Buğday çavdar ekmeği (50:50) soğuk hamurda

[Angela]

Angela, böyle detaylı bir fotoğraf raporu için teşekkürler! Ve kesim genellikle harika! Ekmeği sevdiğime sevindim! Peksler sağlıklıdır ve tuz ve katkı maddeleri ile damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

... Portakal reçeli yerine kayısı

Kayısı reçeli ile de pişirmeyi denemeliyim. Sadece buzdolabında biraz var. Bir dahaki sefere bu ekmeği pişireceğim ve yeni bir tada sahip olacağım!

Marish, ziyaretin için teşekkürler
Bu sefer taze maya bile aldım, toplam sapma minimum: baharatlarla kuru kırmızı - beyaz yarı tatlı yerine, listeye göre kendimi biraz topladım.
Yoğururken kendimi zencefilli ekmek yoğurduğumu düşünerek yakaladım, ancak daha prova sırasında koku daha sert hale geldi. Pişirdikten sonra ekmek mükemmel çıktı. Tadı ve aroması zengindir. Baharatlı ama grenli! Kocam, bunun şimdiye kadar yaptığım en lezzetli çavdar unu ekmeği olduğunu söyledi!

Ancak prova ile aynı şarkı yine. Kaseye akıllıca kalktı, olabildiğince dikkatli bir şekilde pişirmek için çevirmeye çalıştı, ancak ekmek her zamanki gibi biraz süründü ve eşek. Ama bu sefer, en azından Marina ortalıkta kaldı, bana onu nasıl doğru çevireceğimi öğret. Neden düşüyor? Nasıl düzeltilir?

[Anya]

Anya, Ekmeğin başarılı olmasına çok sevindim ve beğendim! Benim için böylesine gurur verici bir değerlendirme için çok teşekkür ederim! Ancak ara sıra kırmızı şarapla yapmayı deneyin - hamurda beyaz şaraptan biraz farklı çalışır ve (bence) çavdar unu ile daha iyi etkileşime girer.
Şimdi onu nasıl tersine çevirdiğimi tarif etmeye çalışacağım. Kanonlara göre bunun ne kadar doğru olduğunu bilmiyorum ama bu benim için en uygun olanı.
Ekmeğimi pişirmek için delikli bir pizza tabağı kullanıyorum - santimetre kenarlı yuvarlak. Ekmeğin ortasına gelmesini sağlamak için prova sepetini bununla kapatıyorum. Ve sonra ağırlığın üzerine çok dikkatli bir şekilde çevirip sağ elimle sepeti sıkıca forma bastırıyorum. Sepeti masanın üzerine koyuyorum ve son ana kadar çıkarmıyorum. Zaten fırın tamamen ısındığında ve hazırlandığında sepeti çıkarıyorum, keten altlığı çıkarıyorum, hızlıca kesiyorum ve fırına koyuyorum. İş parçasının tam anlamıyla sepetin birkaç dakika dışında olduğu ve bulanıklaşmaya vakti olmadığı ortaya çıktı. Bunun gibi bir şey.
Ekmeğe övgü için tekrar teşekkürler. Sağlığınıza ve zevkinize göre yiyin.

[Deniz]

Deniz, Anlıyorum, bana başka bir şey söyle - prova sepetinde ekmeğin ağzına kadar yükseliyor mu? yoksa bir yer var mı? Ne kadarını bilmiyorsun?
Ve sana mutlu tatiller canım. Güneşli bahar, ruhta şarkı söylüyor ve etrafta gülümsüyor

Böyle güzel bir MASTER-CLASS Sadece ağrılı gözler için bir manzara

[Anya]

AnyaBaşlangıçta tamamen farklı şeyler için tasarlandığından, sepetin hacmini söylemeyeceğim. Sadece ekmek provası için uyarladım. İçinde 500 gr undan hamur neredeyse ağzına kadar yükselir. Tarif 330-350 g içeriyorsa, hacim yaklaşık üçte iki oranında doldurulur. Ancak çok şey tarife bağlı, bu yüzden bu tür göstergelere odaklanmam.

Albina