Ev yapımı tereyağ

Üzgünüz, fiyatlar geçen bahar itibarı ile. Sıradan ev yapımı süzme peynir.

Piyasada, ev yapımı tereyağı almamam tavsiye edildi, çünkü birçok kişi daha önce söyledikleri gibi sadece domuz yağı eklemekle kalmıyor, aynı zamanda süresi dolmuş tereyağı satın alıyor (yayılmış), farklı bir forma yuvarlıyor, dışarıda ev yapımı yağla hafifçe yağla ve 33 UAH / kg için (fiyat Chernigov) ~ 4,5 $

Kek, evet, ev yapımı tereyağının mağaza yağından daha ucuz olduğunu söylemem: ev yapımı yağ 45 UAH çıkıyor. (6 $) / kg., Ve 40 UAH karşılığında doğal (GOST'a göre) yağ satın alabilirsiniz. (5 $) / kg. Spreadler doğal olarak daha ucuzdur. Basit olan nokta, tereyağını kendiniz düşürdüğünüzde, orada kesinlikle kremadan (ekşi krema) başka bir şey olmadığını biliyorsunuzdur. Sürecin kendisi yakalar

Rusya, doğal (GOST'a göre) petrol nereden satın alıyorsunuz? ya da ne denir?

Kiev fiyatlarına kıyasla% 35 kremanın 20 UAH 1 litreye mal olduğu bir süt ürünleri biliyorum, sadece boşuna

Rusya, doğal (GOST'a göre) petrol nereden satın alıyorsunuz? ya da ne denir?

Minsk pazarında Shostka fabrikasının ürünlerini satan bir durak var, GOST'a göre "Kremalı" tereyağı dahil% 72 yağ (her durumda tadı doğal olana çok benzer)

Kiev fiyatlarına kıyasla% 35 kremanın 20 UAH 1 litreye mal olduğu bir süt ürünleri biliyorum, sadece boşuna

Hiçbir şey için 25g kg ev yapımı krema satın aldığımı söyleyemem.

Bir kez daha, tereyağı için krema alırken, satıcılar bana kremayı oda sıcaklığında çırpmam gerektiğini söylüyorlar. ??? Bu sefer denemeye karar verdim, kremayı 3 saat boyunca masanın üzerinde tuttum ve çırpmaya başladığımda, bir çırpma teli ile döndürmek sadece 1 dakika sürdü (elle çırptım), ortaya çıktı 500 ml kremadan 294 gram harika tereyağı.

Bir kez daha, tereyağı için krema alırken, satıcılar bana kremayı oda sıcaklığında çırpmam gerektiğini söylüyorlar. ??? Bu sefer denemeye karar verdim, krem ​​3 saat masanın üzerinde durdu ve çırpmaya başladığımda, bir çırpma teli ile döndürmek sadece 1 dakika sürdü (elle çırptım) ve ortaya çıktı 500 ml kremadan 294 gram harika tereyağı.

Teyzem bana tereyağı için sıcak, krema için soğuk olacağını söyledi
Ilık çırptım, 3-5 dakika yeterli.

Ve ben sıcak "beat, beat - kırmadım" O soğuğu da bilmeme rağmen, sadece krema için. Bu garip ... Oh, tamam! Ana fikir. Evde birkaç dakika içinde ne kadar taze bir doğal yağ!
Ayrıca hangi deneyi yaptığımı da biliyor muyum? Gezegensel bir miksere soğuk krema koydum (Kenwood Kitchen Machine Major) Bu, iki yol boyunca dönen çok hacimli bir çırpma teli. Yenmeye ve izlemeye başladı. Ayran çekilmeye başlıyor gibi görünüyor. sonra kaybolur, sonra tekrar tekrar homojen olarak katmanlaşır gibi görünür ... Yaklaşık 20 dakika acı çektim ve sonra aklıma geldi: Mikser, ayranı tereyağ tanesine geri sürüyor ve tekrar krema gibi çıkıyor. Daha sonra karıştırıcıyı "ortalamanın altında" konumuna getirdim ve 30 saniye sonra yağ çıktı. Sonuç: Güçlü karıştırıcılarda çırpma hızını ayarlayın, aksi takdirde krema bir kasede sürmeye devam edeceksiniz.

[Ghee'den yapılan tereyağı, çift - normal]

Ghee'den yapılan tereyağı, çift - normal

En taze kremadan 2 adet 0.5 litrelik teneke kutu vardı.
Yavaş bir tencerede 2 saat haşladı, buzdolabında soğutuldu, mikserle çırptı.
Ve hepsi aynı, bittikten sonra krem ​​sıvı kaldı.

445 gram cevizli tereyağı ve pişmiş süt çıktı.
Ve bir bardak (200 ml) çok yağlı peynir altı suyu ekmeğe girecek.



Ghee'yi daha çok sevdim.Normal çiğ kremanın lezzetli bir tereyağı vardır, ancak çiğ tereyağı tadı vardır.

Tavsiye ve nüans: Krema en tazeydi ve bu nedenle sıvı kıvamına sahipti, bu da tereyağını ısıtmak ve çırpmak için pek iyi değil. Bu kremi buzdolabında 2-3 gün tamamen kalınlaşana kadar (bir kaşık buna değer) tutmak daha iyidir, ancak o zaman ısıtın ve çırpın.

Tereyağı ve ben çok iyi çırptık ama bunu her zamankinden daha uzun süre yapmak zorunda kaldım.

Ama sıvı ve ghee kremadan yapılmış muhteşem bir krem ​​ortaya çıktı, çok kalın ve iyice çırpılmış ve hacmi arttı!

[Yönetici]

Yönetici, muhteşem yağ
Nedense taze kremayı 2-3 gün soğukta saklamaktan korkuyorum. Hala ekşimeye başlıyorlar ve korkarım ki yavaş bir tencerede çürümekten ötürü kıvrılacaklar.
Sen ne düşünüyorsun. bir kerede taze eriyebilir. ve sonra 3 gün soğuk tutup tereyağını çırpın. Yoksa tüm bu hoş tat kaybolacak mı?

Önceki tereyağım (yazıyı hatırlamıyorum) da ghee'den yapılmıştı.

Ve ben içerideyken Çarşamba Sütçüm için sütçüden taze bir miktar süt aldım ve kremayı hemen pişirmeye başladım - hala sıvı ama yağlıyım.

Sütçü kızı aradım ve hesaplaşmaya çağırdım - ne anlaşma.
Bana en son 2-3 gündür yanında olan ve koyulaşmak için zamanı olan ağır kremi (kaşık buna değer) verdiğinde - ki öyle olmalı - kremin olgunlaştığını itiraf etti.

Çarşamba günü bana en taze kremayı verdi, sadece çırpılmış ve tabii ki hala sıvı.

Farkında olmadan bir an önce söndürmelerine izin verdim ama 2-3 gün de tahammül etmek gerekirdi.

Geçen sefer yavaş bir tencerede 2-3 günlük krema kalınlığında kaynattım. Sonuç muhteşem - fotoğraf, bittikten sonra bile ne kadar kalın olduklarını gösteriyor ve buzdolabından sonra onları fincandan çıkarmak imkansızdı Ve bittikten sonra neredeyse hiç serum yoktu - her şey eritildi!

Krema ekşi değilse (şımarık), o zaman kaynatabilirsiniz.

Bu sefer taze ve sıvı krema kokusu aldım ama sıvı kaldılar, çarşambadan itibaren buzdolabında durdular, ancak bu sabah kırbaçlamaya başladım. İyi kurtulmuşlar!

Tereyağı tadı tamamen farklı.

Tereyağıyla ilgili önceki yazıma bir göz atın - haşlanmış kremanın bir fotoğrafı var
Burada buldum:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0

Yönetici tarafından Gönderi 101:

Spora ilgi duymak için veya gerçekten buna ihtiyaç varsa, kendim petrol üretme olasılığım yok.
Bir sütçü kızdan hazır tereyağı alıyorum, bana öyle geliyor ki kendi başıma yapmaktan daha ucuza geliyor.

Kendimi reddediyorum - evde tereyağı yapacağım - yapacağım, özellikle de yağdan.

Herkese merhaba. Tereyağı okudum ve ailemi ev yapımı yağla şımartmaya karar verdim. Bir sütçü kızdan ev yapımı ekşi krema aldım, ancak nedense tahıllarla birlikte. Yarım gün kaybettim, bir sürü tabağı kirlettim ve mikser bu kadar alay konusu olamadı - bozuldu. Sonunda benim için hiçbir şey işe yaramadı. Sebebini bilmiyorum. İlk başta her şey iyi çırpıldı, sıvı ayrılmaya başladı ve hatta tahıllara benziyordu. ve sonra her şey bir kremaya karıştırıldı. Şimdi buzdolabında yağ yerine kalın, kalın bir krem ​​var, şimdi nereye koyacağımı bilmiyorum. çırpılmış ılık metan. Sorun nedir?

Ekşi kremayı bir mikser ile yaklaşık 7 dakika çırpıyorum.
Ve ekşi kremanın içinde hangi tahıllar vardı?

Taneler çok küçük, çünkü ekşi krema heterojen görünüyor. Dilde hissedilmezler, ancak açıkça görülebilirler.

Taneler çok küçük, çünkü ekşi krema heterojen görünüyor. Dilde hissedilmezler, ancak açıkça görülebilirler.

Ben buna rastlamadım.

Ayrıca hangi deneyi yaptığımı da biliyor muyum? Gezegensel bir miksere soğuk krema koydum (Kenwood Kitchen Machine Major) Bu, iki yol boyunca dönen çok hacimli bir çırpma teli. Yenmeye ve izlemeye başladı. Ayran çekilmeye başlıyor gibi görünüyor. sonra kaybolur, sonra tekrar tekrar homojen olarak katmanlaşır gibi görünür ... Yaklaşık 20 dakika acı çektim ve sonra aklıma geldi: Mikser, ayranı tereyağ tanesine geri sürüyor ve tekrar krema gibi çıkıyor. Daha sonra karıştırıcıyı "ortalamanın altında" konumuna getirdim ve 30 saniye sonra yağ çıktı.Sonuç: Güçlü karıştırıcılarda çırpma hızını ayarlayın, aksi takdirde krema bir kasede sürmeye devam edeceksiniz.

Belki de aynı duruma sahipsiniz.
Çırpma teli ile elle çırpıyorum, sadece 2-3 dakika sürüyor.

Tarif için çok teşekkür ederim!
Yazlık komşumun inekleri var, bütün yaz çocuklarla buradayım, bu yüzden bir ayırıcı aldım, yağsız sütten krema ve süzme peynir yaptım ve şimdi üstünü okudum ve bugün tereyağı yaptım
Ve bu arada, ayırıcıdaki yağ içeriği düzenlenir, sadece onlar için onu daha karlı yapan, elbette ki, daha fazla çıktı buna karşılık olarak daha az yağlı olsun.

Ayrıca hangi deneyi yaptığımı da biliyor muyum? Gezegensel bir miksere soğuk krema koydum (Kenwood Kitchen Machine Major) Bu, iki yol boyunca dönen çok hacimli bir çırpma teli. Yenmeye ve izlemeye başladı. Ayran çekilmeye başlıyor gibi görünüyor. sonra kaybolur, sonra tekrar tekrar homojen olarak katmanlaşır gibi görünür ... Yaklaşık 20 dakika acı çektim ve sonra aklıma geldi: Mikser, ayranı tereyağ tanesine geri sürüyor ve tekrar krema gibi çıkıyor. Daha sonra karıştırıcıyı "ortalamanın altında" konumuna getirdim ve 30 saniye sonra yağ çıktı. Sonuç: Güçlü karıştırıcılarda çırpma hızını ayarlayın, aksi takdirde krema bir kasede sürmeye devam edeceksiniz.

benzer şekilde. Pazarlara güvenmiyorum. Tereyağı Ukraynalı bir üretici tarafından "sağlık için"% 30 kremadan yapıldı, fiyat 31-38 UAH idi. karıştırıcıyı bütün gün sürdü. mikser 20 dakikada ucuz kırmızı. o kadar sıcaktı ki elinizde tutmanız imkansızdı. ilk gün 5 yaklaşım yaptı. Önce krem ​​yükseldi, sonra kuvvetlendi, sonra düştü, çok fazla hava kabarcığı ve hepsi bu. bir kez küçük bir tane belirdi ve sonra kayboldu. Üzülmek. Sabah forumu okudum, en düşük hızda ve işte açtım. 10 dakika sonra yağ elde edildi. Sürecin sonuçlarından büyük zevk var:
1. Kremin normal olduğu ortaya çıktı, yoksa çoktan günah işledim.
2. Mikser de saçmalık, ama normal şekilde sürüldüğü ortaya çıktı. Saygıdeğer Scarlet.
3. Yağ lezzetlidir. Çıkış yaklaşık yarısı. Bir litre kremadan 500 gr tereyağı çıktı

[Novac]

Tamam bu harika! Tereyağcıların saflarında,
Yağ yapmak kolay ve basittir. Kalan ayran sıvısı ekmek pişirmek için kullanılmalıdır. Özellikle şık pişirme çıkıyor
Novac ve mikserin saçmalık. ve işe yaramaz krema ... "Un değil, EL!" Yıllardır pastanede üst düzey görevde olan bir tanıdığım konuşmayı severdi, öyleyse eleştirinize kendinizden başlayın!

Yaşasın! Başardım! Yağı kendim yaptım!
Kek! Bilim için çok teşekkür ederim!
05 litrelik bir kavanoz krem ​​aldım, tam anlamıyla 2-3 dakika bir mutfak robotunda yere düşürdüm, daha uzun olabilirdi, ama korktum. Verim 180 gr tereyağı ve 150 ml ayran. Çocukluğumdan beri bu kadar lezzetli tereyağı yemedim!

[Irina_hel]

Irina_hel , bu konu bağlamında sadece şunu söylemek istiyorum:
"Ekmeğe teşekkürlerimi yayamazsınız!"
Ekonomik ve gayretli bir hostes olduğunuz hemen anlaşılıyor - yarım litrelik bir kavanozla başladınız. şimdi, bence daha fazlasını satın alabilirsin!
Piyasada belirli bir gün ve saate gelip bir teneke kutu veya balon bırakacağınız konusunda anlaşın - sütçü kız sizin için "özel bir sipariş" versin. Bunu isteyerek kabul ediyorlar, çünkü mevcut rekabette garantili satışlar çok önemli. Sizi düzenli bir müşteri yapmaya çalışacaktır. Ve bir kerede daha fazla tereyağı dolduracak, küpler halinde ve dondurucuya koyacaksınız.
Size ve sevdiklerinize büyük iştah ve sağlık!

[Kek]

🔗 Evet, moderatörler başkalarının ifadelerini kullandığım için beni affedecekler, ancak şu anda yaşadığım şey tam olarak bu. YAĞ YAPTIM !!!! Kek, pekala, hiçbir kelime yok !!! Bir ay önce birisi bana kendi tereyağımı yapacağımı söyleseydi, yüzüme gülerdim! Ve ailenin tepkisi ne oldu !!!! Kayınvalide uzun bir süre buna inanmayı reddetti. Hep şaka yaptığımı düşünmüştüm, çarşıdan aldım diyorlar. Annem çok mutlu - sonunda kızı çocukları gerçek yağla besleyecek. Ve koca? Bu kelimeler olmadan. Aptal sahne! Ve bunun için - özel bir teşekkür ederim!

Ben de ilk defa 0,5 litre yağ ayırıcı ekşi kremadan denedim. Yani 230 gr aldım. yağlı tohum.Hikaye! Ve 100 gramın 6,09 UAH'a mal olmasına rağmen. Aile meclisinde bir doğa ürününe geçmemize karar verdiler. Buna değer. Ve bunu yapmak için - oldukça basit, çıkıyor! Şey, ekşi krema mahvetmek gibi

Size sormak istiyorum, elde edilen ayran su veya 1: 1 süt yerine ekmeğe eklenebilir mi?

Ve hatta ihtiyaç

"Vologda" yağı gibi çalışmadığım bir şey ... Kutlamak için dün 2 adet yarım litrelik market kreması aldım. Sadece bir kavanozu eritmeye karar verdim (ve aniden işe yaramayacak). En küçüğünün en küçük ateşinde kalın dipli bir tencerede onları biraz ısıttı. Birazcık baloncuk yapmama izin verdiler. Her ihtimale karşı, onları metal bir kaşıkla sürekli karıştırdım ve sakince tuttum, yani ısıtma sıcaklığı düşüktü. Bir gece ocakta soğumaya bırakın. İşten önceki sabah, tencereyi ve süzülmüş suyu buzdolabına koydum. Akşam biraz tereyağı almaya karar verdim, bir tencere çıkardım, dövmeye çalıştım ... neredeyse asfalt ... çırpıcıları içeri sokmaya çalışıyorsun, ama durdular. Her nasılsa bir kaşık yardımıyla (neredeyse büküyordum) içindekileri çıkardım. Sonra her şeyi çırpma teli ile kırıntılara ayırdım ... ama ayran yok ... Anladığım kadarıyla 2 seçenek var: ya hepsini buharlaştırdım ya da oda sıcaklığında ısıttım ve görünecek. Ya da belki soğuk su ekleyip çırpın ve sonra sıkın ...
Eh ... dağınık çıktı ... ama biri bana ne yapacağımı söyleyebilir mi

[Nata333]

Nata333 , sadece panik yapmayın! Başaracaksın!
Yağdan tereyağı yapmak için ocakta ısıtmak faydasızdı. Kremayı bu şekilde PASTEURİZE ETTİNİZ (ki gereksiz değil !!!), ancak KIRMA işlemi farklı ... Bir dahaki sefere tencereyi (kapalı) fırına çok düşük ateşte koymaya çalışın ve 5-8 kadar bekletin. saatler. Krema pişmiş süt gibi görünecek.
Pastörize kremanız tereyağını oldukça iyi yapabilir. Buzdolabında çok soğuktu. onları suyla karıştırmayın - mikserden mutfağa dağılacaktır. Kremayı oda sıcaklığında bekletin, ısıtın. Sonra elinizle yumuşayıncaya kadar kuvvetli bir şekilde ezin, ardından mikser birkaç dakika yapacaktır! Krema böyle donmuşsa. Kaşık bükülür (herkes sizi kıskanıyor!), sonra biraz ayran olacak. Neredeyse her şey petrol. Bir mikser ile çalışın. tereyağlı tahıl sararana kadar. Ardından ayranı süzün. ve yağı 2-3 kez durulayın.
Herşey yolunda gidecek!

[Kek]

Kek, Sayının ısınma ile çıkmadığını zaten anladım. Su buharlaşırken yüksek yağ içerikli fırınlanmış sütleri böyle yapıyordum - pembemsi, yağlı ve tatlı oluyor. Ama bazen bunu bir termosla yaptım - tadı ve rengi farklı değildi, ancak "hacim kaybı olmadı".
Yani, tereyağına geri dönelim ... Bugün işyerinde görevini çoktan gördüm ve dün kendi takdirime göre kendime işkence ve "tereyağı" yaptım. Şimdi eski pervazların yerine yenileri ortaya çıktı, aslında tencere masanın üzerine konduğunda dibinde sıvı belirdi (erimiş dondurma gibi). Bu kırıntıyı bir mikserin çırpma teli ile tekrar dövmeyi denedim ... ve 2 yağ silindirinde toplandı ve hepsi bu. Bu kütleyi bir kaşıkla koroladan aldım - hepsi aynı gidiyor. Biraz buzlu su döktüm (hazneye bir şişe su koymayı başardım ve buz aldım ... biraz çözdüm - biraz çözdüm ve döktüm), masanın üzerindeki yağı aldım ... Bir kez daha aldım Korolalardan "yağ", bir kaşıkla sıkın (hamuru kıvamında). Sütlü sıvıyı döktü, çözülmüş suyu tekrar doldurdu, bir kaşıkla yoğurdu, bugün onunla alay etmeye yeteceğine karar verdi, "tereyağı" sıktı ve tarttı: 485 gr kremadan 332 gr çıktı. neredeyse tereyağı. Tereyağı gibi görünüyor, ama eklemediğimden eminim ve nasıl düzelteceğimi bilmiyorum. Yumuşak olmasına rağmen, tattım ... tadı kesinlikle mükemmel, ama kıvamı tereyağı gibi değil ... bir monolit değil, en küçük tereyağı taneleri. Güçlü bir basınçla, örneğin bir bıçakla sıvı belirdi, ancak ellerimle daha fazla sıkmak mümkün değildi.Sabah 0 bölgesinden çıkardığımda çok zordu, görsel olarak tereyağı gibi kesildi ve aynı tahılları tattı. Bana bunun üstesinden nasıl geleceğimi söyler misin, onu nasıl yeneceğimi hala çözemiyorum, ama kesinlikle bir mikser ile değil.

Bugün tereyağı yapıldı. Lezzetli. Doğru, Rostov-on-Don'da kg başına 250 ruble ve ekşi krema için ev yapımı ürünler satıyorlar - 500 g için 100 ruble ve ekonomik bir fayda olmadığı ortaya çıkıyor, ancak bunun için taze ve çöp olmadığını biliyorum. orada olması gerekiyordu

520 gr ekşi kremadan 340 gr tereyağı elde edildi. Ve neden en kalın değil, sıvıyı aldım, çünkü sıvı ve beyazın taze ekşi krema olduğunu biliyorum ve sonra buzdolabında uzanıyor - sarı ve kalınlaşıyor. Bir sonraki ne zaman. günü çırptı - bir kazıkla durdu - ekşi kremam

Dahası, petrolün bu kadar çabuk kırılmasını beklemiyordum, ÇOK bilgilendirici. Hala etkilendim
Bu harika tema için çok teşekkür ederim!

Ve uzun zaman önce bir sonuca vardım - evde kaliteli ve lezzetli yemek pişirmek hiç ucuz olmamıştı.

İkinci tereyağı pişirme deneyimim de beni endişelendirdi. Üç geçişte çırpılmış ekşi krema. Her biri en az 15 dakika. Mola vermek zorunda kaldım çünkü mikserimden korkuyordum. Ekşi krema, sanki şekerle dövdüğüm gibi çırpılmış. Hacmi arttı, çok havadar hale geldi, ama petrole geçmek mümkün değil !!!! Her şeyin, ondan hiçbir şeyin çıkmayacağını düşündüm. Ama yine de sabrım ve mikser bu tereyağını kesti !!!!! Sanırım bu bir ekşi krema meselesi, onunla temiz olmayan bir şey ... Daha fazla oraya gitmeyeceğim.

[esnaf]

esnaf ,BURUN , Yeni "yeteneğin" için seni tebrik ediyorum. İlginçtir, uzun sürmez, çok lezzetli - bu BİZİM YAĞIMIZ! Bırakın akrabalar şaşırsın, koca gurur duysun, yabancılar kıskanıyor Ve dünyanın en lezzetli TEREYAĞLI EKMEK'in olduğu evlerini çocuklar hatırlasın!
Sağlığına!

[Kek]

Kekfermente krema olan ekşi kremadan değil, yüksek yağlı kaymaktan, kaymaktan çırparsanız tereyağının kalitesi daha da iyi olacaktır ...

Belki birisi size krema ve ekşi kremanın kalitesini piyasadan satın alırken nasıl belirleyeceğinizi söyleyebilir?
Bu ürünlerin çeşitli istenmeyen katkı maddeleri içeren bir karışımını gerçekten almak istemiyorum.
Şimdiden çok teşekkürler !!!

Önceden lütfen!
1. Fiyat için. Bu (ekşi krema) mağazadan daha pahalı olacak ... muhtemelen üç kez;
2. Hemen satış görevlisine ekşi kremanın tereyağı ile karıştırılıp karıştırılmayacağını sorun. Yalan söylemeleri için hiçbir sebep yok. Dayaktan sonra ne elde edersen onu geri getir.
3. Tezgahta, mağaza ambalajı olmadan süt, tereyağı, ekşi krema, süzme peynir vb. Bulunmalıdır. Ama petrolün maliyeti olmalı ... Moskova'da ise, o zaman ... öyle görünüyor, 600 ruble kg.

Önceden lütfen!
1. Fiyat için. Bu (ekşi krema) mağazadan daha pahalı olacak ... muhtemelen üç kez;
2. Hemen satış görevlisine ekşi kremanın tereyağı ile karıştırılıp karıştırılmayacağını sorun. Yalan söylemeleri için hiçbir sebep yok. Dayaktan sonra aldığınız şeyi getirmek için tekrar pişirin.
3. Tezgahta, mağaza ambalajı olmadan süt, tereyağı, ekşi krema, süzme peynir vb. Bulunmalıdır. Ama petrolün maliyeti olmalı ... Moskova'da ise, o zaman ... öyle görünüyor, 600 ruble kg.

Cevap için teşekkürler.
Almatı'da yaşıyorum.
Pazarlarımızda, kremin kalitesini fiyata göre bilme veya satıcı için bir tehdit olduğunu garanti etme olasılığı çok düşüktür.
Yenip geçmeyeceğini sorarsan, ben sadece satıcıyım, sütçü ya da sütçü değilim derler, satın alır ve dener, sonra bize ne yaptığını söylersin ama geri getirme çünkü kimse ellerini bükmedi, seni satın aldırmadı.
Çatışma durumları için her zaman iyi arkadaşlar ve aşırı durumlarda yetkililerin temsilcileri vardır.
Elbette, tüm bu "yaşam tatili" için "bir veya iki veya bir haftalık bir konsey" bulmak mümkündür, ancak en doğal kremadan birkaç düzine kovadan daha pahalıya mal olacaktır.
Örneğin, balın iyotla test edilebileceği söylendi. İğnenin ucunu yağlarsanız, onu bir damla bal içerisine sokun ve iğnenin etrafında koyu mavi bir renk görünecektir, bu da balın saf olmadığı, ancak karbonhidratlarla (şeker, nişasta vb.)
Yaklaşık olarak sorduğumda aklımda böyle bir yöntem vardı.
Ama yöntemini de beğendim.
Uygar ülkelerin pazarlarını gezerken uygulayacağım ...

[İşte bu konuyla ilgili bir şey buldum. Belki birisi işe yarayabilir:]

İşte bu konuyla ilgili bir şey buldum. Belki birisi işe yarayabilir:

"Prensip olarak, taze süte özel bir bağım olmadı. Mağazadan gelen soğuğu sevdim, seyreltilmiş ... Kısacası, büyük bir şehrin her sakininin alıştığı türden. Ama küçük bir kızım vardı ve soru sadece ürünlerin tazeliğiyle ilgili değil, yiyeceklerle değil, aynı zamanda kaliteleriyle de ilgili. Bir komşudan doğal inek sütü aldığım sürece sütün kalitesine güveniyordum.

Ama bir gün bir komşunun ineği yavruladı ve taze süt almak için pazara gittim. Beni yolculuk için donatan bir komşu, bana birkaç mandıra sırlarını ya da daha doğrusu süt satıcılarının sırlarını açıkladı. Bu numaralar, daha sonra mükemmel taze sütü seçmeme yardımcı oldu ve bu nedenle, "tüm dünyaya gizlice" dedikleri gibi, bunları da size anlatacağım. Umarım tavsiyem sayesinde, siz de sadece iyi süt ve süt ürünleri alacaksınız.

Özellikle piyasada ev yapımı krema sunuluyorsa, dokusuna özellikle dikkat edin ve mutlaka deneyin. Gerçek taze krema, ince bir damlama ile kaşıktan dışarı çıkmalı ve biraz tatlı tadı vermelidir. Suyla seyreltilmiş sıradan ekşi kremanın genellikle doğal ev yapımı krema olarak geçtiğini unutmayın. Kanmayın!

Ekşi krema alırken, unutmayın: ekşi krema içinde herhangi bir topak olmamalıdır ve varsa, bu çok şüphelidir. Bazı girişimci sahipler, hacim için ekşi kremaya kefir ile rendelenmiş süzme peynir ekler, ancak bunu hem tadı hem de görünüşte kolayca belirleyebilirsiniz. Ana şey denemek! Bazen az yağlı ekşi kremayı yağ olarak çıkarmaya çalışırlar, bunun için bazıları nişasta veya un ekler. Bu tür ekşi kremanın doğal bir ürünün rengini alması için üzerine sarımsı bir boya eklenir, biraz safran veya havuç suyu eklenir.

Ancak bu tür hileler istenirse zevkle belirlenebilir. Bununla birlikte, çoğu zaman bu tür ekşi kremanın bileşimi yalnızca ısıl işlem sırasında netleşir: sonuçta hemen peynir altı suyu ve lor pullarına ayrışır. Bir zanaatkarın süt tozu ve karışık yağdan yaptığı ekşi krema ile toplu zehirlenme vakaları vardı. Piyasadaki süt ürünlerini ve fermente süt ürünlerini seçerken ne kadar dikkatli olmanız gerektiğini hayal edebiliyor musunuz?

Süzme peynir için kaliteyi ve tazeliği kontrol etmenin yolları da vardır. En önemli şey, tüm süzme peynir tanelerinin tek renkte olması gerektiğidir. Lorlar yer yer sarımsı ise, bayat, rüzgarlı lor ile uğraşıyorsunuz demektir. Ancak pembemsi süzme peynir çok daha tehlikelidir, çünkü böyle bir gölge mikroorganizmaların şiddetli büyümesini gösterir, bu nedenle hiçbir durumda bu ürün yenmemelidir.

Ve şimdi sır süt. Çoğu zaman piyasada, tam yağlı inek sütü cam kavanozlarda veya plastik şişelerde satılmaktadır. Ben şahsen 1,5 litrelik plastik şişelerde süt almıyorum. Neden? Ve sen böyle bir şişeyi yıkamaya çalışıyorsun! Bir fırçayla bile! Özellikle sterilize edilemediği için böyle bir şişenin sterilliğine kefil olmazdım.

Bu yüzden dikkatimizi cam kavanozlarda süte çeviriyoruz. Kavanozda doğal tam yağlı inek sütü varsa, o zaman üstte, yaklaşık iki veya üç parmak genişliğinde (kimin hangi parmakları vardır), bir krem ​​tabakası olacaktır. Sütteki krema yüzeyde ince bir film şeklinde mevcutsa bu süt seperatörden geçirilir ve bütün olarak adlandırılamaz.

Pek çok vicdansız sütçü süte soda, sabun, bal, alçıtaşı, asetilsalisilik asit ve diğer bileşenleri ekler, böylece sütün ekşi olmaz. Sıradan bir turnusol testi ile safsızlıkları kontrol edebilirsiniz. Sütte kimyasal safsızlıklar varsa mavi turnusol kağıdı kırmızıya dönmelidir ve renk değişimi ne kadar yoğun olursa sütteki kirlilik o kadar fazla olur. Sütte soda olduğunda kırmızı turnusol kağıdı maviye döner.

İyi şanslar, sağlık ve lezzetli süt! "

Tarif için çok teşekkür ederim !!!
Tereyağı çok lezzetli çıktı
Aynı tarife göre yapmaya çalıştım, ancak haşlanmış ekşi kremadan - daha da iyi oldu! Buna mağazalarda - Solodko-vershkovo (tatlı ve kremsi) diyoruz - tadı daha hassas, biraz tatlı. Önemli olan iyi yıkamaktır. Bunu bir mutfak robotunda, tereyağı yendiğim yerde yapıyorum. Suyu 5-6 kez keten bir havluya boşaltın. Buzdolabında 15 dakika sonra, su havluya emilir ve bu kadar - yağ hazır, dondurabilir veya yiyebilirsiniz)))

[Mina30]

Mina30 , sağlığına! Bunu beğenmenize ve ev aletlerini bu işe uyarlamanıza çok sevindim. Ve sonra tanıdıklarımdan biri 2 saat boyunca bir tencerede ezilmeye devam ediyor. Sonra el bir hafta ağrıyor. Ve bunu "aile adına bir başarı" olarak görüyor.

Kiev fiyatlarına kıyasla% 35 kremanın 20 UAH 1 litreye mal olduğu bir süt ürünleri biliyorum, sadece boşuna

Adresini paylaşabilir misin?

Tarif için çok teşekkür ederim !!!
Tereyağı çok lezzetli çıktı
Aynı tarife göre yapmaya çalıştım, ancak haşlanmış ekşi kremadan - daha da iyi oldu! Buna mağazalarda - Solodko-vershkovo (tatlı ve kremsi) diyoruz - tadı daha hassas, biraz tatlı. Önemli olan iyi yıkamaktır. Bunu bir mutfak robotunda, tereyağı yendiğim yerde yapıyorum. Suyu 5-6 kez keten bir havluya boşaltın. Buzdolabında 15 dakika sonra su havluya emilir ve bu kadar - yağ hazır, dondurabilir veya yiyebilirsiniz)))

Affedersiniz, yağı bir havluyla buzdolabına mı koyun?

Adresini paylaşabilir misin?

Artık böyle bir fiyat yok, eskiden Ostra'da (Chernih bölgesi) satın alırdım.

Affedersiniz, yağı bir havluyla buzdolabına mı koyun?

Bunu buzdolabınız olmadan yapabilirsiniz, sadece suyun masanın üzerine tamamen boşalmasına izin verin. Mutfağınızda tereyağının eriyip emmesi sıcak değil mi?

Teşekkürler anladım!

Ve ben sıcak "beat, beat - kırmadım" O soğuğu da bilmeme rağmen, sadece krema için. Bu garip ... Oh, tamam! Ana fikir. Evde birkaç dakika içinde ne kadar taze bir doğal yağ!
Ayrıca hangi deneyi yaptığımı da biliyor muyum? Gezegensel bir miksere soğuk krema koydum (Kenwood Kitchen Machine Major) Bu, iki yol boyunca dönen çok hacimli bir çırpma teli. Yenmeye ve izlemeye başladı. Ayran çekilmeye başlıyor gibi görünüyor. sonra kaybolur, sonra tekrar tekrar homojen olarak katmanlaşır gibi görünür ... Yaklaşık 20 dakika acı çektim ve sonra aklıma geldi: Mikser, ayranı tereyağ tanesine geri sürüyor ve tekrar krema gibi çıkıyor. Daha sonra karıştırıcıyı "ortalamanın altında" konumuna getirdim ve 30 saniye sonra yağ çıktı. Sonuç: Güçlü karıştırıcılarda çırpma hızını ayarlayın, aksi takdirde krema bir kasede sürmeye devam edeceksiniz.

Kızlar, yardım edin! Tortyzhka gibi her şeyi yaptım, sadece tereyağını beklemedim, krema artık hiçbir şeye dönüşmedi, bir şeyler pişirmek için Tanrı onu korusun, örneğin ekşi krema yerine lahana dolması kullanacağımı düşündüm, ama buzdolabından çıktığımda dehşete düştüm, tüm bu anlaşılmaz kütle tereyağı gibi dondu, kesmek zorunda kaldım, şimdi nerede kullanacağımı bilmiyorum, krema veya tereyağı değil, ama tadı ekşi kefir gibi ekşi. Bir litre atmak üzücü!

Aşırı ısınma. Ayran gidecek ama tereyağı kalacak. Ghee için her zaman bir kullanım vardır

Erimek için erir mi kaynar mı? İyi tavsiye için teşekkürler.

hayır, sadece erit

Merhaba!
Bir saat boyunca eşiyle birlikte bir mikserle piyasadan (% 30 yağlı) aldıkları ekşi krema çırptılar.
Ekşi krema yazdığınız gibi kalın ve kabarık hale geldi.
Topakların ortaya çıkmasına hazırlandık, ama ... 45 dakika sonra. ekşi krema inceldi. Bir saat içinde neredeyse su gibi.
Şüphelendik ve bu davayı düşürdük!

Şarkıcı-Biraz gerçek rustik kremaya ihtiyacın var. Muhtemelen belirtilen yağ içeriğine sahip bir fabrika ürünü satın aldınız.Doğal kremanın yağ içeriği yaklaşık% 50-55'tir ve bunlardan elde edilen tereyağı çırpılarak 3-5 dakika içinde elde edilir (yağ içeriğine, kremanın kalınlığına ve muhtemelen sıcaklıklarına bağlı olarak).
Örneğin, piyasada sütçü kızın bir arkadaşından krema alıyorum, 1 kg krema 160 rubleye mal oluyor. Kremayı yaklaşık 3-5 dakika çırpıyorum, 1 kg kremadan yaklaşık 620-650 gram harika, aromatik tereyağı alıyorum.
Petrolün maliyeti yaklaşık 250 ruble.
Fabrika tereyağı (buna diyebilirseniz) ve ev yapımı tereyağının yanında değil.
Öyleyse, iyi bir pamukçuk bulun ve mutlu olacaksınız, size iyi şanslar!

[Şarkıcı]

Şarkıcı, fotoğrafsız sana bir şey söylemek zor. Açıkçası kremalı bir şey Başka bir sütçü kızdan almaya çalışın ve. tercihen başka bir pazarda. Şu anda pek çok sahtekâr satıcı var, yapabileceklerini (ve yapamayacaklarını!) Tahrif ediyorlar Ev yapımı ekşi kremanın "hal" ile seyreltilmiş olması ve dengeleyiciler ve homojenizatörlerin bulunması (böylece ürünün saklama sırasında tabakalara ayrılmaması) oldukça olası . Ve bu maddeler, tereyağı ve ayran dışında her şeyi "tabakalandırmanıza" izin vermez.Umarım başarısız olan deneyi bir kenara atmadınız ama bir şeyler pişirin veya yemişsinizdir. Tereyağının işe yaramaması üzücü. Ama kesinlikle sen değilsin, mikser değil, teknoloji değil!
Bu arada, petrolüm de en son savaşmak istemedi. Bir at tüccarı ile karşılaştım (neredeyse arkadaşım zaten!) Ve şimdi bazı ineklerin fırlatılacağını, diğerlerinin yeni inekler olduğunu, genellikle sonunda şeytan-bir şey-samanı beslediklerini söyledi. ve bahar geç geldi, çimen henüz gelmedi. bu, beslemeyi "germek" ... Kısacası, yüz neden!
Daha fazla risk almak istemiyorsan. daha sonra, düzenli bir sıcaklığın ve çimenlerin olduğu Mayıs ayında bir ara kremayı tekrar satın alın.

Cevaplar için herkese teşekkürler!