Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, VIVO vb.) (2)

[Alenka578]

Alenka578bakalım bu incelik her gün için değil. İstediğimde sütü sıcak suda ısıtacağım, sonra kaplarda mayalayıp battaniyeye saracağım.

Sütü sıcak suda ısıtacağım, sonra bir battaniyeyle kaplarda mayalayacağım

Aşırı ısınma riski ... Ve yoğurt işlevine sahip çoklu pişirici yok mu? Bence ideal çözüm 14 ruble için Ikea cam bardaklar. (Yedek olarak bir kerede çok puan aldım). Çok pişiricide 8 tombul parça bulunur, sadece 1,5 litre süt. Mikrodalgada sterilize edip streç filmle kapatıyorum. Sonra çoklu cihazdan buzdolabına koydum. Dörde 2-3 gün yetecek kadar var.

[Alenka578]

Alenka578hayır, yavaş pişirici yoğurdun işlevi olmadan daha basittir. 1,5 litre kazanıyorsunuz. Peki, buzdolabında ayırmanız gereken bardaklar için çok fazla alan var)) Aşırı ısınma - bilmiyorum, ilk kez herhangi bir termometre olmadan "dokunarak" yaptım.

[Yuri K]

Yuri Kraf hemen hemen altındadır)) küçükler süt içmezler, ancak yoğurt yerler, kulaklarının arkasına patlarlar. Yaşlı bu mayayla atopik dermatitten kurtulmuş. Bu nedenle, sıcaklığa karşı böyle saygılı bir tutum. 50 derecede iyi çalışıyor ama faydasız
Bardağı kasıtlı olarak yan tarafına koydum, görülebilir, biraz peynir altı suyu. Ya da belki yoğunlaşma.

[Alenka578]

Alenka578Peki, durumsal bir ihtiyacın var! Ve biz bunu mahkemede yaptık, beğendik, zaman zaman yapacağız. Ama kalıcı olarak değil. Çocuklarım sütümü çok iyi ikna ediyor, ama burada ultra pastörize süt satın almanız gerekiyor - daha pahalı, önemli ölçüde)) Ama doğal olarak satın aldığınız yoğurtla kıyaslayamazsınız, bunun tadı daha güzel)
Hangi yağ içeriği süt kullanıyorsunuz?

ayrıca ultra pastörize satın almak zorundasınız - daha pahalı, önemli ölçüde

Evet, pahalı ... Haftada üç kez ev yapımı 50 ruble alıyoruz. litre başına. Parçayı dondururum. Yulaf lapası veya yoğurt aniden biter)) Fıçı sütten hala iyi çıktı, çiftlikten getirdiler, ama hiç yerleşmedi ve bunda üçte bir kremalı kutu var)) Bilmiyorum yağ içeriği))

Haftada üç kez ev yapımı 50 ruble alıyoruz. litre başına.

Pekala, cevap burada)) Yağ içeriğiniz kesinlikle satın aldığımdaki gibi değil,% 2,5 ve yoğurt içmek için benim versiyonum gidecek))

[Yuri K]

Yuri K, çilek veya muz içeren bir karıştırıcıyla karıştırırsanız, o zaman da içilir))
Yavaş bir tencerede "yoğurt" olmadan birkaç kez yaptım. Çocuklarla sanatoryuma gittiler, yanlarında eski bir çizgi film götürdüler. Orada, her iki ila üç saatte bir ısıtmak için, yaklaşık 5 dakika boyunca açmanız gerekir, ancak yine de bir termometre ile çalıştırın. Her zaman aşırı ısındı, ancak çok kalın ve sorunsuz olduğu ortaya çıktı: yoğunlaşma yok, gevşek "kapak" yok. Beş kez yeniden bağlandım. Ve sonra aşırı ısınmadan kaynaklandığını okudum. Yani işe yaramaz bir bakteri çoğalır. Ve geri kalanı, mayadan yararlı ve zararlı olan fermantasyon, basitçe ölür.
Lezzetli, hatta kalsiyum açısından faydalı olabilir. Ama ekşi maya bakterisine ihtiyacımız vardı.

Lezzetli, hatta kalsiyum açısından faydalı olabilir. Ama ekşi maya bakterisine ihtiyacımız vardı.

anlama

[Yuri K]

Yuri K, Bir promosyon için UHT sütü yakalıyorum ve ne kadar para olduğuna bağlı olarak aynı anda birkaç paket alıyorum. Ben sadece çiftlikten süzme peynir yapıyorum. Ve bir çoklu pişiricide sıcaklığı ayarlama yeteneğiniz yok mu?

Ve bir çoklu pişiricide sıcaklığı ayarlama yeteneğiniz yok mu?

Hayır, sadece zaman.

Hayır, sadece zaman.

benim karikatüründe de sıcaklık düzenlenmemiş.Ama sütü (kavanozlarda) karışık ekşi hamur ile çok işlevli olarak ısıtıyorum, kapağı sıkıca kapatıyorum, ısıtmayı kapatıyorum ve doğru zamanda tutuyorum. Bir termometrenin kontrolü altında ısınırım. İlk porsiyon 6 saat içinde "ayakta" yoğurda fermente olur ve 4 saatte porsiyonlar tekrarlanır. İlk başta tam yağlı süt de aldım, ancak bir kez yanlışlıkla% 1.5 döktüm ve aynı zamanda fermente ettim. 1 litre süt için 1 vivo poşet alıyorum (artık denemedim, çok ihtiyacım yok)

1 litre süt için 1 vivo poşet alıyorum

Bu, süvariler tarzında şıksın!
Eşim böyle bir torbayı 4 parçaya ayırıyor, UHT "Vologda" sütü% 3,2, 720 g'da (dört kavanoz) karıştırıyor ve SUPRA YGS-8014 yoğurt makinesinde fermente ediyor, hazır yoğurt ters çevrilebilir - hiçbir şey dökülmez dışarı!

Bu, süvariler tarzında şıksın!

Açılan poşeti nasıl steril tutacağımı çözemedim, yoğurtta yabancı bakterilere ihtiyacım yok. Dahası, tekrarlanan yoğurt başlangıç ​​kültürleri hesaba katıldığında, açık bir poşetin depolanması süresiz olarak uzatılır.
Ve 4-5 günde bir litreden fazla yoğurttan fazla yemeyeceğim.

[yabancı]

Açılan poşeti nasıl steril tutacağımı çözemedim, yoğurtta yabancı bakterilere ihtiyacım yok.

Başlangıç ​​kültürünü kavanozlarda karıştırırken, hala hava erişiminin olduğunu anlıyorsunuz. yabancı sorunsuz bir şekilde sütünüze karışacaktır! Bu hiç şüphesiz, her şeyi steril bir vakum dolabında yapmıyorsunuz!
Baskılı bir çantamız var, ataç gibi sıkıca sarılmış ve buzdolabında kendi kutusunda bir sonraki dönüşünü bekliyor.
Bu sadece bir inanç meselesi: Bakteriyolojik bir test yapmadın, değil mi? Ne uzaylılar, ne yararlı ... Korkarım ve üreticiler ambalajın üzerine oldukça sakin bir şekilde yazabilirler: kompozisyon 7 tür bakteri ve en iyi ihtimalle sadece 2 tane koydu!
Ama tabii ki yemek yiyenlerin sayısı konusunda kendi özgüllüğünüz var, bizde 2 kat fazlası var!
Bu nedenle, kimse sizi başka türlü yapmaya zorlayamaz!

üreticiler paketin üzerine oldukça güvenli bir şekilde yazabilirler: kompozisyon 7 tür bakteri ve en iyi durumda sadece 2 tane koydu!

Benim zamanımızda her şeyin mümkün olduğuna inanıyorum, yine de karanlık zamanlar!
Geçenlerde internette bir arkadaşımla konuştum, bana yazdı, saçma sapan yaptığımı söylediler, sözlerine göre ne isterse mayalıyor - "Kartopu" istiyor - mayalıyor, başka bir şey istiyor - evet lütfen. Evet, birkaç kez yeniden mayalanır. Oraya nasıl bir burdomag getireceğini tahmin edebiliyorum ... Ama bana sağlıklı ve sağlıklı yiyecekler hakkında peri masalları anlatıyor

Öte yandan, mayalı ekmek ebediyen beslenir ve hiç kimse kompozisyon için bu kadar endişelenmez.

Öte yandan, mayalı ekmek ebediyen beslenir ve hiç kimse kompozisyon için bu kadar endişelenmez.

Hamuru yapmak için ekşi hamur eklenir ve daha sonra yüksek sıcaklıkta pişirilir.
Ve yoğurt, şartlı olarak "çiğ" formda tüketilir.

Kvass süt değildir. Kendinizi sütle zehirleyin, böylece yalnızca enfeksiyon pahalı olur.

Pokhlebkin William Vasilievich / İyi mutfağın sırları.
Kalın süt, en az 30 ° С ve en fazla 35 ° С soğutulmuşsa, litre süt başına 100-150 gram ekşi krema ile mayalayın ve aynı zamanda bulaşıkları sütle dikkatlice pamuklu bir battaniyeye sarın, hamur veya kapitone yapın bez, 8 - 10 saat ılık ve sallanıp hareket etmekten koruyarak, katyk (veya yoğurt veya Bulgar ekşi sütü) elde edersiniz.
Doğru, katyk hemen görünmeyecek, ertesi gün değil, ancak iki veya üç kez benzer bir kalın süt mayası üretildi, ancak ekşi krema ile değil, 100-150 gram aynı katyk ile üretildi ve Gelecekte sürekli olarak sürdürülmesi gereken ve her gün yeni bir katık eski bir katık ile fermente edilmesi gereken Bulgar basilinin kültürü oluşturulacak. Ancak o zaman bir veya iki ay sonra katık'ın (yoğurdun) gerçek tadı oluşacak ve kendine has özellikleri oluşacaktır.
Daha önce vivo fermentler olmadan yoğurt nasıl yapıldı?

[Yuri]

Yuri, Oleg'in kendisi kendi hazırladığı herhangi bir ürünü içebilir - o bir yetişkindir, risklerin farkında olmalıdır. Riskler nelerdir - kendiniz bir doktor olarak anlıyorsunuz.Ancak kendi ürünleri olan çocuklar, her üç süt üreticisi bir E. coli veya başka bir şey bulduğunda, onu kesinlikle besleme riskini almam.

Daha önce vivo fermentler olmadan yoğurt nasıl yapıldı?

Daha önce, 100 yıl önce mi? O zaman uçaklar yoktu ve dünyadaki herhangi bir enfeksiyon ses hızında hareket etmedi. Umarım yüzyılımızda epidemiyolojik durumun farklı olduğunu ve hem insanların hem de bakterilerin bağışıklıklarının farklı olduğunu ve tüm bunların yükseldiği havanın aynı olmadığını açıklamaya gerek yoktur.

Activia ürünleriyle korkunç bir zehirlenmeden sonra fabrika mayasına giden yolum başladı. Bu markanın TÜM ürünleri midemde korkunç kramplara ve ... vücudun acil bir temizliğinin meydana geldiği diğer hoş olmayan semptomlara neden oluyor. Bu üründe bir tür suş veya katkı maddesi veya başka bir şey var, ama bu konuda kendimi kötü hissediyorum.
Ve ekşi sütü çok seviyorum. Ama 10 yıl boyunca fabrika başlangıç ​​kültürlerini ve kendi ev yapımı yoğurt makinemi tüm sterilizasyon ve önlemlerle kullandığım için, hiç delinme olmadı.
Ben kimse için kampanya yapmıyorum, herkes kendisi için seçiyor.

Activia ürünleriyle yapılan korkunç zehirlenmeden sonra fabrika mayasına giden yol başladı. Bu markanın TÜM ürünleri midemde korkunç kramplara ve ... diğer rahatsız edici semptomlara neden oluyor

Wikimapia "Dikkatli ol!" Diye bağırıyor.

🔗Activia. Doğrudan Bağlantı mümkün değil, ancak bulmak zor değil

"Activia, Danone'nin probiyotik süt ürünleri markasıdır (ABD'de Dannon olarak bilinir)."
Dünya düzeninin perçinleyicileri ve boğazlarının ötesindeki ülke nüfusunu azaltma arzusu, tanımı gereği sağlığı koruyacak ürünler sağlayamıyor ... Ve anneler bu gün çocuklarını zehirle beslemeye devam ediyor

Siz fırıncılar ile barış!

Uzun zaman önce herkese tavsiye ettiğim kavanozlardan ekşi mayalarla bağlandım

Siz fırıncılar ile barış!

Uzun zaman önce herkese tavsiye ettiğim kavanozlardan ekşi mayalarla bağlandım

Neye geçtin?

Pokhlebkin William Vasilievich / İyi mutfağın sırları.
Kalın süt, en az 30 ° С ve en fazla 35 ° С soğutulmuşsa, litre süt başına 100-150 gram ekşi krema ile mayalayın ve aynı zamanda bulaşıkları sütle dikkatlice pamuklu bir battaniyeye sarın, hamur veya kapitone yapın bez, 8 - 10 saat ılık ve sallanıp hareket etmekten koruyarak, katyk (veya yoğurt veya Bulgar ekşi sütü) elde edersiniz. Daha önce vivo fermentler olmadan yoğurt nasıl yapıldı?

daha önce ekşi krema doğaldı, ama şimdi şehrimizin dükkanlarında normal ekşi krema yok. Ya koyulaştırıcılarla ya da devam eder, nasıl olduğunu söylemeyeceğim. Pazarda satın almak daha tehlikelidir, çünkü cumhuriyette ineklerin% 80-90'ı bruselloz ve makul bir yüzdesi tüberküloz ile enfekte.
PS 30 yıl önce ekşi kremadan yoğurt da yaptım

Siz fırıncılar ile barış!

Bu yüzden, güvenilir bir süt ürünleri tedarikçisini kaybettiğim için, mağazadan satın alınan yoğurtlar, ekşi krema ve ekşi hamur için diğer benzer ürünler üzerinde yapma riskini almıyorum.
OURSSON hem fiyattan hem de kaliteden oldukça memnun, tabii ki Ultra için süt almalıyım, Parmalat veya% 6 Ashanovskoe almaya çalışıyorum

daha önce ekşi krema doğaldı, ama şimdi şehrimizin dükkanlarında normal ekşi krema yok. Ya koyulaştırıcılarla ya da devam eder, nasıl olduğunu söylemeyeceğim. Pazarda satın almak daha tehlikelidir, çünkü cumhuriyette ineklerin% 80-90'ı bruselloz ve makul bir yüzdesi tüberküloz ile enfekte.
PS 30 yıl önce ekşi kremadan yoğurt da yaptım

Böyle sütlerde ve mayalardan yapmayacaksınız.

[Marfusha81]

Marfusha81Yerel olmayan süt satın alıyorum

Sonraki kısım hazır
2 litre için - bir poşet başlangıç ​​kültürü. Bu sütten yoğurdun çok daha lezzetli, daha kalın ve zengin olduğu ortaya çıktı! Ayrıca% 2,5 yağ olmasına rağmen.
Gece boyunca yaklaşık 40 ° 'ye (bir ısıtma bataryasında üç kat havlu) kondu, 10 saat olgunlaştı, sonra buzdolabında soğutuldu.

[Yuri K]

Yuri K, Aynı anda 4 litre? Bunu tetrapacklerde doğru yaptın mı?

Tek seferde 4 litre mi?

Evet. Kendim için iki, kız kardeşlerim için iki. Hemen tetrapacklerde - bu uygundur.

Geçen gün, test için Zakvaskin şirketinden başlangıç ​​kültürünü satın aldım.

Sonunda bu mayalıları tükettim. Snotty, korku. Hatta bazı sümüklü ekşi krema çıktı
Viva leavens'e döndüm. Ve bu yüzden aralığı genişletmek istedim. Neredeyse başka seçeneğimiz olmaması üzücü. Vivo ve Zakvaskin dışında hiçbir şey bulamıyorum.

Bakzdrav'ı maya ile pişiriyorum ama bu Rusya'da, internetten sipariş ediyorum.

Bakzdrav'ı maya ile pişiriyorum ama bu Rusya'da, internetten sipariş ediyorum.

Needshego, nakliye işçilerinin teslimatını hesaba katarak çıkıyor. Benim durumumda Vivo'yu eczaneye götürmek daha iyi.

[Yuri K]

Yuri K, Viva Metro, Carousel'de ve indirimlerle yakalanabilir.

[Elfa]

Elfa, Vivo ve eczaneden alıyorum. Ortalama olarak 217 ruble elde edilir.



Kızlar, ama kesinlikle birisi işte böyle bir mayayı denedi? VIVO'dan daha ucuza çıkıyor, ayrıca bir kutuda 5 poşet var.

[Yuri K]

Yuri K, Denedim. Sonuç kararlıydı.

[Marfusha81]

Marfusha81, sonra başka bir soru. Bu üreticinin varlıklarında, yalnızca donanım hazırlığı için işaretlenmiş, yani bir yoğurt üreticisi olan başlangıç ​​kültürleri vardır. Bu koşul neden kesin olarak belirtiliyor? Ürünü basit bir şekilde pişiremiyor musunuz?

[Yuri K]

Yuri K, Caprina Vivo'dan önce bizimle birlikte göründü. Ve evet, sonuç kararlı. Bir yoğurt yapıcıda yapıyorum. Tek şey Vivo'dan biraz daha yumuşak olması. Sütün onun için daha yağlı olması gerekiyor. % 2,5 yumuşak yoğurt olacaktır.

Teknolojiyi idare edebilirseniz, o zaman yoğurt yaptığınız yerin ne önemi var? Burada asıl önemli olan temizlik ve sıcaklıktır. IMHO, fark yok. Ve üretici basitçe kendini sigortalar.

Daha önce vivo fermentler olmadan yoğurt nasıl yapıldı?

Oldukça yakın bir geçmişe ait yoğurdu hatırlıyor musunuz? Yoğurtların tüm ülkede kitle pazarına girmesinin üzerinden maksimum 25 yıl geçti. Ondan önce sadece süt, kefir, fermente pişmiş süt, ekşi krema vardı. Farklı alanlarda yerel varyasyonlar eklenmiş olabilir. Süt mutfağındaki maulatak olmayan fermente süt ürünleri için. Ve sonra sadece yapay olanlar için.

[Yuri K]

Yuri Kve bu tür mayalıları bu kadar ucuza nerede gördün? Resmi web sitesine baktım, 5 parçalık kutular için iyi, çok insanlık dışı fiyatlar.



Exocatartık bazı yerlerde mandıra mutfakları var gibi görünüyor. Ama onlardan ekşi maya alamazsınız. Sadece ürünlerinden re-fermente.

ve bu tür mayalıları bu kadar ucuza nerede gördün? Resmi web sitesine baktım, 5 parçalık kutular için iyi, çok insanlık dışı fiyatlar.

Bunu "Pharmacy ru" da sipariş ediyorum, işbirliği yapan servisin yanında bir eczane varsa çok uygun. Senin için nasıl görüneceğini bilmiyorum ama orada kaydım var ve buna göre indirimli fiyatlar

🔗

Caprina, Vivo'dan önce bizimle birlikte ortaya çıktı. Tek şey Vivo'dan biraz daha yumuşak olması. Sütün onun için daha yağlı olması gerekiyor. % 2,5 yumuşak yoğurt olacaktır.

Sorun değil, Vivo'da bile hala yoğurt içiyorum Test için alacağım!

[Yuri K]

Yuri K, evet, gerçekten ucuza çıkıyor. Ayrıca denemeniz gerekecek. Teşekkür!

Kızlar, ama kesinlikle birisi işte böyle bir mayayı denedi?

Severim . Onu tercih ederim. Bir yoğurt yapıcıda yapıyorum.
Ama burada belirttiğiniz fiyattan çok daha pahalı.

[$ vetLana]

$ vetLanaeczaneye. ru başlangıçta toptan satış fiyatları + küçük bir fiyat farkı olabilir. Bazen olur. Örneğin, 500 ruble ve toptancılar için parça ile satıyorlar - aynı kutu 100 için. Sonuç olarak eczane. ru - 200 r.

Ama burada belirttiğiniz fiyattan çok daha pahalı.

Toplu alımlar ve eczanelerle işbirliği, son sürümü daha ucuz hale getiriyor gibi görünüyor. Artık internette pek çok uygun şey yapabilirsiniz, özellikle en yakın eczanede bazı ilaçlar ve fermentler sipariş etmek için bir seçenek buldum

ve en yakın eczanede başlangıç ​​kültürleri

Kullanmadım, düşüneceğim

[$ vetLana]

$ vetLana, işte bana göre VIVO'nun fiyatı, yetkilendirmeden sonra, ofisten çok daha ucuz. İnternet sitesi

$ vetLana, işte bana yetkilendirmeden sonra göründüğü şekliyle VIVO'nun fiyatı, ofisten çok daha ucuz. İnternet sitesi

Iherb kapsüller ile fermente ediyorum. Ve inülin.Saf yoğurt ekşi değil, inülin ile ekşi var - Daha fazla alıyorum, yakın zamanda aldım.
Inulin bir prebiyotiktir.
Fiyat için - çok bütçe. 150 kapsül - yaklaşık 400 ruble. 1,5 litre süt için 2 kapsül bulunmaktadır. Yani, inülin yoksa, 400 ruble için 75 fermente porsiyon.