Kremalı Kerevit Yağı

Kremalı Kerevit Yağı

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Kurutulmuş kerevit kabukları	10-15 adet
Tereyağı	100 gram
Su	1 lt
Tuz	Tutam

Pişirme metodu

• Kerevit kabuğundan yapılan tereyağı.
• Canlı kerevit alın !! Kanser uykuya dalmışsa, onu kullanmayız. İyice durulayın. Yeşil dereotu, maydanoz, kuru dereotu tohumları, yenibahar, defne yaprağı ve deniz tuzu dalları ile suyu kaynatın. Et suyundan 2 - 2,5 kat daha fazla tuz alın. Kerevitleri kaynar suya koyun, kaynatın ve orta boy kerevitleri 20 dakika kısık ateşte pişirin.
• 
• Pişirmenin sonunda kereviti çıkarın, parlatmak için yağ sürün. Bira ile servis yapın, çeşitli balık yemekleri veya kremalı soslar ve çorbalar hazırlamak için kerevit boyunlarını kullanın.
• Kalan kabukları ve boş pençeleri çok iyi durulayın. İçini iyice kazıyın! Kabukları fırında 180 derecede 15 dakika koyu kırmızı ve aroması olana kadar kurutun.
• (Bir Philips Hava Fritözünde kurudum. Işık kabuklarının hava akımlarından uçmasını önlemek için, bu durumda, kabuklara ve pençelere bir fincan tabağı veya kapakla bastırmanız gerekir.)
• 
• Kabukları soğutun ve bir havanda neredeyse toz noktasına kadar ezin.
• 
• 100 gr tereyağı alın, 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. ezilmiş kabukları ve ısınması, sürekli müdahale ediyor. Yağ kızarmaya başlar başlamaz 0,7-1 litre kaynar su ekleyin, kaynatın, bir dakika kaynatın, ocaktan alın ve 30 dakika demlenmesine izin verin.
• Daha sonra karışım bir süzgeçten süzülmelidir. Eritilmiş tereyağı yüzeye çıktığında üzerine karıştırmadan tuz ekleyebilir ve soğuğa bırakabilirsiniz. Birkaç saat sonra, tencerenin yüzeyinde sert bir yüzen ve donmuş yağ tabakası görünecektir. Çıkarılmalı, bir kavanoza aktarılmalı ve dondurucuda saklanmalıdır.
• 
• 
• Bu arada, böylesine ilahi bir tada sahip yağ, Rus asil şölenlerinde balık ve sebze yemekleriyle servis edildi.
• 
• Bu yağ ile birçok yemek yüceltilebilir: balık etlerine, kremalı soslara, balık ezmelerine ekleyin.
• Bu yağı kullanarak, kerevit kuyruklu Alman Leipzig çeşitli eşyalar için klasik bir tarif ve belirli bir klasik sebze seti de hazırlanır.
• Leipzig malzemelerinin tarifine buradan bakın: Kerevit ve kerevit yağı içeren Leipzig malzemeleri (Leipziger Allerlei mit Krebsschwaenzen und Krebsbutter)

Not

Çok kırmızı olmayan kabuklu kerevitim var, bir dahaki sefere daha parlak bir renge kurutacağım.
Bu arada, pişirirken biraz safran ekleyebileceğinizi düşünüyorum.

Olga! Bu sadece bir çeşit şarkı !!!!!

[Irina F]

Irina F, Ira, bu tam bir tat !!!!!! Seninle aynı fikirdeyim!

Peki ne diyebilirim - hassas bir incelik!

Vayy!!! Ne kerevit mm mm :-) :-) :-) :-) ve tereyağı, fındık gidin, başka bir incelik için Olga teşekkür ve böyle harika bir yağ için bir tarif.

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, bu kadar! Ve nihayet bunu yapmak için bir neden vardı, aksi takdirde birkaç yıl devam ediyordum! Irisha! Teşekkür ederim canım !!

Teşekkür ederim canım !!

Teşekkürler Olga, bunu görmedim bile. Sonra hikayeyi gördüm ve dinledim. Zekisin! Minnettar olmanızı dilerim Halkın Seçimi Ödülü kurulabilir ve Şef?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! Ne tarif!
Kerevit sevmem ama tarifle ilgileniyorum. Ve genel olarak kabuğun öğütülmesi beni şaşırttı!

Olenka, neden kerevit uyumuyorsun? * fısıltı: Hiçbir şekilde yaşayamam *

[Rada-dms]

Rada-dms, kim bu kadar nefis deniz kabuğundan yapılabileceğini düşünebilirdi, ama biz onları her zaman aptalca bir tarif için teşekkür ederiz: çiçekler: Onları yer imlerine götürürüm.

Teşekkürler Olga, bunu görmedim bile.Sonra hikayeyi gördüm ve dinledim. Zekisin! Minnettar olmanızı dilerim Halkın Seçimi Ödülü kurulabilir ve Şef?

Ir! : rose: Dün ailemden Seyirci ve Yeme Seçimi Ödülünü aldım! Desteğin için teşekkürler!!

[Tricia]

Tricia, uyuyor, zaten o kirdyk! Soğuk suda bile çok çabuk bozulurlar, bu yüzden canlı canlı haşlanırlar. Bu yüzden trenlerde kerevit satın alamazsınız, orada ne tür kerevit pişirildiğini bilmiyoruz.
Dondurulmuş olanları satın almayı deneyebilirsiniz, ayrıca salamura kutularında da bulunurlar. Bence dondurulmuş en iyi tereyağı yapmak için kullanılır.

Oh, bu "kışkırtıcı süreci" nasıl yaşadığımı bir bilsen! Doğrudan gözlerinin içine bakıyorlar! Gençliğinde bir kova pişirdiler ama şimdi sinirler aynı değil ve görüşler de çoktan değişti. Onlarla konuştum, hemen daha iyi olduğunu açıkladım - sadece bir kader var! Beni anladıklarını ve bana sırtlarını döndüklerini biliyorsun.

Başyapıt!

Ne harika lezzetli ve sağlıklı bir tarif. Hayatta bir hedef belirdi - "köyümüzde" canlı kerevit bulmak. teşekkür ederim

[bir şey]

o bir şey düşünülemez ve bir şey Yenilmez !!!!!!!!!! Düşünceler !!!!!!!!

Olenka, ne nefis, kelime yok! Kalıcı olarak yer imlerine
Dinle, biri onlara hazır teklif ederse kereviti öldürmenin gerekmeyeceği ortaya çıkıyor Ve denizde bir bira ziyafetinden sonra bu aynı kabuklardan kaç tane: vay canına: Acaba onları iyi temizleyip hemen yapmıyorsanız tereyağı, ama bir süre sonra kabuklara hiçbir şey olmamalı.

Eski bir tarif! Atıksız üretim! Unutmamak için yer imi!

Hazır kerevit satın alabilirsiniz

Canlı kerevit, pişirildikten sonra "kuyruğunu" içeri çeker. Bükülmüş kalır
"Uykuda" kanser bir kütükte yatar - düz bir "kuyruk" ile

Hiç böyle bir şey duymadım! Kereviti yakaladığımızda kesinlikle pişireceğim !!! teşekkürler Olenka!

[Irina]

Irina, "Kanserler canlı canlı kaynatılmayı sever" (alıntı)

[Tatyana]

Tatyana
Ve yemek pişirirken ıslık çal

Bazen kerevit sevenler, hazır olanları satın almaktan korkarlar. Bu nedenle korkmamaları için bir açıklama bıraktım.
Sadece uyanık mıydı

[Irina]

Irina, Bu cümleyi hangi mizahi dergiden ya da aktarımdan hatırlamıyorum. Yaşlı, yaşlı!

[Posetitell]

Posetitell, frozen da işe yarayacak! Elbette etleri o kadar lezzetli olmayacak, ancak kabuklara hiçbir şey olmayacak. Sadece turşuyu almayın! Dikkatiniz için teşekkürler !

[bir şey]

o bir şey düşünülemez ve bir şey Yenilmez !!!!!!!!!! Düşünceler !!!!!!!!

Bunlar, sosu bu yağla tarif edeceğim sözler!
İnanılmaz derecede hoş bir inceleme için teşekkür ederiz !!!

Olenka, ne nefis, kelime yok! Kalıcı olarak yer imlerine
Dinle, biri onlara hazır servis ederse kereviti öldürmek gerekmeyecek ve denizde bir bira ziyafetinden sonra bu aynı kabuklardan kaç tane: vay: Acaba onları iyice temizleyip hemen tereyağı yapmıyorsunuz, ama bir süre sonra mermilere hiçbir şey olmamalı.

İyi kalsine edilmeleri gerekiyor, o zaman bence uzanacaklar. İlgilendiğin için teşekkürler, sana her zaman sevindim, Irochka!

[Kirks]

Kirks, VedmacckKızlar dener, kabuğa çok hassas, ilginç bir tat verilir! Hepinize teşekkür ederim!!

[Irina Dolars]

Irina Dolars, ipucu için teşekkürler, bu önemli bir katkı, hatta onu tarife bile ekleyeceğim !!

[Memnunum!]

Memnunum! Harika, görkemli bir tarif! Şapkamı çıkarıyorum!
İstemeden "Muhteşem!" Ellochki - yamyamlar! Gerçekten, muhteşem!

[Memnunum!]

Memnunum! Harika, görkemli bir tarif! Şapkamı çıkarıyorum!
İstemsizce "Muhteşem!" İ patlatır Ellochki - yamyamlar! Gerçekten, muhteşem!

Muhteşem olan yağın kendisi bile değil, ama onunla çok lezzetli şeyler elde ettiğiniz gerçeğidir !! Teşekkür !!

En ilginç şey, Elena Molokhovets'in en sevdiğim yemek kitabındaki her tür kerevit çorbası ve kerevit yağı ile diğer kerevit lezzetlerinin "hizmetçiler için yemekler" bölümünde olması.
Zaman nasıl değişti!

[Vedmacck]

Vedmacck, Burada başka bir kitabım var: "Mutfak Sanatının Pratik Temelleri" - 1909 tarihli baskı, böylece kerevitler ve onlar gibi diğerleri turna levrek biberleri ve dana turplarıyla aynı sırada duruyor.
Genel olarak, çok sayıda kerevit olduğu anlaşılabilir bir durumdur, bu nedenle onlardan elde edilen yiyecekler hem Almanya'da hem de burada pratik olarak ücretsizdi.

turna levrek biberleri ve dana turpları

Molokhovets'te her şey daha basit ve daha pratik Acemi ev hanımları için, böylece tasarruf var.
Ne tür bir kitap? Yazar kim ve nerede yayınlandı?

Evet ... kelime yok! Böyle zevkler ...
Olya, tariflerin için teşekkürler! Çünkü, diğer şeylerin yanı sıra, çok fazla bilişsel, çok fazla mutfak keşfi var!

[Ikra]

Ikra, nedense bu tereyağını yaparken seni düşünüyordum! Dürüst olmak gerekirse! Senin için yararlı olacağını düşündüm!

Molokhovets'te her şey daha basit ve daha pratik Acemi ev hanımları için, böylece tasarruf var.
Ne tür bir kitap? Yazar kim ve nerede yayınlandı?

Yarışmanın nasıl biteceğini yayınlayacağım, kitap süper, bir his ve düzenleme ile sunmak istiyorum! hak ediyor!

Bekliyoruz, bekliyoruz
Eğer özlersem burnumu dürtebilir misin?

[Rada-dms]

Rada-dmsve haklı olarak, düşündüm ki ... Çoktan yattım ve kerevitimizin kışı nerede geçirdiğini merak ediyordum? Ashan'da buzun üzerinde yürürlerdi ama uzun zamandır görmedim. Kerpetenlerini ezilmiş buza yapıştırmalarını ve özgür olmaya çabalamalarını izlemekten hoşlandım ... Onları pişirmeyi pek sevmiyorum, ama iyi bir tarif uğruna! ..

ooooooooooooooooo ...
kontrol!
küçük bir baaaanochku veya bir kaşık için seti götürün !!!
bunu nasıl seviyorum !!!
zihnin kendisi yeterli olmayacaktı.
Yer imlerine alacağım, aniden hayvanlar karşıma çıkacak.
ama karidesle, hayır, değil mi?
evet Ol, albümün için uygun bir isim buldum: "Böyle"
kısaca ve özlü bir şekilde!
ve içtenlikle yarışmada zafer dilerim!
Aslında bundan hiç şüphem yok, Almanya'nın şimdiden özel bir ödül hazırlaması gerektiğini düşünüyorum (ömür boyu Schengen gibi)
Alman mutfak kültürünün gelişmesine özel bir katkı için.
tarifleriniz sayesinde onlar kendileri eminim birçok yeni yemek öğrendiler

ama karidesle, hayır, değil mi?

kretkalar ve yengeçlerle her şey mümkün !! sadece taze olmak için!
Tabii bunu duyduğuma çok sevindim! Ama çok utanç verici! Teşekkür!

Hayat vizesi umrumda değil !!!

[Rada-dms]

Rada-dmsve haklı olarak, düşündüm ki ... Çoktan yattım ve kerevitimizin kışı nerede geçirdiğini merak ediyordum? Ashan'da buzun üzerinde yürürlerdi ama uzun zamandır görmedim. Kerpetenlerini ezilmiş buza yapıştırmalarını ve özgür olmaya çabalamalarını izlemekten hoşlandım ... Onları pişirmeyi pek sevmiyorum, ama iyi bir tarif uğruna! ..

Burada, özellikle az sayıda olduğunda, hemen kişiselleştirildikleri için bundan hoşlanmıyorum!
Kanserler Kavşakta, Eviniz, Dünyada_ her şey size yakın!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, genel olarak, pençelerin mümkün olduğunu fark ettim? Önemli olan ince bir kaplamaya sahip olmak, değil mi?

Bence bir yengeç pençesi ve bir tane yeterli

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, kesinlikle! Yağa lezzet katmak için! Ama bence bireyleri gençleştirmemiz gerekiyor!

bireyleri daha genç almanız gerekiyor!

Evet ... hala kimin pençelerinin daha genç olduğunu anlıyorum Sadece bir pençe satıyorlar
Ve böylece Kamçatka yengecinde, yumruğun kabuğu kalındır Makası her zaman kesemezsiniz. Belki de bu gerçekten bir deney seçeneği değildir

Kahretsin, az önce kabuklu kerevit kovasının yarısını attım. Şimdi toplayacağım

[Olga 61]

Olga 61Bu kadar çok kereviti kullanabilmek ne büyük mutluluk! Onları çok fazla seviyorum!
Eh, hiçbir şey, son kerevit değildi, o yüzden iyi şanslar! Ve nasıl ve ne olduğu konusunda geri bildirim bekliyoruz.

[Olga 61]

Olga 61Bu kadar çok kereviti kullanabilmek ne büyük mutluluk! Onları çok fazla seviyorum!
Eh, hiçbir şey, son kerevit değildi, o yüzden iyi şanslar! Ve nasıl ve ne olduğu konusunda geri bildirim bekliyoruz.

Bu yüzden aşağılayıcıdır. Pek sık değil. Ve sonra boşuna attım.

[Olga 61]

Olga 61Her yıl Kırım'a gidiyoruz, Rostov bölgesinde karayolu üzerinde kerevit satıyorlar. Ama bunu bir kez bile riske atmadılar. Kerch'te kerevit birası için zamanın olmadığı bir dükkan var. Oğlum ve bir arkadaşım "rakfish" e gitti, sadece eski ağı yakaladılar. Belki sezon doğru değildi, ısı engellendi?

Evet ... hala kimin pençelerinin daha genç olduğunu anlıyorum Sadece bir pençe satıyorlar
Ve böylece Kamçatka yengecinde yumruğun kabuğu kalındır Makası her zaman kesemezsin. Belki de bu gerçekten bir deney seçeneği değildir

Neden olmasın? Oldukça bir seçenek! Onunla bir çekiçle çalışmak ...

Alıntı: vedmacck 10 Şubat 2015 Salı 18:46
Molokhovets'te her şey daha basit ve daha pratik Acemi ev hanımları için, böylece tasarruf var.
Ne tür bir kitap? Yazar kim ve nerede yayınlandı?

Yarışmanın nasıl biteceğini yayınlayacağım, kitap süper, bir his ve düzenleme ile sunmak istiyorum! hak ediyor!

Bir grup devrim öncesi yemek kitabı (ve sadece devrim öncesi olanlar değil) "Mutfak Tabutu Kitaplığı" - "Devrim öncesi yemek kitapları" sitesinden ücretsiz olarak indirilebilir. Google it, sadece ...