Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, VIVO vb.) (2)

[Gamaun]

Gamaun, Artık lezzetli ev yapımı yoğurtlara sahip olduğunuza çok sevindim.

[Sedne]

Sedne, o benim buzdolabımdaydı ve orada 12 ay yazıyorlar.

Merhaba, lütfen bana söyler misiniz: Son kullanma tarihi geçmiş ekşi mayadan yoğurt yiyebilir misiniz? Vivo sourdough, Mart 2015'ten itibaren Sütünü fermente ettim, her şey yolunda gitti, ama denemekten ve hatta daha fazlasını çocuklara vermekten korkuyorum.

Torbalar kapalıysa, mayaya hiçbir şey olmayacak. Buna başka mikroorganizma erişimi yoktu. Yani, zararlı bakteriler oraya ulaşamazdı. Son kullanma tarihinden sonra, yalnızca ekşi hamurun canlılığını düşürebilirsiniz. Sizin durumunuzda olan şey henüz olmadı veya olmadı. Hücre kültürleri, mikroorganizmalar dahil çalışmış bir kişi olarak yazıyorum.

[Gamaun]

GamaunCevabınız için çok teşekkür ederim, beni sakinleştirdiniz, yiyeceğiz

Yoğurdun yoğurt gibi olduğunu da söyledim, hevesim yok ama tam tersi de yok.

Svetlana, hangi yoğurt senin için lezzetli? Artık kulübe katkı maddesi olmadan satın alınanlardan Yunancayı seviyorum ama anladığım kadarıyla Yunanca yapmak kolay değil. Tamamen ekşi ve kremsidir.

[Umut]

Umut, Ben sadece ekşiliği seviyorum, yoğurtları sadece mayalardan yapıyorum, Immunalis ve VNII'den (özellikle Tonus) fermentleri ve biraz daha azını seviyorum, ancak Vivo ayrıca mayaları da gerçekten seviyor.

Siz fırıncılar ile barış!

Şaka - - Tamamen ekşi ve kremsi.

Bu yüzden her zaman Yunancam var

[Umut]

Umut, Ben sadece ekşiliği seviyorum, yoğurtları sadece mayalardan yapıyorum, Immunalis ve VNII'den (özellikle Tonus) fermentleri ve biraz daha azını seviyorum, ancak Vivo ayrıca mayaları da gerçekten seviyor.

Ne anlama geliyor? Vivo Evitalia ve diğer poşetler maya mı? Immunalis bir firma mı yoksa tür mü? Vnia'dan nereden satın alınır?

Perşembe, 04 Ağustos 2016 23:17 Eklendi

Siz fırıncılar ile barış!

Şaka - - Tamamen ekşi ve kremsi.

Bu yüzden her zaman Yunancam var

Peki ne düşünüyorsun?

Siz fırıncılar ile barış!

Eşek Şakası--

Ekşi maya veya Orsika veya activia, ancak süt% 5.5'ten az değil

Ve talimat verildiği gibi 8 saat tutmuyorum, ne kadar ekşi oluyor - genellikle 5 veya 6 saat

Beş poşetlik bir paket için Auchan'daki Orsika'dan 145 ruble ekşi hamur

Yunanca süzme yoğurttur. Basitleştirilmiş bir versiyonda, yoğurt 2 kat gazlı bez içeren bir kevgir içine yerleştirilir ve birkaç saat buzdolabında saklanır. Peynir altı suyunun boşalmasına izin verin. İspanya'da birkaç kez yoğurdu denedim. Üreticiden üreticiye farklılık gösterir. Az ya da çok ekşi, kıvam daha çok kalın ekşi krema gibidir.

Vnia'dan nereden satın alınır?

Ayrıca Süt Endüstrisi Tüm Rusya Araştırma Enstitüsü'nden Lyusinovskaya caddesini satın alıyorlar, evi hatırlamıyorum

Immunalis bir firma mı yoksa tür mü?

Nazik, iyi yemek firması

Ne anlama geliyor? Vivo Evitalia ve diğer poşetler maya mı?

Evet, bunlar kuru mayalı.

Siz fırıncılar ile barış!

Eşek Şakası--

Ekşi maya veya Orsika veya activia, ancak süt% 5.5'ten az değil

Ve talimat verildiği gibi 8 saat tutmuyorum, ne kadar ekşi oluyor - genellikle 5 veya 6 saat

Beş poşetlik bir paket için Auchan'daki Orsika'dan 145 ruble ekşi hamur

Tavsiye için teşekkürler, Orsika henüz denemedi.

Cuma 05 Ağustos 2016 11:35 tarihinde gönderildi

Onlardan ve süt endüstrisi Lyusinovskaya caddesinin All-Russian Araştırma Enstitüsü'nden satın almak için, evi hatırlamıyorum Bu nazik, iyi bir yemek firması, bunlar kuru başlangıç ​​kültürleri.

Günaydın.
İyi yemekleri de gerçekten sevdiğim açık, ancak şimdi nereden satın alacağımı veya kısa ya da çok uzak bir son kullanma tarihi bulamıyorum.

Bu arada, Squaska en yakın manolya mağazasında göründü, belki herkes ilgileniyor. Tek şey onu buzdolabında tutmak değil.

[Anatoly]

süt% 5.5'ten az değil

Anatoly, ne tür süt alıyorsun?

Ayakta yoğurt ve onun gibi diğerleri var, 900 gr'lık bir karışım çıkıyor. % 3.2 süt ve 350 gr. 10 Krem) ...

Orsik ile fermente ediyorum) ...

Sadece sütle kıvam daha zayıftır ...

[Kırıntı]

KırıntıInna, bunu denedin mi?

Çok kötü çıkıyor

Garip, ama her zaman kremasız yoğurt alırım.

Siz fırıncılar ile barış!
Son zamanlarda, bir eş işten Auchan'a giderken düşerse, o zaman Avid'in% 5,5'ini yapıyoruz
Ve değilse, o zaman% 6 Belaruslu

Prensip olarak,% 3,2 süt tozu veya yoğunlaştırılmış süt eklemek mümkündür.
Düşündüğüm sürece doğal olduğunu yazsalar bile şımarttıklarını düşünüyorum.

ve her zaman kremasız yoğurt alıyorum.

+1

Prensip olarak,% 3,2 süt tozu veya yoğunlaştırılmış süt eklemek mümkündür.

Ne için? Doğal bir ürünü neden bozarsınız?

Milk 3.2 harika, yoğun bir yoğurt yapar. Neden yapay olarak sıkıştırılması gerektiğini hiç anlamıyorum ...
Bir keresinde% 6 sütten yapmaya çalıştım, ne tadı ne de kıvamı% 3,2'den farklı değildi.

Milk 3.2 harika, yoğun bir yoğurt yapar.

Ayrıca bunu 3.2'den itibaren her zaman yapıyorum (ekşi maya dışında hiçbir şey eklemiyorum), daha düşük yağ içeriği yapmadım, benim için 3.2 en uygun süt ve üstü benim için yağlı.

Bana söyler misiniz, Auchan'da orsik başlangıç ​​kültürleri hangi bölümde satılıyor? Ve Marfino'da kimse onları satın aldı mı?

[Venera007]

Venera007ekşi sütlü bölümde, kefir vb.

[Nastya]

Nastya, teşekkür!

Siz fırıncılar ile barış!

Ben noktaya gelelim

RepeShock - - Doğal bir ürünü neden bozarsınız?

Ciddi misin Paketin doğal süt içerdiğinden emin misin?
Sedne-- - Bunu her zaman 3.2'den yapıyorum, ancak daha yüksek olan benim için biraz cesur.

Duc, herhangi bir yağ içeriğinden yapmak için yosun tutuyor. Asıl soru şuydu: kremsi bir tat ne olurdu, ama bunu yağsız sütten yapamazsınız.

[gölge]

gölgeAyrıca poşetlerin doğal süt içerdiğinden de çok şüpheliyim. Bu yüzden taslak almaya çalışıyorum. Aniden unutursan en azından normal şekilde ekşi olur.

Ambalajın doğal süt içerdiğinden eminiz

Eminim. Doğal olmayan süt ekşi hamur ile fermente edilmez, kontrol edilir!
Üstelik hiç süt almam)

Siz fırıncılar ile barış!

Öyleyse paylaş - bu korkunç değil

Dacha'da, birkaç kez tamamen kuru Belarus \ 3 gün yağmurundan ve en yakın mağazaya pokhom ile yarım saatliğine yaptım \ normalde her şey fermente edildi, tek şey daha fazla yağ yapmamdı

bu korkunç değil

Sır yok) Avida UHT% 3.2.
Daha da iyisi, aynı anda çok şey satın alabilirsiniz)

Siz fırıncılar ile barış!

TENEKE

Bugün Orsik fermente süt Brest Litvanyalı% 3.6
7 saat durdu - köyde cehenneme kadar olsa da - olduğu gibi kaldı, fermantasyonun en ufak bir ipucu bile değildi.

Orsikim 9-10 saatten daha kısa sürede fermente olmuyor.
Ben gerçekten yoğurt yapmıyorum, sadece kefir ve yoğurt yapıyorum.

sadece kefir ve yoğurt

Son zamanlarda ben de yaptım ve böylece), maksimum 7 saat hazırlanıyor), ancak daha sık olarak daha az)), sütü 36 dereceye kadar ısıtıyorum ...

Avida sütünden (Belgorodskoe)% 3.2 ve vivo başlangıç ​​kültüründen (en çok onu seviyorum) yoğurt yapıyorum. Sütü ısıtmıyorum, sadece ekşi maya ve tefal ile yoğurt yapıcıya (12 fincan) 8 saat karıştırıyorum. Ve bu kadar! Yoğurt hazır, reçel, salata ve balıkla pişirebilirsiniz!

Sütü 36 dereceye ısıtıyorum ...

Ama ısıtmıyorum .... Orsik ile denemedim ama ekşi krema vivo ısıtmayı hiç sevmiyor ve tadı farklı ve tutarlı.
Ve mayadan sümüklü bir şeyim var ..... belki onlar için sütü ısıtmaları gerekiyor.

[gölge]

Ama onu ısıtmıyorum

Bir kez ısıtmadım), o yoğurdun hazır olmasını beklemek için el salladım veya kefir veya yoğurt, o zaman neyi fermente ettiğimi hatırlamıyorum) , şimdi ısınırım ...

gölge, Anatoly, sonunda yoğurdun ne kadar mayalandı?

hazır olmasını beklemek için el salladı

İşte burada ...))))
Ve ben her zaman geceleri koyuyorum, benim için uygun) İşte ekşi krema 5-6 saat ekşi, gündüz yapıyorum.

Siz fırıncılar ile barış!

Genellikle Orsik'te yoğurt 6 saat içinde hazır olur, peki, 7 sınırdır: evet: ekşime ihtiyacınız varsa daha uzun süre saklayabilirsiniz

Tığ işi

Sonunda, yoğurdun işe yaramadığını görünce, yoğurt yapıcıyı prizden çıkardım ve içindeki kavanozla soğumaya bıraktım, sabah altıda kalktım - varmış gibi göründüm kalın ve bu kadar normaldi Yani, çalışan bir yoğurt yapıcıda 8 saat ve bağlantısız bir makinede 6 saat.

Şimdi denedim, daha önce ekşi olacağını ölçmüştüm, ama hayır - hem yoğunluk hem de tat açısından oldukça değerli

Öyleyse nedenini anla

Güzel gün.
Yardım Edin. Lütfen neyin daha iyi yapılacağını söyleyin.
Vivo yoğurttan başlangıç ​​olarak yoğurt yapılır. İşe yaramadı - kendimi uzun süre suçlamak için aşırı maruz bıraktım.
Soyuluyor ve tahıl gibi tadı var, onunla ne yapabilirsiniz? Teorik olarak, elbette, bu yoğurdun üzerinde ekmek pişirebilirsiniz, ancak benim 7 kavanozum var ve HP yeni ve hala başka birini pişirmeyi denemek istiyorum.

[Umut]

Umut, Ekmek, hamur, krep, krep, lor güveç, kekler.

onunla ne yapabilirsin?

Süt dökün ve pişmiş ürünlerde süzme peynir yapın.

[Umut]

Süt dökün ve pişmiş ürünlerde süzme peynir yapın.

1 litre yoğurdum var, ne kadar süte ihtiyacım var?
Daha ayrıntılı olarak anlatmak zor değilse, sadece süzme peynirin nasıl yapıldığını okudum, ama kendim hiç yapmadım.
teşekkür

Perşembe, 11 Ağu 2016, 14:59 Eklendi

Umut, Ekmek, hamur, krep, krep, lor güveç, kekler.

Teşekkür ederim, birkaç gün içinde o kadar yemeyeceğiz.

1 litre yoğurdum var, ne kadar süte ihtiyacım var?
Daha ayrıntılı olarak anlatmak zor değilse, sadece süzme peynirin nasıl yapıldığını okudum, ama kendim hiç yapmadım.

En azından kaç tane) Yoğurt ekşi maya görevi görecek, sütle iyice karıştıracak ve ekşime bırakacaktır.
Süzme peynir veriminin yaklaşık 1: 3, 1 kısım süzme peynir ve 3 kısım peynir altı suyu olacağını unutmayın (bu çok yaklaşıktır), ancak bu orandan ne kadar süzme peynire ihtiyacınız olduğuna veya ne kadar süt vereceğinize karar verebilirsiniz. almak.
Bu tarifi beğendim:

Ekşi sütten doğal lor (Omlet)

Ama Panasonic mv'de yaptığım zaman, iki veya üç kez daha fazla zaman alıyor, orada zaten görünüşü ve tadı kendi başıma takip ediyorum.
Tarif çok detaylı ve sezgiseldir.

[İrlandalı]

zaman daha fazla, iki veya üç kez alır

Ne yapıyorsun ?!

Ve tam olarak daha fazla zaman alan şey, İrlandalı ?

Son birkaç aydır süzme peynir yapıyorum sadece Ksenia'nın tarifine göre !!!

Şimdi, sıcağında, süt çok daha hızlı fermente olur), yaklaşık bir gün) ve böylece), her şey, Ksenia'nın yazdığı gibi, sütü fermente etmek için 1.5 gün ve süzme peyniri ısıtmak için 1.5 saat ...

Panasonic'te de yapıyorum), büyük ve sürekli 4 litre sütten ...

Ve tam olarak ne zaman alıyor, İrlandalı?

Süzme peynir yapmak için
yani, 1.5 saat içinde nifiga kıvrılmamış, hayır, kıvrılmış tabii ki, ama ihtiyacım olan kıvamda değil)
Tarifte bir rapora basıyorum, bir bork içinde yaptım, her şey tarifte olduğu gibi, 1,5 saat içinde.
Ve 5 litrelik bir Panasonic'te, benim için her zaman daha fazla zaman alıyor, nedenini bilmiyorum. Üstelik asla 2-2,5 litreden fazla kazanmam
Görünüşe göre ülkedeki gerginlik daha zayıf.

Ben de sadece bu tarife göre yapıyorum, loru gerçekten çok seviyorum, bunu herhangi bir katkı maddesi olmadan hamster yapabilirim)

En azından kaç tane) Yoğurt ekşi maya görevi görecek, sütle iyice karıştıracak ve ekşime bırakacaktır.
Süzme peynir veriminin yaklaşık 1: 3, 1 kısım süzme peynir ve 3 kısım peynir altı suyu olacağını unutmayın (bu çok yaklaşıktır), ancak bu orandan ne kadar süzme peynire ihtiyacınız olduğuna veya ne kadar süt vereceğinize karar verebilirsiniz. almak.
Bu tarifi beğendim:

Ekşi sütten doğal lor (Omlet)

Ama Panasonic'te yaptığım zaman, iki veya üç kez daha fazla zaman alıyor, orada zaten kendi tarzımı ve tadı takip ediyorum.
Tarif çok detaylı ve sezgiseldir.

Teşekkürler, doğrudan bağlantıya koştuk.
lütfen eylemlerimi kontrol edin.
1 litre yoğurt + 2 litre sütü toplam 3 litre karıştırıyorum, çok pişirici kaseye döküyorum (Panas var ama şimdi bir shte kullanıyorum).
Sadece döktüm, kapağı kapattım ve hiçbir şeyi açmadım ve 36 saat sonra 1,5 saat ısıtmaya koydum, Panas için kaç derece ısınıyor? Sonra onu çıkardı ve tarttı.
Teşekkür.

lütfen eylemlerimi kontrol edin.
1 litre yoğurt + 2 litre sütü toplam 3 litre karıştırıyorum, çok pişirici kaseye döküyorum (Panas var ama şimdi bir shte kullanıyorum).
Sadece döktüm, kapağı kapattım ve hiçbir şeyi açmadım ve 36 saat sonra 1,5 saat ısıtmaya koydum, Panas için kaç derece ısınıyor? Sonra onu çıkardı ve tarttı.
Teşekkür.

MV, uygun olan herhangi biri olabilir.
36 saat beklemenize gerek kalmayacak, çünkü sadece sütünüz değil, sütün daha hızlı ekşimesini sağlayacak yoğurdunuz da olacak.
Tarifte bir fotoğraf var, onlara odaklanın çünkü ilk defa yapıyorsunuz. O zaman daha net olacak.
Her şeyi MV kasesine döktük, kapattık ve orada işlerin nasıl gittiğine periyodik olarak baktık. Kapağı sıkıca kapatmamanızı tavsiye ederim, şimdi sıcak, hava alsın. Henüz hiçbir şeyi açmanıza gerek yok, sütün ekşi olması gerekir.
Ardından ısıtmayı açın ve 1,5 saat bekleyin. Isıtma sıcaklığı yaklaşık 70-73 gr. 1.5 saat sonra kapağı açın ve görün (tarifteki fotoğrafın sonucunu karşılaştırın, tadına bakın. Eğer utanç verici bir şey varsa, örneğin tamamen sıvı gözüküyorsa, yine de ısıtın, daha da kötüye gitmez.
Lor çok yumuşak çıkıyor.

İyi şanslar!

[Sasha]

Inna, bunu denedin mi?

Bugün satın aldım uzun zaman önce 5 günlük raf ömrü olan pastörize süte geçmeme rağmen), Üzerine yoğurt pişirmeye çalışacağım ...

Her neyse, bu sütle çok uzun zamandır kullandığım sütlü yoğurdun tadı büyük ölçüde değişecek mi)) ...

Orsik'ten deneyin saflığı için aynı ekşi mayayı kullanacağım) ...

Bahşiş için teşekkürler, Sasha !!!

: Fırıncılar ile barış!

İşte mevcut süt. yoğurdu karıştırmayı denemedim
Tabii ki, tadı yağ içeriğinden çok değişir - pekala, bu biraz normaldir.
Ancak 3.2 ila 3.5 Parmalat olanlardan bence rekabet içinde değiller,
Ve daha yüksek yağ içeriğine sahip bir çok süt, avantajlı bir başlangıç ​​sağlayabilir.
Bunun bedeli elbette, ama sık sık kavşakta diyelim
Promosyonlar

[gölge]

gölge, Anatoly, böyle bir şey denedin mi?



Uzun süre üzerine yoğurt pişirmeye çalışacaktım ama hiçbir şey ...

ve bir paket yerel süt ve yerel krema 0.5 alıyorum ve sonra genellikle süper yoğurt çıkıyor veya% 5 süt alıyorum.

Inna, çok fazla başlangıç ​​kültürü denedin mi? Genelde ne alırsın? Sadece sipariş vermek istiyorum diyebilirim ki ilk defa

[Natul]

Inna, çok fazla başlangıç ​​kültürü denedin mi?

Az değil Natul ...

Genelde ne alırsın?

Natulechka, aşkım - Orsik'ten bakteriyel başlangıç ​​kültürleri !!!

Kesinlikle her şeyi sevdim: kefir, fermente pişmiş süt, yoğurt, yoğurt ...

İşte sadece maya Süzme peynir Düşünmeden yakaladım, bir şekilde gereksiz yere çıktı ...

Uzun zaman önce oturdu bu süzme peynir yapma yöntemi ve ekşi mayasız bile, sürekli olarak mükemmel bir sonuç !!!

Mayalı Süzme peynir sütün hızla yoğurda dönüşmesine yardımcı olur, bu yüzden onu yoğurt için kullanacağım, yoksa hala lor ekşi mayam var, oh, ne kadar ...

Teşekkürler Innus! Bugün Omelkin'in tarifini keşfettim, tam zamanında, yakında torun görünecek ve bebek süzme peynirini besleyeceğiz.

Sadece şu anda çok fazla başlangıç ​​kültürü var ve her şeyden çok İtalyan ve inarine inarine, gözlerim koşuyor, ama sağlığımı iyileştirmek istiyorum