Ev yapımı tereyağ

“Genel olarak, şimdi, gerçek yapılmamış tereyağının tadının tam olarak ne olduğunu BİLDİĞİNİZDE, onları deneyebilir ve“ şuna ya da olmayacağına ”karar verebilirsiniz. Karşılaştırmak için yağı en az bir kez kendiniz yapmaya değer.

Kek, bu doğru! Örneğin kızım, yağımı kararlı bir şekilde reddetti))) Bu yüzden bir market satın almak istiyorum - belki daha iyi yıkadılar. Artık gerçek tadı bildiğim için karşılaştırabilirim.
Oh, ve şimdi petrolle ilgili bir sorum var: neden sarı? Benimki tamamen beyaz çıktı.

[MargoL]

MargoL , Sütçülük işine biraz değindim, Natasha'nın "inek" sırlarını vermeye hakkım yok, ama sözümü al, bu buzağı yetiştirmek, inekler, beslemek, sağmak, hastalıklar, çeşitli sertifikalar, ticaret izinleri, piyasadaki bir yer ve diğer şeyler pahalıdır.

Yönetici, elbette inanıyorum. Kendim düşündüm. Böyle bir iş - gerçekten, bundan kurtulamazsınız. Genel olarak saygı görmeye değer

Sadece şimdi merak ediyorum, fabrika yağı nasıl bu kadar ucuz?

[Komşular için]

Komşular için: İneklerinden (Ryazan yöresinden) süt getirdikleri başka bir sütçü kız buldum. Onun burada ticaret yaptığını ve geri kalanının "yerinde" aslında ineklerle ilgilendiğini sohbetlerden anladım. Bibirevo metro istasyonunun yakınındaki pazarda. Ürünleri henüz kontrol etmedim, sadece konuştum. Genç kız, satıcı. Girişten keskin sola her gün oldukça yakın duruyor. Süt, krema, ekşi krema (kilogram başına 280 ruble), süzme peynir vardı. Bugün petrol getirmedim, ancak fiyat etiketi kg başına 450 rubleye mal oluyor. Bu yüzden önümüzdeki hafta size daha fazlasını anlatmaya çalışacağım. Belki bitti, burada tam da bahsettiğimiz seçenek bu - farklı üreticilerden. Ama denemelisin ve ancak o zaman yargılamalısın. Fiyatlar açısından doğru gibi görünüyor.

Bu arada, tüccarlara ürünlerinden tereyağının çıkıp çıkmayacağını sorma teklifinden dolayı çok teşekkür ederim Tortyzhka. Harika çalışıyor! Ve her şey bir anda netleşir.

ukka LenaV07
Oh, bu özel satıcılar, "serseriler", sadece yağları düşünüyorlar. Gün içinde ateşle iyi, dürüst bir özel tüccar bulmak zordur, ancak mümkündür. Size katılıyorum, taze sütten krema ve ekşi sütten "krema" gibi, bunlar iki büyük fark. Ancak tatmak, sadece köyde (köyde) yaşayanlar veya gerçek krema yiyenler tarafından anlaşılacaktır. Şimdi şehirlerde, nüfusun çoğu doğal inek sütünün tadı nasıl olması gerektiğini ya da keçi peyniri, krema, tereyağı vb. Bilmiyor.

[oleg9979]

Onaylamak oleg9979 tamamen. Doğal kremi bir kez görmeniz yeterlidir ve hiçbir şeyle karıştıramazsınız. Mağazadan krema çırpmayı kendim başarısızlıkla denedim ...

Ekşi krema (krema) ayırıcı, güzel krem ​​rengi, kalın. 2. günde, bir kavanozdaki ayırıcı ekşi krema ters çevrilebilir, akmaz. Bu ekşi krema ve bitmiş tereyağını biraz çırpın. Bazen köyden o kadar kalın ekşi krema getiriyorlar ki, zaten tereyağı gibi.

Bir hayat hikayesi yazmak istiyorum.
Eski kocamın kız kardeşi 90'ların başında bir mandırada çalışıyordu. Sarnıçlara süt getirilirdi. Sarnıçtan süt çekilirken duvarlarına krema çöktü. Kız kardeş bu tankları yıkamak için gönderildi. Yıkayıcılar önce sarnıcın duvarlarından kremayı sıyırıcılarla kazıdı, sonra yıkadı. Bu kremler bir şekilde eve sürüklendi. Evde ayrı bir çamaşır makinesi vardı (tabii ki - Sovyet). İçine krema döküldü ve tereyağı çırpıldı. Sürecin kendisini gördüm, teknolojiyi bilmiyorum. Böyle.

Kek, bu doğru! Örneğin kızım, yağımı kararlı bir şekilde reddetti))) Bu yüzden bir market satın almak istiyorum - belki daha iyi yıkadılar. Artık gerçek tadı bildiğim için karşılaştırabilirim.
Oh, ve şimdi petrolle ilgili bir sorum var: neden sarı? Benimki tamamen beyaz çıktı.

MargoL, bir sözümüz var: "Bir ineğin dilinde olan süttedir." Yağın rengi, ineğin ne yediğine bağlıdır, en sarı olanı, nisan-mayıs aylarında Odessa'da, bol miktarda yeşil çim varken. Renk ona provitamin A-karoten tarafından verilir (havuçta da bulunur). Ayrıca ekşi kremanın kalitesi gibi tereyağının rengi de ineğin kendisine bağlıdır. Ocak ayından beri başka bir sütçüden süt alıyoruz, orada ne tür yeşil ot var ve tereyağı neredeyse turuncu. Doğru, kışın bir ineğe balkabağı beslediler.

Moskova ve Moskova bölgesinde inek dilinden insan diline çeviri yapıyorum.
Hatırlamak:

Yağın rengi yeme ve mevsime göre değişir.
Kışın tereyağı hafif, neredeyse beyazdır.
İlkbahardan itibaren çayırda ve taze otlarda otlarken, yağ sarı ve turuncuya döner.

Süt ve süt ürünleri (doğal) şu durumlarda hızla şişebilir:
- inek mayıs ve haziran aylarında bir çeşit ot yedi.
- inek fırtınadan korkmuştu - taze gündüz sütü bile akşama kadar şişebilir.

Piyasadaki satıcılardan tereyağının kalitesini eriterek yağ haline getirerek kontrol edebilirsiniz.
Eritmek için tereyağı koyun. Yağ yüksek kaliteli ise üstüne tereyağı, altına da ayran koyun.
Soğuduktan sonra ghee şöyle görünecek:



Tereyağı kalitesiz ise, bulaşıklarda saçma sapan olacaktır.

Piyasadaki tereyağı maliyeti kg başına yaklaşık 600 ruble.
Piyasadaki bir yerin maliyetinden ve diğerlerinden etkilenmediğinde, evde süt kızlarından satın alırsanız, tereyağı fiyatı 450-500 rubleye düşürülebilir.
Ya da yağ bozulmuşsa, yani toptan satış üssünden satın alınır, ısınır ve yeni kavanozlara dökülürse. Yağın kalitesini ısıtarak kontrol edebileceğiniz yer burasıdır.

Burada bu fotoğrafta bir kutu sütte krema miktarını görebilirsiniz - ortada.
Kutunun tepesinde sütten biraz daha koyu renkli geniş bir şerit görebilirsiniz - şeridin genişliği 6 cm'dir - bu, sütteki doğal kremadır, bu, taze ev yapımı inek sütünün yağ içeriğidir.

[Admin, himichka]

Admin, himichka

Açıklama için teşekkür ederim.
Aptalca bir soru daha var. Yağ nasıl ısıtılır? Sadece ocağa koyun, eriyene kadar ısıtın ve sonra soğutun mu?

Yeni sütçü ile hem ekşi krema (tereyağı çırpın) hem de tereyağı (eritin ve ne olduğunu kontrol edin) kesinlikle deneyeceğim.

[Yönetici]

Sadece şimdi merak ediyorum, fabrika yağı nasıl bu kadar ucuz?

GOST'a göre, kimse yapmıyor, herkes TU'yu tanıttı ve ucuz bitkisel yağlar, hayvansal yağlar ve emülgatörlerle farklı oranlarda karıştırdı. Tereyağı aroması güzel bir bonus. Bir kez toptan şekerleme üssünde bunu 5 litrelik bidonlarda gördüm
GOST'u kurnaz ilan edenler bile, biraz bir yere "yayıldı" ekleyecekler. Ve 2009 yılının yeni yılından bu yana, süt ürünleri için Teknik Yönetmelikler getirdik - genel olarak ellerimizi çözdüler. "Koşullu olarak yenilebilir" istediğiniz Lepich
Renk hakkında. Bazı insanlar ekşi krema ve tereyağını havuç suyuyla (yağda çözünen karoten) boyarlar. bu nedenle iyi boyar. Prensip olarak, suçlu değil. biraz da olsa güzellik için
Yönetici, mükemmel bir natürmortunuz var Süt üzerindeki kremanın kalınlığı gerçekten üreticiye saygı duymanızı sağlar!
Ekşi kremayı gerçekten kendim çıkarmak ve tereyağını düşürmek istediğimi hatırlıyorum. Onu bir tencerede savundum ama incelik görünmüyor ve kavanozda ama boğaz dar, kaşıkla dikkatlice çıkarmak zor ... Kısacası her şey bükülmüştü. alt, toooooo küçük matkap, eller, kavanozda bir delik açtı. Bir kibrit ile durdu.Orada sütü savundu (fotoğrafınızdaki gibi), sonra kibriti çıkardı ve sütü bu delikten başka bir kavanoza yavaşça akıttı ve krema (tam çizgi boyunca!) Kavanoza kaldı! Bir NO-3 litre yeterli değil !!! Sonra bana 10 litrelik plastik bir şişe verdiler ve aynı prensibe göre gitti !!!
Kızlar, belki süt dökmek ve bu şekilde savunmak sizin için daha karlı olur mu?

Faydalı mutfak eşyaları konusunda (sayfayı hatırlamıyorum), çeşitli sıvıları süzmek için böyle bir kabın bir fotoğrafını verdim - en alttan başlayan ağzı olan şeffaf bir kupa - ve fişe takmanıza gerek yok herhangi bir şey

[MargoL]

MargoL, tereyağını eriyene kadar kısık ateşte bir tencereye koyun. O zaman birkaç dakika kaynamasına ve soğumasına izin vermelisin.

Dikkat - yağ homurdanır ve tükürür

Normal 3 litrelik bir tenekeden kremayı süzmek için adapte oldum. Dondurma kaşığı. Böyle bir mini kepçe, çok uygun, her şeyi görebilirsiniz. Sadece süte tamamen daldırmak gerekli değildir, ancak yüzeyden biraz kepçe almak gerekir.

[Yönetici]

İşte o zaman "homurdanmayı ve tükürmeyi" bitirir - bu, tüm nemin yağdan çıktığı ve onu kapatabileceğiniz anlamına gelir. Suyun tamamı ghee içinde buharlaştığı için sade petrolden çok daha uzun süre depolanır. Bu, bizim büyük-büyük-büyük-anneannelerimiz tarafından ve uzun vadeli depolama için ısıtılmış yağ tarafından kullanıldı.

YöneticiGerçekten uzaktan zeki biri gibi görünüyorum?

Peki Tortyzhka, iyi KİMYA !!! Böyle bir cihaza "ayırma hunisi" adı verilir ve kimyada yağ-su gibi karışmayan sıvıları ayırmak için kullanılır. Bu arada, hacim olarak 3 litre. Ve bir çorba kaşığı ile krema toplamaya alıştım, her şey 5-7 dakika sürüyor (bir şişeden 0,5 litre krema, bazen daha fazla).
Ve ilerisi. Hayat bilge, zor 90'larda inek besleyen annem bir şekilde "ünlü Privoz'umuza bir piercing yaptırdı. İnek şişmandı ve annem krema istedi. Ve onları kırbaçladı." "Neden kırbaçlandı?" Diye sorun! Ben Moskova'da nasıl olduğunu bilmiyorum, krema-ekşi krema satıyoruz, ağırlıkça değil, 1 litrelik, 0,5 litrelik teneke kutularda vb.
margol, tereyağını kısık ateşte ısıtın, köpüğü yukarıdan dikkatlice toplayın, daha sonra herhangi bir hamurun içine koyabilirsiniz, fazla pişirmeyin. Bitmiş yağ berraktır (içinde su yoktur), güzel kehribar rengi. İyi şanslar!
Ben yazarken insanlar cevap vermeyi başardı. Yani benim beş "salyangoz" kopekim!

[Kek]

Kek - sadece uzaktan değil - gördüğüm kadarıyla da yakın

[Himichka]

Peki Tortyzhka, iyi KİMYA !!! Böyle bir cihaza "ayırma hunisi" denir

Himichka , Kimya okulunda sadece öğretmen beni sevdiği için 4 tane yaptım. Neden sevdiğini biliyor musun? Zaman zaman sınıfı temizlemek zorunda kaldım. Yerleri yıkadım, tahtayı sildim ve çiçekleri suladım. Pek çok renk vardı - bir kimya ve biyoloji sınıfı. profile göre. Bu yüzden, bir kova suda, bir avuç küçük güherçile amonyakla seyrelttim ve suladım. Öğretmen çabucak fark etti. çiçeklerin bir şekilde çok canlı bir şekilde saatime "yanıt verdiğini" "Azot hızla emiliyor ve tepeler acele ediyor. Beni sevdi. Ve kimyaya 4 koydu. Kimyada olmama rağmen, özellikle organik" merhaba ağaç! (kimseye söyleme! 40 yıldır yakında daha akıllı olmayacağım, ama sonunda utanmayacaksın ...)

Kek, skor bir gösterge değil! Şu anda uğraştığınız her şey ORGANİK !!!!!! (Güherçile uzun zaman önceydi) Merak, gözlemleme, sonuç çıkarma, gördüklerinden yararlanma, analiz etme, bugün çok az kişi bununla övünebilir.
Bana işte bakıyorlar ... hmm ... sessizim. Ekmek pişiriyorum, tereyağı çırpıyorum, reçel yapıyorum, turşu yapıyorum ve O HORROR - nişasta yapıp çarşafları ütülerim! (Şimdi başka bir tartışma başlatacağım).

[Yönetici]

Dikkat - yağ homurdanır ve tükürür

Yöneticihenüz buzdolabının olmadığı zamanlarda, tereyağı nadiren dükkana getirilir, hemen kilogram olarak alınır ve ısıtılırdı ...
Bir su banyosunda, büyük bir tencerede, daha küçük bir tencerede, aralarında kaynar su içinde boğuldular. Ölçek oluklu bir kaşıkla çıkarıldı ...
Açık ateşten daha uzun süre ısıtıldı, ama homurdanmadı ve tükürmedi ve tadı daha yumuşaktı ...

[Yönetici]

Yönetici,
Fotoğrafınızda ne tür süt ürünleri var? Süzme peyniri tanıdım ve gerisini?

Kek,
yaratıcılığınız gerçekten harika! Kimin nasıl çalıştığını ne fark eder ki? Vaughn Einshetin inatçı bir C notuydu ve hiçbir şey)))

Pakat,
ipucu için teşekkürler! Su banyosunda ısıtacağım. Yağ sıçramalarını sevmiyorum)))

Himichka,
bu yüzden mutfak deneylerim hakkında konuşurken kendime tuhaf bakışlar atıyorum)). Çok komik))) Ve hiç kimse her şeyin yeterince basit olduğuna ve fazla zaman almadığına inanmıyor.

Tereyağı tarifi için çok teşekkür ederim, küçük kızım tereyağını çok seviyor, ama ona mağazadan alınan tereyağını vermekten korkuyorum, ama burada tarifiniz sadece bir nimettir !!!!!
Bugün ekşi krema ile deney yaptım, elimde olan bu:

[Hindistan cevizi]

Hindistan cevizimutlu olmana sevindim! İşte başka bir sıcak yulaf lapası - soooo kokusu gidecek (y) ve böyle bir havuz kehribar !!!
Yağın çıktısını ve süreç hakkındaki izlenimlerinizi bize bildirin - yeni başlayanlar için tüm nüanslar faydalı olacaktır!

Yarım litre ekşi krema içtim (hazırlık sürecinde kızım yaklaşık iki yemek kaşığı yedi) ve 192 gram tereyağı çıktı. Yağın tadı harika, şimdi asla mağazadan aldığım yağı almayacağım.
Pişirme işlemi çok fazla iş değildi, mikserim bir stand üzerinde bir fincanla her şeyi kendim çırptı, sadece ara sıra kontrol ettim. Tüm süreç 20 dakika sürdü.

[Kekler]

Ah, nasıl da ev yapımı tereyağı istemiştim .... Şimdi hatırladığım gibi, kıtlık zamanlarında büyükannem 3 litrelik bir şişe krema aldı ve tahta bir kaşıkla herkes sırayla "çırpmaya" başladı Ama durulamayı hatırlamıyorum hepsi - öyleyse.
Paskalya'dan sonra, hemen iyi bir ekşi krema aramaya ve "savaşa girmeye" başlayacağım

Kızlar, ama benim bir çırpma teli ve bir biçerdöverli dalgıç bir karıştırıcım var, ama içinde çırpmak için çırpma teli yok ve korkarım, disk Karıştırıcı başa çıkmayacak, bir dakikadan fazla tutamazsınız , ama böyle bir kombinasyon tereyağını düşürür mü? Beyazları kamçıladı, ama "zirveler" demeyeceğim ya da söylemeyeceğim - daha önce derslerimiz var Kekler değildi ve onları nasıl doğru şekilde yeneceğimi bilmiyordum

Biçerdöver çalacak, tereddüt etmeyin! Ve o kadar çabuk ki aklınızı başına toplayacak zamanınız olmayacak "o neydi?" Ancak, sadece ekşi krema başarısız olursa. Ardından iyice durulayın ve sıkarak kurutun. Ve hepsi bu. Göreyim seni!

[Kek]

Kek, teşekkür ederim!

[Margol]

Koptevsky pazarı, Ryazan'dan sütçü Anya (Pazartesi, Çarşamba). Ekşi krema - 500 gram başına 150 ruble. Margol, petrol var. Tereyağı kilogram başına 600 ruble.
Benim infazım.
Yani.

Ekşi krema kutudan sıyrıldıktan sonra 420 gram elde edildi. İşte ekşi kremanın kendisi.



Şey, bu çok ... konu dışı ...



Saatin kadraja girmesi için çekim yapmaya çalıştım. 15.45 - deneyin başlangıcı.



İki dakika içinde



Diğer ikisinden sonra ayran yok.



İki dakika sonra. Buttermilk zaten orada, ancak biraz daha yenmeye karar verdi.



İki dakika daha. Daha çok ayran var. Ben onu daha da yendim.



İki dakika daha. Ayran daha da fazlasıdır. Daha fazla dövmedi.



Ayran sızdı. Fanatizm olmadan.



İlk bölme.



İlk dönüşten sonra



İkinci bölme



Herşey !!!



Çıktı 225 gramdır.

Saç tokası, sadece saatli bir fotoğraf bulabilirsin! Sınıf!
Düz kronoloji!

Ve 80 gram ekşi krema nereye gitti?

[Kek]

Şey ... daha objektif olacağını düşündüm ...
Ek olarak, bir şeyi çok uzun süre veya çok az yaptıysam, o zaman Kek bu yüzden daha görünür olacak!
Ve diğerleri zaten bilgi sahibi olacak !!!

Ve 80 gram ekşi krema nereye gitti?

1. Tartım hatası. Ama beş ruble fiyatı 6-7 gram gösteriyorlar;
2. Ekşi krema denemedim, sadece daha sonra kaşığı yaladım (büyük bir zevkle). Demek istediğim, her şeyi bir kaseye koyun;
3. Offtopic sayılmaz. Asla hiçbir şey çalmaz. Bir şeye ihtiyaç duyulursa, besleyicisine konulmasını talep eder;
4. 500 ml'lik bir kavanoz 420 gram ekşi krema içerebilir mi? Kutularda ekşi krema veriyorlar ... Belki orada 500 ml ve 500 gram terimleri eşdeğerdir?

Dördüncü seçeneği daha çok seviyorum.

[Firkete]

Firkete,

Süper çıktı! Çıktı benimkinden daha iyi!
Tadı nasıl? Hoşuna gitti mi?

Ağırlık hakkında. Luysia, Satın aldığım ekşi kremayı doğrudan kabın içinde tarttım. 460 g çıktı.0,5 litrelik standart kap. Bence gramın kendisi tam olarak 20-30 ağırlığında. O kazınamayan kalıntılar ...
Genel olarak, ağırlığa göre değil hacme göre satarlar. Görünüşe göre ekşi kremanın yoğunluğu sudan daha az. Dolayısıyla ağırlık-hacim farkı.

[Harika ve Bilge Pasta]

Yağı çok beğendim !!! Hava-hava !!! Sakin ... Sakin !!!
Merhaba Harika ve Bilge Pasta!!!

Pekala, hastalanmayız (küçük harflerle)!

Genel olarak, ağırlığa göre değil hacme göre satarlar. Görünüşe göre ekşi kremanın yoğunluğu sudan daha az. Dolayısıyla ağırlık-hacim farkı.

Bir şakaydı, ikinci fotoğrafta boş bir bardağın yanında çok zor bir yüz!
Ve hepiniz ağırlık konusunda çok ciddisiniz, yoğunluk konusunda ...

Bir şakaydı, ikinci fotoğrafta boş bir bardağın yanında çok zor bir yüz!
Ve hepiniz ağırlık konusunda çok ciddisiniz, yoğunluk konusunda ...

ve bugün bütün gün alışveriş yapıyorum. Ve artık şakalara tepki göstermiyorum

Şakalar ... Kutunun dibinde (şeffaf, normal) 500 gram yazıyordu. Onu çöpe atarken bir düşündüm, nasıl hep 500 gram, oraya ekşi krema, süzme peynir ve fermente pişmiş süt koyarlarsa ... Ürünlerin inek olmadığı yerde, yani fabrika ambalajlarında, süzme peynir ve ekşi krema tartılır. Ve sonra bu kavanozda ekşi krema veriyorlar ... Toplam - 1 kg ekşi krema 300 ruble değil, 360.% 20 daha fazla. Bu fark için üzüldüğümden değil, bu sadece bir prensip meselesi. Ve pamukçukun bunu kasten yaptığını sanmıyorum. Ve eğer yaparsa, önemli değil. Sadece kutularında - 500 gram yazıyor.

[Firkete]

Böyle bir para için hem yoğunluğu hem de hacmi hesaplardım ve hatta spektral analiz bile yapılırdı! Uygun bir kapla ekşi krema için pazara giderdim. renkten sonra kayıpsız yayılması uygun olacaktır. Ve teraziler sütçü kızlarda olmalı (hepimiz süt ürünleri pavyonunda var) ve süzme peyniri ve ekşi kremayı önünüzde tartmalı ve HACİM'de değil (ne zor olanlar!)
Firkete, aferin! Hızlı, net, bilgilendirici! Prensip olarak, yağınızın fiyatı da yaklaşık 600 ruble, bu nedenle yağ yapma aşamalarını atlayabilirsiniz. ve pazarda sadece tereyağı alıp bir sandviçe yaymaya bırakın. Satıcı Ani'nin vicdanına tamamen güveniyorsanız. "El yapımı" hala daha güzel olsa da ...
Kızlar, herkes SAĞLIK İÇİN VE HASTA OLMAMASI İÇİN !!!

[Kek]

Anya pazarlamacısının yağı hakkında. Onu almadığım için çok pişman oldum. Ben alacağım, bırak da kocası fark etsin. Sadece yağının yıkanmadığını, köylü yağı gibi sıkıldığını kabul ediyorum. Yıkamanın daha iyi olduğunu anladım.

Kek! Bakıyorum ve bulamıyorum. Tereyağım buzdolabında ne kadar ve dondurucuda ne kadar dayanır?

İlimizde tereyağı kg başına 750 ruble satılıyor. - Bilginize

İlimizde tereyağı kg başına 750 ruble satılıyor. - Bilginize

Ve yine belki yağınız yıkanır ve Kotev yağı sıkılır ... Ya da satarlar, gram olarak mililitre sayarlar ... Ve ikinci seçenek bana daha mantıklı geliyor. İkincisine gelince, bunu bilen ilk kişi benim!

Bir şakaydı, ikinci fotoğrafta boş bir bardağın yanında çok zor bir yüz!
Ve hepiniz ağırlık konusunda çok ciddisiniz, yoğunluk konusunda ...

Ve şaka iyi oldu ... Onun için olmasa bile, Koptevo'daki ekşi kremanın 300 rubleye mal olduğunu düşünürdüm ... Üstelik tüm ilk verilere sahiptim ...

[Firkete]

Firkete atıcımız her yerde olgunlaştı! aferin! ve şahsen benim için fotoğraf ve kronoloji çok açıklayıcı! Ve muhtemelen yaza kadar tereyağı ile bekleyeceğim, şehirde tanıdık sütçü yok

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Fiyata odaklanın. 1 ... bir şey için yaklaşık 300 ruble olmalı.

Ve sana bir şey söylemeyi tamamen unuttum. Anya'ya soruyorum, bu ekşi kremadan tereyağı dökülecek mi? Kesinlikle sakince döveceğini söylüyor. Kırbaçladıklarını söylüyorlar. Sadece, buzdolabından dışarı fırlamayın, masanın üzerinde bekletin ... En az yarım saat ..

Kesinlikle. Bana “Ne kadara mal olur?” Diye sorduğunda kavanozları gösterdi ve hangi kavanozun değerinin ne olduğunu söyledi.Ve soruma göre, "Bir kilogramın maliyeti nedir?" Muhtemelen soru standart değildi ve aklında sayması gerekiyordu ...

Kesinlikle. Bana “Ne kadara mal olur?” Diye sorduğunda kavanozları gösterdi ve hangi kavanozun değerinin ne olduğunu söyledi. Ve soruma, "Bir kilogramın fiyatı ne kadar?", Yavaşladı ve ancak o zaman fiyatı aradı. Muhtemelen soru standart değildi ve aklında sayması gerekiyordu ...

Piyasadan bir şey satın aldığımda rahatsız etmiyorum (zayıf vücut kiti vb.), Sadece ürüne (miktar) bakıyorum - ödemem gereken miktarı ödemeye hazırım - bu da demek oluyor ki ' alıyorum ve herkes iyi!
Babam (büyük bir talihsizlik) eğer bir şey satın alırsa, eve ağır basarsa, her zaman zayıfsa (sıradan bir dengede, yenilerini ona göstermekten bile korkuyorum, herkese eziyet edecek) bazen anlamaya gidiyor, daha sık oturur ve insan sahtekarlığı hakkında kederlenir ve onunla hiçbir şey yapmayacaksınız, yine de sinirlerinizi ilk etapta bozacak, ve bir yığınımız var, en kötüsü onun gitmeyi sevmesidir. pazarlar ve bakkallar (açlık savaşı ve Sovyet açığı), bezelye gibi daha zor görevler üstlenirdi, Zakuson şirketi en üst düzeydir, çünkü "The Diamond Hand" filmindeki Nikulin gibi, tüm kabinlere gitti: "Öyle bir şey yok mu? Bakalım ..."

Ve yine de tamamen tanıdık bir ineğin altından ekşi krema denemek istiyorum! , ben küçükken en heyecanlıydım, halam ayırıcının altından dönüp kafasını kremaya yaklaştırırken!

Muhtemelen soru standart değildi ve aklında sayması gerekiyordu ...

Onun için soru standart - ileri geri tüm fiyatları biliyorlar ve asla kendilerini rencide etmeyecekler.

Ben de asla ağırlık ve fiyatlar ile uğraşmam.
Bir ürüne ihtiyacınız varsa - herhangi bir pakette ve ne pahasına olursa olsun onu alacağım - çünkü neden geldiğimi biliyorum.

[Kek]

... Sadece yağının yıkanmadığını, köylü yağı gibi sıkıldığını kabul ediyorum. Yıkamanın daha iyi olduğunu anladım.

Kek! Bakıyorum ve bulamıyorum. Tereyağım buzdolabında ne kadar ve dondurucuda ne kadar dayanır?

YIKANMIŞ ve KIRIŞIK YAĞ hakkında. İstediğiniz gibi sadece 2 derece yağ. Bu teyzenin farkı nedir - size bir parça suyla veya bir parça ayranla tereyağı satmak mı? Yine de yıkamak ayrı bir iş olabilir (çok yaparsanız) ve onlar rahatsız olmazlar ...
Depolamada yıkanan yağın daha kalıcı olduğunu fark ettim. sadece sıkılmaktan daha fazla. Görünüşe göre, ekşi kremanın protein fraksiyonu, yağlı olandan daha hızlı kayboluyor ... Bu, tada daha belirgin bir ekşilikle kendini gösteriyor. o zaman biraz koku o kadar da rahatsız edici değildir. ama DIŞARIDA
Sonuçta yağı durulamayı tercih ederim. Ekşi belirtiler olmadan kesinlikle mülayim seviyorum.
Depolama hakkında. Sıkı oturan yağ kabımın boyutuna göre parçalara ayırın. Onu plastiğe ve dondurucuya sardım. Orada - 26 *, bu yüzden gerektiği kadar uzun olacak. Çıkarıyorum, bir yağ tenekesine koyuyorum ve bir hafta kullanıyorum. Artık izlemedim. Hafta boyunca şunlardan dolayı şımarıktı:
-Yağ kutusunu akşama kadar masanın üzerinde bırakın. Yağlı bir kaplama ortaya çıktı (sarı, çok yarı saydam).
- bir kez daha aynı yağı masada bıraktı - tadı değişti, ısıl işlemden geçirilmek ve yenmek için yiyeceğe koymak zorunda kaldım.
-yağ kabını gevşek bir şekilde kapatarak buzdolabına koyunuz. Hemen hemen yabancı kokularla doyurulur. Ya da sadece buzdolabının kokusu. Vakum kapları ile tanıştıktan sonra, özellikle yağ için bir tane almayı planlıyorum. Dikkatli saklamaya değer bir LEZZET olduğunu düşünüyorum. Ve düşünceli kullanım

[VOLOGDA YAĞI]

VOLOGDA YAĞI
Sonra Nikolai Vasilyevich'in kafasında çok ilginç bir düşünce ortaya çıktı: “Ya orijinal yağı Rusya'da da almaya çalışırsanız? Sonuçta, Vologda bölgesindeki çayırlar şifalı bitkiler açısından daha az zengin değil ”. Söylenenden daha erken değil: eve döndükten sonra böyle bir yağ için bir tarif üzerinde çalışmaya başladı.

Ancak deney ilk seferinde başarısız oldu.Yağın tadı beklenenden farklıydı. Acı kokuyordu ve fındık değil çamur kokuyordu. Nikolai Vasilievich, işin tüm aşamalarını şahsen kontrol etti. Ve ne olduğunu düşünüyorsun? Yağ, durulandığı suyun kokusunu aldı. Bunun tekrar olmasını önlemek için Vereshchagin suyu kaynatmaya ve emin olmak için kremi pastörize etmeye karar verdi. Kremanın pastörize edilmesi sonucunda, kavrulmuş kuru yemişlerin tadına belli belirsiz anımsatan, şimdi "ceviz" olarak adlandırılan özel, hassas ve çok hoş bir tat ve aroma elde etti.

Bu tereyağının tadı ve aroması çiğ kremadan yapılan tereyağından çok farklıydı. "Sıcak kremadan" yeni bir üretim teknolojisi böyle doğdu ve Nikolai Vasilyevich günlerinin sonuna kadar onu geliştirmek için çalıştı. Yeni bir yolla elde edilen petrol, alçakgönüllü bir adam olan "yazar", ona adını vermemiş, ona "Parisli" adını vermiştir.

Bu ünlü ürünün hazırlanmasındaki özellikler nelerdir? Vologda'nın özel niteliklere sahip tereyağlı süt üretimi için gereklidir. Ayrıca, yabancı tat ve koku içermeyen, belirli bir yağ içeriği olan temiz, taze, tatlı bir tada sahip sadece taze krema. Kapalı kaplarda pastörizasyon sıcaklıkları içlerinde yağın tadını oluşturan aromatik maddelerin tutulması için 97-98 ° C olmalıdır. Hızlı soğutma, fiziksel olgunlaşma ve çalkalama ve ardından bitmiş yağın kaynamış suyla yıkanması.

Gerçek Vologda yağı esas olarak yaz aylarında hazırlanır. Vologda yağını kış için saklamak imkansızdır: raf ömrü bir aydır. 32. günde basitçe birinci sınıf yağ ilan edildi. Doğal olarak bu teknoloji ile bu yağın fiyatı hem iç hem de dış pazarda her zaman en yüksek seviyede olmuştur.

Kızlar, ilk sayfadan kendi yazımdan alıntı yapıyorum. Bu Vologda yağı beni rahat bırakmıyor ... Alıntıyı okuyun ve bana söyleyin, eğer taze sıvı krem ​​varsa, bu teknoloji çok pişiricide tekrarlanabilir mi? Tamamen taze bir ürün alma fırsatım var. Sonra anladığım kadarıyla "ısıtma" süreci geliyor. Peki, 6 saat boyunca "Yahni" gecesinde bir çizgi filmde pişmiş süt yapıyorum ve iş hazır. Bu yüzden "Yahni" üzerindeki bu kremi pembeye eritmeyi, keskin bir şekilde soğutmayı ve her zamanki gibi yıkmayı düşünüyorum ... Ne düşünüyorsun?
SALONUN YARDIMINI İSTİYORUM
Varsayımlarım uygulanabilir mi yoksa ürünleri bozacak mıyım, hepsi bu? Ayrıca mevcut Vologda şarabını tatmış görgü tanıklarından da yanıt vermelerini rica ediyorum. Genel olarak, sonunda buhar banyosu yapmak mantıklı mı yoksa özel bir şey yok mu?

Ve muhtemelen yaza kadar tereyağı ile bekleyeceğim, şehirde tanıdık sütçü yok

Haydi! Shpilka ve benim de tanıdık sütçü kızımız yoktu. Şimdi öyle)))
Yeni bulduğum Bibirev'in kız arkadaşını test etmek benim için çok ilginç. Fiyatlara göre oldukça insancıl. Ama son yağ parçamı yemediler - ona değer veriyorlar, başka türlü değil)))

[Kek]

Kek ama bu yağın üretiminde "fiziksel olgunlaşma rejimi" nasıl uygulanmalı? Bu ne?

[kısa (0.5-1 dakika 85-90 ° С sıcaklıkta)]

Bu Vologda yağı beni rahat bırakmıyor ... Alıntıyı okuyun ve bana söyleyin, eğer taze sıvı krem ​​varsa, bu teknoloji bir çoklu pişiricide tekrarlanabilir mi? Tamamen taze bir ürün alma fırsatım var. Sonra anladığım kadarıyla "ısıtma" süreci geliyor. Peki, 6 saat boyunca "Yahni" gecesinde bir çizgi filmde pişmiş süt yapıyorum ve iş hazır. Bu yüzden "Yahni" üzerindeki bu kremi pembeye eritmeyi, keskin bir şekilde soğutmayı ve her zamanki gibi yıkmayı düşünüyorum ... Ne düşünüyorsun?
SALONUN YARDIMINI İSTİYORUM
Varsayımlarım uygulanabilir mi yoksa ürünleri mahvedecek miyim, hepsi bu? Ayrıca mevcut Vologda şarabını tatmış görgü tanıklarından da yanıt vermelerini istiyorum. Yıkanmak mantıklı mı yoksa sonunda özel bir şey var mı?

Vologda da beni rahatsız ediyor ...

Yani (bir anlamda bir kimyager-teknoloji uzmanı) hakkındaki düşüncelerim.
1. Sözlükten:

Pastörizasyon, sıvıların veya gıda maddelerinin tek seferde ısıtılması, genellikle 15-30 dakika 60-70 ° C'ye kadar.Bu durumda spor taşımayan bakteriler ölür, ancak bakteriyel sporlar bu tür ısınmaya dayanabileceğinden tam sterilizasyon gerçekleşmez. Santrifüjlü, borulu ve tabak pastörizatörleri (süt, krema, meyve ve sebze suları, içecekler için) yaygındır, bu da ürünün nispeten yüksek sıcaklıklarına (100 ° C'ye kadar) hızlı kısa süreli ısıtma sağlar ve ince bir tabaka halinde sürekli akar. ısıtma yüzeyleri arasında. P.'den sonra ürün, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kaba dökülür. Kaplarda (şişeler, teneke kutular) önceden paketlenmiş P. ürünleri için, ürünlerin sürekli dönüşlü buharla ısıtıldığı pastörizatörler vardır ... Uzun vadeli (63-65 ° C sıcaklıkta 30-40 dakika) , kısa (0.5-1 dakika 85-90 ° С sıcaklıkta) ve anında pastörizasyon (98 ° C sıcaklıkta birkaç saniye).

Yani, çizgi filmdeki bitkinlik uygun değil. Bunun için kullanabilirseniz, o zaman, IMHO, hızlı ısıtma için (1 dakika boyunca buharlama modunda az miktarda krema, ilk kaynama belirtilerinde kapatın, sadece yaklaşık 95 derece olacaktır.) Yine de ... kontrol etmeniz gerekiyor, sütün kaynama noktasını hatırlamıyorum).
Bence asıl sorun hızlı soğutma. Bunun teknolojik sürecin önemli bir parçası olduğunu anlıyorum. Bir fırın tepsisine veya başka bir forma ince bir tabaka dökebilir ve soğuduktan sonra, örneğin soğuk suda, kısa bir süre buzdolabına koyabilirsiniz.

Kek, belki ghee'den yeni bir tür tereyağı icat edebilirsiniz)))

Piyasadan bir şey satın aldığımda rahatsız etmiyorum (zayıf vücut kiti vb.), Sadece ürüne (miktar) bakıyorum - ödemem gereken miktarı ödemeye hazırım - bu da demek oluyor ki ' alıyorum ve herkes iyi!

Kocam bir şekilde bana diyor, yani yüzde 10 kısa devre yaptın! Ve ona söyledim - tamam, tamam. Ama ne koyduğuna bakmıyorum (kışın 800-900 ruble için meyve satın almaktan bahsediyorum) ve orada çürümüş veya çürümüş bir şey yok. En az bir çürük mandalina görürsem, diğerine giderim. Otuz yılı aşkın süredir Koptevsky pazarına gidiyorum. Ölçeklere bakmıyorum ... Ve 500 rubleden daha az meyve almam ...
Oh, konuyla ilgili bir soru. Buraya üç düzine yumurta aldım ve onlar ... bazıları aynı değil. Kabuk biraz yumuşak. Bu yüzden bir bıçakla vurdum ve yumurta düştü ve bunlar ... seçmem gerekiyor ... Ve yumurta sarısı ... proteine ​​çok yakışıyor. Bunların bayat yumurta olduğunu doğru anladım mı?

[Firkete]

Firkete Görünüşe göre bu yumurtalar önce donmuş, sonra çözülmüş ve yine de (yumurtalar) bayattır.