Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, VIVO vb.) (2)

urson 2103 5 seramik bardak ile

Bugün içinde fermente pişmiş süt yaptım), 4 saat içinde zaten tamamen hazır !!!

Bakteriyel mayalı Fermente Orsik) ...

[Inna]

Innabunun sebebi sıcaklığın gereğinden fazla olması olduğunu anlıyorsunuz, aslında 4 saat içinde kuru starter kültürlerde yoğurt hazırlanamaz.

[Sedne]

Sedne, Svetlanahayır, bu bir 2 litrelik seramik kavanozlu bir yoğurt yapıcıdır. Eski Oursson fermenteri benim için iyi çalışıyor (bende iki tane var), 12 fincanlık Tefal yoğurt makinesi de her şeyi mükemmel bir şekilde pişiriyor, ama burada çok fazla ısınıyor! Biz de bir şeyler eklememiz gerekecek.

Bitmiş fermente pişmiş sütün sıcaklığı normlar gibi 38 gramdır ... yoksa çok mu?

Ekşi maya ilavesi sırasında pişmiş sütün sıcaklığı 34 g idi. ...

Bitmiş fermente pişmiş süt sıcaklığı 38 g

tamam, ama 4 saat sonra nasıl hazırlandığını anlamadım. Yoğurt yapıcı dışarı çıktığında hemen ölçtünüz mü?

[Svetlanochka]

Ve hemen ölçtün

Evet ...

Svetlanochka, Ben genellikle oda sıcaklığında sütü fermente ediyorum ve bu 24 derece, ekşi süt ortalama 5 saat pişiyor ...

Bugün süt 10 gram. Normalden daha sıcaktı, pişmenin çabukluğu buradan belli oluyor ...

[Inna]

InnaKvash için her zaman 34-36 gr ılık sütüm var, tüm yoğurt yapıcılarında başlangıç ​​kültürüne bağlı olarak pişirmek 6-10 saat sürüyor, Ourson yoğurt makinesi dışında 4-5 saatten daha hızlı var, ancak kesinlikle benim için aşırı ısınıyor, kutular sıcak, bu yüzden şaşırtıcı değil, bu kadar çabuk ve yoğurt makineniz 38 gram veriyor (yani aşırı ısınmıyor), kuru mayadan çok çabuk fermente olmamalı.

Kızlar, bana burada bir şekilde bir cihaz gösterdiler - bir çantaya benziyor, ekşi mayalı bir kap veya oraya başka bir şey yerleştirilmiş ve istenen sıcaklık ayarlanmış ...

Termos yoğurt makinesini henüz test ettiniz mi?

Genel testler başladı!
Kefiri sana özel koydum

Yoğurt termosu Oursson FE55051 / RD

Siz fırıncılar ile barış!

Bu çöp nedir, ben neyim, sonra bir yoğurt yapıcıda 6 saat fermente schA süt varmış gibi baktı ve kaldı

Ekşi maya Orsik ve süt 3,2 Zeki
Düşündüğüm şey bu, bu sefer sütü ısıtmadım ama yoğurdun ambalajında ​​olduğu gibi yazıyor - Bir litre süte 22-24 derece seyreltin
Ya da sütün kendisi çöptür
Pekala, birkaç saate daha değer versin

Vivo yoğurt mayası kullanıyorum. Bir yoğurt üreticim var, demekten utanırım, ucuz Çin - Chernichka -1 Büyük nehirler. Saat 11 pozisyonuna koydum, tek tip kıvamda harika bir yoğun yoğurt ortaya çıkıyor. Redmond M90 multicooker'da "yoğurt" modunda kavanozlarla uğraşıyordum ve sonra kendime bir kapla 550 rubleye bir oyuncak aldım. Ne kadar uygun !!! Ve küçük, hafif ve ucuz)))

Orsik ekşi hamur

Benim için 8 saatten daha kısa sürede, hiçbirinde ve hatta 9'un hiçbirinde fermente olmuyor.

Benim için 8 saatten daha kısa sürede, hiçbirinde ve hatta 9'un hiçbirinde fermente olmuyor.

7'den fazla var (sıcak süt yapıyorum), ama saat 7'yi sevmiyorum, sürüyor, saat 8-9'u seviyorum.

[Sadece su ekleyin!]

Siz fırıncılar ile barış!

İlk defa nasıl yaparsam yapayım - 6 saat iyi çalıştı, ancak sütü 35 dereceye kadar ısıttım \ bu yüzden alışkanlık dışında, aktiviteden yaptığım gibi \ ve burada talimatlara göre

Ve deneyime göre - çıkışta daha fazla ekşi ısıtmanın maliyeti ne kadar fazlaysa

Ve Orsik'ten başka ne okudum

Kuru yoğurt Klasik

AÇIKLAMA
"Klasik" yoğurt için hazır kuru karışım. Tüm aile için renksiz, koruyucusuz taze ve canlı yoğurt masanızda! 1 litre doğal yoğurt yapabilirsiniz. Sadece su ekleyin!

KOMPOZİSYON
Yağsız süt tozu, süt proteini, laktik asit kültürleri: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus.

Ayrıca - çilek, çikolata,
100 g ürün başına besin değeri

Proteinler, g 41.0 Yağlar, g 1.5 Karbonhidratlar, g 46.0

[Anatoly]

Anatoly, İşte Orsik'teki leavens hakkında inceleme sadece su ekleyin ...

25 Mayıs 2016 Çarşamba 09:34 Eklendi

Benim için 8 saatten daha kısa sürede, hiçbirinde ve hatta 9'un hiçbirinde fermente olmuyor.

7'den fazla var (sıcak süt yapıyorum)

Orsik'in bakteriyel başlatıcıları ile bunu aldım: Oda sıcaklığında süt, 5-7 saat tamamen pişene kadar fermente edilir, süt 35 gram sıcaklığa kadar ısıtılır. fermente edilmiş 4 - 4,5 - 5 saat ...

Siz fırıncılar ile barış!
8 saatte fermente oldum - her şey hem tadı hem de dokusu açısından normal
Ama bir dahaki sefere sütü ısıtmayacağım

[Sasha]

Tekrar sorumu sorayım:

Süresi dolan başlangıç ​​kültürlerini kullanabilir miyim?

Sadece bir yanıt aldım Sasha:

Sadece 10-12 saat değil 17-18 saat fermente etmeniz gerekeceği gerçeğine hazırlıklı olun, kontrol edilir.

Bana öyle geliyor ki, raf ömrünün sonunda, mayadaki canlı bakteri sayısı basitçe azalır, hepsi bu.

Son zamanlarda raf ömrü dolan bakterilerin kötü tarafa döndüğünü duydum ...

BeylerDSÖ kesinlikle Son kullanma tarihi geçmiş bir bakteriyel başlatıcı kullanmanın güvenli olup olmadığını biliyor mu?

[Inna]

Inna, devam etmeyin, aktiviteleri basitçe azalır, tüm mayalar için, raf ömrü farklıdır, bazılarının 1 yıl, bazılarının 2 veya hatta 3 yıl vardır, biri bir yılda gücün karanlık tarafına ne girer ve 3'ten sonra ? 3. Yıllar aslında sessiz yaşarlar.

Simbiyotik fermente ettim (İtalyan mayaları). Çok lezzetli, yapı ve kıvam bakımından imunalilere benzer. Dün mayayı test etmeye karar verdim - iyileştirici ve profilaktik kefir "maya". Talimatlarda sütün 25 dereceye ısıtılması ve 25-28 derece, 12-16 saat arasında fermente edilmesi tavsiye edilir. Yoğurt yapıcının aşırı ısındığını bilerek, onu 23 dereceye ayarladım. 12 saat sonra kavanozlardaki süt, en ufak bir fermentasyon belirtisi olmadan orijinal halini aldı. Kavanozlarda sıcaklık 28-30 derecedir. 2 saat daha bıraktım, sonra 2 saat daha bıraktım. 16 saat süt kefire dönüşmeyi bile düşünmedi. Sonra hızı 30 dereceye ayarladım ve bir süre uzaklaştım. Üç saat sonra, kavanozların yüzeyinde bir pıhtı yüzdü ve alttan serum. Bütün bu yığını bir kavanoza döktüm (ekmek pişireceğim). Neyin yanlış olduğunu bilmiyorum. Bu süt beni daha önce hayal kırıklığına uğratmadı, onu fermente ettim ve her şey yolunda gitti. Belki nakliye sırasında maya öldü? Bütün mayaları dondurucuda tutuyorum

[Svetlanochka]

geçmeyin, sadece aktiviteleri azalır

Svetlanochka, çok teşekkür ederim !!!

Böylece doldurulmuş ve mutlu bir şekilde sona ermiş olanları kullanmaya devam edebilirsiniz ...

Bir yıl sonra birinin gücün karanlık tarafına geçmesi ve 3'ten sonra biri için ne olur?

Oops), evet fick onları gerçekten tanıyor ...

Bugün Orsik'te kefir yaptım, sütü 30 gramın biraz üzerinde bir sıcaklığa ısıttım, bugün kefir 7 saat içinde hazırdı, ondan önce sıvı süt vardı ...

Pişirme süresinde neden bu kadar yayıldığını hiç anlamıyorum ...

Kendim için bir şeyi kesinlikle anladım), 4 saat sonra, genel olarak, sürekli bakmanız gerekiyor ...

Neyin yanlış olduğunu bilmiyorum.

İtalyan ekşi hamurları ile sorunlar yaşadım, ekşi maya deneyimin başında da ekşi olamadı ve zaman eklediğimde bu ekşi maya da çıktı, sadece süt için suçlamadığım (3-4 değiştirdim) ve bir yoğurt yapıcı için 1 tane daha aldım, basillerin yoğurt yaparken oraya üflememesine rağmen penceredeki yeri beğenmediği ortaya çıktı. Sonra köyde aynı şey oldu, yoğurt kilerdeki yeri beğenmedi (orası serindi, her ne kadar üflemese de mayalanmadı). Ve aynı yerlerde Vivo gayet iyi fermente etti.

[Kroshik]

Kroshikve mayalı mayalarınızın süresi ne kadar doldu?

[Natul]

Natul, bu Şubat sona erdi ...

[açıkça gözlemlendi veya daha soğuktu]

daksund ...eğer depolama sıcaklığı açıkça gözlemlendi veya daha soğuktu(Mayanın yattığı yerde bir termometre ile ölçüm yapardım) o zaman cesurca kullanırdım ve eğer sıcaklık tavsiye edilenden çok daha sıcaksa süzme peyniri fermente eder ve pişirirdim.

[Natusechka]

Natusechka, çok teşekkür ederim canım, sıcaklık kesinlikle gözlemlendi, bir termometre ile kontrol ettim, böylece yoğurt / kefir / fermente pişmiş süt pişirmeye devam edebilirsiniz !!!

Güzel gün,
Bana sebebinin ne olabileceğini söyle. Ayrı kavanozlarda çoklu pişiricide (uygun programda) yoğurdu pişirdikten sonra. Krema ve peynir altı suyu yüzeyde soyulur. Tam olarak 2 katman. Ve genel olarak, soğuduktan sonra bile yoğurt yeterince kalın değildir. Eğildiğinde kutudan düşer.
Yerel pastörize süt% 3-4. Vivo başlangıç ​​kültürü. 08:00.

[Gamaun]

Gamaun, Bende yoktu, arkadaşlarım vardı, süt davası vardı, değiştirdiler ve her şey yoluna girecek.

[Gamaun]

Gamaun, ama bana öyle geliyor ki aşırı ısınmadan kaynaklanıyor olabilir ...

Gamaun, ama sanırım aşırı ısınmadan kaynaklanıyor olabilir ...

Ben de düşünüyorum. Manuel moda geçirmeyi denemek istiyorum.

aşırı ısınma nedeniyle, pıhtı sıvı değil, kalın olurdu, ama sonra anladığım kadarıyla yoğurt sıvı ve zaten peynir altı suyu ile.

Pek sıvı değil. Kalındır, ancak kutunun çok az çarpması veya eğilmesi ile kolayca topaklara ayrılır. Üstelik tutarlılık açısından en kalın kısım alt kısımda, en sıvı kısım üst kısımdadır.

[Gamaun]

Gamaun, o zaman bu kesinlikle aşırı ısınıyor

Mağazalar ağında "Tatil" böyle bir kefir mayası ile karşılaştı. , 30-40r / pc'lik bir fiyattan bir numune için bir poşet aldım, bu da rüşvet verdi, çünkü pişirme sıcaklığı 22-28g idi ve ekşi sütü fermente etmek için kulübeye 5 litrelik bir cihaz taşıyamayacak kadar tembel olduğum için, ben denemeye karar verdi! Genellikle poşetleri kuru ile paylaşırım. 3 kez "Genesis" den ekşi maya (bir parçayı serpiyorum ve hemen bantla kapatıyorum, bir kez 5 litre süt için kullanıyorum), buraya da yarım torba 3 litre süt serpiştirdim, harika bir şekilde fermente etti, tadı Dükkan kefiri, gazlı! gelecek. Orijinal hacmin 1 / 4'ünü ve harika bir sonucu kullandım ve 10 saat (ilk kez 12 saat) sakladığımda, daha az karbonatlı olacağını düşündüm, hayır, sonuç aynı. Lezzetli ve temiz, tavsiye ederim! Ben de bu şirketi yoğurt ve ekşi krema için numune başına 1 p olarak aldım ama henüz pişirmedim.

Yogurt Squat'ı denedim. Sevmedim. Tadı ekşi ve kıvamı pütürlü, tek tip değil ..

[Gamaun]

Gamaun, teşekkürler, o zaman ben hazır olacağım! ve pek bir şey yapmayacağım

[Natusik]

Lezzetli ve temiz, tavsiye ederim!

Teşekkür, Natusik !!!

Ve sonra düşünmeye devam ettim: almak - örnek almamak ...

Bazen mümkündür, işte böyle bir set, buna denir, Deneme, satın alma):

[Innusik]

Innusik, pahalı! Ve burada böyle bir "duruşmada" tanışmadım.
Bak, sadece kefirin hazırlanmasının kolay olduğunu söyledim! Muhtemelen sıradan evlerdeki herkes için 22-28 sıcaklık sağlanır. koşullar.
Kaynar su, süt ile 3 litrelik bir kavanoz ıslattım (bir ineğim var, kaynattım ve 28 ° C'ye soğutdum, kavanozun içine pıhtılardan bir süzgeçten döktüm), birkaç santimetre döktüm, ekşi maya ile karıştırdım, döktüm üste kadar, ipliği güneşten gelen bir şeyle örtün, böylece karanlıktı, kapak tamamen kapanmıyor ve 10-12 saat dinleniyor ....... ve diğer her şey daha yüksek bir sıcaklık gerektirir .. .. ve dahası: tüm paketlerde (ekşi krema, kefir, yoğurt var) teknolojide kullanılmak üzere yazılmıştır. 3 gün, yoğurt ve ekşi krema hakkında bilgim yok (henüz pişirmedim), süreyi 2 gün uzatmak mümkün olduğunu düşünüyorum ama karbonatlı kefirin içilmesi tam olarak üç gün! Buzdolabına bakın (kavanozu bardağa dökmeden önce salladım ve gazlar neredeyse kapağını açacak), tadı yaşayan bir kefir mantarı gibi, Genesis'ten işe yaramıyor, bir tür kefir alya yoğurt ", lezzetli ama kefirli değil ...

Siz fırıncılar ile barış!
Son zamanlarda, Orsik'ten geliyorum, bir şekilde üzerinde sabit bir şekilde çıkıyor ve fiyatı normal - Auchan'da beş poşet için 145 yara var

Squash yaptım, bir pıhtım vardı, topaklar yoktu, tadı normaldi, sadece normaldi, hevessizdi.En çok Immunalis, Vivo ve VNII'den gelen fermentleri, ardından Orsik ve diğerlerini seviyorum. Hatta değil, muhtemelen en iyisi VNII'den.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, "Skwaska" dan tam olarak ne anladın?

VNII'den kesinlikle satmıyoruz

[NataliARH]

NataliARH, Ben yoğurt yaptım ve bana senden.

[Svetlana]

Svetlanabakalım ne yoğurt alacağım

Altı aydır Skwaska'dan yoğurt yapıyorum, ekşi değil, tadı hassas, yapısı homojen. Ve şimdi bu maya ile ekşi krema da yapıyorum. Ama bu ekşi mayada en çok yoğurdu sevdim. Bir kez asitlendi ama ben aşırı pozladım.

Siz fırıncılar ile barış!
Dün bunu lezzetli bir şekilde yaptım - kalın bir şekilde - doğruca ghee'den Orsik'te bana
Ama işte nasıl sayılacağı Yoğurt veya Ryazhenka

[Anatoly]

Yoğurt mu Ryazhenka mı

Anatoly, ne tür mayaların fermente edildiğine bağlı ...

Eğer maya yoğurt, sonra çıktıda pişmiş sütte yoğurt alıyoruz, ancak Ryazhenka, sonra fermente pişmiş süt ve biz ...

Merhaba, lütfen bana söyler misiniz: Son kullanma tarihi geçmiş ekşi mayadan yoğurt yiyebilir misiniz? Vivo sourdough, Mart 2015'ten itibaren Sütünü fermente ettim, her şey yolunda gitti, ama denemekten ve hatta daha fazlasını çocuklara vermekten korkuyorum.

Mart 2015'ten itibaren

Son kullanma tarihi nerede? Vivo'nun raf ömrü 18 aydır.

Dondurucuda ise son kullanma tarihi geçmiş olanı kullanabileceğinizi düşünüyorum.

"SKVASKA" dan yoğurdu denedim, bir torbadan kuru olarak döktüm. 5 litre süt içeren bir kap üzerinde "göz göze" bir ekşi maya, yaklaşık 4-5 kat mayalanması yeterliydi, yani 20-25 litre süt için 1 paket (3 gram), çok kalın yoğurt kullandım. çıkış, tadı normal, yoğurt ve yoğurt. Ekonomik olarak en karlı olduğu ortaya çıkıyor, benim için 5 litre süt için 10 ruble 1/4 poşet maliyeti. Bir krizde, en çok)))

tadı sade, yoğurt ve yoğurttur.

Yoğurdun yoğurt gibi olduğunu da söyledim, hevesim yok ama tam tersi de yok.

Gamaun, bende yoktu, arkadaşlarım vardı, sütle sorunları vardı, değiştirdiler ve her şey yoluna girecek.

Sorunun sütte olduğu ortaya çıktı. Yerel bir çiftlikten Prostokvashino'ya değiştirilen süt, seçilen peynir altı suyu neredeyse hiç ayrılmıyor. Ve yoğurt çok yoğun ve yumuşak olmaya başladı.