Ev yapımı tereyağ

Bu destanın sonu. Buzdolabından çok sert bir kütle çıkardım, yarım saat sonra biraz yumuşadı. Kocam denedi ve dedi ki: "Nefig karıştırıcısı kendine eziyet et, olduğu gibi bırak, yiyelim!" En ilginç şey, bu kütlenin orijinal kremadan çok daha lezzetli olduğu ortaya çıktı !!! Ve tatmak için, saf yağ, sadece yumuşak, çok hafif bir versiyon. Oh, sandviç tereyağı !!!
Yarısını yemek için, yarısını dondurucuda bıraktım.
Sanırım birisi su ilavesiyle söveme doğru eğilerek teknolojiyi, beni veya pamukçuku kırdı. Bu arada, kremin böyle yapıldığını hatırladım - tereyağını suyla çırpıyorlar, moleküler mutfaktan bir şey. Yani şu ana kadar elde ettiğimiz deneyim iyi.
Ve krema fiyatını (50 UAH / l) ve tamamen israf olmamasını hesaba katarsanız, o zaman ben de kazanırım !!!

Nasıl tereyağı yaptığımı tekrar yazmak istiyorum.
Kremi iki adet üç litrelik kavanozdan alıp 12-15 saat soğuğa koydum. Sonra onları fırına 85-90 gr oranında koydum (ideal olarak 10 ila 50 dakika su banyosu gerekiyor, ama hastaydım ve banyo ile uğraşmadım) 40-50 dakika.
Sonra onları karda tuzla şok ettim (tuz gerçekten dereceyi düşürür, parmağımı dümdüz yaktı!) 5g'ye. Ve onları 12 saat daha bu sıcaklıkta bıraktı.
Bundan sonra, krema, 4 dakika içinde kombine olarak nakavt edildi.
Kocam, bu yağın daha lezzetli olduğunu söyledi, gönderi zaten olduğu için denemedim.

[IRINA]

IRINA, Ne kadar ilginç! fırında krema, sonra soğut ... cam patlayacak, tencerede var mıydı? hakkında daha fazla / daha az çıktı mı?

[NataliARH]

NataliARH, Bardağı riske atmadım, çıkarken metal bir kase aldım, bence daha az ayran kaldı ve çok çabuk.
Bu sefer hiçbir şeyi tartmadım, çünkü neredeyse yarı-sanrılı bir durumdaydım (grip güçlü), uyuyup başlar, yataktan baskınlar yaptım, çünkü çocukları ve kocamı yağsız bırakamazdım.
Bir dahaki sefere yapacağım, kesinlikle her şeyi çileden çıkaracağım.

İyi günler! Çok ilginç bir konu !!! Buradan tarifine göre tereyağı yapılır, ekşi krema ve çırpılmış tereyağı haşlanır. Bu tarifi daha çok beğendim. Ev yapımı tereyağı yiyemedim.
"Mayıs yağı" kavramı ile ilgili bir sorum var, bununla ilgili belirtilmeyen bir şey var mı? Mayıs yağı için şartlara ve depolamaya sahip olmak mümkündür.

"mayıs yağı" kavramı var

Bu kavram nereden geliyor? Neyle bağlantılı?
Mayıs ayıysa, bu dönemde çayırlarda yeni taze otlar belirir ve inekler otlatmak için "yeşil çimlere" çıkarılır. Süt ve tereyağı çimlerden açık renktedir.
Ancak bu, taze otlarda otlayan ve ahırlarda durmayan ve samanla beslenen evcil inekler için geçerlidir.

Evet tabi ki bunlar sadece çayırda yürüyen, yeşil ot yiyen ve yağı çok sarı çıkan ineklerdir.

Benim yağım

Vologda bölgesinden yeni gelen kızlar, SSCB'de olduğu gibi 40 x 40 cm ölçülerinde, tabiri caizse büyük küpler halinde hala orada üretiliyor ve yağ, Tarnogsky'de taşrada yapılan ağırlıkla satılıyor. bölge, bu petrol !!! St. Petersburg'da hiç böyle bir şey yok ve yüz yıldır da olmadı.

Yakında da muhtemelen petrol yapmayı öğrenmek zorunda kalacak. Mağazada kaybedilen yağ% 82

Mayıs yağı en lezzetli olanıdır. Açıkçası, çünkü çim hala genç ve yeşil. Ve en şişman. Ve renkler çok sarı. Ve krema ısı olmadan çırpılır. Bu teknoloji nereden geldi?

İlimizde özellikle mayıs yağı beğeni topluyor. Çünkü genç çimlerden dolayı tüm vitaminleri içerir. Ve renk gerçekten çok sarı.

içeriği ile maviye dönene kadar camı sallayın

Damadım, çok eski yıllarda, sabahları bir arabaya bir kavanoz gelecek ekşi krema koydu, ücra bir köye hangi yollar? sağ! Gün boyunca onu böyle sallayacak, bakıyorsun, akşam yağı hazır. Çocukluk anıları ...... Kutu, araba ile bir yandan diğer yana yuvarlanıyor ......

[Lucilia]

Lucilia, Sovyet döneminde süt tankerlerinin yaptığı gibi, üst ambarın içine büyük bir gazlı bez indirdiler, mandıranın önündeki kremayı çıkardılar, tereyağı olarak kabul ettiler. Kayınvalidem bana süt tankeri kaldırdı, bu yüzden kazara gördü dedi.

Kızlar, ev yapımı sütle kremadan ekşi krema yapan var mı? Söyle bana, onları mayadan önce nasıl işleyeceksin? Sonuçta süt gibi kaynatılamazlar, kıvrılırlar ...

Rapor ediyorum. Ev yapımı ekşi krema ve kremadan tereyağı yaptı. Her 200 gramdan 50 gram tereyağı elde edildi. Bunu hem blender ile hem de elle yaptım. Her durumda, kırbaçlama işlemi 5 dakikadan fazla sürmedi. Kremadan tereyağı daha lezzetli, daha aromatik görünüyordu.
Bana öyle geliyor ki, bitmiş ürünün küçük bir çıktısı var. Forum, böyle bir miktardan 125 gr yağ elde edildiğini yazdı.

Kızlar, ev yapımı sütle kremadan ekşi krema yapan var mı? Söyle bana, onları mayadan önce nasıl işleyeceksin? Sonuçta süt gibi kaynatılamazlar, kıvrılırlar ...

Neden katlanırlar? Ekşi değilse, sütle aynı şekilde kaynatın ... Şüpheniz varsa ve kaynatılmamış kremadan ekşi krema yapmaktan korkuyorsanız, sütten çıkarın, kaynatın, ılık bir duruma getirin ve mayayı ekleyin ( örneğin, bir kaşık ekşi krema) veya ekşi olarak ılık bir yerde bırakın.

Kızlar ışığı gördüler! 500 evden tereyağı yapıldı. ekşi krema - yağ verimi-300 g!

[Sonuçta onları süt gibi kaynatamazsınız.]

Kızlar, ev yapımı sütle kremadan ekşi krema yapan var mı? Söyle bana, onları mayadan önce nasıl işleyeceksin? Sonuçta onları süt gibi kaynatamazsınız. yuvarlanırlar ...

Konunun başında bir yerde "Kaymaktan tereyağı" tarifim var.
Taze market kreması, doğal karkas, yavaş bir tencerede yaklaşık 1.5-2 saat pişirin, daha da kalınlaşıyor (su buharlaşıyor), soğutuyorum ve sonra her zamanki gibi çırpıyorum. Yağ çok lezzetlidir.
Ve çok az sıvı peynir altı suyu var, çürürken buharlaşıyor.

Krem taze ve doğal ise asla kıvrılmaz. Kremin tadı her zaman yumuşaktır.

Ne kadar değerli bir konu. Ve ayırıcı bana gidiyor (Neptün). Avito ile. Belki boşuna? Ve mikser yeterli olur mu?

Keten, taze (asit içermeyen) kremayı ayırmanız gerekiyorsa, bu sadece bir ayırıcıdır. Mikser çırpınıyor ama ayrılmıyor. Bir ayırıcı yalnızca ayırır, kırbaçlamaz.

[Tatyana]

Taze market kreması, doğal karkas yavaş bir tencerede yaklaşık 1.5-2 saat kaynar, daha da kalınlaşır (su buharlaşır),

Tatyana, Yöneticive haşlanmış kremadan mümkün mü? Ve sonra çok kremam var, ama her zaman sütü kaynatırım çünkü bana yarım gün bir inekten geliyor ...

Bir fark var: sadece sütü kaynatın veya kremayı uzun süre kaynatın (kaynatın)

Evet, evet, bir fark olduğunu anlıyorum. Anlamıyorum - kaynattıktan sonra onları kaynamaya bırakabilir misin? Yoksa tereyağı işe yaramaz mı?

[Dans]

Dans,
Teşekkür ederim! Bana güven verdiler.
Ayrıca satılık bir manuel çalkalama var, sadece 700r. Belki alırsın?

[mur_myau]

mur_myauLen, tereyağını dövmek için bu kadar sütü nereden bulacaksın?

[Köprü]

Köprü,
Her şeyden oluşan bir kova var. Ev için hacim, prof. Ve sütçüde pazarda süt. Ve krema aynı yerde. Ama süt benim için daha ilginç, yine de soda saçmalığı için ayran alırdım. Demek onun incirlerini satın alıyorsun, her yerde satıştan kayboldu.

[mur_myau]

mur_myau, Helen, çalkantıya bir bağlantı at, ellerin zaten karıştırıcıdan ve ayırıcı ılık sütü ayırıyor? .... Ben de satın almak istedim, ama buharlamam veya ısıtmam gerektiğini öğrendiğimde 40 gr'a kadar, fikrimi değiştirdim .... çünkü ihtiyacım var.Sütün yağ içeriği sadece azaltıldı ve yağsız değil, tereyağı çırptıktan sonra ayran bana yeter ... 2 litre kaldı
Yulia Antipova, Yulchik, kaymağı kaynamış sütten çıkarmayacaksın, sonra önce ayıracaksın ve sonra kaynatacaksın ... Yapacağın şeyden ne farkı var! en azından yağlı ekşi krema (başlangıçta kaynatılmış olan fermente kremayı kastediyorum), hatta çiğ / pastörize krema ... asıl şey, çırpıldıktan sonra tereyağına giren yağ içeriğidir ... ve bu burada Temka'da birisinin - kremi 90g'de (veya başka bir sıcaklıkta) bir süre tuttuktan sonra yaptığını yazdılar .... genel olarak, yap! ancak o zaman eu - ama maksimum buzdolabının sıcaklığına kadar soğutun, yolda. gün tereyağı yeneceksin ...

[NataliARH]

NataliARH,
Bunları ellerimden aldım. Duyurular artık alakalı değil, Avito'da aranmıyor. Ancak bağlantılarda görünümü görebilir ve onlar hakkında okuyabilirsiniz.

🔗
🔗

[NataliARH]

NataliARH,
Not: Geldiniz, postayla almanız gerekiyor. Daha sonra olduğu gibi aboneliğinizi iptal edin.

Buradan tarifine göre tereyağı yapılmış, ekşi krema ve çırpılmış tereyağı

"Ekşi krema çıkar" ne anlama geliyor, lütfen söyle bana?

İşte kızlar, ilk tereyağı çırpma deneyimim. Gerçek tereyağının tadını unutmuşum! Çok lezzetli!

Kızlar ve başlangıçta krema / ekşi krema eklerseniz ve sonra çırparsanız, işe yarayacak mı?

[Tillotama]

Tillotama, Oh, ve serum vaktinden zıplamayacak mı?

[Tillotama]

Tillotama, hatta şeker bile yapabilirsiniz, bazen tatlı krema tereyağı ile kesilir, ama bana öyle geliyor ki, tuz yağa giremeyebilir, her durumda, onu dövdükten sonra deneyin ve tuzluya ihtiyacınız varsa tadına tuz ekleyin!

[ev]

Bugün çok serseri var
Çok soğuk bir buzdolabına yapıştırılan seperatör kreması biraz acı tadı almaya başladı, marketten 2 kap, her biri 500 ml, diğer ürünlerle kapatıldı, gözden kayboldu, neredeyse bir ay kadar bekletildi
Yağı düşürmeye karar verdim. Ve yürümedi
Bir saatten fazla birbirimize işkence ettik. Keskin bir şekilde 2 kat arttı, kasede böyle bir krem, acılık için değilse, iyi, tamam ve kremayı ye.
Ve daha fazla düşmez veya kalınlaşmaz
Bir saat sonra biraz sarıya döndü, biraz opal oldu ve taneler belirdi. Memnun oldum, evet, şimdi petrol çıkacak. İncir biraz buz küpü fırlattı. Bir göz açıp kapayıncaya kadar bir miktar yağ olurdu. Bir incir değil Sıvılaştırılmış, biraz daha sarıya döndü ama yağ yok.

Birkaç kez öyle yaşadım ki petrolün ev krema, krema ve yerleşecek, ama bıraktım, çünkü şimdiye kadar krema acılığa hiç durmadım. Sonra işe yaramayan sonuna gitmeye karar verdim.

Kâseyi buzdolabına koydum, gidecek tabii ki yağlanmıyor, unlu mamullerde ama ev yapımı ürünler de aldatmaca ile geliyor.

Ya da ne olduğunu bilmiyorum

Genellikle krem ​​30 dakika içinde en uzun süre çalkalanır.
Bir bosch el mikserinin mikser nozullarıyla yıkıyorum.

[Irsha]

Irsha, Ira, bunu yağsız krema ile yaptım .... Sonra bu kremayı "tahta olana kadar" buzdolabına koyuyorum, sonra çıkarıyorum, biraz bekle, mikser veya kaşık karışabilsin ve Ben tereyağı alıyorum! az yağlı krema, görünüşe göre yakalanmış

az yağlı krema, görünüşe göre yakalanmış

az yağlı doğal krema bile tereyağı verir

ve az yağlı krema - hemen görünürler, sıvıdırlar

bazı satıcılar hile yapar - yoğunluk için sebze kreması ekler - keklerin yapıldığı pastanelere erişim sağlar - daha sonra tereyağı verilmez, krema sadece çırpılırken kabarır

ve az yağlı krema - hemen görünürler, sıvıdırlar

benim fikrim:
nasıl bakılır ... eğer ayrıldıktan sonra sıcak kalırlarsa, o zaman kalın olurlar ve hemen soğuğa çıkarılırlarsa, o zaman sıvı

Sütçümden eminim, ilk başta şüpheler vardı, ancak zamanla her şeyin mevsime ve otlamaya bağlı olduğunu fark ettim, örneğin, şimdi inek taze çimenlere çıktı ve süt bile sarardı

ama pazarda, bol miktarda özel sektör ve yan çiftçiliğe sahip küçük bir kasaba olmadığı sürece süt satın alma riskini almam ... ve bu kesinlikle şehrimizle ilgili değil))))

Tereyağımı gerçekten istiyorum, ancak yüksek kaliteli ekşi krema satın alırken bir sorunla karşılaştım (Belki CJSC ve Güney-Batı İdari Bölgesinden biri size kanıtlanmış yerleri ve satıcıları söyler?

Kız kardeşim sürekli olarak ekşi kremadan tereyağı yapıyor - sadece kutuyu sallıyor. Ona yardım etmeye karar verdim ve bunu Kenwood'da yaptım. 2,5 litre ekşi krema vardı (2360 gr.) 950 gram tereyağı çıktı. Yağımı daha çok beğendim, muhtemelen daha iyi sıkıldı, sıvı ayrışmayı bırakana kadar büktüm.

Ama umrumda değil. Ben de kremadan yapmaya karar verdim. Pazar günü 6 litre süt aldım, şimdi kremayı yağladım. 6 litreden neredeyse bir buçuk litre krema çıktı. Yarın ağırlığı ölçeceğim. Ben ham yapacağım. Bir daha beğenmezsen, ısınırım. Yarın rapor edeceğim.

Bu kadar büyük bir krema çamuru ile bu kadar süt satın almayalı uzun zaman oldu - SINIF!

Çalkalamadan sonra tereyağı soğuk suyla durulanmalı, peynir altı suyunu durulamalı ve arındığında tereyağı daha lezzetli olacaktır.

Oh, Zhenya, yağda yıkanmış ayranı veya suyu dökmeyin, aksi halde birçok * eğitim * videosuna bakarken ve - titreyen bir elle, danışmanlar kanalizasyon sistemini değerli bir ürünle besler

fakat haşlanmış yağsız kremayı tereyağında bölmek istemezsiniz - ondan önce lezzetli olurlar ve soğuduktan ve soğuduktan sonra koyulaşırlar

Kızlar, rapor ediyorum. 1298 gram kremadan 351 gram tereyağı elde edildi. K-nozullu Kenwood'da yapılmıştır. Fotoğraf çekmeyi unuttum, zaten iki kaba koyup kaldırdım. Fiyat için mağazadan daha ucuz çıkıyor, çünkü kutu başına 140 ruble süt alıyorum!

kalan ayran ve kremasız sütü hesaba katmadan ortaya çıkıyor - yaklaşık 600 ruble = 1 kg tereyağı, öyle

Peki, sütle saydım))) Ve kalan 4,5 litreden hala süzme peynir yaparsanız ... hiç ücretsizdir)))
Kızlar, oturup ekmeğimle, tereyağımla ve jambonumla çay içiyorum!

İyi bir sandviçimiz var - boşluklarımızdan en önemli şey Oh, kenarlar ve bel lezzetli, süper

[Evgeniya]

351 gram tereyağı

Evgeniya, mükemmel yağ verimi! ancak nedense, ineğin yeşilliklere salınmasıyla azaldı, 3 litrelik bir kavanozdan en az 130 gr, şimdi maksimum 100 gr,

Her 4 günde bir altı adet 3 kutu süt alıyorum, kaymağımdan sonra sütü donduruyorum çünkü bütün yaz kulübede yaşayacağız, 170 ovma / 3ltimiz var.

sadece ayranı veya yağda yıkanmış suyu dökmeyin, aksi takdirde birçok * eğitim * videosuna bakarken ve - danışmanın tereddütsüz bir eliyle kanalizasyon sistemini değerli bir ürünle beslerler

Ve bununla ne yapmalı? Birkaç kez krep yaptım, benimkini yediler ama sütün tadı daha güzel dediler.