Hamur buğday ekmeği (ekmek yapıcı veya fırın)

Hamur buğday ekmeği (ekmek yapıcı veya fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur:
Buğday unu, birinci sınıf veya 1 sınıf	180 g
Su	120 ml
Şeker	0.5 çay kaşığı
Kuru maya	0.5 çay kaşığı
Hamur:
Tüm hamur
Su	105 ml
Zeytin yağı	1,5 yemek kaşığı. l.
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker	1.5 çay kaşığı
Buğday unu, birinci sınıf veya 1 sınıf	220 g

Pişirme metodu

Hamuru hazırlayın: Hamur için gerekli tüm malzemeleri yeterince büyük bir kapta birleştirin. Folyo ile örtün ve 25-30 ° C sıcaklıkta bırakın^hakkında2.5-3 saatten hamur 2-2.5 kat artana kadar. (Hamurun malzemelerini HP'ye koydum ve Temel modda 3 dakika karıştırdım. HP'yi kapattım ve 3 saat prova için bıraktım).

Eşleşen hamur dahil tüm malzemeleri HP kovasına koyun. Tam bir döngü için Temel modu açın. (Malzemeleri ekledim, Basic modunu açtım ve ikinci yoğurma işleminden sonra hamuru HP'den çıkarıp oluşturup L-7 formuna koydum. Bu formu HP'ye yükledim ve mesafe 1.5 saat oldu, Pişirme modunda 1 saat boyunca pişmiş ekmek.Ama sadece fırında yapabilirsiniz.).

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

580 g

Hazırlık zamanı:

5-6 saat (Pişirme - 1 saat)

Pişirme programı:

Ana veya Fırın

Not

Pişirildikten hemen sonra şekillendirilmiş ekmek


Ve işte tam bir kırıntı

Sonuç lezzetli sofra ekmeğidir, şekli fabrika ekmeğinden ayırt edilemez, ancak çok daha lezzetlidir.

Afiyet olsun!
Not: Anna Kitaeva'nın tarifine göre yapılan ekmek

Benzer tarifler

Panasonic SD-255. Bir hamur üzerinde beyaz sütlü ekmek (Sonadora)

Kalvel'e (fırın) göre hamur üzerinde rustik ekmek (julifera)

Hamur üzerinde R. Bertine esaslı ayçekirdeği ekmeği (KnadezhdaM)

Bu çalışmayı daha da basitleştirdim. Hamuru HP'de yoğuruyorum (yarım un, yarım sıvı, maya, bazen tuzun üçte biri). Sonra topuzun hemen üstüne kalan unu dökerim, su ve diğer ürünleri dökerim, "ana" programı 2-3-4 saatlik bir gecikmeyle (artı genellikle bir saatlik "sıcaklık eşitlemesi") ayarlıyorum. Hamur, kuru bir un tabakası altında mükemmeldir. Ve ekmeği bir gecede veya yokluğunuzda bırakabilirsiniz - sabahları hamuru yoğurdum, gerekli ürünleri attım, CP'den ayrıldım, ekmek işten eve gelmeye hazır.

Bu arada,% 50 yöntemi, ana partiyi beklemeden kolobok kalitesini değerlendirmenize izin verir.

Ksyusha, bir fırın fırınında düz bir fırın ne olabilir? Bu form hangi malzemeden yapılmıştır? Aptalca sorular için şimdiden affedin, ama benim için her şeyi doğru anladıysam, bugünün açılışı doğrudandır.

Rina, evet, harika bir yol, bahşiş için teşekkürler. Standart olmayan bir formla yeterince nasıl oynanır, deneyeceğim

Ksyusha, bir fırın fırınında düz bir fırın ne olabilir? Bu form hangi malzemeden yapılmıştır? Aptalca sorular için şimdiden affedin, ama benim için her şeyi doğru anladıysam, bugünün açılışı doğrudandır.

en başından itibaren oku https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Ksyusha, bir fırın fırınında düz bir fırın ne olabilir? Bu form hangi malzemeden yapılmıştır? Aptalca sorular için şimdiden affedin, ama benim için her şeyi doğru anladıysam, bugünün açılışı doğrudandır.

z_alice, Rina konuyla ilgili doğru bağlantıyı verdi. Kendi başıma ekleyeceğim: tabii ki, üretici kitte bulunmayan aksesuarları kullanmanızı önermiyor, ancak uygulama yapabileceğinizi gösteriyor

Ksyushk @ -Plushk @!
Tarif ve detaylı MK için teşekkürler!

Bu çalışmayı daha da basitleştirdim. Hamuru HP'de yoğuruyorum (yarım un, yarım sıvı, maya, bazen tuzun üçte biri). Sonra topuzun hemen üstüne kalan unu dökerim, su ve diğer ürünleri dökerim, "ana" programı 2-3-4 saatlik bir gecikmeyle (artı genellikle bir saatlik "sıcaklık eşitlemesi") ayarlıyorum.Hamur, kuru bir un tabakası altında mükemmeldir. Ve ekmeği bir gecede veya yokluğunuzda bırakabilirsiniz - sabahları hamuru yoğurdum, gerekli ürünleri attım, CP'den ayrıldım, ekmek işten eve gelmeye hazır.
Bu arada,% 50 yöntemi, ana partiyi beklemeden kolobok kalitesini değerlendirmenize izin verir.

Rina! Uzun zamandır hamuru HP'ye koyuyorum. Ama sonra ... !!!! Teşekkür! Tavsiyemle ne kadar boş zaman verdim! Teşekkür! Ve yaklaşık 50/50 harika fikir!

Çok lezzetli çıktı! Sadece istediklerini !!!!

[Darka,]

Darka, Her şeyin istediğimiz gibi olmasına çok sevindim!

Kızlar, burada serin bir çörek mi yoksa yumuşak bir çörek mi olmalı?
Ve üç grup ve kısa bir çalışma çok fazla değil mi? Belki bıçağı çıkarır mısın?
Ben tamamen deneyimsizim.

Umarım% 100 buğday unu vardır çünkü buğday topu kuralı % 100 çalışır.
Üç yoğurma ve yoğurma onun için normaldir.

Evet teşekkürler.
Üç kez un döktüm ve çörek hala yumuşak. İlk ekmeklerimin çok yoğun olduğu ortaya çıktı, bu yüzden şimdi un serpmekten korkuyorum ...

Düzeltmeye dikkatlice bakın, aksi takdirde bazen ilk başta "sulu" gibi olur ve prova yaptıktan sonra kendiliğinden ortaya çıkar.

Bu yüzden "düzelttim", çatı nipadetski yırtıldı.
Somun, 300 gram un (toplamda) olarak sayıldı:

🔗 🔗

Ama ne kadar yaklaştı ve lezzetli !!
Çok beğendim, kalıcı tariflere yazdım.
Teşekkür!!

[Nadia]

Nadiaasıl mesele tadı beğendim ve çatı gerçek bir anlaşma. Bir dahaki sefere düzeltmek için acele etmeyin! Teorik olarak tarif doğrulandı!

Teşekkürler için teşekkürler!

Tarif ve detaylı MK için teşekkürler!
Rina! Uzun zamandır hamuru HP'ye koyuyorum. Ama sonra ... !!!!

Ve yaklaşık olarak ... bu çok ilginç. Lütfen bana söyle. HP olmadan yapacağım. Belki sen de?

[cdoctor]

cdoctor, beni bu kadar uzun süre affet ... artık konuyla ilgili olmayabilir, ama cevaplayacağım .. dahası, Rina'nın tavsiyesini kastediyorum.

Bu çalışmayı daha da basitleştirdim. Hamuru HP'de yoğuruyorum (yarım un, yarım sıvı, maya, bazen tuzun üçte biri). Sonra topuzun hemen üstüne kalan unu dökerim, su ve diğer ürünleri dökerim, "ana" programı 2-3-4 saatlik bir gecikmeyle (artı genellikle bir saatlik "sıcaklık eşitlemesi") ayarlıyorum. Hamur, kuru bir un tabakası altında mükemmeldir.

Güzel gün! Ne kadar canlı maya alacağımı hesaplamama yardım et. Genellikle 400 gram un için 6 gram ekmek alıyorum.

Güzel gün! Ne kadar canlı maya alacağımı hesaplamama yardım et. Genellikle 400 gram un için 6 gram ekmek alıyorum.

Her 100 gram buğday unu için 2 kare taze sıkılmış maya alın.
Buğday-çavdar ekmeği için maya miktarı% 20-30 artırılabilir.

Düzeltmeye dikkatlice bakın, aksi takdirde bazen ilk başta "sulu" gibi olur ve prova yaptıktan sonra kendiliğinden ortaya çıkar.
Çok teşekkür ederim şimdi tarifine göre beyaz ekmek pişiriyorum ve Maria'ya (Masinen) göre çavdar ekmeği paylaştığın için teşekkürler. Benimki kesinlikle çok memnun!

[guguk kuşu]

guguk kuşu, Bahşiş için teşekkürler! Ve ekmeği seviyorsanız, sağlığınız için yiyin!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, ekmeğin yapışmaması için formu ne ile yağlarsınız? Kukmar üniformaları aldım ama içi sert. İlk seferde tutuşturman gerekiyor mu?

[Irina]

Irina, Formları ısıtmadım. Sebze veya tereyağı ile yağlayın. Ruh halime göre üzerine un serpebilirim.

[Ksenia]

Herşey! Kendime mükemmel ekmek tarifini buldum! Ekmek bir mucizedir. Çok teşekkür ederim!

Dünden önceki gün birinci sınıf undan pişirdim.
Ve bugün, birinci sınıf undan ve bir çorba kaşığı çavdardan. Bir çeşit gri renkte mükemmel bir tuğla olduğu ortaya çıktı.

Sadece bir nüans. Üst kısım kirli, yanlar ve alt kısım soluk. Bir fırın tepsisi L7'de pişiriyorum.
Ekmeği sallamalı ve bir fırın tepsisine biraz konveksiyonla kızartmalısınız.

Kseniave fırında ne kadar süre ve hangi sıcaklıkta pişiriyorsunuz? Hangi seviyeye bahis oynuyorsunuz?

[Wiki]

Wiki, geri bildiriminiz için teşekkürler. Yararlı olduğum zaman güzel.
Fırınımda ızgara en alt seviyede.Kalıbı 220 ° C'ye, genellikle 10-15 dakika sonra, 180 ° C'ye düşürürüm.

Cevap için teşekkürler.
Alttan ikinci kata koydum. Fırını en altta deneyeceğim.
Tadına ek olarak, TYUTELKA IN TYUTELKA hamurunun formunu da çok beğendim. Ve alçak değil, yüksek değil. Somun tek kelimeyle mükemmel

Böylece hamurun hacmi bir uzman tarafından şekline göre ayarlandı. Her şey yerleşmişken, kaç tane nedobukhanok ve "mantar" yedim - hazırlandı (kelime biçiminden).

Güzel gün. Bugün ekmeğini pişirdim. Tadı çok beğendim ama "çatı uçtu". 400 g un başına 225 ml su çıkıyor. Bu yeterli değil?

[Natalia]

NataliaÇatıyı uçurmak ne demek? Yırtıyor musun? Ve aynı zamanda kırıntı nedir? Sana uygun muydu?
Ve hayır, su doğru. Bu tanıtımların olduğu hamur çok doğru çıkıyor. Ancak unun her seferinde, su miktarının ayarlanabileceği ve ayarlanması gereken farklı bir nem içeriğine sahip olabileceğini unutmayın. Un eleme yaparken, unun bugün az mı yoksa çok mu sıvı alacağını şimdiden görebiliyorum.

Kırıntı ince gözeneklidir, orta derecede nemlidir. Gerçekten beğendim, tarif için teşekkürler. Yine de pişireceğim.

Xenia, tarif için teşekkürler! İlk ekmeğimin seçimi ona düştü. Nasıl (eğer) çalışırsa, sonucu kesinlikle göstereceğim. X / p MB-250'de F-7'de pişiriyorum.

[Dmitry]

Dmitry, Sormaya korkuyorum: olmadı mı?
Umarım seni hayal kırıklığına uğratmamışımdır.

Çıktı !!! Sadece ben, a / c veya 1c unu yerine bir bütün olarak karıştırdım. Ancak şaşırtıcı bir şekilde tam olarak ortaya çıktı.

[Dmitry]

Dmitryprensipte unun cinsi önemli değildir. Eğer lezzetliyse, bütün olsun.

[Rina]

Rina, söyle bana, un ve suyun yarısıyla hamur yapıyorsun ve sonra küçük bir koloboktan sonra unun kalan yarısını tuz, tereyağı ile doldurup gerisini üzerine dök. su ve 2-3 saat bekletin?
O zaman un ıslak mı? Hamur altında nasıl büyür? Yoksa çöreğin üzerine su dökün ve ardından üzerine kuru un serpin mi? Bunu yaptım ama şüpheler beni rahatsız ediyor. Zencefilli kurabiye adam yüzdü ve yükselen hamur (doğal olarak daha ince) yukarıdan çok çirkin, kuru un adalarıyla kaplıydı, burada hamurun içine çekiliyordu, kuru bir parçanın sıkıştığı yerde ... öyle mi?

[Igor]

Igorcevap verebilir miyim? Ira "kolobok" hamuru unla uykuya dalar ve üstüne su döker. Prensip un için su ve taban alanında küçük bir kova olduğu bir Panasonic fırını var. Su unun içinden sızarken, hamurun kendisini uzaklaştırmak için zamanı vardır. Örneğin iki karıştırıcı için bir kovam var, bu yöntem bana pek uymadı, çünkü su hızla nemleniyor itibar Hamur.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, yapabilirsin, yapabilirsin)), kova ve bende küçük bir tane var (yanan), ama aslında bu un serpilir ve büyüme sürecinde bu "kürk manto" yu yırtar, peki ya tuz ve sıvı yağ? Hamur gelişimi için% 1'e kadar biraz daha fazla tuz zarar vermez, ancak yağ genellikle kabul edilemez, değil mi? Ve hoş bir şekilde, hem su hem de yağ er ya da geç yükselen hamurun içine düşecek ... Genel olarak, tüm bu "mekaniği" anlamayacağım ((süreçleri tek bir kapta birleştirme süreci benim için önemli olsa da bununla başa çıkmak için tüm zamanları tek bir yerde ve bir kovada doğramak daha uygundur.
Ve hala sünger ile "yazılımla" pişirme yöntemi arasındaki farkın ne olduğunu anlamıyorum. Yaraları ve dikişleri, hamurları ve buzdolabını geceyi bekletmek için denedim ve ... ama aslında 1 program, 3 saat, her şeyi karıştırmak için 5 dakika ve ... fark yok !!!))) Görüyorum böyle bir "gurme" ve ben tatları görmüyorum ve ayırt etmiyorum ... ve çok iyi ve çok ... sağlık için daha faydalı olan, başlangıçta daha az maya olması ve fermantasyon sırasında çoğalması ve bu "çocuklarda" hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli ve bayatlamadan daha uzun süre yatıyor (kontrol edilmedi, her şey bir anda yenir)).
İşte bu tarifte, kabaca konuşursak, her şey ikiye bölündü. İlk yarısı hamur gibidir ve bir saat değil iki / üç, ikincisi hamurdur.

Un ve suyun yarısını almayın. Hamuru daha iyi örtmek için unun çoğunun "serpme" üzerinde kalmasına izin verin. Ve hamur yoğurulduktan sonra alt kısım boyunca düzleştirilebilir, böylece un daha iyi, daha pürüzsüz, "örtü" olur.
Tadı gelince, size söylemeyeceğim, hepsi ayrı ayrı. Sevdiğimiz her şey benim profilimde.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, 180 ve 220gr. un ... peki, neredeyse yarısı ... orada bu 40 gram havanın işe yaramayacağı. Hayır?
Ve bana, forumun deneyimli bir kullanıcısı olarak, bu kombine süreçler taktiğinin uygulandığı konulara bağlantılar söyleme? Dün "Borodinsky tipi birayı" pişirdim, iyi çıktı (zaten yemişlerdi) ve içinde mayalama işlemini (malt, kaynar su, baharat, hindiba) hamurla (pulish, sıvı gibi) bira / çavdar unu (eşit olarak bölünmüş) + zemin çay kaşığı maya (sigorta için). Ve kabarttıktan sonra beyaz un, tuz, bal, elma sirkesi. Genel olarak, her şey bir hevesle ilerliyor ve uygulayıcılardan, kimin nasıl yaptığı hakkında daha fazla bilgi toplamak istiyorum.
Genel olarak, tüm tembellik ve daha az tabak mutfakta yer kaplar. Sanki karısının kolları altında takılmak için daha az zamanı olacakmış gibi)))

[Palych]

Palych, bu büyük olasılıkla "Ekmek - her şeyin başı" bölümünde sizin için. Daha spesifik olarak, maalesef size söylemeyeceğim. Ve hostes Yönetici bölümünde, bir şey olursa, çok şey önerebilecek.

Yeni Yılınız mutlu olsun!!! Bu sefer birinci sınıf undan ikinci bir kopya çıkardım. Bu sadece bir peri masalı !!! Tüm şekliyle büyüdü, kokusu ve tadı inanılmaz. Teşekkür!

[Dmitry]

Teşekkür, Dmitry.
Yeni Yılınız mutlu olsun!

[Ksenia]

KseniaHP'de her şeyi karıştırdıktan sonra fırında pişmiş ekmek. Ana moddan sonra (3 saat 3 saat hamur geldi) çıkardım, ayağa kaldırdım ve 1 saat sonra 240 derecede sıcak fırına girip indirdim. Kabuğu un serpmeye karar verdim. Yanmış. Bu onun için incir. En önemlisi, kırıntıların tamamen yırtılmış olması ... Ekmeğin tadını beğendim ama kırıntı nasıl düzeltilir? Yoğururken, bana çöreğin acı verici bir şekilde kuru olduğu görüldü. Sorunsuz bir şekilde çıkardım ve daha fazla una gerek kalmadı. Belki yeterli su yok? Belki tavsiyede bulunabilirsiniz ... Teşekkürler!



Unun hamurda daha yüksek olduğunu da ekleyeceğim. çeşitleri ve 1. test için.

Peki ... pişmiş) Bu sefer daha iyi. Daha fazla su ekledim ... sonra un yapmak zorunda kaldım, sonuç olarak topuz ellerime biraz yapışmıştı. HP'de aynı karıştırma teknolojisi. Tek şey, hamuru 12 saat bıraktım ve 20 gr un yerine 20 gr kavuzlu pul ekledim. Daha kötü tırmandım, 1,5 saat bekledim. Ve fırına 240'ta değil 220'de, sonra 200 gr'da fırlattı. Ama benim zevkime göre seninkini daha çok sevdim) Pekala, deneyeceğiz)))

[Helga]

Helga, Merhaba!
Muhtemelen ununuzun nem içeriğini ayarlamanız gerekiyor. Ve birçok faktöre bağlıdır. Ama bir kez bir kolobok hissettiğinde, o zaman her şey senin için yoluna girecek. Fotoğrafta gördüklerimiz. Aslında, birinci ve ikinci durumda, somunlar harika.

Burada ekmeğin sıcak kesildiğini söyleyebilirim. Belki, tabii ki yanılıyorum. Ve ilk defa kolobokta gerçekten yeterince su damlası yoktu.

Seninkini daha çok sevdim) Pekala, deneyeceğiz))

Ve heceli ekmeği severim. Ancak dedikleri gibi, tüm belirteçler farklıdır.

Merhaba) Evet, tadı tattım) Bu kadar basit ama delicesine lezzetli bir tarif için teşekkür ederim!

[Helga]

Helga, sağlığına!

Güzel gün! Tamamen birinci sınıf undan ekmek yapılmıştır. Yine de, küçük bir tepe, evet var! Sorun nedir, anlamıyorum Yardım et mi ... Biri bana bir şey söyleyebilir mi ... Acı verici derecede lezzetli, kırıntıya layık olmasını istiyorum)

[Helga]

HelgaNe demek istiyorsunuz

küçük tutam

?

[Helga]

HelgaNe demek istiyorsunuz?

kırıntı düzgün ve homojen değil, sanki pul pul dökülmüş gibi.