Buğday çavdar ekmeği (50:50) soğuk hamurda

Buğday çavdar ekmeği (50:50)
soğuk hamurda

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Hamur için
buğday unu	100 gram
buğday unu	50 gram
Su	50 ml
kuru kırmızı şarap	50 ml
taze maya	1 g
Test için:
tüm hamur
Çavdar unu	250 g
buğday unu	100 gram
Su	230 ml
taze maya	6 g
bal	1 yemek kaşığı
Portakal reçeli	1 yemek kaşığı
tuz	1,5 sa l
baharat karışımı	1 kahve l
balzamik krema	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• 1. Hamur için, iki tür unu karıştırın ve elde edilen karışıma mayayı ellerinizle ovun. Su ve şarabı dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ortaya çıkan "kolobok" u iki saat boyunca oda sıcaklığında yükselmeye bırakın ve sonra bir gece buzdolabına koyun.
• 2. Hamur için kalan unu karıştırın, tuz ve baharatları ekleyin.
• 
• 3. Suyu 33 ° C'ye ısıtın ve içindeki mayayı eritin, ardından bal ve reçel ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bitmiş hamuru küçük parçalara ayırın, maya karışımını dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın. En sonunda balzamik krema ekleyin.
• 
• 
• 4. Karışımı unun içine dökün ve hamuru orta hızda 5-6 dakika yoğurun. Elleriniz bitkisel yağ ile yağlanmış olarak elde edilen hamuru yuvarlayın ve bir buçuk saat kabarmaya bırakın (iki katına çıkana kadar).
• 
• 
• 5. Bitmiş hamuru bitkisel yağla yağlanmış bir matın üzerine koyun, bir somun oluşturun ve bir prova sepetine yerleştirin, dikin. 35-45 dakika prova için bırakın. Kanıtladıktan sonra, iş parçasını dikişi aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine aktarın ve ilk on dakika 230 ° C'ye ısıtılmış fırında buharla pişirin. Ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve ekmeği hazır hale getirin. Pişirmeden önce yaklaşık 1,5 cm derinliğe kadar kesin ve bitmiş ekmeği keten bir peçeteyle örtecek şekilde bir tel ızgara üzerinde soğutun.
• 

Not

Ekmek, yoğun, ince gözenekli bir iç kısım ve kalın, gevrek bir kabuk ile elde edilir. Tadında hafif bir ekşilik var. Ekmek, yoğun olmasına rağmen, içi kesinlikle ıslak olmasa da, iyi kesilmiş. Ve aroması harika
Tarçın, zencefil, kakule, hindistan cevizi, karanfil, zerdeçal, pembe biber içeren piyasada satılan bir baharat karışımı kullandım.
Sevgi ve afiyetle pişirin!

[yat Limanı]

yat Limanıne güzel ekmek, güzel manzara!
Çok ilginç bir tarif, o kadar çok farklı içerik var ki, soru balzamik krema ile ilgili: hangisini kullanıyorsunuz? Bu konuda tam bir meslekten olmayan adamım

Marisha, ne güzel bir ekmek! Böyle bir dizi malzemeyle ne kadar lezzetli olduğunu hayal edebiliyorum! Aferin!!!

ne ekmeği! sadece bir peri masalı!

[Olga]

Olga, Ekmeğin ilgilendiğine sevindim! Bu durumda, Admin-Tanyusha'dan ev yapımı balzamik krem.

Vitalinka, : girl_love: böyle bir değerlendirme için teşekkürler! Deneyin, pişman olmayacaksınız!

Shahzoda, teşekkür! Tarif işe yararsa çok sevinirim!

[Marishenka]

Yaşasın! İşte sözünden bir adam, dedi!
Marishenka- ekmek sadece gözler için bir ziyafettir! : bravo: Ama hiç balzamik krema almadım, tadı ne? Ve eğer onsuz?

[Natasha]

Natasha , teşekkür!

İşte sözünden bir adam, dedi!

Peki, bunun gibi! Natasha, kremasız yapabilirsin, tadında biraz kaybedersin. Veya balzamik sirke veya şeri sirkesi ile hazırlayın.

balzamik sirke veya şeri sirkesi ile hazırlayın

Vay tarifi! Ve kaç malzeme! Tadının ne kadar sıra dışı olduğunu hayal edebiliyorum!
Ekmek gözler için bir ziyafettir! H

[Marisha]

Marisha, ne güzel bir ekmek, lezzetli ve aromatik olduğundan hiç şüphem yok.

[Natul]

Natul, anladığım kadarıyla soru şeri sirkesi ile ilgili mi? Bu şarap sirkesidir, sadece beyaz veya kırmızı şarap temelinde değil, şeri temelinde yapılır. Balzamik sirke veya krema ile aynı reyonlarda satılır.

Işık Puanınız için teşekkürler! Tarif işe yararsa çok sevinirim!

Lenochka, ekmeği sevmene sevindim! Peki, pişman olmayacaksın! Lezzetli ve bunun gibi ve süt, bal, reçel, peynirle.

İlginç ekmek. Kremayı pişirmek gerekiyor.

[Angela]

Angela, teşekkür! Ve krema pişirilmeli!

Ve krema pişirilmeli!

Pişmiş sarımsaklı ekmek göründükten sonra bile sirke aldım. Hiçbir şekilde sadece eller uzanmaz. Hepinize nasıl ayak uydurabilirsiniz?

Oh, Angela, burada yüzde yüz katılıyorum! Benim de kilometrelerce uzunluktaki bir yer imi kuyruğum var ve neredeyse her gün yeni bir şeyler ekleniyor! Ve aynı şeyi denemek istiyorum!

Tatyana'nın balzamik kreması var ve Marinochkin harika ekmeği tanıyacak!
Bugün burada Natalochkin'in Kraliyet bagetini pişireceğim ve bu günlerden birinde ekmeğiniz Marinochka olacak! Teşekkür! Bu kadar yoğun ekmeği seviyorum!

[Lyudochka]

Lyudochka, Zevklerimizin burada da örtüşmesine sevindim! Kesinlikle peks, ekmek buna değer.

Kocam Marinochka, şehrin küçük Fransız çöreğini sever, ama sütlü ekmeğiniz onu çok seviyor, baaal ekmeğinin seksi küçük baloncuklarla ... hee-hee! ve onu öyle, hiçbir şey olmadan yiyor ... teşekkürler canım !!!

[yat Limanı]

yat Limanı, muhteşem ekmek, muhteşem kesimler, tüm ekmekler - ekmek !!! Fotoğrafta sonsuz hayran olabilirsiniz
Fırını kesinlikle deneyeceğim!

[, Lyudochka]

Oh, Lyudochka, bu da bir erkeğin olaylara bakışı anlamına gelir! Ona merhaba deyin ve böyle bir değerlendirme için ekmeğe teşekkür edin! Onu daha sık pişirin!
Ve böyle nazik sözler için bir kez daha teşekkür ederim canım!

Sanechka, çok teşekkür ederim! Bana kesinlikle hayran kaldınız Ekmeği deneyin, umarım beğenirsiniz!

[Marishenka]

Marishenka, harika ekmek, sadece gözler için bir ziyafet! Ne kadar kokulu ve lezzetli olduğunu hayal edebiliyorum!

Marisha, ne ilginç bir ekmek! Çok güzel kesimler!

[Marishka]

Ekmek gözler için bir ziyafettir, Marishka! Fotoğraftan ne kadar çıtır ve lezzetli olduğunu görebilir ve hissedebilirsiniz!

[Manechka, Vasilisa, Marisha!]

Manechka, Vasilisa, Marisha! Kızlar, Temka'ya uğradığınız ve bu ekmeğe böyle bir puan verdiğiniz için teşekkürler! Tarif işe yararsa çok sevinirim ve ekmeği severim!

Marisha, ne ilginç bir ekmek! Çok güzel kesimler!

önceki konuşmacıyı destekleyin !!! çok hoş!

[Ksyusha]

Ksyushacanım teşekkürler Kesintiler için ne kadar savaştığımı biliyorsun ve sonunda çalışmaya başladılar!

Şu an ne yapıyorsun?

[Xun]

Xun, hepsi aynı, bir bıçakla.

Asla bilemezsin .. Yeni bir tane düşünebilirim!)) Benim de bir bıçağım var.

[Xun]

Xun, bıçaktan daha iyi, hiçbir şey yapamadım. Bu nedenle, bu seçeneği bıraktım. Şimdi hala makasla kesiler üzerinde yavaşça ustalaşıyorum.

: merhaba: Marinochka, muhteşem kesim, olağanüstü güzellik! Fotoğrafı görünce kimin eli, hangi usta olduğunu hemen anladım. Çok ilginç bir tarif, ekmek kokulu olmalı. Yer imlerine götürürken, daha sonra pişireceğim.

[Natasha]

Natasha, Ekmeğin ilginizi çekmesine sevindim! Sizin için doğru kelime nedir - duygusal. Bu ekmek için çok uygun! O sadece - evde parfümlü, sağlam ve rahat. Tarifi kullanırsanız çok memnun olacağım.

Ben soracağım ...
Ne tür balzamik krema ve "ne ile yenir"? Tarife burnunu sok, lütfen!

Kocam Marinochka, şehrin küçük Fransız çöreğini sever, ama sütlü ekmeğiniz onu çok seviyor, tatlı küçük baloncuklarla baaal ekmeğinin özellikleri grit ... hee-hee! ve onu böyle yiyor, hiçbir şey olmadan ... teşekkürler canım !!!

Öyleyse, yani ... Seksi bubochki'li somun nedir? Tarifi görmeye gittim!

[Işık]

Işık, işte balzamik krema tarifi.

Teşekkür! Zaten yer imlerine eklendi!
... balzamik sirke almaya kaldı!

Bu bir sorun değil. Seçim artık her yerde çok büyük!

... kesintiler için ne kadar savaştım ve sonunda çalışmaya başladılar!

Harika ekmek ve kesimler !!! Ve buradayım, Hala savaşıyorum ... ... Ve bazen işe yarıyor, çalışmıyor.
İyi bir kız!

[Irisha]

Irisha, böyle bir değerlendirme için çok teşekkür ederim!

Ve işe yarıyor, çalışmıyor

Ben de, özellikle tarifte çok fazla sıvı varsa ve hamur "yüzüyorsa".

[Işık]

Işık, işte balzamik krema tarifi.

Merhaba. Krema yapmışım gibi. Taze sıvı bal gibi aldım. Yoksa hala kaynatmanız mı gerekiyor?

[Angela]

Angela, Merhaba! Bu verimliliktir! Daha fazla kaynamaya ihtiyacın olduğunu sanmıyorum. Bu kıvamdır, bir şişeden kolayca dökebilirsiniz.

Tutarlı bir şekilde, bu, bir şişeden kolayca dökebilirsiniz.

Açık. Bu, onu doğru pişirdiğim anlamına geliyor. Onu hiç gözünün içinde görmedim, bu yüzden bundan şüpheliyim. Üç aşamada pişirdim. Dün başladım, soğutularak iki kez kaynattım ve bugün baktım. Sulu ve 5 dakika daha. Yakında sıra ekmeğe gelecek.

[Angela]

Angela, yemek yaptığınızda gerçekten sulu olacak gibi görünüyor. Ve duracak ve kalınlaşacaktır. Onu buzdolabında tutuyorum, böylece daha da yoğunlaşıyor. Bu durumda, biraz daha ince veya biraz daha kalın, temel öneme sahip olduğu ortaya çıktı. Satın alınanların da üreticiye bağlı olarak farklı tutarlılıkları vardır.

Marin, portakal reçeli ne veriyor? Aslında unlu mamullerde portakal kabuğu kokusu hoşuma gitmiyor. Sebebini bilmiyorum? Ben ondan hoşlanmadım! Bir koku varsa, onu koymayacağım ve ille de düşünmüyorum. Belki onu başka bir reçel ile değiştirir misin?

[Angela]

Angelareçel, açık turuncu bir not verir. Beğenmediyseniz, elma veya erik almak daha iyidir. Veya ekşi değil, pişmiş bir elma bile ekleyebilirsiniz. Olacak

Kızlar, unsuz çavdar veya buğday unu ile değiştirebilir misiniz?

[Julia]

Julia, tam tahıl unu kullanamazsınız, ancak normal buğday unu miktarını artırabilirsiniz.

Teşekkür!
Ve CZ satışta, okuyabilirsiniz, ama malzemeler ...

[Julia,]

Julia, şimdi iyi cZ unu satın alabilirsiniz. ATB süpermarketlerinde neredeyse her zaman satışta olan Zdorovaya Liniya markasını kullanıyorum.

Ben pişirdim.






Ekmeği beğendim. Ne değişti. Portakal reçeli-kayısı yerine ne diyeceğimi bilmiyorum, kendim kapattım (kayısı, şeker. Haşlanmış ve hemen steril kavanozlara), sıvı reçel (öyle olsun) Pişirme için baharatlar tabii ki , Bulamadım. Karışımı kendim yaptım. Pembe biber hariç her şey. Güzel kokulu çıktı. Bir dahaki sefere ekleyeceğim tek şey daha fazla tuz, ama bu benim zevkime göre. Evet! Yoğururken iki yemek kaşığı un da ekledim. Tarif için teşekkürler. Tekrar edeceğim.