Ev yapımı tereyağ

TAMAM MI. ekşi krema nasıl alınır bir video yayınlayacağız

Mağazada leylak kavanozlarda satılan Valio'dan mı?

evet, evet, en yağlı% 42'yi sadece ben alıyorum, 400 gr'dan 250 gr tereyağı ve 150 ayran alıyoruz

[biraz tuzlu]

sonra her zaman valio ekşi krema% 42 yağdan çıktı, ama biraz tuzlu ya da bir şey, ama yine de harika

Hayır-hayır-hayır, tuzlu değil .... Ekşi kremadan, ekşi sütlü bir ürün olduğu için ekşi tereyağı elde edersiniz. Ve sırasıyla kremadan tatlı ve kremsidir.

Tabii ki, ama pastörize krema da işe yarayacak mı? Söylemeyi unuttum. ekşi kremadan% 30 başkanı tereyağı almadım

Tabii ki, ama pastörize krema da işe yarayacak mı? Söylemeyi unuttum. ekşi kremadan% 30 başkanı tereyağı almadım

Ona tamamen yapay olduğuna yemin ettiler

TAMAM MI. ekşi krema nasıl alınır bir video yayınlayacağız

Yaşasın! Bekleyeceğim! Ve sonra ne olduğunu asla bilemezsin

Tabii ki, ama pastörize krema da işe yarayacak mı? Söylemeyi unuttum. ekşi kremadan% 30 başkanı tereyağı almadım

% 35 kremadan - "Yonca" kesinlikle işe yarayacak. Sadece çok soğuk
Dondurma yaparken "geçtim"
Uzaklaştım - ve bakıyorum ve yerine kremalı tahıllar ve su.
O zaman gerçekten kremanın kötü olduğunu varsaydım, ama şimdi anladım ki tereyağına kadar çırpılmış

Bunu uzun zamandır yapıyorum, başka birinin evde tereyağı yapmayı düşüneceğini bile düşünmemiştim. Bu fikir iki inek besleyen sahiplerden süt almaya başladığımda aklıma geldi. Yağlı sütü sevmediğim için her zaman kremayı çıkarırım. Onlarla ne yapacağımı merak ettim ve aklıma geldi. Denedim - bir litre kremadan yaklaşık 200-250 gr tereyağı elde edildi. Yaklaşık 15 dakika karıştırıcıyla çırpıyorum ama durulamıyorum, muhtemelen bundan dolayı, birkaç gün sonra yağda kendine özgü bir koku çıkıyor. Beni rahatsız etmiyor ama kızım reddediyor. Ayranla ne yapacağımı bilmiyorum. Ben içemiyorum. Dökmek yazık. Bahçedeki köpeklere, buzdolabında bir yarım litre daha verirken, nereye uygulayacağıma karar veremiyorum.

Ayranla ne yapacağımı bilmiyorum. Ben içemiyorum. Dökmek yazık. Avludaki köpeklere, buzdolabında bir yarım litre daha verirken, nereye uygulayacağıma karar veremiyorum.

Süzme peynir ve peynir, ayran (peynir altı suyu) ile muhteşem unlu mamuller elde edersiniz - ekmek, rulo, hamur işi hamur, krep, krep vb.

Ayranın tereyağından (yağlı) 50/50 su ile seyreltilmesi tavsiye edilir.
Peynir altı suyunu seyreltemez ve su yerine her yere ekleyemezsiniz - hamur gür çıkıyor! Forumda peynir altı suyu ile yeterli tarif var.

Süzme peynir ve peynir altı suyu içmek iyidir, bunu yapabilir veya meyve ve meyve suyu, limon suyu ile seyreltebilirsiniz.

Ayran, pişirme için harikadır - su veya sütün yerini alır.
Durulamalısın. Ve yağın daha uzun süre depolanması için su sızdırmazlığı altında saklamanız gerekir.
Fransız tereyağı tabağı bu prensibe göre yapılır.
Ve daha önce, taze dövülmüş tereyağı bir dökme demire kondu - tatlı suyla dolduruldu ve serin bir girişte saklandı.
Yani "Fransız tereyağı tabağı", tereyağı saklamanın haksız yere unutulmuş bir yoludur.
Muhtemelen mağazada satılan şeyin doğal petrolden çok uzak olması nedeniyle - zaten depolanmış durumda.

Her zaman ev yapımı tereyağı yapıyorum ve bu yağ tenekesini ilk kez duyuyorum.

Her zaman ev yapımı tereyağı yapıyorum ve bu yağ tenekesini ilk kez duyuyorum.

Bu seçeneği sadece bu forumda PAKAT'tan öğrendim.
Burada bulundukları yere bir bağlantı koydu
🔗

Ve işte bir tartışma + bu tür tereyağı tabağının bir fotoğrafı.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.1560
Gerçekten bir tane istiyorum - ama şimdiye kadar bir tane almayı başaramadım

Ve işte İnternet müzayedesinin gerçek (makine) çevirisi.
Bu açık artırma Fransız Tereyağı Kaleci / Tereyağı Çanı içindir. Üzerinde benekli erken Amerikan beyaz sırlı çömleklerdedir. Ayrıca üzerinde bir horoz çıkartması var. Bir çan parçası tereyağı ve bir su tabanı olmak üzere 2 parçadan oluşur. 1 çubuk (1/2 su bardağı) tereyağı içerir. Büyük çan bölümüne oda sıcaklığında tereyağı ve tabana 2 inç soğuk su koyarsınız. Su tereyağı kokusunu önlerken tereyağına ulaşan havayı kapatarak tereyağını taze tutar. Yağ tutucu ayrıca bulaşık makinesinde ve mikrodalgada da kullanılabilir. Bizimkini 2 yıldır masada tutuyoruz ve çok seviyoruz. Bunu mağazamızda yapıyoruz ve Atlanta / Atina bölgesindeki çeşitli yaratıcı sergilerde satıyoruz. Talimatlar bir yağ tutucu ile birlikte verilir. Bunu bir kez denediğinizde, tereyağlı buzdolabını kullanmaya asla geri dönmeniz gerekmez. Mağazamızda başka yağ ve mutfak yardımcıları var ... AMERICA Soup 1 ... bu yüzden lütfen kontrol edin ve bizi favori listenizde tutun ve baktığınız için teşekkürler ...

Okudum, özümsüyorum ... Çok ilginç bir konu olduğu ortaya çıktı ...

Bazen taşrada yaşamak güzel. Belevskie elmaları ve hatmi, Tula zencefilli kurabiye, Efremov sütü ...
Odoev'den yerel bir bitkiden petrol alıyoruz (burası hala kutsal Tula bölgemiz). Bitki küçük, eski, tereyağı eski ekipmanlarda yapılıyor, bu da onları nasıl yüksek teknoloji yapacağını henüz bilmiyor, ama sadece aptalca kremadan büyük neşemize. Süt ürünleri, küçük Odoev'in gurur duyduğu şeydir. Odoev yağı bölgesel merkezde çok popüler. Harika bir tat, güven bana. Kocam iş ve satın alma için sık sık Odoyev'i ziyaret ediyor. Ayrıca hatırladığım kadarıyla sadece 3 malzemeden oluşan çikolatalı tereyağı yapıyorlar: krema, şeker ve kakao. Her zaman bu çikolata tereyağı ile şekerli portakallı ekmek pişiririm. "Şımartılmaya" başladıklarında - size ev yapımı yağ yapmak için geleceğim.

Okudum, özümsüyorum ... Çok ilginç bir konu olduğu ortaya çıktı ...

Bazen taşrada yaşamak güzel. Belevskaya elmaları ve şekerlemeleri, Tula zencefilli kurabiyeler, Efremov'un sütü ...
Odoev'den yerel bir bitkiden petrol alıyoruz (burası hala kutsal Tula bölgemiz). Bitki küçük, eski, tereyağı eski ekipmanlarda yapılıyor, bu da onları nasıl yüksek teknoloji yapacağını henüz bilmiyor, ama sadece aptalca kremadan büyük neşemize. Ayrıca hatırladığım kadarıyla sadece 3 bileşenli çikolatalı tereyağı yapıyorlar: krema, şeker ve kakao. ben

Bu tereyağı sadece bölgenizde mi satılıyor?

Onu başka hiçbir yerde görmedim. Bizde de yok (benim ilçemde, Tula bölgesinin başka bir ilçesiyiz). Tula'da tam olarak tek bir yerde satılıyor (en azından daha önce satılmıştı): merkezi belediye pazarında artık nerede olduğunu bilmiyorum. Kocam işe gittiğinde sadece doğrudan orada, Odoyev'de satın alıyoruz. Sovyet zamanlarında olduğu gibi ağırlıkla satılır, büyük briketler ve paketler halinde satılır. Paketin üzerindeki tasarım bile bir kız öğrenci (yanılmıyorsam teknoloğun yeğeni) tarafından çizildi. Yani her şey tamamen köylü tarzıdır. Aynısı yerel tüketici için tasarlanmıştır (üretim hacimleri anlamında).

Onu başka hiçbir yerde görmedim. Bizde de yok (benim ilçemde, Tula bölgesinin başka bir ilçesiyiz).

En azından bir yerlerde doğal ürünlerin olması ne kadar harika.
Her şeyi kendi ellerimizle yapmalıyız.
Tarifin yazarı sayesinde - onun sayesinde evde tereyağı yapabiliriz !!!

Çikolata hakkında bir şeyler okudum ve düşündüm ... Ev yapımı çikolatalı tereyağı istiyorum! Herhangi bir fikir? Şimdiye kadar, kremayı kakao ve pudra şekeri ile karıştırmak zorunda kaldım ve ancak o zaman çırpıp tereyağı yaptım. Sence ne işe yarayacak?

Ayrıca bana Vegan dediler.
Ve ev yapımı ....... ... sabun yapmayı önerdiler

Ve ne, kızım beni uzun zamandır pişirmeye ikna ediyor ama önce tereyağı yapmaya çalışacağım

Ve ne, kızım beni uzun zamandır pişirmeye ikna ediyor ama önce tereyağı yapmaya çalışacağım

İnternette ayrıntılı talimatlar ve bir dizi artı ve eksiler buldum
Bu yüzden şimdilik bekleyeceğim.
Bu arada - forumda bir konu oluşturabilir
"Sabun - kendimiz pişiriyoruz!"

[Lozja]

Çikolata hakkında bir şeyler okudum ve düşündüm ... Ev yapımı çikolatalı tereyağı istiyorum! Herhangi bir fikir? Şimdiye kadar, kremayı kakao ve pudra şekeri ile karıştırmak zorunda kaldım ve ancak o zaman çırpıp tereyağı yaptım. Sence ne işe yarayacak?

LozjaBazen çikolatalı tereyağı yapıyorum.

Krema, kakao veya şekeri çırpmayın. pudra.

Ve bu sahayı aklınızda bulundurun. Mağazalarda satılan (ve ev yapımı) toz, yağa eklendiğinde dişlerde hissedilecek. Mağazalarda satılmayan özel bir çok ince öğütme tozu da vardır.

Kalın tatlı kakao pişirmek daha iyi olacaktır ve soğuduğunda yumuşatılmış tereyağı ile öğütün.
Veya bitter çikolatayı eritin, ılık olana kadar soğutun ve yumuşatılmış tereyağı ile ovalayın.

Veya bitter çikolatayı eritin, ılık olana kadar soğutun ve yumuşatılmış tereyağı ile ovalayın.

Belki bunu çikolata ile yapacağım. Çok teşekkür ederim!

İyi sağlık!

🔗

Tereyağı. Her zamanki doğal, yani CREAM tereyağı. Gereksiz ve gereksiz bir şey olmadan.

Kolay değildi ... Hayır, beni yanlış anlamayın - şikayet etmiyorum. Sadece, çok ... gerçekten zordu. Çocukluğumda bir kez cennetin krallığı olan büyükannemin ona nasıl tereyağı yaptığını görmüştüm. Ama ilk önce tamamen dolaylı olarak, belli belirsiz gördüm, eğer istersen (gerçekten ihtiyacım yoktu) ve ikincisi,… ikinci olarak, lezzetli bir şeyin hazırlanmasında, çok önemli olan detaylar. Ama bunlar, özellikle bu detaylar, ben sadece, genel olarak - bilmediğin zaman kötü, ama sen de unutuyorsun ... !!!
Tarifler ve kaynaklarda karıştırıldıktan sonra, yaklaşık pişirme algoritmasının hiç net olmadığı ortaya çıktı. Yani, teknolojik zincir gelişti, ama küçük şeyler ve detaylar ... ne yazık ki ...
Fakat! Çil ...

🔗

... işini "çok az biliyor" ve gayretle yapıyor. Taze çimenlerde ve bahar güneşinde yürümek ...

🔗

... genç nesille iletişimden küçük de olsa olumlu duygular alıyor, ama aynı zamanda süt veren ve boynuzlu ...

🔗

... ve ... "burada hangi amaçla ilgileniyorsun yoldaş? ..." komşular zevkle olsa da boynuzsuzlara dikkat ederek ...

🔗

... günde üç kez düzenli olarak lezzetli, en kaliteli süt üretir. Ve iyi veriyor, söylemeliyim.
Bir inek, yalnızca süt sağma makineleriyle sağıldıkları bir çiftlikte doğdu ve büyüdü, bu yüzden böyle bir teknoloji mucizesi elde etmek zorunda kaldım.

🔗

Sağım makinesi, kimse bilmiyorsa. Onun hakkında daha sonra daha detaylı konuşacağız.
O zamana kadar ... tereyağından bahsetmiyor muyuz? Yani….?
Yani tereyağı tereyağ ise 21. yüzyıl olduğu ve her ne derse desin ilerleme olduğu göz önüne alındığında, kremanın bir ayırıcı kullanılarak çıkarılmasına karar verildi. Ve onları yerleşik sütten çıkarmayın. Ve burada bir nokta daha rol oynuyor. Tabiri caizse tatlı krema tereyağı almaya başladık. Bu nedenle kremaya ekşi veya ekşi değil tatlı gerekir. Kafa karıştırıcı bir şekilde açıkladın mı? Üzgünüm. Yapabileceğim gibi.
Bu nedenle MotorSich şirketinin fantastik mucizesi kullanıldı ... genel olarak ayırıcı.

🔗

O nasıl çalışıyor? Öyle bir gürültü, ıslık ve titreşimle onu tutmalısınız. Özellikle alıcı tanktaki süt seviyesi düştüğünde ve tabiri caizse makine artık yukarıdan basınç hissetmiyor. O zaman bu tankın sürücüye karşı bastırılması gerekir.
Süt iki gün toplandığı ve doğal olarak buzdolabında bekletildiği için ayırma teknolojilerinin tavsiyelerine uyarak onu ısıttılar. Fazla değil. En fazla kırk dereceye kadar.

🔗

Ardından seperatörün üst tankına süt dökülür, makine çalışır, döner (jiroskop basittir) ve cihazın içine süt besleme vanası açılır. Ve hemen dönüş sol musluktan akar. Veya basitçe söylemek gerekirse, yağsız süt.
Doğru olandan biraz sonra ve çok daha ince bir damlada krem ​​akar. Lezzet, size rapor edeceğim, en sıra dışı…. Sonuçta, doğal bir ürün kahve için biraz ısrarlı krema değildir. Tanrım beni affet.

🔗

Daha sonra krema buzdolabına kondu. Olgunlaşmak için. Gece için.
Sabah tersine onları ısıttım. Sıcak suya kadar sıcak suda, tek bir kaynaktan çıkarılmasını sevdiğim gibi "... yaz nehir suyu ...".

🔗

Ve sonra kayıp uygulandı. Ayrıca, bilirsiniz, bir teknoloji mucizesi. Onun hakkında daha sonra birkaç söz söyleyeceğim.

🔗

Üç bileşenden oluşur. Çalkalama, tahrik ve pervane ile kasnak, yani pervane kapasitesi.

🔗

Krema kabın içine dökülür, bunun üzerine pervaneli tahrik konur.

🔗

Ve ünite elektrikle açılır. Masada korkunç bir hızla vızıldamaya ve dönmeye başlar. Dayanmalısın.
Çalkalamalardan bahsettiğimiz eski kaynaklarda, tamburun altmış - yetmiş rpm'de dönme hızı hakkında derler, bu ... bir buçuk bin. Ve tamburu döndürmez, ancak bu metal pervane ile kremayı vurur. Genel olarak, "Chukhonsky" ilkesine göre çalışır. Yani sonuç basit - otantik bir ünite yapmak için bir zanaatkar aramanız gerekiyor.
Sonra ... On beş dakika ya da biraz daha dövdüm, bu resim elimizde.

🔗

Yani kaynakları okurken belli bir parça tereyağı ve ayranın oluşacağını fark ettim. Hemen görüldüğü gibi kalın homojen bir karışım oluştu. Bir çeşit ekşi krema. Gerçek şu ki çok lezzetli ve aromatik.
Bir sonraki yarım saat, üniteyi vurup döndürmek, böylece kütle bir şekilde bu pervanenin altına düştü, pek sonuç vermedi. Bu ekşi krema daha homojen hale geldi. Tereyağı ile ayran arasında herhangi bir ayrım olduğuna dair hiçbir ipucu yoktu.

🔗

On beş dakika daha ... ayran gibi bir şey belirdi.

🔗

Ürünle alay etmeyi bırakmaya karar verildi. Tepsilere koydum. Buzdolabında durmaya karar verdim - kalınlaşacaktı. Çünkü tadı tabii ki harikaydı. Narin ve kremsi tatlı.

🔗

FAKAT!!! Şans meselesi. Çok iyi ve nazik birine süt ve tereyağı ile davrandık. Böylece süreci nasıl devam ettireceğini gösterdi ve anlattı. Açıkça.
Ve böyle olmalı.
Çok soğuk, buz gibi suya ihtiyacınız olacak.

🔗

Ekşi kremamız (ortaya çıktığı gibi, bu çok istenen tereyağı), bir süre buzdolabında bekledikten sonra gerçekten topaklandı ve kaşığın altında topaklar - tahıllar halinde ufalandı.

🔗

İçini bu çok buzlu suyla dolduruyoruz.

🔗

Ve karıştırarak iyice durulayın. Su neredeyse anında bulanıklaşır.

🔗

Sonra bir süzgecin üzerine katlıyoruz, biraz sıkıyoruz.

🔗

Ve işlemi en az üç kez daha tekrarlıyoruz.

🔗

Bu ayranın kalıntılarını ve her türlü gereksiz ekşiliği ve diğer kirleri beraberinde alacak olan yıkama suyunun iyice süzülmesine izin vermek gerekir. Ve ortaya çıkan topakları bir tuvale koyun.

🔗

Ve iyice sıkın. Kalan nemi gidermek için.

🔗

İşte burada ... KREM GERÇEK YAĞ !!!

🔗

Anladım !!!

🔗

🔗

Ve bir tepside şekilleneceğiz…. Elbette kalıplanamazsınız, yine de tepsilerde saklamak ve taşımak daha uygundur.

🔗

İşte burada ...

🔗

Beyaz. Temiz. Kokulu. Narin kremsi tadı. Tatlı. Orta derecede yağlı.

🔗

Aynen böyle ... beyaz taze ekmekle. Tatlı çayla veya daha da iyisi buharlı sütle ... !!!

🔗

Angela yemekte sana !!!

[Ivanych]

Ivanych, her şeyi ilginç bir şekilde anlattığınız ve tereyağının nasıl yapıldığını gösterdiğiniz için teşekkür ederim. Ve ineğiniz sadece bir mucize, bir hemşire ve bir içici. Ve biz şehir sakinleriyiz, satın aldığımız kremadan tereyağı yapmalıyız, ama bu meslek aynı neşeli ve keyifli !!! Size selam !!!

Nazik sözlerin için teşekkür ederim ...

Ivanych! Tereyağınızı ayrı bir tarif yapın! Şarkı !

Nazik sözlerin için teşekkür ederim ...

Bugün kelimenin tam anlamıyla yağımı A'dan Z'ye ayrı bir tarif olarak sergilemek istedim ve Ivanovich öndeydi !!!
Ivanych, nihayet Phy bu siteye geldi !!! Bu tarifi ve diğerlerini gördüm (özellikle Rus fırınından etkilendiler)
onları ve bu forumda ifşa edin !!!
fotoğraflarınız her zaman harika ve çok iştah açıcı !!!
Pekala, Rus sobanızla herkesi kürek kemiklerinize koyun !!!
FIRINCILIK'A HOŞGELDİNİZ !!!
Sana iyi şanslar - IVANYCH !!!

[Ivanych]

Ivanych, İşin ve hikayen için sana eğiliyorum. Şiir gibi okur. Her satır nezaket ve sevgiyle parlıyor.

Bugün kelimenin tam anlamıyla yağımı A'dan Z'ye ayrı bir tarif olarak sergilemek istedim ve Ivanovich öndeydi !!!

Ivanych'in süt için çok fazla aygıtı var ve bir ayırıcı ve ayrı bir çalkalama var. Aynı katerix teknolojisine sahip misiniz? Bir ayırıcıda kremayı keçi sütünden ayırmaya çalıştım ve işe yaramadı.

... süt için çok sayıda alet ve bir ayırıcı ve ayrı bir çalkalama var ...

Ve o zaman ne yapmalı? Çil her gün sağılır ve bol miktarda süt gelir. İşlemek gerekiyor.
Ve keçi sütü ... İşte burada. Freckle'ın süt yağ içeriği% 4,7 ve biraz daha yüksektir. Ve krema verimi ... 10 litre sütten, yaklaşık 1,2 - 1,5 litre krema. Ayrıca keçiyi ayırmaya çalıştım ve ... pratik olarak ondan da hiçbir şey çıkmadı. Farklı yağ içeriği ve farklı yoğunluk.

Bir ayırıcıda kremayı keçi sütünden ayırmaya çalıştım ve işe yaramadı.

Keçi sütü mükemmel ayrışır. Genel olarak yerli üretimin manuel ayırıcısı üzerinde ayırdım. Tabii ki süt kaynatılmamalı ve sıcaklığı buhara yakın (yaklaşık 36 derece). Ancak keçi sütünün basitçe çökelmesiyle, krema neredeyse yüzeyde yoğunlaşmaz (inek sütünün aksine).

Ivanych'in süt için çok fazla aygıtı var ve bir ayırıcı ve ayrı bir çalkalama var. Aynı katerix teknolojisine sahip misiniz? Bir ayırıcıda kremayı keçi sütünden ayırmaya çalıştım ve işe yaramadı.

Benim de bu tür çanlar ve ıslıklar var (sonuçta kendi evinizde nereye gidebilirsiniz) ve bir ayırıcı olmadan nasıl yapılacağına dair ipuçları var .. neyden kurtulmanın yeterli yolu var .. ama prensip aynı ...
keçi sütü ekşisini suyla seyreltmek daha iyidir ... tereyağı daha iyi bırakır ...
Kendi tecrübemden bakıyorum, hem keçinin cinsine hem de yemine doğrudan bir bağımlılık var ...

keçi sütü ekşisini suyla seyrelterek çırpmak daha iyidir ... tereyağı daha iyi bırakır ...

Daha detaylı olarak mümkün mü?

bugün hayatımda ilk defa tereyağı yaptım. Sadece onu dövmekten korkuyordum, belki biraz da alt etmedi. Gerçekten beğendim, küçük bir ciltte denedim. ama çizgi filmde 1 saat boyunca söndürdüğümde gerçekten ... orada bazı topaklar var - ama yine de denemek ve ondan kurtulmak istiyorum ...
gerçek bir tereyağı almak çok ilginç ve keyifliydi ... teşekkürler ...
ne yazık ki ebay.com'da bir Fransız cam yağlayıcısı bile yok - alev aldı ... bu camdı

Konuyu ilgiyle okudum.

Peki, tereyağı yapmanın en iyi yolu nedir (piyasadaki malzemeleri alırsanız) - ekşi krema veya kremadan? Lezzet açısından fark ne olacak? Şüpheliyim. ekşi kremadan yapılan tereyağı, krema tereyağından daha asidik olacaktır? öyle mi değil mi?

Moskova'dan biri varsa, güvenilir moloshnits'in bağlantılarını paylaşın) Arzu edilen merkez veya yuzao, ancak prensipte iyi ve kaliteli bir ürün uğruna başka alanlara gidebilirim.

Çünkü yaşımız nedeniyle fazla tereyağı tüketmiyoruz ve daha çok ekmekle yemiyoruz çünkü yağlar karbonhidratlıdır. bildiğiniz gibi, çok daha hızlı bir şekilde, korkunç bir şekilde obeziteye yol açarlar. çok yağlı yiyeceklerden bile daha fazla.

Ve yine de - biri yazıyor. çalkalamadan önce soğutmak zorunludur. birisi - tam tersine, biraz ısınmalı ve oda sıcaklığına gelmeli ..

Öyleyse nasıl doğru - soğumak mı yoksa ısınmasını sağlamak mı?

[Ekşi krema]

Temko'nun tamamını okumadım, çok büyük ... özellikle ekşi kremanın nereden alınacağıyla ilgili ilk 4 sayfa)))
Dnepropetrovsk'ta yaşıyorum, zor değil ...
Yani ...Bugün ilk kez tereyağı yaptım! ... dan Ekşi krema Tereyağı! SÜPER!!! Mağazada muhtemelen daha fazlasını almayacağım. Kendin yapmanın daha iyi olduğu konusunda yazara katılıyorum, gerçek! ve güzelce, ekmeğiniz, tereyağınız, E ve emülgatör içermeyen, özellikle çocuklar için)))
Cumartesi yapacağım krem, abonelikten çık)

Peki, tereyağı yapmanın en iyi yolu nedir (piyasadaki malzemeleri alırsanız) - ekşi krema veya kremadan? Lezzet açısından fark ne olacak? Şüpheliyim. ekşi kremadan yapılan tereyağı, krema tereyağından daha asidik olacaktır? öyle mi değil mi?

Ve yine de - biri yazıyor. çalkalamadan önce soğutmak zorunludur. birisi - tam tersine, biraz ısınmalı ve oda sıcaklığına gelmeli ..

Öyleyse nasıl doğru - soğumak mı yoksa ısınmasını sağlamak mı?

Marketten ekşi krema getirdim, 2 saat masanın üzerinde durdum, meşgulken ... Sonra çırpıcılarla kombine koydum, dakikalar sürdü. 2 ... çoktan büyük topaklar halinde parçalanmaya başladı ... bu yüzden bir dahaki sefere daha önce duracağım, izle ...

Ekşi kremadan, tereyağı bu ekşi kremanın tadına benziyordu, biraz ekşi, bir parça "ev" fermente sütle (ki bu gerçekten hoşlanmıyorum) ... ama pek değil. Ama krema ile daha iyi olacağını düşünüyorum (bir mağazaya benziyor) çünkü krema, aynı taze süt ayırır (ve ekşi değil) tadı yağlı, tatlıdır, ekşisizdir (ve buna göre fermente süt kokusu olmadan) )
Cumartesi günü aboneliğimi iptal edeceğim ...
TARİF İÇİN TEŞEKKÜRLER! Kolay, hızlı ve kullanışlı olduğu için çok mutluyum!

Öyleyse nasıl doğru - soğumak mı yoksa ısınmasını sağlamak mı?

ılık sütü yıkmaya başlayabilirsiniz, ama sonra buzlu su dökün .. yani, bu arada, keçi de hep yere serilirdi .. (asitlendirilmiş sütü sevmedim) ...... prensibi ne ? yağı sudan ayırmak için ... soğuk yağ iyi yapışmaz ve küçük tanelerde yüzer. tereyağı elle yapıldığında, elle ısınır, birbirine yapışır ... ama kremanın buzun üzerinde durması gereken leğenin kendisi ...
keçi sütü daha yağlıdır. içildiğinde bile su ile seyreltilir. peki, yağ da dövüldüğünde

Çok basit ... Yağı kestiğinizde, buzlu suyla durulayın. Bir kase suya bir parça yağ koyun ve yoğurup tekrar sıkmaya başlayın. Şey ... yıkamak gibi. Su bulanıklaşacak. Boşaltın. Yağı sıkın .... bir kartopu şekli olarak ... ve yağı sıkın. Ve böylece üç kez ... genel olarak şeffaf hale gelene kadar. Sonra kefir - ekşi krema tadı kaybolacak ve sadece gerçekten kremsi kalacak ... Tüm bilgelik bu.

tereyağı elle yapıldığında, elle ısınır, birbirine yapışır ... ama kremanın buzun üzerinde durması gereken leğenin kendisi ...

Krema ile tereyağı yapmayı denemek istiyorum
Neden buzun üzerine bir kase krema koyduğumu anlamıyorum ...
sadece buz üzerinde bir kasede krema? ya da ayranın tereyağı çırpıldıktan sonra koy?

[Frenchchoko]

Krema ile tereyağı yapmayı denemek istiyorum
Neden buzun üzerine bir kase krema koyduğumu anlamıyorum ...
sadece buz üzerinde bir kasede krema? ya da ayranın tereyağı çırpıldıktan sonra koy?

elleriyle tereyağı yapan, elektriği olmadığında da büyükannemdi, artık her türlü cihaza sahip olduğumuz için değil ... bu benim için Frenchchoko ilke olarak daha net hale getirmek için yazdı. keçi sütü yağının özellikleri hakkında .. pekala, belki başka biri işe yarayacak ...
ve kızlar inek kremasından tereyağı hakkında çok iyi yazmışlardır ... leğene gerek yok .. sadece yağ buzlu suyla yıkanır ... ve ellerle sıkıştırılır ... bu yüzden birkaç kez .. sıradan bir kombinasyonda ayrılır.

.... geleneksel bir hasat makinesinde ayrılır.

kaybolma anlamında mı ayrılıyor? ... ve yağ sudan ayrılıyor ... değil mi?
Henüz Temko'da ustalaşmadım. ama sanırım birkaç gün içinde okumayı bitireceğim))) ve paylaş)

[kek]

evet, yağı ve sıvıyı ayırma işlemi ayırmadır ... krema bir köpük haline getirilir ve orada durmayız, dönmeye devam ederiz ... tahılların oluşmaya başladığı ana kadar ... bu o zaman tereyağı ol ..kek çok güzel, fotoğraflarla bu süreci konunun en başında anlattım ... sadece orada ekşi krema var. ve kremi alabilirsin.

oh kızlar, kremadan tereyağı yaptım - lezzetli-atina))) ekşi krema gibi neredeyse hiç ekşi yok (Sevmiyorum, özellikle peroksit ekşi krema ile, pazarda temelde bunu yapıyorlar .. . ne satılmaz, tereyağı için ...)
tadı kremsi))) çok hafif ekşilik, genellikle dondurulmuş sınıfta büyüyen yağda hissedilir !!! kız kardeşim bile beğendi. "ev" tadı için kritik olan, her şey ona berbat kokuyor ... ve bu yüzden, prensipte, kremanın tadı. Şimdi hafif, hafif bir ekşi ile satın alıyorum 9 taze olduklarından emin olsam da, beni bir günlüğüne yapıyorlar) ama tatlı bir krema var ... böyle insanlarla harika olacak! yani alışveriş dinlenme dönemidir.
200 gr sayıldı. yaklaşık değerinde. 22,30 UAH (50 UAH'a bir litre krema alırım) Tereyağı en pahalıdır, tam olarak hatırlamıyorum, belki 21 UAH'a mal olur (mağazada kontrol edeceğim), ama her durumda, tek yol bu Bunu çocuklar için yapacağım. Yani oraya ne koyduğumu biliyorum, şimdi mağazada hiç tabiatın olmadığı bir zaman. ürün))))
YAZARA TEŞEKKÜRLER))) SADECE VE LEZZETLE !!! SAYGI !!!

[Kek]

Çalılıklardan çıkma zamanı. Kek, tarif için çok teşekkür ederim! İlkbaharda tökezledi ve tereyağı yapmaya karar verdi. Tereyağı için bir savaştı! Şimdi tüm detayları hatırlamıyorum ama bununla meşguldüm üç! gün. Yüz kez bu işi bırakmak istedim ama inatçılık daha inatçıydı. Az önce yapmadığım şey ... hem yüksek hem de düşük hızda çırpılmış ekşi krema, buzdolabına ve dondurucuya (kısa bir süre için) koyun ve oda sıcaklığına kadar ısıtın ... Denedim ... her şey ... eh, sen koca "Onu köpeğe ver" demesine rağmen bende tahıl yoktu. Evet nasılım? Vazgeçmek? Değil! Akşama kadar kalıyorum (ama her zaman değil, soğuyup ısındı), yatağa gidiyorum, ertesi gün her şey yeniden bitecek. Ve mikser bana "Beni dinlenmeye ver" dediğinde karar verdim ellerimle yenmeye çalışmak ... ve her şey yolunda gitti! Artık miksere işkence etmiyorum, sadece ellerimle tereyağı yapıyorum. O zamandan beri mağazadan tereyağı almıyoruz! İşte nasıl! Ve işleyen hiçbir şey, ama zevkli! Bu tarifle beni baştan çıkardığın için teşekkür ederim tatlım. Bir kez daha ikna oldum: Uzun süre acı çekerseniz, bir şeyler yoluna girecek. Ama şimdi uzun zamandır acı çekmiyorum: Bir bilgisayarın veya televizyonun önüne oturdum, bir kavanoz ekşi krema salladım ... ve işte! yağ hazır.

Kek, çok teşekkür ederim! Bir parça tereyağı yaptım Ve şöyleydi ... 16. sayfaya kadar olan konuyu okuduktan sonra buzdolabına girdim ve eski (iki haftalık) ekşi kremayı çıkardım. Bir düşünceyle - hala yok oluyor, bir deneyeyim. Bu yüzden tartmadım. Mikseri minimum hızda açtı ve 13 dakika unuttu - çocuğa Rusça'yı açıklıyordu. Ses değiştiğinde ortaya çıktı - ekşi krema pullara, beyaza gitti. 3 dakika daha sonra, ekşi krema "tükürmeye" başladı ve bana göre yavaşça, ayran olduğunu anladı. Boşalttım, birkaç kez daha mikserle bükdüm - tüm yağ çırpma teli üzerinde kaldı. İki kez yıkadım, ikinci kez su hemen hemen berraktı. Yani: göze ekşi krema 450-500 gram, tereyağı - 170 gram, ayran 234 gram. Tereyağı beyazdır, aslında ekşi krema ile aynı renktedir, hafif bir ekşi ile kremsi tadı vardır. Kültür şokum var
Not: Kocam işten eve geldiğinde, bana bir damla yağ içeren bir kaşık verdi - dene! Asitlik olmadan yağı belirledi. Yetersiz bir rzhach nereden bulduğu sorulduğunda Durumu açıklığa kavuşturduktan sonra şu sözleri: "Küçük bir yağ ve yağ bitkisi, okumaktan hoşlandığınız boşuna değil" (bu site hakkındadır). Üretim yöntemini ve soruyu ayrıntılı olarak açıklama talebinin ardından - tam olarak bu ekşi kremadan mı?

[Kukulyaka]

Kukulyaka, Kek çok uzun zamandır foruma gelmedi. Bu yüzden cevap vermesi pek olası değil. Demek istediğim, bu bir kabalık meselesi değil. Sadece modculardan birinin cevap vereceğini umabilirsiniz ...

Bilmiyorum. : (Teşekkür ederim, Firkete!

kukulyaka, belki yavaş fikirlidir, sorunuzun özünü anlamadım ... eğer her şey sizin için harika giderse ne tür bir yardıma ihtiyaç vardır ...

Şimdi pazardan eve tereyağı getirdim. Ben orada denemedim, kısacası ekşi ama ekşi kokusu yok. Yıkamalı mıyım? Bu durumu kurtaracak mı? Ekşi tadı mı yoksa pişirmeye mi bıraktın?

Anlamsız, yardım etmedim