Pokhlebkin keki ve bir ekmek yapımcısına uyarlanması (ana sınıf)

Bu pastayı çok beğendim! Zaten 3 yıldır yemek yapıyorum, hem Myasoedovsky hem de Maslyany'yi denedim, ama bu bizim için en iyisi! Tekrar teşekkürler! Ve şimdi soru: Her zaman tarifine göre 500 gram un pişirdim, ama şimdi onu 1000 gram üzerine koyuyorum ve bir nedenle hamur için eşit miktarda süt kullanılıyor - 200-250 gram? Veya hamur sayılmaz? Ve sıvı daha sonra yumurta sarısı ve yağ ile doldurulur mu? Ve 1000 daha az şeker mi? Yoksa yazarın yorumu mu? Ve pasta mükemmel, tüm Paskalya kekleri için pasta!

Yeniden hesaplanırken asıl önemli olan hamur için maya miktarının artması gerektiği ve sıvı miktarının aynı kalabileceğine inanıyorum.

27 Nisan 2016 Çarşamba 16:45 Eklendi

Geri bildiriminiz için teşekkürler! Mayayı hesaba kattım, erimiş tereyağını eklemeden önce hamur bir hamur tatlısı gibi görünüyordu, ekledikten sonra - en az sevilen an - hamur, tereyağını kombine kasenin üzerine sürüyor. Şimdi uygun görünüyor, ama yine de köfte gibi. Muhtemelen süte daha çok ihtiyaç var ((((Ne yapmalı? Henüz kuru üzüm eklemedim (((Ve şimdi yarım bardak süt koyarsan ne olur?

Bu yıl Pokhlebkin'e göre pişirmeye karar verdim)

[Maria]

Maria, acilen bana kırıntının tadını ve dokusunu tarif et !!!! Çeşitlilikten öleceğim !!!

[Irina]

Irina, Henüz denemedim, hala sıcak.
Ağırlıksız olanlar ortaya çıktılar ve bir kıymık sıktıklarında sanki ağırlıksızlık ya da daha doğrusu hiçbir yere girmiyorlardı.

Umarım lezzetli olurlar, hemen yazacağım gibi. 1 deneme için zaten ertelendi))

[Irina]

Irinaözellikle senin için bir kesim


Lezzetli, kuru değil, sadece veba
1 kg un için pişmiş.

Ve her şeyi bir kerede ekledim: hamur, yumurta, tereyağı, kuru üzüm ve tereyağ ile tarif ettiğiniz gibi bir andan kaçındım. Hamur moduna (yoğurmak için) birkaç kez koyduğum tek şey, böylece daha iyi yoğrulmuş oldu. Sonuç olarak, çok pürüzsüz bir dokuya sahip böyle bir kolobok oluşturuldu. Ve hamur mükemmel bir şekilde yükseldi. Bu yüzden, sarıları ve beyazları ayrı ayrı çırpıp sonra ayrı ayrı yağ eklemenin bir anlamı göremiyorum. Belki pişirme hakkında bir şey anlamıyorum ama sonuç çok iyi.

Aynı şekilde süt ekledim! Bence fırında aşırı pozlanmış. Şimdi buzlanmayı seçeceğim. Kim neye ve neden karar verdi?

Kızlar, her şeyi tarife göre yaptım, ancak hp için değil, burada yazıldığı gibi adım adım yaptım
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0
Her şey yolundaydı ve yağ sorunsuz bir şekilde oturdu, ancak onu sıvı bir duruma eritmedim, ancak krem ​​gibi yumuşak olana kadar erittim.
Çırpılmış yumurtaları ikiye böldü, genel olarak her şeyi yazdığı gibi yaptı.
Ben sadece 8 tam yumurta koydum)

Nedense tüm kekler fotoğrafta mı? Muhtemelen çok geç, yatıyorlar)))

27 Nisan 2016 Çarşamba 22:12 Eklendi

Telefonumdan bir fotoğraf göndermeye çalıştım, bir nedenden dolayı işe yaramadı (((Yarın tekrar etmeye çalışacağım.

Şimdi Panasonic 2501'ime Baking'i ekleyeceğim ... Pasta tam bir saat içinde dikkat çekici bir şekilde yükseldi ... Henüz beklemeli miyim bilmiyorum? ORTA LİTERAL OLARAK Kepçenin kenarından 1,5 CM! Hayır, beklemeyeceğim ... 1,5 saate kadar ... Açıyorum.

Yani .... bitiriyorum. 1 saat 10 dakika pişirme için, kenarlar İYİ kahverengidir ... - yani "negritosik" Ama önemli değil, çatı çok yükseldi, kovanın önemli ölçüde üstüne çıktı, çatladı ve biraz kıpırdandı, aldı kovadan yumuşak bir kumaş taban üzerine ve ızgaranın üzerine (her zaman olduğu gibi ve tüm Paskalya keklerinde olduğu gibi), her zaman çok yumuşaktırlar, FIRIN'dan sonra da onları soğutmak için her zaman varile koyarım. Ve şimdi ben de aynısını yaptım ...ANCAK Kulichik o kadar ıslak ki içimde tam anlamıyla oluştu - bunu ilk gördüğümde - ayakta durmak istemiyor, yalan söyleyemiyor ... bir şekilde beni korkutuyor ...
Pişirmeden önce harika görünüyordu - mükemmel bir pürüzsüz dışbükey çatı ... Yoğururken, hamur tam olarak yazarın fotoğrafındaki gibi davrandı, her şey öngörülebilir ve güzeldi ...
Kim sana sorunun ne olduğunu söyleyecek? Ya da öyle olmalı ... Henüz tatmadım tabii ki ...

Bu özel pastayı ZATEN pişiren birinden bir ipucu bekliyorum ...
KULICH'in çok lezzetli, sulu ve aromatik olduğu KANITLANMIŞTIR. Zaten yedim ...

Bu yıl Pokhlebkin'e göre pişirmeye karar verdim)

Maria, 1 kg unla bu kadar çok kek aldın mı? aksi halde 20 Paskalya pastası yapmak için ne kadar hamur yapılması gerektiğini hesaplayamıyorum, akrabalardan çok sipariş var ...

[Addresat]

Addresatevet, 1 kg un ile)
Ama ön planda en küçüğü var)
Bu yüzden çok pişiriyorum çünkü her zaman çok fazla kek veriyorum)
Bugün ayrıca hamuru 500 gram unun üzerine koyuyorum.

[Mamusi]

Mamusi, Margarit, ahhh ne a !!
Paskalya kekleri ile iyiyim))
Ve bu şekilde sarılmış çatının nesi var?

[Masinen]

Masinen, Masha, kendime şok oldum ...
Orada yazdım ... tüm TRABLES'ım ...
KATLANDI VE HER ŞEY BURADA ...
Ama soğuduğunda ... zevkle yiyoruz, büyük ... ve lezzetli olduğu ortaya çıktı ... son derece lezzetli ...
Ama Paskalya için yemek pişirmek benim için bir seçenek değil! Bazı nedenlerden dolayı, manzara "pazarlanamaz" Nedenini bilmiyorum, ama bu üzücü, ama riske atmayacağım .... ve bu yüzden dilimler halinde kesip sepete koyup keçiler .. ..

29 Nisan 2016 Cuma 12:59 eklendi

Pekala, sadece senin gibi Masha, kalıplarda ... ve fırında, ama bu yıl süreci otomatikleştirmek istedim ... şartlar ...
Yoğurmayı yaptığımda çok mutlu oldum, o kadar yakışıklı bir adamdı ki, muhteşem bir hale geldi ... ve pişmiş ve ... böyle ... yanlar karanlık ... ve üst kıvrık ve kaymış. ..
durmuş gibi görünüyor ... ama nasıl! Sadece 1 saatte mi? ve her şey Raisin tarafından yazılmış gibi görünüyordu ...
Ve şekli hiç tutmadım ... Onun tarafındayım, ama katlanıyor ve bu kadar ...

lütfen bana bu kekler için iyi bir sır tarifini söyle.

Eritilmiş tereyağı eklemeden önce, hamur köfte gibi görünüyordu, ekledikten sonra - en az sevilen an - hamur, tereyağını kombine kasenin üzerine sürüyor. Şimdi uygun görünüyor, ama yine de bir köfte gibi. Muhtemelen sütün daha fazlasına ihtiyacı var

Bu yıl da un bir anda tüm sıvıyı "çıkardı". Geçen yıl pişirmiştim, öyle olduğunu hatırlamıyorum. Görünüşe göre böyle bir işkence. Zaten demleme aşamasında, bir bardak sütün yeterli olmadığı ortaya çıktı. Klasik pokhlebkin tarifine göre pişirilir. İlk başta, aynı zamanda dik bir köfte gibiydi ve demlenmiş kısmın topaklarını zar zor kırdı. Sonuç olarak, hiçbir şekilde 1,5 bardaktan az süt gerekli olmadı, eksik sıvının geri kalanı proteinlerle alındı. 5 protein aldı.
Tariflerdeki ölçümlerin gram ve ml cinsinden değil, parça halinde olması uygun değildir. Yumurtalar birinci ve ikinci kategoride olup seçilebilir. Fark, toplam 10 adet ağırlıktadır. önemli çıkıyor.
Fırında pişmiş. Bir ekmek makinesinde yoğurdum, birkaç kez yoğurmaya başladım ve çıkışta elastik, yapışkan olmayan bir hamur elde ettim. Ve uyguladığım formlarda, yazarda olduğu gibi yarı yarıya değil, en fazla 1/3 oranında, kapaklar formların kenarlarının üzerine yükseldi. Bu yıl onları çoğaltamayacak kadar tembeldim, bir dahaki sefere kesinlikle artıracağım.
Pokhlyobkinsky pastası, gerçek bir pastanın ne olması gerektiğine dair fikrimle tamamen örtüşen tek pasta. Nemli, lifli. Artık ekmek yok ve tatlı bir rulodan uzak. Ayrı bağımsız görünüm. Özellikle büyük formlarını seviyorum ... tadı açıkça daha zengin. Şimdi, ekmek yapımcıları söz konusu olduğunda, böyle bir lezzet yapmamak günahtır.

Bu yıl bu pastayı ve Paraskin Pasku'yu yaptım. Paraskina ile acı çektim - ya mayayı demledim ya da soğuktu, sonunda sarısı ile daha fazla kuru maya ekledim. Pokhlebkin'e göre, pişirme ile ilgili hiçbir sorun yoktu, ancak kalıplara çok az hamur koydum - 4 parçaya ihtiyaç vardı ve uygun boyutta kalıp yoktu Ve soooo ihale çıktılar, yanlarından soğutuldular ve sürekli ilk birkaç dakika onları ters çevirdi. Pokhlebkin lifli çıktı ve ufalanmadı, ancak Paraskina yoğun ve ufalanıyor. Her iki Paskalya keki de lezzetli, ancak Pokhlebkin daha çok sevdi. HP'ye tarifler ve uyarlamalar için teşekkürler, sadece orada karıştırdım.

Büyük - Paraskina pasca, küçük - Pokhlebkin'e göre.

Bu yıl bu şekilde ortaya çıktı.

[Mamusi]

Mamusi, Margarita, Panasonic 30'da 2501 hamur işimiz var, peki pastayı pişirecek vaktiniz oldu mu?
Şimdi prova yapmak istiyorum ...

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, Sen nesin?
2501'iniz var mı?)))
Şey, hayır, 2501 kimliğime sahibim ... sadece bu düğmeye 30 parmağınızla basın ve 10 dakika, 40, 50, 60, 70, vb. Ekleyecektir.
: drink_milk: Şimdi program 12'ye basmayı deneyin ve zaman ekleme alıştırması yapın ...



Fırının 1 saate ihtiyacı olduğunu düşünüyorum. HP'yi kapatın ve içinde 10 dakika bekletin, sonra kova ile birlikte çıkarın ve hemen sallamayın ~ soğumaya bırakın, tutun.
Tekrar pişirirsem bunu yapacağım.

[Mamusi]

Mamusi, Cevap için teşekkürler. Bu program 12 bir şekilde benim tarafımdan kullanılmadı
Bu nedenle şu soru ortaya çıktı.

Peki, Program 12 2501'de Pişirme. Bazen yarı otomatik bir cihazda pişiriyorum, yani Pizza veya Mantı üzerinde ekmek yoğurdum, fırını kapattım. Hamurun gelmesini bekledim ... ve Fırını açmasını bekledim, örneğin çavdar için 1 saat 10 dakika.
Sana iyi şanslar!)))

İyi Bayramlar, her şeyden önce, bu tarifin yazarı ve forumdaki tüm Ortodokslar! Tüm ailemden tarif için çok teşekkürler !!!

[Lezzet]

Sana minnettarım Lezzet, tarifin HP'ye uyarlanması ve görsel bir ana sınıf için. Doğru olduğunu iddia eden bir tarifi denemek çok ilginçti.
Pastanın lezzetli olduğu ortaya çıktı, parçalanmadı, her şey olması gerektiği gibi. Paskalya kekleri hakkındaki teorileri, keklerden farklarını kendim öğrendim. Bu gerçekten değerli ve bilgiler için teşekkür ederim.
Doğru, büyük bir torba üzerindeki muhallebi kekinin tadı ve yapısı çok farklı olmadığını söyleyebilirim (yaklaşık olarak aynı hamur kıvamında yapılmıştır). Bu pasta bana nasıl olması gerektiğine dair bir fikir verdi, ideal bir pasta, ama uzun zamandan dolayı. süreç, ideal pastam bu yıl büyük))

Raisin sayesinde ilk gerçek pastasını yapabildi. Bu kadar çabalamaya şaşmamalı. Tadı mükemmel, tüm beklentileri karşıladı! İlk başta Tereyağı pişirmek istedim, ancak çatının Paskalya kekleri tarafından nasıl patlatıldığına dair incelemeleri göz önünde bulundurarak, başka bir tane aramaya karar verdim. Tarifi aniden Pokhlebkinsky Paskalya pastası tarifi ile iç içe geçmeye başlayan Paraskina pasca ile karşılaştım. Sonuç olarak, hem Pokhlebkinsky hem de Paraskina pasca'yı pişirdi. Sütle un demlenirken hamurun ne kadar dik olması gerektiğini bilmediğim için 100 gr süt aldım, kulplarla yoğurduğum çok dik bir hamur olduğu ortaya çıktı. Sonucu ne kadar etkiledi bilmiyorum ama hamur sorunsuz bir şekilde yükseldi. Pişirdikten sonra, bu tarifin ayrı bir konuya getirildiğini zaten keşfettim ve burada hamurun krep hamurları arasında olması gerektiğinin belirtildiği ayrıntılı bir ana sınıf. Paskalya'yı beklemeden küçük bir pasta yediler, ki bu yeterli değildi. Ne kadar lezzetli olduğunun farkına vardım, başka bir parti yapmaya karar verdim. Özellikle çocuklar hoşuna gitti. Zaten daha çok pişirmek istiyorum! Çok teşekkür ederim! Ve birisi uyarlananın orijinalinden farklı olduğunu yazdı. Uyarlanmış tarifi desteklemek istiyorum, çünkü ikincisi açıkça yeterli şeker ve kuru üzüm içermeyecek. İkisini de eklerdim ama mahvetmekten korkuyorum. Bu yüzden yemek yiyorum ve duramıyorum

Herkese iyi! Ve söyle bana, lütfen, neden kuru mayalı hamur yapalım? Belki bir şeyi karıştırıyorum ama hamur, sıkıştırılmış mayayı "canlandırmak", "çalışmasını" sağlamak için yapılıyor ...

[Svestrik]

SvestrikKuru mayanın kesinlikle işe yaraması için bunun gerekli olduğuna dair bir varsayım var. Sonuçta, pişirme hayatlarını çok zorlaştırıyor.

Bu tarifi gerçekten çok seviyorum! Fırının altında sayıyorum. Kaç kişi başka tarifleri denemedi, ancak bu daha lezzetli olmadı! Yazara tekrar teşekkürler.

Evet, arka arkaya birkaç yıl klasik versiyona göre de pişiriyorum. En sağlam Paskalya pastası, sağlam ve uzlaşmaz)

Ve yine de bir klasik! Önümüzdeki yıl deneyeceğim!

Ve bu tarif bir numaralı bende !!!! Birkaç yıldır yemek yapıyorum ve aile üyelerim de bu pastaya oy verdi.

[Lezzet]

Lezzet, HP'ye uyum sağladığınız için çok teşekkür ederim!
Sadece başka bir kek pişirmek istedim ve tadı Myasoyedovsky gibi olmasını (benim için en lezzetli, nemli, güzel kokulu) ve mümkün olduğunca az zaman ve ilgi çekmesini istedim. Bunu HP'de yapmaya nasıl alışacağımı düşündüm. HP'min programlarını sökmeye başladım, Tereyağlı hamur modu var, üzerine koymayı düşündüm. Ama tadı muhtemelen kulich'ten daha çok muffin olurdu.
Sonra Paraskin maskesine rastladım ve ondan sorunsuzca Pokhlebkinsky'ye geçtim. HP'ye adaptasyonunu okudum. Eureka! İşte burada! Tadı nemli ve lapa gibi! İhtiyacımız olan şey bu, yaşasın! Okudum, notlar aldım, malzemeleri kontrol ettim ve yaklaşık harcanan zamanı hesapladım. Bugün benekli. İstediğim her şey - lezzetli, basit ve nispeten hızlı!
Myasoedovsky'de, hamurun uzun fermantasyonundan Paskalya keklerindeki alkolik ruh tarafından vurulduğumu hatırlıyorum. Aslında ben bir teetotalerim, konyaklı tatlıları bile sevmiyorum, ama burada bir sebepten dolayı onu çok beğendim. Pokhlebkinsky'nin tarifinde, hamura birkaç yemek kaşığı alkol eklenmesi önerildi. Bu beni çok şaşırttı, ancak tariften sapmamaya karar verdi, sadece hamurun kendisine değil, kuru meyveleri bir gecede ıslatın.
Bu arada, talimatları okumak bazen çok yararlıdır! Genellikle sadece birkaç mod kullanırım: ana, mayalı hamur, sadece yoğurma ve sadece pişirme. Gerisine bakmadım bile. Ve sonra tek HP'de Yoğurt modum olduğunu gördüm! Vay canına, hamuru çıkaramazsın, ama doğruca kaseye koy!
Kısacası, hamuru elimde yaptım, gerisi de tüm güzelliğimdi kendim yaptım! Sadece tarife göre bu syo'yu periyodik olarak eklemeyi unutmamak gerekiyordu. Sarıları dövmedim ve tereyağını yumuşatmadım. Ne yazık ki sezgilerime uymadım ve sonunda hamuru iki HP'ye bölmedim, her şeyi bir arada bıraktım. Ve hamur yıldızlara başlayacak! Yaklaşık 50 dakika sonra, kova neredeyse zirveye ulaştı! O zamanlar, hamurun bu süreçte kapak penceresine ulaşacağına dair neredeyse% 100 güven vardı, ancak hiçbir şey yapmadı, aksi takdirde düşecek ve henüz yükselmeyecekti. Bir şey olursa, onu AG'ye eklemeye karar verdim. Ancak gerekli değildi. Hamur, elbette, pencereye yaslandı (kapağın kaldırılmayacağından endişeleniyordum!), Ama hazır hale geldi. Fırında kabuk renginin değiştirilememesi üzücü, makineye gidiyor. Bu nedenle, böyle bir zenci kız ortaya çıktı!
Tüm süreç 5 saatimi aldı. _{Ve Myasoedovskoye'de yarım gün boyunca sadece hamur dolaşıyor!}
Önümüzdeki yıl için böyle bir eğitimdi, her şeyi beğendim, küçük nüanslarla tekrar edebilirsiniz. Mükemmel sonuç!
Teşekkür!