Ev yapımı tereyağ

Forumun en başında, ilk sayfalarda tereyağı için GOST verildi. Sonunda ufalanan yağın satışına izin verilmediğini söylüyor. Ve nekroza nasıl ulaşırlar? Nitekim GOST'de bitkisel katkı maddeleri ve diğer çöpler yoktur.

[Tatiana M]

Bir pipetle şişeden dönüşü boşaltın

Ne kadar havalı çıktın!

Tatiana M, buzdolabından sonra oda sıcaklığında uzanmak için ev yapımı yağı bırakıyoruz ve ardından üç kaşık dolusu ile - durulamadan sonra içinde kalan fazla su serbest bırakılıyor. Suyu yine üç kez boşaltıyoruz. Genel olarak, damlacıklar görünmeyi bırakana kadar. Ve buzdolabına koyun, sonra normal yoğun bir yağ elde ederiz. Ancak çırpıldıktan hemen sonra tüm su ondan çıkarılamaz.

Ayrıca asidik olmayan kremadan üretiyoruz. Sadece daha önce de yazdığım gibi taze kremayı ocakta kaynatmadan 80 dereceye kadar ısıtıyoruz, sonra soğutuyoruz ve ertesi gün tereyağı yapıyoruz. Daha önce ısıtmadılar, ekşi kremadan, ekşi kremadan yaptılar ve tereyağı o kadar lezzetli değildi.

Daha önce, annem hayattayken ve bizim kendi ineğimiz varken, birkaç kez tereyağı yaptım. Kalan sıvıyı bitmiş üründen çıkarmak için, sıvıdan alınan yağ pulları hemen bir alüminyum kaseye aktarıldı ve kaseyi elek sallamak, un elemek gibi bir yandan diğer yana sallamak, tereyağını bir tür yoğun oval yumru ... kalan sıvı aynı anda kendiliğinden ayrılıyor ... Tam anlamıyla on saniye bir kase ile sohbet etmek için, sıvı çıktı, boşaltın, sallamaya devam edin, tekrar süzün ve bu şekilde damlayana kadar devam edin öne çıkmaktan vazgeçin ... Her şey doğru yapılırsa, doğru şeklin güzel bir oval şeklini elde edeceğiz, içinde neredeyse hiç sıvı olmayan bir yağ parçası. Bu tür yağlar masada iyi görünüyor, keserken parçalanmıyor, iyi yayılıyor.
Yıllar önce Alpler'de ev yapımı yağın nasıl yapıldığının transferini gördüm, bu yüzden orada, bu prosedürden sonra, zaten devrilmiş olan oval düz top, tahtadan yapılmış özel bir merdane ile "işaretlendi", bir desen ve marka adı uygulandı yağ üreticisi. Böyle bir silindiri nasıl bulmak istedim, sadece gücüm yoktu !!! Ama onu hiç bulamadım ... ama şimdi yağ için özel tahta kalıplarla tanıştım, güzel ... ama artık ihtiyacım yok
Bölgemizde fermente kaymaktan tereyağı yapılıyordu ... Bence bu bilerek değil, sadece taze sütün kendisi uzun süre saklanmadığı için ... ama tereyağı üretiminden kalan ayran veya uyran bir en sevilen yaz içeceklerinden ... ve genç haşlanmış patates ve hasat edilemeyen sarımsı küçük yağ taneleri ve içinde yüzen doğranmış yeşilliklerle uyran en lezzetli yaz yemekleri !!!

Cevaplar için teşekkürler!
Bugünlerde pastörize kremadan tereyağı yapmaya çalışacağım, kaynatmamaya çalışacağım. Ve sonra ortaya çıkan yağdan bir kaşıkla suyu çıkaracağım. Sonuçları rapor edeceğim!

Asidik olmayanlardan her şeyi yapabiliyorsanız, neden kremi fermente etmeniz gerektiğini gerçekten anlamıyorum.

Tan, her şey çok basit. Tatlı tereyağı var ve ekşi tereyağı var.
Tereyağı hazırlamanın iki farklı yolu.

Uzun zamandır pazardaki bir kadından süt alıyorum, arkadaş olduk. Krema ısıtmanın daha fazla tereyağı ürettiğini söyledi.

İşte sütten yapılmış tereyağım, krema!
Kitchen'ı bir mikserde yıktım (teşekkürler Chuchenka). Her şey harika çalıştı)
Şimdi bunu her zaman yapacağım!

Irina, bize nasıl yaptığını, ne kadar krema toplamayı başardığını ve ne tür tereyağı aldın? Ve sonra çiftlikte kitschen var, ayrıca bir sütçü kız var, rnshioa da tereyağı yapmaya çalışıyor, ama koca mağazada olduğu gibi tadı tam olarak tatlı ve kremalı istiyor.

[Tatiana M]

Tatiana M, bugün yönteminize göre tereyağı yapmaya çalıştım, bir kavanozda oda sıcaklığında ılık krema salladım, yaklaşık 5 dakika sonra tereyağımsı bir madde oldular, ne kadar sallasam da yağ taneleri olmadı herhangi bir şekilde çıksın, sonra bir tencereye, kaşıkla çırparak çırpın, hiçbir şey olmaz, bu kremayı buzdolabına koyun, yarın tereyağı ve ayran üzerinde nasıl yapılacağını göreceğiz

Çiğ miydi yoksa pastörize krema mıydı?
Dün ilk defa pastörize kremadan tereyağı yaptım. Ben de seninle aynı şeyi aldım. Bu beyaz kremsi yumru, tüm ayran çıkıncaya kadar uzun bir süre bir kaşıkla kesilmek zorunda kaldı. Sonuç tereyağıdır.
Geçen sefer tarif ettiğim yöntem çiğ krema içeriyordu. Neredeyse hemen ayranından ayrılan bir yığın içinde çok daha kolay kaybolurlar. Neden böyle olduğunu bilmiyorum. Ama yağın tadı farklı. Şimdi iki kavanozum var: çiğ tereyağlı ve pastörize. Tadına bakacağım.

[Tatyana]

Tatyana, çiğ, buzdolabından çıkana kadar sadece uzun süre sıcaklıkta durdu

[Natasha]

Natasha, Muhtemelen çok dikkatsizdim, hiçbir şeyi ölçmedim veya tartmadım.
Bu benim ilk deneyimim ve sağlam sürüler vardı!
Bu, kremayı 9 litre sütten iki kez topladığı anlamına gelir. Doğru, biriyle böyle çıktı - uzun süre dayanmadı ve kısa sürede biriktirdiğim şeyi topladım. Krema soğukta durdu ve sonra onu çıkarıp bir gün sıcağa koydum - koyulaştı, ama hiçbir şey kalmadı ve ben ekşi olacağından korkarak buzdolabına koydum. Sonra soğutulmuş kremayı miksere attı ve Natasha Chuchelka'nın bu işlemi tarif ettiği gibi yaptı. Açıklama, varsa, sayfa 22.
Ayrıca kremi birkaç kez yendi - süreçten uzaklaştığım için zamanı tamamen unuttum ve çocuğum için okula gitmek zorunda kaldım! Mikseri durdurdum ve okula koştum. Geldi, ayranı görünmeden önce bitirdi, süzdü ve diğer çocukların peşinden gitti. Ve şimdi, geri döndüğümde, tamamen bitirdim!)
Bunlar maceralar!)

[Tatiana M]

[Tatiana MYani, yağsız kremadan, yönteminize göre 1 seçenek yaptım, her zamanki gibi 2 seçenek - fermente, soğut, karıştır, işte bir fotoğraf:


0,5 litrelik bir kavanozun üstüne ve tabakaya koyun. kaplar tereyağı ve ayranı 1 yöntemle, bir tencerede 2m.

yazdığım gibi, 1. yönteme göre, hemen hemen bir tereyağı-krema kütlesi haline geldi, yağ daha fazla almak istemedi, buzdolabına koydum, izine çıkardım. gün, "colom" halini terk etti ve bir kaşıkla oldukça hızlı bir şekilde tereyağına çevirdim

Aradaki fark, 1. yönteme göre, tereyağı elde edemiyor, 2. yönteme göre aynı çıktı, ancak çırpılmış kremanın bir parçası gibi, bu nedenle parçalanıyor ve varlığı nedeniyle zayıf bir şekilde kesiliyor. yağlı olmayan parçaların (ve bu nedenle tam tersine daha az ortaya çıkıyor), ancak sona ulaşmadı ve hiçbir şekilde elde etmek istemedi, 2. yönteme göre her şey yolunda gitti

0.5lslouk'tan 450gr krema tereyağı her yöntem için 310gr çıktı
Irina F, bu yüzden her şeyi fark etmek ilginç değil, özellikle tereyağını krema endişelerinden çevirme zamanı beni tart, belki sadece uzun süre kaldırılan vuruştan alıyorum .... suya ve kremaya gitmedim .... pili takmak? sadece oda sıcaklığında aküye bırakmaz ve sarar! eğer bir şey varsa, bana çok iyi yaz. ilginç!

[NataliARH]

NataliARHPekala, özür dilerim. Bir dahaki sefere kesinlikle her şeyi tartacağım!
Kremayı buzdolabından ışık açık olarak fırına koydum ve biraz ısıttım (10 dakika). 12 saat böyle durdular, kalınlaştılar. Ama çok ekşi olacağından korktum, bu yüzden onları soğumaya bıraktım ve sonra onları yendim. Bila, kendimi sabit bir kitschen mikser ile toplam 15 dakika tekrar edeceğim.
Suya bir parça tereyağı atıldıktan sonra neredeyse şeffaf kaldı! Çok şaşırdım çünkü ilk yıkamadan itibaren bulanıklığı bekliyordum.
Tadı çok nötr, muhtemelen her türlü katkı maddesi ile mağazaya alışkınız, ancak her zaman pahalı yağ almaya çalışsam da (en azından bir şekilde ailemi korumayı düşündüm), örneğin Vologda, sarı-yeşil bir pakette .

Natalya, iki tür yağınız VKS'de farklılık gösteriyor mu?

Çiğ kremayı sıcak bir yere koymuyorum, sadece oda sıcaklığında birkaç saat bekletiyorum. Farklı sıcaklıklarda denedim - hem soğuk hem de ılık kremler çok daha uzun oluyor. Ancak bundan bağımsız olarak (yani, ne kadar uzun süre yere serersem veya daha hızlı çıkar), her zaman aldığım sonuç (ve zaten 15 kez tereyağı yaptım) aynı - kavanozda kremsi bir top. Üstelik içinde neredeyse hiç ayran yok. Ayranı boşaltıp yumruyu biraz daha salladım. Ondan sonra soğuk suyla duruluyorum ve hepsi bu. Yağ beyaz değil sarı, içinde parça yok. Ancak bu sadece çiğ krema için geçerlidir. Bir dahaki sefere bir fotoğraf ekleyeceğim.

Evet, oranlar hakkında. 1 litre sütten yaklaşık 250-300 gr krema elde edilir, bunun içinden 55-70 gr tereyağı çalkalanır. Tereyağı her zaman aynı kalitededir, sütün farklı yağ içeriğinden dolayı sadece miktarı farklıdır.
Bu arada, sabah neredeyse kaynar tereyağı ve çiğ kremadan yapılmış tereyağını tattım. Tadı biraz farklı. Belki de ısıtılmışlardan daha lezzetlidir. Doğru, ekmekle yerseniz, tat farkı hissedilmez. Tadı dükkandan farklı. Ev yapımı daha az belirgin bir tada sahiptir, daha tatsız veya başka bir şeydir. Sebebini bilmiyorum. Belki tatlardan dolayı değil, ancak fabrika teknolojisi hala daha doğru. Orada, krem ​​yaklaşık bir kaynamaya değil, önceden belirlenmiş bir sıcaklığa kadar ısıtılır, sonra hızla soğutulur, sonra özel bir şekilde bir şekilde yıkılır. Bütün bunlar bence tadı etkiliyor. Tabii ki, bu sadece GOST uyarınca yapılan pahalı doğal yağ için geçerlidir.

**

Sol üstte sıcak kremadan yapılmış tereyağı, sağ üst çiğ tereyağı ve altta karşılaştırma için dükkan tereyağı. Daha da az sarıdır.

[Tatiana M]

Tatiana M,

Üstelik içinde neredeyse hiç ayran yok.

55-70 gr tereyağının çıkarıldığı 250-300 gr krema

genellikle garip bir şey! ve o zaman fotoğrafta 200 gr kaybolduğunda iyi yağ var, 1. yöntemimde de inklüzyon yok, yani gözle görülemiyorlar, nasıl açıklayabilirim ... tereyağlı krem ​​şanti eşit olarak dağılmış gibi, genel olarak niye başaramadı o zaman, daha fazla teknoloji yapmayacağım ...

1 litre sütten yaklaşık 250-300 gr krema elde edilir.

çok fazla krema! 3 litreden 500 ml krema var, yani sağımdan hemen sonra değil, sabah bana süt getiriliyor ve orada dün sabah ve dün akşam birkaç kavanoz var, yani krema çoktan yükseldi. çok üstte ve daha azı var, ama daha şişman ...

Çiğ krema sıcak bir yere koymuyorum, sadece oda sıcaklığında birkaç saat bekletiyorum.

Onu sıcaklığa koydum - bu benim için tamamen farklı bir yöntem, bugün oda sıcaklığına taşınan yağsız krema ile yaptım ... ve böyle bir enfeksiyon çıktı ...
soğuk krema yağlar mısın? kaç saat dayanabilirsin benimki, 3-4 saat içinde bile, soğuduktan sonra fazla uzaklaşmayın ...

ve soğuk ve ılık krema çok daha uzun süre yıkılır.

evet, soğuk olanları bankada 1-1,5 saat sallardım

CatNatNatasha kesinlikle farklı! Hem tadı hem de görünüşte ikinci sarı tereyağı ve ilk sürülen krema ile altından çıkan ayran fotoğrafta ayran gibi görünmüyor, daha sonra yöntemi kullanarak tekrar deneyeceğim Tatiana M, ama tereyağımın süt peroksitle bile (ve aslında yöntemime göre bir sıvı bile alıyorum) ekşi olduğunu söylemem! hiç bile değil, o kadar iyi bir yağ, bana öyle geliyor ki, ayran kalıntılarından kötü bir şekilde sıkılırsa ve kötü bir şekilde durulanırsa (ayrıca sıkılır ve yıkanırsa) ... bir şekilde akrabalarım bana 1-1,5 kg verdi bir parça köy tereyağı, muhtemelen kötü yıkanmış, acı ve ekşi, kayınvalidesine geri verdi, onunla ne yaptı bilmiyorum, köye kesinlikle göndermedi)) ))

[Irina F]

Irina F, yağsız krema = yağsız krema ile zaman çırpmayı başardınız ve neden 2p'de yağsız yağın daha az yağlı olduğunu anlayamıyorum, daha fazla çözeceğim))))

soğuk krema yağlar mısın? kaç saat dayanabilirsin

Akşam sağım sütünü eve getiriyorum, hala sıcacık. Buzdolabına koydum. Sabah yerleşir. Dönüş tüpünden döküyorum. Kremayı masanın üzerinde birkaç saat boyunca onları yere sereceğim kavanozda bırakıyorum. Oda sıcaklığına geldiklerinde kavanozu sallamaya başlıyorum. Yarın bir fotoğraf çekeceğim. Bugün akşam sağımından 2 litre süt getirdim. Zaten buzdolabındalar.

genellikle garip bir şey! 200g nereye gider o zaman

Gerisi ayran. Onu iadeye şişeye ekliyorum. Bu aynısı. Ekşi maya ekleyip kefir yapıyorum!
Düzen şu şekildedir: 1 litre süt = 55-70 gr tereyağı ve geri kalanı tersine çevrilir (yani daha sonra kefir. Çok uygun, ikisi bir arada elde edilir).

ilkinde, her şey açık, bu benimki daha uzun demek, bu yüzden onlardan daha az var (krem) ..... evet, fotoğrafsız yapabilirsin ve bu yüzden her şey net)
ikinci mesajda - ayranın çalkalandığında çok az öne çıktığını yazmıştınız (alıntı yaptığım budur) ve krema miktarı 1 litreden 250-300 gr, tereyağı 55-70 gr çıkar, yani daha fazla ayran 200 gram olmalıdır 55 gr tereyağı porsiyonu için .... bu çok az değil, tamam, konu değil

başka bir şey ilginç, neden kremanın yağsız olduğu sütü çağırıyorsunuz ... tam olarak ayrıldıktan sonra yağsız süt, tam orada sadece% 2-3 daha az yağ, yoğurt ve kefir için normal süt ve diğer ekşi sütler aynı şey o zaman, ben de bu tür sütü fermente ediyorum ... sadece tereyağından ayran, eklemiyorum, neden var ... ekşi mayalı mikroorganizmaları tanıtıyoruz ve ayran artık saf bir bileşim değil ...

Ama tereyağından ayran eklemiyorum, neden orada ... ekşi mayalı mikroorganizmaları tanıtıyoruz, ancak ayran artık saf bir bileşim değil ...

Bu yüzden tatlı tereyağı yapıyorum. Bu durumda ayran aynı yağsız sütdür. Tadı filme alınandan farklı değildir. Henüz ekşi değil. Bu nedenle kefir veya yoğurt mezesi ekliyorum. Ekşi maya olmadan fermente edilirse, o zaman yoğurt alırsınız ve ben bundan pek hoşlanmıyorum.

açık, herkesin kendi yöntemi var, ben de yoğurdu sevmiyorum

Kızlar!
Tüm tereyağı çalkalama sürecini çiğ kremadan hazırlamak istiyorum. Belki biri, yağı daha plastik hale getirmek için bu sürecin nasıl geliştirilebileceğini önerebilir, böylece buzdolabından sonra mağazadan gelen köylü Vologda yağı kadar yumuşak olur. Sonuçta, köylü yağında oldukça fazla ayran var. Neden plastik?
(Bazı resimlerin yan yana durduğu için özür dilerim. Onları nasıl döndüreceğimi bilmiyorum. Normalde bilgisayarımda bulunuyorlar, ancak bir nedenle indirirken döndüler)
1. Dün akşam sağımdan 900 ml sütüm var, süt bütün gece buzdolabında bekletildi. Kremin yarıdan biraz daha az olduğu görülebilir.

2. Bir tüp ve bir sürahiden oluşan basit bir cihaz ve ayrıca iletişim gemileri yasası yardımıyla kremayı sütten ayırıyorum.

3. 500 ml süt ve 400 ml krema çıktı.

4. Krem 2 saat içinde doğal olarak oda sıcaklığına ısınacaktır.
5. Şişenin içinde titremeye başlıyorum. 3 dakika sonra yağ kırpma işlemi başladı.
2 dakika daha sonra yağ kesildi.

6. Sıvıyı boşaltın (ayran veya ters çevir, bilmiyorum) ve sallamaya devam edin. Yağ bir topakta toplanır, sıvı öne çıkmaya devam eder, ben onu boşaltıyorum.

7. Birkaç dakika çalkaladıktan sonra sıvı göze çarpmaz, şişeden yağı silkeliyorum. Çok yumuşak olduğu için kolayca çıkar.
Sonuç olarak, 300 ml yağsız süt elde ettik. Kaymaktan geriye kalana ekliyorum. Kefir olacak!
8. Yağ parçasını bir kapta soğuk suyla yıkarım.

Yağ 85 g çıktı, bu çok, genellikle daha az. İnek, Dowsechek'i besleyici bir şey yedi - bu, plastik şişenin duvarlarından ben onu kestikten sonra toplandı. Bir cam kavanoza düşerse, duvarlarda hiçbir şey kalmaz.

9. Yağı bir kaşıkla biraz dışarı atıyorum, birkaç damla daha sıvı göze çarpıyor.

10.Yağı küçük bir kaseye aktarıyorum ve bir su sızdırmazlık yağı tenekesi yapıyorum. Tereyağını buzdolabında değil sofrada tutmaya çalışacağım.

Çok iyi çıkış ağırlığı denenmeli.

ne kadar krema! İnek rekor sahibi, bende o kadar çok var:


evet, ağırlık mükemmel yağ! Bana öyle geliyor ki bu yöntemden değil, böyle bir inek! Sütçümün annesinin düz süt sarısı veren bir ineği var ve ondan gelen tereyağı daha da sarı .... yarın bana süt getirecekler, senin yöntemine göre tekrar deneyeceğim ... tereyağı, bana öyle geliyor yoksa gri değil mi? Küçük beyaz? ya da fotik verdi ...

Fotoğrafa tereyağından ayranla bakıyorum, bana öyle geliyor mu yoksa gri değil mi? Küçük beyaz?

O kadın beyazdır. Bu az yağlı bir süt. Neden gri olmalı?
Ve bence tereyağı verimi gerçekten sütün yağ içeriğine bağlı. Küçük bir Jersey ineğinden geliyor. Süper yağlı sütleri olduğunu söylüyorlar.

okuyun,% 5'ten başladığını ve "Jersey sığırlarını yetiştiren ülkelerde, süt yağı içeriği% 8'i aşan birçok inek var. Ve İngiltere'deki rekabetçi testlere katılan inek Mary,% 14'tü." Bir ineğe başlarsam, sadece bu kadar normal bir maksimum% 6 görünüyor, şimdi ve yönteminize göre avlanmamaya çalışın, nedenini biliyorum! uğur böceği muhteşem! tamam, bir şans vereceğim, kavanozu 1,5 saatten fazla sallamak zorunda kalmayacağını biliyorum

Sevgili varlıklar! Rapor etmek için acele ettim!
Bunun gibi anlamlar: 720 gr krema, krema vardı, iki adet üç litrelik sütten sıyrılmıştı. Kremi dün gece saat 11'de çıkardım ve sabaha kadar oda sıcaklığında bekledik. Sonra onları dövmeye başladı. Bunu K-şekilli ağızlı bir sabit mutfak mikserinde yaptığımı size hatırlatmama izin verin. 10 dakikalık çalışmadan sonra, 15 dakika sonra da kremaya hiçbir şey olmadı! Tada kızdım, en yüksek hızda döndüm, bacağı kırık olan bebeğime koştum (bebek 3,5 yaşında), 5 dakika sonra koşarak geliyorum ve bak bakalım tereyağı ve ayran görüyorum !!!
Çabucak döktüm, biraz daha indirdim, yaklaşık 30 saniye buzun içine attım, sonra buzlu suyla kaldım ve! voila - bir parça tereyağı 210g, ayran 430g.
Süreç fotoğraf çekmedi, bir kez daha hasta bir çocuktan petrole koştum ve geri döndüm.
Neden bu kadar detaylı anlattığımı açıklayacağım. En son kremayı birkaç kez yağladım, toplamda bir hafta, iki kez topladım. Sonra 12 saat boyunca ılık bir yere (çok sıcak) koydum. Krema koyulaştı, ama tereyağındaki ekşi tattan korktum, bu yüzden soğutup tereyağı yaptım. Süreç çok daha hızlı ilerledi ama! Tereyağımın tadı pek iyi değil!
Sonra hemen yağsız kremadan denemeye karar verdim, biraz da olsa mutfakta kalmalarına izin verdim.
Bu yağın tadı çok daha güzel!
Bak)

[Irina F]

Irina FIrin, 3 litre süt sana ne kadara mal olur? Yani 720 gr krema elde edersiniz. 6 litre sütle, özel değilim ama bana çok iyi bir çıkış yolu gibi geliyor
6 litre süt = 210 gr. tereyağı, 430 gr. ayran, 5,3 litre süt (% 1,5 yağ, bu arada en yararlı, yağ içeriği).
Yağdan ot, sarımsak, biber ile her çeşit ezmeyi yapabilirsiniz ...
Fazla yağı dondurucuda saklayın.
Kısacası yakında Matroskin gibi olacaksın

[Nadia]

Nadia, Litre başına 60 ruble süt alıyorum. Sütçü kız kanıtlandı, 4 ineği var, şimdi iki süt kızı veriyorlar, sütçü kızım sütün daha da lezzetli olacağını söylüyor! Jersey inekleri ve bir Irishka var.
Gelip çifti alıyorum!
Benim için daha kolay, köyde yaşıyorum!), Şey ... neredeyse köyde)

Tereyağını buzdolabında değil sofrada tutmaya çalışacağım.

ve nasıl ortaya çıkıyor?

Paylaşan herkese çok teşekkür ederim! Konuyu okurken buzdolabında bir kutu haşlanmış köy sütü vardı. Bir kaşıkla yoğun olanı çıkardım (ne olduğunu bilmiyorum - krema veya ekşi krema, ama hiç ekşi değil) 270g çıktı. Bir karıştırıcıyla anında çırptı, hemen sararmaya ve topaklar halinde toplanmaya başladı, ancak şimdiye kadar sıvıyı ayırmadan. Bir mikserle daha uzun süre dövmekten korktum, bir kaşıkla yoğurmaya başladım ve hemen ayran ortaya çıktı, ama çok aktif bir şekilde göze çarpıyordu! Üç kez soğuk suyla döktüm, şeffaf olana kadar yıkadım. Tartılmış - 109g. Herkes tadı severdi, hoş olmayan bir şey kokmaz, narin tereyağının tadı. Bu kadar basit olmasını beklemiyordum. Köy tereyağını birkaç kez aldım, kimse beğenmedi, ekşiydi ve kokusu pek iyi değildi, fırında pişirilmiş ürünlere koydum böylece fırınlarda hissedildi. ekşi krema ve yıkanmadı.

ve nasıl ortaya çıkıyor?

İnce. Yağ bulaşmış.Doğru, her zaman küçük kaseden düşer, duvarlara tutunmak istemez. Su sızdırmazlığı olan bir yağ tenekesinde nasıl saklandığını bilmiyorum.

Yağsız asidik olmayan kremadan bir kez daha yaptım, 500 ml krema tereyağına benzer şekilde 300 gr yağlı bir karışıma çırpıldı, ancak tereyağı ve hatta ayran bile ayrılmadı ama bu karışım artık tereyağına girmek istemedim. .. Asit içermeyen krema ile paspasımı bitiriyorum, yaptığım gibi yapacağım ..... ve o yağlı karışımı kendi yöntemime göre bir sonraki tereyağı çırparken ekledim ...... sütçüde aynı inek! Görünüşe göre yağ içeriği tereyağını iyice çıkarmamıza izin vermiyor, peki, tamam, sahip olduklarımızla yetineceğiz

300 gr yağlı bir karışıma tereyağına benzer şekilde çırpılır, ancak tereyağı ve hatta ayran bile ayrılmaz, ancak bu karışım artık tereyağına girmek istememiştir

Evet, gerçekten gizemli bir hikaye. Her hafta tatlı krema tereyağı yapıyorum ve pastörize krema ile bu hikayeyi sadece bir kez yaşadım. Sonra bir bardakta kaşıkla bitirdim.

[NataliARH]

NataliARH,

Yeterli değil. Aynı inekten sütçü kızım periyodik olarak 40 dakika veya daha fazla tereyağı çırpmak zorunda. Ara sıra bile. Kalıp bulamadım. İlk bıraktığımda. sayma. hokkabazlık yapmaya başladı. İkinci seferde daha fazla ısrar ettim ve yine de kırbaçlandı, ama bir süre kırbaçlandıktan sonra. Daha önce her zaman olduğu gibi 15-20 dakika sonra tekrar çırpıldı. Yani olur ...

4 yıldır tereyağı yapıyorum, haftada bir + - 1.1kg ise çıkıyor, haftada 2 p - her biri 500-600 gr, en başta ekşi yapmadım, ama 1.5 için salladım. saat, kocam ve ben 1.5 yıl boyunca)))) sonra bir mikser ile ve 1 saat boyunca da çalıştı ve sonunda, fermantasyon sırasında sıvının bir kısmını kremadan ayırarak yağ içeriğini artırmayı düşündüm, yapacağım ekstra yağlı süt veren böyle bir ineğin yokluğunda bunu yapın!

Kızlar, mağazadan satın alınan yoğun kremadan tereyağı yapabilir misiniz? Ya da yağ deposu ekşi kremadan?

[Maria]

Maria, ortaya çıkacak, sadece tüm koruyucular ve bitkisel yağlar (orijinal ürün bunları içeriyorsa) yağa girecek, düşük kaliteli bir tane aldım, bu yüzden yağ bundan hoşlanmadı

Krem şantinin sıcaklığı olabilir mi? Kırbaçlama sürem sıcaklığa bağlıdır. Krema oda sıcaklığında ise 5 dakika içinde tereyağına dönüşür. Abartmıyorum. Doğru, her zaman biraz yendim, yani 2 litre sütten krema alıyorum.

[NataliARH]

NataliARHneden bu kadar iğrenç? Ve bunu denemek istedim.

Bir süreliğine 2-4 litre kremadan toptan satış yapmayı tercih ederim ve geceleri yeterince vaktim yok))))

Evet, ben sadece kendim için yapıyorum, kocamla birlikte yaşıyoruz, o tereyağı yemiyor. Ve ben kendim taze tereyağı istiyorum, bu yüzden biraz yaparım

[Maria]

Maria, deneyebilirsin ve denemelisin, bir kez denedim, mandıra bölümüne gittim, en yağlı ekşi kremi seçtim, köy ekşi kremasına benziyordu, korkunç bir iyot kokusuyla çıktı, tamamen eğlenmek için denedim , yapabilirsin - yapamazsın ....% 100 gerçek ekşi krema bulmak zor, yani ondan tereyağı yapmanın bir anlamı yok, ama denemeye değer! tamamen deneyim ve pişirme süreci için!

yüksek kaliteli krema bulmak için daha fazla seçenek, yapmak daha iyidir

Neden bu kadar iğrenç?

Öncelikle ambalajın üzerindeki ürünün bileşimini krema ile incelemelisiniz. Genellikle sadece krema değil, aynı zamanda her tür emülgatör, boya ve stabilizatör vardır. Bu iğrenç. Ama sadece krema, o zaman yapabilirsin

[Masinen]

Masinen, Masha, hepsi kremaya bağlı,% 33-35 Parmalat ve Petmola'dan (sadece bak, koyulaştırıcıların içindekiler) çok hassas lezzetli bir yağ çıkıyor, Thermomix'te en fazla 5 dakika kelebekle yapılıyor .