarını tavsiye ettim!

Otozh Man!

Ben şu anda bunları podddakivayayım!

Köfte sulu olduklarını ve mantıda olmadıklarını tavsiye ettim!

Evet, anlıyoruz İrlandalı. Her ihtimale karşı manty hakkında yazdım.

İşte bu, Deffki, nakış yapmaya gittim ...
İşte buradasınız - aylaklar ve resmi zamanında teslim etmem gerekiyor.
Papacarla gibi çalışıyorum.

Papacarla gibi çalışıyorum.

Karl'ın babası planladı, Leo Tolstoy'u sürüldü!

papacarla

Papacarla ... MamaPlov ... MamaMant ... MamaCholi ... Daddy Chucha ... Her şey karıştı! Hto, nerede - mantı yerinde olmasına rağmen iyi anlamıyorum

[Turkuaz]

Turkuaz, Bir forumda Choli'nin annesine takma adım var. Ortak bir yığın halinde olduğum ortaya çıktı.

açılacak hamur farklı şekilde hazırlanır, daha yoğun olmalıdır. Aksi takdirde, onu silindirler arasında yuvarlayamazsınız, bir paçavra gibi olur.
Ben bunu yapıyorum:
un - 400 g
1 yumurta + su = toplam sıvı seviyesi - 200 ml işaretine kadar.
tuz - 0,5 çay kaşığı.
Rast. yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hamurun düz sert olduğu ortaya çıkar, ancak bir makine için idealdir ve pişirme sırasında kırılmaz.

Elena, mümkünse lütfen bunu ana tarife ekle.
Ve böylesine detaylı ve anlaşılması kolay bir ustalık sınıfı için çok teşekkür ederim, yeniden üretmekten bahsetmeye bile gerek yok, okumak bile bir zevk.

[Galina]

Galina, böyle güzel bir yorum için çok teşekkür ederim! Ve Ekmek Yapma Makinesi'ne hoş geldiniz!
Ne yazık ki, artık tarife hiçbir şey ekleyemiyorum (düzenleme süresi uzun zaman önce sona erdi), ancak yarın Şef'e (yönetici) soracağım, yardım edecek.
Hospadya, sadece unutmam!

Güzel gün! Yanlış yere döndüysen özür dilerim, ama nerede olduğunu bilmiyorum! Başlangıç ​​seviyesinde mantalar ve köfte var, bir soru sormama izin verin. Bir yerde köfte ve köfte tarifi buldum, yapabilirsin gibi görünüyor, burada köfte iyi çıkıyor ve köfte piştikten sonra aşağıdan sürünüyor. Zaten başka bir şey denemekten korkuyorum. Tarifi buraya koyayım. Belki birisi hatayı görür. Çok minnettar olacağım. Gerçekten temel bir fark varsa, o zaman tarifinizi deneyeceğim. Ve sonra adamlarım artık mantımın oksijeni giderilmiş yemesini istemiyor.
Yemek tarifi:
Un - 500-600 gr
tuz - 1 çay kaşığı
yumurta - 2 adet.
su - 100-150 ml.
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

[Svetlana]

Özür dilerim, özgür kaldım.
SvetlanaYaptığım test ile seninki arasında pek bir fark görmüyorum. Dahası, daha da az yumurta alıyorum - 800 g una iki tane koyuyorum (bu hamur yuvarlamak için bir hamur) ve 600 g un için 2 tane var, bu nedenle hamurunuz benimkinden biraz daha güçlü olacak. Bu, özellikle bu hamurdan gelen köftelerin iyi olduğunu söylediğiniz için, bu yerde bir sorun olmadığı anlamına gelir, bu sayede suda fermente olmadıkları sonucuna varabiliriz. Yani mesele hamurun bileşimi değil, yoğunluğu ile ilgili.
Uzun zamandır mantı için hamur ne kadar yumuşaksa, o kadar kalın açılması gerektiğini, aksi takdirde pişirme sırasında ekşi olacağını fark ettim. Ancak, örneğin, hamur tabakalama makinesi için amaçlanan hamur çok yoğun yapılır ve bu nedenle güvenli bir şekilde açılabilir ve inceltilebilir (tabii ki fanatizm olmadan). Ve ayrıca her zaman dikkat edin: Hamurunuz yumuşak çıktıysa ve normalden daha ince açarsanız, pişirme süresi kısaltılmalıdır. Her zaman bu şekilde "manevra" yapardım, ta ki kendime ait, zaten yüzlerce kez kanıtlanmış hamur tarifimi bulana kadar, çok uzun süredir takip ettiğim, hamuru elle yuvarlayarak. Sonra bir makine belirdi ve bunun için hamurun değiştirilmesi gerekiyordu.
Ne yazık ki, yoğun mu yoksa yumuşak mı olduğunu belirlemek için testinizin kompozisyonuna bakamıyorum. Ayrıca hamuru nasıl açtığınızdan da bahsetmediniz - elle veya daktiloda ...

Ancak kefir hamuruyla ilgili gözlemimi ifade edeceğim. Suda kaynatılmalarına rağmen köfte ve köfte çok iyi çıkıyor. Ama mantyaya gitmedi, koptu

Evet Lud, kefirde hamur çok yumuşak çıkıyor, bu yüzden mantı ile fermente ediliyor. Krep için bile, kefir hamuru yaparsanız, incirleri bir tavada çevirirsiniz, ama sonra kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.

Lena! Görmezden gelmediğin için teşekkürler! Bunların hiçbirini daha önce hiç yapmadım. Ve sonbaharda olduğu gibi bir kevud aldım ve patladı. Ama köfte hamurunun nasıl bir his olduğunu bilmediğimden, yavaş yavaş anlamaya çalışıyorum. Hamuru Kenwood'da yoğurdum ve buna göre üzerine yuvarladım. Bunu 8'e, sonra 9'a yuvarladım. Ama ne olmam gerektiğini zaten anladım. Daha kalınsa, üst kısım çok kalın ve nahoş olur. Tabi bugünlerde tarifinizi deneyeceğim, hepsi çok iştah açıcı. Benimki de pişirmeden önce güzel, ama pişirildikten sonra arzulanan çok şey bırakıyorlar.

Pişirme süresinin kısaltılması da ilginç bir nokta. Dondurma yaparken 50 dakika pişirdim.

Lena! Görmezden gelmediğin için teşekkürler!

Oh, nesin sen, nasıl yaparsın! Manty kutsaldır!

Daha kalınsa, üst kısım çok kalın ve nahoştur.

Evet, köpeğin karıştırdığı yer orası!
Şimdi her şeyin hamurun yoğunluğuyla ilgili olduğundan eminim. Daha sıkı olması için yoğurun ve Keshka sakince sizin için açacaktır. Ve sonra mantalar kesinlikle parçalanmayacak.
Yine de, yemek pişirmek için 50 dakika inanılmaz derecede uzun! Dondurulmuş mantı taze olduğu kadar zamanında kaynatılır.
Ayrıca tarifimde 45 dakikalık pişirme süresi var, ancak bu sefer elle yaptığım haddeleme kalınlığı için hesaplanıyor.Mantı için, hamuru bir daktiloda yuvarladıktan sonra çok fazla zamana gerek kalmaz, orada hamur daha incedir. Benim gibi pişirmeye çalışın: en son 35 dakika pişirdim - her şey mükemmel bir şekilde kaynatıldı.
Başaracaksın, eminim! Sadece sizinki gibi tam, yaklaşık oranlara sahip olmayan bir hamur tarifi seçmeniz gerekiyor. Peki 500-600 gr un nedir? Veya 100-150 ml su. Burada kimse neyi ve nasıl olduğunu kandıracak. Öyleyse, hamurun aslında dokunmak için ne olması gerektiğini bilmeden işkence görüyorsunuz. Zavallı şey.

Şeften tarife eklemesini istedim, hamurun makinede serpilmesi için gerekli malzemelerin oranlarını not ettim. Ama şimdi değil, belki yarın ekler.

[Yönetici]

Len, yine konu dışına çıktım, azarlamanın faydası yok. Köfte kıyma için ne ve ne kadar et alınmalı? Ve köfte ve mantı için doldurma çok farklı mı? Yani, köfte şekillendirmeye başladıysanız, aynı setteki lepi, mantı zaten nizza? Hamur Yönetici, un 500 gr, 2 yumurta, su 150 gr, tuz 1 tatlı kaşığı. Topuz oluşturulduğunda HP'yi yoğurur, +2 Art. l. rast. yağlar. Hamur benim için tamam ama kıyma ile ilgili sorunlar var. Kuru ve tatsız. Diğer bir soru ise kıymada yeterince tuz olup olmadığının nasıl belirleneceğidir? Çiğ kıyma çiğnemek için aptalca ...
Hamuru bir kapta kapakla mı yoksa bir kase ile masanın üzerinde mi yoksa normal bir çantaya mı yoksa streç filme mi sarmak konusunda bir fark olup olmadığını sormayı da unuttum. Teşekkür.

Köfte kıyma için ne ve ne kadar et alınmalı? Ve köfte ve mantı için doldurma çok farklı mı?

Kıyma, et anlamında da farklı değildir. Hem burada hem de orada yağlı et almaya çalışıyorum. Asla yağsız et kullanmam. Ve ayrıca soğan oldukça fazla olmalı.

Yani, köfte şekillendirmeye başladıysanız, aynı setteki lepi, mantı zaten nizza?

Hayır tabii değil. Et aynıdır, ancak kıyma seti farklıdır. Örneğin, mantıda soğan asla kıyma makinesinden geçirilmez, asla! Ya elle kesilir ya da Timsah'ta benim gibi küpler halinde kesilir. Ve köfte - tam tersine: soğan her zaman sadece bükülür, kesilmez. Ve ayrıca, mantı üzerinde kıyılmış et bir kıyma makinesinden (ideal olarak parçalar halinde kesilir) geçirilirse, o zaman sadece en büyük ızgaradan geçerken, köfte daha küçük olmak daha iyidir.
Ve genel olarak tuzla, her şey basit: 1 kg et için - 1 çay kaşığı ince tuz, tepeli. Denemene bile gerek yok, her zaman böyle çıkıyor.
Dahası, mantıda (et olduğu kadar soğan da var, biraz patates de var, biraz ekliyorum, en fazla büyük bir slaytla tuz alınır. Ve köfte üzerinde - orta bir slaytla. Denemeden uzun zamandır tuzluydu.Oradan tam olarak ne kadar etin olduğunu bil ve dans et.
Dinle, ben deja vu'm var ya da kıyma konusunda seninle bir yerde sohbet ettik mi?
Yoksa başka biriyle mi konuşuyordum? ...

Hamuru bir kapta kapakla mı yoksa bir kase ile masanın üzerinde mi yoksa normal bir çantaya mı yoksa streç filme mi sarmak konusunda bir fark olup olmadığını sormayı da unuttum. Teşekkür.

Son olarak, hiç fark etmez.
Paketlerle uğraşmam. Ya hamurun yoğrulduğu mikserden kaseyi bir tabakla kapatıyorum ya da hamur masanın üzerinde, bir kase ile örtülüyor.