GOST'a göre dondurma

[Bir dondurma makinesinde]

GOST'a göre dondurma

Kategori: Yemek tarifleri

Malzemeler
Krem% 33-35	1 litre
Şeker	80 gr.
Yoğunlaştırılmış süt	1 can
Vanilya şekeri	1 çay kaşığı
Jelatin	1 yemek kaşığı. l slaytsız

Pişirme metodu

• Belirtilen miktarda içerik dondurma makinem için çok fazla, bu yüzden normun 1 / 3'ünü yaptım. Ama normun yarısını yapmak mümkündü ... Bu dondurmayı birkaç kez dondurma makinesi olmadan yaptım, elde edilen karışımı kalıplara ve dondurucuya koydum, hiçbir şeyi karıştırmadım
• Jelatini şişmesi için biraz suya batırın (süte batırdım). Kremayı şeker ve vanilya şekeri ile çırpın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Jelatini su banyosunda eritin, soğutun ve çırpmayı bırakmadan kremaya dökün. Elde edilen karışımı bir dondurma makinesine aktarın. 25 dakikada hazırladım.
• Not: Tarif buradan 🔗

Not

Bir dondurma makinesinde



Dondurucudan sonra kesici

Benzer tarifler

Tuzlu karamelli dondurma (Kara)

"Lor dondurma" - bir tavada kek (Gala)

Kek "Sundae" (Wort)

Teşekkür! Sadece en uygun tarifi aramak için.

Tarifinizdeki krema ısınmadığı için bir sorum var: Onu ev yapımı ekşi krema ile değiştirmeyi denediniz mi?
Ve denemeye değer mi?

Sağlığına!
Neden denemedin? Bu tarife göre kendi kendime kremam var https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Benim için senden biz isimleriz bu arada

Krema ve yoğunlaştırılmış süt aynı sıcaklıkta olmalı mı? Cuma günü (krema aldığım zaman) yığın yapmaya çalışacağım bir düşünce var)

Sağlığına!
Neden denemedin? Bu tarife göre kendi kendime kremam var https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Benim için senden biz isimleriz

Vaov! Teşekkür!!!!
Bu tam olarak aradığım şeydi. Eve süt ve ekşi krema getiriyorlar. Slvky savunmaya çalıştı, hepsi aynı, 3 litrelik bir kutudan 0,5 litreden fazla çıkmıyor. Ve onlar öyle değiller ...
Sonra ileride kullanmak üzere tereyağı aldım - ve ihtiyaç duyduğunuzda krema hazırladım.
Çok teşekkür ederim !!!

Vay canına, ne harika bir tarif! Ben de böyle bir dondurma yapmak istiyorum, sadece dondurma makinesi yok. Ve onsuz yapabilirsin, peki, bir şekilde dondurucuda mı yapamazsın?

[Tatyana]

Tatyana, Buzdolabındaki her şeyim vardı.
Helena, rica ederim! Benim için bu krem ​​tarifi sadece bir cankurtaran.

[memnun]

memnunTabii ki, bir dondurma makinesi olmadan da yapabilirsiniz, sadece elde edilen karışımı bir kaba ve dondurucuya koyun

[memnun]

memnunTabii ki, bir dondurma makinesi olmadan da yapabilirsiniz, sadece elde edilen karışımı bir kaba ve dondurucuya koyun

Ayrıca sertleştirme işlemi sırasında (ilk birkaç saat içinde) dondurucudan çıkarılması ve periyodik olarak bir mikser veya blender ile 3 defa çırpılması önerilir.
Kütlenin daha muhteşem çıkması ve daha az su kristali olması için.

Ayrıca sertleştirme işlemi sırasında (ilk birkaç saat içinde) dondurucudan çıkarılması ve periyodik olarak bir mikser veya blender ile 3 defa çırpılması önerilir.
Kütlenin daha muhteşem çıkması ve daha az su kristali olması için.

Bu dondurmanın karıştırılmasına gerek yok, kristal oluşmuyor Şahsen kontrol edildi!

[Bu dondurmanın karıştırılmasına gerek yok, kristal oluşmayacak Mükemmel! Şahsen doğrulandı!]

Bu dondurmanın karıştırılmasına gerek yok, kristal oluşmayacak Mükemmel! Şahsen doğrulandı!
Peki daha önce nerelerdeydin? O zaman dondurma yapmazdım.

[Bu dondurmanın karıştırılmasına gerek yok, kristal oluşmayacak Mükemmel! Şahsen doğrulandı!]

Bu dondurmanın karıştırılmasına gerek yok, kristal oluşmayacak Mükemmel! Şahsen doğrulandı!
Peki daha önce nerelerdeydin? O zaman dondurma yapmazdım.

Sadece bir ay önce kendim aldım.Ve bu tarif zaten uzun zamandır internette dolaşıyor, ilk deniyorsun, aniden beğenmiyorsun

Ben de yaptım - bir ay önce.
Deneyeceğim, abonelikten çıkacağım. Ama zaten iz üzerindeyiz. hafta, hastalandığım için öksürüyorum, şu anda kesinlikle yapmayacağım çünkü karşı koyamıyorum.

Bu tarife göre kendi kendime kremam var https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Benim için senden biz isimleriz

Bir pamukçuktan (inek) ev yapımı sütten bu şekilde krema elde etmek için birkaç kez denedim, boşuna! Yağ, yani yağ ve peynir altı suyu taneleri çalkalanmaya başlar.

Dondurma için teşekkürler !!!
Krema için ayrı bir teşekkür ederim !!!!
Yaşa ve öğren

[Sabrina]

Bir pamukçuktan (inek) ev yapımı sütten bu şekilde krema elde etmek için birkaç kez denedim, boşuna! Yağ, yani yağ ve peynir altı suyu taneleri çalkalanmaya başlar.

Ve sürekli olarak mağazadan süt ve tereyağı yapıyorum, her şey harika çalışıyor

Sabrina, sağlığına! Ve krema için teşekkür ederim benim için değil, ama Qween

[Sabrina]

Sabrina Ve krema için teşekkür ederim benim için değil, ama Qween

Ve onun sayesinde

ve bu tarifte jelatin ne veriyor? ve bir kutu yoğunlaştırılmış süt kaç gramdır?

Jelatin bir dengeleyicidir. İşte internette yazdıkları "Her tür dondurmanın zorunlu bileşenleri stabilizatörlerdir: jelatin, gıda nişastası, birinci sınıf buğday unu. Serbest nemi bağlarlar ve karışımların viskozitesini arttırırlar, böylece ürünün erimeye karşı direncini arttırırlar."
Standart yoğunlaştırılmış süt kutusu 380 gr

Harika tarif. Nitekim, Sovyet çocukluğundan tanıdık dondurmanın tadı. Hazırlandıktan hemen sonra dondurma hızla eridi, ancak gece dondurucuda tutulduktan sonra yapı değişti, dondurma daha asil hale geldi ya da başka bir şey, kremadan% 10 yağ yapmasına rağmen tereyağlı oldu. Kullanmadan önce, kremayı dondurucuda yaklaşık 30-35 dakika tuttum, böylece daha iyi çırptı. Şeker yerine vanilya ile pudra şekeri aldım, dondurmanın şekerli olmaması için 400 ml kremaya tam anlamıyla 2 çay kaşığı toz yığını ekledim. Ve ıslatıldıktan sonra, jelatin mikrodalgada 10 saniye ısındı, sadece çözüldüğünden ve ısındığından, ancak kaynamadığından emin olmalısın! Yoğunlaştırılmış süt daha önce buzdolabında birkaç saat soğumaya bırakılmıştı. Tarifin yazarına çok teşekkürler!

Sağlığına! Beğendiğine sevindim.

Nitekim, Sovyet çocukluğundan tanıdık dondurmanın tadı.

Ve ailem bana öyle görünmediğini söyledi, ama yine de çok lezzetli

Dondurma yapacaktım ama soru ortaya çıktı - "doğru" GOST dondurmasında jelatin olmalı mı? Bana öyle geliyor ki sarısı olmalı ... Evet ve içinde 🔗 sarısı hakkında da yazıyorlar ...

Peki, hangi yıla bağlı olarak GOST Bazı programlarda SSCB'de GOST'a göre dondurmada jelatin (veya belki agar-agar, hatırlamıyorum) olduğunu söylediler, ama nasıl: pardon: bu GOST'un olduğu yıl söylenmedi

[koruyucuların veya stabilizatörlerin bu tür dondurmadaki rolü sadece nişasta ve jelatin tarafından oynandı]

İşte internette bulduklarım:
Sovyet dondurmasının tadı GOST 117-41'e karşılık geldi. Dünyanın en sertlerinden biri olarak kabul edildi ve 12 Mart 1941'de tanıtıldı. İçinde tek bir koruyucu yoktu, sadece doğal süt Ve her çeşit dondurma aynı teknoloji kullanılarak üretildi.
Sovyet döneminde dondurmanın yapıldığı tarif, bugün üretimde kullanılandan temelde farklıdır. Her şeyden önce, Sovyet dondurması, yalnızca doğal süte dayandığı, tarifte bitkisel yağlardan bahsedilmediği ve koruyucuların veya stabilizatörlerin bu tür dondurmadaki rolü sadece nişasta ve jelatin tarafından oynandı... Sovyet dondurmasının kalorisi çok yüksekti, ancak tadı ithal edilen meslektaşlarından çok daha iyiydi.

[Elf]

Elf, Cevap için teşekkürler. En doğru dondurma çıkıyor - agar-agar ile? yoksa yumurta ile aynı mı?
Doğru dondurmada ne olması gerektiğini kendim çözemiyorum - bir yumurta veya agar-agar / jelatin / nişasta.
Prensip olarak, bu bileşenlerden herhangi biri güvenlidir (bir bıldırcın yumurtası alıyoruz), ancak aynı dondurma için hem yumurtalı hem de agar-agar / jelatin / nişastalı tarifler var .... İdeal olarak nasıl olmalı?
Farklı GOST'ların olduğu gerçeği, biliyorum ... ama son tariflerde yok ... ve aynı 41. yılı bulmak işe yaramıyor ...

[DenRassk]

DenRasskDürüst olmak gerekirse, hangisinin doğru olduğunu bilmiyorum. Bu dondurmayı dondurma makinesinde yaparsanız, jelatin tarifin dışında tutulabilir. Onunla ve onsuz yaptım - tat farkını fark etmedim Bu tarifi, sonra yumurtalarla deneyin - ve sonra hangisinin daha iyi olduğuna kendiniz karar verin. Herkesin farklı zevkleri vardır. Ve genellikle "kimyasal" dondurma üzerinde büyüdüm, şimdiki zamanı bulamadım. Bu nedenle benim için ev yapımı dondurma inanılmaz bir lezzettir.

[Lena]

Lenatarif için teşekkürler! Noel için dondurma yaptım, sadece şeker eklemedim. Çok lezzetli ve basit!

[Nakapustina]

Nakapustina, sağlığına!

Bu dondurmayı bugün yapmaya karar verdim. O kadar lezzetli ki ... Daha doğrusu dondurma hala yapılıyor. Ama karışımı denedim, bütün blender dayanamadı ve yaladı. O kadar sevdim ki, dökülmeyen kalıntıları yıkamak üzücü oldu.

[Irina]

Irinave dondurma karışımdan bile daha lezzetli!

[Elf]

Elf, söyle bana, bir kutu yoğunlaştırılmış süt ml cinsinden ne kadar, yoksa burada farklı hacimlerde teneke kutular satılıyor

Standart yoğunlaştırılmış süt kutusu 380 gr

oh cevabı buldum, ama tüm Temka'yı okudum, ama sadece şimdi gördüm

oh cevabı buldum

evet 380 gr'lık bir kutu.

Lena, tarif için çok teşekkür ederim! Uzun zamandır yapıyorum ama son zamanlarda forumda yazıyorum. Ziyarete gelmeden önce bütün arkadaşlarım soruyor: "Dondurmayı yoğurdun mu?" Düzenli olarak yoğuruyorum, çocukluğumdaki gibi çıkıyor ... Tekrar teşekkürler!

Dondurmanızla ilgilenmiştim ve kızınız zaten her gün ona dondurma yapmak istiyordu, bu yüzden tarif tam zamanında gözüme çarptı! Ama evde jelatin yok, bu konuda nişasta ekleyebileceğinizi gördüm ?! O zaman ne kadar koymalıyım?

[NataST]

NataSTUzun zamandır jelatinsiz ve nişastasız yapıyorum. Onda iyi.

[Umut]

Umut, sağlığına! Dondurmayı sevdiğime sevindim

Konuda nişasta ekleyebileceğinizi gördüm ?! O zaman ne kadar koymalıyım?

Oh, Natasha, Bilmiyorum, gerçekten. Muhtemelen onsuz da yapabilirsin. Bir dondurma makinesinde yapacak mısın?

[Taia]

Ben yazarkenTaia, zaten cevaplandı, bu yüzden yapmaktan çekinmeyin! Raporu bekliyorum

[Elf]

Elf, Böyle bir mucizem yok, krema pastadan kaldı, çok çabuk ve şimdi test için küçük bir porsiyon yapacağım!

Oooh tamam! Güvenilirlik için, katılaşma işlemi sırasında birkaç kez karıştırmanın iyi sonuç vermesi gerektiğini düşünüyorum.

Sarısı ile yaptım ve bu tarife göre sarısı ile daha çok seviyorum, ancak bununla hazırlık açısından çok daha kolay ve tadı güzel, ancak çocukluktan itibaren yumurta sarısı bile gerçek.

ve bugün neredeyse bir iş yaptım, yoğunlaştırılmış süt aldım ve hiç tatlı olmadığına dikkat etmedim, kırbaçlama sürecinde parmağımla denedim, daha fazla şeker eklemek zorunda kaldım, ailem seviyor her şey tatlı, yarın bir örnek alacağız

[Veronica]

Veronica, İzlenimleri bekleyeceğim

Elena - "Teşekkür ederim" imi getiriyorum - Dün dondurma yaptım, zaten yedim - her şey harika oldu! Ve dondu, kristaller olmadan ve lezzetliydi Çocuk çok sevindi ve şimdi, görünüşe göre, her hafta sonu bir dondurma yapacağım
Şeker yerine, öğütülmüş vanilyalı pudra şekeri ekledim - dolayısıyla dondurmadaki bu koyu lekeler ve nişasta da bileşimde vardı. Fotoğraf elbette çok basit, güzel topları yerleştirmek ve bir çevre oluşturmak için özel bir kaşık aramaya zaman yoktu - hem koca hem de çocuk kaşıklarla ayakta durdu ve "mümkün olan en kısa sürede denemek istedi "İşte bir rapor !!! TEŞEKKÜR!!!

[Natasha]

Natasha, sağlığına! Dondurmayı beğendiğime çok sevindim. Ben de her gün yerdim

[Lena]

Lena, dondurma lezzetli, evdeki herkes dükkandan çok daha lezzetli dedi, yaz yakında geliyor, bu yüzden sık sık yapacağım.

[Veronica]

Veronicaiyi! Dondurmayı sevdiğime sevindim

Lütfen söyle bana!
Malzemeleri bir karıştırıcıda çırpmak mümkün mü? Yüksek hız bir engel olmayacak mı?

[Sergey]

Malzemeleri bir karıştırıcıda çırpmak mümkün mü? Yüksek hız bir engel olmayacak mı?

Sergey, Hangi blendere bağlı olarak sabit bir blenderde ortaya çıkacağını bilmiyorum
Galina, neden ayrı bir tarif hazırlamıyorsunuz? Belki birisi işe yarayacak

Zamanında sürmek ne kadar sürer?