Eski hamur ile karışık hamur üzerinde hindibalı üç unlu ekmek (fırın)

Eski hamur ile karışık hamur üzerinde hindibalı üç unlu ekmek (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Eski hamur:
Su	68 gr.
Buğday unu pişirme, birinci sınıf	100 gram
Kuru maya	1 gr.
Hamur:
Eski hamur	35 gr.
Buğday unu pişirme, birinci sınıf	150 g
Su	100 gram
Kristal deniz tuzu	2 gr.
Hamur:
Hindiba	1 çay kaşığı
Hindiba kaynatmak için kaynar su	25 ml.
Tüm hamur
Sıvı	200 gr.
Sıvı bal	30 gr.
Buğday unu pişirme, birinci sınıf	200 gr.
Karabuğday unu	40 gr.
Çavdar unu c / z	40 gr.
Sebze yağı	1 yemek kaşığı. l. + el ve masa yağlaması için
Kristal deniz tuzu	5 gr.
Tuzu çözen su	10 ml.

Pişirme metodu

• Eski hamur yapmak
• Malzemeleri karıştırın. Küçük deliklerle örtün. 1-2 saat masada bırakın. Buzdolabına koyun. 3 güne kadar saklanır (işaretli). O zaman yoğururken ekşilik verebilir. Önceki partinin eski hamurları buzdolabında yaşadığı için bu aşamayı atlıyorum.
• Hamur.
• Masanın üzerindeki eski hamuru 20-30 dakika ısıtın. Daha sonra eski hamuru suyla dökün ve topakları mümkün olduğunca çözülene kadar elle yoğurun. Un ve tuz ekleyin. Kalın hamuru bir çatalla yoğurun.
• 
• Küçük delikli bir kapakla örtün. 1 saat masaya bırakıyoruz. Buzdolabına koyduk. Fermantasyon süresi 5-20 saat. Akşamdan sabaha yaparım.
• Yoğurduktan sonra hamur.
• Hamur.
• Hamuru yoğurmadan 30 dakika önce alın.
• Hindibanın üzerine kaynar su dökün ve demlemek için bir kapakla örtün.
• Hamuru HP'de "Hamur" programında yoğuruyoruz. Hamur kovaya gider. Sıvı, hindiba, bal, bitkisel yağ eklenir. Sıvı olarak su, peynir altı suyu, sebze suları veya bunların suyla karışımları uygundur. Un ayrı ayrı elenir, karıştırılır ve maya eklenir. Sıvıya HP kovasına un ekleyin. HP'yi etkinleştirin. 7 dakika yoğurmaya devam edin. Ardından HP'yi 5 dakika durdurun. Suda seyreltilmiş tuz ekleyerek HP'yi açın. Topuzu ayarlayın. Hamur bile güzel, ama bulaşmıyor, sadece biraz yapışkan. 8 dakika daha yoğurun. Toplam karıştırma süresi 20 dakikadır.
• 
• Bir sonraki ekmek için eski hamuru saklamak için bir parçayı sıkıştırmayı unutmadan, bitkisel yağla yağlanmış bir masanın üzerindeki hamuru çıkarın.
• 
• Yağlanmış ellerle katlayın ve prova sepetine yerleştirin. Mikrodalgada 60-90 dakika kaynar su ile fermantasyon. Fermantasyonun ortasında bir yoğurma.
• İşte fermantasyonun ortasında.
• 
• İşte fermantasyonun bitiminden sonra.
• 
• Sonra, size nasıl bir ördeğe nasıl kalıplandığımı ve pişirdiğimi göstereceğim. Elbette taşta daha iyi. Ama bende yok. Bu işlem, tüm ekmek yapma sürecinde benim için en zevkli olanıdır. Bebeğimizi nasıl büyüttüğünü izleyin.
• Prova kasesine yapışmaz bir paspas koydum. Hamuru katlayıp dikiş aşağı bakacak şekilde halının üzerine koyuyorum.
• 
• Mikrodalgada 40-50 dakika prova yapıyorum. Prova aralığı boyunca (prova bitiminden 25 dakika önce) fırını 240 derecede açıyorum. Fırına Sovyet döneminden eski bir emaye ördeği koydum - ilk maaş için satın aldım (biliyordum ... biliyordum ..). Onun rengine bakmayın - ilk pişirme deneyimi - onu yağladım, seni aptal.
• 
• Ördek evi bir kapakla kapatılmıştır.
• Ekmeği alıyoruz.
• Bir bıçakla iki paralel kesim yapın.
• 
• Sonra boynuzları makasla kesip farklı yönlere yerleştiriyorum.
• 
• Merkezi örgüden bıçakla farklı yönlerde kesimler yapıyoruz.
• 
• Ördek yavrusunu çıkarıyoruz. Eldivenlerle çalışıyoruz. Kendinizi yakmamaya dikkat edin. Ama hızlıca sıcaklık düşmesin diye. Kapağı çıkar. Halının üzerindeki ekmeği horoza aktarıyoruz. Ekmeği ve kapağı hızlı bir şekilde su ile serpin. Örtün ve fırına geri koyun.
• 240 derecede 10 dakika pişiriyoruz.Kapağı tekrar açın ve çıkarın. Sıcaklığı 180 dereceye düşürün. Şimdi yumuşayana kadar pişirin. Artık güzel bir termometrem var ve ekmeğin içindeki sıcaklığı takip edebiliyorum. 98 dereceye ulaştığında hazır. 20 dakikam daha var. Sonra halının üzerindeki ekmeği çıkarıyoruz. Ekmeği tel rafa aktarıyoruz. Hadi sakinleşelim!
• Ver dedim! Peki, evinizin kaydını nerede tutabilirsiniz, aldılar ve sıcak kestiler! Bu büyükanne ve koca! Ekmeğin fotojenitesini bozduk. Pekala, bana KENDİ ekmeğinden bir parça ver, sıcak, hoş kokulu, ince çıtır bir kabuk. Hiçbir şey daha lezzetli olamaz. Hakikat?
• Afiyet olsun. Ve sizin için algının güzelliği ve…. gördüklerinden bol tükürük salgısı. Umarım pişirirsin.
• 
• Üstte ayrıca bir dilim domates, ev yapımı jambon ve mozzarella varsa ... o zaman bu sadece ölüm!
• 

Not

Genel olarak, ekmeğe bağladığım her şey, daha doğrusu kendi pişirdiğim ekmekle, favori sitemiz Bread Maker ile bağlantılı. Bunun için onu yaratan herkese minnettarım.
Ama çok korkmuştum. .. Bana öyle geliyordu ki ekmek pişirenler sıradışı insanlar, büyücüler!
İlk başta mayalı hamurla tanıştım. Esas olarak Sonador ve Omelka'ya teşekkürler. Sonra yavaş yavaş somun pişmeye başladı. Manechka-Sonador tarifinize göre. Öpücükler canım. Pekala, kaç tane çamurluk pişirdim…. annem.
Ve son olarak ekmek. İlk somunlar çok ... komikti. Boğumlu.
Tanya-Admin, biliminizin değeri yok. Bize verdiğiniz tüm değerli bilgiler için size minnettarım.
Angela-Ang-kay'ı ana asistan ve öğretmen olarak adlandıracağım. Onun sayesinde ekmek hamurunu hissetmeyi öğrendim. Ekmek yapmayı öğrendim. Çok teşekkür ederim. Harika, değil mi? Onun gibi ekmek yapmayı öğrendiğimde kesinlikle tarifi ona ithaf edeceğim. Bu arada öğreniyorum. Ve ona tarifimle teşekkür ediyorum.
Ama şimdi, meşgul olduğum ve sürekli yemek hazırladığım için, benim için Angelina'nın tarifine göre ekmek pişirmek, onu kendim icat etmekten daha kolay. Dahası, aralarından seçim yapabileceği bir şey var !!!!! Ve herhangi bir zamanda soracak ve yardım edecek. Bu yüzden Angela'nın benim için bulduğu Lavantama aşık oldum (bununla gurur duyuyorum)! Eski hamur esas alınarak pişirilir. Bu nedenle eski hamur sürekli buzdolabımda yaşıyor. Ayrıca yemek pişirirken sürekli olarak bir parça hamuru kıstırıyorum. Lavantave aynı zamanda buzdolabında yaşıyor. Herhangi bir ekmek pişirirken, her zaman eski hamuru eklerim. Yanındaki ekmek (herhangi bir tarife göre) tek kelimeyle muhteşem. İşte annem burayı ziyaret ediyordu ve torunları peşinden gitti. Ve sonunda beni yalnız bıraktılar. Sadece ekmek yapmak değil, aynı zamanda tarifi yazmak ve paylaşmak için bir fırsat vardı. Kesinlikle bir eşek değilim, ama sadece çavdar, karabuğday ve buğday unu kombinasyonlarına bayılıyorum. Ayrıca eski hamurla hamur temelli teknoloji parlıyor. Aşık oldum. Umarım bu tarifi faydalı ve zevkli bulursunuz. Aynı şekilde lavantayı pişiriyorum. Herkes buna alışkın ve onsuz lezzetli değil.
Sevgilerle, Tumanchik!

İrlandalı, çok güzel bir ekmeğin var! Aferin !!!

Ne kırıntı! Ne güzel bir ekmek! Harikasın anne!

Çok güzel! Somun gibi görünüyor.
Eski hamurlu ekmeği de seviyorum. Özel bir tat ve aroma verir.
Bir şekilde büyükanneleri çocuklara çekmek ve böyle güzelliği tekrarlamak gerekecek.
Bir sorun var mı. Ne tür hindiba? Çiçekler mi yoksa mağazanın kahve yerine sattığı mı?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irk, sonunda yapabilirsin! Çok güzel ve lezzetli bir ekmek yaptım!
Ne zaman pişireceğim? Ben sadece bunu istiyorum! Pişirirsem hazır olun: izci: Yemek yaparken soruları cevaplayacaksınız. Belki kendimi pişirmeyi düşünürüm, pekala, bilmiyorum. : girl-th: Somun gibi çok güzel!

[Tumasha]

Tumashane güzel ekmek! Ve sandviç de vaapche otpad!

[Rusalca]

Rusalca, Bir tereyağı sever misin? Zeki kız! Ben de çok lezzetli olmasını seviyorum!

Güzellik! Ve öğretmenlere tam anlamıyla teşekkürler. Sis, fırınlama, canım, ekmek ve her seferinde daha iyi ve daha iyi olacaksın. Ekmek zaten iyi olmasına rağmen. Tarif için teşekkürler.Uygulama, kalıplama harika.

Rusalca, tereyağı sever misin?

Nasıl, nasıl istemezsin? Tükürük boğulabilirsin!

[gala10]

gala10, Köprü, Rusalca, Anatolyevna, Ciğerotukızlar, çok teşekkür ederim! Ve nazik sözleriniz ve desteğiniz her zaman hissedilir. Seni sevdirmeye çalıştım.

Ne zaman pişireceğim? Ben sadece bunu istiyorum! Pişirirsem hazır olun, yemek yaparken soruları cevaplayacaksınız.

Tabii ki yardım edeceğim. Nasıl yardım etmeyebilirim? Okurken kaç kez sordum biliyor musun?

Ne tür hindiba?

kuznez84-Natasha, hemen. Çok teşekkür ederim!

[İrlandalı,]

İrlandalı, ne yakışıklı ekmek! Kırıntı harika!

Bu büyükanne ve koca! Ekmeğin fotojenitesini bozduk.

Onların yerinde olsaydım, ben de mahvederdim. Ve eğer senin olsaydı, o zaman ... onları şımarttı.

[Ira,]

Ira, iyi ekmek çıktı. Zamanla daha da iyi olacak. Ve nazik sözler için teşekkürler. Taşındı.

anneler, kızlar ... Orada konular hakkında dolaşıyorum ve burada misafirim var!

ne yakışıklı ekmek! Kırıntı harika!

Manechka, teşekkürler!
Sözlerin sadece bir merhem!

Onların yerinde olsaydım, ben de mahvederdim. Ve eğer senin olsaydı, o zaman ... onları şımarttı.

tazminat kanunu böyle işler

[Ira,]

Ira, iyi ekmek çıktı. Zamanla daha da iyi olacak. Ve nazik sözler için teşekkürler. Taşındı.

Angela, canım! Sen buradasın! YAŞASIN!!!! Beni övmeye çalıştım.

Irina, ne tür bir ekmek ve biberli bir fotoğrafın olduğu yerde, çoktan saçmaladım, nefis

Irina, ne tür bir ekmek ve biberli bir fotoğrafın olduğu yerde, çoktan saçmaladım, nefis

Teşekkürler Lyudochka, denedim! Ekmek pişirmeyi seviyorum. Ve mümkün olduğunda, HP'yi yalnızca karıştırma için kullanmaya çalışıyorum.

Ekmek pişirmeyi seviyorum. Ve mümkün olduğunda, HP'yi yalnızca karıştırma için kullanmaya çalışıyorum.

Ve acil bir durumum yok, bu yüzden sadece elle ve çok nadiren ekmek pişiriyorum, diyete oturuyorum

diyetteyim

Zayıf bir kadın mısın, sadece bir mi? BURADA İKİNDEYİM! Yeterince yalnız yemiyorum

sadece bir? BURADA İKİNDEYİM! Yeterince yalnız yemiyorum

SISTRA!

SISTRA!

Zayıf bir kadın mısın, sadece bir mi? BURADA İKİNDEYİM! Yeterince yalnız yemiyorum

Sanki zayıfım, oturup kek pişiriyorum, peki, nasıl deneyemem ..... ama ekmek yapmıyorum, bazen pastırma ve sarımsakla yiyorum .. .. evet su altında ...

evet su altında ..

su altında ... her şey yolunda!

su altında ... her şey yolunda!