Ev yapımı tereyağ

krem "parmalat% 35"

Paketin üzerindeki kompozisyonu okuyun. Yüksek yağ içerikli parmalat kremi, unlu mamullerin dekorasyonuna yöneliktir; bileşim, şeklini korumak için bir stabilizatör içerebilir. Ayrıca kompozisyonda mura da var - dikkatlice okuyun

Tereyağı, sade kremadan veya yağdan çıkarıldığı için denir. Ve bu tereyağının kremsi bir tadı, cevizimsi bir tadı var.

Ekşi krema hakkında hiçbir şey söyleyemem, hiç tereyağı için kullanmadım
Mağazadan satın alınan süt, işlemeden önce kalite ve katkı maddeleri açısından test edilmelidir.
Süt başlangıçta zayıf bir şekilde fermente edilmişse, o zaman "süt ürünleri aleminde" her şey iyi değildir, süt bozulabilir.

Ghee tereyağı (ev yapımı) (Yönetici)

Süt: süt, yoğurt, süzme peynir, peynir, tereyağı

Yönetici,

Aynı sütten iyi yoğurt yapıyoruz, süzme peynir lezzetli çıkıyor ve dün bir önceki gün bir örnek için 250 ml ekşi krema yaptılar, aynı zamanda lezzetli çıktı. Kremadan yapmayı çok isterdik ama kendi kremamızı yapmak için seçenekler ararken))), kendi kremamızı yapmaya başlar başlamaz hemen onlardan tereyağı denemeye başlayacağız. YouTube'da birçok kişi ekşi kremadan yapıyor ve harika görünüyor (tadı bilmiyorum)))

Irsha, teşekkürler. Kazalım ve çalışalım))

YouTube'da ekşi kremadan yapan birçok insan var ve harika görünüyor (tadı bilmiyorum))))

Evet, umurumda değil, bu kişisel bir zevk ve tercih meselesi. Başkalarının zevkleri konusunda çok sakinim.
Doğal olarak, kendime pişirdiğimi teklif ediyorum - ve sonra ... bir zevk meselesi

Evet, umurumda değil, bu kişisel bir zevk ve tercih meselesi. Başkalarının zevkleri konusunda çok sakinim.
Doğal olarak, kendime pişirdiğimi teklif ediyorum - ve sonra ... bir zevk meselesi

Yönetici,

Ve bir ayırıcı alıp krema yaparsanız, tereyağı sonucu her zaman mükemmel olur mu? Yoksa yine de sütün kalitesine mi bağlı olacak? Yani, ayırıcı herhangi bir sütten krema üretecek, belki biraz daha az yağlı mı yoksa daha yağlı mı?

Kanıtlanmış ayırıcının hangi modelini kim bilebilir (çok büyük değil, ne kadar küçükse o kadar iyi)?

Teşekkür ederim!

Ve bir ayırıcı alıp krema yaparsanız, tereyağı sonucu her zaman mükemmel olur mu?

Bir ineğiniz varsa veya düşük fiyata (bir ineğin altından) doğal süt satın alabiliyorsanız, her seferinde bir kova, 3 litre uğruna ayırıcıyı sürmenin bir anlamı yoktur.

herhangi bir süt ayırıcı krema verir, belki biraz daha az yağlı veya daha fazla yağlı?

Mağazadan satın alınmamış olduğundan, kesinlikle, mağazadan alınan süt * kabarcıklıdır *, stabilize edilmiştir, piyasadaki gibi çamur içermez, homojendir.

[kaliteli market, yağlı süt]

Bir ayırıcı alıp krema yaparsanız, tereyağı sonucu her zaman mükemmel olur mu?

Görünüşe göre, çiğ sütün ondan elde edilen kremaya oranını hayal bile edemezsiniz.
Müsaitlik üzerine kaliteli market, yağlı süt, Bunun gibi görünecek:



Süt çökecek, krema yukarı çıkacak ve yüzeyde kalın bir tabaka halinde açıkça görülecektir. Ve sonra bir kaseye boşaltılabilirler.
Zaten bir kez ne gösterdim ev yapımı sütten bir krema tabakası - 3 litrelik bir kavanozda, yaklaşık 1-1,5 cm!
Öyleyse kendi sonuçlarınızı çıkarın - ne kadar süte ihtiyacınız var ve ne kadar krema alıyorsunuz

Ve böylece ... elinizde böyle bir sürahiye sahip olabilirsiniz, evde her zaman işe yarayacaktır. Et suyundaki yağı almak için ayırıcı sürahi

Bir ineğiniz varsa veya düşük fiyata (bir ineğin altından) doğal süt satın alabiliyorsanız, her seferinde bir kova, 3 litre uğruna ayırıcıyı sürmenin bir anlamı yoktur. Mağazadan satın alınmamış olduğundan, kesinlikle, mağazadan satın alınan süt * kabarcıklıdır *, stabilize edilmiştir, piyasadaki gibi çamur içermez, homojendir.

Evet, hala bir inekten süt satın alma seçeneğimiz var. Öyle sanıyorum ki 0,5 kg tereyağı almak istersem 1 litre kremadan gelir ve 10 litre sütten bir litre krema gelir, yani 10 litre alırım ve tahliye ederim. . yağ 0,5 kg, her şey doğru mu?
Sadece şimdi 10 litre sütün, hazır gerçek 0,5 kg tereyağından daha pahalı olduğunu düşündüm ...

Öyle sanıyorum ki 0,5 kg tereyağı almak istersem 1 litre kremadan gelir ve 10 litre sütten bir litre krema gelir, yani 10 litre alırım ve tahliye ederim. . yağ 0,5 kg, her şey doğru mu?

Tereyağı verimi aynı zamanda ayırıcı kremanın yağ içeriğine de bağlıdır, sadece miktarına değil. Süt verimini hesaplamak daha kolaydır. 20 litre ev yapımı keçi sütünden yaklaşık 1 kg tereyağı çıkar. İnek sütü daha az yağlı. Çıktı daha küçük olacaktır.

Sadece şimdi 10 litre sütün, hazır gerçek 0,5 kg tereyağından daha pahalı olduğunu düşündüm ...

(Yaklaşık) 9 litre yağsız sütten (yağsız süt), daha fazla kilo süzme peynir pişireceksiniz ve yine peynir altı suyu kalacaktır.
Ayrıca tereyağını ayırdıktan sonra hala ayran kalmış. Üzerine yulaf lapası pişirmek veya pişirirken ekmeğe eklemek çok iyidir.
Genel olarak, süt her bakımdan israfsız üretimdir. Kesinlikle bir kayıp olmayacak.

Kanıtlanmış ayırıcının hangi modelini kim bilebilir (çok büyük değil, ne kadar küçükse o kadar iyi)?

Hepsi kabaca aynı boyuttadır. İyi ayırıcı Motor-Sich.

[doğru miktarda kaliteli market kremi]

Sadece şimdi 10 litre sütün, hazır gerçek 0,5 kg tereyağından daha pahalı olduğunu düşündüm ...

Sağ!
Ayrıca sütü kremanın ayrılmasından nereye koyacağınızı da düşünmelisiniz - böyle bir miktar!
Süzme peynir, kesilmiş süt, yulaf lapası için? Ailen kendileriyle "bu kadar alay konusu" yapacak, sürekli süt yiyip içecek.
Ya da süt banyolarına gitmelerine izin verin

Hemen satın almak daha kolay olabilir doğru miktarda kaliteli market kremiözellikle yağ için

Ve yüksek kaliteli tereyağı her zaman pahalıdır.

[doğru miktarda kaliteli market kremi]

Tereyağı verimi aynı zamanda ayırıcı kremanın yağ içeriğine de bağlıdır, sadece miktarına değil. Süt verimini hesaplamak daha kolaydır. 20 litre ev yapımı keçi sütünden yaklaşık 1 kg tereyağı çıkar. İnek sütü daha az yağlı. Çıktı daha küçük olacaktır.
(Yaklaşık) 9 litre yağsız sütten (yağsız süt), daha fazla kilo süzme peynir kaynatacaksınız ve yine peynir altı suyu kalacaktır.
Ayrıca tereyağını ayırdıktan sonra hala ayran kalmış. Üzerine yulaf lapası pişirmek veya pişirirken ekmeğe eklemek çok iyidir.
Genel olarak, süt her bakımdan israfsız üretimdir. Kesinlikle bir kayıp olmayacak.
Hepsi kabaca aynı boyuttadır. İyi ayırıcı Motor Sich.

Bu arada, teşekkürler, biz sadece iade başvurusunda bulunabileceğin yeri arıyorduk. Ve sonra YouTube'da biri lavaboya döküyor))) ama süzme peynir yapabilirsiniz, ancak süzme peyniri seviyoruz)) Gerçekten ayran da istiyoruz!

Sağ!
Ayrıca sütü kremanın ayrılmasından nereye koyacağınızı da düşünmelisiniz - böyle bir miktar!
Süzme peynir, kesilmiş süt, yulaf lapası için? Ailen kendileriyle "bu kadar alay konusu" yapacak, sürekli süt yiyip içecek.
Ya da süt banyolarına gitmelerine izin verin

Hemen satın almak daha kolay olabilir doğru miktarda kaliteli market kremiözellikle yağ için

Ve yüksek kaliteli tereyağı her zaman pahalıdır.

Pazarlarda, bir şey satın almaktan korkuyoruz (Rusya'da değil), ancak güvendiğimiz bir tedarikçi var, burada tereyağı kg başına 15 (ayrılmış) ve 1 kg başına 20-25 krema! Tuhaf görünüyor, değil mi?

[Yönetici]

Yönetici, Teşekkür ederim! Ve gerçek şu ki, kafam nerede! Görünüşe göre kompozisyonu okumaya çalışıyorum, ama burada onu düşünmedim bile. Benim için ilginç bir deneyimdi.
Ev yapımı süzme peynir ve ekşi krema alıyoruz. Satıcıya 1 kg ekşi krema soruyorum - tereyağı için? Çalışmayabilir.
Neden çok ilginç?
Ben satın almadım.

Neden çok ilginç?

Çünkü ekşi krema hem koyulaştırıcılar hem de bitkisel yağ (özellikle hurma yağı) ve tebeşir ile şımartılır ve ...
Sonuçta, basit süt katkı maddeleri ve koyulaştırıcılar ile pompalanırsa, aynı zamanda krema, ekşi kremaya dönüşecektir.

Genel olarak, süt her bakımdan israfsız üretimdir. Kesinlikle bir kayıp olmayacak.

işe makul bir yaklaşımla ve süt-ters-ayran-peynir altı suyunu sürekli olarak işleme arzusuyla

ama tabii ki haftada bir özel bir tüccardan 10 litre süt satın almak - ve tüm süt ürünlerini elinizden almak (süt hariç) - bir ineği tutmaktan daha kolaydır.

satıcı - tereyağı için? Çalışmayabilir.

heh ... bilir, bilir, satıcı, ürünlerinin kalitesidir

Uzun zamandır sadece kremadan tereyağı yapıyorum. Yıllar boyunca kanıtlanmış bir pazarlamacıdan satın alıyorum. 1 litre kremadan 800 gr tereyağı elde edilir.

[Ayırıcı "Motor-Sich"]

Ayırıcı "Motor-Sich"

Ama videonun yazarının ne tür * kir * dediğini bilmiyorum, işten sonra tüm parçalar ılık suya batırılır, durulanır, böyle * süt * su çıkıyor, sığırlara gidiyor, iyi bir sahip kanalizasyona dökmeyecek.

Ve sonra her şey soda ile ılık suda yıkanır.

Kayınvalidemde manuel ayırıcı vardı. Onlarla birlikteyken tatildeydik, ayırıcıyla oynadığım için mutluydum. Ayrıca max vidaya krema yaptı ve ayrıca 10 litre sütle 1 litre yaptı. Geri dönüşün yarısı (çocuklar tatile geldiğinde) * süt * için bırakıldı - yani Süt olarak kullanıldı: süt gibi içmek için, yulaf lapası için, krep için, hamur için, patates püresi için, yoğurt için, geri kalanı süzme peynir için, yine hamur için peynir altı suyu için kullanıldı. Peynir altı suyunda herhangi bir hamur başlattı. İlk başta benim için bir mucize oldu - bu köfte ve mantı hamuru nasıl suda değil (80 gr'da kutsandım ve bir apartman kızı olarak ondan birçok yararlı ve ilginç şey öğrendim). Bu kadar yoğun krema ve tereyağına sahip olmak gerekli değildir

Uzun zamandır sadece kremadan tereyağı yapıyorum. Yıllar boyunca kanıtlanmış bir pazarlamacıdan satın alıyorum. 1 litre kremadan 800 gr tereyağı elde edilir.

Bugün çiftlik kremasının% 30'undan tereyağı kullanılıyordu. 900 gram taze kremadan 550 gram tereyağı çıktı.
Daha önce tereyağını aynı şekilde dövmeye çalıştım, ancak neredeyse katı bir duruma, kremaya kadar koyulaştırdım. Çıktı yaklaşık 700 gramdı.

Dün, sadece konuyla ilgili First'teki Test satın alımına baktım.
Gözlemlerim doğrulandı - orada bir çiftçi teyze, GOST'a göre tereyağının olgun kremadan çırpılması gerektiğini söyledi.
Şahsen, bana öyle geliyor ki, olgun kremadan yapılan tereyağı taze olandan çok daha lezzetli.
YouTube'a bağlanın. 6. dakikadan itibaren izle.

Yaşasın! Ben de tereyağımı yaptım. Bugün piyasadan ev yapımı süt aldığım bir kadından 0,5 litre krema aldım. Krema en tazeydi. Tabi ki onları en az bir gün buzdolabında tutmak gerekiyordu, ama tereyağı yapmak için o kadar sabırsızdım ki bir şansım oldu ve şimdi yaptım. Mutfak makinesinde Natasha (Chuchelka) yöntemine göre yaptım. Her şey harika gitti. Tek şey, kremin hala oldukça sıvı olması ve uzun bir süre koyulaşana kadar çırpılmış olmasıdır. Ve sonra fermuarlayın ve hemen nozüldeki yağı. Tereyağı 304 gr ve ayran 134 ml çıktı. Yıkadım, sıktım ve bir yağ tenekesine koydum. Bir dahaki sefere kremanın en az bir gün olgunlaşmasına izin vereceğim.

Kızlar! Acilen tavsiye istiyorum. Sonunda ev yapımı tereyağı yapmaya karar verdim, krema aldım. Çürümeye ayarladım (evet, kolay yollar aramıyoruz ...), birkaç saat sonra yüzeyde kalın sarı bir köpük fark ettim. Muhtemelen öyle olmalı, krem ​​yağlı. Sadece ghee'den bir yöntem var, kızlar tereyağı çırpıyor, benimkini karartmaya karar verdim çünkü sütçü kızımın temizliğinden emin değilim.
Şimdi kafam karıştı: bu köpük ile ne yapmalı? Öyle görünüyor ama net değil.
Buzdolabına koyun ve ardından tereyağı ile çırpın. Veya ayrı ayrı köpük mü, ayrı ayrı krem ​​mi?

Mutfak makinesinde Natasha (Chuchelka) yöntemine göre yaptım. Her şey harika gitti.

Bu noktaya ulaştıktan sonra, çamaşır makinesinin ikinci test cihazını okumaktan çok korkmuştum! Bu benim, bir çamaşır makinesinde tereyağı çırpma konusundaki büyüleyici hikayemle ilgili, burada forumda bir yerde anlatılıyor ... Ama, Buddha'ya şükürler olsun, makul ve bazı çamaşır makinelerinin yaratıcı kullanıcısı değilsin (parmakları göstermeyeceğiz) )). Tereyağı ile))).

[Nata]

Nata, benzer şekilde, ama ne, sen ve başka bir yol var mı? Mevcut çamaşır makinesini hatırlıyorum)))

[göz]

göz,

Normal karıştırma yönteminin aksine))) unutulmaz.

[Nata]

Nata, öğrenciler en iyi öğretmenin hatalarını hatırlar)))

Ekşi kremadan yağ elde etmenin en az zaman alan ve zahmetsiz yolunu kendim için bulmaya çalıştım. Bankada (kızım ülkede yaptı) - uzun süre sıkıcı ama temiz.
Bir karıştırıcı (500 W), GELENEKSEL bir kaseyle (900 W) birleştirilen plastik hamur bağlantısından 3 kat daha uzundur. Peki, kasenin içindeki tüm su sıçramaları kaldı.
Mikserin konserve kutusundan daha kötü olduğu sonucuna vardım - çok "kirli" bir yol. Kombine sadece bir şarkıdır. Yağ verimi tüm yöntemler için tamamen aynıdır.
Bu arada, ayran içiyorum - kefirden daha çok seviyorum.

Ve krema ve kefir hakkında bir sorum var. Ev yapımı, tereyağı kadar kalın krema aldım. Ekşi krema ekmeyi denemek istiyorum ve sonra bu tereyağından biraz tadabilirsiniz ... yoksa kremayı mikserle çırpmak daha mı iyi?

[Palych]

Palych,

Ekşi iseniz, ekşi tereyağı alın. Kremadan yapılmışsa - tatlı krema. Burada, en çok nasıl sevdiğinizi seçin.

[Korkuluk]

Korkulukve çıkış daha çok nerede? Henüz neyin daha iyi / daha kötü olduğunu bilmiyorum ... Muhtemelen ghee ile yapacağım, kremayı "ellerimden" aldım, her ihtimale karşı onları bir şekilde dezenfekte etmeliyim.

[Palych]

Palych,

Prensip olarak, bu çıktıyı etkilememelidir. Çünkü tereyağı, az ya da çok olmayacak olan süt yağıdır. Tek şey, asidik bir ortamda bağlı suyla bağlantılı bir şey olmasıdır (süzme peynir az ya da çok nemli olabilir, ancak proteinlerle bir bağlantı var gibi görünüyor). Ekşi kremadan yaptım (çünkü sütçü kızımdan ekşi krema aldım) Kremadan çok daha az seviyorum.

Kızlar, henüz dalda ustalaşmayacağım - çok az zaman, o zaman kesinlikle okuyacağım. Mağaza kremasının% 20'sinden ve kendi ekşi mayamdan ekşi krema yapıyorum. Harika çıkıyor. Kutuyu ters çevirebilirim. Soru şu ki, bu tür ekşi kremadan tereyağını çırpabilir misin?

Yazara ve deneyimlerini paylaşan herkese teşekkürler! Bu benim petrolle ilk deneyimim

Kız çocuklar, konuyu gündeme getireceğim, bu tür yağı dondurucuda tutmak nasıl daha iyidir ve mümkün olduğunca orada ne kadar yatabilir? Kırık yağ, suyu temizlemek için 3 kez yıkandı mı? Küçük parçalar halinde taze hazırlanmış ve paketlenmiş olarak -18 ila 1 yıl arasında kalabileceğini doğru anlıyor muyum?
Elektrikli süpürge ile paketlemek mantıklı mı?

[LiudmiLka]

LiudmiLkaKöy ekşi krema yapıyorum (aynı sütçüden alıyorum). Kenwood ile çırpın. 10 dakika ve bitirdiniz. işte son kez çok tembel olduğumda, 6.7 litrelik bir kaseye 4 litre ekşi krema döktüm. İkiye bölünmelidir. Tereyağı dövüldü, mutfak kapağının kapalı olmasına rağmen ayranla yapıldı. Küçük dozlarda yıkama ve el presleme sonrası yağ verimi -1470 gram. Her şeyi bir kalıba ve buzdolabına koydum. Kış için biriktiriyorum. Muhtemelen tahliye edeceğim. Bana öyle geliyor ki bu daha güvenli.

[yat Limanı]

yat Limanı, yağ dondurucuda uzun süre kalabilir, ama neden? Taze otlara kadar en büyüğü. Ve bu bir yıldan az.
Her zaman tereyağı yapıyorum, yıllardır almadık. Süpürebilirim, buzdolabının dondurucusunda saklarsam kurur ve başka donduruculardaysa plastiğe sararım. Hiçbir şey çekmez, mükemmel bir şekilde saklanır.
Yaz sütünden daha uzun süre saklamak ve kızartmak için tereyağını yeniden ısıtıyorum ve kavanozlara kapatıyorum. Yazın bütün yıl tereyağı hazırlıyorum.

[marika33]

marika33, Marinochka, şimdi ilk bitkiye kadar pişiriyorum .... Mayıs ayına kadar süreceği ortaya çıktı? Ne kadar yağa ihtiyacınız var? Hala iki kişi için 7 kilogramım var, 2 kişi için en az 10-12 + birkaç litre kutu istiyorum

[Kartinka]

Kartinka, yat LimanıNe kadar yağ hazırlanması gerektiğini söyleyemem. Onlar için de çok, 2 kız ailesi daha hasat ediyorum. Yaz aylarında sütçü kız bize her hafta 2-3 litre ekşi krema getirdi. Yağ verimi iyi, ayran pek değil. Ama hiçbir şeyi saymıyorum, hatırlamıyorum. Şimdi ineği sattı, başka birinden alıyoruz, ekşi krema ile ilgili sorun henüz çözülmedi.
Ben pek tereyağı yemem ama kocam yer. Yaklaşık 2 litre ghee hazırlıyorum. Paskalya kekleri için kesinlikle bırakacağım. Ama yine de bir yıl yetmedi, bu yıl mağazada bir kez satın almak zorunda kaldım ve bu yeterliydi. Tereyağı yerine ne var bilmiyorum.

ama her zaman yemiyoruz. Gönderiler hariç, Çarşamba ve Cuma.