Borodino ekmeği bir ekmek yapımcısında "aynı"

[v_v_su]

v_v_su, harika ve basit tarif için teşekkürler. Dün yarı büyüklüğünde pişirdim. Elma sirkesi yerine - kuru kvas yerine güçlü Kombucha infüzyonu - malt. Ekmek havadardır, orta derecede nemlidir, hazırlık aşamasında dağınık değildir. Tadı gerçekten aynısı Ben çok memnunum.

Tam bir parti, 3 yemek kaşığı malt gerektirir

Bir daha ki sefere yapacağım!
Kişniş uygulamadan önce ekmeğin yüzeyini yağlamak için ne kullanılabilir?

[Natalia]

Kişniş uygulamadan önce ekmeğin yüzeyini yağlamak için ne kullanılabilir?

NataliaNişasta yağı tavsiye ederim: 30 gr. oda sıcaklığında su + yarım çay kaşığı patates nişastası + bir tutam tuz - her şeyi iyice gevşetin ...

Yapıştırılmış gibi herhangi bir serpme çubuğu ...

Natalia, nişasta yağı tavsiye ederim: 30 gr. oda sıcaklığında su + yarım çay kaşığı patates nişastası + bir tutam tuz - her şeyi iyice gevşetin ...

Yapıştırılmış gibi herhangi bir serpme çubuğu ...

Teşekkürler, deneyeceğim!

[Kırıntı]

Kırıntı, aynı zamanda ekmeği bu kadar güzel yapan, üstüne beyazımsı bir kaplama olan yağlayıcı mıdır?

Bir daha ki sefere yapacağım!
Kişniş uygulamadan önce ekmeğin yüzeyini yağlamak için ne kullanılabilir?

Görünüşe göre burada CRUSH cevapladı, prensip olarak, muhtemelen daha iyidir, eski günlerde bir mezarla yağlayıp serpiyorum. Tahılları hafifçe ezip ekmeğe, sonra başka bir yumurtaya. Görünüşe göre atlamıyorlar ve kabuk parlak. Bunun gibi bir şey ...
İyi şanslar!

[v_v_su]

v_v_su, harika ve basit tarif için teşekkürler. Dün yarı büyüklüğünde pişirdim. Elma sirkesi yerine - kuru kvas yerine güçlü Kombucha infüzyonu - malt. Ekmek havadardır, orta derecede nemlidir, hazırlık aşamasında dağınık değildir. Tadı gerçekten aynısı Ben çok memnunum.

Sağlığına. Herkes için denedim ama daha çok kendim için sevgilim. Ekmek yapımcımla gelen tarifi gerçekten beğenmedim - çok sıkıcıydı, ancak malzemeleri eklemek ve pişene kadar unutmak istedim. Bunun gibi bir şey ...

[v_v_su]

v_v_suve pişirirken ne kadar ekmek ayarlamalısınız? 750, 1000 ve 1500'üm var .. Evet, avatarı değiştirmem gerekecek)))

[v_v_su]

v_v_suve pişirirken ne kadar ekmek ayarlamalısınız? 750, 1000 ve 1500'üm var .. Evet, avatarı değiştirmem gerekecek)))

Tarifine göre 620 gram un + malt. Bitmiş ekmeğin ağırlığını 1000 gram olarak ayarlayın.

[Yönetici]

Teşekkürler Yönetici, Bugün deneyeceğim))

Peki, ne diyebilirim ..... Ekmeğin tadı mükemmeldi, ama sunum berbat. Üst kabuk tamamen çatlaklar içinde ve kocaman ve derin, neden bilmiyorum + kesmek neredeyse imkansız - ufalanıyor çok fazla veya parçalara ayrılıyor. "Borodinsky ekmeği" programında pişirdim, ancak çöreği yoğururken bana bir nedenden ötürü fazla sıvı geliyordu ve 2 çay kaşığı un ekledim. Ancak görünüşte önemli ölçüde değişmedi. Topuz hareketsiz durduğu için ilk dakikalarda kürek kemiklerine yardım etmem gerekti. Sorun nedir? Tarife göre her şey HP'den terazi veya kaşıkla tartılır.
Not: Un normaldir, beyaz ekmek harika çıkar.

Ve Panasonic'te harika bir "Borodinsky" aldım! Tarif için yazara teşekkürler!
Tüm malzemeleri yazarın tarifinin 2 / 3'üne kadar saydım, aksi takdirde Panasonic için çok şey var ve sirke yerine kvass wort-likit (kvas konsantresi) ve agram aldım. Genel olarak, bu oranlara ve manipülasyonlara Panasonic ile sahibim
Kompozisyon:
çavdar unu 250 gr
buğday unu 220 g
bal 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz 2 çay kaşığı
rast. yağ 3 yemek kaşığı. kaşıklar
kvass 3 yemek kaşığı için sıvı wort. kaşıklar
agram 1 çay kaşığı (veya elma sirkesi 1.5 yemek kaşığı.kaşık, agram yoksa)
kuru maya 2 çay kaşığı (10 gr canlı maya + 1 çay kaşığı şeker + 50 ml su hamur yaptım)
kişniş çekirdekleri - 1 yemek kaşığı. hamurda kaşık ve 1 yemek kaşığı. üstüne serpme kaşığı
su 300 ml

Hazırlık:
Çavdar hamur tarak karıştırıcısını ekmek yapımcısına yerleştirin. 1 yemek kaşığı dahil tüm malzemeleri ekleyin. bir kaşık kişniş tohumu. Hızlı hamur yoğurmak için bir program ayarlayın (örneğin, Mantı veya Pizza Hamuru). 15-20 dakika yoğurun. Uzun süre yoğurmak gerekli değildir, aksi takdirde un eklemeniz gerekecek ve bunun nihai sonuç üzerinde kötü bir etkisi olacaktır. Yoğurma sonucunda, bir kolobok almalısınız, ancak çok yapışkan ve yumuşak, neredeyse şekilsiz, buğday ekmeğindeki gibi değil. Yoğurma sırasında, ekmek makinesinin karıştırıcısına kova köşelerinde silikon bir spatula ile tüm unu toplamasına yardımcı olmayı öneriyorum. Genelde 20 dakika sonra yoğurmayı kapatın ve hamuru kapalı ekmek yapımcısında 2-2,5 saat yaklaştırın. Birkaç kez hamur elle oturtulmalıdır. Zaman geçtikten sonra, bitkisel yağ ile gelen ekmeğin kubbesini hafifçe yağlayın (bunu silikon bir fırça ile yapmak uygundur) ve kalan kaşık kişniş tohumu serpin. Pişirme programını 1 saat olarak belirledik. Hazırlık sinyalinden sonra, ekmeği ekmek yapımcısında 15-20 dakika daha bırakıyoruz - bu şekilde tam hazır hale gelecektir. Ekmeği kalıptan çıkarıp soğumaya devam ediyor.
Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=16786.40

Anastasia, tarifi HB'ye uyarladığın için çok teşekkür ederim !!!!! Ben sadece bu Borodinsky'yi pişiriyorum !!!! ÇOK herkes gibi !!! Kvas ile yaptım ama ağır bir kırıntı çıkıyor. İşte fotoğraf raporum

Herkese iyi akşamlar! Uzun zamandır evde Borodino ekmeği pişirmeyi öğrenmek istiyordum. Benden fırıncı o kadar değil, bu yüzden daha basit bir tarif arıyordum. Orada durdum. Başlangıç ​​olarak, her şeyi tam olarak tarife göre yapmaya karar verdim (tek şey, kvasın maltla değiştirilmesi). Ve sonra ne olacağını bilerek bir şeyi değiştirin. 5 yemek kaşığı malt koydum, sonra yorumlarda 3 kaşık koymanın mümkün olduğunu öğrendim. Ve slaytsız çay ve yemek kaşığı koydum. Ve 5 yemek kaşığı malt tam doğru çıktı)))
Kenwood BM450 ocağım var. Fransız ekmeği ayarında, orta hamur renginde pişirdi. Ekmek ilk kez çıktı, çatı biraz düştü ama kritik değil. İyi yükseldi, hepsi pişmiş. Çok, çok lezzetli ve aromatik. Kabuk kalın ama çok kolay kesildi, fazla ufalanmadı.






Kesmenin bu kadar kolay olacağını beklemiyordum, çaba göstermeye hazırlandım ve sonuç olarak kalın dilimler kestim)))

Çok iyi olsa bile tarifin özel olarak değiştirilmesine gerek yoktur. Şimdi deneyeceğim tek şey tam tahıllı un programında. Pekala, onu şekersiz pişirmeye çalışacağım, sadece balla. Ve sonra kendisi çok lezzetli (kızım aynı şekilde ya da tatlı yulaf lapasıyla yedi), ama aynı yemek ekmeği gibi - tatlı. Evet, ben de ekmeğe yapışmak istemedim, her şey ufalanıyordu))) bir dahaki sefere doğrudan hamurun içine koyacağım. Kişnişi çocukluğumdan beri seviyorum)))

Tarifin yazarına çok teşekkürler!

v_v_su: merhaba: Merhaba! Tarif için sana teşekkür etmek istiyorum. Dün Borodinsky'yi pişirdim. Panasonic 2512'yi ana malzemelerdeki yer iminize göre gagalayın. Gag - 4. yalanlar. malt ve 250g. hafif bira. 2'de. l. akasya ile bal 0.5 st koydu. l. karabuğday - Yunanca artık olmayacak - güçlü bir şekilde hakimdir. Prova "Sıcak" modda yapıldı ve hamur servis modunda 2 saat yükseltildi. Pişirme-1h30m. Buraya. ne oldu - yani yani

Tadı sadece bir şey. Soğutulmuş ağırlık 1250 g'dır. Nişasta gresi için Krosh'a teşekkürler. Eleştiri açığız.

Güzel gün!
Tarif için yazara çok teşekkürler! Borodinsky'yi seviyorum, çok lezzetli çıktı!
Silver Crest ekmek makinesinde 2 numaralı "Fransız" ayarında pişirdim ve bir saat ısıtmada bıraktım.
Kocam gerçekten onu sevdi, daha sık böyle ekmek pişirmesini ister.

Mulinex'te yaptım, ancak 9 programında - Borodinsky ekmeği, ne malt ne de kvas olmadığı için (Geceleri Borodinsky'yi pişirmeye karar verdim ve onun için hiçbir şey almadım, sadece çavdar unu vardı). Sirkeyi azalttım, ekşi olacağından korktum - normal çıktı.Ama opal yükseldi, ama bu benim kusurum, son yükseliş göründüğünde kişnişi koymaya karar verdim ve kapağı geç açtım, zaten pişirme için yeterince yükseldi. Ayrıca topuz oluştuğunda açıklığa kavuşturmak istedim - yapışkan mı ve mikserlerin üzerinde kalıbın altına biraz yapışıyor mu? Bu yüzden, herkesin veya benim mümkünse daha fazla un koymam gerekiyor, sonra viskozite açısından ne tür bir kolobok ortaya çıktığını gösteren bir fotoğraf yayınlayın.

Tarif için teşekkürler, hayatımdaki ilk iki ekmeği KhP'de çoktan pişirdim, daha önce bırakılan tüm yorumları dikkate aldım, ancak yine de zevkinize biraz ayarlamanız gerekiyor, ama asıl mesele her şeyin yolunda gitmesi. pratik olarak ve korktuğum gibi atmak için değil

Salı 17 Mayıs 2016 16:41 tarihinde eklendi

Mulinex'te yaptım, ancak 9 programında - Borodinsky ekmeği, ne malt ne de kvas olmadığı için (Geceleri Borodinsky'yi pişirmeye karar verdim ve onun için hiçbir şey almadım, sadece çavdar unu vardı). Sirkeyi azalttım, ekşi olacağından korktum - normal çıktı. Ama opal yükseldi, ama bu benim kusurum, son yükseliş göründüğünde kişnişi koymaya karar verdim ve kapağı geç açtım, zaten pişirme için yeterince yükseldi. Ayrıca topuz oluştuğunda açıklığa kavuşturmak istedim - yapışkan mı ve mikserlerin üzerinde kalıbın altına biraz yapışıyor mu? Bu yüzden herkesin veya benim mümkünse daha fazla un koymam gerekiyor, sonra viskozite açısından ne tür bir kolobok ortaya çıktığını gösteren bir fotoğraf yayınlayın.

Yapışkan olmalı ve altta bir su birikintisi olmalıdır. Bağlantının eklenmesine izin verilmiyor, forumda Gasha'dan Çavdar ipuçları konusuna bakın, bir fotoğraf var.

Millet, yardım edin! Alaska'ya benzer bir ekmek üreticisi, ancak İtalyan ALICA. Borodinsky'ye ihtiyacım var, bir sürü aptal ve çavdar ve psh-th unu aldım .... İlk st-tsy'deki tarife göre yaptım .. çatı düştü .. soğuk, hala glüten var dişler, bir kuru üzüm lezzetlidir .. DOĞU MESİH'Lİ HERKES!

Millet, yardım edin! Alaska'ya benzer bir ekmek üreticisi, ancak İtalyan ALICA. Borodinsky'ye ihtiyacım var, çok aptal aldım ve çavdar ve psh-th unu aldım .... İlk st-tsy'deki tarife göre yaptım .. çatı düştü .. soğuk, hala glüten var dişler, bir kuru üzüm lezzetlidir .. DOĞU MESİH'Lİ HERKES!

Geç cevap verdiğim için özür dilerim - forumu ziyaret etmemek için nedenler vardı.

Çok az veri - ekmek yapımcısının hangi modeli - ondan sonraki isim ve numaralar.
Hangi modu kullanıyorsun? Bir ekmek yapıcıda hangi modlar vardır?
İlk sayfada kuru üzüm yok, bu yüzden tarife göre bir şey yapılmadı.

Test için, bir ekmek yapıcıda hamuru basitçe yoğururdum (neredeyse tüm ekmek üreticilerinin "hamur" modu vardır), fırında ekmek için herhangi bir biçimde pişirirdim, hatta bir tavada bile yapabilirsiniz.

Fırında ekmek çıkarsa, ekmek yapma modunda bir sorun vardır. Ekmek fırında çalışmıyorsa, malzemelerle ilgili bir sorun var demektir.

Bu arada, genellikle tarifteki sıvı hakkında bir soru sorarlar. 450 gr dışında su yok. kuru kvas veya malt demlemek için eklemenize gerek yoktur, bu su, yağ, sirke, bal yeterlidir.

Ekmek nemli, yapışkan ise fazla sıvı demektir. Ne kadar eklendiğini belirtin.

Tarifte, tüm sıvı ölçüleri hacimsel birimlerde, dökme ürün kaşıkları - slaytsız, sıvı ürün kaşıkları - sırasıyla slaytsızdır.

İyi şanslar!

Perşembe, 04 Ağustos 2016 20:09 Eklendi

Konuya devam etmek - Şekerden vazgeçmenizi ve ekmeğe koymamayı öneririm. Tarife göre 2,5 yerine 3 (üç) kaşık bal koyabilirsiniz. Bunu son zamanlarda yapıyorum, daha çok seviyorum.

Teşekkürler, Her şey zaten sorunsuz gitti .. ÖĞRENDİ

Bana mutlu yıllar dileyen herkese teşekkürler! Çok iyiydi!

Mutlu Yıllar! Zor pişirme işinde iyi şanslar!

Harika tarif için çok teşekkürler !!
çok lezzetli oldu

Bana neden birçoğunun çavdar ekmeği programını kullanmadığını, ancak bağımsız olarak yoğurma, prova yapma, pişirmeyi tercih ettiğini söyle? Panasonic 2502'im var. Bu ekmeği çavdar programında deneyen oldu mu?

[Marina111]

Marina111İki yıldır sadece bu tarif için çavdar pişiriyorum. Farklı tarifler denedim, bu benim favorim çıktı. Panasonic 2501'im var, programda çavdar ekmeği pişiriyorum.Kürek kemiğini "çavdar" olarak değiştirmem.

[Marina111]

Marina111, bir kombinasyonda yoğrulur ve fırında pişirilir - sonuç süper, ekmek yapımcısından daha iyidir

[alena40]

Herkese iyi akşamlar, bu harika ekmeği seçeneği kullanarak Panasika 2502'de pişirdim. alena40, herkese, tarifin yazarına ve tüm el işi ve şefkatli fırıncılara çok teşekkür ederim! Ekmek tarifi çok başarılı ve lezzetli! Onu favorilerimden biri olarak işaretliyorum !!!!

[Marina111]

Marina111İki yıldır sadece bu tarif için çavdar pişiriyorum. Farklı tarifler denedim, bu benim favorim çıktı. Panasonic 2501'im var, programda çavdar ekmeği pişiriyorum. Kürek kemiğini "çavdar" olarak değiştirmem.

"Pizza hamuru" modunda ilave yoğurma yapmadan mı? Sadece çavdar ve hepsi bu mu?

[Marina111]

Marina111, Sadece "çavdar" programını ekledim ve hepsi bu, ekmek yapıcıya bakmıyorum bile. Ve kvas kullanmıyorum, onun yerine çavdar maltı kullanıyorum. 2 ila 5 yemek kaşığı. Bir pakete maltla başladığımda 5 koyuyorum, bittiğinde de 2 koyabiliyorum. Malta da göz başına toplam 450 su ekliyorum.

"Pizza hamuru" modunda ilave yoğurma yapmadan mı? Sadece çavdar ve hepsi bu mu?

Bir yazar olarak tekrar açıklayacağım. Tembelliğim için bir tarif hazırladım - malzemeleri doldurun ve pişirmeden önce unutun. '56'dan GOST tarifi esas alındı, sadece ekmeğin daha iyi oturması için buğday unu miktarı artırıldı ve buna bağlı olarak çavdar miktarı azaltıldı. Bu tarifi aldığım zamandan beri, maltım yoktu - elenmiş ve elenmiş kvastan 5 yemek kaşığı alınmış kuru kvas şeklinde bir yedek buldum. 450 gr demlemek için kaşıklar. Su. Şimdi malt var, yani 3 yemek kaşığı. bu miktar için kaşık yeterlidir.
Herhangi bir sorunuz varsa - yazın, zamanı bulacağım - cevaplayacağım.
İyi şanslar!

Doğum Günün Kutlu Olsun için teşekkürler! Çok hoş!

İyi şanslar!

Ve Panasonic'te harika bir "Borodinsky" aldım! Tarif için yazara teşekkürler!
Tüm malzemeleri yazarın tarifinin 2 / 3'üne kadar saydım, aksi takdirde Panasonic için çok şey var ve sirke yerine kvass wort-likit (kvas konsantresi) ve agram aldım. Genel olarak, bu oranlara ve manipülasyonlara Panasonic ile sahibim

Kompozisyon:
çavdar unu 250 gr
buğday unu 220 g
bal 2 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz 2 çay kaşığı
rast. yağ 3 yemek kaşığı. kaşıklar
kvass 3 yemek kaşığı için sıvı wort. kaşıklar
agram 1 çay kaşığı (veya agram yoksa 1,5 yemek kaşığı elma sirkesi)
kuru maya 2 çay kaşığı (10 gr canlı maya + 1 çay kaşığı şeker + 50 ml su hamur yaptım)
kişniş çekirdekleri - 1 yemek kaşığı. hamurda kaşık ve 1 yemek kaşığı. üstüne serpme kaşığı
su 300 ml

Hazırlık:
Çavdar hamur tarak karıştırıcısını ekmek yapımcısına yerleştirin. 1 yemek kaşığı dahil tüm malzemeleri ekleyin. bir kaşık kişniş tohumu. Hızlı hamur yoğurmak için bir program ayarlayın (örneğin, Mantı veya Pizza Hamuru). 15-20 dakika yoğurun. Uzun süre yoğurmak gerekli değildir, aksi takdirde un eklemeniz gerekecek ve bunun nihai sonuç üzerinde kötü bir etkisi olacaktır. Yoğurma sonucunda, bir kolobok almalısınız, ancak çok yapışkan ve yumuşak, neredeyse şekilsiz, buğday ekmeğindeki gibi değil. Yoğurma sırasında, ekmek makinesinin karıştırıcısına kova köşelerinde silikon bir spatula ile tüm unu toplamasına yardımcı olmayı öneriyorum. Genelde 20 dakika sonra yoğurmayı kapatın ve hamuru kapalı ekmek yapımcısında 2-2,5 saat yaklaştırın. Birkaç kez hamur elle oturtulmalıdır. Zaman geçtikten sonra, bitkisel yağ ile gelen ekmeğin kubbesini hafifçe yağlayın (bunu silikon bir fırça ile yapmak uygundur) ve kalan kaşık kişniş tohumu serpin. Pişirme programını 1 saat olarak belirledik. Hazırlık sinyalinden sonra, ekmeği ekmek yapımcısında 15-20 dakika daha bırakıyoruz - bu şekilde tam hazır hale gelecektir. Ekmeği kalıptan çıkarıp soğumaya devam ediyor.

Yazara minnettarım çünkü benim ve Panas'ım için başlangıç ​​noktası olan onun tarifi oldu. Tarifin son halini alması gerektiğini hemen söylemeliyim.
Bunu ben yaptım:
Çavdar unu 250g., Buğday unu 220g.
bal 1.5 yemek kaşığı. kaşık (artık yok, bir tane bile yapabilirsin)
tuz 2 çay kaşığı l.,
sıvı halde eritilmiş margarin - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
elma sirkesi% 6-2 yemek kaşığı kaşıklar,
çavdar maltı -3,5 yemek kaşığı. ezilmiş kişniş ile demlenmiş kaşıklar 1 yemek kaşığı. kaşıklar,
demleme suyu - 300 ml.
kimyon - 1 yemek kaşığı. kaşık,
Kuru maya SAF - 3 çay kaşığı.
20 dakika + 10 dakika yoğurma (köfte modu). Karıştırma sürecinde 30-50 ml ekliyorum. oda sıcaklığında su. Yoğurduktan sonra kişniş serpin - 1 yemek kaşığı. yalanlar.
Kapalı ocakta 2, 5 saat duruyorum. Daha sonra pişirme - 1 saat 5 dakika + 30 dakika ısıtma. İşlemin sonunda bir havluyla örtün ve en az 30-40 dakika bekletin.
Sonuç mağazadan çok daha iyi!

Yazara minnettarım çünkü benim ve Panas'ım için başlangıç ​​noktası olan onun tarifi oldu. Tarifin son halini alması gerektiğini hemen söylemeliyim.
Bunu ben yaptım:
Çavdar unu 250g., Buğday unu 220g.
bal 1.5 yemek kaşığı. kaşık (artık yok, bir tane bile yapabilirsin)
tuz 2 çay kaşığı l.,
sıvı halde eritilmiş margarin - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
elma sirkesi% 6-2 yemek kaşığı kaşıklar,
çavdar maltı -3,5 yemek kaşığı. ezilmiş kişniş ile demlenmiş kaşıklar 1 yemek kaşığı. kaşıklar,
demleme suyu - 300 ml.
kimyon - 1 yemek kaşığı. kaşık,
Kuru maya SAF - 3 çay kaşığı.
20 dakika + 10 dakika yoğurma (köfte modu). Karıştırma sürecinde 30-50 ml ekliyorum. oda sıcaklığında su. Yoğurduktan sonra kişniş serpin - 1 yemek kaşığı. yalanlar.
Kapalı ocakta 2, 5 saat duruyorum. Daha sonra pişirme - 1 saat 5 dakika + 30 dakika ısıtma. İşlemin sonunda bir havluyla örtün ve en az 30-40 dakika bekletin.
Sonuç mağazadan çok daha iyi!

Profil resmimin altındaki butona tıklayarak bana teşekkür edebilirsiniz.

Oranlara gelince, neden margarin olduğunu anlamıyorum, ayçiçek yağı ile çok daha kolay çıkıyor. Yine margarin kullanırsanız eritmeye gerek yoktur; kaseye ince ince doğranmış 1,5 cm küpler halinde ekmek makinası koymak yeterlidir. Kendi kendine eriyecek.
Dahası - Panasonic için çok fazla maya var, 2 çay kaşığı yeterli.
Borodino ekmeği kişniş (kişniş tohumu) ile tatlandırılmalıdır, kimyonu neden koyduğunuzu bilmiyorum. Tadı ve rengi ...

Her durumda, zor değilse - konuya bir somun fotoğrafını atın, bakmak ilginç.

İyi şanslar!

Henüz avatarı bilmiyorum ... Ayrıca bir sebepten dolayı tabletimde görünmüyor, akşama bilgisayarımda bakacağım. Büyür. yağ, margarinden daha iyi değildir, çünkü son zamanlarda motor sentetiklerine daha çok benzemektedir))). Bir ekmek yapımcısıyla yaşadığım küçük bir deneyimden dolayı, radyatörde margarini eritip yulaf ezmesine dönüştürdüm.
Kimyon gelince, ilk olarak: Çok az kişi "Borodinsky" tarifinin otuzlu yıllardan beri geliştirildiğini ve kimyonun buna dahil olduğunu biliyor. Sadece denedim ve tadı beğendim. İkincisi: Mağazada üzerine kişniş ve kimyon tohumu karışımı serpilmiş ekmek gördüm)). Dışarıdan da beğendim. Biraz farklı mayam var ... hamurun içine daha fazla ve hemen koyun. Burada sadece tahmin ettim. Belki seninkinin biraz daha azına ihtiyacı var ...
Fotoğrafa gelince: İndirmeye çalıştım, ancak site "yeni başlayanların indirmesine izin verilmiyor ..." ve sakinleştim diye bir yazı yayınladı))) Belki de kısıtlama son zamanlarda ve sadece yeni başlayanlar için getirildi.

oh, zaten ocakta, ne olacağını bilmiyorum, Radmond 1919'um var. Önce partiyi koydum, 10-15 dakika bekledim, sonra Fransızcaya koydum, 4 saatim var soba her şeyi tekrar yoğurdu, bir şey kafa karıştırıyor, elde kuru kvas yoktu, 5 yemek kaşığı sıvı mayşe ve 450 su ekledi, şimdi bence çok fazla sıvı var mı? Zencefilli kurabiye adam çıktı, ama altta olduğu gibi, bulaşmış hamur vardı, bir kilograma bir program koydum, şimdi kovada yeterince ekmek olup olmadığını düşünüyorum? Sağlam bir çörek, ekmeğin nasıl olduğunu bilmiyorum ama çörek iştah açıcı görünüyor. tarifleri paylaştığınız için teşekkürler. Ve böyle bir soru, bir "Borodinsky" programım var, ama sadece 3 saat. Sanırım "Borodino" daki sıcaklık daha yüksek olabilir mi?

Kapalı ocakta 2, 5 saat duruyorum. Sonra pişirme

Ve ayakta dururken neden hiç kimse Panasonic'in kanıtlanmış fırın ısıtmasını kullanmıyor? Mod her zaman 35 derece tutar. Bu şekilde daha hızlı çıkıyor.

35 derecelik bir sıcaklığı koruma yeteneğini test etmek için soba testi. - "sıcak" yaşlandırma standardı.
Keyfi sürede hamur yetiştirmek için kullanılabilir.

1. HP'yi ağa bağlayın (programda açıksa, "Durdur" a basın ve birkaç saniye için fişini çekin).

2. "Menü", "Kabuk rengi", "Başlat" a aynı anda basın.
Ekranda tüm semboller yanmalıdır - servis modundayız.
İşe yaramadıysa, HP'yi prizden çıkarın ve 1. adımdan başlayın.

3. "Boyut" düğmesine basın - HP birkaç "gıcırtı" çıkarır ve periyodik olarak 3 saniye süreyle tıklama yapar. ve 30 saniyelik bir duraklama. Bir süre sonra (5-10 dakika) kısalacak ve daha seyrekleşecektir. Bu durumda, ekranın sol tarafında küçük bir sembol olacaktır - elektrik fişi.

4. Kovadaki hamuru ve istenen duruma nasıl geldiğini gözlemliyoruz - servis modunu kapatın. Bunu yapmak için, program numarası ekranda görünene kadar Durdur düğmesini basılı tutun. Bundan sonra, HP normal moddadır ve istediğiniz programı seçebilirsiniz.

Bana neden birçoğunun çavdar ekmeği programını kullanmadığını, ancak partiyi kendi başlarına kurmayı tercih ettiğini söyle

Çünkü "Çavdar" modunda (program 7), ilk başta yaklaşık bir saat bekletme (sıcaklık eşitleme) olduğu için neredeyse boşa harcanmaktadır. Bu nedenle, kendiniz yoğurmak (mod 19), yükseltmek (servis modu 35 derece) ve pişirmek (mod 12) daha uygundur. Ekmek gece, sabah konursa "Çavdar" programını kullanabilirsiniz. Fark yok.

[v_v_su]

Ve Panasonic'te harika bir "Borodinsky" aldım! Tarif için yazara teşekkürler!
Tüm malzemeleri yazarın tarifinin 2 / 3'üne kadar saydım, aksi takdirde Panasonic için
Kompozisyon:
çavdar unu 250 gr
buğday unu 220 g

Soru: Çok garip bir "Borodino" çıkıyor. Tüm içerikler, ana yazarın tarifinin 2 / 3'ü ile geçerlidir. v_v_su... Sadece bir soru.
Çavdar unu 370 gr. Aslında 250 gr.
Buğday unu 250 gr. Olan 170 gr'a dönüştürülür. Ama 220 gr değil. Sonunda neden daha fazla buğday vardı?
Not: Bu "Borodinsky ekmeği" ama sonuç eşit miktarda çavdar ve buğday unudur.

Not: Bu "Borodinsky ekmeği" ama sonuç eşit miktarda çavdar ve buğday unudur.

.... ve Borodino ekmeğinin orijinal tarifini alırsak, o zaman daha da az buğday unu elde ederiz ve 1. sınıftan

Bu, orijinalinde Borodino ekmeği almanın imkansız olduğu bir fırında pişmiş ürünler olduğu için, insanlar pişirme yöntemine yaklaşıyorlar.

Orijinalde, Borodino ekmeği fırında ekşi hamur + hamur ile pişirilir ve tam bir döngüde ekmek pişirme süresi yaklaşık 24-26 saat sürer.

Bu, orijinalinde Borodino ekmeği almanın imkansız olduğu bir fırında pişmiş ürünler olduğu için, insanlar pişirme yöntemine yaklaşıyorlar.

Bundan biraz bahsetmiyorum, yeniden hesaplama Borodinsky'yi pişirmenin orijinal teknolojik sürecine değil, yazarın tarifine dayanıyor ve yazarın çavdarın buğdaya oranı farklı. Bu, orijinal tariften saymanız gerektiği anlamına gelir. Sonuç, toplamda daha fazla un ve daha az su idi. Yoksa yanılıyor muyum?

[Yönetici]

Bu arada, Yönetici haklar! Burada "bu sizin İnternetiniz" in açık alanlarında buradayım, yazarın Borodinsky'yi GOST 1939'a göre pişirdiği resimlerle ilginç bir sayfa buldum:
🔗
Dürüst olmak gerekirse, böyle bir somun ekmeğe yetecek kadar sabrım olmazdı, bu yüzden tadı benzer, ancak zaman içinde hızlı ve basit bir tarif buldum. Tabii bir fırında çalışsaydım daha kolay olurdu. 150 kg aşkına. test eziyet etmeye değer ve çok üzgünüm

Bu yüzden tekrar ediyorum - tembelliğimin tarifini yaptım. Malzemeleri koydum ve pişirmenin sonuna kadar unuttum. Bileşenlerin ağırlık dağılımında% 5-10 yanlışlık yaşıyor.
Mayalı hamurla uğraşmak için fazla tembel. Başlangıçta ekmek makinesi tarifine göre Borodino ekmeğini sevmedim.

Ne de olsa 10 yıldır bu ekmeği pişiriyorum ve sorun yok. Zaten ekmek yapımcısında dördüncü kovayı değiştirdim.

İyi şanslar!

[Alexach]

Bu arada, Admin haklı!

Bununla gerçekten tartışan var mı? GOST'a göre Borodinsky'nin tarifine ve üretim teknolojisine bakmak yeterlidir.Ve kimse soruma cevap vermedi. Artı 50g. 170 gr'dan un, bu% 5-10'dan uzaktır. İlk sayfadaki tarif şöyle diyor: - "Ekmeğin rengi koyulaşıyor ..." ve bu un oranıyla ekmek grileşiyor. Pekala, tamam, gidelim ...

Bu yüzden tekrar ediyorum - tembelliğimin tarifini yaptım.

Evet, zaten açık, neden aynı şeyi tekrarlıyoruz? Kaç kez tekrar okudum ... Hayat boşuna yaşanmadı, tabi ki gurur duyacağın bir şey var
Hiç şüphem yok ki bu tarife "ulaştınız", ama yazarlık hakkında ... Yazarlık şüpheli, bu tarif benim tarafımdan 2009'dan önce biliniyordu. Örneğin "ekmek makinesi" forumuna bakın. Hayır - konu "Çavdar ekmeği", tarif "Borodino ekmeği", yazarlık Alexach... Tüm malzemeler bire bir, sadece un oranı farklı ...
Yani türün tüm kurallarına göre, yazar ona aittir.

Kendinizi karşılaştırın (1.12.2008 tarihli tarif):

Borodino ekmeği

Panasonic 255'te pişirilmiştir (burada şekillendirme teknolojisi Moulinex'ten farklıdır)
2 çay kaşığı kuru titreme
80 gr. buğday unu
470 g Çavdar unu
1.5 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı. l. çavdar maltı (kvası kurutabilirsiniz) 80 ml dökün. kaynayan su
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
2 yemek kaşığı. l. bal (iki kaşık bal bırakırız ama bu tür proleter balları :-))) bir tepe ile. Sıvı ise üç koyarsak)
2 yemek kaşığı. l bir elma ısırığı (karım ekşimeyi bıraktıklarını anlamadı)
1 çay kaşığı kişniş kimyonu
1 çay kaşığı Kişniş tohumu
Çok baharat varken kişniş miktarı bizde pek popüler değil
330 ml. Su
çavdar ekmeği programını açıyoruz ve 3-30'dan sonra Borodino ekmeği alıyoruz.

Yazarın gramını bu kadar titizlikle saymadım. İyi yaptı.

Maltın varlığından dolayı ekmek her zaman siyahtır. Asla tersi olmadı.

Benzer bir tarif bulmuş olmanız güzel. GOST'un boşuna yazılmadığını bir kez daha kanıtlıyor. Tarifimi GOST'a dayanarak hazırladım, onu Mulinex'e ve içinde pişirmenin özelliklerine uyarladım. Bu yüzden yazarmışım gibi davranmıyorum ve gurur duyulacak bir şey yok - her şey Devlet Standardında uzun süredir yazılıyor ve "palmiye" Borodinsky'nin yaratıcılarına ait.

İyi şanslar!

diyet programını sadece 1.30 ayarlı pişirme süresinin sonunda ayarlayın

Güzel gün! Tam olarak anlamıyorum ama otomatik programlarda pişirme süresini değiştirmek mümkün mü? H. s. Geçenlerde Panasonic 2501. Sadece beyaz ekmek pişirirken. Bu tarifi denemek isterdim, ama böyle "teflerle dans etmeden" istiyorum: pizzayı yoğurun, sonra kendi başlarına gelip hamur işlerini pişirin. Malzemeleri yüklemek ve bitmiş ekmeği çıkarmak için otomatik bir program bulmak istiyorum! Konuyu ilk sayfadan son sayfaya kadar okudum ama yine de Panasonic'te bunun nasıl yapılacağına dair net bir cevap bulamadım. Lütfen cevap verin, bu sobanın sahipleri, kim yaptı!

Panasonic'te ekmek pişirmek için bu konuya bakın Ekmek üreticileri Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

bu konuya bakın

Teşekkür ederim, bu konuyu sık sık ziyaret ediyorum. Ancak bu durumda BU BELİRLİ tarifle ilgilenmek istiyorum. Programı için hangisini almak daha iyidir: çavdar, diyet, Fransız, böylece ekmek otomatik modda pişirilir.

Yeni ow210 Mulinexin'imde böyle bir ekmek pişirmeye çalıştım (içinde sadece ikinci kez pişirdim, belki de bu yüzden ilk başta bir başarısızlık oldu). Çifte bir izlenimim var, ancak tariften değil, süreçten. Bu Borodino'yu ilk pişirişim değil, ama eski tarifimi bulamadım, ama bunu buldum. Hemen ekmeğin lezzetli olduğunu söylemeliyim ve bu şekilde seviyorum. Partiyle ilgili sorunlarım vardı. Tüm malzemeleri koydum, 1000 gr büyük bir somun, orta kabuklu "çavdar ekmeği" programına başladım ve 3 saat sonra bekle ve tadını çıkar gibi geliyor ama ... 5-7 dakika sonra yoğurma görünüyordu ve orada, hp müdahale etmesine rağmen, üstteki tüm un sallanmıyordu. Ona yardım ettim, bir spatula ile biraz müdahale ettim, programı tekrar baştan koydum, 10 dakika sonra yine bir fiyasko gibi görünüyor ve müdahale ediyor ama müdahale etmiyor.Bir kez daha elle iyice karıştırdım, "Fransız ekmeği" programına koydum ve ardından hamurun kıvamı bana uygun oldu. Programın sonunda ekmek yaklaşık bir saat ısıtmada kaldı, sabah zaten soğutulmuş olanı denedik. Lezzetli, çok lezzetli! Kapak biraz oturdu, ancak bu sırada sobayı açarken günah işledim.

Tarif gibi tam bir yer imi koyduğundan şüpheleniyorum. Bende Moulinex OW5004 var, maksimum ekmek ağırlığı 1500 gr, fırınınız maksimum 1000 gr yapabilir, bu nedenle tarifte bulunan malzemelerin 2 / 3'ünü alın ve her şey yoluna girecek.
Dahası - sobamın iki karıştırma bıçağı var. Ocağınızda bir tane var mı? Bu nedenle kötü karışır. Bazen benimkine de yardım ederim. İşte bu kadar.
Ekmek yapımcısının açılmış olması kritik değildir. Pişirme sürecini büyük ölçüde etkilemeyecektir.
Umarım cevap bana uyar.

İyi şanslar!

Görünüşe göre, malzemelere bakılırsa, orada 700-800 gr somun çıkıyor. Bu yüzden başa çıkmam gerektiğini düşündüm. Tekrar deneyeceğim ve deneme yanılma yoluyla modelime uyacak şekilde ayarlayacağım. Önemli olan, lezzetli olmasıdır !!!)))
Bir karıştırıcım var ama dikdörtgen bir kovam var. Eşeğin çok ekmeği yok, bu yüzden endişelenmiyorum bile.
Tarif için tekrar teşekkürler !!!

[Venera88]

Venera88ekmek pişirilirken "sıcak" diye bir kavram var, yani ekmeğin ağırlığı bir sebepten dolayı malzemelerin ağırlığından daha fazla çıkıyor. Sürecin fiziğini kimin açıklayacağını bilmiyorum. Somunum farklı şekillerde ortaya çıkıyor. 1200-1400 gram aralığında.
Ekmek makineniz için yine de tarifin malzemelerinin 2 / 3'ünü almanızı tavsiye ederim. Bu konuda birçok Panasonic sahibi var, bunu yapıyorlar.

İyi şanslar!

[v_v_su]

v_v_suBunu bilmiyordum. Önce ve sonra tartmaya çalışmalıyız) Pekala, muhtemelen tavsiyenizi bir dahaki sefere kullanacağım, azaltmaya çalışacağım. Teşekkür!

Ve ayrıca böyle bir soru, bana sirkenin hangi işlevi yerine getirdiğini söyleyebilir misiniz? Daha önce eklememiştim (başka bir tarifim vardı ama bir yerde kaybolmuştu) ve bu da iyi sonuç verdi. Buna ihtiyaç var mı?

Sirke hakkında burada Sirke - ekmek hamurunda kullanın

Daha fazla konu var

EKMEK BÖLÜMÜ İÇİNDEKİLER VE AKSESUARLAR

"YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

[Yönetici]

Yönetici, teşekkür!