Panasonic 2051. Buğday mısır ekmeği

Panasonic 2051. Buğday mısır ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Mısır unu	100 gram
Buğday unu	400 g
kefir	60 ml
Su	310 ml
tuz	1.75 çay kaşığı
şeker	1 yemek kaşığı. l.
sebze yağı	2 yemek kaşığı. l.
taze maya	100 gr'dan 1/8 + 1/16 Paketler

Pişirme metodu

• 1. Ekmek üreticisi Panasonic 2051,
• 2. Pişirme programı - "Temel mod" (1), pişirme süresi 3 saat 50 dakika
• 3. Ölçü kabının hacmi - 300 ml
• 4. Ekmeğin kabuğunun rengi koyu
• 5. Pişirme için ayarlanan somunun boyutu M'dir, ancak ekmek hemen tavana kadardır
• 6. Ekmek yoğurma ve pişirme işlemi standarttan farklı değildir
• 7. Tüm malzemeler talimatlara göre bir kova x / soba içine kondu
• 8. Taze maya, Moskova bitkisi, 100 gramlık paket. Kepçenin dibine gerekli parçayı ufaladım

Hazırlık zamanı:

3 saat 50 dakika

Pişirme programı:

Ana

Ve forumdaki ilk ekmekle!

Tarifin doğru yazımı ve okunması ve sorulardan kaçınmak için, sizden aşağıdaki ekmek pişirme noktalarını yansıtmanızı rica ediyorum:
1. ekmek yapımcısının modelini belirtin,
2. pişirme modu seçimini belirtin, programı belirtin (örneğin ekmeğin pişirildiği "Temel" harflerle yazın, pişirme süresi,
3. Ölçü kabının (kap) hacmini belirtin,
4. Ekmek kabuğunun rengini (rengini) belirleyin
5. Pişirme için somun setinin boyut seçimini belirtin,
6. Ekmek yoğurma ve pişirme sürecini ayrıntılı olarak açıklayın (x / p programı tarafından belirlenen standartlardan farklılarsa), sürecin ana sınıfını ek fotoğraflarla gönderebilirsiniz,
7. Malzemelerin, dağıtıcı aracılığıyla veya manuel olarak çeşitli katkı maddelerinin (serinin başında veya sonunda) yerleştirildiği x / soba kovasına yerleştirilme yöntemini belirtin.
8. maya ayarlama yöntemini, mayanın türünü ve adını belirtin,
9. Ekmek için kullanılan malzemelerin ayrıntılı adını ve açıklamasını yansıtın,
10. tarife iki ekmeğin fotoğrafını yerleştirdiğinizden emin olun (kırıntının genel görünümü ve kesit görünümü)

Teşekkür!
Yarın tarifine göre pişireceğim.

Kuru maya ile yapılmıştır. Zencefilli kurabiye adam iyi şekillendirilmiş, elastik. Yükselme sırasında hamur neredeyse kovanın kenarına geldi, ancak piştikten sonra bitmiş ekmeğin çok küçük olduğu ortaya çıktı, bunun neden olduğunu anlamıyorum

Kuru maya ile yapılmıştır. Zencefilli kurabiye adam iyi şekillendirilmiş, elastik. Yükselme sırasında hamur neredeyse kovanın kenarına geldi, ancak piştikten sonra bitmiş ekmeğin çok küçük olduğu ortaya çıktı, bunun neden olduğunu anlamıyorum

Aşağıdakiler dahil çeşitli nedenler olabilir:
- çok fazla sıvı
- çok fazla maya
- hamur durdu
Tarif ettiğiniz gibi, hamur kepçenin kenarına kadar yükseldi, hamurun durması oldukça olası. Hamurun hacminin iki ila iki buçuk kat artması en uygunudur.
Pişirmeden önce hamurun hızlı ve büyük büyümesini etkileyebilecek tarifi anlamanız gerekir Konuyu okuyun https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Ana modda yapılan maya - 1.5 çay kaşığı; sıvı - ev yapımı yoğurt 300 ml ve 70 ml su. Ama sanırım sorunun ne olduğunu anladım - 1 yemek kaşığı yerine. l. şeker., 2 koydum. Belki de nedeni budur, çünkü şeker mayanın etkisini arttırır?

Ana modda yapılan maya - 1.5 çay kaşığı; sıvı - ev yapımı yoğurt 300 ml ve 70 ml su. Ama sanırım sorunun ne olduğunu anladım - 1 yemek kaşığı yerine. l. şeker., 2 koydum. Belki de nedeni budur, çünkü şeker mayanın etkisini arttırır?

Ve ne kadar un? Sıvılar 300 + 70 = 370 ml. O zaman yaklaşık 550 gram un ve buğday ve mısıra ihtiyacınız var.
Şeker normaldir.

Şimdi yazarın tarifine dikkatlice baktım, un-sıvı dengesinde tutarsızlıklar var, bu kadar miktarda un için çok fazla sıvı var

Tarifte olduğu gibi un, 400 gr buğday ve 100 gr mısır.

Tarifte olduğu gibi un, 400 gr buğday ve 100 gr mısır.

Bir bölümde ekmeğin fotoğrafını görmeniz tavsiye edilir, o zaman açıkça görülecektir.
Her durumda hamurun kalitesini, un-sıvı dengesini izlemeye çalışın

Bir bölümde ekmeğin fotoğrafını görmeniz tavsiye edilir, o zaman açıkça görülecektir.
Her durumda hamurun kalitesini, un-sıvı dengesini izlemeye çalışın.

Teşekkürler, belki de en lezzetli mısır ekmeği için bir tarif önerebilirsin?

Merhaba, Panasonic ekmek makinem var - 2501, bir hafta önce aldım, ustalaşıyorum ve kuru mayayı tüm tariflerde çiğ preslenmiş ile değiştirmenin mümkün olup olmadığını ve nasıl ve hangi sırayla ekleneceğini merak ediyorum ?

[Nadyuska]

kuru maya tüm tariflerde çiğ preslenmiş maya ile değiştirilebilir mi ve nasıl ve hangi sırayla eklenir?

Nadyuska, Yapabilmek. Kuru ile aynı sırayla ekleyin. Onları kovanın dibine kadar ince doğradım, sonra un, tuz, şeker, sıvı. Lux ekstra maya kullanıyorum.

Tarifte örneğin 1 çay kaşığı kuru maya belirtiliyor ama ne kadar çiğ olacak?

Tarifte örneğin 1 çay kaşığı kuru maya belirtiliyor ama ne kadar çiğ olacak?

100 gram başına buğday un, 2 gram taze, çiğ maya gerektirir.

Buraya bakın: Ekmek için malzemeler ve aksesuarlar https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

İşte benim tabaklanmış ekmeğim. Sıvı miktarını azalttı ve çatı biraz çatladı. Ekmek, gevrek bir kabuk ve oldukça yumuşak bir kırıntı ile ortaya çıktı.