Kek "Havalı Snickers"

[Lekochka, teşekkürler! Size sonsuz hafıza ...]

Ben de parçamı getirdim


Hoşuma gitti, fındık koydum ve yoğunlaştırılmış sütlü krema. Ama çok tatlı keklerin hayranı değilim, bir dahaki sefere sadece çırpılmış krema yapacağım.
Gözlemlerimden: 40 dakika gazlı fırında pişirdim, 2 katmanlı bir kek yaptım, bu yüzden iki fırın tepsisine 26 ve 16 cm çaplarında 2 kek yaptım, benden 7 kek çıktı (2.3 aldım) porsiyon). Montajdan sonra, büzülme ve tesviye edildikten sonra yükseklik yaklaşık 15 cm çıktı, 11 cm kaldı.
Kesinlikle daha fazlasını yapacağım!

Lekochka, teşekkürler! Size sonsuz hafıza ...

Tarif için teşekkürler. Tüm aile tatilleri için pişiriyorum. Bu tarifte değiştirdiğim tek şey önce kekleri sonra da beze pişirmem. Bundan daha da havadar hale getirin. Bu tarif için tekrar teşekkürler.

Hanımefendiler, söyle bana, kremayı çırpılmış krema ile değiştirirseniz, ne kadar krema ve şekere ihtiyacınız var?

Krema% 35 200ml + bir kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt (yetecek kadar) bence 500 ml doğru ama şeker, tadına bak .... İyi şanslar!

[MomMaxa]

MomMaxa, Hızlı cevabınız için teşekkür ederim! hamur soğukta soğur, geceleri pişirip toplayacağım.

Dün gece bugünün konukları için yemek yaptım. herkes memnundu !!! krema yoğunlaştırılmış süt + krem ​​şanti, çikolata ile süslenmiş. Tarifteki şekeri yarı yarıya azalttı. Yum !!!! Herkes bir tarif istedi! :-)

Kızlar, yaklaşık ağırlık nedir? Kremasız keklerin ağırlığını ayrı ayrı biliyorsanız, o zaman iyidir, ancak toplam ağırlık mümkündür.

Kızlar, yaklaşık ağırlık nedir? Kremasız keklerin ağırlığını ayrı ayrı biliyorsanız, o zaman iyidir, ancak toplam ağırlık mümkündür.

Doğaçlama yapmadan tarife göre açıkça yapıyorum. Tarifin yarısı yaklaşık 1,2 kg'lık bir pasta yapar (fındık sayısına bağlı olarak).

Doğaçlama yapmadan tarife göre açıkça yapıyorum. Tarifin yarısı yaklaşık 1,2 kg'lık bir pasta yapar (fındık sayısına bağlı olarak).

cevap için çok teşekkür ederim

Kızlar, yaklaşık ağırlık nedir?

2,5 kg tam porsiyon pastam var ama 300 gr. tereyağı ve 2 kutu yoğunlaştırılmış süt, biri "haşlanmış kap", diğeri basit

2,5 kg tam porsiyon pastam var ama 300 gr. tereyağı ve 2 kutu yoğunlaştırılmış süt, biri "haşlanmış kap", diğeri basit

Anladım kızlar, teşekkürler!

Kremam şu: iki kutu kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, 450 gr cl. tereyağı, 300 ml krema% 33.

Bu soruyu zaten sormuştum ama bir yanıt almadım. Krema soğuk çırpılmışsa ve tereyağı ılıksa krema tereyağı ile nasıl birleştirilir?

Oda sıcaklığında tereyağı çırpıyorum ve yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekliyorum, ayrıca oda sıcaklığında (bu zorunlu bir kuraldır), 3-4 geçişte bir yerde, önce daha az ve sonunda daha fazla. Ve kremayı ayrı ayrı çırpıyorum ve sonra ana kremaya karıştırıyorum ... sonra krema havadar çıkıyor, sanki sadece tereyağlı yoğunlaştırılmış süt gibi yağlı değil ve benim için olduğu gibi çok lezzetli

[Vassa]

Vassa, teşekkürler, ama yağ suyla çıkmıyor mu? Yoksa kremin oda sıcaklığına ulaşmasını mı beklemelisiniz?

sıcaklıkta o kadar büyük bir fark yok, bundan pul pul dökülmüyor ...

[Vassa]

Kek yapmak. Yağım testten damlıyordu, bu normal mi? Bir seferde 4 kek, 2 kek pişirdim.
Krema, 200 gr tereyağı + 370 gr yoğunlaştırılmış süt + 150 gr krema ile yapıldı. teşekkür Vassa, krem ​​çıktı. Ancak krema yeterli görünmüyordu. Ayrıca daha pişirmeden önce hamur ile beze arasına fındık döktüm, yarın tadı rapor edeceğim.
Hala bu pastanın nasıl güzelleştirileceği sorusu için endişeli misiniz? Pekala, eğer sipariş edersek, sakız altında, sonuçta, aynısını yapıyorlar, ama bende çarpık korku ve alakasız bir şekilde parçalanıyor.

Boyut gelince. 1.5 yerine biraz daha un ve sadece 1 yemek kaşığı şeker koydum.Krem yukarıda açıklanmıştır. Ağırlık - 2,2 kg

Ancak krema yeterli görünmüyordu.

bana öyle geliyor ki krema yeterli değil (senin + daha fazla kremin olduğunu düşünmeme rağmen)

inanılmaz derecede parçalanır.

ve çok ufalandım, ama yine de bu en sevdiğim keklerden biri. Belki krema miktarını bir buçuk kat arttırırsanız, daha fazla "birbirine yapışmış" hale gelecektir ve sonra üstüne bile kaplamak yeterli olacaktır, peki, sakızın altına yuvarlayın ...

Kızlar, bir felaket !!! Kim yardım edebilir !!!! Sedna hava snickers pişirmeye karar verdi, 1 porsiyon yaptı, sadece hamurda şekeri yarım bardak azalttım ve diğer her şey tarife göre oldu. Hamur yumuşak ama küçük çıktı, ama üstüne silikon bir hasır üzerine açıp yiyeceği kapattım. film, och ince çıktı, en fazla 2 milimetre. Sincapları iyice çırpın, hamurun üzerine koyun. 40 dakika boyunca 160 derecede pişirdim (konveksiyonlu elektrikli Bosch), proteinler yükseldi ve hamur ince kaldı, yoksa olmalı mı?! İşte fotoğraftaki ilk pasta (orada küçük bezeshka shmatok çoktan yırtıldı):


Şimdi zaten ikinci pastayı ve aynı hikayeyi koydum: proteinler yükseldi ve hamur da bir o kadar ince.
Bu doğru mu yoksa yanlış bir şey mi yaptım?

Bence çok ince açıldı, 2 mm'den 1 cm çıkmayacak, 40 dakikada konveksiyonla kurudu.
Ve hamurum asla küçük değil, daha çok yağlı, plastik.

Bence çok ince yuvarladılar, 2 mm'den 1 cm olmayacak.

ahh, yani hamur sonunda 1 cm olmalı ?! Ayrıca çok ince olduğunu düşündüm, daha küçük bir fırın tepsisi almayı bile düşündüm ve sonra tekrar okudum ve pastanın 30x40cm olduğunu söylediği için orada yaptım, kekler çok ince ... çarşafın dışında, doğru parçalanıyor ... yani ve öyle olmalı, ha? ya da büyük olasılıkla çok ince olmasından mı kaynaklanıyor ...

Hayır, 1 cm olmak zorunda değil, karşılaştırma için 2mm'nin daha kalın çalışmayacağını yazdım. Ve asla tarifteki ile aynı büyüklükte kek yapmam, onları fırın tepsisinden çıkarmak kötüdür ve çok büyük olarak üst üste istiflemek kötüdür. Her zaman tarifin yarısını veya her sayım için 4 yumurta pişiriyorum.
Ve aynı şekilde, çok ince bir hamur ortaya çıktı. Yarım fırın tepsisine yarım tarifim var, hamur yaklaşık 3-4 mm kalınlığında ve pişirildikten sonra iki kat kalın. Ama konveksiyon olmadan pişiriyorum.

Ve hepsi aynı, çok ince bir hamurun çıktı

Oh, bana göre "sen" ve bu bir şekilde sakıncalı. Evet, bu tür kekleri döşemenin ve kaydırmanın sakıncalı olacağını düşünmedim, genellikle böyle ballı kek yaparım, büyük tabakalar halinde pişiririm, sonra 2 veya 4'e bölerim, sonra neye bağlı olarak krema ile sandviç yaparım. Sonunda bir çeşit pastaya ihtiyaç var ve burada da istedim, büyük çarşaflar yapacağımı düşündüm, onları ikiye böldüm ve üst üste koyacağım pasta daha uzundu. Pekala, lang, üçüncüyü bitireceğim, onu kremayla özleyeceğim, ondan değerli bir şey yapacağım, sonra buraya rapor edeceğim

Ve bir raporla birlikteyim. Kek iki hafta önce pişirildi, tarife göre tamamen pişirildi, ancak yumurtalar küçük olduğu için proteinlerin eklenmesi gerekiyordu.
Fotoğraf neredeyse "yürüyordu" çünkü misafirler oturup çay içmek için oturdular, ben de bir pasta kestim ... ve fotoğrafını çekmediğimi hatırlıyorum. Koşuya çıktı.
Ve pastayı gerçekten beğendim, büyük, ağır ve lezzetli! Biraz daha pişireceğim!
Buraya!

Pekala, ördek ballı kek üstüne beze olmadan, öyle ufalanmaz.

Genel olarak, bir pasta hazırladım ... 500 gr kremadan, yarım kutu kaynamış yoğunlaştırılmış sütten biraz daha fazla krema yaptım. Her büyük kek 2 parçaya kesildi (küçük karanfilli bir ekmek bıçağıyla iyice kesildi). Krema ile kaplanmış, fındıkla kaplı (cevizim var), uzun boylu bir kek olduğu ortaya çıktı. 30x20cm ölçülerinde, yükseklik ilk 11cm idi, beslenmesi muhtemel olduğunda muhtemelen daha da azalacak ... Peki, ne düşünüyorsun, bir saat daha bekledik ama dayanamadık ve biraz kestik parça ve tadı ... mmm ... ne tadı !!!! bir dondurmaya benziyor ve öyle değil, yumuşak ve tatlı görünüyor ... ama onu yemek ve yemek istiyorsun ... sadece çıkamıyorsun Ama zaten 1 parçayla çok yiyorsun, çok tatmin edici! !! Ve bir sürü oo o o ...Pastalarım çok iyi çıkmasa da, yummyaaaa !!!! Bu arada, pastamın şimdiye kadar süslemesiz bir araya getirilmiş resimleri:

Bu fotoğraf katmanları daha yakından gösteriyor (beze daha yüksek ve kekin ince olduğunu görebilirsiniz):

Ve bu kesip tattığımız kenar ... çok iştah açıcı bir kesim ... Nyayam ...

Benim de bir fotoğrafım var. Sonra ekleyeceğim.
Zaten tadı değerlendirmeyi başardık, Dün gerçekten kötüydü ama bugün çok lezzetli, bu üçüncü gün. Ama hamuru hiç beğenmedim, belki yanlış bir şey yaptım, belki de fazla pozladım ve konveksiyonla fazla pişirdim. Ama beze, krema ve fındık bir peri masalı!
Belki bu pastayı farklı bir kurabiye hamuru ile tekrar edeceğim.

İşte benim pastam, eğitim için olduğu için, o zaman dekorasyon eğitim ... Kaşık yöntemini tasvir etmeye çalıştım ama bir şey pek iyi gitmedi ... Ama tadı hiçbir şekilde etkilemedi! !!! Tat ... mmmm ... Neyle karşılaştıracağımı bile bilmiyorum .... tanıdık bir şey gibi görünüyor, ama bu tadı nereden tanıdığımı hala hatırlamıyorum !!!! , üçüncü gün - tadı vaschsche oldu !!! ... Kayda kadar pastanın sadece yarısı hayatta kaldı ve bu yüzden çok büyüktü ... Gelecek için bir test için onu hizalamaya karar verdim, ufalanmış olmasına rağmen, hatta çok iyi dengelendi! Kremadan (tereyağı + siyah çikolata 1: 1) ve çikolatalı pandispanyadan (elde olan) yapılan patatesleri adlandırdım. ahh, kekleri toplayıp krema ile sıkıştırdığımda, üst keki üst kısmı aşağı bakacak şekilde koydum ve sonra üst kısmı tamamen eşitti. Genel olarak burada:

Layla, çok güzel dekore edilmiş, beğendim! Hiç şüphe yok ki kekleri pişirmeye çalıştım, pasta süper çıktı!

[ZeZe]

ZeZe, çok güzel pasta!

Kızlar !!! Bu pasta uğruna siteye kayıt oldum, ancak buraya düzenli olarak gelmeme rağmen.
Kararımı verdim, bu mucizeyi yaptım! Gerçekten çok lezzetli.
Ama burada bir sorum var: Bir gazlı fırına sahibim, kendisi de sıradan. Bu mucizeyi çok sıcak değil fırına koydum. Fırında termometre yok 7'ye ayarladım toplamda 9 bölme var 15 dakika sonra. hafif yanmış kurabiyelerin kokusu mutfağa yayılıyordu. Pastayı çıkardım, beze yükseldi, somurtarak üstüne kızardı. Pastayı tekrar fırına koydum, çocukların yemek yememesi için fırını kapattım. 10 dakika sonra krema ile örtmeye geldim, çıkardım - ve beze yerleşti ve hatta yerlere patladı. Kurabiye kek biraz daha yanardı. Kek, fırın tepsisine sıkıca yapıştı (zar zor yırtı) ve beze kenarlarına (kesmek zorunda kaldım).
Soru: Fırın tepsisine yağ sürmek gerekli miydi? Beze yerleşmemesi için ne yapmalı? Sıcaklığı düşürmem gerekiyor mu (6 veya 5'e ayarlı)? Pastayı soğuk, sıcak veya ılık bir fırına mı koyun?

Nasıl fotoğraf ekleyeceğimi bulamadım ...

[OLL]

OLL, siteye hoş geldiniz!
1. Bir fırın tepsisine pişirme için parşömen koymanız gerekir, hiçbir şey yapışmaz.
2. Sıcak bir fırına koydunuz, temp. 160 derece olmalı, ancak bu kadar düşük bir oranda. proteinler pişirilecek ve çökmeyecek ve kek kurumayacak.
3. Pastayı önceden ısıtılmış fırına koyarım, kesinlikle 160 derecede pişiririm. - 2,5 yıldır başarısız bir beze olmadı.
4. Fırın için bir termometre satın alın.

İyi şanslar ve her şey kesinlikle yoluna girecek !!!

Harika tarif için teşekkürler. Onu seviyorum. Şeker 1 bardak verdi.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinkane güzel bir kesim! Gerçekten hayran kaldım! Ve kekler ne boyuttaydı ve tarifin ne kadarı içindi? Ve krema yerine sarı olan nedir?
Çok güzel !!!

[Svetta]

Svetta Bir porsiyon. Her şey tarifte olduğu gibi, sadece şeker 1,5 su bardağı değil, 1 su bardağı. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kreması Tereyağlı mı olsun. Ve evde boyutunu ölçüp yazıyorum.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, yoğunlaştırılmış süt fotoğrafı için teşekkür ederim, bunu henüz görmedim, arayacağım.

Layla, çok güzel dekore edilmiş, beğendim! Hiç şüphe yok ki kekleri pişirmeye çalıştım, pasta süper çıktı!

Svetta, teşekkürler! (Geç cevap verdiğim için özür dilerim - görmedim). Evet, ne kadar beğendik! Kesinlikle daha çok pişireceğim ... Çok ince keklerim vardı, bir dahaki sefere daha küçük kekler yapmaya çalışacağım, belki o zaman kekler daha yüksek olur

ZeZe, çok güzel pasta!

Oksana, teşekkür ederim (yine geç cevap verdim ... , ama geç olması hiç olmamasından iyidir !!!), denedim ... Vkusnotischscha !!!

[ZeZe]

ZeZe, yukarıya bakın, Galinka-Malinka kesimi gösterdi - süper !!!

Harika tarif için teşekkürler. Onu seviyorum.

Oh, güzellik ortaya çıktı !!! Kesik - düz salya aktı zaten ... Gerçekten tekrar pişirmek istiyorum !!! Ve kekler çok gür çıktı - kaç porsiyon pişirildi ve keklerin boyutu buydu?! yoksa keklerim sadece 1 mm idi, çok ince çıktı ...

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinka, yoğunlaştırılmış süt fotoğrafı için teşekkür ederim, bunu henüz görmedim, arayacağım.

Sveta, ATB'den böyle yoğunlaştırılmış süt satın aldım. Oraya bir göz atın.

ATB'den böyle yoğunlaştırılmış süt satın aldım.

Bunu ATB'de de gördüm. Kızlar, bu pastaya çok uzun zamandır bakıyorum !!! Bu yüzden pişirmek istiyorum !!! Ama onu nasıl dekore edeceğimi bilmiyorum. Muhtemelen kenarların kesilmesi, düzeltilmesi gerekiyor mu?

Muhtemelen kenarların kesilmesi, düzeltilmesi gerekiyor mu?

Bu konudaki hazır keklerin fotoğraflarına bakarsanız, yan tarafları olan kızların% 90'ının hiçbir şey yapmadığını, her şeyi olduğu gibi bıraktığını göreceksiniz ... Pastayı sakız altına sıkanlar yanları hizalar. ..

Kızlar, tavsiye için yardım edin!

Birincisi, bana hamur ince gibi görünüyor. Daha doğrusu, daha sonra buzdolabında biraz tuttu, ancak parşömene sürmek çok sorunlu olduğu ortaya çıktı. Islak ellerle denedim ve çantadan oklava, ıslak kaşıkla ve parşömenle denedim. Genelde keklerden yıprandım.

İkincisi, üç geçişte (3 fırın tepsisi) pişirdim ve ilk kek pişirilirken proteinlerim biraz oturdu (eriyecekmiş gibi biraz eridi). Sonuç, çok ince bir beze tabakasıdır.

160 derece sıcaklıkta elektrikli fırında pişirilir. 30 dakikalık bir zamanlayıcı ayarlayın. Zaman doldu ve ne görüyorum!?! Sincaplar iyice kızardı, ama aynı zamanda yumuşadılar, kurumadılar. Ama bence yumuşamalı, kurumalı. Doğru şekilde?

Şimdi ikinci pasta fırında ama aynı şeyin beni beklediğini görüyorum.

BU KEKİ YAPMAYI GERÇEKTEN ÖĞRENMEK İSTİYORUM! Şimdiden teşekkür ederim!

Birincisi, bana hamur ince gibi görünüyor. Daha doğrusu, daha sonra buzdolabında biraz tuttu, ancak parşömene sürmek çok sorunlu olduğu ortaya çıktı.

Tarif şöyle diyor: "yumuşatılmış margarin" ... Hamuru buzdolabına gönderdiğinizde oradan "yakalandığı" anlaşılıyor ... Orada ne kadar kaldı? Uzunsa, tekrar yumuşak ve plastik hale gelmesi yaklaşık 2 saat sürecektir, o zaman hamurun "bulaşmasında" herhangi bir sorun olmayacaktır. Ve genel olarak, eğer tarif söylemezse, o zaman değildir Hamuru uzun süre buzdolabına koymak gerekir, çünkü buzdolabından sonra nasıl davranacağı bilinmez, margarinin sıvı halden katı hale "geçmesi" hemen sadece 20-30 dakika sürdü bir daha ...

sincaplarım biraz sarktı

Proteinlerin çökelmesini önlemek için, bu pastadaki her kek için ayrı ayrı, yani beze atma teknolojisine uygun olarak her biri 3 kez 2 protein, yani her şey soğuk olmalı, kuru vb.

Orada ne kadar kaldı?

Anya, cevabın için çok teşekkür ederim. Hamur buzdolabında 40 dakika bekletildi. Evet, bir dahaki sefere beyazları ikide yeneceğim. Bu arada, tüm ailem pastayı çok sevdi. Çok lezzetli!

Kızlar, bir parçanın fotoğrafını getirdi.

[Leka]

Lekatarif için teşekkürler. "Snickers" iki kez yaptı: Birincisini hangi tarife göre hatırlamıyorum, ikincisini sizinkine göre hatırlıyorum. 30 cm çapında bir pasta ama kekleri kırmadan kağıttan çıkaramazsınız (beze demek istiyorum). Kremayı kekin üzerine "zirvelerle" değil, bir katmanla ekmeye çalıştım. Belki hala etkiledi.
Burada bir fotoğraf var:

Kızlar, yardım edin, şimdi bu pastayı pişiriyorum, yoksa daha doğrusu topluyorum. Pastaların güzel, yemyeşil beze olduğu ortaya çıktı, ama sonra pusu toplanmaya başladı. Krema kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt 350 gr + ekşi krema 450 gr ile alındı, sulu. Pastayı topladım, krema terbiyeli bir şekilde akıyor ve kekler krema üzerinde durmuyor, ancak ballı bir kek gibi, örneğin kek hemen meşe olduğunda ve sonra aşağı indiğinde kendi başlarına duruyorlar. yumuşar ve her şey yoluna girer. Kekler burada yatacak mı? Sonunda duracaklar mı? Krem çeşidi yapabilir miyim? yoğunlaştırılmış süt + tereyağı ve pastayı yeniden birleştirin?
Yardımın için çok minnettar olurum.

[Elena_Minsk]

Elena_MinskTabii ki krema sulu ve koyulaşmayacak. Bu kremaya en az yarım kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
Daha sonra kekleri katlayın ve tüm pastayı streç film veya büyük bir torba ile kapatın. Kekler kremadaki nemi emecek, biraz yumuşayacak ve küçülecektir. Bu yüzden en azından geceye kadar, sıcak değilse sabaha kadar buzdolabında kalmalıdır.