Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, VIVO vb.) (2)

Mağazadan daha kalın, yapmak için en az 9 saatim var.
Temel olarak, istediğiniz gibi yapabilirsiniz, yani tutarlılık.

Tamam, hızlı yanıt için teşekkürler. Sonra onu mayalanmaya bırakacağım.

Sonunda sorabileceğin bir konu buldum
Pastörize Tetra Pak sütüne genellikle yoğurt koyuyorum. Sonra ev yapımı inek sütü almaya başladım. Üzerine yoğurt koydum ama işe yaramadı. Süt az önce ekşi oldu ve peynir altı suyu ve yoğurda bölündü. İnek sütüne nasıl yoğurt yapılacağını anlamıyorum? belki kaynatman gerekiyor? Ama sütte daha az besin olmayacak mı? Kuşkusuz, loru ekşi maya ile fermente etmek istedim, ama tekrar bozmaktan korkuyorum. Bana doğal taze inek sütü ile ne yapacağımı söyle?

belki kaynatman gerekiyor?

Ev yapımı süt kaynatılmalı, zehirlenme ile doludur. Pastörize sporlarda kaynatılacak veya kaynatılmayacak bir yer varsa, kaynatmak için ev yapımı basitçe gereklidir, ultra pastörize kaynatma kesinlikle gerekli değildir.

[Sedne]

Sedne, zehirlenmeyecek şekilde kaynatmak mı, yoksa ekşi ve pul pul dökülmemek için mi?
Bu hanımdan süt aldığım ilk yıl değil, inanıyorum ki çocuklarım taze içiyor.

[Katerina]

KaterinaGüvenle ilgili değil, yoğurdun sıcaklığında sadece faydalı bakteriler değil, zararlı olanlar da çoğalıyor, 40 gramlık bir sıcaklıkta 8 saat onlar için çok güzel bir ortam. Yani, iyi olmayan bir şey oraya ulaşırsa, çoğalacaktır.

Sveta, konu bu bile değil. Yapmak mevcut sütte yoğurt, kabaca konuşursak, yoğurt başlangıç ​​için gerekli olmayan içerdiği her şeyi öldürmek için ihtiyacınız var. Süt kaynatılmazsa veya basitçe pastörize edilmezse yoğurt işe yaramaz, hayır, yoğurt olacak gibi görünür elbette ancak sütün içindeki kendi bakterilerinin içeriğinden dolayı daha fazla ekşi süt elde edersiniz. Bunda yanlış bir şey yok, yoğurt da çok faydalı ama yoğurt mayasına hiç gerek yok yani boşuna kullanıldı.

Ve çiğ süt kaynatılmalıdır. Sadece yoğurt için değil, sadece güvenlik nedenleriyle.
Ve tam yağlı inek sütünden ne tür ekşi süt, mmm, bir peri masalı

Ve çiğ süt kaynatılmalıdır. Sadece yoğurt için değil, sadece güvenlik nedenleriyle.

Bunu iletmeye çalıştım, genellikle bir yerlerde ya bir ya da 2 saat taze süt içebileceğini okudum ve sonra kaynatmalısın ya da pastörize etmelisin, bunun doğru mu bilmiyorum.

[Irina]

Taze süt, hemen soğutulursa, soğutma zamanına ve sıcaklığına bağlı olarak 1-2 gün çalışacak olan bakterisit özellikler geliştirir.

Köyden ekşi süt yapıyorum, mutlaka kaynatın. Irina, -RepeShok çıkışta ortaya çıkan ürünün doğru fermantasyonu için tüm koşulları oluşturmak için her şeyi doğru yazdı.

Ama çiğ içiyoruz ve eğer sütlü yulaf lapası, o zaman orada da kaynar. Ama 3 yaşından önce bir çocuğa çiğ süt vermem, nedenini sezgisel olarak açıklayamıyorum))) bu yaştan önce bebeklerimin kullandığı buzağıları yok, bu yüzden benimki daha iyi

Kefir, bu arada, ambalajımda (oluşum) 11-12 saat 30 gramda pişirmek yazıyor, ben her zaman 12 saatte koyuyorum. Ama kefir mantarı ile çalışmadım

Bu yaştan önce bebeklerim bebek kullanıyor, buzağıları yok, bu yüzden onlarınki daha iyi

Şanslı, 1 yaşındaydım ve 3 reddetti. Bu arada, doktorlar süt içilmesini 3 yaşına kadar önermiyorlar, sadece yulaf lapasında ve karışımı veya annenin içmesini tavsiye ediyorlar. Ama 1 ve 8'deki benimki karışımı bıraktı.Yani yoğurtlar ve lor peyniri bizim her şeyimizdir, pürede süt. Evet, kendi ekşi sütümü ancak bir çocuğun görünümü ile yapmaya başladım. Ne zamandır bu kadar lezzetli yemedim

doktorlar sadece yulaf lapasında 3 yaşına kadar süt içmeyi önermiyorlar

o zaman sezgim çalışır))))
Evet, ilk gebeliğin başlangıcında birçok şeyi daha derinlemesine düşünüyorsunuz.

Teşekkürler kızlar! Yoğurt elde etmek için taze sütün kaynatılması gerektiğini anladım!

Bugün kefir kefir ekşi mayası Caprina'dan hazırlandı (Doktor Zakvaskin'den farklı şirketlerden ekşi mayalar satın aldım, deniyorum).

Benim zevkime göre yoğurt değil, hayır. Narin kremsi tadı ile eczanenin evitallerinden yoğurt alıyorum, kıvamı farklı ... Caprina'dan kefir içilebilir. Tatmak - kefir), yani kefirin ekşilik özelliği ile. Ama Vivo'dan olduğu kadar güçlü değil (kefirde hissettiğim tadı nasıl farklı bir şekilde tarif edeceğimi bilmiyorum). Daha yumuşak tadı. Doku da farklı. Vivo'dan pürüzsüz bir tane aldım. Ve bu biraz yumrulu. Ya da belki bir Viva çırpma teli düşürdüm, hatırlamıyorum.

Paket, oda sıcaklığında 12 saat mayalanmayı söylüyor. Bir poşeti doğruca bir kutu süte döktüm, salladım ve bir gecede bıraktım. Evimizde termostat üzerinde 24-28 değil 22 derece olması, parantez içinde "oda sıcaklığından" sonra yazıldığı için düşünmedim ... Sabah hiçbir şey fermente olmadı, sıvı süt kaldı. Kutu. Sonra onu Philips 3060 multicooker (bebek) içine döktüm ve 30 derecede fermente ettim. Aşırı fermente edildiğinde ne tür bir ürün elde edileceğini merak ediyorum.

Evitalia'yı ilk kez eczanede değil, zarif poşetlerde satın aldım ... Poşetlerde aşırı fermente olmamak için kategorik bir uyarı var! Bu nedir ?! Bir eczane mümkündür, ancak "yoğurt üreticileri için" - bu imkansız mı?

15 Mayıs 2016 Pazar 10:47 eklendi

Bence bu biraz pahalı - bir yerlerde 350 ruble

Bir çanta için fiyat 70 ruble. Bir şişe eczane evitalia da yaklaşık maliyeti. Bir şişeden 2 litre yoğurt yapıp ardından 4 kez fermente ediyorum.

Bu evitalia çantalarını yeni aldım, henüz denemedim, öfkelendim :), neden yeniden fermentasyonu yasaklıyorlar

[uterus başlangıç ​​kültürü]

Bir şişe eczane evitalia'nın maliyeti de yaklaşık

Evet, sadece bu şişe hazırlanıyor. uterus başlangıç ​​kültürü, daha sonra ürünü tüketime hazırlamak için kullanılır. Yani maliyet bir şekilde gerçekten büyük ...

Hem Evitalia hem de Danone'yi denedim ve sadece ekşi krema, yoğurt çıktı. Ve şimdi Orsik'in leavensinde durdum, en çok hoşuma gitti.

Siz fırıncılar ile barış!

Onu demek istedin

🔗

bir fiyata

[Anatoly]

Anatoly, evet, güzel, ama yoğurt değil, onlarla daha çok yoğurdu ve yoğurdu seviyorum.

Siz fırıncılar ile barış!
Perovo'da yaşayan bir arkadaşım var ve tanıştığımızda ondan bana son kez 30 ruble çanta almasını rica ediyorum.

Ve bir kulübeden kefir yapıyorum - birçok testten sonra lehine

Ashan'da bu yoğurt 138 ruble - içinde 5 torba bulunan bir paket

Kızlar 30 derecede kefir yaparlar, şimdi biliyorum (her ne kadar çapraz burunlu köpekler Orsik ambalajındaki talimatlardan bahsediyorum, 35-40 dereceye ayarlanması tavsiye edilir). Ve yoğurdu fermente etmek için hangi sıcaklıkta?

Ve yoğurdu fermente etmek için hangi sıcaklıkta?

38 gramda 8 saatte yaptım.

[Irina]

Irina, Teşekkür! Benim için iyi bir peri gibisin! Her zaman orada, doğru ipucu ile!

[Elvira]

Elvira, sağlığına!

Kızlar 30 derecede kefir yapar

Bu yüzden yoğurt makinemde kefirin kendisi kendisine benzemiyordu ...

Tabii ki yenilebilir), ama tam olarak değil)) ...

Kefir için tekrar termos almamız gerekecek ...

Siz fırıncılar ile barış!

bu ekşi mayayla yapıldı: evet: yavruların fiyatı arttı - Auchan'da 146 ruble

🔗

Oldukça lezzetli ve kalın süt çıktı Ashanovskoe

🔗

Yine bugün Orsik fermente yoğurt, 5 saatte yoğurt hazırdı ...

Çok iyi yoğurt çıktı !!!

Kızlar, kaç kez yoğurt, kefir, yoğurt vb. Fermente edebilirsiniz?

[Arkadaşlar]

Arkadaşlar, lütfen ekşi krema ekşi maya önerin ...

[Kırıntı]

Kırıntı, ve sadece ekşi krema satın alın - ne yenir, gerisi ekşi maya için? Buradaki en önemli şey kremanın yağ içeriği ...% 10 üzerinden harika bir performans göstermeme rağmen ...

Siz fırıncılar ile barış!

Ben parayla ilgiliyim
İyi bir ekşi krema alsanız bile aynı miktardaki kremadan daha ucuzdur.

[Kırıntı]

Kırıntı, Inna, oraya götürdüm, "Kendi yoğurdu" nda beğendim,% 10 kaymaktan, bir mağaza kadar kalın,% 20 daha da kalın

[Inna]

lütfen ekşi krema ekşi hamurunu tavsiye edin

InnaVivo ekşi kremasını severim.
(daha fazla denememiş olmama rağmen)

[Kırıntı]

Kırıntı, InnaVivo'nun ekşi kremasını da seviyorum.

[Svetlana]

ama sadece ekşi krema al

Svetlana, bu yoldan gidebilirsiniz, ancak mevcut çeşitler arasından gerçekten yüksek kaliteli bir ürün nasıl seçilir ...

Benim fikrim), bakteri mayası üzerine ev yapımı ekşi krema daha kullanışlı olacak ...

Ve duyarlılığınız için çok teşekkür ederim !!!

Sasha, Irisha, Svetlanochkahepinize çok teşekkür ederim beyler, sipariş vereceğim ve Kendi yoğurdunuz ve Vivo !!!

Buzdolabında böyle bir maya buldum):



Poşet, bu marşın ekşi krema yapmak için kullanılabileceğini söylüyor. Bunu yapmak için pişmiş süt değil krema almanız gerekir ...

Kimse denemedi mi?

Poşet, bu marşın ekşi krema yapmak için kullanılabileceğini söylüyor. Bunu yapmak için pişmiş süt değil krema almanız gerekir ...

Kimse denemedi mi?

Doğru? Ve sonra bir tane var, ama ekşi krema için her şey bitti gibi görünüyor.

Ve ekşi krema için en çok Caprina'yı sevdim.

Kendi yoğurdum ve Vivo'mu sipariş edeceğim

Doğru, ayrıca bir veya 2 yıl boyunca farklı başlangıç ​​kültürleri yazdım, her şeyi denemeliyim, sanırım

[Aygulechka]

Doğru?

İyi evet, Aygulechka ...

doktor Zakvaskin sitesinde kırmızı harfler bile vurgulanmıştır:

Ekşi krema yapmak için fermente pişmiş süt kullanılabilir. Bunu yapmak için pişmiş süt değil krema almanız gerekir!

Svetlanochka, çok şanslısın !!!

Ve ne tür ekşi maya topladın?

Lütfen paylaşın, aniden bunlara da ihtiyacım var !!!

Ve ne tür ekşi maya topladın?

Ve Irina'dan sipariş vermedin, o her şeyi çok iyi bir fiyata aldı, bizimki daha pahalı ve sadece bir hafta içinde postaneye aldım, İtalyan olanları sipariş etti, ama Vivo da var (öyle görünüyor bizimkinden daha ucuz olması için), sonra onu Süt Endüstrisi Tüm Rusya Araştırma Enstitüsü'nden aldım, orsik, vivo, laktoferm, euitalia, caprina, yoğurt, kabak, laktin almadı.

Yoğurt, kefir ve diğer fermente süt ürünleri için İtalyan başlangıç ​​kültürleri (SP, Rusya) Burada Irina'dan bir ekşi maya sipariş ettim. Özellikle lezzetli Immunelis satıyor.

[Sasha]

Inna, oraya götürdüm, "Kendi yoğurdum" da beğendim

Sasha, her ihtimale karşı açıklığa kavuşturacağım), sen böyle bir maya hakkında

475 ruble fiyattan bulundu. 5 gramlık, yani her biri 0,5 gramlık 10 poşet için bu normal bir fiyat mıdır?

Sasha, Yine de soru sorabilirsiniz, ancak 1 litre süt için bir poşet başlangıç ​​kültürü mü kullanıyorsunuz yoksa poşeti birkaç kez bölüyor musunuz?

Bir poşetin 0,5 g olduğunu yazıyorlar. 1-3 litre için yeterli. Süt) ...

[Kırıntı]

Kırıntı, Ekşi hamur şu şekildedir, çantayı kabaca eşit olarak bölerim ve kremadan ekşi krema yaparım 10% 200ml * 3pcs Sitede fiyat torba başına 75 ruble şimdi daha da pahalı rf / catalog / zakvaski / smetana_pr_vo_rossiya /

[Svetlanochka]

Ve Irina'dan sipariş vermedin

Hayır ...

çok fena olmayan bir fiyata çok şey var

Kesinlikle bir göz atacağım ...

Özellikle lezzetli Immunelis satıyor

Evet ?! O zaman buna da ihtiyacım var !!!

Sadece bir hafta içinde postaya geldim

Vay be, ne kadar akıllı !!!

Svetlanochka, çok teşekkür ederim !!!

Böyle bir maya

Çok teşekkür ederim, Sasha !!!

bugün bile pahalı

İyi evet ...

% 6 sütten ekşi krema yapılabileceğini bir yerde okudum, denemek zorundasın !!!

Her zaman olmasına rağmen görünüşe göre yanlış gerçek ekşi kremanın hala ekşi krema olduğuna inanıyordu ...

Ve yağlı süt ile şüphesiz lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde edilir, ancak ekşi krema elde edilmez ...

Evet ?! O zaman buna da ihtiyacım var !!!

Eğer sipariş verirsen, fazla almazsın, yoksa beni yenmeyi sevmezsen, herkes için farklı bir tada sahip olacaksın, ama gerçekten hoşuma gidiyor.

Yağlı süt pahasına, genellikle yağlı hale getirmek için krema eklenir,% 6 süt de normalize edilir.

Siz fırıncılar ile barış!

Süt tozu --2.6 yağ

[Sveta]

Irina

Sveta, bana Temka'yı hatırlattığın için teşekkürler) Deneme için sipariş ettim

[Arkadaşlar]

Arkadaşlarfermente süt peki, diyelim% 3.2 yağ) ekşi krema için başlangıç, sonunda ne tür fermente süt ürünü alacağım, yoğurt gibi bir şey?

Pekala, yoğurt gibi bir şey muhtemelen
Daha sonra göster

Daha sonra göster

Evet, eğer bunu özellikle senin için yaparsam canım, kıvamın bir fotoğrafını çekeceğim ... peki, tadı da aynı anda rapor edeceğim ...

Termos yoğurt makinesini henüz test ettiniz mi?

Düşünmek, kefir yapmak için iyi mi?

Hala içinde benim bir yoğurt yapıcıda, sıcaklık açıkça kefir yapmak için en uygun sıcaklık değildir ...

Innochka, bunu deneyimlemedim ... Ben kulübedeyim, o evde ... bana öyle geliyor ki kefir için uygun değil.
Neye uygun olduğunu hiç bilmiyorum ... oraya kaynar su dökmeniz ve kabı içine koymanız gerekiyor

Genel olarak, nasıl test edeceğimi bile bilmiyorum. Yağlamalamak)))

Ve bugün matsoni (orsik) konusunda başarılı olamadım. Geceye koydum, her zamanki gibi, sabah her şey olduğu gibiydi, sıvı süt, 2 saat daha ekledim, sonra başka bir ... saat 15'te biraz koyulaştı, soğuğa koydum (yapamadım artık beklemeyin), şimdi denedim, tadı hiçbir şey gibi, normalden biraz daha ince.
Sütte günah işledim, daha önce üzerine yoğurt yapmadım. Sorun bu, üzüntü)

Ve dünden önceki gün Vivov acidolact'ı Oursson 2103 yoğurt makinesine 7 saatliğine gece için koydum. Sanırım - bir şey olursa, zaman ekleyeceğim. Sabah yoğurt yapıcıya baktım - çok fazla peynir altı suyu görüyorum. Ve içerideki sıcaklık 50.7 derecedir. Ve kıvam yoğurt gibidir. Üzgünüm. Birkaç yoğurt yapıcım var, hiçbiri aşırı ısınmıyor ve işte bu büyük bir sürpriz.

[Olga]

Olga, Ourson aşırı ısınıyor, 4001 hariç herkes beni aşırı ısınıyor, Brand'in 4002'sini bilmiyorum, ölçmedim ama hemen karton ve 3 kağıt havlu koydum (foruma aşırı ısındığı için) ve bu benim favorim oldu yoğurt yapıcı, tadı en iyisi ... Tefal de aşırı ısındı, ama onu bir karton ile kurtardım, yeni marka yoğurt üreticisi de aşırı ısınıyor.
Ve Ourson 2103 5 seramik bardakla birlikte değil mi? Beni aşırı ısıtıyor.