Pokhlebkin keki ve bir ekmek yapımcısına uyarlanması (ana sınıf)

Masha, teşekkür ederim ve 1/3 olacağım, ama zaten tamamen yükseldiğini nasıl anlayabilirim?

Şey, 40 dakika ılık bir fırına koyup izliyorum ... Genellikle 40 dakikadan fazla sürer ve sürmez

Kızlar, hamuru hazırlarken (kaynar süt 100 gr unun içine döküldü), kitle topaklarla çıktı, çok mu kötü? Yoksa daha sonra prova sürecinde düzeltilecek mi?

Sadece biraz ovalarsınız, genellikle pürüzsüz bir kolobok kuyusuna dönüşür. Sorun değil, önünüzde onu ve hamuru karıştırma süreciniz var, hamur karıştırılıp prova edildikten sonra sulu olacak, bu yüzden her şey bitecek, endişelenmeyin. Ve sonra başka bir "ana parti", böylece düzeltilecek ... Şimdi mevcut bu işlemi bitirdi ... Son provaya koyuyorum

Çok teşekkür ederim sakinleştim

Soru ortaya çıktı, hamurun forma sığması için ne kadar gerekli (1/3 doldurdu, 1.15 saatte kağıt formunun yaklaşık yarısı kadar yükseldi (belki biraz daha fazla), burada oturup düşünüyorum, bekle Yarım saat daha mı yoksa şimdiden mi? .. İlk defa Paskalya keklerini aldığımız aptal sorular için lütfen affet, hiç deneyim yok

[AlenkaVlada]

AlenkaVlada, tavanın kenarına yükselene kadar bekleyin ve ardından pişirin. 1.15 saat çok değil, merak etmeyin.

Şey, 40 dakika ılık bir fırına koyup izliyorum ... Genellikle 40 dakikadan fazla sürer ve sürmez

40 derecede fırında bir saattir duruyorum, iki katına çıktı, zirveyi bekliyorum.
taze çiğ maya, bununla birlikte, bardağın içine dökülmesi gerekiyordu, çok sıvı bir hamur vardı ve un demleme aşamasında, tam tersine, çok kalındı, 250 gr süt dökülmeliydi.
bekleyin efendim ...

benim
1.5 saat prova yaptıktan sonra korktum
Neredeyse zirveye ulaştı, pişirme sırasında büyüyeceklerini düşündüm, ancak bu sadece küçük, 100 g kalıplar için geçerliydi (kağıt fırınlamada)
gerisi büyümedi, ne yazık ki ... 1 / 2'yi uygulamak yine de gerekli olacak ...
ama düz değil, dışbükey çatılar, sadece kubbenin yanlarına göre ...
ve! kağıdı kesebilirsin!

Bu yıl da biraz daha uzun süre durdum, bir yerde bir saat boyunca kağıt kalıbın altına tırmandılar, pişirirken düzenli olarak kubbelerle dışarı çıktılar. Bu kulich'te çok fazla yağ var, belki de bu yüzden bu kadar isteksizce büyüyor, onun için zor ... İkinci sınıf sadece 50 gram yağ içeriyor, bu yüzden büyüyor, kaçamayacaksınız. Ama onları formlar halinde bir araya getirdiği için aynı saat oldu. Küçük kağıt kutularda pişirdim, hamuru her biri 170 gram olacak şekilde koydum ..

ikinci sınıf ...: girl_haha: Mash, şimdiye kadar yakaladım ...
Yarın İskenderiye'yi deneyeceğim: sabah hamur, akşam pişir, orada daha az yağ var, belki kubbeler kırışıkta çıkacak, sadece bir çeşit fetiş ...

Aynı bölgede olduğu gibi: kubbeler için yarış

Kızlar ve onları fırında pişirmek için hangi sıcaklıkta?
Ve çocuğum küçükleri sever. Hamuru 100 ve 200 gramlık kağıt formlara koydum. Kaç tane pişirilir, 15 dakika?

180C'de. Kuru çubuklar, kokular ve renkler oluşana kadar pişiriyorum ... Tarih öncesi bir fırınım var, benim için zor

[Dostum]

Dostum,
Tanya, güzel bir fırının var mı? Peks şunun gibi: 35 derecede fırında üç kat artırarak, daha sonra bir tavanın dibinde kaynar suyla ve Paskalya keklerini çıkarmadan sıcaklığı 160 dereceye çıkarın. Sadece konveksiyonu açın ve üst kabuk kızarana kadar pişirin. Kızarır dökülmez suyu alın ve 175 dereceye ayarlayın. Hazır olana kadar Peks. Kıymık tamamen kuru olmalıdır. Ayrıca kendimi de sigortalıyorum, kulichiks 98-100 * 'den birine bir karanfil termometresi yapıştırıyorum - bitti. Havlunun altında soğuması için onları nazikçe varillere, yastığa koyun. Birkaç kez başka bir varile çevirin. Zaman yaklaşık 20-25 dakikadır, ancak bu yaklaşık olarak, anlarsınız.

2. Bu sırada 100-150 gr sütü kaynatın (pratikte gösterildiği gibi 200 gr süte ihtiyacınız olabilir) ve 100 gr una dökün,

Üst üste ikinci yıldır bunu yapıyorum ve bu an her zaman şüphe içindedir, her zaman hamur köftelerden biraz daha yumuşak çıkıyor. Benimle ilgili sorun ne))))

Aynı bölgede olduğu gibi: kubbeler için yarış

yeaaaaa?
ve Freud'un derneğine göre bir şey yapıyorum ...

Yarın İskenderiye'yi deneyeceğim: belki kubbeler kırışıklıkta çıkacak ...

fırında 40 derecede dört saat prova ... 2/3 arttı, ısıtmayı açtı ... neredeyse büyümedi, ama düşmediler ve düz bir üst değil ...
Sağlıklıyım, benim sorunum ne ??? Büyük harflerle yazıyorum: şeklin 1 / 2'sini kaplayın

Üst üste ikinci yıldır bunu yapıyorum ve bu an her zaman şüphe içindedir, her zaman hamur köftelerden biraz daha yumuşak çıkıyor. Benimle ilgili sorun ne))))

whoa! ve mnu da üzücü, süt en az 250 gr ... ama sonra pişirme aşamasında + 1-1.5 su bardağı un, böylece "boa yılanı" na kadar

whoa! ve mnu da üzücü, süt en az 250 gr ... ama sonra pişirme aşamasında + 1-1.5 su bardağı un, böylece "boa yılanı" na kadar

Şimdi prova için fırına gönderdim. Şaşırmış olabilirsiniz (gerçekten 250 ml sıcak süt kullandım) ama yumurta sarısı-şeker karışımını ve tereyağını eklerken un eklemeye gerek yoktu. ama üzerine un serpilmiş kuru üzümleri de eklediğimde adeta bir çörek oluştu.

sihirbaz ...

oooh !!! ciddi bir soru ortaya çıktı. fırında paskalya kekleri var, sıcaklık yaklaşık 30, pişirme için sadece 180'e mi geçiyorum? Ya da hamurla birlikte kalıpları çıkarıp fırını 180 dereceye kadar ısıtın ve sonra sıcak olana mı koyun?

[Alexei]

Alexei, Çıkarırım, fırını önceden ısıtırım ve fırına koyarım

Alexey, fırını çıkarıyorum, fırını önceden ısıtıyorum ve pişiriyorum

Görünüşe göre burada deney yaptım, bir ekmek yapımcısında olduğu gibi, kademeli ısıtma gibi olsun diye düşündüm. Genel olarak, harika piştiler, fırında bir saat beklediler. Zamanın yarısı 180 ° C'de (kubbeler kızarmadan önce) ve üstleri folyo ile kapladığım için kalan süre 170 derecedir. Yarın onu kesikler halinde düzenleyeceğim

Fırında pişmiş tarife göre kesinlikle pişirilir. İlahi tada sahip dört kek ortaya çıktı. Tarif için teşekkürler

🔗

Hamur biraz sulu çıktı - Viyana'daki gibi. Un mu yoksa teneke mi koyun?

Elime aldım ve krakozyabry ile kalıplara uzandım, ama orada düzeltildi ve yuvarlandı

[Mutlu Paskalyalar !!!]

Mutlu Paskalyalar !!!
Harika tarif için yazara teşekkür etmekten asla yorulmam !!! İlk parti Çarşamba günü pişirildi, Paskalya keklerimin "düşüneceğinden" endişelendi! Hiç bir şey yok, bugün kestiler - ŞARKI !!! Soğuduktan sonra her birini plastik bir poşete ve buzdolabına bağladım ve dün gece süsledim.

Dün bir ekmek yapımcısında böyle bir pasta yaptım, 17 gram taze maya kullandım. Bu oldukça yeterliydi. 1 saat 30 dakika sonra, hamur zaten panasonic 2501 HP kovasından çıkıyordu, biraz seçmek zorunda kaldım, yoksa dışarı çıkardı.
Tarifi ekmek yapımcısına uyarlama çabalarınız için teşekkür ederiz.

Hamur biraz daha ince çıktı - Viyana'daki gibi. Un mu yoksa teneke mi koyun?

Ve yağı döktüğümde, her şey doğru yüzdü ... Korktum ve bir çörek olana kadar un dökmeme izin verdim. Tereyağını eritemezsiniz ama yavaşça koyun mu? Ve sonra sağ her yöne sıçradı!

[OJGG]

OJGG, Yoğurma işleminin başlamasından 10-15 dakika sonra eritilmiş tereyağını ekliyorum, ayrıca her yöne o kadar çok sıçrıyorum ki kova folyo ile kaplanmalı ama partinin sonunda oldukça parlak bir çörek alıyorum, ben tarife göre un koyun

Tereyağını eritemezsiniz ama yavaşça koyun mu? Ve sonra sağ her yöne sıçradı!

Hamura yumuşak tereyağı koydum. Mükemmel müdahale eder ve sıçratmaz. Bu tarifte de aynı şekilde yumuşak tereyağı kullanıyorum, mükemmel bir pasta çıkıyor.

4 sarısını 19 gr yumurta tozu ile değiştirdi (attığı şey buydu), şöyle çıktı

orijinaline göre ne kadar değişti?

Pokhlebkin keki ve bir ekmek yapımcısına uyarlanması (ana sınıf)

Kategori:
Paskalya

Malzemeler
Maya

2 çay kaşığı
un

500 g
Süt

250 ml
yumurtalar

4 şey. Her biri 60 g
şeker

170 g
vanilin

2 g
tuz

0.5 çay kaşığı
Zerdeçal

0.5 çay kaşığı
yarım limon kabuğu rendesi
Konyak

2 yemek kaşığı. l. (düzenli)
Tereyağı

150 g (eriyik)
Kuru üzüm

160 g
Pişirme metodu
Sevgili forum kullanıcıları!

"Paraskina Pasca" konusunun kapanmasıyla bağlantılı olarak https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0Birkaç tarifin iç içe geçtiği, bu tarif ayrı bir konuda çıkarılmıştır.


BENZER TARİFLER


Fırında Myasoedovskaya ile Kulich (ana sınıf) (Lezzet)




Pasta lezzetli (Elena Bo)




Tefal ekmek üreticisi için Kulich tarifi (marthika)

Merhaba! Bu pastayı Ekmek Yapıcı'da pişirdim. Harika oldu! Şimdi, doğrudan Paskalya'da, büyük bir parti yapmaya ve fırında pişirmeye karar verdim. Ama tabiri caizse fırın için ve ekmek yapımcısına uyarlanmış tarifleri karşılaştırdığımda, şekerde (çok daha az), tereyağında ve yumurtalarda önemli farklılıklar buldum. Şimdi bile bilmiyorum, belki fırında pişirin, ama bir ekmek makinesi tarifine göre?

Bu şekilde pişiriyorum ve bu ... eşit derecede iyi çıkıyor ... Sadece fırın başarısız oluyor ...

Ama tabiri caizse fırın için ve ekmek yapımcısına uyarlanmış tarifleri karşılaştırdığımda, şekerde (çok daha az), tereyağında ve yumurtalarda önemli farklılıklar buldum. Şimdi bile bilmiyorum, belki fırında pişirin, ama bir ekmek makinesi tarifine göre?

hangi tarifleri karşılaştırdın
kulich'te az şeker olmalı, aksi takdirde bir kek çıkıyor.
istediğiniz yerde ve istediğiniz gibi pişirebilirsiniz - tarif bundan zarar görmez.

hangi tarifleri karşılaştırdın
kuliçte az şeker olmalı, yoksa kek
istediğiniz yerde ve istediğiniz gibi pişirebilirsiniz - tarif bundan zarar görmez.

Ekmek yapımcısına uyarlanan tarifi "1 kg un, 50 gr maya, 1 - 1,5 su bardağı süt, 10 yumurta sarısı, 3 protein, 250 gr şeker, 200 gr tereyağı, 100 gr kuru üzüm ile karşılaştırdım 25 gr konyak, 25 gr şekerlenmiş meyve, 3 çay kaşığı limon kabuğu rendesi veya 1 çay kaşığı kakule (öğütülmüş) ve 0,5 çay kaşığı macis veya rendelenmiş hindistan cevizi, 1 çay kaşığı safran tentürü, 3-4 çay kaşığı vanilya şekeri, 1 g tuz "

Bir ekmek yapımcısı tarifinde, 500 g un başına 170 g şeker, bu, 1 kg başına yaklaşık 340 g olması gerektiği anlamına gelir ve tarif, fırın 150 ise, 500 g un başına 250 g tereyağı gösterir. Bir ekmek yapımcısında 1 kg g için yaklaşık 300 olmalı ve tarifte 200 g yazıyor.Belki, elbette, bu gerekli değil. Ekmek makinesindeki pastayı gerçekten çok beğendim, daha büyük bir hacim için tekrarlamak ve fırında pişirmek istiyorum.

Merhaba)) Pokhlebkin'e göre hala bir pasta yaptım (bir ekmek yapımcısına uyarlanmış) Tarif için çok teşekkür ederim !! Her şey çok basit ve zaman alıcı değil. Hb araya girdi ve fırında pişirildi, çünkü aile büyük ve affedilmez bir lüks olduğu için büyük bir Paskalya pastası pişene kadar beklemek.

4. yıldır tarifinize göre pişiriyorum. Her zaman harika çıkıyor! Çok teşekkür ederim!

Merhaba, fırındaki tarife göre tam olarak kimin pişirdiğini söyle -
Dolgunun hazırlanması aşaması (sarısı, şekeri, tuzu homojen bir kütleye silin, beyaz olana kadar çırpın.Dolgunun yarısını maya karışımına dökün, 250 g un ekleyin, yoğurun ve 1 saat kabarmaya bırakın, sonra ekleyin dolgunun diğer yarısı, 500 gr un ilave edin ve elden düşene kadar hamur yoğurun). Dolgunun ikinci yarısı, test yaklaşımının saatinde hacim olarak düşmeyecek mi?

kaynakla karşılaştırıldığında - ekmek yapımcısına uyarlanmış çağrılamaz,
tüm tatlı ve zengin içerikler artırıldı ve adaptasyon bazı tatlı dişlerin tadına gitti

Pokhlebkin'e göre	bir yere uyarlanmış
1 kg un	1 kg un
50 gr maya (16.6 gr kuru)	4 çay kaşığı (12 gr kuru)
200-300 ml süt	500 ml süt
10 sarısı ve 3 beyaz	4 yumurta
250 gr şeker	340 g şeker
200 gr tereyağı	300 gr tereyağı
100 gr kuru üzüm	320 gr kuru üzüm
25 gr konyak (1.3 yemek kaşığı)	4 yemek kaşığı. l. konyak (74 g)
25 gr şekerlenmiş meyve	görünüşe göre bulunamadı
3 çay kaşığı limon kabuğu rendesi veya 1 çay kaşığı kakule (öğütülmüş) ve 0,5 çay kaşığı macis veya rendelenmiş hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı safran tentürü	görünüşe göre bulunamadı
3-4 çay kaşığı vanilya şekeri	2 gr vanilin
1 gr tuz	0.5 çay kaşığı (3,5 g tuz)

Pokhlebkin'in yemek kitabına göre pişiren var mı?

Dolgunun ikinci yarısı, test yaklaşımının saatinde hacim olarak düşmeyecek mi?

Her şeyi nasıl karıştırırsanız karıştırın, sonunda fırında yükselecektir.

Yıllardır bazen fırında, sonra HP'de pişiriyorum ... Çok beğendim! Teşekkürler Izumische !!!!

kek tam olarak Pokhlebkin'in tarifine göre, tarif açıkça daha iyi - en azından o kadar yapışkan değil, hamur yoğun, şekersiz (bu bir kek değil).

kek tam olarak Pokhlebkin'in tarifine göre, tarif açıkça daha iyi - en azından o kadar yapışkan değil, hamur yoğun, şekersiz (bu bir kek değil).

Ve yine de Raisin'den (bu konunun ilk sayfasında belirtilen) bir ekmek makinesi için uyarlanmış, ancak fırında pişirilmiş bir tarife göre pişirdim. Tarif muhteşem. Şeker ihtiyacın olan şey! Hiç de kek değil. Orta derecede tatlı. Ayrıca Myasoedovsky'nin tarifine göre de pişirdim, çünkü 1 kg un için (400 gr) daha da fazla şeker var ve hatta bana çok tatlı gelmedi.

Yıllardır pişiriyorum - ve yazar eğiliyor, alçak!
Bu yıl fırında ilk kez - tüm malzemeleri ikiye katlayarak (1 kg un ile). Her şey yolunda gitti, fırın 1 kg'lık bir parti ile mükemmel bir iş çıkardı. un. Ancak son yoğurmadan sonra hamurun yarısını bir kenara koydum - birine kakule ekledim (VHP ile karıştırmak için bıraktı) diğerine - tarçın (ellerimle karıştırılmış). Kalıplara koydum ve yükselttim. 7 Paskalya keki çıktı (farklı boyutlarda, fotoğrafta iki büyük eksik)
🔗

Tarif için çok teşekkürler! xp'de yoğrulur ve fırında pişirilir
yumuşak hamur, ölçülü yağlı. lezzetli ve aromatik!
sadece çorba!
tek şey - fırına biraz yerleştiler, ancak bu sır ile düzeltilebilir. gelecek. daha fazla un koyup daha fazla prova yaptığımda - fırında hiç kabarmadılar

Pastam böyle çıktı. Uzun yıllar farklı bir tarife göre pişirdi. Şimdi bunun için pişireceğim (ailedeki herkes bu pastanın daha lezzetli olduğu konusunda hemfikirdi).

Bu daha önce tartışıldıysa özür dilerim. protein eklenip eklenmemesi?

Geç okudum, sadece yumurta sarısına ihtiyaç duyulduğunu ve sadece yumurta eklediğini, dövmediğini bile .. Yine de, pasta çok lezzetli çıktı!