Fırında ekşi mayalı ekmek

Dün Orlovsky çavdar ekmeği yaptım, tarifi buradan aldım
zaten fırında

ve bu zaten hazır

ve bu bir kesici

Ekmeğin çok lezzetli, gerçek çavdar, çıtır kabuk olduğu ortaya çıktı. ve kırıntı yumuşaktır. Burada, her şeyi anlattığım gibi.

[tadı farklı]

Fransız ekşi hamurunda bana çok özenle ve sabırla yardımcı olan siz ve Viki sayesinde pişirdiğim tarifinize göre size ekmeğimi ikram etmeye geldim.
Bu benim ilk ekmeğim.
Kesinlikle seninki gibi değil, bir sprey şişesinden biraz su serpmeyi unuttum, ama deneyeceğim.
Üstelik un değiştirerek elde edebilirsiniz. tadı farklı ekmekten.

Çabalarınız için size ve Viki'ye çok teşekkür ederim.

Ekmek yaparken sana birkaç sorum var.

Onu 20-30 dakika daha yalnız bırakıyoruz.
Daha sonra un serpilmiş bir yüzeye döküyoruz ve ekmeği şekillendirmek için bir kazıyıcı kullanıyoruz.

Ama onu bir anda oluşturmak ve sonra emekli olmak mümkün değil miydi?

Bana rehberlik edebilir misin veya ekmeğin nasıl düzgün şekilde şekillendirilip kesim yapılacağını açıklayabilir misin (pek işe yaramıyorlar)

Sonunda Viktosh'da
Ekmek de iyi çıktı.
Kırmızı kabuk ve yerinde delikler
Ve yükselen hamurda yeterince tuz vardı.
Hamuru elastik, ekşi doğru
Ve dışa doğru terbiyeli ve koku harika!
İşte reçel, lor
Bal ve işlenmiş peynir
Somun, somun
Ne istediğini seç!
Hepinizi seviyorum,
Ama en çok tereyağı!
İşte bu tereyağıyla karşınızdayız ... Hoşçakal diyeti. Ekmek mükemmel, sadece Iziumnka'ya tarif (ilk sayfayla) ve bu sefer tek bir adım atmadığım talimatlar için tekrar teşekkür etmek kalıyor. Ekşi hamur yeniden yetiştirildi, buğday unu ile beslendi, buzdolabında bir dakika geçirmedi, ekmek bir wokta pişirildi, sadece ezilmedi - folyo ile kaplandı. Memnuniyet tamamlandı. Ve ayrıca tebrikler meslektaşlarım, yeni bir AEG fırınım var, bugün ilk kez test edildi. Süper bir şey, eğer biri satın alacaksa - tavsiye ederim.

Ocakta pişiriyorum ama hamuru daha yumuşak yapmak istiyorum ama dibe koyamazsınız. Eski bir dökme demir ördeğim var, ama altta biraz emaye yontulmuş. Fırıncılar bunu kullanabilir mi sence? Çiftlikte bir kapakla bile daha uygun bir şey yok.

Ocakta pişiriyorum ama hamuru daha yumuşak yapmak istiyorum ama dibe koyamazsınız. Eski bir dökme demir ördeğim var, ama altta biraz emaye yontulmuş. Fırıncılar bunu kullanabilir mi sence? Çiftlikte bir kapakla bile daha uygun bir şey yok.

Neden altına yumuşak bir hamur koyamıyorsun?
Hamura 2-3 st eklerseniz bile koyarsınız. l. glüten.
Şeklini sevimli tutacak

Çıngırak, ekmeği pişirme kağıdıyla ördeğe taşıyacaksın, bu yüzden yontulmuş emaye bir engel oluşturmaz. Ama kapaksız bir yol yok, o zaman birisi ördeği folyo ile kapatıyor.

Yumuşak bir hamura biraz askorbik asit eklenebilir, ardından şeklini korur.

Kızlar, söyleyin bana, pliz işte böyle bir an.
Ekmek çok iyi olmadığından (fotala bile değildi), çok kabarmadığı ve daha kötü piştiği için. Burası daha da soğudu, belki bu yüzden? Daha uzun süre dayanabilir mi? (Izyuminkin ekmeği pişirdim).
Ancak önceki Airy marş sadece bir mucizeydi.

[Basja]

Şimdi, bugün fırıncılık kavgalarından sevindirici haberler var.

Sahip olmak Basja mükemmel Orlovsky Tatjanka_1 benim-onun ekmeğiyle geldi ve ne güzel biriyle Victosh sonunda ortaya çıktı ve hatta şiir ve iyi haberlerle
Akıllı kızlar, kızlar

Ekmek yaparken sana birkaç sorum var.

Ama onu bir anda oluşturmak ve sonra emekli olmak mümkün değil miydi?

Bana rehberlik edebilir misin veya ekmeğin nasıl düzgün şekilde şekillendirilip kesim yapılacağını açıklayabilir misin (pek işe yaramıyorlar)

Zaman tükeniyorsa, hemen kalıplayabilirsiniz. Fakat pratikte bir kereden fazla ikna olduğum gibi, kalıplamadan önce hareketsiz durması için zaman verirseniz, daha sonra hamurun hava kabarcıklarıyla dolması için zaman verirseniz, daha sızdıran hale gelir, ayrıca, İçindeki gerginlik azalır ve ekmeğin oluşumu daha kolaydır.

Şekillendirme ve çentik açma için iki silindire bakın 🔗
Diğer başarılar

Sonunda Viktosh'da
Ekmek de iyi çıktı.

Ekşi hamur yeniden yetiştirildi, buğday unu ile beslendi, buzdolabında bir dakika geçirmedi, ekmek bir wokta pişirildi, sadece ezilmedi - folyo ile kaplandı. Memnuniyet tamamlandı.

İlk başta neyi tebrik edeceğimi bile bilmiyorum - tam bir memnuniyetle ya da yeni bir fırınla, sonuçta muhtemelen ilkiyle, çünkü ikincisi birincinin ayrılmaz bir parçası.
Eh, nihayet her şey senin için yolunda gitti Ve sonra gerçekten mayadan dolayı tamamen hayal kırıklığına uğradığınızı düşündüm ve bu girişimden vazgeçmeye karar verdim.
Senin için çok mutluyum Daha fazlasını dene, şimdi her şey iyi olacak

[wwwika]

Burası daha da soğudu, belki bu yüzden? Daha uzun süre dayanabilir mi? (Izyuminkin ekmeği pişirdim).

Elbette, wwwika , prova süresi doğrudan sıcaklığa bağlıdır. Mutfak soğuksa, iki çıkış yolu vardır - ya prova için daha uzun bir süre verin ya da kabı ışık açık veya bir bardak kaynar su ile fırına koyun.

[Lulek]

Lulekİlimizde satışta pektin bulamıyorum. Ve glüten için umut edilecek hiçbir şey yok.
Himichkaama kağıt hakkında düşünmedim. İşte çılgın bir oda! Ve bir kapak var. Uygun bir prova formu bulmak için kalır ve pişirebilirsiniz!
Askorbik asit hakkında. Örneğin bir kilo un ne kadar yeter?

Askorbik asit hakkında. Örneğin bir kilo un ne kadar yeter?

Bu durumda, "yulaf lapasını tereyağıyla ve askorbik asitli hamuru bozamazsınız" ifadesi işe yaramaz. Tüm olumlu yönlerine ek olarak, askorbik asit ilavesinin de olumsuz yönleri vardır - hamurdaki organik asitlerin üretim süresini bir miktar kısaltır, bu nedenle ekmek aromasını kaybeder ve ayrıca baygınlığını da hızlandırır.
Bu nedenle "kalpten" dökmek gerekli değildir. "Gözle" ekliyorum - bir tutam. Notlarımı karıştırdım, daha doğru veriler buldum - 0,5 kg un başına 150 mg dozu aşmayın.

[Lezzet]

LezzetDozaj ve ilginç gerçek için teşekkürler. Ancak başka bir soru ortaya çıktı. Safça bir askorbik asit tableti öğütip ekleyebileceğinizi düşündüm. "Bir tutam ekle" yazdın ve ben düşünmeye başladım. Hangi formda askorbik asit var?

[Pogremushka]

Pogremushka

Dozaj, çocuklukta kağıt parçaları halinde satıldığı için saf askorbik asit için verilir, ancak onu ara sıra satın almayı ve kağıt parçasından dilimizle yalamayı sevdik.
Bu tür büyük tabletlerde saf satılmaz, kompozisyonda hala her şey var. Bileşime bakmak ve tabletteki askorbik asit içeriğini bundan bulmak ve devam etmek gerekir.

alıntı: İlk başta neyi tebrik edeceğimi bile bilmiyorum - tam bir memnuniyetle veya yeni bir fırınla,

birincisiyle, elbette, ekmekle buna gitmek çok uzun sürdü, ama fırın gitti ve onu satın aldı.
teşekkür ederim

Fakat pratikte bir kereden fazla ikna olduğum gibi, kalıplamadan önce hareketsiz durması için zaman verirseniz, daha sonra hamurun hava kabarcıklarıyla dolması için zaman verirseniz, daha sızdıran hale gelir, ayrıca, İçindeki gerginlik azalır ve ekmeğin oluşumu daha kolaydır.

Zest'e tamamen katılıyorum. Yoğurmadan hemen sonra birkaç kez kalıplamayı denedim - birincisi, hamur daha yapışkan, bu da işlemi zorlaştırıyor ve ikincisi, çıkıştaki ekmeğin daha tıkalı olduğu ortaya çıkıyor (her durumda, böyle bir tecrübem var). 🔗

Merhaba. Yaklaşık bir aydır ekşi mayalı ekmek pişiriyorum. Farklı oranlarda çavdar ve buğday unu deniyorum.Böyle bir nüans var - kavomolk ile çavdar öğütüyorum, çünkü un satmıyoruz.

SORU: ekmek çok ufalanıyor - neden? Hamur güzel, ama biraz inceliyor - neden?

Cevaplarınız için hepinize teşekkür ederim!

Ekmek yapımcısı ile pişirilen ekmeğe kıyasla, ekşi hamur hiç parçalanmaz.
Ve o kadar hoş bir lastikliğe sahiptir ki parmaklarınızla bastırdığınızda her şey geri döner.

ekmek parçalanırsa, maya ile bir şey ihlal edilmiş demektir

Lütfen yanlış bir şey yapıp yapmadığıma bakın:

marşım: aktivasyon klasik 3 adımda yapıldı,
50-100 gr hazır başlangıç ​​kültürü besliyorum
1p - 100 gr un ve su,
2p - 100 gr un, 30-50 gr su,
3p - 100 gr un, 150-180 su.
(yöntem burada bir yerde verilmiştir) - çok güçlü, güzel bir ekşi hamur elde edilir (600g).

Unu kavomolku ile tahıldan (çavdar ve buğday 1: 1) öğütürüm. Musluktan kaynatılmış ılık su (biraz serttik, ama iyi - kasaba küçük, kendi kuyumuz var).

Bu hazır ekşi hamuru hamur olarak kullanıyorum, 600 gr hamur için 600 gr buğday 1c, 300 gr kendi çavdarımı veriyorum,

Diğer oranları deniyorum ve sadece buğday unu ile - ekmek de ufalanıyor.

Hamurdan biraz ekşi maya bırakıyorum, üç gün içinde pişiriyorum, bu yüzden onu beslemiyorum, sundurmada tutuyorum (odadan biraz daha soğuk) - belki acıktım?

Bugün 1.5 st ile bir demleme koydum. l. başlangıç ​​kültürleri 1 adım. - 6 saatte çok iyi yükseldi. 23-25 ​​derecede, hamur yoğurulurken - suda tıslama veya kabarcık oluşturmaz. Hamur tam yoğrulurken incelir, iyi bir yapıya sahiptir, iyi kabarır, ancak ekmek YUMURTA ufalanırsa, daha fazla, daha fazla

"Lastik" İSTİYORUM! - Yardım

"Lastik" İSTİYORUM! - Yardım

Tamamen doğru şekilde parçalanır ve parçalanması gerekir. Suçlu kim? Elbette, tahıldan kendinizin öğrettiği un. Mükemmel tahılın var! Hem kepeği hem de özü içerir ... İşte bir sürü kepek ve kırıntı. Elemek için toprak olan her şeyi deneyin. En yararlı olanların hepsini kaybedeceksin, ama istediğini alacaksın. Hamuru inceltmeyi unutmayın. Ayrıca daha fazla lastiklik için partinin sonuna bir çorba kaşığı bitkisel yağ da ekleyebilirsiniz.
ama başlangıç ​​kültürünüzü yoğurmadan en az 8 saat önce beslerdim.

[pani2003]

pani2003

Buraya biraz daha ekleyeceğim ...

- beslenme şekli sizin için alışılmadık bir durumdur - özellikle üçüncü aşamada maya, kendisinden çok daha az un alır, eğer bir sonraki pişirmeden üç gün önce, önce beslemeden bırakırsanız, o zaman tamamen tükendi. Ekşi mayadaki unun proteini, enzimlerin ve asitlerin etkisiyle tamamen yok edilir, şeker tamamen temizlenir ve daha sonra bu düşük kaliteli protein ve tükenmiş nişasta, yüksek kalitede hale gelmediği hamurun içine girer. hiç yüzer ve şeklini korumak istemez. Planınıza göre sonraki üç aşamalı besleme bile mayayı pişirme için gerekli şekle ve duruma getirmeyecektir;

- ayrıca, tahılları bir kahve değirmeni üzerinde öğütürsünüz ... Viki'nin zaten doğru söylediği gibi - ekmeğin parçalandığı hamurun içine çok fazla kepek girer. Ek olarak, öğütme çok kaba olabilir ... Ancak sorunun başka bir yanı daha var - taze öğütülmüş undan ekmek pişirilmiyor, bu tür unun pişirme özellikleri ve niteliklerini (güç, glüten, vb.) 3 aya kadar. İşte ekmeğin aşırı ufalanmasının bir başka nedeni.

Ve ekşi mayalı ekmek pişirme yolunun henüz başındaysanız, neden yeterli deneyime sahip olmadan denemelisiniz? Forumda ufalanan ve lastik gibi olmayan harika mayalar ve harika ekmekler için çok fazla tarif var, denenmiş ve test edilmiş yolu takip etmeye çalışın ve sonra deneylere gidebilirsiniz.

Okudum, tartışmalarınızı okudum ve fırında ekmek pişirmeye karar verdim. Ben öyle yaptım. Ekmek sadece bir mucize, kocaman ve hafif. Genelde ilk defa mayayı besledim ve ekmeği fırında pişirdim. Ama sonucu beğendim, çok lezzetli. Pişirme kalıplarım bile yok, bu yüzden elimde olana koydum ve sürünerek oradan çıktı. Ekmek lezzetli ve gevrektir. Denemeye devam edeceğim.Tavsiye ve rehberlik için teşekkür ederim Zest.

Okudum, tartışmalarınızı okudum ve fırında ekmek pişirmeye karar verdim. Ben öyle yaptım.

Edinilen bilgi miktarının nasıl KALİTEYE dönüştüğünün en net örneği! Harika ekmek çıktı! Ve ilkine gelince - genellikle bir mucize! Açıkça hafif bir elin ve pişirme yeteneğin var.
İlk başladığınız için tebrikler! Son değil

Lezzet kendinize yardım edin, size ekmeğimle geleceğim.
Her şeyi seviyorum, ama bana sanki bir şey eksikmiş gibi geliyor, belki şeker.
100 psh. + 100 rzh yaptım. Başlangıç ​​kültürü + 300 psh. + 100 rzh. un. (Un eklemekten korktum, çünkü daha fazla çavdar var. m.) - bir bardak kaynar suyla fırına koyun.
Senin yazdığın gibi yaptım 230 ° _15 dakika, sonra kapağı kaldırıyorum, sıcaklığı 180 ° 'ye düşürüyorum ve bitiriyorum, ama bu sefer çatım biraz çatladı, neden.
Çoğunlukla ekmeğin üstünde neden birkaç delik olduğunu anlayamıyorum.
belki ekmeği doğru şekillendirmiyorum.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , belirli bir mikro iklim oluşturmak için prova sırasında bir bardak kaynar su konur. Onunla pişirmenize gerek yok. Ekmek hala kapağın altında. Ve çatladığı gerçeği, yüksekte yürüyen ve zaten yukarıdan kapılan oydu.

Tavsiye için çok teşekkür ederim,
Bugün sadece buğday unu ile ekmek yaptım, ayrıca ekşi mayayı birkaç kez kepekli buğday unu ile besledim - kavomolka da bana yardım etmeye karar verdi ve çavdar öğütmeyi reddetti
Ekmek - iştah açıcı, orta derecede yazılı ve "lastik gibi" - zaten deniyoruz
Herkese başarı

Edinilen bilgi miktarının nasıl KALİTEYE dönüştüğünün en net örneği! Harika ekmek çıktı! Ve ilkine gelince - genellikle bir mucize! Açıkça hafif bir elin ve pişirme yeteneğin var.
İlk başladığınız için tebrikler! Son değil

Ah, ne parlak, her şeyim vardı ve çatı çöktü ve ekmek kalkmadı Görünüşe göre, el yapımı ekmek bir şekilde beğenime geldi, bir şekilde elleriyle hissediyorum ve lezzetiyle karşılık veriyor. Aslında soru sorabileceğiniz ve iyi tavsiyeler alabileceğiniz böyle bir sitenin olması çok iyi. Çok teşekkür ederim

Ve harika bir ekmek tarifi için TEŞEKKÜRLER demeye geldim.
MK'de pişmiş ekşi hamur. Hamura tam tahıl unu ve çavdar ekledim.
Hamurun kendisi de 100 gr. un, çavdar ile değiştirilir.
Kapaksız bir kasede pişirilir.
Doğru, baskılar pişirme kağıdının yanlarında kaldı.
Ve ekmek kokusu

Ve kesim? Ekmek harika.
Ve parmak izlerim de kalır

Kapaksız pişirirseniz neden kağıt?

Ekmek, pişirdiğiniz tabakta pişirilebilir.

Ve ben, bir Zest gibi, onu kağıda koyarım ve sonra kağıtla birlikte kırmızı-sıcak bir kalıba aktarırım.

Kapaksız pişirirseniz neden kağıt?

Ekmek, pişirdiğiniz tabakta pişirilebilir.

Bilmiyorum. İki özdeş emaye kasem var. Birini kağıtla kapatıyorum ve prova için hamuru oraya koyuyorum. Başka bir kaseyi ısıtıyorum ve ilk kaseden (Zest'in dediği gibi) pişirme kağıdına aktarıyorum. Gerçek şu ki, bunu neden yapıyorum, tam olarak anlamıyorum.
Belki ilk kasede ve soğukta pişirebilirsiniz? Ve üzerine pişirme kağıdı koymazsanız, ekmek yapışacaktır. Ve bir kaseyi pasla yağlarsanız. tereyağı ve un ve kepek serpin, sonra da yapışabilir.

Yani, içerdeki kardeşler ...silahlar Lezzet yokken pişirme ...

Güveçte ekmek pişirirsek kapağın altında kırmızı-sıcak buharda pişirilmiş ekmek yapmak için, daha sonra uzaktaki ekmeği bu tabağa kağıtla aktarın ve bir kapakla kapatın. Aksi takdirde bu tür hareketler anlamsızdır.

Bazen bir SIMAX kaz makinesinde ekmek pişiriyorum, İnekler, Rama gibi yumuşak bir margarinle yağlıyor, unla eziyorum - hiçbir şey yapışmıyor. Yapışmaz bir kayganlaştırıcı yapabilirsiniz: yağın bir kısmı, bitkinin bir kısmı. tereyağı, unun bir kısmı.Şekilli ekmeği gosperin içine koyup kapağın altına koyup sonra fırına koyup önce kapağın altına sonra açmadan pişiriyorum.

Benim sadece bir cam kazım var. Ekmeği bir sepete dağıtırsam, doğrudan fırın tepsisinde pişiririm. Ve pişirme sürecinde, bir sprey şişesinden hem ekmeğe hem de fırının duvarlarına püskürtüyorum.

Bu yüzden bir bardak ve bir elektrikli fırın var.

Ayrıca bir cam tencerem var ve şimdiye kadar hiçbir şeyim yok (mmm). Onunla ruhu ısıtıp ekmeği içine aktarıyorum. Temelde kapağın altında pişiriyorum ama birkaç kez soooo transferinden sonra ekmek yükseldi, gördüğünüz gibi şimdi kapağı kapatacağım ve ona dayanacak. Sonra kapaksız pişiriyorum, sadece ara sıra bir sprey şişesinden biraz su serpiyorum.

Hamurun prova sepetinden sıcak kalıba aktarılması işleminin nasıl devam ettiğini daha detaylı anlatır mısınız, hamurun ters çevrilmesi ve atılması gerektiği ortaya çıkıyor? Sönmeyecek mi?
bu prova sepetlerinden sonra çok güzel çizgiler elde edilir.
Yoksa hazırladığın bu sepetlerden hemen sonra mı?
Ve daha fazlası ... Formun kaplaması hakkında.
Lyudmila'dan (LJ'den) okudum - kendisi yaptığı sözde kombihir'i kullanıyor.
yarım bardak domuz yağı, yarım bardak bitkisel yağ (hassas hamur işlerinin kokuyu almaması için kokusu giderilmiş) ve yarım bardak un homojen bir kütleye iyice çırpın.
Bunu kullanan oldu mu? Ve sonuçlar nelerdir?

[Suslya,]

Suslya, Sonsuz bir sorunum var - çok hamur yoğuruyorum, taze ekmeği seviyoruz! Ve eğer ağlarsam, ekmek kapağa yaslanır. Ancak, ne tür ekmek, buğday veya çavdar olduğuna bağlı olarak, 250-270 g hamur formunun 1 litresi için hesaplamalar var.

Vika, Osinka'daki yeteneğinin bir hayranından selamlar. Yukarıda yağlayıcı hakkında yazdım, hem harika çalışıyor, hem de Rama gibi bir şeyle yağlayıp unla eziyorum. Ekmeğin boyutunun iki katından fazla olmasına izin vermemek için dikkatlice boşaltmak gerekir. Fırın hem ocakta hem de daha büyük kaplarda kullanılabilir.

[Himichka]

Düşündüm, diye düşündüm, daha sonra bu gresten formu yıkamak gerekiyor mu, yoksa ne?
Ve ayrıca çok temiz, kirli bir soru .... formlarınızı ne sıklıkla yıkıyorsunuz? Ve sık sık yıkamalı mıyım ...
Özbek'e sorulan şakadaki gibi, neden su ısıtıcısını teraziden yıkamıyorsun? Ne için? Böylesi daha lezzetli ... (bu hayattan bir anekdot, babam oralı).
Himichka teşekkür ederim

Formlarım, tüm bulaşıklar gibi tutacak - kendime bulaşık makinesi diyorum. Karbon birikintilerini temizlemek istiyorsanız, gaz sobaları için Master Cleaner kullanıyorum. Tüm "bronzluğu" kaldırır. Ve bence fırıncılıkta kalıplar yıkanmıyor.

Onunla ruhu ısıtıp ekmeği içine aktarıyorum.

Ekmeği nereden transfer ediyorsunuz? ??? Oval veya yuvarlak bir tabak sepetinden mi?
Ama 3 litre için bir cam kaz makinem var. bu kadar.
Hayır, hepsi değil ... 750 gr için hala oval bir sepet var. Ama korkarım ki sepetten eşit bir şekilde kaz yapıcıya dökmek mümkün olmayacak çünkü kenarları yüksek.

Ya bir kaseye koyuyorum ya da ekmek kutusundan kapağı alıyorum, kubbe şeklinde aldım. Ancak bir sepette, elbette kağıtsız ise, aynı yerde bir çizim var. Sonra ekmeği dikkatlice kağıda döküp bir tencereye aktarmaya ya da bir dökme demir tavada ama sonra buharla pişirmeye çalışıyorum.

Sonra ekmeği dikkatlice kağıda döküp bir tencereye aktarmaya ya da bir dökme demir tavada ama sonra buharla pişirmeye çalışıyorum.

Ve doğrudan tavaya düştüm. Kafasından ...

Gidip oval sepetin uzunluğunu ve kazlıkların uzunluğunu ölçtüm. Bu kazıma hiçbir şey sığmayacak. Sanırım kaz değil, ördek.

Evet, ben de düştüm, sonra yandım, kazanın duvarları yüksekti. Ülkede eski bir tane kazdım, kapaksızdı, üstüne bir tava ile kapattım, kısaca ... Cam tencerede pişirip kağıt kullanmaya çalışıyorum yoksa yanıklarım gitmiyor uzakta

Burns - doğrudan benim hakkımda söylendiği gibi. Yaz aylarında sağ elimin tamamı yanıklarla kaplıydı, şimdi bir süveter giyiyorum, bu yüzden bazen sadece parmaklarım acı çekiyor.Ama şimdi çoğunlukla taş üzerinde pişiriyorum. Ekmeğin üstünü örtmek için kasenin boyutunu seçiyorum. Bence en uygun seçenek. Satışta böyle havalı kaseler var, yüksek, hacimli, altta bir kötü lastik pedimiz masanın üzerinde kaymasın, fırına koyamaz veya çıkaramazsınız.

Yani. yanıklardan çok korktuğum için hiçbir sıcak tabağa ekmek koymam. Bir ocak pişirirsem, ekmeğin haşlandığı kaseyi SOĞUK bir fırın tepsisiyle örtün ve ters çevirin. Fırın tepsisini sıcak bir fırına koydum. Bir gosyatnitsa ise, o zaman tam içinde ekmek dağıtırım. Üstünü bir kapakla kapatıyorum ve sıcak bir fırında pişirmenin ortasında kapağı kaldırıyorum. Tattaki farklılığı fark etmedim

Şimdi prova sepetiyle tüm teknolojiyi değiştirdim. Kısacası bir sepete koyuyorum, sonra dikkatlice (ki bu her zaman böyle olmuyor) onu kağıda aktarıyorum ve sıcak bir çantaya koyup üzerini bir kapakla kapatıyorum.

Ve her türlü pişirme yöntemini denedim ve şu sonuca vardım: Isıtılmış kutular ve kapaklar etrafındaki tüm harekete gerçekten ihtiyaç duyulmuyor. Sonuç, sadece tabakta pişirmekten çok farklı değildir, sadece kabuk biraz daha incedir. Isıtılmış bir form olarak, Bergofovsky ovalinden bir kapak kullandım (kapağın kalın bir indüksiyon tabanı vardır) ve onu ovalin kendisiyle kapladım. Sonuç olarak, demir parçalarını hareket ettiremeyecek kadar tembelim, kapağı çıkarmayı unutmayın .... Bir tabakta ve bir baget tutucuda kağıtla kaplayarak buğday ekmeği pişiriyorum. Ve kalıplarda çavdar (Borodinsky gibi) pişiriyorum. En çok camı severim (Simax ve Pyrex) ama metal de iyidir. Tam olarak yağ, un ve domuz yağıyla yağlarım. Bulaşık makinesinde veya el ile mayın. Mükemmel yıkar. Ayrıca tek kullanımlık formlarda pişirmek de iyidir - yağlamaya gerek yoktur.

İşte lezzetli bir ekmeğin bir bölümü.
Meyve eti 1. sınıf un ve 200 gr olduğundan kuru üzüm tarifine göre biraz daha koyudur. Çavdar unu.

Oh ve yakışıklı !!!