Bakteriyel starter kültürlü yoğurt (narine, VIVO vb.) (2)

Programda tvorg yaptım Multicook 35 derece. 2 litre - 10 saat. Ölçü, bir termometre ile 35 dereceyi doğru bir şekilde tutar, 8 saat sonra pıhtı oluşmaz, ancak 10 normaldir. Bu çok pişiricide 5 derecelik bir adım olması üzücü. Ekşi maya Immuno programı ile yapılmıştır yoğurt 8 saat 2 litre = kaşık değerinde. (Biraz yalan söyledim. 900 gramlık bir pakete uzun süredir süt döküyoruz yani 1.800)

Evet, aynı yoğurdun süresinin 8-10 saat sürdüğü, 6'dan sonra 9'dan sonra ve bazen 11 saat sonra pıhtı oluştuğu yazıldığında gerçekten oluyor. Etkileyen sadece sıcaklık değil, diğer faktörlerdir: mayanın kendisi, depolanması, ortam sıcaklığı, süt ve süt hacmi vb. Örneğin, mayanın 1-3 litre için tasarlandığı yazılır. Doğal olarak, daha küçük bir hacim daha hızlı fermente olacaktır.
Bir laboratuvar inkübatörüm var ve bu süre tamamen öngörülebilir değil.

Ve Orsik'te yoğurt ne kadar hazır? Ve sonra sadece 10 saat sonra bir pıhtı oluşur. Yoksa başlangıç ​​kültürünü karıştırmanız, çözülmesine izin vermeniz ve ardından yoğurt yapıcıya bardaklara dökmeniz mi gerekiyor?

Siz fırıncılar ile barış!

7 saatim var ve soğuyana kadar masada kızartın.

Süt kaynatır mısınız? Kaynatıyorum, 40 ° C'ye soğutuyorum, köpüğü ayırıyorum ve yaklaşık 38-39 ° C sıcaklıkta mayayı ekliyorum. Birkaç dakika çözülür, iyice karıştırmanız, kavanozlara dökmeniz ve sonra bir kuluçka makinesine koymanız gerekir. Kural olarak, 38C sıcaklıkta 6-7 saat sonra yoğurt alıyorum. Sonra en az 3 saat buzdolabına koydum. Ancak ekşi hamur, süt, sıcaklık vb. Dışında pek çok nüans var.

Siz fırıncılar ile barış!

Canlı olarak kaynatmanız gerekiyor - çoğunlukla Parmalat veya Avida% 5.5 kullanıyorum ve ultra

Orsik'in 40 dereceye ihtiyacı yok - ambalajın üzerinde 22-24 derece yazıyor bile

Narine, Evitalia'yı denedim, şimdi VIVO'da durdum. Birincisi, her zaman ortaya çıktığı için (Evitalia'da, bazen eşit koşullar altında çok akışkan çıktı). Fit yoğurdu çok seviyorum, süzme peynir, mükemmel kefir çıkıyor. Ve sadece VIVO'lu oğlum ondan önce süzme peynir yemeye başladı ve bu yüzden onu itmeye çalıştı, ama hiçbir şekilde. Sonuç olarak, birlikte süzme peynir yapılmasına yardımcı oldu, zamanı kendisi zamanladı ve bekledi =)

İyi günler Narine, Evitalia, VIVO ile de deneyler yaptım. Narine, yapmaktan ve beklemekten yoruluyorsun ... Evitalia, her seferinde çıkıyor. Tlllko sinirlere, beklentilere ve cebe darbe indirir. Ve VIVO ile arkadaş olduk. 1 litrenin üzerindeyim. yapmaya gerek yok. Torbayı 2 kez kullanıyorum, açıyorum, yarısını serpiyorum, kalanı hemen sıkıştırıp buzdolabına koyuyorum. Gerisi için ekşi krema, krema olmadan 6 saat filipka içinde yapıyorum, sadece sonunda şurup veya çilek ekliyorum. Ve hepsi bu. Bir arkadaşım eczaneye gitmeye başladı ... kreş.

Belki birisi deneyime ilgi duyacaktır. Kural olarak, 1 litre Prostokvashino sütü 1 poşet ekşi maya ile fermente ediyorum, 2 litre ve 1 poşet alırsam yaklaşık 6,5-7 saat, sonra 7,5-8 saat fermente ediyorum.
Geçen gün Bullfinches'deki bir çiftlikten aldığım doğal sütü fermente ettim. 1 poşet başlangıç ​​kültürü ve 2 litre süt aldım. Uzun süre soğutulan süt farklı bir köpüğe sahipti ve maya sadece 5.5 saatte böyle bir hacmi fermente etti. Yani sütün kendisi de fermantasyon oranında rol oynar. Yoğurt da farklı çıktı. Tadı hassastır, ancak hafif bir "inek" aromasına ve farklı bir kıvama sahiptir. Belki de etkisi doğaldır. Birkaç saat içinde kendi kendine ekşi olur, ılık olur.

Bilginize: Bakzdrav ürün yelpazesini genişletiyor. Ekşi krema, fermente pişmiş süt, peynir için bir enzim, asidofilus ve çocuklar için Normaflor yoğurt ortaya çıktı.
Yoğurdu denedik.Bu arada çocuk yemek yemiyor, çocuklarının bifidumu da bu arada, tadı da beğenmedim ama Slim, Cardio ve Active'i beğendim. Bir test için 1 parça fermente pişmiş süt aldım, ancak şu ana kadar test edemedim. Üretici aynı Krasnogorsk olduğu için ekşi krema iyi olmalı, sadece fiyat çok yüksek.

İyi akşamlar, bu konunun 176 sayfasının tamamını okudum. Ayrıca başarılarımı ve küçük becerilerimi paylaşmak istiyorum. Narine ve yoğurttan yoğurt yapıyorum. Önce her iki durumda da mayayı ve sonra fermente süt ürününü kendim yapıyorum. Ultra pastörize süt alıyorum 3.2. Çoklu pişirme işlevi için bir çoklu pişiricide fermente ediyorum. Maya çok kalın değil, ancak yoğurt zaten koyudur. Herkese lezzetli yoğurtlar!

Evalar'dan "Multiflora". Üretici 7 çeşit bakteri vaat ediyor. Öneriler olmadan rastgele sipariş ettim.

Sonuç beklentilerin ötesinde: yoğurt çok yoğun, iyi dengeli bir tada sahip, hiç sıçramamış. OURSSON'da 16 saat "Yoğurt" modu, 1,2 litre için 2 kapsül, kaynatmadan bir şişeden süt "Köyde seçilen ev". Kapsüller kolayca açılır, topaksız toz, ılık sütte iyi çözünür.

Birkaç yıldır "Yogulakt" ve "Linex" üzerinde yoğurt yapıyorum - bu forumun temellerini öğrendim. Oldukça iyi çalıştı ama son zamanlarda olmadı. "Yogulakt" bozuldu, olgunlaşma süresi arttı, aşırı pozlama yaparsanız sekmeye başlar. "Linex" biri çok mülayim. Mantar üzerindeki kefir lehine yoğurdu tamamen bırakmayı düşündüm.

Mutfağımda yoğurtlara kesinlikle ikinci bir hayat veriliyor. Bugün pişmiş süt yapacağım, tadı daha da güzel ve daha yoğun.

Yoğurt neden bu kadar uzun sürüyor? Normal ekşi maya için 8 saat yeterlidir.

Kısa pişirme süresiyle farklı başlangıç ​​kültürleri denedim, 8 ile 16 saatlik pişirme arasındaki fark anlaşılabilir. Sonuçtan tat ve bakteri bileşimi açısından tatmin olmadım. Ve en hızlı yol mağazadan satın almaktır.

Siz fırıncılar ile barış!

Orsik ve% 6 Savushkin'in ürününde, bir şekilde bu sütü daha önce almadım, harika çıktı -
Litre kabını yan tarafına koyun, yoğurdu hareket ettirmeyin

[PEYNİR KARE 📢 PROMOSYON -% 50]

"Bakzdrav" da kızlar aksiyonu PEYNİR KARE 📢 PROMOSYON -% 50

🔗

🍕 Sert Peynir için Mayalı
🍕Yarı sert peynir marşı
🍕 "Pasta Filata" gibi peynir için yıldız kültürü
🍕 Yumuşak ve salamura peynirler için mayalı
🍕 Büyük gözlerin oluşumu için propiyonik asit bakterileri
🍕Koruyucu kültür "Kassey"

[vivo]

Ekşi maya aldım vivo yoğurt için Şeritte veya 5rochka'da görünüyor, hatırlamıyorum.
Dün fermente edildi - mükemmel yoğurt çıktı. Gerçekten beğendim, böyle bir sonuç beklemiyordum. Sümüklü değil, ekşi değil, homojen, yoğun, tadı hoş değil.
Bölgemizde satışta böyle mayaların olmaması üzücü.

[Taia]

Taia, vivo'nun bir çevrimiçi mağazası var, bunları postayla gönderiyorlar.

[Svetlana]

SvetlanaMoldova'ya gönderileceğini veya ÇOK pahalı olacağını düşünmüyorum.
Örneğin ozon bize hiçbir şey göndermez.
Ama olasılıkla ilgileneceğim.

[Taya]

Taya, bu yüzden bunlar Ukraynalı leavenler gibi görünüyor. Sanırım yapacaklar.

[Olga]

Olga, Yazan: üretici Moscow LLC Vivo Industry ve daha fazla Moskova adresi.
Ukrayna'nın da kendi üreticisi var. Ukrayna'dan teslimat bizim için daha mı ucuz? Aynı zamanda pahalıdır.

[Taya]

Taya, Onları uzun zamandır almadım. Daha önce, Ukrayna üretimi şişelerde getirilmiş gibiydi. Artık paketler içindeler.

Vivo, iyi bir başlangıç ​​kültürüdür (yani Ukraynalı). Ama ne yazık ki, şimdi onlarsızım - Kırım'a göndermiyorlar

Vivo, iyi bir başlangıç ​​kültürüdür (yani Ukraynalı). Ama ne yazık ki, şimdi onlarsızım - Kırım'a göndermiyorlar

Merhaba, satışta Ukrayna vivo var, Süt ve Et Enstitüsü. şişelerde benim temam https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=449047.0 Hoşgeldiniz)

Bu bir site değil mucize !!, Bu ekşi mayaları çok arıyordum ve bir ekmek yapıcı üzerindeydiler)) Temka'ya koştum

Bayanlar ve baylar, ev yapımı yoğurtta ustalaşmaya başladım. Vivo ekşi maya, süt% 3 yağ. Bir kapta su ile bir kavanozda çok pişirici içinde yaptım. 6 saat sonra - sıvı, 2 saat daha - zaten daha iyi.Biri alçak 5 kavanoz vardı, bana yoğurdun içinde biraz daha kalın görünüyordu.

Bu durumda ne kadar su dökülmelidir? Kavanozun maksimum yüksekliğini veya dibinde bir santimetreyi kapatmak yeterli mi?
Yoğurt, kendi başına ekşi olmasa da dili sokar. Bu normal? Değilse, sorun ne olabilir?

[Katerina]

Katerina4.5 saatte yoğurdu hazırladım.
Sütte% 6 yağ yapıyorum. Yoğurt, yumuşak, yoğun, hoş, tamamen ekşilik ve diğer yabancı tatlar olmadan ortaya çıkıyor.
36 inçlik bir çoklu pişiricide yapıyorum, kavanozların yüksekliğinin elverdiği ölçüde tavaya azami ölçüde ılık su döküyorum. Asıl önemli olan kavanozların içine girmemesidir. Kavanozların hepsi aynıdır. boyut. Ekşi hamur için talimatlara göre: süt sıcaklığı vb. ...

[Taia]

Taia, teşekkürler, bir sonraki denemede hesaba katacağım

Asla su dökmem, bu yüzden ekşi. Yoğurt yedi saat, bazen altı saat sürer. Dil sokmaz.

[Hvesya]

Hvesyaherkes kendi yolunu seçer. Önemli olan başarılı olmaktır.

Yavaş bir tencerede yoğurt yapmak için talimatlar var, görebilirsiniz.
🔗оtоvit / multivarka.html

[Taia]

Taia, Kime daha uygun olduğuna katılıyorum. Deneyimlerimi de paylaşıyorum ama çok uzun zamandır ekşi süt yapmıyorum ama şimdi ekşi krema yiyemiyorum. Ne yazık ki kremin pahalı olması şimdi

Tarif ettiğim yöntem, ferment üreticisi Vivo tarafından önerilmektedir.

Siz fırıncılar ile barış!

Litre başına bir yoğurt yapıcım var, ancak kefir ve fermente pişmiş sütleri bir multide 2 litrelik bir kapta yapıyorum ve her zaman su döküyorum, multide kaç tanesine göre, alttan önce ısınır

Diğer başlangıçları kullanıyorum ve farklı önerileri var. Memnun olduğum iyi bir sonucum var. Tüm ekşi sütü sama-yoğurt, ekşi krema, süzme peynir, fermente pişmiş süt vb. Yapıyorum. Hatta sinsice peynir bile aldım, ama iyi sütle ilgili sorunlarımız var. Ayrıca size uygun bir sonuca sahipsiniz, çünkü bu kadar sağlıklı ürünler hazırlamanın farklı yollarının olması harika.



Yoğurt yapıcıda bardakta yoğurt yapıyorum, bazen bir karikatür koyduğumda yeterince yer olmadığında, yoğurt süzme peynir, yoğurt, sadece çok pişirici kaseye süt döküyorum ve orada mayalıyorum, hiç sorun olmadı. Ama belki ben haklı değilim.

Siz fırıncılar ile barış!

Peki, biz akıl yürütüyoruz

Bir kaseye birden çok süt döktüğünüzde, içine dökülen ekşi hamurun markası ve ambalajının rengi ne olursa olsun, kasenin hacmine bağlı olarak yoğurt yapıcılarda bir defada hacmi doldurur ve az çok ısınır. , litre başına bana gelince, aynı şey ısıtma için su eklemek gerekiyor

Bardaklar için bir yoğurt yapıcım var, gerçekten sizinkini temsil etmiyorum. Sürahi gibi bir şey mi? Üzgünüm rastlamadım. Ve çizgi filmde yarım litrelik kutularda ekşi krema yapıyorum, çok lezzetli çıkıyor.
Ama tartışmıyorum, sanmıyorum, sadece kendim gibi yazıyorum, alıştığım gibi, doğru olmayabilir. Görünüşe göre yapıyorum.

Siz fırıncılar ile barış!

Yoğurt yapıcı böyledir - VES VYM-2


ama daha önce de belirtildiği gibi, içinde orsıktan yoğurt yapıyorum, ama bir karikatürde kefir, bir yoğurt yapıcıda içmek imkansız olduğu için -

işte yan tarafta bir litre var ve hareket etmiyor

Bir kaseye birden çok süt döktüğünüzde, içine dökülen ekşi hamurun markası ve ambalajının rengi ne olursa olsun, hacmi doldurur ve aynı anda aşağı yukarı ısınır.

Ben de bu mantığa geldim. Ayrıca bir indüksiyon karikatürüm var ve düşük sıcaklıklarda görev döngüsünü gözlemliyorum. Bana öyle geliyor ki, daha fazla su yalnızca fayda sağlayacak - birincisi, aşağıdan yukarıya değil, başlangıçta tek tip ısıtma ve ikincisi, görev döngüsü nedeniyle olası küçük düşüşleri düzeltir.

Yoğurt yapıcı böyledir - VES VYM-2

İlginç bir şey, daha fazlası varsa, satın alma hakkında düşünmeniz gerekir, aksi takdirde gözlüklerde her zaman uygun değildir, ancak her zaman ücretsiz olmayan yalnızca bir çizgi film vardır. Çok teşekkür ederim.

Siz fırıncılar ile barış!

Peki, biz akıl yürütüyoruz

Çok sütü bir kaseye döktüğünüzde, içine dökülen ekşi hamurun markası ve ambalajının rengi ne olursa olsun, kasenin hacmine bağlı olarak yoğurt yapıcılarda bir defada hacmi doldurur ve az çok ısınır. , litre başına bana gelince, aynı şey ısıtma için su eklemek gerekiyor

Hem yoğurt yapıcım hem de yavaş pişiricim var ama yok. Bunu bir çoklu pişiricide yapmayı denedim ve beğenmedim. Küçük Phillips multicooker, üç adet 150 gr yoğurt kabı ile geldi. Ailemin her gün 7'ye ihtiyacı var.Birkaç tane olması hoş değildi, bir şekilde çok pişiriciye eğik bir şekilde giriyorlar, yine su dökmek gerekiyor. Genel olarak, asıl sorun ısınmak değil! Evitalia için 40 gram yeterli değil. Kavanozlardaki sıcaklık genellikle 28 ° C'de tutuldu. Kavanozsuz denedim. Kase dezenfeksiyon için bir süre kaynar su ile döküldü. Sonra süt ve maya. Hâlâ ısınmadım. Duvarlara yaklaştıkça, muhtemelen daha iyi ısınır ve orada mayalanır ve ortada fermente olmayan bir sıvı vardır. Ben beğenmedim. Ve yoğurt yapıcıya geri döndüm.

Siz fırıncılar ile barış!

Yoğurdun bir yoğurt yapıcıda olduğunu ve kefir / fermente pişmiş sütün bir multi içinde olduğunu daha önce paylaşmıştım, ancak aynısını 2 litrelik bir kapta yapıyorum ve bir kaseye su döküyorum ve buharlaşmıyor ve ısınmıyor Daha eşitçe

Yoğurt yapıcı böyledir - VES VYM-2

Bu modelde Yoğurt ve Ekşi Krema modlarının zaman dışında başka bir şeyde farklılık gösterip göstermediğini söyleyebilir misiniz? Özellikle sıcaklık ilgi çekicidir.



Mayayı paylaşanlara da bir soru sormak istedim. Geçen gün, test için Zakvaskin şirketinden başlangıç ​​kültürünü satın aldım. Ondan önce sadece Goodfoot ve Vivo kullanılıyordu. Bu yüzden bana gönderdikleri talimatlarda poşetin 3 litre süt için kullanılması gerektiğini söylüyor. Daha az miktarda fermente etmeniz gerekiyorsa, marş motorunun bölünmesi gerekir. Ve ben bir şekilde, bu kadar küçük bir miktarı özel ölçekler olmadan nasıl bölebileceğinizi ve aynı zamanda kısırlığını nasıl koruyabileceğinizi hayal ediyorum ... Belki birisi mayanın bölünmesi ve daha sonra depolanması konusunda deneyime sahiptir?

Belki birisinin bölümleme ve ardından mayayı saklama konusunda deneyimi vardır?

Biraz süte göz göze, gerisini ataçla ve buzdolabına döküyorum.

[Ofeliya]

OfeliyaOlga, sana detaylı olarak cevap verdim İşte .

Teşekkür! Paylaşmaya çalışacağım Bunun 1 / 3'ünü göze dökmenin sorunlu olacağını düşünüyorum. Elena'nın yöntemini kullanmamız gerekecek. Ve bir buçuk ile daha kolay olacak. Açılmış bir torba ne kadar süreyle saklanabilir?

Elbette ne kadar hızlı o kadar iyi. Bununla birlikte, ambalaj açılır - ve oksijen ve bir tür nem vardır. Ve böylece - son kullanma tarihi içinde. Daha sonra, büyük olasılıkla, bakterilerin yaşayabilirliği azalır ve başlangıç ​​kültürü etkisiz hale gelir (hiç değilse çok yavaş çalışacaktır).

Siz fırıncılar ile barış!

Olga ...

Ches kelime konunun içinde değil, bir zamanlar ne kadar ekşi krema yaptığım için fena olmadı, ancak butiklerin en pahalısından farklı olarak, daha da pahalı olduğu ortaya çıktı ve oğlumda ekşi krema olduğu için iş, bu işi bıraktım

Teşekkür! Paylaşmaya çalışacağım Bunun 1 / 3'ünü göze dökmenin sorunlu olacağını düşünüyorum. Elena'nın yöntemini kullanmamız gerekecek. Ve bir buçuk ile daha kolay olacak. Açılmış bir torba ne kadar süreyle saklanabilir?

Neden tam olarak 1/3, gözle yapabilirsin, hiç olmadı ki işe yaramadı. Zaten 4 ile 1 litreye bölüyorum, yani 4 litre süt çıkıyor. Her şey bir kağıda serpilirse, tüm bunlar bir çantada bırakılırsa stiren çok daha fazla rahatsız olur.

[Svetlana]

Ches kelime konunun içinde değil

Ve şimdi, öğrendikçe, nihayet seçime karar vereceğimi düşündüm ve o orada değildi. Nedense bu bilgiyi internette bulamıyorum. Her yerde sadece zaman hakkında yazıyorlar.

Svetlana, bu yüzden gözle deneyeceğim ilk şey. Umarım herşey istenilen sonucu verir.

Bu modelde Yoğurt ve Ekşi Krema modlarının zaman dışında başka bir şeyde farklılık gösterip göstermediğini bana söyleyebilir misiniz? Özellikle sıcaklık ilgi çekicidir.



Mayayı paylaşanlara da bir soru sormak istedim. Geçen gün, test için Zakvaskin şirketinden başlangıç ​​kültürünü satın aldım. Bundan önce sadece Goodfoot ve Vivo kullanılıyordu. Bu yüzden bana gönderdikleri talimatlarda poşetin 3 litre süt için kullanılması gerektiğini söylüyor. Daha az miktarda fermente etmeniz gerekiyorsa, marş motorunun bölünmesi gerekir. Ve ben bir şekilde, bu kadar küçük bir miktarı özel ölçekler olmadan nasıl bölebileceğinizi ve aynı zamanda kısırlığını nasıl koruyabileceğinizi hayal ediyorum ... Belki birisi mayanın bölünmesi ve daha sonra depolanması konusunda deneyime sahiptir?

Bu maya çok iyi) dondurucuda saklanıyor, dondurucuda yaklaşık 4 aydır "açılmış" bir torbam var, çok fazla mayam olduğu için kaçırdım)) Son zamanlarda keşfettim ve fermente ettim mükemmel bir şekilde))