Philips HD9046. Borodino ekmeği

Philips HD9046. Borodino ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar unu	225 g
Buğday unu	115 g
Çavdar maltı	2,5 yemek kaşığı. l.
Sıcak su	50 ml
Kvass	140 ml
Kuru maya (saf)	1.5 çay kaşığı
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Kişniş	1 çay kaşığı
Kimyon	1 çay kaşığı
Sebze yağı	1,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Maltı sıcak suyla demleyin. Kvas ve demlenmiş maltı bir kovaya dökün. Tuz, şeker. Baharat. Un. Mayanın üstüne (sıvıyla temas etmemesi için)
• Borodino ekmeği modu. Kilo ve pembe değişmez
• Spatulayı çıkarmanız gerekirse, ikinci partiden sonra yapıyoruz (aynı zamanda topuzu düzeltebilirsiniz)
• Pişirdikten sonra ekmeği bir kovada biraz soğumaya bırakın ve
• 
• Keten peçetenin altında tamamen soğuduktan sonra ekmek kesilebilir.
• 
• 
• Ekmeğin hacminin küçük olması nedeniyle, prova sırasında üst kısım çok kabarcıklı hale geldi (biraz durdu), bu nedenle Borodinsky'yi daha büyük bir undan yoğurmak daha iyidir (340 gram karıştırdım çünkü çavdar unu koştu beklenmedik bir şekilde dışarı)
• 

Hazırlık zamanı:

4 saat

Pişirme programı:

Borodino ekmeği

[Mannochka]

Sınıf! Ne ekmeği! Mannochka, aptal soru için özür dilerim, ama çavdar maltını nereden buluyorsunuz? Onu hiçbir yerde görmedim. Ve özel mağazalarımız yok.

[Onay işareti]

Onay işareti, teşekkür ederim canım! Evet, evden çok uzak olmayan bir mağazadan satın aldım, un sattıkları vb. Ancak kendiniz malt yapabilirsiniz (forumda bununla ilgili ayrıntılı açıklamalar içeren bir konu var) Ve ayrıca ... kvass wort kullanabilirsiniz

[Mannochka]

Ama kendin malt yapabilirsin

Evet ??? Peki, yaşa ve öğren ... Çalışmaya gittim!
Teşekkür, Mannochka! Aksi halde sadece mayalı ekmek yapıyorum, daha üst seviyeye geçme zamanı ...

Bu Borodinsky aynı zamanda maya

Evet maya, ama malt da var ve henüz kullanmadım.

Malt çok aromatik bir ekmek yapar. Maltı severim

Mannochka, ne kadar basit ve harika bir ekmek!
Ve ne tür bir kvas, ev yapımı veya mağazadan satın alınmış kvas mayası olmalı?
Bir yerde mağazadan satın aldığım ekşi mayam var.

[Lyudochka]

Lyudochka, teşekkür
Önceden hazırlanmış kvas kullandım. Eve gidebilirsin. Değilse, o zaman iyi bir mağaza.
Leaven? Mayalı mayalı mı demek istiyorsun? Malt yerine kullanılabilir.
Kvas yoksa, su ile değiştirilebilir. Wort kullanırsanız, şeker eklemenize gerek yoktur ve malt kullanıyorsanız 0,3-0,5 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. l. Sahara.

Manna, ne tür bir ajur ekmeği çıktı ve siyah bir SARI, iyi çıktı

[Yönetici]

Yönetici, TanechkaNazik sözleriniz için teşekkür ederim. Çok güzel
Ekmek tarifleri gönderme hayranı değilim, bu yüzden çok nadiren (çok, çok, çok nadiren) bunu yapıyorum

[Mannochka]

Mannochka, raporu kabul edin:

Şimdiye kadar hiç bu kadar lezzetli ekmeği tatmadım!
Tek bir dezavantajı var: yeterli değil. Her nasılsa daha büyük bir porsiyona güvenmek gerekiyor.
Maltı hiç bulamadım, yerine kvass wort koydum.

Evet, evet, evet, çok lezzetli Ve katılıyorum, çok azı var Ve akıllısınız, pişirdiniz Ve yeniden hesaplayın ... her şeyi 1.5 ile çarpın, 500 gr un için yeniden hesaplanacak.

Evet, yapacağım şey bu. Çok teşekkür ederim, böyle lezzet için muazzam! Şimdi bu ekmeği sevdiklerime vereceğim!
Ve kardeşime onlara davranacağım ...

Phillips çavdar programı nasıl çalışır? Bu, karıştırma ve kaldırma modları anlamına gelir. Belki benzerini kendim için programlayabilirim? (Ayarlarımı yapmak için bir programım var. VR 1404 soba).

[Mixban]

Mixban, Tarif ettim İŞTE

Evet. Dikkatlice okudum. Ve eğer "Borodinsky" programı örneğini kullanarak, notlarınızı dikkate alarak kendi programınızı hazırlarsanız? Nasıl gittiğini merak ediyorum.Eh, un, öyle ki 400-500 gram oldu.

Soruyu anlamadım - 500 gr un için malzemeleri saymak veya çavdar maya ekmeği için ideal programı nasıl görebilirim? Yukarıdaki mesajla size verdiğim bağlantıyı kullanarak ikinci soruyu zaten cevapladım (bir sonraki yazıda). Ve ilk soruda, yukarıdaki iki mesaj

Elbette çavdar için mükemmel bir programdan bahsediyorum. Kullanıcı modunda biraz farklı algoritmalarım var. Düşüneceğim. Teşekkür.

[Kudret helvası]

Kudret helvasıGalina sayesinde Borodinsky'nin tarifini gördüm, onu çok seviyorum !!!
Mannochka ve çavdar programı Panasonic'te çalışıyorsa? Tüm süreç 3 saat 30 dakikadır.

[Lilechka]

Lilechka, Panasonic'te çıkmalı. Doğru, orada pişirmedim ... Bence çavdar veya temel kullanabilirsiniz. Ancak her halükarda, ekmeği yoğurma sırasında bozmamak için tüm yoğurma işleminden sonra topuza dikkat etmeniz ve prova yapmadan önce spatulayı çıkarmanız gerekir. 256. modelim var (çavdar olmadan), provada herhangi bir düşüş var mı bilmiyorum

[Mannochka]

Kızlar, karıştığım için üzgünüm. Bu tarifi 500 gr un için saydım. "Temel" modda (3 saat 40 dakika) HP LG'de pişiriyorum. Taklalar var ama bu harika ekmeğe herhangi bir zarar gelmiyor. Malt yerine kvas konsantresi var. Ve spatulayı çıkarmam.
MannochkaTarif için tekrar teşekkürler!

[Onay işareti]

Taklalar var ama bu harika ekmeğe herhangi bir zarar gelmiyor

Yani bu harika! Teşekkür, Onay işareti"müdahale eden"

[Kudret helvası]

Kudret helvası, Zaten buradayım Unold 68615 ekmek makinem var, tam tahıl modu var, yoğurmaya uygun mu? Tüm malzemeleri sayman gerekiyor mu?

[Sivana]

Sivana, evet, tabii ki, herhangi bir sobayı yoğurmak için (anlamda, yoğurma ile herhangi bir mod) uygundur
Yani sayıyoruz 200 gr un için:
Çavdar unu - 130 gr
Buğday unu - 70 gr
Çavdar maltı - 1,5 yemek kaşığı l.
Sıcak su - 30 ml
Kvas - 80-85 ml
Kuru maya (saf) - 0.9-1 çay kaşığı.
Tuz - 0.6 çay kaşığı.
Şeker - 0.6 yemek kaşığı. l.
Öğütülmüş kişniş - 0.6 çay kaşığı
Öğütülmüş kimyon - 0.6 çay kaşığı.
Bitkisel yağ - 0,9-1 yemek kaşığı. l.